• Facebook
• Twitter
• Email

בחסות Grey Goose

יש הרבה יוצרים טובים ומוכשרים, אבל כאלה שממשיכים לאתגר כל בוקר את עצמם ואת גבולות העשייה שלהם הם נדירים. פרויקט Fly Beyond של מותג הוודקה הצרפתית היוקרתי גריי גוס מאתר בדיוק אותם. גריי גוס הוקמה לפני כ־20 שנה בצרפת על ידי יזם פורץ גבולות בשם סידני פרנק, שהחליט להעז ולייצר וודקה מתוחכמת דווקא באזור המפורסם בייצור משקאות אחרים – חבל קוניאק בצרפת. הוא בחר להפיק את הוודקה מחיטת פיקרדי המשובחת של צרפת, ניפץ את תפיסת זיקוקי המשקה המרובים ואפשר לטעם המשקה לדבר בפני עצמו וארז אותו בבקבוק ייחודי דמוי בקבוק יין של אזור בורדו. כעת גריי גוס מתחילה לחגוג את הרוח היזמית ופורצת הגבולות של יוצרים יוצאים מן הכלל מרחבי העולם שפרצו דרך בתחומם כפי שהיא עשתה בתחומה.

[tmwdfpad]וכל הדבר הזה מתחיל בתל אביב. למה דווקא כאן? ובכן, העובדה שהעיר הוכיחה את עצמה כמרכז צעיר והיפר דינמי של תרבות, חיי לילה, בילויים, אופנה ושאר סממנים של מטרופולין שוקק, לא נעלמה מאנשי גריי גוס. כמותג צעיר, חדשני, מקורי ואיכותי מאוד, לא היה לוקיישן מדויק יותר בשבילם להתחיל בו את המסע המיוחד הזה.

אחרי שאנשי המותג סקרו את סצנת התרבות התל אביבית לאורכה ולרוחבה, הם בחרו חמישה יוצרים מבריקים שמתאימים להוביל את פרויקט ה־Fly Beyond בתל אביב: המפיק המוזיקלי ומקים הלייבל APE Records, תמיר מוסקט; קולקטיב האופנה החדשני Muslin Brothers; האופה המחונן מאחורי אדון שיפון, אורן חג'ג'; האמנית העוצמתית חן זיו; ויזמי התרבות אמיר ארליך ואריאנה פורנצ'אי, שמקימים בימים אלה ביפו את מתחם האמנות והבילוי בית קנדינוף.

לקריאה נוספת:

אדון שיפון בכלל לא אוכל לחם, אבל מאוהב בו

חן זיו: "אני רוצה לפסל בעירום, להיות אחת עם החומר"

הזוג העומד מאחורי בית קנדינוף מבטיח שיהיה לוהט

תמיר מוסקט חושב שדווקא יש דבר כזה "צליל ישראלי"

אחוזה מפוארת, אח בוערת וארוחות ערב בנות חמש מנות: מרכז מבקרים כמו שאנחנו אוהבים

האחים מוסלין: "לעשות, להיכשל ולטעות, ומשם להמשיך לעשות"

המהלך של גריי גוס קושר בין ערכי המותג – מקוריות, תחכום ואיכות – לבין החשיבה והעשייה היצירתית של היוצרים האלה. בהתאם לרוח של גריי גוס, גם ה־Fly Beyonders משלבים מומחיות נדירה בקראפט שלהם (או כפי שהצרפתים קוראים לזה – Savoir Faire) עם תשוקה אמיתית למקצוע.

נוסף על כך, כל אחד ואחד מהם מייצג בדרכו את תפיסת העולם של הדור הבא – הם לא מוכנים להכניס את עצמם למסגרות ולא מסתפקים בהגדרה צרה לעשייה שלהם, אלא מחפשים תמיד להרחיב את היריעה, לחרוג מהציפיות המקובלות, לפרוץ לעולמות חדשים, ליצור שילובים מפתיעים ושיתופי פעולה בלתי צפויים, ובעיקר ליצור מתוך דחף להפתיע, לאתגר, לעודד מחשבה והשראה. הם כולם צעירים אבל כבר עצמאיים, בליינים מעודכנים אבל גם אנשי עסקים משופשפים, יצירתיים להחריד אבל גם מפוקסים, יזמים מבריקים אבל גם בעלי רגישות חברתית. בקיצור, הם נמצאים על מסלול ההמראה, ובגריי גוס בטוחים שמפה הם ימשיכו לעוף גבוה.

דבר נוסף שמשותף ליוצרים האלה, מלבד היותם פורצי דרך בתחומם, זה האהבה הגדולה לתל אביב וההשראה שהם מקבלים ממנה. ההשפעות ניכרות בכל מרכיב ביצירה: בסאונד של מוסקט, בשילובי הטעמים ובאסתטיקה של אדון שיפון, בשיק האורבני והיוניסקסי של Muslin Brothers, בווייב הדינמי והשוקק של בית קנדינוף ובתהליך היצירה השיתופי ומלא התשוקה של חן זיו.

כל ההשפעות האלה ינוקזו לאירוע חד פעמי (וסגור לקהל הרחב) שיתקיים ב־22 בינואר במוזיאון תל אביב ויהווה את יריית הפתיחה של מהלך תרבותי־אמנותי גלובלי, שבמסגרתו תשתף גריי גוס פעולה עם יוצרים מובילים ממטרופולינים ברחבי העולם. היוצרים ישתפו פעולה בערב מטורף של אמנות, קולינריה, אופנה, פרפורמנס ומוזיקה; הם יספקו הצצה לתהליכי החשיבה והיצירה שלהם ויחגגו עם הקהילה הסובבת אותם ברוח המקורית של גריי גוס.

תוכלו להכיר כל אחד ואחד מהם מקרוב בסדרת הכתבות של Fly Beyond Tel Aviv, ולגלות מה מאפשר להם לעוף כל כך רחוק. טיסה נעימה.

• גריי גוס
• Fly Beyond Tel Aviv
• FlyBeyondTelAviv

• Facebook
• Twitter
• Email

בחסות Grey Goose

אני צריך לעשות פיפי, אבל יש פה יותר מדי תאי שירותים. ביומיים האחרונים אמנם התרגלתי למגורים באחוזה הצרפתית המפוארת הזו, אבל זה בכל זאת לא מספיק כדי להכיר את כל הדלתות והמדרגות שאיכשהו תמיד מפתיעות אותך כאן. במצבי הנוכחי, אין סיכוי אני שורד את הטיפוס במעלה המדרגות לעבר השירותים שבחדרי, אז אצעד בהתנדנדות שמחה לעבר המטבח שבו שתינו את כל הקוקטיילים שהובילו אליו. משם אני יוצא לחצר פנימית דרך דלת עץ קשתית גבוהה. הקור של מחוז שראנט מרענן במיוחד. דלת שלא זיהיתי קראה לי לעבור דרכה וערמת המגבים שנשענת על הקיר מרמזת לי שנכנסתי לאזור של עובדי האחוזה. אני מחייך כשאני רואה את שלט השירותים המוכר. וואו, אפילו שירותי העובדים פה יוקרתיים.

[tmwdfpad]זכיתי לראות את האחוזה המפוארת של גריי גוס גם פיכח. זה לא שרד זמן רב. אחרי שתי טיסות ונסיעה באורך שלוש שעות בכבישי צרפת הכפרית (מי ידע שלצרפתים יש כל כך הרבה משאיות?), מחזה האחוזה המשקיפה מעל גבעה בשעת בין ערביים נדמה היה כפאטה מורגנה, נווה מדבר בדמות טירה בת שלוש קומות בין הכפרים הצרפתיים שמסביב.

ה־Le Logis נבנתה במאה ה־17 ותפקדה כביתם של הלורדים ששלטו בקומונת קוניאק, הנמצאת בחבל הארץ פואטו־שראנט שבמערב צרפת. מכיוון שמדובר בבית בעל שם המכיל 14 חדרי שינה, סלון רחב יריעה ונוף עוצר נשימה לעבר כרמי הענבים של האזור, נראה שזו הייתה בחירה טבעית עבור חברת גריי גוס לקנות את הבית ב־2012 ולהפוך אותו לביתם בצרפת.

הלכה למעשה מדובר במרכז מבקרים VIP. בניגוד לאסוציאציה הראשונה שעולה לראש עם צמד המילים “מרכז מבקרים“, אין כאן מדריכים נלהבים יתר על המידה בסנדלי שורש ועם שיער פנים מפוקפק. ה־Le Logis מצויד במיטב הקלאס כפי שהמעמד מחייב. החל מהגינה המטופחת שבחזית הבית ועד למבחשים (סטיררים) הממותגים, עם לוגו האווז הכסוף מרחף בקצותיהם.

לקריאה נוספת:

אדון שיפון בכלל לא אוכל לחם, אבל מאוהב בו

חן זיו: "אני רוצה לפסל בעירום, להיות אחת עם החומר"

הזוג העומד מאחורי בית קנדינוף מבטיח שיהיה לוהט

תמיר מוסקט חושב שדווקא יש דבר כזה "צליל ישראלי"

הפרויקט החדש של גריי גוס יעיף אתכם, תחנה ראשונה – תל אביב

האחים מוסלין: "לעשות, להיכשל ולטעות, ומשם להמשיך לעשות"

הבחירה של גריי גוס בתדמית מנקרת עיניים לא נגמרת במרכז המבקרים הייחודי אלא כוללת גם את אורחי האחוזה. אלו הנבחרים בקפידה על ידי החברה לבקר בביתם החם אינם סתם חובבי אלכוהול אלא המיטב של המיטב בתחומם: אנשי קולינריה, אמנות, אופנה, צילום ואמנות, שמייצגים בעיני החברה את הערכים שלהם – יצירתיות, יזמות ועוד מגוון תארים מחמיאים עד הסמקה. הם, מצדם, באו לשתות. גם זה גורם נפוץ להסמקה.

למרבה שמחתנו לא היינו צריכים לחכות הרבה לפני שהחשק הגיע לסיפוקו. עוד לפני שהספקנו להבין איפה מחביאים את כל הבקבוקים, המארחים של הטירה כבר הובילו אותנו לסלון – חלל שנראה כמו חדר במועדון ג׳נטלמנים מהימים שבהם ג’נטלמנים באמת היו ג׳נטלמנים. השטיח הפרוש מקיר לקיר, הספות הרכות והצבעים החמים שבפנים היו ניגוד מושלם לרוח שהצליפה מבחוץ, והתפאורה הייתה אידיאלית לדרינק הראשון – וממש לא האחרון – של הביקור. אינני זוכר את שמו או את מרכיביו, עדות לקוקטייל אפקטיבי בהחלט, אבל אני זוכר את טעמו היטב. וודקה עשויה נכון אינה אלא קנבס טעמים. הצבעים שנבחרו לקוקטייל הזה התבססו על פירות יער, והצליחו להגניב תחת טעמם גם את טעם האלכוהול מבלי להדגישו – מסוג הקוקטיילים ששותים מהר כדי לבקש עוד אחד, בדיוק כמו הקודם.

וודקה עם יוקרה של קוניאק

“וודקה היא משקה מושלם לקוקטיילים“, אומר לי מאוחר יותר פרנסואה טיבו, “זה אלכוהול מאוד מגוון, וזה מה שוודקה נועדה להיות: שילוב אידיאלי בין אלכוהול לטעמים“. טיבו מרשה לעצמו להיות נחרץ בנוגע לייעודה של וודקה גריי גוס מסיבה מאוד פשוטה – הוא היוצר שלה. כיום הוא מתפקד בתור המאסטר בלנדר של גריי גוס, כלומר האדם שאחראי על טעמו של המותג וכל התוצרים השונים שלו.

בתור בן של כורם (מגדל ענבים), טיבו נועד מראש לחיים של רקיחת משקאות ולמד עוד בגיל צעיר את תפקיד המאסטר של המרתף. בעברית זה אולי נשמע רע, אבל להיות Maître de Chai הוא חלום של כל ילד שגדל, כמו טיבו, בסביבה חובבת גפנים כקומונת קוניאק. בשנת 1997, לאחר שבנה את שמו כיצרן קוניאק איכותי, פנה אליו איש העסקים היהודי־אמריקאי סידני פרנק (שחתום על הפיכת ייגרמייסטר להצלחה) בבקשה פשוטה אך קשה – תייצר עבורי וודקה עם יוקרה של קוניאק.

“זו הוודקה הראשונה שנעשתה בצרפת, וסיכנתי את העתיד המקצועי שלי עבור זה, אז לא רציתי שום חלק במשהו שייעשה בחצי רגל“, מספר טיבו על המעבר מקוניאק לוודקה. הוא גם לא מגזים בנוגע לסיכון העתיד המקצועי. בדומה לגבינות, כדורגל ולחמים ארוכים, הצרפתים לוקחים את האלכוהול שלהם ברצינות רבה. Maître de Chai מקוניאק שחוצה את הקווים ומתחיל לייצר משקה רוסי עבור אמריקאי, ועוד בצרפת? “בהתחלה אנשים לא דיברו איתי יותר, ראו בי בוגד“, מספר טיבו על האתגר הראשוני. “אבל כשהתחילו לראות שגריי גוס מצליח אנשים שאלו את עצמם אם זה בעצם טוב. היום אנשים חוצים את הרחוב כדי להגיד לי שזה היה רעיון מעולה. אני לא כועס עליהם על שפקפקו בי. לי פשוט היה חשוב לייצר את הוודקה הכי טובה שניתן. מארק טוויין כתב פעם: ‘הם לא ידעו שזה בלתי אפשרי, אז הם עשו את זה׳. כך אני מרגיש“. משהו באווירת האחוזה רומז לי שהוא דובר אמת. אולי זו בעצם החליפה הכסופה שיושבת עליו בדיוק נונשלנטי. אולי אלה תשעת סוגי הוודקה שטעמנו לפני פחות משעה. או יותר משעה. מי זוכר.

הביקור באחוזה הסתיים במהרה, כי אין דרך אחרת שביקור שכזה יכול להסתיים בה. כמו טעימה של וודקה – שלוק קטן, מרוכז ואינטנסיבי, אבל כל כך מספק. אף שהשהות שלנו באחוזה ארכה פחות מ־48 שעות, הספקנו לנוח בחדרים מצוידים בפטפון ובאמבטיה מפוארת, לטרוף ארוחות ערב בנות חמש מנות מול אח בוערת, לצאת לטיול אופניים בכפר צמוד שהנפש החיה היחידה בו הייתה כלב, ובעיקר – לשתות המון קוקטיילים. המון.

ים הקוקטיילים נבע מאדם אחד: המיקסולוג הפרטי שלנו, ז’ורן, לבוש חליפה כחלחלה, מנומס ואדיב, מכין מגוון קוקטיילים רחב ידיים על בסיס וודקה, ויותר מכל – צעיר באופן מעורר עצבים. אבל מתברר שלא קל להשיג את משרת מיקסולוג הבית של גריי גוס. ז’ורן בן ה־22 למד לא פחות משש שנים בבתי ספר שונים כדי להגיע למעמדו. כן, עוד לפני שהיה יכול לשתות באופן חוקי. בכל זאת צרפת. “אני מאוד אוהב את מה שאני עושה“, סיפר לנו באנגלית שרוסקה במבטא צרפתי, “אני מפתיע אנשים כל יום בדרך אחרת“. אולי זה משהו בוודקה, כי גם טיבו אמר דבר מה דומה להפליא. “אני אדם שמח מאוד כי אני אוהב את מה שאני עושה. יצרתי דבר חדש ואני מרגיש דיפלומט של וודקה. לא צריך הרבה יותר כדי להיות שמח“. נראה שהאחוזה הזו יודעת איך להשאיר לאנשים טעם טוב בפה.

• גריי גוס
• Fly Beyond Tel Aviv
• Fly Beyond Tel Aviv

• Facebook
• Twitter
• Email

בחסות Grey Goose

אדון שיפון, הלוא הוא אורן חג'ג' (43), מצליח למכור קרח לאסקימוסים – אפילו שפים אירופאים מעוטרים בכוכבי מישלן השתאו לראות איך הוא ממציא מחדש את המוצר הבסיסי ביותר – לחם. לא בטכנולוגיה חדשנית, אלא דווקא בחזרה לחומרי הגלם הטובים ביותר. ״אחרי 12 שנות קריירה כאדריכל התאהבתי בלחם״, הוא מספר. ״דרך הארכיטקטורה יכולתי להבין בדיוק את הסטרוקטורה של הלחם". הוא אופה כבר עשור. בפייסבוק ניתן למצוא אותו בעמודAdon Shifon.

1. מתי הבנת שאתה רוצה לאפות?

״בשנייה שנגעתי לראשונה בחומר הכל כך רך ונעים הזה הבנתי שזה הייעוד שלי״.

2. מה גרם לך לעוף על החלום שלך ולהפוך אותו למציאות?

״התשוקה לאוכל טעים שבאה לי מבית הוריי, שהיה מלא בריחות, טעמים ואהבת אוכל״.

3. מה היה רגע הפריצה?

״הרגע שבו החלטתי לצאת מהבית ולפתוח את החנות״.

[tmwdfpad]

4. מה הכישלון הכי גדול שלך?

״לא להיות כמה שיותר זמן עם המשפחה לאורך הדרך״.

5. מי האדם שהכי השפיע על העבודה שלך?

״אני מגיע מתחום האדריכלות, והאיש שהכי השפיע עליי הוא האדריכל והמהנדס הספרדי סנטיאגו קלטראווה, שמקבל השראה מתנועתם של בעלי חיים״.

לקריאה נוספת:

הפרויקט החדש של גריי גוס יעיף אתכם, תחנה ראשונה – תל אביב

חן זיו: "אני רוצה לפסל בעירום, להיות אחת עם החומר"

הזוג העומד מאחורי בית קנדינוף מבטיח שיהיה לוהט

אדון שיפון בכלל לא אוכל לחם, אבל מאוהב בו

אחוזה מפוארת, אח בוערת וארוחות ערב בנות חמש מנות: מרכז מבקרים כמו שאנחנו אוהבים

האחים מוסלין: "לעשות, להיכשל ולטעות, ומשם להמשיך לעשות"

6. למי אתה חייב את מה שהשגת?

״לעצמי״.

7. מה היה הרגע הכי מרגש בקריירה שלך?

״היום שבו הילדים עזרו לי לארוז את המאפייה הביתית לקראת המעבר לחנות באלנבי״.

8. מה הפחד הכי גדול שלך?

״להכניס מכונת כדרור בצק למאפייה״.

9. משהו שהיית משנה בעצמך?

״את היכולת להבין בני אדם לעומק״.

10. מה התכונה הכי טובה שלך?

״לקרוא עשרה מהלכים קדימה את אופן ההתנהגות של מערכת אנושית״.

11. מהו היעד האמנותי הבא שלך?

״נקניק ובירה. שתי האהבות הגדולות שלי אחרי לחם״.

12. מה הדבר שאתה הכי אוהב בעבודה שלך?

״הרגע שלפני חריצת הלחם״.

13. איזה גבול שטרם פרצת אתה רוצה לפרוץ?

״הגבול הוא תמיד זה של חומר הגלם – הדבר הכי חשוב לי זה היכולת ללמוד בכל יום מחדש על חומרי גלם״.

14. איך תל אביב משפיעה על היצירה שלך?

״בדינמיות ובקצב שלה. דמיונית בכל שעה״.

15. מה הייתה פיסת הלחם הכי משובחת שטעמת?

״לא אוכל לחם. אמיתי״.

איפה תמצאו אותי?

מיטבר

״מוסד תל אביבי שמגיש מתחילת שנות ה־90 ועד היום את ההמבורגר הכי טעים בעיר. מופת של מקצועיות״.
שדרות ח״ן 52 תל אביב, 03-6956276 כל יום 12:00־24:00

בוסי

״עוד מוסד בשרים תל אביבי שממוקם בתקווה ומזכיר לי חוויות ילדות וטעם רפיטטיבי ומענג״.
אצ״ל 41 תל אביב, 03-6882041

אואזיס

״נווה מדבר של לוחמת וירטואוזית – השפית רימה אולברה. חומרי גלם, פרזנטציה וידע קולינרי שמטיס אותך שוב ושוב למקום הזה לטעום את מה שפספסת, ותמיד יש הפתעות״.
מונטיפיורי 17 תל אביב, ראשון־שישי 19:00־24:00

• גריי גוס
• Fly Beyond Tel Aviv
• FlyBeyondTelAviv

• Facebook
• Twitter
• Email

בחסות Grey Goose

תמיר מוסקט (44) הוא האיש שמאחורי בלקן ביט בוקס ואחד המפיקים המוזיקליים העסוקים בישראל (שעבד בין השאר עם שלומי שבן, אסף אבידן ואביתר בנאי). לאחרונה ייסד לייבל עצמאי בשם APE records שמציע מודל עבודה מהפכני שבמסגרתו מוציאים רק סינגלים, בלי אלבומים, ואלה נכתבים תוך כדי העבודה באולפן בשיתוף פעולה בין מוסקט לאמנים (בין השמות שכבר שחררו שירים: גלעד כהנא, תומר יוסף ו־A-WA). עם כל שיר מוציאים גם קליפ רשמי, גרסת לייב בסטודיו וקטע מייקינג אוף שמתעד את תהליך היצירה. באינסטגרם ובפייסבוק תוכלו למצוא אותו בעמודיAperecords.

1. מתי הבנת שאתה רוצה להיות מוזיקאי?

״זה לא היה משהו שהייתי צריך להבין, זה פשוט היה שם ולא ראיתי שום אופציה מעניינת יותר״.

2. מה גרם לך לעוף על החלום שלך ולהפוך אותו למציאות?

״לא הייתה לי שום ברירה אחרת. הקרבתי כל כך הרבה בשביל אמנות בגיל כל כך צעיר שהדיל היה סגור מראש״.

3. מה היה רגע הפריצה?

״בלקן ביט בוקס״.

[tmwdfpad]

4. מה הכישלון הכי גדול שלך?

״מכיוון שבאתי מלמטה בניתי לאט לאט את עולמי בשנים של חיפוש ותהייה, אני לא רואה בשום דבר כישלון, אלא רק עוד לבנה במבנה שסופו לא ידוע מראש״.

5. מי האדם שהכי השפיע על העבודה שלך?

״המורים הרוחניים ג'ידו קרישנמורטי וגאורג איבאנוביץ׳ גורדייף. שניהם התגלו לי בשלב מוקדם יחסית בהתפתחות, אבל כאילו היו שם כל הזמן. בכל הקשור למוזיקה ולעשייה, האופציה של לפתוח את סט החושים שלנו כל פעם מחדש, בלי להישען על שיטות ורעיונות שכבר עבדו לנו בעבר, הביאו אותי למקום הרבה יותר גבוה עם היצירה״.

לקריאה נוספת:

הפרויקט החדש של גריי גוס יעיף אתכם, תחנה ראשונה – תל אביב

חן זיו: "אני רוצה לפסל בעירום, להיות אחת עם החומר"

הזוג העומד מאחורי בית קנדינוף מבטיח שיהיה לוהט

אדון שיפון בכלל לא אוכל לחם, אבל מאוהב בו

אחוזה מפוארת, אח בוערת וארוחות ערב בנות חמש מנות: מרכז מבקרים כמו שאנחנו אוהבים

האחים מוסלין: "לעשות, להיכשל ולטעות, ומשם להמשיך לעשות"

6. למי אתה חייב את מה שהשגת?

״עד לפני כמה שנים הייתי יכול לתת רשימה של מפיקי על כאלו ואחרים שמהם למדתי והשכלתי, אבל היום, בהסתכלות בוגרת, אני מבין שהוריי הם הכוח שזרע ונתן לי כלים לעבור את המסע הזה״.

7. מה היה הרגע הכי מרגש בקריירה שלך?

״הפתיחה של APE Records, זה היה רגע שחיכיתי לו הרבה שנים״.

8. מה הפחד הכי גדול שלך?

״דברים שקשורים לילדים שלי״.

9. מה היית משנה בעצמך?

״לא יודע מאיפה להתחיל״.

10. מה התכונה הכי טובה שלך?

״סבלנות״.

11. מה היעד האמנותי הבא?

״לעשות מוזיקה טובה יותר מזו שעשיתי אתמול. אין לי יעדים מעבר לכך, ממש כמו בוב ספוג״.

12. מה הדבר שאתה הכי אוהב בעבודה שלך?

״אני די אוהב את הכל. התמזל לי מאוד״.

13. איזה גבול שטרם פרצת אתה רוצה לפרוץ?

״אני לא מצליח לחשוב או לפעול ממקום של הישגיות, יעדים או פריצת גבולות. כל מה שמעניין אותי הוא לעשות מוזיקה יותר טובה מזו שעשיתי אתמול״.

14. איך תל אביב משפיעה על היצירה שלך?

״בכל מובן! אני מרגיש שאני חי באחת הערים המעניינות, המורכבות והמלאות בשכבות שיש. זה איתי ברכיבות אופניים בדרך לסטודיו וזה נכנס למוזיקה ביג טיים״.

15. האם יש דבר כזה ״צליל ישראלי״?

״בהחלט, והוא הולך ומתהווה בזמן שאנחנו מפטפטים פה. יש מגמה של השלמה עם פולקלור מקומי וניסיונות מעולים לשלב אותו עם מה שקורה למוזיקה ולאמנות ברמה הגלובלית״.

איפה תמצאו אותי?

מאפיית גרציאני

״יניב גרציאני מכין את הסנדוויצ'ים ואת המאפים הכי טובים בעיר. מומלץ במיוחד: סנדוויץ' סלט הביצים ההורס והקרואסון״.
יהודה הלוי 123 תל אביב, 03-6006676, ראשון־חמישי 6:30־20:30, שישי־שבת 6:30־17:30

חוות הצוק

״גילוי מקרי לחלוטין שהניב הפתעה גדולה. המקום שוכן לו במרכז המסחרי הישן של רמת אביב החדשה, ומגיש את אחד הסטייקים הטובים בעיר אם לא ה… ! וגם היין טוב״.
משה פרלוק 5 תל אביב, 077-5155905, ראשון־שישי 7:45־23:00, שבת 9:30־16:30

חוף הים

״אין לי מושג איך הייתי שורד את העיר בלי לדעת שהוא שם כל הזמן״.

• גריי גוס
• Fly Beyond Tel Aviv
• FlyBeyondTelAviv

• Facebook
• Twitter
• Email

בחסות Grey Goose

אמיר ארלין (32) בא מתחומי המסעדנות וחיי הלילה, אריאנה פורנצ'אי (25) היא אמנית ובת לגלריסט חשוב מפירנצה, ויחד הם מקימים בימים אלה ביפו מתחם שמשלב את שני העולמות האלה. בית קנדינוף שברחוב הצורפים 14 ביפו יכלול סטודיואים של אמנים כחלק מתוכנית רזידנסי, חלל תצוגה עם אמנות מתחלפת, מרכז של שיעורים והרצאות ובר יפואי לתוך הלילה. הם מבטיחים שיהיה לוהט. הזוג עובד על הפרויקט כשנה וחצי. בפייסבוק ניתן למצוא אותם בעמודבית קנדינוף Beit Kandinof.

1. מתי עלה הרעיון להקים מקום משלכם?

אמיר:״האמת היא שמהשנה הראשונה שלי בתחום האירוח לפני 11 שנים ידעתי שמצאתי את התחום שלי ושאני ארצה מתישהו ליצור מקום משלי, אבל זה היה חייב להיות באופן המדויק ביותר״.

2. מה גרם לכם לעוף על החלום הזה ולהפוך אותו למציאות?

״כשהרעיון למתחם הזה נולד בראשים שלנו לא היו לנו עוד ספקות, רק מחשבות איך להגשים אותו בכל מחיר״.

3. מה היה רגע הפריצה שלכם?

אריאנה:״אין רגע מסוים שבו 'עשיתי את זה'. הדברים האלה קורים לאט, כל יום אתה מתקדם עוד צעד אחד קטן״.

[tmwdfpad]

4. מה הכישלון המקצועי הכי גדול שלכם?

אריאנה:״הכישלון המקצועי הכי גדול שלי הוא כל אותן פעמים במהלך הקריירה שוויתרתי על עצמי. עם הזמן למדתי שאם אני עובדת קשה מספיק, עם אומץ ותשוקה, אני יכולה להגשים דברים או לפחות ללמוד איך להגשים אותם״.

5. מי האיש שהכי השפיע על העבודה שלכם?

אמיר:״סנטיאגו רודריגז, מנהל תחום האלכוהול של מסעדות נובו (NOBU) בעולם. הוא טיפח אותי ולימד אותי במשך שנים את אמנות האירוח״.

אריאנה:״ההורים שלי. אבא שלי היה סוחר אמנות עכשווית ואימא שלי היסטוריונית לאמנות. דרך שניהם הכרתי זוויות שונות של עולם האמנות ולמדתי מגיל צעיר לקחת את התשוקה שלי לעולם הזה ברצינות״.

לקריאה נוספת:

אדון שיפון בכלל לא אוכל לחם, אבל מאוהב בו

חן זיו: "אני רוצה לפסל בעירום, להיות אחת עם החומר"

אחוזה מפוארת, אח בוערת וארוחות ערב בנות חמש מנות: מרכז מבקרים כמו שאנחנו אוהבים

תמיר מוסקט חושב שדווקא יש דבר כזה "צליל ישראלי"

הפרויקט החדש של גריי גוס יעיף אתכם, תחנה ראשונה – תל אביב

האחים מוסלין: "לעשות, להיכשל ולטעות, ומשם להמשיך לעשות"

6. למי אתם חייבים את מה שהשגתם?

אמיר:״ללילך ספיר, מנכ״לית קבוצת כתית. היא האמינה בי, נתנה לי את המושכות של שתיים ממסעדות הקבוצה ולימדה אותי להאמין בעצמי ולהצליח״.

7. מה היה הרגע הכי מרגש בקריירה שלכם?

אמיר:״יום הפתיחה של מסעדת לומינה של מאיר אדוני, שאני ניהלתי״.

אריאנה:״הרגע שבו נכנסתי לחלל שלנו בבית קנדינוף ביפו. הרגשתי כאילו אני מתהלכת בחלום ובבית שלי בעת ובעונה אחת. זה היה כמו קסם״.

8. מה הפחד הכי גדול שלכם?

אמיר:״כישלון״.

אריאנה:״שאני אתחיל להשתעמם מהחיים. אני רוצה שהימים שלי אף פעם לא יאבדו את הניצוץ הקסום״.

8. מה הייתם משנים בעצמכם?

אמיר:״לדעת לא לקחת הכל על עצמי״.

אריאנה:״סלחנות. קשה להתקדם בלי לדעת לסלוח לעצמנו על הטעויות שלנו. אני לוקחת טעויות קשה מאוד, ואני יודעת שזה עובד נגדי״.

10. מה התכונה הכי טובה שלכם?

אמיר:״סבלנות ורוגע. בעיניי שתי התכונות האלה הן בין החשובות ביותר בשביל להצליח בתחום שלנו״.

אריאנה:״אומץ. אם אני רוצה משהו, אני הולכת עליו בכל הכוח״.

11. מה היעד המקצועי הבא?

אמיר:״החלום שלנו הוא ליצור פלטפורמה חדשה של חיבור בין אירוח ואמנות״.

12. מה הדבר שאתם הכי אוהבים בעבודה שלכם?

אמיר:״הריגוש של כל סרוויס, אף ערב הוא לא אותו הדבר״.

אריאנה:״לקבל השראה תמידית מכל מי שמקיף אותי. לבלות את היום שלי עם תלמידי האמנות שלי ועם אמנים זו מתנה, זה מאפשר לי לראות את העולם בדרכים שונות כל יום״.

13. איזה גבול שטרם פרצתם אתם רוצים לפרוץ?

אריאנה:״הגבול, או נכון יותר – המגבלה, שאני רוצה להתגבר עליה היא העניין של פוקוס. אני רוצה להיות מרוכזת באמנות שלי כמו שאני מרוכזת בעבודה שלי כמורה וכיזמית. כרגע זה קשה לי למצוא איזון בין עבודה, חיי חברה והאמנות שלי״.

14. איך תל אביב משפיעה על העשייה שלכם?

אמיר:״העיר הזאת מלאה באנשים מעוררי השראה, במיזמים ובמקומות חדשים. היא לא נותנת למוח מנוח״.

אריאנה:״תל אביב השפיעה עליי מהמון בחינות: הגישה הנוחה לאמנות מדהימה, החברים הטובים שיצרתי כאן, האקלים, האוכל והרוח של העיר – כל אלה שומרים אותי אנרגטית ונלהבת להמשיך לדחוף קדימה״.

15. מה משך אתכם בעיר העתיקה של יפו?

אמיר:״האווירה, האמנים, האנשים והמבנים – יפו היא הסביבה המושלמת בשבילנו ובשביל הפרויקט הזה״.

אריאנה:״קודם כל, העושר התרבותי. העיר העתיקה מרגישה כמו בועה קטנה מלאה באנשים אקסצנטריים וקירות שנושאים סיפורים ישנים, וכמובן – היא מהממת מבחינה ויזואלית״.

איפה תמצאו אותנו?

דלידה

״גאונות של מקום היא ליצור מנה שנחרטת אצלך בזיכרון ומדי פעם אתה פשוט חייב לחזור אליה – במקרה שלנו מדובר בברולה פטה ופלפלים חריפים״
דלידה, זבולון 7 תל אביב,03-5369627, ראשון־שני וחמישי 17:00־2:00, שלישי־רביעי ושישי־שבת 12:00־2:00

שאפה בר

״קשה להסביר את הקסם של המקום, אבל נוצרה שם משפחה מאוד גדולה שתמיד נעים לחזור אליה״.
שוק הפשפשים, נחמן 2 תל אביב, 03-6811205, כל יום 9:00־2:00

בית תאילנדי

״מסעדנות בשיאה. שומרת על איכות בלתי מתפשרת ויציבות שכמעט בלתי אפשרי למצוא״.
בוגרשוב 8 תל אביב, 03-5178568, כל יום 12:00־23:00

• גריי גוס
• Fly Beyond Tel Aviv
• FlyBeyondTelAviv