זהו, אין יותר איך להדחיק את זה בדילוג בין מזגנים. הקיץ כאן בכל מובן, והשמש יוקדת לנו בפרצוף. זה מתיש, זה צורב בעור וזה גורם לנו לפקפק בשפיות דעתם של סו-קולד אנשי קיץ. ויש מי שאוהב לשבור את החום עם משקה צונן או אוכל קריר, אבל אנחנו מאמינים שכדי לצלוח את האש צריך לעבור דרכה – ולכן עונת הקיץ מביאה איתה גם שפע של מנות חריפות שפחות או יותר מתאמות את טמפרטורת הגוף שלנו עם החוץ. אנחנו לא רופאים, אבל נראה לנו שזה עוזר להתמודד עם החום, גם אם רק בהחלפה בחום מסוג אחר. היום אנחנו ממליצים על 3 מנות חריפות במיוחד.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר

>>עובדים על זה: בתי הקפה הכי טובים לישיבה ארוכה עם הלפטופ

נאם טוק מו | קאב קם

למה כדאי:כי הבייבי ברודר של בית תאילנדי דוגל בשיטת חוסר רחמים בכל הנוגע לחריף לאורחים, ואנחנו מתחילים להעלות טמפרטורות רק מלחשוב על זה. מזל שהמזגן והאווירה מקררת אותנו בחזרה למקום. לא נעים להזיע בלוקיישן כל כך יפה.
מה חריף:הנאם טוק מו הוא דוגמה נהדרת לאכזריות של קאב קם, בדרגת ארבעה פלפלים אדומים מסוכנים – ברוסט חזיר צלוי בגריל בתיבול איסאן חריף אש עם נענע, כוסברה, בזיל תאי ואורז קלוי.
איך מתקררים:מזמינים פופיה טאלה – בצק אגרול במילוי לברק, עשבי תיבול, שרימפס ואטריות וון סן – שירגיע במעט את הבערה.
>> קאב קם, לינקולן 11 תל אביב

בופולו וינגס | לה מעלה

למה כדאי:עם כל הכבוד לתאילנדים (ויש כבוד, ועוד מקום בהמשך), אפשר לסמוך גם על המטבח המקסיקני שיספק את הסחורה בפלפלים. כנפי הבופולו היא אמנם מנה אמריקאית, אבל במסעדה המקסיקנית של מרכז בעלי המלאכה הופכים אותה לשלהם עם אקסטרה בערה.
מה חריף:כנפי עוף ברוטב בופאלו חריף בקשו את ערכת הרטבים המותססים מתוצרת בית שמכין שף נועם ביינארט – גוסט טרופי (אננס, ג׳ינג׳ר, מנגו), גוסט-פפר כוסבנרו (פלפל הבנרו ירוק, כוסברה, זרעי כמון) וחזנרו (חזרת הבנרו)
איך מתקררים:המנה מגיעה עם מטבל גבינה כחולה וסלרי, שעוזר לרסן מעט את גובה הלהבות, בעיקר כדי שתוכלו לחזור ולאכול עוד כנף.
>> לה מעלה, שביל המרץ 5 תל אביב

יאם סום או | קונתאי

למה כדאי:כי המסעדה של שף תומס זוהר ויוסי שטרית התחילה אי שם בעולמות הריאליטי, התגבשה לעולם האמיתי דרך מתחם DNA בעזריאלי (ועשתה שם שמות), ולבסוף מצאה בית באזור צפון יפו, עם תפריט מלא בסימוני פלפל ולא מעט מנות שידליקו לכם את הפה ביותר מדרך אחת.
מה לוהט:כמה חריף כבר יכול להיות סלט פומלה וקלמארי? מאוד מאוד, וזו גם המנה היחידה שמסומנת בארבעה פלפלים בתפריט. פרט לנ"ל יש במנה שאלוט, למון גראס, קשיו ושום פריך, וכשמערבבים הכול לביס אחד הפה מתמלא בטעם חמוץ־חריף משגע, שמצדיק את הסבל.
איך מתקררים:סטיקי רייס. חשבתם שנמציא מחדש את הגלגל? בשביל זה הוא שם.
קונתאי, ניצנה 20 תל אביב

• אוכלים שותים
• אוכל חריף
• חריף
• אוכל תאילנדי

אוכל רחוב, כשהוא ממש במיטבו, עשוי להיות חוויה מסעירה ועוצמתית של סיפוק עמוק, התפוצצות של טעמים ומרקמים, כל הג'וסי והקריספי והאוממי שבעולם בכמה ביסים. כשנתקלים במנה שעושה בדיוק את זה, הטריק הוא להשאיר אותה חד-פעמית. אם תאכלו את אותה מנה שוב ושוב, אפקט התדהמה ילך וידעך באופן טבעי. והפיתה לב חריף של ג'סמינו הוא מנה שלגמרי מספיקה פעם אחת כדי להיווכח בגדולתה הנשגבת.

>> התאהבתי בשישברק פעמיים, וזה יקרה כל פעם מחדש // אוכל טוב ברחוב
>> הכריך של רחל בשדרה לא אמור לעבוד. זה פלא אמיתי // אוכל טוב ברחוב
>> אוכל טוב ברחוב: בורקס AM:PM תמיד יהיה שם בשבילי // יונתן עמירן

כמו הבוריטו לינגואה שאכלתי בסן פרנסיסקו, כמו הצלופח המעושן ישר מתוך חבית העישון בהולנד, כמו הפלאפל ממולא בשר שאכלתי בקהיר, כמו חביתת האויסטרים במיאג'ימה, כך גם הפיתה הזאת של ג'סמינו – זאת מנה שעוצרת אותך בחריקת בלמים ומכה את בלוטות הטעם בהפתעה, מציפה ומערפלת את החושים והופכת לחוויה טוטאלית ואף מטלטלת שנחרטת עמוק בזיכרון הקולינרי.

היה זה לילה אפל ופרוע כלשהו, אין לי שמץ של רקולקציה איך הגעתי לג'סמינו בשתיים בלילה במצב צבירה נוזלי, אבל אני זוכר בדייקנות כל רגע מהשנייה שקלטתי שהתור קצר מהרגיל ושאולי זה רעיון טוב להכניס לתוך הגוף גם משהו מוצק, דרך הרגע שבו הבנתי שאני הולך להזמין את המנה הקיצונית הזאת כי אם לא עכשיו אימתי, ועד לרגע שבו הביס הראשון המם אותי, כולל הנהמה העצמונית שליוותה אותו.

זה היה אחד הביסים הכי מספקים שאכלתי בחיים, ביס מסעיר שגורם למוח לחפש בפאניקה איזשהו בסיס נתונים קודם להשוואה וקטלוג, אבלי אין כזה.אני מפחית בשר כבר שנים בדרכי האיטית לצמחונות ולאורך הטקסט הזה קשה לי אפילו לכתוב את המילים "לב עגל חריף" – אבל דאם. הוט דאם. גם שנים אחרי אני מסוגל לשחזר את הטעם, את האלכימיה בין הצ'אנקים העסיסיים והמרקם הבשרני-קפיצי וטעמי הגריל כשהם פוגשים טחינה ובצל ועגבניה ופלפל חריף שירדו מהאש גם הם ומתלקחים בתבערה עם הפיתה הרכה. מנה פראית. פרועה. חד פעמית.

לא ממש חשבתי עליה מאז הפעם האחת ההיא ועד הרגע שבו צפה בחלל המערכת השאלה "מהי מנת אוכל הרחוב שהכי אהבת בתל אביב", והיא זינקה בבת אחת ממעמקי התודעה כמנצחת הבלתי מעורערת.לא רק שלא אכלתי אותה מאז או אפילו שקלתי להזמין אותה בביקורים חוזרים, יתכן שממש הדחקתי אותה בכל הכוח, בוש ונכלם על פרץ הקרניבוריות החייתי (זה הזמן להודות שזכור לי שהזמנתי גם פיתה קבב ודי בטוח שאכלתי אותה לקינוח). אבל עכשיו בא לי שוב. לעזאזל.

• אוכל רחוב
• אוכלים שותים
• ג'סמינו
• פיתה
• אוכל חריף

בעדכון החדשות הטעימות של השבוע יש המון המון תחושות, לפעמים סותרות. אנחנו נלהבים לקראת שובם של דנה לי ברמן וחמודי אבולעפיה, מתים על פתיחת הצהריים של התאילנדית האהובה, מתפתים לטעום מערב המנות החריפות של וינונה פוראבר ומקווים להרגיע את השריפה עם גלידת עוגת גזר – כן, מה שקראתם. יש המון מה לאכול בעיר, ואנחנו שולחים אתכם עם המזלגות שלופים. תספרו לנו אח"כ מה היה הכי טעים, אנחנו בדיוק התחלנו אוזמפיק.

>>לאן הגענו: 3 בתי קפה תרבותיים שמשנים את מפת הקפאין העירונית

שובו של הטורטליני | דנה לי ברמן

תמיד יש מקום לעוד מקום איטלקי, במיוחד אם הוא של דנה לי ברמן. השפית המוכשרת, שסגרה את הבר־מסעדה "גן השקמים" בתום שישה חודשי פעילות בלבד, חוזרת למרכז הבמה במקום חדש שייפתח אחרי פסח ב – איך לא – נחלת בנימין. בשלב שני מתכננת ברמן לפתוח מקום נוסף בקיבוץ מעלה החמישה שבו היא מתגוררת, כי גם לשכנים מגיע. מלוא הפרטים בקרוב.

שובה של הפיתה | חמודי אבולעפיה

שף חמודי אבולעפיה חוזר לרחוב זבולון, המקום שבו הכול התחיל. בקרוב הוא מתכנן לפתוח שוב את החלון בחלל שהיה פעם דלידה ולהגיש פיתות מורכבות בדקדקנות, כשכל ביס הוא עולם ומלואו של טעמים. אם לסמוך על האינסטגרם, אפשר להתחיל לפתח תיאבון לפיתה צלע עגל ועוד הפתעות שהוא מתכנן. הפתיחה בקרוב מאוד ונעדכן.

שבוע חריף אש | וינונה פוראבר

מזוכיסטים קולינריים, זה בשבילכם: תוך כדיפתיחת מסעדת רובע א'מוצא שף אביתר מלכה זמן לשחק בפלפלים של תחילת העונה. יחד עם השף בפועל דויד סידס משיק מלכה שבוע חריף אש, שבו הבנרו, קרולינה ריפר ושאר מלאכי שרת מופרעים מערבה יהפכו למנות חורכות בהשראת מטבחים מהעולם. לדוגמה: כגון שרימפס מהים התיכון בטיגון עמוק עם איולי הבנרו וליים (92 ש"ח), סום טאם קריספי קלמרי (106 ש"ח) ופסטה קלברזית – פסטה מתוצרת בית עם סרדינים וחריף כמו בדרום איטליה (82 ש"ח). ליד יוגשו יינות מיקבי טוליפ ומאיה שינסו לכבות את הלהבה.
שלמה המלך 2, ראשון-שבת (30.3-5.4) מ-18:00

הפסקת צוהריים בתאילנד | קאב קם

לכבוד האביב ושעון הקיץ שיבוא עלינו לטובה, קאב קם חוזר לפעול בצוהריים. לרגל המאורע תפריט האוכל והמחירים עברו ארגון מחדש וכעת הם מתאימים יותר לאמצע היום. לדוגמה: מיאנג פלה – נתחי לברק בחסה אייסברג עם למון גראס, קשיו ותמרינדי (28 ש״ח ליחידה), לביבות שרימפס איקוניות עם רוטב צ׳ילי מתוק מתוצרת בית (38 ש״ח) ופאד סיאייו גאי – אטריות אורז טריות מוקפצות עם עוף, בצל ירוק, קנה ונבטים ברוטב סויה שחורה (86 ש״ח). אם אין לחץ לחזור לעבודה, תפריט האלכוהול זוכה ל-20 אחוז הנחה, ורק פוט מסאז' חסר לפינוק המושלם.
לינקולן 11, מיום שני (31.3), 12:00-15:00,להזמנות

ערב חדש (וזול) | טימותי

בית הקפה בצפון אבן גבירול מתגייס לטובת הלקוחות, מאריך את שעות הפתיחה וחותך מחירים. "לא פתחנו בגלל הרכבת הקלה אבל אי אפשר לחכות יותר. מגיע לקהל משהו קליל ולא מחייב מבלי לקרוע את הכיס", אומר הבעלים שף אריק דרחני, שיצר עבור שעות הערב והלילה תפריט קטן ונגיש. באגף האלכוהול בולט תמחור ברוח הניינטיז – בירה ב-21 ש"ח ויין מ-19 ש"ח לכוס ומ-55 ש"ח לקנקן, ולידו מנות קטנות במחיר קטן – צלחת גבינות/נקניקים (68/72 ש"ח), ברוסקטת השף (19 ש"ח, 3 ב-50 ש"ח), סלט קיסר וסלט עלים (26 ש"ח) ודאבל קראסט (פניני) משוכללים במילוי סלמי אמנטל, פולנטה ועוד (28/52 ש"ח).
אבן גבירול 187, ראשון-חמישי 18:00-23:00

סיבה למסיבה | קפה קסטל

קפה קסטל, מוסד קולינרי אהוב ומקום מפגש לתושבי האזור, מציין 11 שנות פעילות ואינספור כוסות קפה ואורחים מרוצים. באירוע הקהילתי, שפתוח גם למי שאינו גר בסביבה, תפגשו דוכני מכירה מקומיים, טעימות אלכוהול, מוזיקה חיה והפתעות וגם מבצע 1+1 על כל משקאות הקפה. מזל טוב מאיתנו ואיחולים לסיום מהיר של החפירות ברחוב.
אבן גבירול 151, שישי (28.3), 9:00-14:00

מחוץ לעיר

אושפלואו | בני ברק

אם קרה ובשל פניה לא מובנת בחיים הזדמנתם לאזור קניון איילון פינת בני ברק, שימו לב לאושפלואו – בר אוכל אוזבקי, ואח למסעדת סמרקנד הוותיקה. בחלל מרווח ומעוצב יגישו לכם את כל החשודים המיידיים – דושפרה מטוגנים ובמרק, מנטי שמנמנים במילוי בשר בקר ושומן כבש, בחש, גוז'גיז'ה וכמובן אושפלואו רך ומתמסר בבישול ארוך. המנות נדיבות מאד, המחירים סבירים והשירות מתוקתק, כל מה שאפשר לקוות לו בארוחה זריזה. לאחרונה נוסף למסעדה חדר פרטי לאירועים קטנים, על כל שמחה שלא תבוא.
ששת הימים 4, בני ברק, 077-9800448

דולצ'ה מילה | סביון

מסעדת מילה מתחדשת בג'לטריה, גלידריה עונתית ופטיסרי שמוביל שף יהונתן שרביט, תוספת מבורכת למסעדה המצליחה שלו. תמצאו כאן גלידה בטעמים לא שגרתיים, למשל גלידת עוגת גזר עם קרוטוני עוגת גזר בחמאה מזוקקת, וקינוחים איטלקיים מפנקים כגון טארט פיסטוק ופירות יער עם פנקוטה פיסטוק, פאי לימון עם קולי פירות אדומים, טראפלס, עוגיות וגם קפה.
מתחם G , השקמה 1, סביון, ראשון-חמישי 08:00-22:00, שישי 08:00-14:30, שבת סגור

סדנת בישול טורקי | רעננה

טורקיה כבר הרבה פחות אטרקטיבית מאשר בעבר, אבל מה לעשות שהמטבח הטורקי הוא עדיין אחד הטובים בעולם. שף למי ניפוסי, יליד טורקיה עם שורשים משפחתיים בני מאות שנים, עורך סדנת בישול טורקי שתיפתח בפוקאצ'ות מהטאבון, ירקות ואנטיפסטי ותמשיך לבישול משותף של צ'י קופטה, לחמג'ון, אדנה קבב ועוד מנות דגל נהדרות, עד לארוחה המיוחלת. עד שמשהו ישתנה עם משטר ארדואן (היי, זה לא כזה רחוק כמו שחששנו), זה הכי קרוב שאפשר להגיע למנעמי איסטנבול. 410 ש"ח ליחיד, 800 ש"ח לזוג.
מעדנא, הסדנה 2, רעננה, ראשון (30.3) מ-18:00, להזמנות 077-9924300

• חדשות האוכל
• דנה לי ברמן
• חמודי אבולעפיה
• אוכל חריף
• וינונה פוראבר

סף הרגישות עלה, בזה אין ספק. רק תסתכלו על מדפי הסופר ותבינו – עשרות בקבוקים בצבעוניות צעקנית, מלאים באלמנטים שונים של להבות ושמות מאיימים. רוטב חריף מקסיקני, רוטב חריף תאילנדי, חריף עם שום, חריף עם לימון, חריף אקסטרים וחריף לילדים. הכל חריף, וכלום לא חריף מספיק. זה לא היה ככה פעם – אני עוד זוכר את היום שבו סרירצ'ה הגיעה לראשונה לארץ, שוברים את מונופול החריף שהחזיק הטבסקו הבסיסי. היום שניהם רק עוד רוטב על המדף.

>> לרבע את המשולש: אלה הפיצות הכי מיוחדות בתל אביב
>> סלייס מגן עדן: אלה 25 הפיצות הטובות ביותר בתל אביב

אין מה לדאוג לידידנו הוותיק טבסקו, כי נראה שאין שום דרך להפיל אותו מכס המלכות של הרוטב החריף הרשמי לפיצה. אני מוכן להתערב שגם בפיצריות הבוטיק הכי יומרניות, מאלו שמכינות לעצמן את החריף, מחזיקים במטבח טבסקו לגיבוי. באופן אישי, אגב, אני לא מת על טבסקו – החריפות המעקצצת שלו לא מצליחה לגרד חיך שהתרגלה לאוכל תאילנדי, וברוב המקרים החמצמצות בטעמו קצת הורסת לי את חוויית הפיצה, אבל ברור לי שאני מיעוט נרדף.

ברשת הפיצריות התל אביבית פיצה יואב, שמאז שנפתחה ב-2015 התפשטה לעוד ערים, החליטו להפוך את הזוגיות ארוכת השנים בין פיצה לטבסקו לנישואים כדת וכדין, והשיקו לרגל יום הפיצה הבינלאומי (שצויין אמש) פיצה חדשה והרפתקנית – "פיצה נאצ'וס חריפה אש", שגם תישאר בתפריט באופן קבוע. מדובר בפיצה קלאסית עם רוטב עגבניות, טבסקו הבנרו, נאצ'וס פריכים (לא אמרו אם זה דוריטוס, אבל נראה לי שזה דוריטוס), גבינת מוצרלה, פרוסות פלפל חריף טרי ומעל הכל עוד טפטוף של הטבסקו הבנרו, שאמור להיות חריף מהטבסקו הרגיל ומורכב מתערובת פלפלים, פאפאיה ומנגו, בסגנון ג'מייקני. בקיצור, חגיגה לחובבי החריף.

האמת שיש לה מראה קצת נאסטי – שברי הנאצ'וס משווים לה מראה קצת קוצני, וקרמול הטבסקו הופך את הצבע לאדום-כתום זועם, אבל זה די מסתדר עם החוק הלא כתוב של הטבע: ככל שהפלפל נראה רשע יותר, ככה הוא חריף יותר. מרגע שנוגסים בקצה הסלייס, לוקח כמה רגעים עד שהחריף באמת מכה, בין היתר כי הדבר הראשון ששמים לב אליו הוא השינוי המרקמי שמספקים הנאצ'וס, ומנעד הטעם שנע בין רוטב עגבניותי חמצמץ מעט לטעם התירס המעובד של חטיף הדוריטוס (בחרו בטבעי, וחבל – כי גריל היה מוסיף גם תבלון מתבקש). אבל ככל שלועסים יותר, כך החריף של הטבסקו הבנרו משתלט, והעקצוץ על הלשון משתלב עם- ואז מתגבר לאיטו על- כל הטעמים.

זו מנת פיצה מצוינת עבור מי שאוהב להטביע את הסלייס שלו בטבסקו, והפירותיות המסוימת של גרסת ההבנרו עדיפה בעיני בהרבה על זו של הקלאסי, אבל משהו עדיין לא לגמרי הסתדר לי בפיצה הזו לגמרי. רק כשטעמתי את הפיצה השניה ששלחו – רגילה עם זיתים – הבנתי מה התפספס פה. פתאום הביס היה עסיסי, הגבינה הורגשה וכך גם רוטב העגבניות הישיר של פיצה יואב. בלי שום קשר לחריפות, נהניתי יותר מהביס שלה, פשוט כי היא לא היתה יבשה.

בפיצה נאצ'וס החריפה היה פחות רוטב, פחות גבינה ופחות ג'וס שמנוני – או שלכל הפחות היא הרגישה כך, בשל דומיננטיות הטבסקו ואלמנט הנאצ'וס המייבש. מה שאולי היה אמור לפתור את זה הוא המטבל רוטב עגבניות וטבסקו שהוגש ליד, אבל בכנות – הוא פשוט לא היה טעים. החמיצות של הטבסקו הפכה אותו לתוספת שלא רוצים על הפיצה, ואם הפיצה עצמה חסרת עסיסיות, יש פה טעם לפגם. אבל יש גם חריף, והוא עובד נהדר בכל ביס. רק אל תשכחו להזמין פיצה שניה לאיזון, או לכל הפחות להכין רוטב נוסף בצד. אולי משהו לא חריף.
"פיצה נאצ'וס חריפה אש" זמינה בסניפי פיצה יואב ובמשלוח

• אוכל רחוב
• אוכלים שותים
• פיצה
• פיצה יואב
• אוכל חריף

אין לכם מה להתנצל, אהבת חריף היא לא טעם, היא אופי. זה הריגוש שעל קצה הלשון, הסיפוק שהתגברות על הבערה והאושר שמעבר למה ששורף לרגע. מי שבאמת רוצה לאכול חריף – אבל באמת באמת – לא צריך לחפש בפלפלים זרים. יש לנו את כל המנות החריפות גם כאן, רק צריך לדעת איפה לחפש. אנחנו מחפשים לפי איפה שיש אנשים עם פרצוף אדום, וכמה שיותר סימוני פלפל אדמדם בתפריט. אלו המנות הכי חריפות בתל אביב, שיהיה בערה נעימה.

>>תהרגו את השליח: כך ניסיתי להיגמל ממשלוחי וולט, ולגמרי נכשלתי

1. ראמן מיסו חריף | WABI

ביפן אולי היו מתפלצים, אבל אנחנו דווקא שמחים שבמזרח התיכון יש מקום לשילובים לא שגרתיים, אחרת לא היה נולד לנו הראמן החריף ברמות לא סבירות של שף דין שושני, מציר עוף סמיך עם טארה מיסו שמלא באומאמי ושמן צ'ילי. התוספות קצת יותר נאמנות למקור: חלבון לבחירה, באק צ׳וי, ביצה חצי רכה, אטריות ראמן דקות, בצל ירוק, נארוטו מאקי מתוצרת בית ושום טרי טחון, שיהיה למזל למי שטועם.65 ש"ח.
דה פיג'וטו 23

2. קוטייאו טום יאם שרימפס | גברת קוטייאו

עשרה קבין של גיהינום ירדו לעולם, תשעה לקח המטבח התאילנדי, וכולם כנראה מרוכזים במנה הזו: ציר על בסיס מחית טום יאם מתוצרת בית עם אטריות אורז, שרימפס, צ'ילי תאילנדי מותסס, ריבת צ'ילי וולוקצין גאי (כדורי עוף תאילנדיים). מעל לכל מונח קרקר וונטון, על תקן עלה תאנה שאולי יצליח לרכך קצת את המהלומה החושית.73 ש"ח.
יום טוב 1

3. קציצות עוף בלימון | בוטרגה

אל תתנו לשם להטעות אתכם, כי תיבול נדיב בפלפל שאטה, צ'ילי, פלפל שחור ושום הופך את כדורי העוף הלימוניים והתמימים של השפית פריאל שבו למראה לפצצות מצרר בוערות. מומלץ להצטייד במגבת לספיגת הזיעה. 75 ש"ח.
רבי עקיבא 20

4. סופר הוט אלבמה | פריז טקסס

עם כמות יחידות הסקוביל שנספרת במיליונים, הסופר הוט אלבמה הוא כנראה ההמבורגר הכי חריף בעיר: קציצה עסיסית ומעליה טופינגז אבוקדו, קורנדביף, רוטב סנטה פה מעושן עם פלפל קאיין וגבינת פרובלונה, וגם רוטב אלבמה חריף אש מפלפלי חלפניו, שוקולד הבנרו מעושן מעט וקרולינה ריפר אימתני. לאמיצים בלבד.78 ש"ח.
הרצל 4 // כצנלסון 59 גבעתיים

5. יאם סום או | קונתאי

כמה חריף כבר יכול להיות סלט פומלה וקלמארי? מאוד מאוד, וזו גם המנה היחידה שמסומנת בארבעה פלפלים במסעדה החדשה של שף תומס זוהר ויוסי שטרית. פרט לנ"ל יש במנה שאלוט, למון גראס, קשיו ושום פריך, וכשמערבבים הכול לביס אחד הפה מתמלא בטעם חמוץ־חריף משגע, שמצדיק את הסבל.72 ש"ח.
ניצנה 20

6. בופאלו וינגס | לה מעלה

אפשר לסמוך על המטבח המקסיקני שיספק את הסחורה בפלפלים, כמו במנה הבוערת בלה מעלה: כנפי עוף ברוטב בופאלו חריף עם מטבל גבינה כחולה וסלרי, שעוזר לרסן מעט את גובה הלהבות. לא מספיק חריף? בקשו את ערכת הרטבים המותססים מתוצרת בית שמכין שף נועם ביינארט – גוסט טרופי (אננס, ג׳ינג׳ר, מנגו), גוסט-פפר כוסבנרו (פלפל הבנרו ירוק, כוסברה, זרעי כמון) וחזנרו (חזרת הבנרו). נראה אתכם גיבורים.54/66 ש"ח (6/10 יחידות).
שביל המרץ 5

7. נאם טוק מו | קאב קם

הבר התאילנדי האהוב ידוע ככזה שאינו מרחם על האורחים, ונאם טוק מו הוא דוגמה נהדרת בדרגת ארבעה פלפלים אדומים מסוכנים – ברוסט חזיר צלוי בגריל בתיבול איסאן חריף אש עם נענע, כוסברה, בזיל תאי ואורז קלוי.92 ש"ח.
לינקולן 11

8. קים ג'ונג רול | פוד טרמינל

טייק אוף חריף על אגרול, שממולא בנדיבות בבשר מתובל, גבינה נמסה וחלפיניו – טריט חריף, פריך ומוגזם שמעלה אסוציאציות (משעשעות, יש לומר) לשליט צפון קוריאה השמנמן לא פחות. ביס לוהט מושלם למאנצ'יז ולסטורי.46 ש"ח.
דרך מנחם בגין 150

9. מחבת מולים חריפים | רופטופ 98

בגג של מלון מאייר האוס שף צביקה שטראוס מגיש מנה ישראלית־מקסיקנית שמגרשת את החורף: מחבת מולים חריפים ברוטבטקילה ועגבניות צלויות, כוסברה, סלרי והמון פלפלים חריפים. רצוי להזמין ליד מרגריטה תואמת לכיבוי האש.86 ש"ח.
דיזינגוף 98

10. יאם סי פוד | איסאן

לכאורה סלט אטריות שעועית עם שרימפס וקלמארי, עגבניות שרי, שום וכוסברה. בפועל: להביור שחורך את הנשמה. במסעדה תאילנדית עם שפית מתאילנד, כשמסמנים מנה בארבעה פלפלים וכותבים ליד "חריף אש" – כדאי להאמין.79 ש"ח.
רבי עקיבא 22

11. פרץ | סביח פרישמן

טיפ לוהט מידע אישי תורמת שחף סגל, אשת יח"צ ודיווה ובת זוגו של צלם האוכל שי נייבורג: "בסביח של פרישמן המקורי, זה שבפרישמן, יודעי דבר יבקשו ויקבלו גם פרץ אחד או שניים. מדובר בפלפלים חריפים מטוגנים כמו אצל המרוקאים שלא מוצגים בדיספליי, אלא מגיעים מאיפשהו במטבח מאחור. אנחנו צרכני חריף משוגעים, הגבוה ואני, ולא נבהלים בקלות. וזה חריף!". ולמה דווקא פרץ? כשתגיעו לשם תשאלו וספרו לנו, אם תצליחו להוציא מילה מהפה.

• אוכלים שותים
• אוכל חריף
• חריף
• אוכל אסייתי
• אוכל תאילנדי
• פריז טקסס