Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
כוהנת השוקולד איקה כהן מציגה: המקומות האהובים (והמתוקים) שלה
איקה וממלכת השוקולד (צילום יח"צ)
"העיר שלי" - מדור שבו בוחרות דמויות עירוניות מוכרות את המקומות האהובים עליהן. והפעם: השוקולטיירית שזוכה להצלחה והכרה בינלאומית. היא בוחרת מעין מצעד מעט שונה מהמדורים הרגילים שלנו - אז מי המקום הכי פאשיניסט ונונשלנט שלה?
אוסף של הדברים הכי טובים שיש במקום שכשנכנסים אליו לא תמיד יודעים לאן מגיעים. היצירה המשולשת, שוקולד מצויר בעבודת יד, הכלים והסבונים המופלאים – עבורי הקונדיטוריה היא לונה פארק כיפי של סטייל. אלון הוא הפאשניסטה של המתוקים. צ'לנוב 22
אלון שבו. אמן ויוצר (צילום: דן פרץ)
2. הנונשלנט: עמיתה
הקונטרה של אלון שבו, מאפיית פריסטייל שרוצים לטרוף בה את הכול. בכל פעם שאני מגיעה לעמיתה אני מתחילה עם דבר-שניים ויוצאת עם חצי חנות מרוב שהכול נגיש כל כך. מיכל ואנה נותנות תחושה כאילו הן לוקחות את הדברים הכי בייסיק ומזניקות אותם למעלה בפיין נונשלנטי. סלמה 10
בורקס אנשובי. עמיתה (צילום: שי נייבורג)
3. הדידקטי: אלכסנדר
הדפדוף המושלם. יש משהו בלראות את אלכס ברמן הנמלה החרוצה עובד ללא הפסקה, ואין לו אפילו זמן לדבר עם לקוחות. זה נוגע לי אישית במקום מי שנושאת עסק לבדה. המוצרים שאלכס מייצר הם לעילא ולעילא, כאילו הוא מבין את פריז יותר טוב מהפריזאים עצמם. הוא מגיע מעולמות הקונדיטוריה הצרפתית וזה מורגש, אך בסוף הוא תמיד שולף איזה אס. את מה שהוא עושה, הוא עושה הכי טוב. לילינבלום 18
אלכסנדר (צילום: אנטולי מיכאלו)
4. השיק: מילק בייקרי
פנינה קטנטנה ומתוקה שיש לה סטייל משלה. עדי מביאה את השיק שלה והיא מביאה אותו למאפים, במיוחד לפחזניות ולמילפיי המושלמים שהיא מכינה. אני כל כך מצטערת שאני לא קרובה אליה יותר. בית אשל 5
מילק בייקרי (צילום: רן בירן)
5. המוסד: רביבה וסיליה
הבית שגדלתי בו. אני מאמינה שאין מי שעבד עם רביבה ושהיא לא נמצאת אצלו במיינד ובלב. נסים אלוני 10
רביבה וסיליה (צילום: אנטולי מיכאלו)
6. הקולגה: קרדינל
אלי טראב סופר יצירתי והוא מכין שוקולד ברמה מטורפת. את השוקולד חלב עם חמאה שלו יכול להיות שמגישים בכניסה לגן עדן. אבן גבירול 60, שינקין 27
https://www.instagram.com/p/CZG5kWboxJp/
7. המגשר: בוזה
מכתב אהבה לקשיופיאה אהובתי ולחיבור הישראלי כל כך בין יהודים לערבים. מעבר למובן מאליו, אני אוהבת שבוזה תמיד באים עם רעיונות וקולקציות חדשות. בכל פעם שהם יוצאים בשיתוף פעולה עם מישהו, אני כבר מחכה לשיתוף הפעולה הבא. החשמונאים 91
בוזה ( צילום: דן פרץ)
8. המאפשר: דנון
קפיצה לפריז, מקום עם אנרגיה מטורפת. מחמם את הלב לראות בית ספר שתלמידים יוצאים ממנו ויש להם איפה ליישם את מה שלמדו. התוצרים ברמה כל כך גבוהה ואני נהנית לראות את התורים בפתח המאפייה ביום שישי. התערוכה 3
דנון (צילום: הילה אן)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
באוגי'ז, בר האוכל בשוק לוינסקי, החליטו להקדיש את התפריט של ימי שלישי למגוון המאכלים שניתן למצוא בפרובינסטאון, עיירת חוף קטנה בקייפ קוד שנמצאת בחוף המזרחי של ארה"ב. העיירה מתאפיינת בשלל מאכלי ים (מולים, שרימפס, סרטנים, צדפות, דגים) והמון סגנונות מיוחדים לצ'יפס, וכך גם תפריט שלישי של האוגי'ז: שרימפס עם צ'ילי, שום, עגבניות ויין לבן (52 ש״ח), פופקורן קלמרי סגול ברוטב ליים מעושן ופיקנטי (46 ש״ח), סקלופ צרובים ברוטב הדרים עם שומר צרוב (68 ש"ח), מולים בעשבי תיבול עם צ'יפס (68 ש״ח) המבורגר סרטנים – (48 ש"ח), קראב קייק על עגבנייה ירוקה מטוגנת ומעל ביצה עלומה עם רוטב של קרם תרד (52 ש"ח) ועוד.
במהלך חודש יולי, ובימי רביעי בלבד, ירקחו השפים של שוק צפון ספיישלים מחומרי הגלם העונתיים של השוק. בנוסף, יוצעו דילים של אלכוהול שילכו נהדר עם הנשנושים. בין המנות: שיפודי דגים ופירות ים על גריל יפני של יובל בן נריהממיאזאקי(48-59 ש"ח), סנדוויץ' שוקולד שמורכב משכבות שוקולד לבן, מחית אגוזים וופל, שבבי ומחית פיסטוק של השוקולטיירת איקה כהן (28 ש"ח), אבנר לסקין מהדוכןרק היוםיחליט באותו היום מה יבשל מהסחורה הטרייה שהגיעה לשוק ודיוויד פרנקלמפרונטו קיוסקויכין פיצות ופסטות טריות על טהרת חומרי הגלם הטריים.
שף ברביעי בשוק צפון, ימי רביעי החל מ-6.7, ראול ולנברג 20 תל אביב
סנדוויץ' שוקולד של איקה כהן (צילום: אנטולי קרינצקי)
חגיגות יולי בבוסתן של ארז קומרובסקי
רגע לפני שבית הספר של ארז קומרובסקי יוצא לשנת שבתון, הזדמנות אחרונה ליהנות מסדנאות האוכל המרתקות שהוא עורך בביתו שבמתת. בין הסדנאות: סדנת השף לפודיז, שם יחלק ארז סודות מקצועיים, טיפים לצד הדגמה מעשית איך בונים ארוחה עם מאפים, דגים, פירות ים ושאר חומרי גלם משובחים; סיור טעימות בשוק העתיק בעכו, שם מריחים, קונים וטועמים ובונים את תפריט הסדנא; חגיגת אפייה, סדנא בה חוגגים את קלות האפייה יחד עם ירקות האביב והקיץ וסדנת קרניבורים לאוהבי הבשר. כל מפגש (4 שעות) יכלול הסברים והדגמות, אוכל בשפע ויין של יקב רמת הגולן ללא הגבלה.
חדשות טובות ליושבי השכונה הצפון תל אביבית: סניף חדש של לחם חם (הראשון נפתח בהדר יוסף לפני כחודש) נפתח לכם מתחת לבית. לרגל חודש הפתיחה הלקוחות הראשונים יקבלו במתנה על קניית לחם כיכר לחם נוספת במתנה לגמר אפייה ביתית (מוצר הדגל של הרשת). במאפייה תמצאו שלל לחמים כמו שאור אגוזים (23 ש"ח), כוסמין עם שיפון (23 ש"ח), 100 אחוז שיפון (23 ש"ח), כפרי קלאסי (19.50 ש"ח), תערובת דגנים (21 ש"ח), זיתים (21 ש"ח); מאפים מלוחים כמו בואיקס תרד, בויוס קשקבל, בואיקס פטה חצילים (6.90 ש"ח ל-100 גרם); מאפים מתוקים כמו מיני מאפה חמאה/ פצפוצי שוקולד/ חלבה/ גבינה, אצבעות שוקולד, רוגעלך (8.90 ש"ח ל-100 גרם); עוגיות פלורנטין עם שקדים מקורמלים בציפוי שוקולד (40 ש"ח), עוגיות קשקשבל מלוחות (37 ש"ח), עוגיות טחינה (34 ש"ח), עוגות קראנץ' שוקולד/ ריקוטה/ קינמון (38 ש"ח), קישים במילויים שונים (69 ש"ח), כריכי בוקר (11-15 ש"ח) וכריכי צהריים (17-23 ש"ח). בנוסף, ניתן לקנות במקום לחם קפוא עם הוראות מדויקות לאפייה ביתית. 8-10 דקות ב-180 מעלות וכל השכנים דופקים לכם בדלת.
לחם חם, בזל 34 תל אביב, ראשון־חמישי 7:00־22:00, שישי 7:00־15:00
לחם חם (צילום: אנטולי מיכאלו)
חיים כהן מארח את ארקדי דוכין
למסורת האירוחים המפתיעים במסעדת יפו תל אביב של השף חיים כהן מצטרף בשבוע הבא ארקדי דוכין. דוכין יציג תפריט בהשראת תחנות בחייו: בלארוס, קריית ים, החברים של נאטשה, העיר הגדולה, הפסנתר ואהבת הבישול. חיים ודוכין יבשלו יחד במטבח ויארחו את הסועדים לצלילי מוזיקה ששניהם אוהבים.
ארקדי דוכין מתארחביפו תל אביב, שלישי (12.7) החל מ-20:00. מומלץ להזמין מקום מראש
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
מחפשים בילוי טעים בלי לצאת מהמזגן? במהלך חודש יולי, ובימי רביעי בלבד, ירקחו השפים של שוק צפון ספיישלים מחומרי הגלם העונתיים של השוק. כל שף יציע מנות מיוחדות שלא יוצאות בשאר ימות השבוע ומתאימות למזג האוויר הנוכחי. בנוסף, יוצעו דילים של אלכוהול שילכו נהדר עם הנשנושים.
סנדוויץ' שוקולד של איקה כהן. צילום: אנטולי קריניצקי
בין המנות: שיפודי דגים ופירות ים על גריל יפני שליובל בן נריהממיאזקי(48-59 ש"ח) וסנדוויץ' שוקולד שמורכב משכבות שוקולד לבן, מחית אגוזים וופל, שבבי ומחית פיסטוק של השוקולטיירתאיקה כהן(28 ש"ח). "החופש הגדול הגיע ואנחנו בכוננות שוקולד לילדים שיצאו לחגוג אותו" מספרת כהן, "בתפריט ילדים יש שברי שוקולד עם הדפסים של סמיילים וקומיקס (28 ש"ח ל-80 גרם), שוקולד על מקל עם ג'לי בלי/M&M/דובוני ג'לי (8 ש"ח לסוכריה). הגדולים יוכלו ליהנות מעוגיות חדשות של שוקולד לבן עם טונקה (12 ש"ח) ועוגיות שוקולד דולסה עם עוגיית סבלה בפנים (12 ש"ח)". החל מהיום תוכלו למצוא אצל איקה גם מכונת קפה למכורים בלבד: מנת אספרסו עם שוט שוקולד מעורר (12 ש"ח).
יכין שיפודי דגים על גריל יפני. יובל בן נריה. צילום: איליה מלניקוב
אבנר לסקיןמהדוכןרק היוםיחליט באותו היום מה יבשל מהסחורה הטרייה שהגיעה לשוק "אנחנו עוברים אצל מוסי הדייג בשוק ובוחרים את הסחורה הטרייה ביותר ממנה נכין את הספיישלים" מספר לסקין, "לתחושתי ברביעי הקרוב נכין סביצ'ה של דג טרי בסגנון קאריבי עם מנגו, צ'ילי וכוסברה".
מתכנן על סביצ'ה טרי בטעמים קאריבים. אבנר לסקין (צילום: חיים יוסף)
גם דיווידפרנקלמפרונטו קיוסקויכין פיצות ופסטות טריות על טהרת חומרי הגלם הטריים, "זו ההגדרה המושלמת למסעדה בשוק" מספר פרנקל על ימי רביעי, "יש לי טאבון, גז, בצקים ומלא דוכנים מלאים סחורה טובה מסביבי. אני מסתובב ביניהם ובוחר את חומרי הגלם שהכי קורצים לי: זוקיני, תרד – כל מה שיש טרי, ומהם אכין את הספיישלים".
דיוויד פרנקל בפרונטו קיוסקו. צילום: אנטולי מיכאלו
שף ברביעי בשוק צפון, ימי רביעי החל מ-6.7, ראול ולנברג 20 תל אביב
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
