1. סנדוויץ' הרינג | שרי הרינג

אומרים שהמחיר שלו מוגזם יחסית לז'אנר, אבל כשמתבוננים במלאכת ההרכבה ומגיעים לשלב הביס – הסנדוויץ' המיתולוגי של שרי הרינג הוא תענוג גרגרני ששווה את משקלו בזהב: באגט מתפצח ממאפיית מייזון קייזר משוח בשכבה נאה של חמאה ועליה הרינג הום מייד, שמנת חמוצה, בצל ירוק, עגבניות שרי סחוטות וטבעות צ'ילי. לא משנה מאיזו תפוצה הגעתם, מדובר ביצירת אמנות של ממש.49 ש"ח,להזמנות

איך להיות יהודי עכשיו // טיים אאוט סופ"ש
>> אם השאלה היא איך להיות יהודי עכשיו, אזהתשובה נמצאת בתל אביב
>> העגלה שלנו רחוקה מלהיות ריקה. הנה ארון הקודש שלנו בתפארתו
>> מיהו (הכי) יהודי? דירוג הדמויות הכי יהודיות בתולדות הטלוויזיה
>> כן, אנחנו שולטים בהוליווד: הסרטים הכי יהודיים של השנים האחרונות
>> מהו הומור יהודי? אחת מהתשובות מתחבאת אצל טאיקה וואיטיטי
>> היהדות הטעימה שלנו: מסע אל אוצרות הקולינריה של בני ברק

2. כבד קצוץ | שמוליק כהן

מנות רבות של כבד קצוץ יש בתל אביב וכמעט בלתי אפשרי לקבוע מי הטובה ביותר. זו של שמוליק כהן ממוקמת בוודאות בצמרת הטבלה, לא סתם עיסה שחומה מבאסת אלא כבדי עוף קצוצים בעדינות עם סרטי בצל זהוב מטוגן וביצים. יאמי.
34 ש"ח,להזמנות

3. כריך ניו יורקר חם | דליסימו

"למה לא ידעתי שמעדניות מסוגלות לכזה כריך? הייתי בא עוד קודם",כתב המבקר שלנו על הכריכים של דליסימו, המעדנייה שהשתדרגה לא מזמן למסעדה. בכריך המצוין הזה ארוזים בשכבות נתחי קורנדביף, כרוב כבוש, מלפפון כבוש, חרדל ואיולי צ׳ילי כמו בדליז הטובים בניו יורק.
55 ש"ח,להזמנות

4. מרק עוף, קרפעלך | דליקטסן

אין צורך להמתין לפסח כדי לזלול את מרק העוף של רותי ברודו, בטעם עמוק ובתוספת אטריות (20 ש"ח). צריכים עוד משהו מוצק לנגוס בו? הוסיפו קרפלעך במילוי בשר בקר בבישול ארוך (34 ש"ח).
להזמנות

5. חמין | חוות צוק

יש מצב שמדובר במאכל הכי לא סקסי שיש מבחינה ויזואלית אבל חמין טוב הוא טריט חורפי מנצח, במיוחד כשמישהו אחר מכין. שף אסף שנער טורח עם בשר (שפונדרה), עצמות, קטניות, קישקע וכל הגשעפט ומכין בשישי ושבת חמין פולני דליקטס.
78 ש"ח כולל חזרת וחמוצים על חשבון הבית,להזמנות

6. גפילטע פיש | קיטון

אם אתם חובבי אוכל יהודי בכלל וקציצת הדג הג'לטינית בפרט, שימו את קיטון במועדפים. אמנם לא תוכלו לבהות בחתימות של סלבס מפעם שמקשטות את הקירות כמו בשבתכם במסעדה, אבל הגפילטע רך ומנחם ומשכשך בציר דגים ועיגולי גזר.
29 ש"ח,להזמנות

7. קובנה | המאפיה התימנית בכרם

גם ליהדות תימן מגיעה נציגות ברשימת המנות האיקוניות של המטבח היהודי, ואם כבר אז היישר מהמקור. המאפייה התימנית בכרם היא אוצר בלום של נוסטלגיה ופחמימות ובראשן קובנה שחומה ורכה, שבנוסף לכל היא גם טבעונית.
28 ש"ח,להזמנות

8. לאקס בייגל | סלין פרייטאג

בכוך קטנטן בשינקין עומדת דבורה פרישברג (לשעבר בעלי פיצרון, הפיצריה האהובה משכונת ביצרון) ומכינה כריכי בייגל כמו שאמה נהגה להכין בניו יורק: סלמון כבוש מתוצרת בית, שכבה עבה של גבינת שמנת ובצל. יש גם מילוי מקושקשת בייקון צ'דר, אבל זה כבר לכתבה אחרת לגמרי.
38 ש"ח,להזמנות

9. רגל קרושה | סנדר

כנראה שצריך להיוולד לעדה הנכונה, אבל תהרגו אותנו אם אנחנו מבינים איך אפשר לאכול את המסה הרוטטת הזו. פריקים של המטבח האשכנזי טוענים שבסנדר, מוסד שקיים משנת 1948, מגישים את הרגל הקרושה הטובה בעיר, ואין לנו שום כוונה להתווכח איתם.
33 ש"ח,להזמנות

10. אפיו | אולימפוס

מטבחי הבלקן תורמים לרשימה אפיו, תבשיל פשוט לכאורה אך בכך כוחו: פרוסות שורש סלרי וגזר שמבושלות ברוטב לימוני חמוץ עדין, סייד דיש טבעוני שמגיע לשיאו בחורף, כשהשורשים שמנמנים ועסיסיים. תנו לו צ'אנס, ואיפה אם לא במסעדת אולימפוס המצוינת.
36 ש"ח,להזמנות

• אוכלים שותים
• אוכל יהודי
• משלוחים
• הרינג
• כבד קצוץ
• מרק עוף
• חמין
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 930 // השאלה היהודית

סאפה

במסעדה הסורית בסמטת בית הבד מבשלים אוכל נהדר בניחוח של בית, ולכן ידענו שזו תהיה בחירה מעולה ללכת גם על המרק עוף שלהם – ובהחלט לא טעינו. מרק העוף כאן מגיע גם בתוספת ג'ינג'ר (אנטיביוטיקה מוכחת נוספת של הטבע) שמוסיפה למרק טעם חרפרף מופלא. מלבד הג'ינג'ר ישנן גם חתיכות עוף, גזר וסלרי (כמובן) אבל גם בצל, דלורית ואטריות ואורז כתוספת. מרק נפלא, טוב ובריא לבריות.
סמטת בית הבד 3, 48 ש"ח

פלנטי

בית הבריאות החדש מבית אמריקה בורגרס (כן, אנחנו יודעים, זה מפתיע) מראה לנו שהם יודעים לדאוג לבריאות שלנו לא רק מהצד של הוולנס: מלבד הסלטים עתירי הויטמינים שהם מציעים לנו בשגרה, בימי החורף רקחו לכבודנו, המצוננים, מרק עוף לפי הספר: ציר עוף מפולפל בתוספת גזר, סלרי, תרד לחיזוק ותפוחי אדמה לנחמה. למרק נוספות גם פיסות עוף מפורק שישכיחו מכם את העוף המכובס שסבתא הכריחה אתכם לאכול בילדות.
אחד העם 38, 38 ש"ח

סופלייר

כמו בכל חורף – ובואו נודה שהשבוע האחרון התחיל להרגיש קצת קצת כמו חורף – מרקיית סופלייר חוזרת לחמם ולהנעים את הזמן. בנבחרת המרקים שמציעה מככב כמובן מלך המרקים, מרק עוף שבמקרה הזה מגיע צלול צלול: ללא חתיכות תועות של עוף, וללא כל ירק, אלא רק עם אטריות. ציר העוף דומיננטי ובעל סגולות מרפאות והשילוב עם האטריות הוא מהמנחמים שטעמנו.

תל גיבורים 5; רחבעם זאבי 10; מלכי ישראל 5, 39 ש"ח

סנדר

בית האוכל היהודי בלוינסקי כבר בוודאי מורגל בחורף לקבל דורות של לקוחות מצוננים שכמהים להקלה במצבם המנוזל. הפתרון האולטימטיבי שלהם למצב הוא מרק עוף צלול עם תוספת ראויה של קרפעלך או קניידעלך (מיטיבי הלכת יכולים לבחור את שניהם) בתור ציר עוף מזוכך, עם טעם מורגש של פלפל שחור.
לוינסקי 54, 33-43 ש"ח (תלוי בתוספת הקניידלעך/קרפלעך)

הבית הסיני – פקין דאק האוס

מרק העוף שמוגש בבית הסיני הוא לפי מיטב המסורת הסינית: אל ציר העוף נוספות אטריות מקמח חיטה שאף צובעות את המרק ומעניקות לו צבע חלבי מעט, אבל לא להיבהל – זה טעים. אל האטריות נוספות פרוסות עוף בסויה וגם עלי באק צ'וי שמוסיפים רעננות קלה. המחיר אמנם גרם לנו להרים גבה, אבל עם זאת כן נגיד שמדובר בכמות גדולה של מרק ובמנה מושקעת בהחלט.
בוגרשוב 34, 88 ש"ח

טוליפ

במסעדת טוליפ ההונגרית מגישים מרק עוף עם כופתאות סולת הונגריות מסורתיות וגם עם ירקות שורש ונתחים של עוף שבושל במרק. מוגש בנוסף עם לחם הבית – שכן אין תענוג גדול יותר מלטבול לחם במרק – ולצדו גם גבינת פפריקה כי בכל זאת, הונגריה.
יהודה הלוי 52, 46 ש"ח

גורקה קיטשן

מרק העוף של גורקה קיטשן הוא כל מה שתרצו בעת צינון וחולי (וכן, אתם כנראה גם תזללו כמה מומואים על הדרך). למרק הנפלא שלהם, שניחן בחריפות מתונה, נוספים מלבד נתחי עוף גם ג'ינג'ר, וגם שום (מרפא טבעי נוסף), כורכום, עלים טריים וריחניים ורוטב הודי סודי מסורתי – שמה שזה לא יהיה שנמצא בו, לגמרי העביר לנו את השפעת.
ראש פינה 16, 30 ש"ח

• אוכלים שותים
• מרק עוף
• מרקים
• סופלייר
• סנדר
• פלנטי
• פקין דאק האוס
• גורקה קיצ'ן
• טוליפ