אנחנו לא יודעים מה בדיוק גורם לקסם המיוחד של מעדניות, זה שהופך את הכריכים שמוכנים במקום לחווייה שונה מאלו של מסעדות, אבל הוא פשוט שם – מרחף מעל לכל בגט ארטיזנלי או לחמניית חלב, מבצבץ מבעד לממרחים שמגיעים מצנצנות שהגיעו לכאן מארצות זרות, ואז מתפוצץ לתוך הפה עם מילוי גבינתי או נקניקי (ולמי שיודע מה טוב לו, כנראה שניהם). מה שזה לא יהיה שגורם להם להרגיש כמו ביס אחר, אנחנו רוצים עוד מזה. היום אנחנו ממליצים על 3 מעדניות עם כריכים מצוינים.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>מסעדת אוכל רחוב תימני, ספוט קינוחים תאילנדים ועוד חדשות אוכל

עילא

למה כדאי:המעדנייה הארטיזנלית של אפרת אנזל הפכה לנקודת עניין חשובה על ציר המעדניות של שינקין בזכות אוצרות מוצרים ממגוון יצרנים קטנים, והשילוב עם מגוון פתרונות לארוחה זריזה ומדויקת. במילים אחרות, זה מקום שמבין שתפקיד המעדנייה בחיינו הוא לא יותר מסתם כמה צנצנות ונקניק סמלי. רק אל תתנו לשלט ה"מה היום בסירים" להסית אתכם מהתוכנית. בעצם, אולי תתנו להם, ותזמינו גם וגם. מה רע?
מה טעים:כריך פסטרמה תוצרת בית עם מיונז, חרדל, עגבניה וחמוצים בתוך לחמניית כוסמין בתסיסה איטית.
אווירה:איפשהו בין יוקרה אירופאית לבית של משוגע התססות.
>> עילא, שינקין 28

ליגורי

למה כדאי:כבר בערך 15 שנים שהמעדנייה הזו (שהיא גם בר יין ובית קפה, כי אפשר) מגישה נקניקים וגבינות באווירה צרפתית, ומספיק מעבר אחד על הויטרינה המשגעת שלהם כדי להבין איך הם החזיקו מעמד. בגטים לבנים פריכים, מילויים טריים ופיצוץ של טעם בכל ביס. כריך מעדנייה קלאסי ואירופאי מאין כמוהו, אבל כזה שמבין את הגודל שישראלים אוהבים.
מה טעים:"כריך מעדניית נקניקים" חתיכות של סלמי כפרי, הודו ובריסקט, בליווי איולי פיקנטי, חתיכות ארטישוק, פלפל אדום כבוש, מלא פרוסות קטנטנות של קורנישונים ושמן זית בבגט לבן ארוך. וואו
אווירה:הופה הופה, כמו דיזנגוף רק באירופה.
>> ליגורי, דיזנגוף 201

מעדניית באשר

למה כדאי:מעדניית הגבינות הירושלמית כבר התבססה כבר בעיר עם ארבעה סניפים שונים, אבל הסניף בשוק הפשפשים מציע שורה של כריכי גבינה עמוסים בכל טוב, ובמחיר הגיוני מאוד ב-45 ש"ח ושפע רכיבים. כלומר, יש שם כריך שנקרא "הלל לגבינה", אז מה יכול להיות רע?
מה טעים:נו, כבר עשינו טיזר – "הלל לגבינה" עם ברי צרפתית, גאודה בקר מיושנת, פרמג'אנו רג'אנו, שקדי מרקונה, ריבת בצל ורוקט.
אווירה:שוק מחנה יהודה לובש חליפה מגבינה.
>> באשר גבינות, עמיעד 13

הלל לגבינות, מעדניית באשר. צילום: מתוך עמוד הוולט

• אוכלים שותים
• מעדניה
• מעדניות בתל אביב
• כריך
• ליגורי
• באשר גבינות
• אפרת אנזל

רותי רוסו: עזרא גבאי

"חנות בשוק לוינסקי עם המוצרים הכי טובים במחירים הכי טובים, למרות המיקום בתל אביב עם שכר דירה תל אביבי וכל מה שנותן את האישור לכל השאר להעלות מחירים. שמן זית, הפסטה הכי טובה, רוטב בלסמי הכי טוב ודברים קטנים ופלצניים שמשדרגים את המטבח ועולים הון נמכרים אצל גבאי במחיר הכי טוב שמצאתי בארץ, וכמובן הפיצוחים. ואם אתם כבר בסביבה, לכו לקנות בצק פילו אצל פנסו בפינה. אחר כך לא תוכלו להבין איך השתמשתם במשהו אחר".
נחלת בנימין 101

אלכס ויינר (פיצה דיברסו ז"ל), אביה כזום-פרנס (באן מי 13), שי טנא (הכובשים): באזאר

ויינר: "מישל בעלי המעדנייה הוא חבר טוב, אך בלי קשר לכך אני אוהב את המקום כי הוא תמיד מצליח לחדש. אחד התחביבים שלי הוא להגיע למעדנייה ולחפש מה חדש על המדפים, מן משחק שאני משחק עם עצמי. תמיד אני מצליח למצוא חומר גלם חדש ממדינה כלשהי בעולם, משהו חדש לוויטרינה או סלט חדש. המעדנייה אף פעם לא משעממת אותי".
כזום-פרנס: "מעדנייה בכרמל של אחד האנשים הכי מוכשרים ואהובים שצמחו במטבחים של העיר – מישל חביב. ידי זהב. מלבד שפע מוצרי מדף, כל הסלטים בעבודת יד ויש גם גרבדלקס חלומי".
טנא: "מעדניה השייכת ל'פינת הגבינות', בבעלות מישל, שעבד לצד טובי השפים של תל אביב. את היכולות הקולינריות שלו הוא מביא לידי ביטוי במיטב הדליקטסים באמצעות חומרי גלם שרק טובי המטבחים מחזיקים וכל זה במעדניה ייחודית שהכול בה מעשי ידיו". שמתם לב כמה הם כולם מעריצים את מישל?
הכרמל 16

איתי קושמרו (בית קנדינוף): מעדניית פפו

"אני לא רק שף ובעל מסעדה שפועל ביפו אלא גם גדלתי שם, ואת מעדניית פפו אני מכיר מילדות. אחד מהבעלים טורקי והשני בולגרי, ויש להם עשרות סוגי זיתים שניתן למצוא רק בבזאר באיסטנבול, עלי גפן נהדרים, גבינות מיוחדות והשוס הכי גדול – לקרדה מקורית מפלמידה ורדרדה, ביבוא מיוחד מטורקיה.
שדרות ירושלים 62

עומר עלוואן (קפטן הוק): באשר גבינות

"אי אפשר לטעות עם באשר. וברגע שנכנסים לשם, אי אפשר לצאת בידיים ריקות. כל ביקור אצלם זה חוויה קולינרית עם שפע מוצרים מרתקים, גבינות ויינות".
רבי חנינא 7

אילון עמיר (הבסטה), אופיר גוטמן (סון רון): אברמנטו

גוטמן: "מעדניה קטנה וקסומה. שכשבא לי להתפנק אני עוברת בה ותמיד קונה איכשהו יותר ממה שתכננתי. המקום מציע מבחר של גבינות, זיתים, חומצים והשוס הגדול – דגים שבעלות המקום כובשות בעצמן".
עמיר: "מעדניה שנמצאת ממש מתחת לבית שלי. אני קופץ לשם לקנות זיתים ובצק יופקה, שסימה לימדה אותי איך להשתמש בו".
דה פיג'וטו 8

בן בזיליר (בנץ בראדרס): מעדניית יום טוב

"יומי ואיתן חברים טובים שלי אך בלי קשר, בכל פעם כשבא לי להתפנק על דליקטסים קטנים אני קופץ למעדנייה שלהם".
לוינסקי 43

אסף גבאי (שיינע): עדינה

"המעדנייה שנמצאת מתחת לבית שלי ותמיד כיף לי להיכנס אליה. בעדינה יש גבינות נהדרות, לחם טוב של חגי ביום שישי, חמוצים ויין. אני אוהב להעלות הכול הביתה, לשבת במרפסת הפרטית ולהרגיש כאילו אני בפינת סן ז'רמן. קממבר דאבל צ'יז זו הגבינה שאני הכי אוהב. מרוב שהיא רכה אפשר לאכול אותה בכפית והיא הולכת מעולה עם קוביות ריבת ערמונים, שנמכרות גם כן במקום".
שינקין 43

חיים כהן (יפו תל אביב, דיקסי), מידד סטבינסקי (אהן תאי): חיים רפאל

כהן: "בשכונת שפירא היה מקום שנקרא אהרוניקו, מעדנייה יקרה עם לקרדה וגבינות מיוחדות. קנייה שם הייתה חגיגה גדולה שנשמרה בדרך כלל ללוויות ואזכרות, כי ביומיום המעדנייה לא הייתה נגישה. אותה חוויה אפשר למצוא היום אצל חיים רפאל, מעדנייה שלא דומה לשום דבר אחר. יש אבולוציה במעדניות חדשות בעיר, אבל עדיין בעיני להיכנס למעדניה הזו שמייצרת אווירה של שוק, זו חוויה מיוחדת במינה".
סטבינסקי: "ישראל הישנה והטובה מבחינתי. חיים רפאל מוכר את כל מה שגדלתי עליו, וגם את כל מה שאני רוצה לדעת על החיים".
לוינסקי 36

• אוכלים שותים
• רותי רוסו
• עזרא גבאי
• באשר גבינות
• אברמנטו
• יום טוב
• מעדניית יום טוב
• חיים רפאל
• חיים כהן

1. חומוס ביירות

חומוס חדש יחסית, שנפתח לאחרונה והפתיע אותי לטובה. החומוס הטרי, המסבחה וגם הפלאפל עשויים טוב. כשאני בסביבה אני אוהב לעבור משם, לקחת מנה לדרך ולהמשיך, ויודע שתמיד זה יהיה טעים.שדרות ירושלים 15

>> העיר שלי: מאות המלצות על מקומות שתל אביבים אוהבים
>> הם מכינים את אחד הכריכים הטובים בעיר. תל אביב של הכרמל 40
>> קפה עם אום כולתום ומקום שנמצא בלב. זאת העיר של מנרווה דאוד

2. כנאפה אלמהדי

אלמהדי מייצר מגשים איכותיים נוטפי מתקתקות של כנאפה ותמיד הוא היה אחד מהידועים בנצרת. בצפון הוא אגדה ואני שמח שהוא הביא את הקונספט שלו ללב יפו, והוא עושה זאת טוב. מאוד טוב.נחמן 4

3. באשר פרומז'רי

אי אפשר לטעות עם באשר. וברגע שנכנסים לשם, אי אפשר לצאת בידיים ריקות. כל ביקור אצלם זה חוויה קולינרית עם שפע מוצרים מרתקים, גבינות ויינות.רבי חנינא 7

4. אכבר קופי שופ

מקום מושלם לחטוף כוס קפה משובח עם האווירה השוקקת והקסומה של השוק. את הקפה עושים טרי במקום, ולצידו תמיד אפשר להוסיף עוגיות בעבודת יד.עמיעד 14

5. קפטן הוק

נכון שאני שף יועץ בקפטן הוק, אך אני מרגיש נוח להמליץ על המקום כי בעיניי זוהי מסעדת הדגים ופירות הים הכי טובה בעיר. מסעדה קטנה, אינטימית ושמחה ששואבת את האווירה שלה מהשוק הסמוך ושהתפריט שלה מעניין, כי מעבר לחומרי הגלם המשובחים אפשר לראות בו מנות קלאסיות וכאלה עם נגיעות מהמטבח הערבי שאני כל כך אוהב. בכל מקרה אני לא מוותר על מנת דג חלאבי.רבי חנינא 1 פינת עמיעד

• העיר שלי
• שוק הפשפשים
• יפו
• כנאפה
• חומוס
• אוכל יפואי
• באשר גבינות

באשר גבינות

כן, זה מתפשט גם למעדניות גבינות. אלי באשר, מחלוצי יבואני הגבינות האירופאיות לישראל, פתח בשוק הפשפשים סניף למותג המעדניות שלו (דבר שהיה חסר ביפו באופן נואש), וניצל את ההזדמנות כדי לפתוח במפלס התחתון של המקום בר יין עם שולחן אבירים. וכן, זה המקום המושלם לקחת בו צלחת גבינות ליד הדרינק.לפרטים נוספים

קורק

אפיון מעניין לטרנד הנוכחי הוא שהרבה מברי היין נפתחים על ידי אנשים שכבר מחזיקים במקום אחד או שניים בחיי הלילה, ורוצים לספק גיוון נוסף לחוויה שהם מביאים. כזה הוא הקורק, מבית קליפורניה בר, שנפתח בצמוד למקום הפופולרי, ממש בלב המתחם הלוהט של שוק לווינסקי. בימי שישי הם מארחים שפים שונים מרחבי העיר, ואם אפשר לסמוך על מה שקרה עם הקליפורניה – זה הולך להיות הפינה הטרנדית הבאה.לפרטים נוספים

ריהאב

כבר אמרנו שהרבה מהברים הם מטעם מקומות בעלי ניסיון? אז קבלו חתיכת ניסיון מצטבר של שניים מענקי שוק לוינסקי: אואזיס ומעדניית יום טוב, חוברים יחדיו כדי לייצר את מה שפוטנציאלית הוא הבר יין עם האוכל הכי טעים בעיר. זה קורה ממש עוד רגע, ואנחנו כבר לא יכולים לחכות.לפרטים נוספים

שפוי

בהמשך למגמה, לא רק שוק לוינסקי ראוי לברים משמות מוכרים – הנה גם שוק הכרמל התחדש בבר יין חדש מבית M25, ועוד בלוקיישן מפתיע – ממש איפה שהמסעדה הביתית האהובה "המקום של ענת" עומדת. בשעות הערב המרק רגל מפנה את דרכו למנות מעודנות יותר ובקבוקי יין איכותיים לצידן.לפרטים נוספים

AKA44

ולאריזת רצף השמות המוכרים, יש לנו שם של אחד האנשים היותר מוכרים בעיר, גם מתחומי האוכל (הוא שותף, בין השאר, באסי וקפה אירופה, סוסו אנד סאנס ובר היין דא דא ודא ז"ל) וגם מתחומי חיי הלילה (החתול והכלב, הברקפסט קלאב) – דוד טור. עכשיו הוא פתח קומפלקס בילויים חדש בנחלת בנימין שמורכב מהרבה דברים, אבל מה שמעניין אותנו כרגע הוא הבר יין שכולל מגוון רחב של 130 בקבוקים מהארץ ומהעולם וחשוב מזה – תיאורי יין בגובה העיניים, כך שלא תצטרכו להעמיד פנים שאתם מבינים על מה אתם מדברים.לפרטים נוספים

C/W

טוב אנחנו מודים שעם כל הטרנד, המקום הזה הפתיע גם אותנו עם שילוב לא בהכרח מתבקש בין מקום שמוכר יין למקום שמוכר שוקולד. אבל כשמדובר בשוקולד של איקה, מלכת השוקולד של תל אביב, אנחנו לא מתווכחים ומזמינים פרלינים לצד הרוזה. פרלינים הולכים בכלל עם רוזה? מישהו ניסה?לפרטים נוספים

קפה בכרם

טוב תחזיקו איתנו כי זה קצת מבלבל: "קפה בכרם" הוא בית קפה חדש שמציע, ובכן, קפה בכרם. אבל בשעות הערב, כיאה לאזור רמב"ם המתפתח, המקום הופך לבר יין, ואיך לא – מציע גם פלטות גבינות מתוצרת שירת רועים ויעקבס ונקניקים בפורמט אישי או זוגי. אנחנו מניחים שאם תרצו, עדיין תוכלו להזמין קפה.לפרטים נוספים

זה עדיין לא הספיק לכם? וואו, כנראה שאתם באמת אלכוהוליסטים. טוב, בשביל זה יש לנו את רשימתברי היין הטובים בכל העיר

• אוכלים שותים
• יין
• בילוי רומנטי
• AKA44
• הכרם
• באשר גבינות

אימפריית הגבינות הירושלמית מגיעה לשוק הפשפשים ומביאה לחיינו גם מעדניית בוטיק וגם בר יין שמצטרף לאוסף בריי היין העירוני המרשים – אך ראשון מסוגו באימפריית באשר. את כל הגבינות והמעדנים שבאשר אוצר במעדניות שלו אפשר יהיה מעתה לנשנש בישיבה במקום, בבר יין שיישא את שמו.

למי מאיתנו שלא מכיר את באשר, במידה ויש כאלו, מדובר במעדניית בוטיק מהוותיקות בארץ שהתחילה את דרכה בשוק מחנה יהודה הירושלמי, או אולי בכלל בצרפת. אלי באשר היה מחלוצי יבואני הגבינות האירופאיות לישראל, אחרי טיול בצרפת שגרם לו להתאהב כליל באוממיות הסוחפת והממכרת של הגבינות המקומיות, בתקופה בה ספקטרום הגבינות בארץ נע בין צהובה ללבנה. לאט לאט בנה אלי ממלכת גבינות שלמה שמהווה תו תקן בכל הקשור לאיכות וייחוד, וכיום לבאשר יש יותר מ-20 סניפים בארץ ואיזה כייף לנו שהם בחרו בשוק הפשפשים ללוקיישן הבא של הרשת. אף על פי שמדובר ברשת, עדיין נרשמה אווירה בוטיקית ויחס חם, שמח וירושלמי מאוד ללקוחות המקום.

החלל צר וארוך ומחולק ל-2 מפלסים. דלפק הגבינות העשיר יושב במפלס הגבוה, שפונה לרחוב רבי חנינא השכונתי והשקט יותר, במטרה להשתלב בסיבוב הקניות השבועי של המקומיים. בר היין יושב במפלס הנמוך, הנמוך בשלוש מדרגות בלבד, שיוצרות איזה מחיצה הכרחית לשינוי אווירה אך ללא נפרדות זה מזה. לבר נכנסים מדלת הפונה לשוק, מרחוב רבי נחמן, במטרה להשתלב באווירה התוססת של הפשפשים. בר היין יכיל מעט מקומות ישיבה בשולחן אבירים אחד ארוך, כזה שמזמן אינטראקציות אנושיות. מה שהופך אותו למקום הנכון להשיג דייט, ואם כבר יש לכם אחד, זה מקום נהדר להעביר בו את הערב. נעשתה פה מחשבת עיצוב מרשימה בהשתלבות העסק במקום והתאמתו לשטח הייחודי של שוק הפשפשים, וכבר מעכשיו נראה כאילו הם תמיד היו פה.

יצא לנו לטעום מספר גבינות מרגשות בטעמן, שרובן נעות בין 20-35 שקלים ל-100 גרם, מלוות בהסבר מפורט וסבלני של עובדי המקום. לצד הגבינות קיבלנו את יין הבית יש לומר, יין שרדונה מפתיע, טעים וקליל שבאשר הוציאו בשיתוף עם יקב פסגות כדי שיעבוד בהרמוניה מושלמת עם פלטת הגבינות של המקום – על כן שמו, הרמוני. בבוקר יהיו פה סנדוויצ'ים וקפה, בצהריים יתווספו פסטות, סלטים ועוד מנות חלביות למיניהן, ובערבפלטות גבינות לצד בקבוקי יין שיעלו לכם זיכרונות יפים מאיטליה. תמיד כמובן (כן, גם בסוף הערב) תוכלו לרכוש את מוצרי המעדנייה המגוונים והצבעוניים שמעטרים את המדפים כמו ממרחים, שמן זית, זיתים, פסטות יבשות, יינות ומן הסתם, גבינות. כי אין כמו גאודה כמהין למאנצ' לילי שיסגור את הערב.

רבי חנינא 7 / רבי נחמן 6, שוק הפשפשים, ראשון-רביעי 09:00-19:00, חמישי 08:00-21:00, שישי 07:30-18:00, שבת 10:00-17:00. בהמשך השבוע עתיד להיפתח בר היין שיהיה פעיל עד שעות הלילה המאוחרות.

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• באשר גבינות
• שוק הפשפשים
• יפו