כנראה שסוף השנה האזרחית דחף את סצנת האוכל של תל אביב לדחוס מלא פתיחות חדשות רגע לפני הסוף, אחרת אי אפשר להסביר את הרצף הנאה שהגיע אלינו לאורך חודש דצמבר, שכולל מסעדות גדולות כקטנות, דוכני פיתות והמבורגר, שיתופי פעולה בין מקומות אייקונים וגם מקום שחוגג את הפנקייק האסייתי – חלום שלנו שהתגשם. אלו המקומות החדשים שתרצו לבדוק בתל אביב במהלך ינואר 2026.

1. סוף

בעיר בה נפתחים מקומות כמעט מדי יום, יש כמה מקומות ששמור להם מקום בגן עדן על תרומתם העירונית. התדר והבסטה הם שני עמודי תווך שכאלה, מקומות שהשאירו חותם בעיר ברמת הבידור, השתייה והאוכל. וכששניהם מתאחדים כדי להקים מקום חדש, ועוד בנקודה אסטרטגית של סמטת הר סיני, אנחנו לא מתווכחים, וטסים מדי לבדוק. הבר-מסעדה סוף מספק מנות באווירה יוונית-טורקית בפרשנות חופשית, אלכוהול מהטיפ של הטופ ואופטימיות קוסמית, ועם קצת מזל, יהפוך לעוד מוסד מקומי.
לפרטים נוספים

2. O | תומר אגאי

מאז סגירתה של סנטה קתרינה, השף אגאי נע בין יוזמות קולינריה והרפתקאות אוכל קטנות, דרכן הוא חוזר לעמוד על הרגליים בעקבות המשבר. אבל מסעדת O היא לא סתם גחמה רגעית, אלא בית חדש של ממש. יחד עם האחים אבידן (At8, קונסיירז' ועוד) ובלוקיישן המיתולוגי ממנו פעל סניף הדגל של מקס ברנר, אגאי ממציא את עצמו מחדש בטעמים שונים לגמרי, עם תפריט שפונה לאווירה בליינית יותר של רוטשילד, הכולל מנות ג'וספר, פרחים אכילים וקינוח שמעיף את השכל.
לפרטים נוספים

3. קוקו זן

אחרי שבשנה שעבר כל העיר עמדה בתור של קוקו נקו כדי לאכול את הראמן, ואז את קינוח הפנקייק היפני התפוח, נולד למקום אח קטן ותור חדש ששם את הפנקייקים בפרונט עם גרסאות נוספות, מלוחות ומתוקות, למנה האינסטגרמית. לכך הם צירפו כריכי סנדו מדוקדקים, ועיצוב באווירת גן זן יפני שיכניס לכם אוויר לנשימה בלב פלורנטין, והנה יש לכם סיבה נוספת לעמוד בתור.
לפרטים נוספים

4. RPM | עמית אללי

גם בהיותו אחד המתמודדים הבולטים ב"משחקי השף", השף עמית אללי ממשיך לעשות את שלו במקום החדש/מתחדש הזה בשוק לוינסקי, שם בנה תפריט של מנות קטנות-בינוניות עם טייקים מקוריים, באסתטיקה מדוקדקת ויצירתיות מתבקשת. סשימי אבטיח יפהפה בשתי וערב, פטריות ואספרגוס בחמאת מיסו, ריזוטו דלעת והפתעות נוספות בגסטרו-בר באווירת שוק, כל מה שהעיר צריכה.
לפרטים נוספים

4. הירושלמית

איזה קטע, זה המקום השני של משתתף "משחקי השף" מהעונה הזו שנפתח החודש, והאמת שלצופי התוכנית קשה לשכוח את האודישן של דניאל עילי (דנינו), עם רוטב הדובדבנים שגרם לאסף גרניט לדמוע מרוב חריף. בפיתייה החדשה שלו בשוק הפשפשים דווקא לא תמצאו חריף עד דמעות, אלא פיתות יוצאות דופן שמשבשות היטב את בלוטות הטעם, ומשנות את משחק הפיתות של יפו. חוץ מזה, אתם רוצים מאוד להגיע עבור הפיתה שנתנה את שם המקום, שמשתמשת בשלושה חומרי גלם פשוטים בלבד כדי להרים פיתה ברמת מלמיליאן.
לפרטים נוספים

6. גסטרו מכניקו | פנחס מלוטניק

כדי לצאת מאזור הנוחות הקבוע לפעמים צריך לצאת מאזור הנוחות הליטרלי, והאזור בו נפתחה גסטרו מכניקו היא יציאה מוחלטת מהצפוי, הישר לעבר גינת צ'לנוב המפוקפקת-אך-משתפרת. אוכל יצירתי, מתובל במיומנות מרשימה וערב לחיך יוצא מידיו של שף מלוטניק, שלמד אצל אהרוני ב"הירו ראמן" וגם אחראי על האוכל האהוב בקפה אדמונד. נתחים פחות צפויים, טכניקות שכמעט ולא הכרתם וצלחת ירוקים אחת שמלווה את כל הארוחה מאפיינים מסעדה קטנה, אינטימית וחריגה במיוחד בנוף.
לפרטים נוספים

7. Kimura Ya

כן, בתל אביב נפתחו הרבה מסעדות יפניות בשנים האחרונות, אבל סניף של רשת בינלאומית של איזאקיות שנפתח כאן בהנהלה יפנית? תודו שעוד לא הכרתם. כי לקימורה יא יש 150 סניפים ברחבי העולם, ועכשיו גם בתל אביב, ובסניף הזה מגישים תפריט עמוק במיוחד של מעדנים מיפן לרבות שפע של ראמן במחירים שוברי שוק, וגם הרבה מנות חזיר. אין ספק שהחלל שבעבר איכלס את רפובליקה דה רונימוטי זכה לתחליף ייחודי.
לפרטים נוספים

8. הולי קאו

בסיבוב הנוכחי של השף מעורר המחלוקת בשוק הכרמל הוא חוזר לבייסיקס – לחמניה, קציצה וטעם טוב. ההמבורגר החדש שלו – כשר, כמובן שכשר – כולל רוטב סודי, בצל קצוץ מוחמץ וקציפת חלמונים עם מיסו בהיר וכמהין כתחליף לגבינה, שזה פיתרון יצירתי שאנחנו אוהבים. נראה שזה כבר מסתמן כלהיט שמושך קהל לתוככי השוק, ועם עבר בתור הפרונט לקציצה המדהימה של פט קאו (והקריצה הברורה בשם), יש סיבה לבוא ולבדוק אותו.
לפרטים נוספים

9. יותמ'ס

כבר המון זמן אנחנו מלינים על היעדרו של דונאט ראוי בתל אביב. ולא, הגרסאות עם הבצק הקפוא נחמדות, אבל לא נסתפק באמצע הדרך. יותמ'ס הגיעו אלינו כל הדרך מירושלים לקינג ג'ורג', ושם מכינים דונאט בעבודת יד עם 27 סוגים שונים של פצצות סוכר, ביניהם דונאטס ממולאים, מזוגגים, טבעוניים, דמויי אקלייר או רק בייטס. מי צריך דאנקן כשיש לנו מקוריות כזו?
לפרטים נוספים

10. קשטוטה

אחת ההפתעות המתוקות של השנה הגיעה אלינו מסחנין הישר לדוכן קטן ומפתה בכיכר השעון יפו – קינוח ערבי שמורכב מעוגת סולת מסורתית, אשר מעליה ישנה שכבת קרם חלב מרוכז ועשיר בשומן, הדומה לעוגת קאימק. שכבת הקרם מרטיבה את העוגה, ומעניקה לה עסיסיות מתבקשת, על זה מצרפים תוספות ורטבים ככל הנראה על הדעת, ויש הרבה על הדעת. אל תסתחררו, ותביאו חברים לאכול את זה איתכם כי המנה גדולה.
לפרטים נוספים

11. סופלייר

לא בדיוק מסעדה חדשה, אבל רטט קל של התרגשות עובר בגב שלנו בכל פעם שהמסעדה העונתית הזו נפתחת מחדש – כי זה אומר שהגיעה עונת המרקים. המרקייה המגוונת חזרה השנה בלוקיישן המבוקש של נחלת בנימין, אבל בתכלס אנחנו פה בשביל המשלוחים ביום גשום – בצל צרפתי, חרירה מרוקאי, תימני, מלגיטוני ואפילו ביסק סרטנים. רק תבחרו, ותתחממו. זה לא שיהיה לכם הרבה זמן ליהנות מהחורף הזה.
לפרטים נוספים

• אוכלים שותים
• מסעדות חדשות
• מסעדות מומלצות
• סופלייר
• תומר אגאי

אם גם אתם לא מרפרשים מדי יום את התחזית בתקווה קלה לכמה טיפות גשם, ומנסים להבין אם מדובר בשמש אמיתית או שקרנית- אז החדשות הטובות הם שאתם לא לבד. החדשות הרעות הן שזה ללא ספק הדצמבר הכי חם שנתקלנו בו, אולי אי פעם. ומכאן עולה השאלה, האם אנחנו צריכים להיות אקטיביים יותר בנוגע לזה – לא רק אקטיביזם (רצוי) סביב משבר האקלים, אלא ניסיון אקטיבי לקדם את פתיחת עונת המרקים. ואין סמל יותר מתאים למאכל החורפי מאשר המרקייה העונתית "סופלייר", שלמרות השמש הרימה את הכפפה וחוזרת לעונתה השישית (!) בלוקיישן חדש, מחודש והכי לוהט בעיר.
>>הריבה לניצחון: יש המון סופגניות נהדרות, אבל רק אלו שוות את הכסף

אחרי מספר קדנציות מצליחות בסביבת כיכר רבין, השנה סופלייר התמקמו בימים אלו – חורף או לא – ברחוב נחלת בנימין העמוס, ממש בצמוד לבר הנסיך המשתפץ (שעומד להיפתח מחדש בימים הקרובים אחרי מתיחת פנים משמעותית, עדכונים בהמשך). בשלב זה הלוקיישן מציע בסך הכל שני שולחנות בלבד למי שרוצה לשבת ולהתפנק על לגימה בנחת, כאשר השאר יכולים לעמוד במדרחוב העמוס וללגום מרק בעמידה משל היינו אירופה – אבל ביננו, גם ככה מכוונים פה בעיקר למשלוחים. בכל אופן, הלקוחות הקבועים כבר עומדים בתור, ומי שמחכה למרקים מהבילים, מתובלים היטב ומצוינים עוד מהחורף שעבר יקבלו שוב את מנת החום שחיפשו.

דור דטנר, השף שעומד מאחורי סופלייר, הרים השנה נבחרת מרקים מצטיינת ומגוונות, שכוללת מרק כתום ערב לחי; מרק בצל בנוסח צרפתי קלאסי, עמוס פרמז׳ן ועל כך טוב ומנחם; מרק חרירה מרוקאי למהדרין; מרק עגבניות חמצמץ עם ריזוטו; מרק עוף צמחוני – כן כן, קראתם נכון – שאיכשהו, על אף שאין בו שמץ עוף, מיטיב לענות על הדרישה למרק מנחם בסגנון בית סבתא (42 ש״ח לקערת מרקים צמחוניים).

בזירה הבשרית יותר ישנו מרק תימני, שמתאפיין בטעמים עמוקים הודות לחוואיג׳, תוספת בצל ועדשים בתיבול טוב, ותוספת בשר בקר בסגנון תימני מסורתי, שגם מצליח להישאר קליל על הבטן ולא חוטא בשומניות יתרה כיאה לז׳אנר. גם מרק המלגיטוני מבית סיינפלד חוזר לככב כאן, והוא מוגש עם עוף מתובל בתערובת תבלינים הודית, עדשים כתומות, קרם קוקוס, תפוחי עץ וכוסברה. לסיום תמצאו במקום גם מרק גונדי פרסי אורג'ינל, עם קציצות עוף וקמח חומוס, גרגרי חומוס, בצל ולימון פרסי לאותו טעם חמצמץ ייחודי (50 ש"ח למרק בשרי).

לכל קערות המרק ניתן להוסיף קרפעלך בשריים (24 ש"ח) – תוספת ראויה לכל מרק, אבל במיוחד למרק העוף – או לחם שום יפהפה, רך ומבורך (21 ש"ח). מעבר לכך, במהלך ימי שישי מתכנן דטנר להרים באופן קבוע מרקי ביסק סרטנים, ושלל שפים עתידים להתארח עם סיר המרק הייחודי שלהם. עכשיו רק נשאר שהחורף יגיע באמת (השמועות אומרות בסופ"ש הקרוב!), אבל אם נודה באמת, לאכול מרק זה תענוג גם ב-20 מעלות. החורף הוא רק בונוס.
סופלייר, נחלת בנימין 18, תל אביב (או בוולט). כל יום, 11:00-22:00

• אוכלים שותים
• סופלייר
• מרק
• מרקים
• חורף
• נחלת בנימין