• Facebook
• Twitter
• Email

נגרוני

אחד הקוקטיילים המפורסמים ביותר ואחד האהובים עליי הוא נגרוני. לא באמת ידוע מתי הומצא הקוקטייל הזה, אך האגדה אומרת שעורבב לראשונה באיטליה בשנות ה־20 של המאה הקודמת ונקרא על שם הרוזן האיטלקי קמיליו נגרוני, שחי בפירנצה. הרוזן נהג להזמין בבר הקבוע שלו בפירנצה את קוקטייל האמריקנו, אך מכיוון שהקוקטייל לא היה חזק מספיק לטעמו, ביקש מהמוזג שלו להחליף את הסודה במנה של ג'ין לחיזוק המשקה. למרות המרכיבים האלכוהוליים הרבים, המשקה נעים ורך לשתייה, כנראה בזכות הקמפרי, שנותן למשקה את האופי המיוחד שלו.

מצרכים

• 25 מ"ל קמפרי
• 25 מ"ל ורמוט אדום
• 25 מ"ל ג'ין יבש
• קרח
• סליל קליפת תפוז לקישוט

מה עושים

ממלאים את הכוס בקרח. מערבבים בשייקר את כל המרכיבים יחד בכפית במשך 30-20 שניות.

מסננים את הקוקטייל לתוך הכוס ומקשטים בסליל קליפת התפוז.

פיצג'רלד

דייל דגרוף, אחד הברמנים הניו יורקים המפורסמים והבולטים ביותר בשנים האחרונות, האחראי לתפריט הקוקטיילים של המוסד הניו יורקי המיתולוגי ה"ריינבורום" שנפתח מחדש בסוף שנות ה-80 המציא די הרבה קוקטיילים יצירתיים וטכניקות הגשה מיוחדות, וגם את קוקטייל הפיצג'רלד המרענן.

דגרוף הוא אחד מחלוצי מגמת השיבה לקוקטיילים הקלאסיים, והפיצג'רלד הוא אחד מהם. קוקטייל קיצי פשוט, מרענן ומוצלח. ג'ין וטוניק היו מאז ומתמידממשקאות הקיץ המרעננים. דגרוף הוסיף לג'ין סאוור אנגוסטורה ביטרס ובחר בשם כמחווה לאחד מגדולי הסופרים האמריקנים, סקוט פיצג'רלד.

מצרכים

• 60 מ"ל ג‘ין
• 30 מ"ל מיץ לימון
• 20 מ"ל מי סוכר ביחס של 1:1 (סוכר ומים)
• זילוף אנגוסטורה ביטרס
• קרח
• סליל קליפת לימון

מה עושים

מנערים את כל המרכיבים בשייקר עם קרח ומסננים לכוס. מועכים קלות את סליל קליפת הלימון. השמנים האתריים שניתזים ממנו ממתנים מעט את המרירות של הג'ין.

מקשטים בסליל קליפת הלימון.

>>איך זה מרגיש לזכות באוסקר ספרי הבישול? טור אישי

• אוכלים שותים
• מתכונים
• שעות שמחות
• נגרוני
• מירה איתן
• פיצג'רלד
• קוקטיילים

• Facebook
• Twitter
• Email

בר הוא מקום אידיאלי למצוא בו סיפורים מעניינים בלי צנזורה. קצת חושך, קצת משקה, חרצובות הלשון וסגור הלב נפתחים, והסיפורים והווידויים קולחים היטב בשעות הקטנות של הלילה. בד בבד כבשה אותי תרבות האלכוהול על שלל סיפורי ההיסטוריה המעניינים שלה ופרטי הטריוויה של מוצרי האלכוהול ומותגיו, וגם המיתוסים והאגדות שמאחורי הקוקטיילים. משהו בער בי והייתי חייבת לאגד את כל הפרטים האלה במקום אחד, מעוצב ומצולם היטב. רציתי להוציא ספר אישי שנכתב מאהבה לתרבות המרתקת הזו, ספר בגובה עיניים, שמכוון לכל מי שישב אי פעם בבר או שתה בבית משקה חריף שסקרן אותו, וגם לכל מי שרוצה להכין במו ידיו קוקטיילים מהמשקאות האלכוהוליים הקלאסיים, ובכלל לכל מי שאוהב סיפורים פיקנטיים וסיפורים היסטוריים.

>>שני מתכוני קוקטיילים מתוך הספר

כך נולד לפני שנה הספר "שעות שמחות – סיפורים מהבר ומתכוני קוקטיילים מפורסמים" (הוצאת לאנצ' בוקס). לפני כשלושה חודשים בישר לי עופר ורדי, המו"ל המוכשר שלי, שהספר שלי מתמודד על התואר "ספר הקוקטיילים הטוב בעולם" בגמר תחרות ספרי היין והמשקאות Gourmand Wine And Drinks Awards 2016. הם קוראים לזה "האוסקר" של ספרי הבישול והמשקאות. כבוד גדול.

ההתרגשות החלה. "איך מגיעים לתחרות שנערכת השנה בסין? זה רחוק ויקר. ואיזה סיכוי יש בכלל לספרים בעברית לזכות בתחרות בינלאומית?", שאלתי את עופר, המרגיע הלאומי, והוא פנה אל משרד החוץ ואל שגרירות ישראל בבייג'ין, שלקחו את העניין ברצינות וטיפלו בו עם כל הכבוד לספרים ולתחרות.

כשבועיים שלושה לפני אירוע הגמר של תחרות גורמנד קיבלנו תשובה שיש כרטיסים ואנחנו נוסעים. "אני מבחינתי קיבלתי את 15 דקות התהילה שלי", אמרתי לעצמי, "מכאן והלאה כל דבר יהיה בונוס". ההתרגשות ממשיכה. נסענו.

אני, מירה הקטנה

בינטאי, עיר חוף סינית, הגיעו יומיים של גמר התחרות. ביום הראשון ספרי המשקאות ובשני ספרי הבישול. "תכיני נאום כזוכה במקום הראשון", אמר לי בבית בן זוגי. "נו, באמת", עניתי, "איזה סיכוי יש לי?" כמובן שלא הכנתי.

על המסך הגדול בטקס, עם כל קטגוריה חדשה, הופיעו הספרים שזכו בשלושת המקומות הראשונים. "הלוואי שהספר יגיע למקום שני או שלישי לפחות, כדי שאוכל לצלם את המסך עם הספר שלי מופיע עליו", לחשתי בשקט לחברי. והוא הופיע. יש. אני בין השלושה שהגיעו לגמר.

ואז הגיע הרגע הגדול: אדוארד קוונטרו (כן, נצר למשפחת הליקר הידועה), מארגן התחרות זה 21 שנים מכריז: "והזוכה השנה בספר הקוקטיילים הטוב ביותר בעולם הוא ישראל, שעות שמחות". וואו, לא יאומן, זכיתי! אני, מירה הקטנה מישראל הפצפונת, מקום ראשון בעולם! כל הגוף רועד מהתרגשות, והמשלחת הישראלית הקטנה צורחת משמחה והפתעה. ספר הקוקטיילים הטוב ביותר בעולם לשנת 2015. כמובן שנאום לא הכנתי, קטנת אמונה שכמותי, ומלמלתי דברי תודה והשתאות מעל הבמה מול עיניהם המחייכות של נציגים מ-200 מדינות.

לא הספקנו להירגע מההלם הזה, והגיע היום השני ובו, בזה אחר זה, זכו כל המועמדים מההוצאה שלנו, כל אחד בקטגוריה שלו, בפרס שני. זה כנראה מה שנקרא "ישראל על המפה". עם הספר, לא? היינו מוכנים כבר כולנו לרקוד על חומת סין.

שבוע מדהים ויוצא דופן עבר עלי. ואכן, שעות שמחות, הרבה שעות שמחות. תודה אישית ומיוחדת לאנשי שגרירות ישראל בבייג'ין ולמשרד החוץ בירושלים, שבלעדיהם לא היינו מגיעים לטקס המרגש בפרט ולסין בכלל. עכשיו מתחילים להירגע, אבל השבוע הזה כנראה לא יישכח לעד.

• אוכלים שותים
• אלכוהול וקוקטיילים
• ספרי בישול
• שעות שמחות
• מירה איתן
• קוונטרו
• פרסי גורמנד
• קוקטיילים

• Facebook
• Twitter
• Email

הספר שעות שמחות, סיפורים על הבר ומתכוני קוקטיילים מפורסמים, שכתבה אשת היין והאלכוהול מירה איתן, זכה אתמול (28.5.16) בפרס Gourmand Wine And Drinks Awards 2016. בתחרות שבה משתתפים ספרם מ־250 ארצות, שנערכת בסין ומכונה "האוסקר של ספרי הבישול והאלכוהול", זכה ספרה של איתן, שיצא בהוצאת לאנץ' בוקס, בקטגוריית ספרי האלכוהול. מול איתן עלו לגמר מתחרים מבלגיה, סין, פולין, פורטוגל, ספרד, סרי לנקה, בריטניה וארצות הברית.

איתן, שהיתה נרגשת מעצם עלייתה לגמר, מסבירה בספרה נושאים שברומו של שתיין, כמו מי היה המדינאי המוערך ששתה שני בקבוקי ברנדי ביום אך הגיע במצב טוב לגיל 91, ואילו קוקטיילים שותים גיבורי מד מן. איתן היתה נרגשת מאוד, או במילותיה: "זכיתי! זכיתי!זכיתי! מקום ראשון!! ספר הקוקטיילים הטוב ביותר בעולם לשנת 2016!!! כשאדוארד קוונטרו הכריז על הזכיה יצאתי מעורי מרב התרגשות".

שעות שמחות / מירה איתן (הוצ' לאנץ' בוקס)

כמי שמכירה את דלפק המשקאות מקרוב, איתן שולטת ברזי השקשוק והערבוב כמו גם באנקדוטות, ההיסטוריה, הווידויים, והמיתוסים של תרבות האלכוהול והשתייה. למרות שתחום האלכוהול שומר על פאסון גברי, איתן שוחה באלכוהול בנינוחות מלאת ביטחון.

היום, כשהוכרזו הזוכים בקטגוריות נוספות, נדהמו בהוצאת לאנץ' בוקס, של המו"ל והעיתונאי עופר ורדי, לגלות שנוסף לאיתן, הגיעו למקום השני שלושה ספרים נוספים של ההוצאה: תאנים צלויות ועדשים כתומות מאת כרמית אלקיים, שזכה במקום השני בקטגוריית צילום ספר בישול הטוב בעולם וצולם על ידי מיכל רביבו. רבע עוף מאת נעמי אבליוביץ׳ ועופר ורדי עצמו, שזכה במקום השני בקטגורית מטבח יהודי, והפטיסרי הטובות בפריז של שרון היינריך, שזכה במקום השני בקטגוריה המטבח הצרפתי.

• אוכלים שותים
• עופר ורדי
• לאנץ' בוקס
• שעות שמחות
• מירה איתן