עד כמה שתפעול מסעדה הוא עסק מורכב, מסעדות בבתי מלון נתקלות באתגר כפול. או משולש או מרובע, אם לוקחים בחשבון את ריבוי החזיתות. הצורך לפנות לקהל רחב בחתכים שונים מכתיב הליכה בין הטיפות עם אורחים מהארץ ומחו"ל, דתיים וחילוניים, מבוגרים וצעירים, שמרנים ורדיקליים. במסעדת קציר במלון דיוויד קמפינסקי נמצא פיתרון אלגנטי: חצי תפריט מייצג את המטבח הישראלי העכשווי והחצי השני הוא סטייק האוס עם זווית מקומית.

על הרכבת הפאזל הופקד דניאל ריימונד, שף עם די ותק וניסיון לעמוד במשימה הוורסטילית. כיליד אנגליה שהתכוון ללמוד אדריכלות בבצלאל הוא נכבש בקסם של אמנות הבישול והחל את דרכו בתחתית שרשרת המזון, כמנקה בארומה. בהמשך ריימונד בירמן וניהל שלושה ברים, עבד בממלכת השוקולד של מקס ברנר וצלה סטייקים במסעדת meat & wine בהרצליה. לעולם ה-food and beverage הוא התוודע לראשונה במסעדת הרברט סמואל. יונתן רושפלד ותומר טל כשפים ראשיים שימשו עבורו מקור השראה, ושף מור כהן לקח אותו איתו לקמפינסקי.

"הרברט סמואל נתן לי את הניסיון האמיתי בפיין דיינינג. כשזה מגיע לפרקטיקה, ההבדל בין שף לסו שף מינימלי ועשיתי הכול, מניהול הזמנות ועד יצירת מנות. כבעלי המבורגריה התנסיתי בלהיות בעל עסק. הייתי צריך לשנות לגמרי את החשיבה ולעסוק גם בשיווק וניהול מאל"ף ועד תי"ו. שם קיבלתי ניסיון שלא הייתי רוכש באף מקום אחר", הוא מספר על הדרך המפותלת שהביאה אותו למסעדת קציר.

>> חרפת הסיר הריק: מחאת המסעדנים על הרעבת תושבי עזה
>> המסעדות החמות של ספטמבר: 12 מקומות חדשים בתל אביב

סיפורה של המסעדה עצמה מורכב לא פחות: היא נפתחה מעט לפני פרוץ המלחמה, נסגרה ונפתחה כמסעדה בשרית במקום מסעדה חלבית-דגים שפעלה באותו חלל. על מצב התיירות אין צורך להכביר מילים. ביום שבו ביקרנו בקציר רק שולחנות בודדים היו תפוסים והמרפסת היפה שממה מאדם. אפשר לתלות זאת ביום האחרון של החופש הגדול, במזג האוויר וגם בתמחור – מנות ראשונות בטווח שבין 50-132 ש"ח ועיקריות בשלוש ספרות. דווקא המנה הזולה ביותר בתפריט הייתה הטעימה והמעניינת ביותר בעיניינו: לשון עגל מתובלת בשמן מדבר יהודה ווסאבי ישראלי ב-48 ש"ח.

"זו מנה שמגיעה משני עולמות, אנגליה וישראל, ומחברת בין קורנדביף יהודי קלאסי וחרדל קולמנ'ס אנגלי. במקום בריסקט כבשתי לשון בדיוק באותה שיטה והוספתי חרדל קולמנ'ס משולב עם צמחיית מדבר יהודה". ריימונד מעיד על עצמו שאהבת הטבע מלווה אותו לכל מקום, גם למילואים בדרום הר חברון. תוך כדי סיור הוא דרך על עשב לא מוכר, טעם והריח והחליט שהוא חייב להביא את הארומה המיוחדת לצלחת. "יצרתי שמן אזובית המדבר שאני מטפטף על לשון העגל. לחרדל הוספתי זעתר, סליקורניה ווסאבי ישראלי, ואת הכל הכנסתי לרוטב בפיוז'ן שמספר את הסיפור שלי. אין בתפריט מנה שהיא ללא סיפור מהבית או תולדה של חוויה אישית".

ההעמקה בעונתיות ובתהליכים ממצבת את קציר במשבצת מסעדות הפארם טו טייבל. מנת "שקדים" משקדי עגל צלויים בעדינות, סלסת שקדים ירוקים וטחינת שקדים מפגינה מקוריות ושליטה בחומר. לביבת דייגי יפו מותחת קו בין הבית לפיין דיינינג. "חיברתי בין עג'ה של סבתא שלי ללביבות דגים מטורפות שרושפלד היה מכין. הדי.אן.איי שלו חודר לכל הטבחים שעברו אצלו. הוא האב הקולינרי שלנו". לשאלה האם אורחים מחו"ל מצליחים להתחבר לטעמים למרות הרקע השונה משיב ריימונד בחיוב. הוא מספר על ביקוש רב למטבח הישראלי גם בקרב תיירים, ומי שבכל זאת מחפש קלאסיקות ימצא אותן באגף הסטייקים.

לקראת סוף הפגישה אני מבקשת מריימונד להתייחס לפיל שבחדר, ביקורת לא מחמיאה בלשון המעטה שפורסמה בעיתון "הארץ". בתחילה הוא מסרב ואחר כך נעתר ומסביר שמבחינתו המספרים מדברים. "אם מאה אנשים אכלו ונהנו ואחד לא אהב, זה בסדר. לפני 30 שנה מסעדות יכלו לקרוס בעקבות ביקורת רעה אבל בשנת 2025 זה לא ככה. הדור הצעיר וגם הדור היותר מבוגר קורא פחות עיתונים ומעדיף טיקטוק ואינסטגרם. בסרטונים ויראליים אנשים מספרים שהם עפו והיה להם טעים, כי סרטון על חוויה לא טובה לא מעניין אף אחד. בעולם האינסטגרם, כתבה שלילית לא תסתובב יותר מדי".

ריימונד מעיד על עצמו כמי שלוקח ללב, קשוב למשובים ואינו חושש להחליף מרכיבים ולשנות. במקרה של הערות חוזרות ונשנות המנה יורדת מהתפריט "ולא משנה מי העיר, מבקר מסעדות או אורח מהשורה. קיבלתי את הביקורת והפקתי ממנה תובנות כפי שאני עושה תמיד, אבל אנשים מצביעים ברגליים וזה מה שחשוב".
>> קציר, הירקון 51 תל אביב, ראשון–חמישי, 18:30–22:30,להזמנות

• אוכלים שותים
• מסעדות בשר
• מלון קמפינסקי

מה כבר ביקשנו, להתפנק בסוף השבוע כמו בני אלים מושחתים? כן, זה בעצם מה שביקשנו. תנו לנו אוכל מעולה בהגזמה, מאפים חמאתיים מעלפים, מנות בשר או דגים מושחתות, דרינקים שלא אמורים לשתות בשעה כזאת ואווירת וויקנד שמספקת את האשליה שיש לנו את כל הזמן שבעולם, וכמובן שגם העולם עצמו ממש בסדר והאפוקליפסה אינה בדרך והכל נעים וטעים כאן בפומפיי. זה כל מה שביקשנו. בחרנו להמליץ היום לקראת הסופ"ש על שלושה בראנצ'ים מיוחדים במינם שעשויים לספק חוויה כזאת.לא טוב לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>> ההמבורגר הסודי ששיגע את תל אביב חוזר. ועוד חדשות אוכל
>> מיטש מצאה בית: פופ אפ הקבב האגדי הוא עכשיו מסעדה של ממש

בראנץ' וייטנאמי // באן מי נונג

למה כדאי:המזללה הוייטנאמית המעולה של שף גיא רובננקו לובשת חג מדי שבת, משאירה את קלישאות הבראנץ' המקומיות מחוץ לדלת, ואת מקומן תופס תפריט מסחרר של מנות וייטנאמיות ואסייתיות מותאמות לזלילת בוהריים של שבת.
מה טעים:זה מה שהיה לראשת דסק האוכל שלנו, שרון בן-דוד, לספר אחרי שאכלה שם: "התפריט שיצר שף גיא רובננקו מתחיל בפתיחת שולחן עם חמוצי פפאיה פיליפיניים שהעיפו לנו את הסכך, כיסוני וונטון עדינים ועוד מנות קטנות עם שפיץ שהולכות מעולה עם קוקטייל לשבת בבוקר. משם תמשיכו לבטן חזיר פריכה על וופל בצל ירוק עם ביצה חצי רכה (76 ש"ח) ולמחבת טראנג – שחיתות קרניבורית שכוללת האם וייטנאמי, חזיר קצוץ, נקניקיית בקר תאילנדית שרובננקו מייצר בעצמו וביצת עין על טוסט (74 ש"ח)".
אווירה:קז'ואלית ביותר. אפשר לבוא בטרנינג עם הילדים והכלב.
>> באן מי נונג, הרכבת 18, שבת 15:00-12:00

בראנץ' של שף // בריקס

למה כדאי:בר היין המוצלח של כיכר גבעון התחזק לפני מספר חודשים בשף יונתן רושפלד, שכן שהחליט שבא לו להיכנס למטבח ולבשל בשביל הכיף וכדי שיהיה לו מה לאכול שם. וכשרושפלד מגיע לשחק במטבח כדאי מאוד להגיע.
מה טעים:אין שום דרך לדעת מראש מה יתחשק לרושפלד לבשל. תנו לו להפתיע אתכם בתבשילים מהמטבח הצרפתי ולסומלייה לבחור עבורכם יין, ופשוט ליהנות מכל ביס ולגימה. אין כרגע הרבה מקומות בעיר שיותר שווה לבזבז בהם את מעט הכסף שנשאר לכם.
אווירה:משוחררת, נהנתנית בקטע טוב, ואחרי שעתיים גם שיכורה למדי.
>> בריקס, כיכר גבעון 10, שישי מ-12:00

בראנץ' חמישה כוכבים // דה דיוויד קמפינסקי

למה כדאי:מלון דיוויד קמפינסקי תל אביב נכנס לרשימת 14 ארוחות הבוקר הטובות בעולם של מגזין Condé Nast Traveler, ולמרות שצריך לקום בשבילה מוקדם בבוקר – מה שמעמיד בסכנה את מעמדה כבראנץ' – התוצאה מצדיקה את המאמץ ואת היקיצה.
מה טעים:יתכן שזה הבופה האיכותי והמסחרר ביותר שתראו בחיים. עמדת בליני וקוויאר עם וודקה בלוגה, סלטים וגבינות ממחלבות בוטיק, דגים כבושים ומעושנים, לחמים, עוגות ומאפים שנאפים מדי יום בקונדיטוריית המלון, עמדת פירות טריים ועמדת הכנת ביצים בהזמנה אישית, יינות מבעבעים, קוקטיילים לבוקר ואפילו עמדה ללא גלוטן.
אווירה:להרגיש כמו הקרדשיאנס. שירות מופתי, סטייל עילאי, נוף לים פרייסלס ומחיר בהתאם.
>> דה דיוויד קמפינסקי,הירקון 51, שישי-שבת 10:30-07:00

• אוכלים שותים
• בראנצ'ים
• יונתן רושפלד
• מלון קמפינסקי
• גיא רובננקו
• המלצות המערכת

אין באמת עונה לבראנצ', אבל אם תשאלו אותנו, לשבת בחוץ מול העננים המתאבים של הסתיו, להריח את החורף מפלרטט איתנו ולטרוף איזה ביצה עלומה הוא החלום התל אביבי הפשוט. ובימים כאלה אנחנו רוצים דברים פשוטים, גם אם הם עולים לנו לא מעט כסף לפעמים.

>>מאסטר קלאס שף: "ביג קיטשן" הוא אולם החלומות של אירועי הקולינריה

1. הדקדנטי | גילה וננסי

בשעות הבוקר עוטה הקלאב ההדוניסטי של אייל שני והפאג אווירה עניינית ונטולת הופעות דראג, אבל הסקס עדיין נוכח, אם לא בפועל לפחות בחשיבה. "סט של עונג בכפייה" חוסך התלבטויות עם סלסלת לחמים ומאפים נהדרת, מאזה ירקות מהעיר העתיקה, חמאה, ריבה וביצים אורגניות (125 ש"ח), וכך גם קלאב סנדוויצ'ים בלחם רך במילוי סלט טונה, סלט ביצים ורוסטביף (52-68 ש"ח). לחילופין אפשר להשקיע מחשבה ולהרכיב בראנץ' מקורי עם אויסטרים (30/35 ש"ח ליחידה), סלט קיסר, שהוא ברוסקטה ענקית עטופה בביצת עין בתוספת שאר הרכיבים (58 ש"ח), סטייק אנד אגז (93 ש"ח) וערימת שמאטע פנקייקס עם מסקרפונה מוקצפת ומייפל (58 ש"ח). וזה, גבירותיי, כבר עונג סתווי על מלא, שייקח אתכן ישר לשנ"צ.
לבונטין 8, שישי-שבת, 10:30-15:00

2. הפאן אסיאתי | באן מי נונג

המזללה הוויטנאמית האהובה לא מפסיקה להתחדש: לאחר מעבר למקום חדש, פרידה מהשפית לילך רווה ופתיחת בר יין צמוד, הושק ממש לאחרונה בראנץ' חדש, שמוביל השותף לשעבר שף גיא רובננקו. גם כאן הפורמט מודולרי, ואפשר בהחלט להסתפק בפתיחת שולחן – חמוצי פפאיה פיליפיניים שהעיפו לנו את הסכך, כיסני וונטון עדינים ועוד מנות קטנות עם שפיץ שהולכות מעולה עם קוקטייל לשבת בבוקר (36 ש"ח לאדם). אם הרעב עדיין מציק, אגף המנות החמות מחמם את הגוף ואת הלב, למשל בטן חזיר פריכה על וופל בצל ירוק עם ביצה חצי רכה (76 ש"ח), סלופי קרפאו חזירי (68 ש"ח) ומחבת טראנג – שחיתות קרניבורית שכוללת האם וייטנאמי, חזיר קצוץ, נקניקיית בקר תאילנדית שרובננקו מייצר בעצמו וביצת עין על טוסט (74 ש"ח). הביאו אתכם הילדים והכלבים ותנו להם להתרוצץ חופשי ברחבה שבחזית המסעדה, הדבר הכי קרוב לחיים שפויים שפגשנו בזמן האחרון.
הרכבת 18, שבת 12:00-15:00

3. השיכור | שישקו

בראנץ' השיכורים בשישקו הוא כבר שנים התרופה שלנו נגד דיכאון הסתיו. לאחר תקופה ארוכה ומעבר דירה הוא מושק מחדש עם מנות איקוניות ומנות חדשות שיצר שף דורון לוי: מגדל פנקייקים וקורנדביף, צלחת כבושים מהים, קלמרי על הפלאנצה וביצת עין וגם בורקס שקשוקה וקרואסון של לה מולאן עם בשר מפורק וביצה עלומה (45-95 ש"ח). מומלץ לחזק עם כבד קצוץ ומנות מהמטבח הבולגרי שמלווה את השישקו מאז הקמתו, לדפוק בלאדי מרי וליפול לשנ"צ של שיכורים, אלא מה.
הכובשים 48, שישי-שבת 12:00-16:00

4. המרהיב | נואמה

אנחנו עוד זוכרים לשף רוסלאן אוסוב את חסד נעורי הבראנץ' בשאראק ז"ל, והנה הוא חוזר עם בראנץ' במסעדה הנוכחית שלו, נואמה. הבראנץ' מתחיל באיקרה לבנה, ברזאולה סינטה ומנות פתיחה קטנות וממזריות שמעלות את מפלס התיאבון (18-47 ש"ח). מומלץ להיזהר שלא להיסתם כי אחר כך מתחיל מצעד של מנות בוהוריים מרהיבות: ברוסקטה בריוש מקושקשת עם בוטרגו והולנדז (78 ש"ח), אגז בנדיקט פלורנטין עם תרד וביצה עלומה (82 ש"ח), מולים מרינייר קלאסי (87 ש"ח) ובורקס סרטנים מיתולוגי עם ביצה עלומה וביסק סרטנים (82 ש"ח). עוד קצת אפור וגשם בחוץ והרי לכם בילוי סתווי מושלם לסופ"ש.
נחלת בנימין 59, שישי 12:00-16:00

5. יוקרתי ומעוטר | דיוויד קמפינסקי

כדי להספיק את עונג סופ"ש הזה תצטרכו להתעורר מוקדם יחסית, אך התוצאה יותר מאשר שווה את המאמץ, כי מלון דיוויד קמפינסקי תל אביב נכנס לרשימת 14 ארוחות הבוקר הטובות בעולם של מגזין Condé Nast Traveler. ומה יש בתפריט שמצדיק את הבחירה? כל מה שאפשר לרצות לפתוח איתו את היום כדי להרגיש כמו הקרדשיאנס: עמדת בליני וקוויאר עם וודקה בלוגה, מגוון נאה של סלטים וגבינות ממחלבות בוטיק, דגים כבושים ומעושנים, לחמים, עוגות ומאפים שנאפים מדי יום בקונדיטוריית המלון, עמדת פירות טריים ועמדת הכנת ביצים בהזמנה אישית, יינות מבעבעים, קוקטיילים לבוקר ואפילו עמדה ללא גלוטן. השירות מופתי והנוף לים פרייסלס, והמחיר בהתאם: 210 ש"ח.
הירקון 51, ראשון-שבת 07:00-10:30

6. הרושפלדי | BRIX

כשרושפלד מגיע לשחק במטבח – כדאי להגיע, למרות שאי אפשר לדעת מראש מה יתחשק לו לבשל. תנו לו להפתיע אתכם בתבשילים מהמטבח הצרפתי ולסומלייה לבחור עבורכם יין, ופשוט ליהנות מכל ביס ולגימה. תאמינו לנו, אין כרגע הרבה מקומות בעיר שיותר שווה לבזבז בהם את מעט הכסף שנשאר.
כיכר גבעון 10, שישי מ-12:00

7. ההודי-צרפתי | בינדאז

הבראנץ' בבר האוכל ההודי־ישראלי מתכתב דווקא עם המטבח הצרפתי ועם ההשכלה הקולינרית הקלאסית של שף יבגני קובאל: טוסט אמנטל עם חזה אווז, דבש ותימין (56 ש"ח), בוקר ציידים עם ביצת עין, תפוחי אדמה, פטריות ואספרגוס בגריל פחמים (50 ש"ח) ועוד מנות שכיף להתחמם איתן, לשתות כוס יין או קוקטייל ולשמוח שמחר שבת.
זבולון 7, שישי 11:00-15:00

8. המושחת | יוליה בנמל

בסתיו הים יפה מתמיד ומדק העץ הרטוב בנמל עולה ניחוח מלוח. מול הנוף חסר התחרות הזה מגישים ביוליה בנמל בראנץ' ובו מנות מוגזמות שיפילו אתכם לשנ"ץ הלום פחמימות ומלא דברים טובים. לדוגמה: בריוש קלוי עם אבוקדו וביצי עין, מינוט סטייק אנד אגז וקרואסון שרימפס וביצים עלומות בביסק סרטנים קטיפתי קלאסי, לוהט וקטיפתי. תפריט הקוקטיילים מפתיע לא פחות, עם דרינקים מתוחכמים מכהילים מתוצרת מזקקות ישראליות. יוליה שפריץ על בסיס ביטר מהמותג ודטה 52 וקוקטייל זעתר מיוליוס ביטרס, ג'ין לבנטין, סירופ זעתר ביתי וויסקי מעושן, מוכיחים שמישהו כאן השקיע בחשיבה ולא חסך באיכות.
יורדי הסירה 1 (נמל תל אביב, האנגר 2), שישי 12:30-15:00

9. מקומי־עונתי | הגפן

בראנץ' מקומי קז'ואלי שהולך טוב עם אלכוהול תמצאו בחצר היין המקומית החמודה בשוק הפשפשים. דלעת צלויה בוויניגרט אריסה וטחינה גולמית (48 ש"ח), פורל כבוש עם סלט תפוחי אדמה מדורה ושמנת חמוצה (67 ש"ח), כרוב צלוי עם קרם אגוזי לוז ורוטב תפוזים מצומצם (48 ש"ח) ועוד מנות עונתיות מחומרי גלם מקומיים משרטטים תמונה נאה וטעימה של הקולינריה הישראלית בואכה הסתיו.
נועם 3, שבת 12:00-16:00

10. הערבי־גלילי | ABCD

המטבח הערבי גלילי מקבל במה מכובדת בבראנץ' של מסעדת ABCD: פיתה סאג' וארבעה מזאטים לבחירה (58 ש"ח), סלטים עשירים ומנות עיקריות מחממות, למשל שישברק עם כיסני בשר מבושלים ביוגורט עזים, בהרט וסומאק (66 ש"ח), לחמא בעג'ון (58 ש"ח) ופטאייר בנדיט – בצק פריך במילוי עלי זעתר ובצל שנאפה על סאג' ומוגש עם ביצה רכה וקציפת יוגורט וסומאק (48 ש"ח). קוקטיילים שמתאימים לבוהוריים משלימים את החוויה, וכששותים מספיק דיזינגוף נראה קצת כמו בולוואר סן ז'רמן.
דיזינגוף 176, שישי – שבת 11:00-15:00

• אוכלים שותים
• בראנצ'ים
• בראנצ'
• יונתן רושפלד
• מלון קמפינסקי
• שיכורים
• שישקו
• גילה וננסי
• אייל שני

1. בית הפגודה

כמעצב פנים אני תמיד נמשך לעיצוב מרשים, אני אוהב לטייל ברגל ולראות את כל המבנים לשימור המיוחדים שיש בעיר הזו. את בית הפגודה אני אוהב במיוחד, מבנה אדריכלי יפיפה ומרשים בסגנון אקלקטי, אשר נבנה בשנת 1924 על ידי האדריכל אלכסנדר לוי ז"ל, שנספה בשואה. ברחוב אלנבי 54 נמצא מבנה נוסף לשימור, מדהים ביופיו וייחודי, שתוכנן גם הוא על ידי לוי בשנת 1921, ובשנים האחרונות שוחזר למראהו הראשוני.
נחמני 12

2. מלון ג'אפה

פרויקט שהוקם במשך כ-10 שנים במקום שימש בעברו כבית חולים צרפתי של נזירות. בזמן החפירות נתגלתה באתר חומה צלבנית. לדעתי השימור הוא פנינה אדריכלית והמלון הוא אחד המקומות המיוחדים ביותר בעיר מבחינת אדריכלות.
לואי פסטר 2

3. EDITION

חנות רהיטים קסומה בנווה צדק שבה אני אוהב לעיתים לרכוש ריהוט ואקססוריז משלימים עבורי ועבור לקוחותיי באווירת נווה צדק הרומנטית.
שלוש 27

4. קמפינסקי ובנדיקט

מבחינת מקומות קולינריים אני אוהב מאוד את מלון קמפינסקי – מקום קסום וכייפי לארוחת בוקר מלא בסטייל עם נוף לים, המשלב גם אדריכלות יפה וגם קולינריה משובחת המציעה שפע ומגוון. את בנדיקט סניף בן יהודה רוי ואני אוהבים כי הוא קרוב ממש לים. בשבתות בימי הקיץ אנחנו נוהגים לאכול שם ארוחת בוקר או בראנץ', ומשם ממשיכים לחוף הים.
הירקון 51, בן יהודה 171

5. הסטודיו לעיצוב פנים

המשרד שלי ב-10 השנים האחרונות הוא הבית השני שלי, מקום שאני מבלה בו מחצית מזמני. התחלתי עם שני חדרים ועם הזמן התרחבנו , והיום המשרד מתפרש על פני חצי קומה כמעט. מכיוון שאני והעובדים שלי מבלים בו לא מעט שעות ביממה ואני גם מארח לקוחות לפגישות, חשוב לי שהמשרד יהיה ביתי וישדר אווירה חמימה. הדבר האהוב עלי ביותר במשרד הוא שהוא מראה את הקו העיצובי שלי. כאשר לקוח נכנס לפגישה ראשונה הוא מבין מיד את הסגנון שלי ואת טביעת האצבע שלי, גם מבלי להסתכל בתיק העבודות.
יהודה הלוי 39

ינאי פרישר גוטמן משיק בימים אלה את ליין המצעים Yanai Fryszer Guttman Home Collection.ניתן להשיג באתר

• העיר שלי
• מלון קמפינסקי
• בנדיקט
• עיצוב
• אדריכלות

ברים הם צורת הבילוי המועדפת על התל אביבי הממוצע, ולא מהיום, ובעשור האחרון הם הפכו להיות ממקום לשתות ולהתקרחן בו לגסטרו-פאבים, ברים קולינריים וסתם מקומות עם נשנושים מוצלחים ליד הדרינק, אבל כמעט בכולם משחק האוכל תפקיד מרכזי כאלטרנטיבה כיפית ומעט שפויה יותר למחירים המזנקים במסעדות הטובות בעיר. מה שהתחיל כהפתעה קולינרית עצומה במקומות כמו המנזר הלך והתפשט ברחבי העיר והגיע גם למקומות המפונפנים ביותר כמו מלון קמפינסקי וגם למקומות המפונפנים פחות כמו בית אריאלה (הבר, לא הספריה, כן?). בחודשיים האחרונים התרגש לו גל נוסף של פתיחות ברים מעניינות, בחרנו את הטופ-3 שאתם חייבים להכיר.

1. מיראז' ג'אז קיסה: לא רק "הבר של אייל שני"

הפתיחה החזקה והדרמטית של החודש שייכת למיראז', הבר החדש של מפעלות אייל שני ושחר סגל שבקע מבית רומנו אל הצד הפונה לפארק המסילה, ובתוך ימים ספורים הפך לאחד הספוטים האלגנטים והסקסיים בעיר שרביםכבר ממליצים עליו בלחש. הבר הוא מחווה לברי הג'אז הקטנים של טוקיו ("ג'אז קיסה") והוא מעוצב בחמידות וינטג'ית חמימה שעושה חשק לרדת על בקבוק וויסקי. לצד המוזיקה האדירה והאווירה הכיפית מוגשות מנות קטנות ושובבות שכבר נוסחו בידי שני ברומנו, בפורט סעיד ובצפון אברקסס. שורה תחתונה:אנחנו הולכים לשבת שם הרבה בעתיד הקרוב.דרך יפו 9, פארק המסילה

2. ווינונה פוראבר: ממשחקי השף למשחקי קינג ג'ורג'

תל אביב נמצאת תחת מתקפה של ברי יין חדשים, עוד פתרון נאה שמאפשר בילוי עם אוכל טוב ודרינקים איכותיים בלי להשכיב אלף שקל, והתוספת החדשה והמבורכת הזאת שהתמקמה מול פלאפל הקוסם על פינת קינג ג'ורג' ושלמה המלך היא תוצר של שת"פ בין אנשי הסטריטס והג'ין קלאב ובין שף אביתר מלכה, שזכה זה מכבר ב"משחקי השף" והיה חניכו של אייל שני בעבר. זה אומר שלצד יינות מעולים בכוס אפשר לקבל שם גם קבב בר ים עטוף בעלי גפן על יוגורט או אניילוטי דלעת שרופה בחמאת מרווה, או במילותיו של השף "אוכל ביסטרואי, מינימליסטי ומדויק".ווינונה פוראבר היא שדרוג משמעותי לשכונה הדלה באופציות ליליות מוצלחותובעיקר ספוט שפשוט כי לשבת בו.שלמה המלך 2

3. The Common: אין מצב שהמקום הזה בישראל

בתחילת יוני פתח מלון קמפינסקי היוקרתי את שעריו, ומאות אלפי תל אביבים תהו מה להם ולזה, עד שהבינו שעל הבר במלון השתלטה חבורת האימפריאלוהפכה אותו לבר עם וויסקי איכותי, קוקטיילים מבוססי וויסקי איכותי, תפריט בשרים מושקע ואווירה אירופאית הדוניסטית עם הפי אוור מומלץ מאוד מדי יום בשש בערב. בתפריט יכולים לקרות דברים קיצוניים כמו המבורגר ברוטב וויסקי מקאלן עם כבד אווז, אבל גם מנות סטנדרטיות יותר כמו צלחת שרקוטרי או פיש אנד צ'יפס. שמישהו יביא לנו דחוף סיגר לטבול בקוניאק שלנו.הירקון 51

>> הרשימה עלינו, הדרינקים עליכם: צאו לבלות בברים הכי טובים בתל אביב
>> לא על האלכוהול לבדו: הברים עם האוכל הכי טוב בעיר

• אוכלים שותים
• ברים בתל אביב
• ברים חדשים
• חיי לילה
• אייל שני
• אימפריאל
• פארק המסילה
• מלון קמפינסקי