אנחנו לא יודעים מה בדיוק גורם לקסם המיוחד של מעדניות, זה שהופך את הכריכים שמוכנים במקום לחווייה שונה מאלו של מסעדות, אבל הוא פשוט שם – מרחף מעל לכל בגט ארטיזנלי או לחמניית חלב, מבצבץ מבעד לממרחים שמגיעים מצנצנות שהגיעו לכאן מארצות זרות, ואז מתפוצץ לתוך הפה עם מילוי גבינתי או נקניקי (ולמי שיודע מה טוב לו, כנראה שניהם). מה שזה לא יהיה שגורם להם להרגיש כמו ביס אחר, אנחנו רוצים עוד מזה. היום אנחנו ממליצים על 3 מעדניות עם כריכים מצוינים.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>מסעדת אוכל רחוב תימני, ספוט קינוחים תאילנדים ועוד חדשות אוכל

עילא

למה כדאי:המעדנייה הארטיזנלית של אפרת אנזל הפכה לנקודת עניין חשובה על ציר המעדניות של שינקין בזכות אוצרות מוצרים ממגוון יצרנים קטנים, והשילוב עם מגוון פתרונות לארוחה זריזה ומדויקת. במילים אחרות, זה מקום שמבין שתפקיד המעדנייה בחיינו הוא לא יותר מסתם כמה צנצנות ונקניק סמלי. רק אל תתנו לשלט ה"מה היום בסירים" להסית אתכם מהתוכנית. בעצם, אולי תתנו להם, ותזמינו גם וגם. מה רע?
מה טעים:כריך פסטרמה תוצרת בית עם מיונז, חרדל, עגבניה וחמוצים בתוך לחמניית כוסמין בתסיסה איטית.
אווירה:איפשהו בין יוקרה אירופאית לבית של משוגע התססות.
>> עילא, שינקין 28

ליגורי

למה כדאי:כבר בערך 15 שנים שהמעדנייה הזו (שהיא גם בר יין ובית קפה, כי אפשר) מגישה נקניקים וגבינות באווירה צרפתית, ומספיק מעבר אחד על הויטרינה המשגעת שלהם כדי להבין איך הם החזיקו מעמד. בגטים לבנים פריכים, מילויים טריים ופיצוץ של טעם בכל ביס. כריך מעדנייה קלאסי ואירופאי מאין כמוהו, אבל כזה שמבין את הגודל שישראלים אוהבים.
מה טעים:"כריך מעדניית נקניקים" חתיכות של סלמי כפרי, הודו ובריסקט, בליווי איולי פיקנטי, חתיכות ארטישוק, פלפל אדום כבוש, מלא פרוסות קטנטנות של קורנישונים ושמן זית בבגט לבן ארוך. וואו
אווירה:הופה הופה, כמו דיזנגוף רק באירופה.
>> ליגורי, דיזנגוף 201

מעדניית באשר

למה כדאי:מעדניית הגבינות הירושלמית כבר התבססה כבר בעיר עם ארבעה סניפים שונים, אבל הסניף בשוק הפשפשים מציע שורה של כריכי גבינה עמוסים בכל טוב, ובמחיר הגיוני מאוד ב-45 ש"ח ושפע רכיבים. כלומר, יש שם כריך שנקרא "הלל לגבינה", אז מה יכול להיות רע?
מה טעים:נו, כבר עשינו טיזר – "הלל לגבינה" עם ברי צרפתית, גאודה בקר מיושנת, פרמג'אנו רג'אנו, שקדי מרקונה, ריבת בצל ורוקט.
אווירה:שוק מחנה יהודה לובש חליפה מגבינה.
>> באשר גבינות, עמיעד 13

הלל לגבינות, מעדניית באשר. צילום: מתוך עמוד הוולט

• אוכלים שותים
• מעדניה
• מעדניות בתל אביב
• כריך
• ליגורי
• באשר גבינות
• אפרת אנזל

אימפריית הגבינות הירושלמית מגיעה לשוק הפשפשים ומביאה לחיינו גם מעדניית בוטיק וגם בר יין שמצטרף לאוסף בריי היין העירוני המרשים – אך ראשון מסוגו באימפריית באשר. את כל הגבינות והמעדנים שבאשר אוצר במעדניות שלו אפשר יהיה מעתה לנשנש בישיבה במקום, בבר יין שיישא את שמו.

למי מאיתנו שלא מכיר את באשר, במידה ויש כאלו, מדובר במעדניית בוטיק מהוותיקות בארץ שהתחילה את דרכה בשוק מחנה יהודה הירושלמי, או אולי בכלל בצרפת. אלי באשר היה מחלוצי יבואני הגבינות האירופאיות לישראל, אחרי טיול בצרפת שגרם לו להתאהב כליל באוממיות הסוחפת והממכרת של הגבינות המקומיות, בתקופה בה ספקטרום הגבינות בארץ נע בין צהובה ללבנה. לאט לאט בנה אלי ממלכת גבינות שלמה שמהווה תו תקן בכל הקשור לאיכות וייחוד, וכיום לבאשר יש יותר מ-20 סניפים בארץ ואיזה כייף לנו שהם בחרו בשוק הפשפשים ללוקיישן הבא של הרשת. אף על פי שמדובר ברשת, עדיין נרשמה אווירה בוטיקית ויחס חם, שמח וירושלמי מאוד ללקוחות המקום.

החלל צר וארוך ומחולק ל-2 מפלסים. דלפק הגבינות העשיר יושב במפלס הגבוה, שפונה לרחוב רבי חנינא השכונתי והשקט יותר, במטרה להשתלב בסיבוב הקניות השבועי של המקומיים. בר היין יושב במפלס הנמוך, הנמוך בשלוש מדרגות בלבד, שיוצרות איזה מחיצה הכרחית לשינוי אווירה אך ללא נפרדות זה מזה. לבר נכנסים מדלת הפונה לשוק, מרחוב רבי נחמן, במטרה להשתלב באווירה התוססת של הפשפשים. בר היין יכיל מעט מקומות ישיבה בשולחן אבירים אחד ארוך, כזה שמזמן אינטראקציות אנושיות. מה שהופך אותו למקום הנכון להשיג דייט, ואם כבר יש לכם אחד, זה מקום נהדר להעביר בו את הערב. נעשתה פה מחשבת עיצוב מרשימה בהשתלבות העסק במקום והתאמתו לשטח הייחודי של שוק הפשפשים, וכבר מעכשיו נראה כאילו הם תמיד היו פה.

יצא לנו לטעום מספר גבינות מרגשות בטעמן, שרובן נעות בין 20-35 שקלים ל-100 גרם, מלוות בהסבר מפורט וסבלני של עובדי המקום. לצד הגבינות קיבלנו את יין הבית יש לומר, יין שרדונה מפתיע, טעים וקליל שבאשר הוציאו בשיתוף עם יקב פסגות כדי שיעבוד בהרמוניה מושלמת עם פלטת הגבינות של המקום – על כן שמו, הרמוני. בבוקר יהיו פה סנדוויצ'ים וקפה, בצהריים יתווספו פסטות, סלטים ועוד מנות חלביות למיניהן, ובערבפלטות גבינות לצד בקבוקי יין שיעלו לכם זיכרונות יפים מאיטליה. תמיד כמובן (כן, גם בסוף הערב) תוכלו לרכוש את מוצרי המעדנייה המגוונים והצבעוניים שמעטרים את המדפים כמו ממרחים, שמן זית, זיתים, פסטות יבשות, יינות ומן הסתם, גבינות. כי אין כמו גאודה כמהין למאנצ' לילי שיסגור את הערב.

רבי חנינא 7 / רבי נחמן 6, שוק הפשפשים, ראשון-רביעי 09:00-19:00, חמישי 08:00-21:00, שישי 07:30-18:00, שבת 10:00-17:00. בהמשך השבוע עתיד להיפתח בר היין שיהיה פעיל עד שעות הלילה המאוחרות.

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• באשר גבינות
• שוק הפשפשים
• יפו