אחרי שנים רבות של תחנונים ותפילות, הבוקר נפל דבר: עיריית תל אביב-יפו אישרה הצעה לתיקון חוק עזר עירוני שתאפשרהפעלת עגלות קפה ופודטראקיםבמקומות מסוימים בעיר. החדשות האלו, לראשונה בתולדות תל אביב, אמנם לא ישנו את מהות העיר, אבל מרגע שנפתח הצוהר לפוד טראקס התחלנו לשקוע בפנטזיות על פינות שונות בעיר שיכולות להרוויח מחיזוק של אוכל רחוב טוב, זמין וזול. כלומר, זול יחסית לתל אביב. אלו הפוד טראקס שהיינו רוצים לראות בעיר, ואיפה כדאי להציב אותם.

ברביקיו בפארק הירקון

לא, אנחנו לא מדברים על הקלאסיקה הישראלית "על האש", אלא ברביקיו אמיתי, אמריקאי, טקסני, עם בשר שנופל מהעצם וביסים לנעוץ בהם שיניים. פארק הירקון יהיה המקום המושלם לפודטראק שכזה, ולא רק כי ריחו ימשוך מבקרים ממרחקים, אלא כי לקחת קצת בריסקט ברוטב ברביקיו, או נקניקיות איכותיות, ולהתיישב על הדשא – עם כל הכבוד לפרגיות והכנפיים שמישהו שורף ליד – זה הפיקניק שאנחנו באמת צריכים בעיר.

מאכלי ים מול חוף פרישמן

אחת מהנקודות המתבקשות ביותר לפוד טראקס הוא חוף הים המשגע של תל אביב, בתקווה לשבור את המונופול היקר של מסעדות החוף. לא עוד מנות שרימפס ב-100 ש"ח, אלא כריכי שרימפס ב-50 (על מי אנחנו עובדים? 70 ש"ח). גליל נייר עם קלמארי מטוגן וקצת רוטב, אולי שקית ברבוניות מטוגנות וכל מה שיוכל להנעים את זמנכם וחוש הטעם שלכם על חוף הים. יאללה נו, הגיע הזמן שנרגיש כמו עיר חוף אמתית.

טאקו בירייה ובוריטו טראק בצ'ארלס קלור

הקלאסיקה האולטימטיבית, מאכל מושלם לעונת הקיץ התל אביבית וחלום של כולנו – לאכול טאקו ו/או בוריטו שמנוני ממשאית על חוף הים. אוכל קליל, טעים ברמות ומושלם לאכילה על החוף בבגד ים כאילו הייתם בקנקון. עכשיו תוסיפו לזה גם מרגריטה קפואה, וזה הולך להיות הקיץ הכי משמח שתל אביב ידעה מאז המצאת כדור המטקות. אריבה אריבה, אנדלה.

צ'יז סטייק בפינת רוטשילד-נחלת בנימין

כבר שנים רבות שאנחנו משדלים את אנשי האוכל של העיר להקים דוכן צ'יז סטייק כהלכתו, והמבנה הקומפקטי של פוד טראקס מושלם למה שצריך עברו הקלאסיקה – רצועות סטייק דקיקות, לחמניות רכות ופשוטות, ממרח גבינה קלאסי (כבר מוכרים בארץ צ'יז וויז) ואולי קצת בצל מטוגן וחלפיניו לחיזוק. כריך משביע וסופח אלכוהול, מושלם לסיום של ערב שיכור בנקודת הבילוי הכי עמוסה בעיר. אנחנו נהיה מוכנים לעמוד בתור הזה.

נאצ'וס בשקית בפארק המסילה

אוקי, תהיו איתנו פה לרגע כי זה קצת אמריקאי להחריד, אבל עשוי לעבוד: בשנים האחרונות חברינו ממעבר לים התאהבו בפורמט שמכונה "טאקו בהליכה" – שזה למעשה שקית נאצ'וס שנחתכת לאורכה, וממולאת במיטב תוספות הבשר, הירקות הטריים והרטבים, כך שבפועל נוצרת לכם שקית תערובת של כל טוב. בשנה האחרונה פודטרארק שנקרא "פלייבור הייב" הפך לויראלי עם מנת הנאצ'וס בשקית שלהם: כל מה שאתם צריכים לעשות זה לבחור לכם את שקית הנאצ'וס האהובה עליכם (והלוואי ויהיו דוריטוסים מיוחדים), ולתת להם למלא עד אין מקום – ואז לצעוד לאורך פארק המסילה כמו מלך הטראש של העולם הזה. עכשיו תגידו לנו שזה לא נשמע כמו חלום.

• אוכלים שותים
• פוד טראקס
• אוכל רחוב
• ברביקיו

בשבוע החמישי למלחמה, החיילים כבר פחות רעבים. הצבא לקח פיקוד על נושא המזון ושחרר את החמ"לים לתמוך בחקלאות ובאוכלוסייה האזרחית. ובכל זאת, יש מי שמתעקש לרדת לשטח ולהאכיל, בעיקר כדי לעודד. השפים דור זגורי וצ'רלי פדידה התחברו למען מטרה זו, ויצאו לבשל לחיילים ולמפונים אוכל בטראק פרחוני מבהיק. "אלה אנשים שלא חושבים על אוכל ולא זוכרים שהם צריכים לאכול", הם אומרים. "אנחנו מביאים עם האוכל קצת נחמה".

על פניו, זגורי ופדידה מגיעים משתי קצות הקשת המסעדנית: זגורי הוא בעלי הדוכן "פרנה בשוק" בשוק הכרמל, פדידה שימש במשך שנים שף מלון שרתון וכיום הוא מייעץ למסעדות בהקמה בארץ ובעולם, והבעלים של MENU, חלל לאירועי בוטיק וסדנאות בישול. עם פרוץ המלחמה זגורי עשה כפי ששפים רבים עשו, והתחיל לבשל לחיילים, מעמיס את האוכל המוכן על רכבו הפרטי ומגיע להיכן שיש חיילים רעבים. אשת יחסי הציבור שלו חיברה בינו לבין פדידה, שותף בחברה לייבוא טראקים ומנחה תכנית הטלוויזיה "הפוד טראק של צ'רלי", וכך הפוד טראק הפרחוני נולד.

"בשבוע הראשון של המלחמה ראיתי ארגזי אוכל שנתרם ומתקלקל או לא הגיע למקום הנכון בגלל חוסר תיאום. דור ואני התחלנו לעבוד בצורה מסודרת ומתואמת, בדיוק כמו בתכנית הטלוויזיה שלי", אומר פדידה. בינתיים הם הספיקו לנסוע לשטחי כינוס בצפון ובדרום ולהאכיל מפונים ששהו במתנ"ס בהרצליה. "הכל דרך קשרים אישיים. אנחנו מגיעים עם הפוד טראק, פותחים עמדות ומתחילים להכין כריכים ופיתות", מוסיף זגורי. הוא מביא לתפריט המשותף פרנה במילוי אסאדו, פרנה עוף, קרעי תפוחי אדמה ומנות אוכל רחוב עסיסיות, בעוד פדידה מציע גרסה אלגנטית לאוכל מנחם, טורטיות ממולאות עוף מעושן וגוואקמולה למשל. "אנחנו באים מתחומים שונים וזה מה שיפה. מאחדים כוחות למען המטרה, כל אחד מביא את הכיוון שלו ומבשלים".

השבוע מתוכנן הטראק להגיע למלון במרכז תל אביב ולהאכיל מפונים מהעוטף. זגורי מתכנן לנסוע לאחד הגדודים ביריחו ולפתוח עמדת פרנה ל-400 חיילים בשטח. כל הפעילות מתבצעת בהתנדבות, כמובן. השפים תורמים ימי עבודה, החברה תורמת את הטראק וחברות מסחריות תורמות חומרי גלם.

פדידה מספר שבעקבות ההיקף העצום של תרומות בתחילת המלחמה, יש יותר תשומת לב לכך שהן תגענה למקום הנכון ולמי שבאמת זקוק לכך. "הייתי מגיע לספקים והם היו אומרים לי 'אתה יודע כמה כבר תרמנו?'. אני נותן להם את כל הפרטים לאן התרומה הולכת ושולח תמונות וככה הם משתכנעים יותר. הם משוכנעים, אבל כשיודעים את כל הפרטים יותר קל לתת. אנחנו תורמים ומתרימים כדי לגרום לאנשים לחייך". וכשהפרנה והפיתות מצליחות להעלות חיוך על השפתיים, סימן שמצליח להם.

• תל אביב נרתמת
• פוד טראקס
• צ'רלי פדידה