Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
שבוע הקולינריה הצרפתית יוצא לדרך בפעם הרביעית. 28 שפים צרפתים, 20 מסעדות, 4 קונדיטוריות ו־6 ערים ישתתפו בחגיגה הקולינרית, שתתמקד השנה בעיר טולוז. בון אפטי
שבוע הקולינריה הצרפתית יתקיים ברחבי הארץ בפעם הרביעית. מאחורי החגיגה עומד הרצון לחשוף את הציבור הישראלי למטבח הצרפתי העילי. במהלך השבוע יבשלו 28 שפים צרפתים עטורי כוכבי מישלן ופרסים בינלאומיים עם שפים מקומיים מ־20 מסעדות ומארבע קונדיטוריות ומאפיות ברחבי הארץ. השנה יתמקד האירוע בקולינריה של העיר הדרום־מערבית טולוז, מולדתה של המנה המפורסמת קסולה – תבשיל קדרה מושחת משעועית לבנה, נתחי בשר ושומן חזיר, נקניקיות חזיר, ברווז קונפי וציפוי פירורי לחם בחמאה. טולוז, שנהנית משמש, ממקומת כ־100 ק"מ מפריגור וכ־100 ק"מ מאזור גסקוניה, משופעת בחורמי גלם מקומיים מצוינים, כשהמפורסמים שבהם הם כמהין, חזיר שחור, שום, שזיפים מיובשים, ודגים טריים מהים התיכון ומהאוקיינוס האטלנטי.
אם חשקה נפשכם בארוחה צרפתית פר־אקסלנס, הזמינו מקומות כבר עכשיו בהוטל מונטיפיורי, שם יתארח השף מישל סארן מטולוז. סארן, בעל מסעדה הנושאת את שמו בטולוז, מתמחה באוכל לטיני ציורי שבו מככבים בשר חזיר והדרים. עוד ארוחה צרפתית מעניינת תוגש במסעדת בלו סקיי הכשרה של השף מאיר אדוני. אדוני, שלו מסורת ארוכה של אירוח שפים מעוטרים, יארח את השף לורן אזולאי, שמתמחה בדגים ובירקות אורגניים ומחזיק בכוכב מישלן מ־2009. השניים יבשלו ארוחה בסגנון המעונב של כתית, וכל שף יציג שלוש מנות כשרות פרי עטו.
צילום: Jeacques Vieussens
ארוחות משותפות נוספות שיתקיימו בתל אביב: השף כריסטוף דוברנייה יבשל בזבולון 10 במטבחה של השפית אורית ברום; השף מרסיאל אנגהארט ממסעדת L'Atelier de Martial בפריז יתארח בנורמן אצל השף ברק אהרוני; השף רומן פורנל מטולוז, שעומד בראש מסעדת El Caelis בברצלונה, יחבור לשף שרון כהן בשילה; השף אלקסי סן מרטין, דור שביעי למשפחת שפים המנצחת על מסעדת Le Viscos בטולוז, ייתארח במסעדת אוליב ליף במלון שרתון במטבחו של השף צ'רלי פדידה; השף ז'ואן לקלר ממסעדת Suite יביא את צרפת למטבח של דלאל ויעבוד לצד השף גולן גורפינקל; השף לורן טרושן מ־Restaurant n°3 יתארח במטבח של אוראל קמחי בפופינה; סימון קרלייה מ־Solides יבשל לצד עודד סיידא בקפה מייסון, השף ניקולא ולרו, שמגיע מבית פושון הפריזאי, יצור תפריט משותף עם השפית ססיל לוי במסעדת פושון התל אביבית; והאופה רידא קאדר, ספק הבגטים של ארמון האליזה, יתארח בדה דה ודה אצל האופה גלי פרידמן.
עוגות, קישוטים וסרטים
גם השנה העשייה החברתית, שמאפיינת את שבוע הקולינריה הצרפתית, תקבל ביטוי. השפים הצרפתים יקיימו סדנאות בישול במוקדים חברתיים כמו קמפוס ביאליק רוגוזין לילדי מהגרים בתל אביב, כפרי הילדים של עמותת SOS בערד ובעמק ישראל, מועדונית של העמותה לקידום החינוך בת"א־יפו, מקלט לנשים מוכות בטירה, ובית ספר "קוקיות" למתבגרים בתהליך שיקום בשיתוף עמותת אכפת. בנוסף, עמותת לתת תקיים ערב התרמה ועמותת לקט תאסוף את שאריות המזון הגסטרונומי מחלק מהמסעדות המשתתפות באירוע. כך למשל, בקמפוס רוגוזין, השף כריסטוף דוברנייה יעביר לתלמידים, להוריהם ולסגל המורים סדנא להכנת עוגות יום הולדת וקישוטי עוגות (11.12). דוברנייה, שנחשב בצרפת לגורו בכל הקשור לאתרי מתכונים באינטרנט והיה מחלוצי הבלוגרים הצרפתים כמייסד האתר 750 גרם, יעביר את הסדנאות עם גיום גומז, שף ארמון האליזה, ועם דן אבולקיר, שף השגריר הצרפתי בישראל.
לסיום, המכון הצרפתי בשיתוף דה דה ודה, יפיקו שני ערבי קולנוע גורמה שבהם יוקרן סרט צרפתי בליווי תפריט מיוחד (מומלץ להזמין מקום מראש בטלפון: 7968000־03).
בלי חוזה, בלי ארנונה ובלי מזכירה, אבל עם גישה חופשית למיקרוגל, לקפה ולבירה – תל אביב יוצאת מהמשרד הסטנדרטי ועוברת לחללי עבודה משותפים המושכרים על בסיס שעתי עד חודשי לכל דורש. בשביל מה ומי זה טוב? שקט שיהיה פה. סקירה מיוחדת
שד' רוטשילד 45 (ובקרוב גם באחד העם) | 24 שעות ביממה
לאן הגענו:המקום מעיד על עצמו שהוא "מתחם עבודה שיתופי ויצירתי".
מי בפנים:פתוח לכל המעוניין, כולל כלבים.
מפרט טכני:שתי קומות בנות 1,000 מ"ר כל אחת, כ־200 עמדות עבודה, פינות הסבה, חדרי ישיבות, לאונג' ומטבח. שיחות טלפון יש לקיים בתאים סגורים כדי לא להפריע. על הלוק אחראי סטודיוmuהטרנדי, שהלך על רהיטי עץ ועור, מרצפות מאוירות ושטיחים חמימים.
תנאים סוציאליים:נשנושים קלים ומשקאות, אינטרנט אלחוטי ושירותי משרד בסיסיים. יש גם כמה זוגות אופניים לשימוש חופשי.
מה יש לאכול:הלו, אתם באמצע רוטשילד! יש פה הכל.
מחיר:1,650 ש"ח לחודש לעמדה קבועה באופן ספייס הכוללת מקום שמור בלעדית לאדם ולפטופו במהלך החודש; החל מ־4,000 ש"ח לחודש למשרד זוגי; יש משרדים שמתאימים אפילו לעשרה עובדים. השכרת חדר ישיבות מצויד בתוספת מחיר.
לאן הגענו:"בית הצעירים של תל אביב" הוקם לפני ארבע שנים כדי לשמש לצעירי העיר מוקד מפגש ללימוד וליוזמות חברתיות.
קהל יעד:סטודנטים, פרילנסרים ויוצרים הזקוקים לחלל בשביל חזרות, פעילי עמותות שונות ומשתתפים בקבוצות הלימוד וההעשרה המתכנסות במקום.
מפרט טכני:בניין יפה בן ארבע קומות – העיר הלבנה במיטבה. בקומה הראשונה חלל לעבודה ולימודים, בקומה השנייה "המעבדה החברתית" המציעה חלל עבודה משותף ליזמים חברתיים, ובקומות הרביעית והחמישית יש חללים ליוצרים יחידים או להתארגנויות חברתיות.
תנאים סוציאליים:המקום מקבל בזרועות פתוחות כל קבוצה בעלת אג'נדה חברתית ומספק את כל הדרוש להתכנסויות – מקום, מושבים, מיחם, לוח מחיק והגברה. במקום מתקיימים אירועים המיועדים גם לאלו שאינם חברים בוועד השכונה או פעילים אכפתיים בארגון כלשהו.
מה יש לאכול:אצל השכנים בתולעת ספרים, ואם סיימתם לעבוד – חלצו עצמות בהליכה לפורט סעיד.
מחיר:מרחבי עבודה: קומת הכניסה – ללא עלות; המעבדה החברתית – תשלום סמלי. שימוש בחללים: התארגנויות קהילתיות וחברתיות, עמותות בנות פחות משנה ושחקנים – ללא עלות; עמותות – מחיר מסובסד; גופים עסקיים – מחיר רגיל.
לאן הגענו:סניף מקומי של חברה הפועלת ברחבי ארצות הברית וכן בלונדון ובאמסטרדם. היא מספקת חללים משרדיים לאנשים פרטיים, יזמים, קבוצות וחברות. אחד ממקימיה הוא אדם נוימן (כן, אח של עדי), ובגיל 36 הוא כבר מולטי מיליונר.
תנאים סוציאליים:אינטרנט אלחוטי, שירותי הדפסה, קפה ובירה חופשי והתחככות שוטפת עם שאר חברי הקהילה השוקקת לצורכי מינגלינג ועזרה מקצועית.
מה יש לאכול:לונדון מיניסטור המלא בדוכנים מהירים, וכן המזנון, הוויטרינה, שיפודיית האחים והדיינר של גוצ'ה יטענו אתכם באנרגיות להמשך. בקיצור, חזרתם להיות חיילים בקריה.
מחיר:החל מ־45 דולר לשימוש חד פעמי באחד החללים עד מינוי חודשי ב־350 דולר, כולל שימוש בלתי מוגבל במתחם ושלוש שעות שבועיות בחדר הישיבות.
לאן הגענו:מרחב עבודה שהוא חלק ממתחם הספרייה העירונית במגדל שלום. המתחם הוקם לפני כשלוש שנים ובמקורו נועד להיות חממת סטארטאפיסטים במטרה לעודד יזמות וחדשנות, אך עם הזמן הפך פופולרי גם בקרב כותבים ועצמאים מתחומים שונים.
מי בפנים:סטודנטים, יזמים, פרילנסרים. מרבית הבאים הם קבועים.
מפרט טכני:חלל שיכול להכיל 20 איש פלוס מחשביהם או ספריהם בנוחות. אם מגיעים יותר מ־20 המקום מתחיל להיות צפוף. צמוד לחלל העבודה יש סלון קטן. העיצוב נקי ומסודר (בסופו של דבר זו ספרייה). האווירה שקטה ועניינית וחפה מווייבים מ־גניבים כלשהם, למעט הלוח השחור שמנסה להיות וויליאמסבורג, אבל הממ… לא ממש קולע.
תנאים סוציאליים:אינטרנט אלחוטי, ארבעה מחשבים לשימוש חופשי, חומר קריאה בשפע מעבר לקיר למי שצריך הפוגה מהעבודה.
מה יש לאכול:את הכסף שחסכתם על חלל העבודה תוכלו להשאיר ברוטשילד 12 או בדה, דה ודה.
מחיר:חינם, על בסיס מקום פנוי.
הספריה במגדל שלום (צילום: יולי גורודינסקי)
מיזנטרופ
פרישמן 43 | ראשון־חמישי, שבת 9:00־22:30, שישי 9:00־18:00
לאן הגענו:למרות שמו והמוטו שלו – "כולם חוץ ממך מיותרים" – המקום (שמחשיב את עצמו ל"חלל העבודה השקט הראשון בישראל") מזמין מאוד וידידותי בהחלט למשתמש.
מי בפנים:פרילנסרים, עצמאים, סטודנטים וכותבים שונים המחפשים פינה שקטה לעבוד בה אך מתקשים להתרכז בבית או בבית קפה.
מפרט טכני:32 עמדות עבודה אישיות וזוגיות המשתרעות על פני חלל מרכזי שבו יש לשמור על שקט מוחלט, חדר אחורי לעבודה בצוותים, בר במרפסת וחדר ישיבות. העיצוב בהיר ונקי, פשוט ושכונתי, והאווירה נעימה ואינטימית.
תנאים סוציאליים:חיבור לאינטרנט במהירות 200 מגה בייט לשנייה, שקע חשמל ליד כל עמדת עבודה, שירותי משרד בזול, קפה, תה ונשנושים קלים.
מה יש לאכול:אם בחיסכון עסקינן, הרי המיקרוגל לחימום פלסטיקים מהבית הוא פתרון ראוי ושכיח כאן. לעומת זאת, ההנחה למיזנטרופים בבתי האוכל מסביב (מאפיית זומר, קפה אנסטסיה, קפה ליזלוטה ופלאפל פרישמן) מבטיחה שלא תגוועו ברעב.
מחיר:החל מ־10 ש"ח לשעה עד 80 ש"ח ליום שלם בפינת עבודה סטנדרטית, 45 ש"ח לשעה בחדר הישיבות, 350 ש"ח לסגירת חדר לשמונה אנשים למשך שלוש שעות.
לאן הגענו:השם המבטיח הוא קיצור ל־South of Salame. זוהי סביבת עבודה לסטארטאפים שהוקמה על ידי אנשי מפתח מהתעשייה.
מי בפנים:המתחם פתוח לסטארטאפים שנבחרו על ידי קהילת Sosa המורכבת ממשקיעי אנג'ל, שותפים בקרנות הון סיכון ובכירים מחברות טכנולוגיה הנוכחים באופן יומיומי (להגשת מועמדות: [email protected]).
מפרט טכני:שלוש קומות של חללים פתוחים, משרדים סגורים, חדרי ישיבות, פינות הסבה ובר. העיצוב כבד וחמור סבר.
תנאים סוציאליים:שירותי משרד מלאים, תמיכה, הכוונה וחיכוך עם האנשים הנכונים, ימי עיון והרצאות וכמובן קפה וכו'.
מה יש לאכול:פלאפל ג'ינה, ארומה, א־לה רמפה. אבל מי יוצא מפה בכלל?ֿ
מחיר: 1,000 ש"ח לחודש לעמדה בודדת באופן ספייס, 4.000 ש"ח לחודש לחברה של ארבעה עובדים.
לאן הגענו:ה־Hub (מילולית: מרכז, מרכזיית מחשבים) הוא חלק מרשת עולמית הכוללת 70 מקומות למפגש ולעבודה ליזמים באוריינטציה קהילתית.
מי בפנים:המקום מיועד לקידום יוזמות חברתיות, אך כולם רשאים להשתמש בו.
מפרט טכני:חלל עבודה מרכזי שעשוי להכיל עד 40 איש, סטודיואים להשכרה ואולם אירועים. המקום מואר, נקי ומסודר, עם גג שמשקיף על מרכז העיר. האווירה כמעט קומונלית הודות למבקרים הקבועים במקום.
תנאים סוציאליים:אינטרנט אלחוטי, קפה, תה, בירה, מים מינרליים, סדנאות והרצאות שונות.
מה יש לאכול:חומוס אבו אדהם, מעדניית יוחנן, לבורטוריו די פסטה, מאפיית לחמים.
מחיר:550 ש"ח ל־50 שעות בחודש, 950 ש"ח לחודש ללא הגבלת שעות לאנשים פרטיים ו־550 ש"ח לחודש ללא הגבלת שעות למיזמים פרטיים. מחירי הסטודיואים והמשרדים משתנים.
המאסטר שפית מיכל אנסקי תפתח בקרוב מסעדה משלה בנווה צדק. אנסקי, שהעלתה את המידע לאינסטגרם, מספרת: "את הפנייה הראשונה עשיתי דווקא באינסטגרם כי אני מרגישה שאני מנהלת מערכת יחסים עם העוקבים, ואני רוצה שהעובדים במסעדה יהיו כמו משפחה. חומרי הגלם יהיו ברובם מתוצרת מקומית". שרי אנסקי, האימא, שותפה למיזם.
אחד העם 1, מתחילת יוני
מתרגשת? גם אנחנו. מיכל אנסקי (מתוך התכנית מאסטר שף)
[tmwdfpad]
פלורנטין 6
לשף שרון כהן מגע קסם. שילה, קפה אירופה ודא דא ודא הוכיחו שבכל מה שקשור לטיפול בפירות ים ולתמורה מלאה לכסף – אין לו מתחרים. בקרוב הוא יפתח מזללה של אוכל רחוב אסייתי בפלורנטין. אנחנו כבר מפנטזים על טאיזו למאותגרים תקציבית.
פלורנטין 6, תאריך לא ידוע
השף שרון כהן. (צילום: יולי גורודינסקי)
אמריקנה
גלידרייה חדשה שמציעה גלידה במרקם אוורירי במיוחד. הבסיס מורכב מ־40 טעמים מאיטליה ומשמנת ישראלית. טעמים לדוגמה: בננה, פיסטוק, קינדר, ובשם הנוסטלגיה – בזוקה. טבעונים ימצאו גלידת גויאבה ורודה, לימון, ליצ'י ועוד. מחירים: 22־32 ש"ח.
הירקון 83, 5103353־03, בהרצה
שמנת ישראלית וטעם בזוקה. (צילום: אנטולי מיכאלו)
בר בשרים
הטרנד המעושן לא עוצר, ובשבוע הבא יושק בדיזנגוף בר בשרים מעושנים. הנתחים נצלים קלות על הפלנצ'ה ומוגשים בלחם פראנה מרוקאי (34־48 ש"ח), על סלט חסה ועגבניות או על פרוסות תפוח אדמה ובטטה (54־69 ש"ח). בירות תוכלו לרכוש מהבר הסמוך ארל'ה.
דיזנגוף 125, 9551919־03, מהשבוע הבא
בר בשרים – בקרוב הפתיחה. (צילום: אנטולי מיכאלו)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![מזא"ה 9 (צילום: יולי גורודינסקי)](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/05/mazee-1-p-500x331.jpg "מזא"ה 9 (צילום: יולי גורודינסקי)")
