• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי

אליאב גולדנברג, שף המסעדה היוונית גרקו: "השריית החלומי למשך שעתיים-שלוש בשמן מתובל באורגנו, סומאק או כמון, גורמת לספיגת הטעמים, ומתקבל חומר גלם חדש עם המון אופציות"

אם ביקרתם בקפריסין – ודאי פגשתם אותה. יש לה מרקם נגיס, מליחות קלה וטעם של חופשת קיץ. נעים להכיר: חלומי, גבינה שמזוהה עם האי בים האגאי, אך מוכרת בכל העולם. פעם היו מגישים אותה מטוגנת, כחטיף ליד כוס אוזו או בירה, אבל בשנה האחרונה היא מתקמבקת ומבצבצת באינספור תערוכות מזון ברחבי העולם ובהרבה מסעדות ים תיכוניות, בגרסה עדכנית ופחות משמינה, כשהיא מושרית במרינדות שונות וצלויה על הגריל כתוספת לירקות ולקטניות.

השם "חלומי" נגזר מהמילה היוונית almi שפירושה "מים מלוחים". עם זאת, יש הסבורים כי שורשי הגבינה מגיעים עד לשבטי הבדואים במזרח התיכון, שאימצו אותה בשל יכולתה להישמר זמן ממושך מבלי לאבד את צורתה וטעמה. תכונות אלה נובעות מתהליך ייצור מיוחד, שונה מגבינות אחרות.

"חלומי היא גבינה חצי קשה המכילה 24 אחוזי שומן, שמיוצרת ללא חיידקי גבינה", מסביר ליעם שרון, טכנולוג המזון הראשי של מחלבות גד. "בתהליך ההכנה, כשהיא עדיין בתבנית, אנחנו טובלים את החלומי במים בטמפרטורה של יותר מ-80 מעלות. כך נוצר תהליך ראשוני של התכה. הגבינה רוצה להתפשט, אך אינה יכולה בגלל התבנית. בשלב הבא היא עוברת קירור, שמקבע את הצורה מחדש, ואז ניתן לשלוף אותה מהתבנית".

הטוויסט: שמן מתובל

בקפריסין מייצרים את החלומי מחלב צאן – תערובת חלב כבשים ועזים, או על טהרת חלב כבשים בלבד. חלומי עזים אינה נפוצה, כי חלב עזים קשה לגיבון ומתאפיין בטעם חזק, שלא כולם אוהבים. בישראל מייצרים את החלומי מחלב בקר. "יש לכך שתי סיבות", מסביר שרון,"הראשונה – כדי להבטיח מחיר נוח. עלות חלב צאן כפולה לעומת חלב בקר. הסיבה השנייה היא שחלב צאן פונה רק לחלק קטן מהציבור, כי הרוב נרתע ממנו".

בזכות תהליך הייצור המסורתי, חלומי מחלב בקר דומה בתכונותיה לגבינה שפגשתם בקפריסין, עם אותו טעם מלוח ומרקם קפיצי. טמפרטורת התכה גבוהה מייעדת את החלומי בעיקר לטיגון ולצלייה. הגבינה הופכת לנימוחה וקרמית, והמליחות החזקה מתחלפת בטעם מלוח עדין.

כל השפים ואנשי המקצוע תמימי דעים שאי אפשר לאכול חלומי כמות שהיא, אלא רק לאחר שהיא עוברת חימום. בשל שיטת הייצורשלה, בזמן החשיפה לחום היא אינה נמסה ונוזלת או מתפרקת, אלא הופכת רכה ואלסטית,ושומרת על צורת ההמקורית. אחד השילובים המעניינים הוא הוספת גבינה חמה לסלט קר. ממש כמו שעושים עם נתחי עוף מוקפץ או עם פרוסות של נתח בשר שיצא מהגריל, כך מוסיפים גבינה צלויה לירקות. הקומבינציה הזאת, של חם-קר, עובדת מצוין.

"חלומי מיועדת להכנה בטמפרטורות גבוהות", אומר אליאב גולדנברג, שף המסעדה היוונית גרקו. "חוץ מטיגון, ניתן להניח אותה על גריל או לצרוב אותה על מחבת עם ציפוי נון סטיק. התיבול פשוט ומינימליסטי, שמן זית ופלפל שחור בלבד, כי החלומי בדרך כלל מלוחה ואין צורך להוסיף מלח. לפני הטיגון אפשר לצפות את הפרוסות או הקוביות במעט קורנפלור. כך נוצרת מעטפת פריכה, שמוסיפה עוד ממד לביס".

אם רוצים להוסיף טוויסט לחלומי, גולדנברג ממליץ להכין שמן בטעמים, למשל שמן אורגנו, סומאק או כמון. "בגלל המבנה שלה, קשה להחדיר לתוכה טעמים. השרייה למשך שעתיים-שלוש בשמן מתובל גורמת לספיגת הטעמים, ומתקבל חומר גלם חדש, עם המון אופציות".

השף יאיר פיינברג מבית פיין קוק, המלווה הקולינרי של מחלבות גד,מספר שטעם פעם חלומי טרייה. "בטיול לקפריסין פגשתי בשלנית מקומית,שכחלק מארוחת מאזטים הגישה גבינת חלומי שהכינה בעצמה. זו הייתה גבינהביתית, אוורירית וטרייה, שהייתה עדיין חמימה. כזו שמריחים ממנה את ריח החלב שנחלב בבוקר. לראשונה הבנתי שחלומי יכולה להיות נהדרת גם כשהיא צעירה וטרייה".

מלאו איתה ספנק ופיתה

פיינברג מאתגר את עצמו עם שימושים מגוונים לחלומי: הוא פורס אותה או חותך לקוביות, מבשל, אופה, מטגן וצולה. הוא ממליץ להוסיף חלומי לשקשוקה, אפילו כתחליף לביצים (חלומי מתאימה לצמחונים כי אין בה אנזים הגבנה, המופק מקיבת פרה), או להניח אותה על גריל פחמים. "בצורה כזו החלומי מקבלתגםאתטעםהעשן. היא תהיה תוספת נהדרת לסלטים רעננים, או כפרוסה נדיבה בלחמנייה רכה עם איולי משובח, פרוסות עגבנייה בשלה ועלעלים צעירים של עשבי תיבול.הניגוד שנוצר בין הפנים הרך, החמים והמוצק,לבין המעטפת החיצונית הפריכה קלות -מספק את העונגה ושיש באכילת הגבינה הזאת".

תערובת של שני שליש חלומי מגוררת, ושליש גבינת פטה, מתאימה למילוי ספנקופיתה– מאפה יווני מסורתי שמכינים מבצק עלים, וממלאים בגבינות ובתרד. תערובת דומה יכולה לשמש גם למילוי כיסני בצק רבוך מטוגנים בשמן עמוק. עם צלוחית זיתים שחורים ליד, או בתוספת אבטיח – זההמזאט המושלם לימי סוף הקיץ.

למרות הקונוטציה המלוחה, החלומי יכולה לשחק גם במגרש הקינוחים. "המליחות משתלבת נהדר עם פירות וירקות טריים, אגוזים, עלים ועשבי תיבול,והיא תקבל באהבה זילוף של דבש ושמן זית עדין", אומר פיינברג.גולדנברג מנצל את הזמן שבו החלומי נצרבת על הגריל, והוא מניח לידה מלון או אבטיח. "הם מקבלים טעם מאוד מיוחד. אני שם מעל את פרוסת החלומי, ואז מזלף חומץ שרי, דבש ושמן זית. זה שילוב מתוק-חמוץ-מלוח, שכיף לסיים איתו ארוחה".

למי שלא פוחד מהרפתקאות במטבח, גולדנברג ממליץ להכין מתערובת של חלומי ופטה קינוחים חלומיים: כנאפה מתוקה-מלוחה, או מאפה 12 האלים – דפי פילו דקיקים במילוי גבינה, מטוגנים ומעוטרים בזילוף דבש ושומשום. יאסו!

• גבינות גד
• גד
• אוכלים שותים
• גבינות

• Facebook
• Twitter
• Email

יער נורבגי

השף מאיר אדוני ממשיך במסורת האירוחים מחו"ל, והפעם בשלושה ימים בהשראה נורבגית. השף אלכסנדר ברג ואדוני ישלבו כוחות בארוחות טעימות Back to Back בת שבע מנות, שתוגש בכתית ותציג חומרי גלם וטעמים מהמטבח הסקנדינבי המאוד טרנדי בעולם. ברג, שמתמחה בחיבורים מורכבים כמו מארחו, יכין למנה ראשונה טרטר סלמון נורבגי עם קרם סלרי ווסאבי, חלמון שליו, ויניגרט שמיר, טפיוקה ואצות. למנה עיקרית הוא יגיש חזה ולב ברווז נורבגי עם פירה ארטישוק ירושלמי, תפוח עץ ובצל כבוש. הקינוח נשמע מסקרן במיוחד: גנאש קרמל, אשחר ים, קציפת יוגורט, קראמבל שוקולד לבן וסירופ וניל. אדוני יכין את שאר המנות (מתאבן, מנת ביניים, מרענן חך ופרה־דיזרט) שיהיו ציוריות לא פחות, כגון ביצה עלומה כתית סטייל – קרם אויסטרים, ריזלינג, סיליקורניה וקוויאר אוסטרה על בריוש חמאת סלמון מעושן. ארוחת הטעימות תתקיים בתאריכים 16־18 בדצמבר (475 ש"ח לאדם). מי שלא יספיק להגיע יוכל להתנחם בתפריט נורבגי שיוגש במזללה עד סוף החודש נוסף לתפריט הרגיל.

כתית

המזללה

סיר לחץ

בזמן שרוב הסטודנטים בוחרים מוסד אקדמי לפי ההתמחות המעשית שהוא מציע, דווקא סטודנטים לבישול לא זוכים לחוות את העולם האמיתי רגע לפני הסרוויס הראשון. במקרה הטוב הם חווים הלם קרב בפעם הראשונה במסעדה, ובמקרה הרע הם חוזרים ללמוד תקשורת. בית הספר לבישול דן גורמה החליט שאין סיבה לשלוח את תלמידיו לשדה הקרב ללא הכנה מוקדמת והפך בפעם הראשונה את כיתת הלימוד למסעדה זמנית, שבה הם ימששו את הדופק על ידי הכנת והגשת מנות שלמדו במהלך הקורס. על מסעדת Open Table ינצח ראש מגמת הבישול, השף עמיר אילן. במנות שיגישו התלמידים במסעדה: טטאקי חזה מולארד עם סלט ארוגולה ורימונים, סשימי סלמון על קראנץ' שורשים, חזה עוף "סוּפּרים" במילוי אווז מעושן ופטריות, פילה דניס במחבת על ניוקי זיתים ועגבניות מיובשות, פרגית בעשבי תיבול עם ירקות צלויים וטחינה ירוקה, קראמבל תפוחים חם ועוד (85 ש"ח לאדם).

מסעדת Open Table, דן גורמה, נס לגויים 53, 6338238־03, 20.12, 23.12, 3.1 החל מ־19:30

יפני של שבת

רגע לפני שישראל אהרוני לוקח בעלות על המושג ראמן, מסעדות העיר מתעוררות ומציעות את הגרסה שלהן למרק היפני שהפך לסיבה היחידה לצאת מהפוך בחורף. בר האוכל הקוריאני־מקסיקני דייגו סאן מכניס לתפריט החל מהשבוע שלושה מרקי ראמן חדשים שיוגשו בצהרי שבת בלבד: ראמן צמחוני על בסיס ציר ירקות וטופו במיסו (48 ש"ח), ראמן בשר על בסיס ציר עוף ובשר בקר טחון (52 ש"ח) וראמן לבן על בסיס ציר עוף, בשר חזיר מפורק ופורק בלי (56 ש"ח). את המנות פיתח השף עופר ששון (הרברט סמואל, פופינה), ששידך לכל קערת מרק גדולה מגוון תוספות כמו פאק צ'וי, ביצה חצי רכה במשרה סויה, פטריות שיטאקי, דייקון כבוש, אצות נורי ועוד. את הראמן הנבחר תוכלו לשלוח לפירוק והרכבה במטבח על ידי בחירת המרכיבים הרצויים בתפריט שהודפס במיוחד לכבוד האירוע. מלבד טרפת הראמן תוכלו למצוא בתפריט מנות חדשות כגון שרימפבורגר (54 ש"ח), באן דג בטמפורה (42 ש"ח) ראמן בורגר (54 ש"ח), טטאקי שייטל (48 ש"ח) ועוד.

דייגו סאן

רק מרק

אחרי עשרות גרסאות למרק כתום, מרק עוף של סבתא ומתכון למרק עדשים שקיבלתם מהשכנה הטבעונית, הגיע הזמן לצאת מאזורי הנוחות ולטעום מרקים שלא פשוט להכין בבית. נכון, לשלם יותר מ־50 ש"ח עבור מרק במסעדה מרגיש לפעמים כמו בחירה כלכלית לא נבונה, אבל בשילוב של חומרי גלם נכונים לא צריך יותר מקערה גדולה ומהבילה כדי ליהנות מארוחה איכותית. במסעדת טייגר לילי יוצאים בחגיגת מרקי חורף כמו שהשף יניר גרין וצוות הטבחים התאילנדים שלו יודעים לעשות: מרק תירס סרטנים – גרסה משודרגת למרק התירס הקלאסי עם סרטנים טריים ובצלצלי שאלוט (42 ש"ח), מרק תאילנדי חריף עם עוף קצוץ, צ'ילי חריף, ג'ינג'ר ותמרינדי (42 ש"ח) ומרק דגים עם פפאיה ירוקה – מנה חמצמצה על בסיס דגים טריים וירקות תאילנדיים (64 ש"ח). החגיגה החורפית תצטרף לתפריט המרקים הקבוע שבו תמצאו מרק טום יאם תאילנדי עם פירות ים/טופו/עוף (64 ש"ח), מרק טום סום חמצמץ עם תערובת תבלינים תאיים קלויים (64 ש"ח), מרק קוטייאו עם אטריות אורז רחבות, כדורי עוף תאילנדיים ובתוספת וון טון עוף קריספי (59 ש"ח). מומלץ: בקבוק מים קרים צמוד.

טייגר לילי

הפחמימה החמה

עם כל כך הרבה מרקים מסביב שכחנו לרגע שהדבר היחיד שעמו נוכל לעבור את החורף בשלום הוא פחמימות. בדיוק בשביל זה מחלבות גד מפיקים את Eataliano – שבוע אוכל איטלקי. במשך שבוע ימים יגישו 20 בתי קפה ומסעדות איטלקיות ברחבי הארץ ארוחות מלאות (ראשונה, עיקרית, קינוח) ב־99 ש"ח. בתפריט: החשודים המיידים – ניוקי, ריזוטו ופיצה – אבל עם טוויסטים מעניינים. מסעדת גוסטו תגיש ריזוטו סלק עם גבינה כחולה; אוליברי יצבעו את הפסטה בירוק ויגישו אותה עם אספרגוס, תרד וארטישוק; מסעדת פיאצה תטגן כדורי ריזוטו פריכים במילוי תירס ואווז על קרם פלפלים ושמנת חמוצה ובמסעדת אנינה תמצאו קינוחים כמו טירמיסו ומוס שוקולד בטעמים קלאסיים (20־27 בדצמבר).

שבוע האוכל האיטלקי של גד, ברחבי הארץ

• אוכלים שותים
• מרק עוף
• מרקים
• טייגר לילי
• דייגו סאן
• גבינות גד
• מזללה
• דן גורמה
• ראמן
• כתית
• מאיר אדוני
• אוכל איטלקי
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

מה עושים?

ארוחת ערב רומנטית המונה יותר מזוג אחד היא עניין לא פשוט, ולכן הדבר הראשון שאתם כזוג צריכים לעשות הוא להסכים ביניכם על רשימת המוזמנים. אתם לא יכולים להזמין אליכם הביתה זוגות שהדינמיקה ביניהם משפיעה לרעה עליכם (בין שהיא דביקה מדי או וכחנית מדי). בתור הזוג הפטרון של האירוע, אתם הכי חשובים. נקודה.

המשימה שהצבתם לעצמכם – לארח עוד זוג אחד לפחות לארוחת ערב ולהצליח לשמור על אווירה רומנטית בתוך החבורה – אינה קלה במיוחד. הזמינו אליכם זוגות ששניכם חשים בנוח בחברתם: אלו שמצחיקים אתכם, שכיף לכם לדבר איתם ושיודעים (במקרה הצורך) להשאיר את הבעיות ביניהם בבית שלהם לאותו ערב. אף אחד לא רוצה שהערב יהפוך להיות טיפול קבוצתי.

הזמינו את כולם כשעה לפני הארוחה עצמה, כדי שתוכלו לשבת בנחת ולשתות משקה ראשון בסלון או במרפסת, לצלילי מוזיקה. בשעה שכולם מפטפטים לקראת הארוחה, תוכלו לסיים את ההכנות האחרונות לפני ההגשה וגם לשים לב אם כדאי לשלוף ברגע האחרון את פתקאות סידור הישיבה שהכנתם מראש, רק למקרה שאחד הזוגות יגיע קצת מסוכסך בתוכו. מובן שאין להפריד בין הזוגות בזמן הארוחה, אבל ליתר ביטחון הושיבו משני צדיהם אנשים שאתם סומכים עליהם שירגיעו את העניינים, או פשוט יסיחו את דעתם מהעניין.

איך מעצבים?

לעיצוב שולחן רומנטי לכו על אלמנטים קלאסיים. במקרה הזה רצוי לבחור בקלישאה, זה עובד מצוין. באגף הטקסטיל בחרו מפת בד לבנה ומגוהצת ובמפיות בד איכותיות (רצוי לבנות). שלבו כלי פורצלן בצבע בהיר או בעיטור עדין של זהב או כסף. לא חייבים סט שלם, אפשר לשלב מבחר כלי הגשה שונים, אך רצוי להתמקד בצבעי לבן ופסטל – שילוב מוצלח. בעיצוב רומנטי מומלץ מאוד להוסיף פרחים.

בחרו פרחים בהירים – פרחי שדה או ורדים. במקרה זה אין צורך בסידור פרחים ענקי. פרח אחד או מקבץ של כמה גבעולים יעשו את העבודה. את גבעולי הפרחים כדאי לקצר ולסדר בקלילות בתוך כמה בקבוקי זכוכית שקופים. חשוב להקפיד על גבעולים נמוכים, כדי שהפרחים לא יסתירו לסועדים זה את זה. כדאי להניח על השולחן גם נר דולק. אפשר לבחור בנר אחד גדול או בכמה נרות קטנים. הנרות מוסיפים תאורה רכה ורומנטית, ואורם מנצנץ דרך בקבוקי הזכוכית. אל תשכחו גם כוסות יין על רגל דקה.

לסיום הבריקו את הכוסות והסכו"ם במגבת כותנה יבשה. ככל שתבריקו יותר, כך הכל ינצנץ ויבריק באור יקרות.

טיפ: ממש כמו בארון הבגדים, כך גם בתחום האירוח: כדאי שיהיו בבית כמה פריטים קלאסיים. קנו לכם מפת בד לבנה צחורה (לא חייבת להיות מפה יקרה), 8־12 מפיות בד לבנות ושלושה כלי הגשה בהירים שישמשו למנות מרכזיות. את הטקסטיל הקפידו לכבס מייד אחרי השימוש, לגהץ ולאפסן בארון המצעים.

מה שותים?

בשלב הראשון כדאי להגיש משקה קליל כמו קמפרי עם תפוזים, אפרול שפריץ או קאווה, ולהציע גם בירה למי שמעדיף. אל תגישו קוקטיילים חזקים מדי, ואולי גם כדאי למזוג את הבירה לכוס בינונית כדי שיישאר לכולם מקום לאוכל שטרחתם עליו. את הארוחה כדי ללוות עם בקבוקי יין על השולחן ולחדש את כוסות הקוקטייל למי שלא רוצה לערבב, או שאהב במיוחד את צורת ההגשה שלכם.

מה שומעים?

"Mina – "The Platinum Collection

"Charlotte Gainsbourg – "5:55

"Felix Mendelssohn – "Symphony No. 4 in A major

"Jacques Brel – "Ne Me Quitte Pas

"Ella Fitzgerald and Louis Armstrong – "Ella and Louis

עשו ואל תעשו

• אל תפיקו ערב שיפיל את שניכם מהרגליים וסייעו זה לזו בכל שלבי התהליך: התכנון, הקניות, הבישול והאירוח עצמו.
• ארגנו ערב שגם אתם רוצים להיות חלק ממנו. כשהזוג הפטרון נהנה – כולם נהנים.
• בסוף הערב הרשו לעצמכם להשאיר קצת עבודה למחר, ושבו רק אתם כוס יין ורגליים על שולחן הקפה.

מתכון לפסטה סיציליאנית עם רוטב אגוזים, צלפים וגבינת מנצ'גו

החומרים ל־4 מנות:

• 1 חבילת פסטה קצרה (500 גר') מבושלת לפי הוראות היצרן
• 6 כפות שמן זית
• 4 שיני שום כתוש
• 1 צ'ילי אדום קצוץ (אפשר גם פחות)
• 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 3 עגבניות אדומות מאוד, קצוצות
• 3 כפות צלפים במלח, שטופים
• 1 כוס רוטב עגבניות חלק
• חופן נדיב פטרוזיליה קצוצה
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• חופן נדיב של גבישי גבינת מנצ'גו של גד

אופן ההכנה:

1.במחבת רחבה מחממים שמן זית, מטגנים קלות שום, צ'ילי ואגוזים.

2.מוסיפים עגבניות וצלפים ומבשלים ביחד כ־15 דקות על להבה נמוכה עד שמתקבל רוטב בסמיכות הרצויה.

3.מוסיפים רוטב עגבניות חלק ופטרוזיליה קצוצה, מתבלים במלח ובפלפל גרוס. מוסיפים את הפסטה המבושלת, מפזרים גבישי גבינה ומגישים.

מתכון לקפרזה פרועה

החומרים ל־4 מנות:

• 2 כוסות קרעי לחם ישן
• שמן זית לפי הטעם
• מלח אטלנטי לפי הטעם
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית שום גבישי
• 4 עגבניות אדומות בשלות
• 4 כדורי מוצרלה של גד
• חומץ בלסמי לפי הטעם
• חופן עלי בזיליקום

אופן ההכנה:

1.מערבבים קרעי לחם עם מעט שמן זית, מלח, אורגנו ושום ומייבשים בתנור בחום בינוני־נמוך (170 מעלות) במשך כ־10 דקות עד שמתייבשים ומזהיבים.

2.חותכים את העגבניות גס וקורעים את כדורי המוצרלה לפיסות גסות.

3.מתבלים בשמן זית, בלסמי ומלח. מפזרים עלי בזיליקום ולחם קלוי מעל ומגישים.

קרם טירמיסו עם שברי עוגיות קפה ושוקולד

החומרים ל־8 מנות:

לקרם טירמיסו:

• 6 חלמונים
• 1/3 כוס סוכר
• 1/2 1 כפות אמרטו, ליקר שקדים
• 1/2 1 כפות ברנדי
• 2 כפות ליקר קפה
• 500 גר' גבינת מסקרפונה של גד
• 1 כוס שמנת מתוקה

לעוגיות קפה:

• 200 גר' חמאה
• 80 גר' סוכר
• 375 גר' קמח
• 10 גר' אבקת נס קפה
• 20 גר' מים חמימים
• 100 גר' שקדים מרוסקים
• 70 גר' שוקולד צ'יפס

להגשה:

אבקת קקאו משובחת להגשה

אופן ההכנה:

1.עוגיות: מכינים בצק פריך מכל מרכיבי הבצק, מרדדים על תבנית אפייה ואופים בחום בינוני (180 מעלות) במשך כ־15 דקות. מצננים ושוברים לחתיכות.

2.קרם: מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת תפוחה ויציבה מאוד.

3.מערבבים את כל סוגי האלכוהול (אמרטו, ברנדי וליקר קפה) ומוסיפים בזרם דק לתערובת החלמונים תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה.

4.בקערה נפרדת מערבבים נמרצות את המסקרפונה עד שמרקמה חלק מאוד וללא גושים. ממשיכים להקציף במהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה ובאטיות את המסקרפונה. מגבירים שוב את המהירות וממשיכים להקציף עוד חצי דקה כדי לקבל תערובת אוורירית יותר.

5.בקערה אחרת מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה ומקפלים אותה בעדינות לתוך תערובת המסקרפונה. מקררים חצי שעה במקרר.

6.מעבירים את הכלים למקרר למשך 4 שעות לפחות.

7.מקשטים בשברי עוגיות, מפזרים אבקת קקאו משובח ומגישים.

קרדיטים: סכו"ם וכלי פורצלן לבנים: לקט קסטיאל, רח' אלפסי 36 תל אביב // פרחים: ZER4U // שמלות ותכשיטים: הילה בר, רח' ההדרים 7 כפר הס, 4909533־054

• אוכלים שותים
• מטבח איטלקי
• ארוחה רומנטית
• גד
• דאבל דייט
• אירוח מהלב
• גבינות גד
• גבינות
• אירוח
• אוכל איטלקי
• גבינה

• Facebook
• Twitter
• Email

אנינה מטבח איטלקי

במגשמנצ׳גו, בייבי מוצרלה, ריקוטה סלטה, פטה, פסטו, זיתים ואגס שיכור.

מחיר65 ש"ח.

מנה מנצחתשפצלי פטריות עם פרמזן.

מנת ביכוריםפיצה מלנזנה עם חציל קלוי וגבינת עזים.

טיפ לאירוח מוצלחלחם טרי וטוב לצד חמאה משובחת.

למסעדת אנינה

אתנחתא

במגשפטה, גד עז, דנה בלו (רוקפור) ומוצרלה בייבי, עם פירות, פלפל חריף ולחם הבית.

מחיר45 ש"ח.

מנה מנצחתארוחת הבוקר המושקעת שלנו.

מנת ביכוריםסלט קפרזה ממוצרלה של גד מוגש על פוקצ'ה אפויה בַּמקום עם עגבניית לב השור, מוצרלה, בזיליקום ושמן זית.

טיפלאירוח מוצלחתמיד לחייך.

לקפה אתנחתא

בייקר׳ס – s׳Baker

במגשמנצ׳גו, קממבר כמהין, דנאבלו וגאודה.

מחיר65 ש"ח, כולל סלסלת לחם וחמאה.

מנה מנצחתמאפה ריקוטה וחמוציות.

מנת ביכוריםטארט גבינה ופירות יער.

טיפלאירוח מוצלחהמדפים בחנות (או שולחן האירוח בבית) צריכים להיות עשירים בכל טוב, מלאים בשפע מוצרים.

למאפיית בייקר'ס תל אביב

למאפיית בייקר'ס רמת גן

ג׳רמייה – Jeremiah

במגשברי פקאן, עזים גלילית, רוקפור, פלחי אגס, תות וריבת שרי ביתית בליווי צנימים.

מחיר44 ש"ח.

מנה מנצחתקפרזה מוצרלה: קרעי מוצרלה עם פלחי עגבניות שרי, בצל סגול, עלי בזיליקום, בתיבול שמן זית ונגיעת בלסמי תפוחים.

מנת ביכוריםארטישוק על הפלאנצ׳ה, עם קרם שמנת ופלפלים, סלט עגבניות שרי, בצל סגול, כוסברה, ברוטב חומץ פטל ופרמזן. טיפ לאירוח מוצלח יחס חם ושירות מקצועי.

לקפה ג'רמייה

מובינג קפה – Movieing Café

במגשסנט מור, מנצ׳גו, קממבר, צזיקי, מוס גבינה, אשכול ענבים וקצת קרקרים שנאפים בבייקרי שלנו.

מחיר65 ש"ח.

מנה מנצחתפסטה פפרדלה ריקוטה כמהין ותחתיות ארטישוק מנת ביכורים קבבורי, קציצות דג בורי מוגשות עם פירה אפונה, קרם לימון וסלט קולסלאו קיצי.

טיפ לאירוח מוצלחשפע, תמיד גורם לאנשים להרגיש בנוח.

למובינג קפה

מונטיפיורי

במגשקשקבל, ברי פקאן, מנצ׳גו כבשים וגאודה – סלט קצוץ, לחם הבית ומיץ טבעי או קפה חם לבחירה.

מחיר55 ש"ח.

מנה מנצחתסלט קפרזה: עגבניות שרי, עגבניות שטח, קרעי מוצרלה, זיתים, בזיליקום טרי, שמן זית בלסמי, מלח פלפל, מוגש עם ברוסקטה.

מנת ביכוריםEggs מונטיפיורי: ביצים עלומות על לחם בריוש, רוטב הולנדז, תרד ושמנת. מוגש עם סלט קצוץ.

טיפ לאירוח מוצלחשירות מהיר, שמחת חיים והמון אהבה לאוכל.

לקפה מונטיפיורי אבן גבירול

לקפה מונטיפיורי שדרות יהודית

נחת

במגשמנצג׳ו, קממבר, רוקפור, מוצרלה, פירות, לחם חיטה מלאה.

מחיר65 ש"ח.

מנה מנצחתטוסט פאניני (עבודת יד של לחמנינה) עם אווז, תאנים יבשות, רוקט ומנצ׳גו מגורדת.

מנת ביכוריםסלט סלק, תפוח עץ עלים ירוקים, אגוזי מלך וגבינת רוקפור.

טיפ לאירוח מוצלחלזכור שאנשים באים לבית קפה בשביל לחוות נחת.

לקפה נחת

קפה אשתור

במגשפטה, צפתית, מוצרלה, מנצ׳גו בתוספת פירות.

מחיר63 ש"ח.

מנה מנצחתסלט טוסטוני עזים.

מנת ביכוריםמוקפץ טבעוני.

טיפ לאירוח מוצלחחיוך, אדיבות, מקצועיות והרבה אהבה.

לקפה אשתור

בזל 37 תל אביב, 5465318־03

קפה מסריק

במגשברי פקאן, מנצ׳גו, גאודה, גבינת פטה. מוגש עם צנימים ופרי.

מחיר65 ש"ח (פלטה בתוספת שתי כוסות יין: 89 ש"ח).

מנה מנצחתסלט עשיר וצבעוני עם תערובת גרעינים, ויניגרט הדרים וגבינה בולגרית.

מנת ביכוריםעוגת נקטרינות/מישמשים

טיפ לאירוח מוצלחטריות, איכות, פשטות ושירות לבבי.

לקפה מסריק

קפה מיכל

במגשבולגרית 16% מעודנת, מוצרלה, ברי פקאן, מנצ׳גו, עלי גפן, פסטו עירית, זיתי קלמנטה, פוקצ׳ה.

מחיר69 ש״ח.

מנה מנצחתחציל בתנור עם גבינת פטה, יוגורט, תמרים וטחינה גולמית.

מנת ביכוריםמאפה גבינות ותרד שאנחנו עושים במקום.

טיפ לאירוח מוצלחליצור חוויה אישית לכל לקוח ולקוח.

לקפה מיכל

שינדלר קפה

במגש ברי פקאן, גבינת פרמיירה, גבינת ברי כמהין. מוגש עם ירקות צלויים: ארטישוק, שום קונפי, פלפל גמדי מתוק, אספרגוס, סלט עלי רשאד.

מחיר57 ש"ח. מבצע נוסף על כל מגש גבינות יוצע יין לבחירה (מתוך 3) במחיר מבצע של 119 ש"ח בלבד.

מנה מנצחתטארט גבינות, קצ׳וטה, איטליקו, פרמזן, תרד תורכי, כרישה, תפוח אדמה חרוך ובצק עלים חמאה של לאון.

מנת ביכוריםבורקס עלים חמאה (בצק של לאון) פתוח, עגבנייה מגוררת, תרד תורכי, תפוחי אדמה, פטה עזים, ביצה חצי רכה, טחינה ועריסה מרוקאית.

טיפ לאירוח מוצלחחיוך! כל הזמן לחייך.

לשינדלר קפה

• קפה מיכל
• גבינות גד
• גבינות
• קפה מונטיפיורי
• שבועות
• בתי קפה
• גבינה
• מאפיות