• Facebook
• Twitter
• Email

גולדות

"למהפכה יש ריח של נקניק" מכריז הלוגו של גולדה, רשת (11 סניפים, מבאר שבע ועד רמת השרון) שמתמחה בטוסטים עם נקניק. טוסט נקניק (שלא מכיל גבינה מטעמי כשרות) הוא המצאה ישראלית משמחת שהפכה לאוכל רחוב אהוב. לא סתם מתהדר הלוגו גם במילה "מהפכה", שכן גאוות הרשת היא על מחירים נמוכים ונגישים כמעט לכל כיס: כל הטוסטים נמכרים בעשרה שקלים, כראוי למורשתה הצנועה של האישה שהעניקה לה את שמה. הסניפים מצטיינים בעיצוב צעיר וצבעוני אך נוסטלגי, שמתכתב גם הוא עם ישראל של שנות ה־70.

גולדות

[tmwdfpad]עוד כתבות שיעניינו אתכם:
ניפגש בסיבוב: השווארמיות הטובות בישראל
על המקל: השיפודיות הכי טובות בישראל
כדור נגד דיכאון: הפלאפליות הכי טובות בישראל

הסנדוויץ' של ברכה

ברכה שמואלי, האישה שמאחורי הדלפק הזה זה יותר מ־40 שנה, טוענת שמדובר בסנדוויץ' בר העברי הראשון, שזכה בזמנו לשם המלבב "הכריכייה". העיצוב נותר כפי שהיה בשנות ה־70 – אריחי קרמיקה צבעוניים ושלטים מיושני גופנים המדווחים על הסנדוויצ'ים המוצעים במקום. בלחמניות גדולות מאפה בית דוחסת ברכה בנדיבות אינסופית מיני נקניקים, גבינות וממרחים ואז צולה את הכריך הכביר על הפלנצ'ה ומגישה אותו חם. כיום, כשכולם נרתעים מנקניקים כמו ערפדים משום, זו כבר לא נחשבת לארוחה לגיטימית, וזה בדיוק מה שהופך את האירוע הסמי פלילי הזה לטעים עוד יותר (38 ש"ח).

הסנדוויץ' של ברכה

הסנדוויץ' הטוניסאי של אלי

כשנוגסים אצל אלי בלחמניית הפריקסה המטוגנת במקום מדי בוקר, מרגיעה הטונה הכבושה את הלב, תפוח האדמה ממלא את חלל הפה, הביצה הקשה מפלרטטת עם הלימונים הכבושים, והאריסה מרימה את המנה יחד עם הפלפלים החריפים. לתוך משחק הטעמים מתווסף סיפורו של הכריך. פעם אחת, לפני יותר מ־50 שנה, החל מומו (טנקה) ולנסיה לתור את סמטאות שוק רמלה עם עגלה קטנה שממנה נמכר הסנדוויץ' הטוניסאי המפורסם. היום מנהל את העסק, שנדד למבנה קבע בשיפולי השוק, נכדו אלי ולנסיה, שמקפיד להכין כל כריך וכריך באותה השיטה בדיוק (22 ש"ח).

הסנדוויץ' הטוניסאי של אלי

מזנון

הפיתה לא הגיעה למימוש עצמי ולא היה לה מושג עד כמה היא יוקרתית, יקרה ונחשקת, עד שפגשה את אייל שני. הסופרסטאר שף דחס לתוך הפיתה סטייק א־לה מינוט, הטיח בה תינוקות קלמרי, תפוחי אדמה דרוסים ובעיקר כרובית חרוכה, ושינה את פני המטבח המקומי באופן שהתפרסם גם מחוץ לאגן הים התיכון, כולל סניף בפריז וכתבות נוטפות הערצה במגזינים בארצות הברית. הטקסטים המתפייטים, המוזיקה בווליום אגרסיבי ועסקאות מפוקפקות סביב הקצה של הפיתה, המכונה פה "שורה", הפכו לחלק מחוויית המשתמש (23־57 ש"ח).

מזנון

בחירת המערכת: איציק ורותי

שביל האופניים בשינקין תמיד חסום ברכבים מהבהבים באורות חירום. מצב החירום הוא הצורך לבלוס את הסנדוויצ'ים של איציק ורותי. אף שזוג המקימים כבר איננו, הדור השני עושה פה עבודה נפלאה עם כריכי שקשוקה, מקושקשת ונקניקיות, סלט קישואים וסלט ביצים. כדאי להקדים: המקום נפתח לפנות בוקר והסיכוי למצוא סנדוויץ' בצהריים אפסי (18־25 ש"ח).

איציק ורותי

• אוכלים שותים
• ברכה שמואלי
• Top Street Food 2016 - אוכל הרחוב הטוב בישראל
• מזנון
• טוסט נקניק
• גולדות
• אייל שני
• איציק ורותי
• אוכל רחוב
• סנדוויצ'ים

• Facebook
• Twitter
• Email

שניים לטנגו

בזמן ששפים רבים מתלוננים על חוסר קולגיאליות בעולם המסעדנות התל אביבי, שף יוסי שטרית (קיטשן מרקט, משייה) ושף רועי סופר (בינדלה) החליטו לצאת בשיתוף פעולה קולינרי מסקרן. השפים, ששקדו על תפריט מיוחד לרגל מפגש הפסגה, יבשלו יחד במשך יומיים בלבד במסעדת בינדלה ויגישו מנות חד פעמיות. סופר ימשוך לכיוון הים עם מנות כמו קרודו אינטיאיס עם יוזו טרי ועלי קארי, רביולי לובסטר עם אבקת הדרים, אויסטרים וקרפצ'יו שרימפס עם מנדרינות ושום קריספי; ושטרית ימשיך בקו הישראלי־מודרני שנולד עם פתיחתה של משייה ויגיש מרק שורשים לבנים עם חלמון מיובש, בר ים עם תפוחי אדמה ופלאן אפונה, "רביולי" מקולרבי כבוש עם טונה אדומה וקלמנטינות וגם ה"ביצה" המפורסמת מהקיטשן מרקט תככב עם קרם פורצ'יני וקרוטוני.

רועי סופר מארח את יוסי שטריתבבינדלה, מונטיפיורי 27, 6500071־03, שני־שלישי, 18:00־23:00

אימא של שבת

תקראו לזה התחזקות, תקראו לזה ראש טוב. כך או כך – במסעדת Jajo שבמתחם שרונה החליטו לצאת במסורת חדשה ולערוך קבלת שבת חגיגית ושמחה מדי יום שישי בצהריים. את פרשת השבוע לא תשמעו שם, אבל בשעות 13:00־18:00 (בדיוק על השנ"צ) תהפוך הרחבה החיצונית של המסעדה למתחם חגיגי עם הרכבים מוזיקליים מתחלפים, יינות במחירים נוחים ומנות איכותיות ומרעננות. השפית עדי לוי תכננה תפריט שלא יגרום לאימא לכעוס שאכלתם יותר מדי לפני ארוחת שישי: קרוסטיני מולים (20 ש"ח); צלחת כבושים – סלמון, מטיאס ואיקרה (40 ש"ח); ברוסקטה של חזיר מפורק עם קולי כוסברה וחזרת (32 ש"ח); סלט קיסר עם ביצה רכה מטוגנת (32 ש"ח), פיש אנד צ'יפס – ברבוניות מטוגנות ואיולי חרדלי (42 ש"ח); אויסטרים (30 ש"ח ליחידה). בימים גשומים תתקיים קבלת השבת בחלק העליון והמקורה של המסעדה.

קבלת שבת ב־Jajo, דוד אלעזר 27 מתחם שרונה, 5225822־03, שישי 12:00־18:00

מופע שנות ה־70

כמו סניפי קופיקס אחרי הגשם, גם רשת גולדות הזולה והפופולרית מתרחבת בשלושה סניפי זכיינות חדשים (פלורנטין, רמת השרון וחולון). מכאן נדמה כי הקהל רעב לאווירה ולמחירים של שנות ה־70. רשת הטוסט־נקניק שמציעה טוסטים בשריים, טבעוניים ומתוקים בצד בירה וגזוז במחירים עממיים הצליחה להפוך את גימיק הסבנטיז להצלחה קולינרית. ההיצע מינימלי, פשוט וזול: גולדה קלאסית – טוסט נקניק עם רטבים שונים (10 ש"ח), גולדה טבעונית – טוסט מנקניק סייטן עם רטבים טבעונים שונים (10 ש"ח), גולדה מתוקה – טוסט משוקולד פרווה עם תוספות (10 ש"ח), גולדה מתגלגלת – נקניקייה לנשנוש בזמן ההמתנה בתור (5 ש"ח). גם במחלקת השתייה המחירים נשארים נמוכים עם לימונדה קרה, גזוז בטעמים של פעם וגולדסטאר ב־10 ש"ח ובירת גולדות שמיוצרת על ידי מבשלת הנגב ב־15 ש"ח. כיאה לרשת שחרטה על דגלה את מהפכת הנקניק החברתי – חיילים במדים נהנים מטוסט גולדה חינם.

גולדות, אבן גבירול 61, שד' וושינגטון 15 פינת פלורנטין, ביאליק 60 רמת גן, ראשון־חמישי 10:00־24:00, שישי 10:00־שעה לפני כניסת השבת, שבת שעה אחרי צאת השבת־24:00

שעון חורף

הימים מתקצרים ומחייבים תגובה הולמת בשעות הערב המוקדמות. הרסטו־בר האיטלקי צ'יקטי משיק אפיריטיבו (הפי האוור איטלקי): מתכנסים משעות אחר הצהריים, שותים כוסית של אפרול שפרץ או פרוסקו ומנשנשים כמה צ'יקטי (צלחות קטנות). לפעמים זה רק המפגש החברתי שלפני ארוחת הערב ולפעמים זו הארוחה עצמה, אבל התחושה תמיד אותה התחושה – פשוט, טרי, אותנטי וטעים. באפריטיבו של צ'יקטי תינתן 30 אחוז הנחה על כל תפריט האלכוהול והאוכל, שיותקן על ידי השף מיכאל גרטופסקי (מיכאל בלימן). תאכלו לאכול בהנחה צלחת טעימות מאיטליה (78 ש"ח לצלחת זוגית), ריזוטו אל גרנצ'יו – ריזווטו עם גרעיני תירס, בשר סרטנים, מסקרפונה וצ'וריסו (58 ש"ח), קלמרי בפלנצ'ה עם ארטישוקים, סלצ'יצ'ה וסלסה ורדה (43 ש"ח) ועוד. סאלוטה.

אפרטיבו בצ'יקטי, יהודה הלוי 58, 6853499־03, ראשון־חמישי 17:30־19:30

טעים מוות

קרנבל יום המתים המקסיקני (Dia de los muertos) מגיע לתל אביב. לפי האמונה המקסיקנית, בתחילת נובמבר מגיעות נשמות המתים לבקר את יקיריהם החיים. בהזדמנות זאת, כיוון שכולם בסביבה, חוגגים יחד המתים והחיים פיאסטה שמחה עם המון אוכל, טקילה, תחפושת וגולגולות סוכר. בצ'אנגוס הפלורנטינית יציינו את האירוע עם ספיישלים מסורתיים: מרק פוזולה עם בשר לחי משביע ומחמם במיוחד, עשוי גרעיני תירס, בשר וירקות נוספים (42 ש"ח), שרימפס דה לוס מוארטוס במרינדת טקילה, דבש וליים, על הגריל, מוגש עם עגבניות שרי צרובות, כרוב, גרעיני רימון ושלישיית טאקוס (49 ש"ח). כדי להרים את האווירה יציעו בלאדי מריה על טקילה עם מיץ עגבניות בתיבול ביתי (38 ש"ח) ודולסה מוארטה – כלומר המוות המתוק – שעשוי טקילה, קלואה, מיץ אננס, שוקולד וג'ינג'ר (38 ש"ח). למסעדה תגיע מאפרת כדי להפוך את הסועדים לחלק מהקרנבל.

קרנבל יום המתיםבצ'אנגוס, שד' וושינגטון 25, 2.11־4.11, 12:00־24:00

• אוכלים שותים
• קרנבל יום המתים
• צ'יקטי
• גולדות
• צ'אנגוס
• ז'אזו
• יוסי שטרית
• בינדלה
• רועי סופר
• jajo
• חדשות האוכל