• Facebook
• Twitter
• Email

"ספטמבר הוא חודש אידיאלי לשתות דאקירי" קובע אורון לרנר, אחד מבעלי בר הקוקטיילים פרנץ' 57 "הטמפרטורות יורדות ויותר נעים בחוץ. לקראת התקופה הנעימה הזו החלטנו לנצל את רוח הניו-אורלינס ששורה עלינו בבר ולהוציא אותה לרחוב עם שתי מנות דגל שהכי מזוהות עם העיר הדרומית".

הכירו את Brain Freeze דוכן הפופ אפ הקייצי של חבורת פרנץ' 57 בפינת הרחובות הרצל ורוטשילד. עד שאנשי הדא דא דא יחליטו מה הם רוצים לעשות עם הבוטק'ה הקטן בתחילת השדרה, השתלטו עליו אנשי הבר הניו-אורלינסי לחודש קצר בו יגישו אך ורק כריכי פו-בוי (PoBoy) וקוקטיילי דאקירי בטעמים שונים.

בתפריט תמצאו ארבעה קוקטיילי דאקירי שימזגו ממכונות ברד במרקם סלשי בטעמים שונים, בניהם: Hurricane – רום הוואנה קלאב עם ליקר אמארו אוורנה, פסיפלורה, מנגו וליים; Daiquiri #3 – הוואנה קלאב עם קינמון, ליים ואשכוליות טריות; Jungle Bird – הוואנה קלב עם קמפרי, אננס, ליים, שקדים ופסיפלורה ועוד (25-35 ₪). לצד הדאקירי יוגש כריך PoBoy קלאסי עם בשר בקר מפורק בבישול ארוך, איולי ורוטב ברביקיו לצד כריכי פו-בוי נוספים כמו שרימפס מטוגן עם קריספי בייקון; עגבניות ירוקות מטוגנות ופטריות פורטובלו; עוף קייג'ן עם צ'ילי אדום חריף ועוד (42-55 ₪).

Brain Freeze By French 57, הרצל 4 תל אביב, כל יום צהריים 12:00־16:00, ערב 19:00־2:00

[tmwdfpad]

• אוכלים שותים
• פופ אפ
• פרנץ' 57
• אורון לרנר
• קיץ 2016
• חדשות האוכל
• קוקטיילים

• Facebook
• Twitter
• Email

גלידת וניל וודקה

חומרים:

• 200 גרם חמאה
• 300 מ"ל חלב 3%
• 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 2 מקלות וניל מחורצים
• 250 מ"ל וודקה
• 12 חלמונים
• 600 גרם סוכר לבן[tmwdfpad]

עוד כתבות שיקררו אתכם:
דוכן לגלידה בהרכבה עצמית נפתח בשוק הכרמל
נפתח המקום המשותף של גלידת בוזה ומאפיית לחמים
המשקאות אלכוהוליים שנולדו כתרופות

הוראות הכנה:

בסיר בינוני ממסים את החמאה ומוסיפים את החלב, השמנת המתוקה, מקלות הווניל והוודקה. מביאים לסף רתיחה, מסירים מהאש ומסננים. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם הסוכר. כאשר הקציפה אוורירית מספיק, מוסיפים בהדרגתיות את התערובת מהסיר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקופסה ומאחסנים במקפיא לפחות ל־24 שעות.

גלידת רום ופופקורן מלוח

חומרים:

• 200 גרם חמאה
• 300 מ"ל חלב 3%
• 500 מ"ל שמנת 38%
• שקית פופקורן (מומלץ: פופקורן למיקרוגל)
• 250 מ"ל רום איכותי
• 1 כפית מלח
• 12 חלמונים
• 600 גרם סוכר קנים אורגני

הוראות הכנה:

בסיר בינוני ממסים את החמאה ומוסיפים את החלב, השמנת, הפופקורן, הרום והמלח. רגע לפני רתיחה מסירים מהאש. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם הסוכר. כאשר הקציפה אוורירית מספיק, מוסיפים בהדרגתיות את התערובת מהסיר עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקופסה ומאחסנים במקפיא לפחות ל־24 שעות.

גלידת ג'יימסון וקקאו

חומרים:

• 200 גרם חמאה
• 300 מ"ל חלב 3%
• 500 מ"ל שמנת 38%
• 2 כפות קקאו טחון דק
• 250 מ"ל ג'יימסון Black Barrel Reserve
• 12 חלמונים
• 600 גרם סוכר

הוראות הכנה:

בסיר בינוני ממסים את החמאה ומוסיפים את החלב, השמנת, הקקאו והוויסקי ומערבבים היטב. רגע לפני רתיחה מסירים מהאש. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם הסוכר. כאשר הקציפה אוורירית מספיק, מוסיפים בהדרגתיות את התערובת מהסיר עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקופסה ומאחסנים במקפיא לפחות ל־24 שעות.

גלידת ריבת חלב מלוחה עם שרי יבש

חומרים:

• 200 גרם חמאה
• 150 מ"ל חלב 3%
• 150 מ"ל קפה קולד ברו
• 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 200 מ"ל טקילה אנייחו
• 100 מ"ל שרי Palo Cortado יבש
• 1 כפית מלח
• 2 כפות של ריבת חלב איכותית
• 12 חלמונים
• 600 גרם סוכר

הוראות הכנה:

בסיר בינוני ממסים את החמאה, מוסיפים את החלב, הקפה, השמנת, הטקילה, השרי, המלח וריבת החלב ומערבבים היטב. רגע לפני רתיחה מסירים מהאש. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם הסוכר. כאשר הקציפה אוורירית מספיק, מוסיפים בהדרגתיות את התערובת מהסיר עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקופסה ומאחסנים במקפיא לפחות ל־24 שעות.

• אוכלים שותים
• אורון לרנר
• אלכוהול
• אלכוהול וקוקטיילים
• גלידה

• Facebook
• Twitter
• Email

במבט ראשון קשה לחשוד באורון (״הדוקטור״) לרנר כי מדובר באחד מבכירי מוחות האלכוהול המקומיים שלנו, בעל ידע אינסופי בכל האמור לקוקטיילים ולאלכוהול. הלוק הכללי של הבחור אמנם מזכיר יותר הנדסאי, אבל לרנר נמנה עם הצוות שהקים את אימפריאל קוקטייל בר, וגם בזירה הבינלאומית הוא זוכה ללא מעט הישגים מכובדים.

כעת הוא פותח את French 57 (שילוב של הקוקטייל הקלאסי French 75 ושל כתובת הבר – ברנר פינת אלנבי 57), במקום ששכן בו Hide&Seek (שבו גם היה שותף), בר שהעיצוב, האווירה והתפריט בו שונים בתכלית. הכיוון הוא ניו אורלינס, בירת הקוקטיילים העולמית, שלדברי לרנר “פועלת כמו כישוף וודו על ברמנים ואנשי אלכוהול".

הקוקטיילים בהשראת העיר – לא מעט ברבן, רום ותבלינים תמצאו בכוסות (46 ־ 56 ש"ח), וגם תפריט האוכל מיישר קו עם הקונספט עם מנות כגון לביבות סרטנים, Po'boy (שרימפס מטוגנים בקמח תירס עם איולי שום ודבש), נקניקיות ברוטב שעועית ועוד (42 ־ 56 ש"ח).
יחסית לבר קוקטיילים מהודק המקום גדול למדי, והחצר היפהפייה עושה חשק ללילות סתיו נעימים.

המוזיקה (בעיקר ג׳אז ובלוז, ויש דיבור על הופעות חיות בהמשך) לא מחרישת אוזניים וגם התאורה נעימה. חוץ מלרנר שווה לשים לב לויטה ולדימירסקי ולצביקה פורמן, שעומדים מאחורי הבר ומסתמנים כהבטחה של הדור הצעיר.

פרנץ' 57

אלנבי 57 פינת ברנר, 7347452־03 , כל יום 18:00 ־אחרון הלקוחות

• אוכלים שותים
• אורון לרנר
• ניו אורלינס
• French 57
• פרנץ' 57
• ג'אז
• בר
• בלוז
• אלכוהול
• Hide&Seek
• ברים חדשים
• חדשות האוכל
• קוקטיילים