מי שיתמזל מזלו להגיע בימים הקרובים למרינה דלאל, ממש איפה שעוגנות היאכטות, כנראה יחשוב לרגע שהוא בסן טרופה. הגלים, השמשיות, כלי ההגשה המעוטרים בלימונים – כל אלה הופכים את חוף גורדון לעיירת ריביירה ציורית. אזעקה או מסוק צה"לי שטס בשמיים אמנם עשויים להפיג לרגע את האידיאליה, ויזכירו לנו בדיוק איפה אנחנו נמצאים ומה באמת חשוב. אבל למשך שעתיים מול השקיעה אפשר לרגע קטן לקוות שיהיה פה סבבה יום אחד, והריביירה תפרח. עד אז, טוב שיש איפה לשתות אפרול שפריץ ולאכול קוויאר מקומי, כי מרינה דלאל החדשה היא מסעדת חוף נהדרת.

>>מהדף לצלחת: מאכלי ספרות ועוד חגיגות לשבוע הספר בכיכר גבעון

פרי שיתוף הפעולה של דושי לייטרסדורף (בעלי קבוצת דלאל) ומלון קרלטון הסמוך, המסעדה נפתחה ממש בימים אלה בחלל שאיכלס בעבר את מסעדת פורטונה דל מאר, שנסגרה לאחר שני עשורים של פעילות. היא שופצה למשעי, כאשר בפנים נוספו חיפויי עץ מרשימים ובחוץ – על הדק מול היאכטות – ניצבות שמשיות בכתום עז, כוסות טורקיז וכיסאות עץ מרווחים. כל מה שמסעדת חוף אמיתית צריכה.

אלא שבשונה ממסעדות החוף בארצנו, שמשום מה כבר התרגלנו לקו המיושן והמחירים המופקעים, במרינה דלאל מיטיבים לספק חווייה יוקרתית, אך לאו דווקא מאוד יקרה. כלומר ברור, המחירים נמצאים בטווח הבינוני-הגבוה בסטנדרט העירוני, אך המנות גדולות ומאוד נדיבות, ומלבד זאת, המכלול בין התפריט, העיצוב והאווירה מיטיב לספק תחושה שעל אף הפרובנציאליות, גם אצלנו יכולה להיות מסעדה ממש כמו בריביירה הצרפתית. יש לנו את כל הפוטנציאל – חוף, דגה טרייה, אוכל טעים ויצירתי, אנשים יפים ושזופים. אז מה עוצר אותנו? כלומר, חוץ ממלחמה, ממשלה ארורה ונתניהו אחד.

"קו החוף של תל אביב הוא מהאהובים עליי ומהיפים בעולם", מתארת לייטרסדורף. "כבר שנים שאני לא מבינה איך לא מרימים את הכפפה, ועושים פה מסעדה כמו בריברייה. ראיתי שזה לא קורה, אז עשינו אנחנו. אפילו תיירים כבר מגיעים לפה בימים האחרונים, שזה ממש הפתיע אותי. לא חשבתי בכלל להדפיס תפריט באנגלית, אבל הם מגיעים, וזה משמח ומביא לאופטימיות". יופי, כי זריקת אופטימיות זה בדיוק מה שאנחנו צריכים בתקופה הזו.

בתפריט תמצאו מנות טריות ורעננות שהולמות את הטמפרטורה החמה, ומבוססות על חומרי גלם איכותיים בכללם ומקומיים ברובם.בגזרת הפתיחים תנשנשו אויסטרים ג'ילארדו עם חומץ שאלוט וטבסקו (32 ש"ח ליחידה), מנה של סברס, לאבנה של ואדי עתיר, שמן זית וזעתר טרי (56 ש"ח), פלמידה אדומה בכבישה עדינה, קרם פרש וירקות פריכים (62 ש"ח).

חובבי הירקות הקלילים יהנו מסלט חסות רענן שכולו קיץ עם גבינת בושה של משק פלורה, ענבים ואגוזי פקאן (76 ש"ח) או סלט ניסואז עם פרוסות טונה אדומה נאה, זיתי קלמטה, תפוחי אדמה, ביצה רכה וויניגרט טרגון (96 ש"ח), ויש אפילו מנה של בראזולה ומלון כתום כמו באיטליה (84 ש"ח). סשימי טונה אדומה עם משמש צלוי, צ'ילי, שמן זית ואורגנו (88 ש"ח) – מנה מופלאה שכל מרכיביה משתלבים נפלא זה בזה – משלימה את הפתיחות לצד מנה פרשית מאוד של זוקיני עם צנוברים, יוגורט ונענע (78 ש"ח).

בגזרת העיקריות טעמנו פסטה לימונה מופלאה, שמורכבת מספגטיני טרי וענוג, רוטב חמאת לימון עם טימין וקוויאר מנחל הדן (148 ש"ח), ויש גם פסטה עם רוטב עגבניות בנוסח מרצ'לה חזן (82 ש"ח), מולים מרינייר עם בגט (136 ש"ח), ולמי שממש רוצה להרגיש את הים יש לברק פתוח על הפלאנצ'ה, כיאה למסעדת מרינה, עם בייבי שומר, עגבניות צלויות, שאלוט, זיתי קלמטה וחמאת אניס (164 ש"ח). את התפריט מדפיסים יום יום, והמנות מתחלפות כל העת לפי התוצרת והחשק. בגזרת האלכוהול תוכלו למצוא כוסות יין בטווח מחירים שבין 42-68 ש"ח, וקוקטיילים צוננים שעומדים על 56-58 ש"ח.

לקינוח תוכלו להתפנק עלקנולי לימון מופלא בעבודת יד עם קרם פיסטוק (64 ש"ח), גביע מוס פטל עם קולי תות ומסקרפונה (58 ש"ח) ומוס שוקולד לפי הספר, עם אגוזי מקדמיה מקורמלים וקרם אנגלז (62 ש"ח). בהמשך מבטיחים לנו שיהיה גם פיצות, ומכיוון שהמקום פתוח החל מ-10:00 בבוקר, נשמע שיש לנו כיוון מטורף לארוחת בוקר מול הגלים, או בראנץ של יום חופש, וגם לאנץ' דגים משביע או ארוחה רומנטית מול השקיעה. תגידו לנו שזה לא נשמע כמו יום מושלם.
מרינה דלאל, אליעזר פרי 10, מול מעגן היאכטות במרינה. 7 ימים בשבוע, 10:00-22:00.

• אוכלים שותים
• דושי לייטרסדורף
• דלאל
• המרינה
• חוף גורדון

שף גולן גורפינקל ומסעדת דלאל מפרידים כוחות. אמש (ראשון) בשעות הערב נמסר מטעמם כי "לאחר 16 שנות עבודה פוריות, יצירתיות ואינטנסיביות, החליטו שף גולן גורפינקל ובעלת דלאל, דושי לייטרסדורף, להפריד את דרכם המקצועית. השניים תמיד היו ולעולם יישארו חברי אמת ומאחלים ברכה והצלחה זו לזה בהמשך. דושי וצוות דלאל המסעדה ימשיכו ויעניקו חוויה קסומה של שירות, אווירה וקולינריה אירופאית עם ניחוחות וטעמים ים תיכוניים בסמטאות הרומנטיות של נווה צדק", לשון ההודעה.

מסעדת דלאל בנווה צדק מזוהה עם גורפינקל כשף שהוביל את המסעדה לאורך כל השנים. שיתוף הפעולה המוצלח בינו לבין הבעלים דושי לייטרסדורף, שנמשך גם בחברות אישית, הוליד במהלך השנים קונדיטוריה וגן אירועים הצמודים למסעדה וסניפים לקפה דלאל ברחוב ז'בוטינסקי בצפון הישן וברחוב יהודה המכבי. לפני כחמש שנים שכל גורפינקל את בתומאי, בת 15, שנפטרה ממחלת הסרטן. על אף הטרגדיה האישית הוא המשיך את דרכו בקבוצה עד לפרישתו ממנה כעת.

בפוסט שפרסם בהמשך להודעה כותב גורפינקל כי "לא פשוט לי בכלל לכתוב על דלאל בלשון עבר. אין שום דבר קלישאתי בשבילי במילים האלו שנכתבות. דלאל היתה ותמיד תהיה חלק ממני. יחד עם דושי חברת האמת שלי, צברתי חוויות וזיכרונות שיישארו איתי לעד". עוד הוסיף כי מתוך החלטה משותפת הוא יוצא לדרך חדשה וכבר בוחן הצעות להמשך דרכו. "עומד בפני פרק חדש ומרגש של התחדשות והתחלות חדשות בשאיפה לחיים שלווים ורצון למשפחה וילדים".

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• דלאל
• גולן גורפינקל
• דושי לייטרסדורף

• Facebook
• Twitter
• Email

בואו לבחור את מסעדן/מסעדנית השנה

אסף ליס ואלון פרידמן (בארכה האוס)

שנה עמוסה עברה על הקבוצה של ליס ופרידמן. אחרי פרידה מתוקשרת מיוסי שטרית, השף שליווה את מסעדות הקבוצה מאז הקמתה, הם פתחו את מגרב, מתחם ענק שהוא גם מסעדה גם מעדניה וגם חנות ואחד המקומות המדוברים של השנה, ונראה ששום דבר לא יכול לעצור אותם.
משייה,קיטשן מרקט,מגרב,אונזה

דושי לייטרסדורף (האוס אוף דלאל)

לייטרסדורף ממשיכה להיות אחת הנשים היחידות בעומדות בראש קבוצה שהיא מעצמת מסעדנות בעיר, דלאל, עם מסעדה, שני בתי קפה ואולם אירועים, שהם חלק בלתי נפרד מהנוף העירוני כבר שנים.
דלאל

יורם וארי ירזין (קבוצת ירזין)

האחים ירזין, או הירזינים, הם אחת הקבוצות המוערכות והחשובות בתחום. כל אחת מהמסעדות שלהם נחשבת למובילה בתחומה בעיר, והשנה הוכיח המיזם הקולינרי החדש שלהם L28 שהוא לא רק במה חשובה לשפים צעירים אלא גם אחת המסעדות הטעימות והמקוריות בעיר.
מגזינו,l28,טאקריה

רותי ברודו (R2M)

השנה הפכה ברודו באופן סופי לשם שכל ישראלי מכיר, בזכות ההופעה הבלתי נשכחת שלה כשופטת בתוכנית הריאליטי MKR. תוך כדי, מצליחה ברודו לתחזק את מי שנחשבת לקבוצת המסעדות החזקה והיציבה בעיר, שהיא מופת ליעילות ושירות נהדר.
בראסרי,הוטל מונטיפיורי,דיסקו טוקיו,הרצל 16,דליקטסן,קופיבר

שחר סגל (החברה היותר טובים)

השותף העסקי של אייל שני הוכיח השנה שגם בניו יורק הם יכולים להקים מסעדה שתעורר הדים, ומסעדת הסלון הניו יורקית הפכה לאחת המסעדות הכי מדוברות בתפוח הגדול ועמוס המסעדות.
הסלון,מזנון,צפון אברקסס,רומנו,פורט סעיד

• פרסי האוכל
• האחים ירזין
• רותי ברודו
• דושי לייטרסדורף
• שחר סגל

• Facebook
• Twitter
• Email

כבר כמה שנים שדושי לייטרסדורף זוממת על החלל שבו שכנה מסעדת אקסודוס המיתולוגית, בפינת הרחובות ז'בוטינסקי ורמז בואכה כיכר המדינה. "זאת אדמה קדושה", היא אומרת, "מקום שלמלא אנשים היה שם דייט ראשון, או שהיו הולכים אליו כי הגיע אוויר טוב מהים. מקום שעושה לאנשים חיוך גדול, ועכשיו נותר לנו לצקת לתוכו תוכן, שיעלה לאנשים את אותו חיוך".

אבל החלל לא עמד להשכרה. "כל פעם הייתי מתקשרת אל בעל הנכס בשמות בדויים או שולחת אנשים להתקשר אליו מטעמי, והבעלים, רונן נמני מרשת קפה קפה, אמר שהוא לא מעוניין להשכיר, כי הוא רוצה את המקום לזכיין שלו. לילה אחד התעוררתי ואמרתי לעצמי: 'יא חתיכת סתומה, את רוצה משהו, לכי קחי אותו. תרימי טלפון, מקסימום יגיד לך לא'". בבוקר היא הרימה. "אמרתי לו בשיא הדוגריות: 'אני ממש רוצה את הפינה שלך'".

ומה הוא אמר?

"שהוא לפני חתימה. אמרתי לו: 'שנייה, אני באה למשרד שלך'. והנה המקום שלי".

ואכן, כפי שנכתב כאן לראשונה, בשבוע הבא היא תפתח על חורבות אקסודוס את קפה דלאל, הבן של מסעדת דלאל ודלאל הקונדיטוריה שבבעלותה. "זה כאילו שדלאל והקונדיטוריה עשו סקס ויצא להם ילד מתוחכם ואלגנטי", היא אומרת. המקום ייפתח בשתי פעימות: בשבוע הבא, לפני החג, תיפתח נקודת המכירה של הקונדיטוריה. אחרי החגים ייפתח בית הקפה שיגיש את הבראנצ'ים המהוללים של דלאל כל יום, כל היום.

מסעדה של בנות

כזאת היא הייתה תמיד, אחת שיודעת. כך היום, וכך לפני עשר שנים, כשהקימה את דלאל בנווה צדק עם השף גולן גורפינקל. רבים הרימו אז גבה: מה לבת האצולה מסביון (שמחזיקה בחמישה! תארים אקדמיים) ולמסעדנות? אבל מי שמכיר אותה יודע שהאירוח בנשמתה, שזה המקום שבו היא פורחת וחדה – וגם עולם העסקים לא זר לה. "המקום שממנו אני באה נתן לי הרבה כלים", היא אומרת. עשר שנים אחרי, כשהיא חולשת על ארבעה עסקים (כולל סופרפוד בוטיק ברחוב מרמורק), היא כבר לא צריכה להוכיח שום דבר לאף אחד. לייטרסדורף הפכה למסעדנית בכל רמ"ח אבריה. וכדאי להקשיב לה.

מה היה הבריף שיצאת איתו לדרך לפני עשר שנים ואיפה דלאל היום?

"בריף זו מילה מתודית, ומתודיקה לא הייתה לי אז, יותר אינטואיציה או אימפולסיביות. כשפתחתי את דלאל נתתי ביטוי לגחמות שלי, לדברים שאני אוהבת בתור לקוחה במסעדה. הייתה לי אמונה, אולי טיפה יומרנית, שמה שאני אוהבת יאהבו עוד כמה, ותקווה שזה יספיק. לא למדתי להיות מסעדנית. כל מה שהיה לי זה אותי: מה אני אוהבת ורוצה ומה לא, מהעיצוב ועד האוכל.

"רציתי לעשות מקום שכיף לבוא אליו לערבי בנות. מקום מפנק, מעניין, אטרקטיבי באווירה ובאוכל. מקום לא מאיים, שיהיה לנשים כיף לבוא אליו ושלא ירגישו בו חלק משוק ציד, אלא אם הן רוצות. במבט של עשר שנים קדימה, המון מהשולחנות בדלאל – בעיקר בסופ"ש – הם שולחנות של בנות. לא כתוב בשום מקום שזה מקום לערבי בנות, אבל כנראה התחושה, האווירה והאנרגיה שנוצרה במקום מביאות את התוצאה הזאת.

"והיה עוד דבר מובהק שרציתי: ארוחות בוקר, בראנצ'ים. אני אוהבת ארוחות בוקר, אבל לא שמגבילים לי אותן בזמן. בטח לא כשאני קמה מאוחר ובלחץ ובחשק גדול לארוחת בוקר ואז מרגישה תבוסתנית כי פספסתי את השעה. רציתי שאנשים יקומו בשישי־שבת בכיף ויבואו לאכול בלי הקוצר נשימה הזה של להספיק. לזכותו של גולן ייאמר שהוא אפשר לי להגשים את החלום הזה לוגיסטית וקולינרית, כי בשעות האלה של הבראנץ' (עד 17:00) אנחנו מתחזקים שני תפריטים במקביל – ובאמת, מאז ועד היום, הבראנצ'ים מייחדים את דלאל. אמנם היום יש כבר הרבה מסעדות שעושות בראנץ', אבל אנחנו היינו די ראשונים".

גורפינקל, בוגר המסעדות הנחשבות קרן ומאנטה ריי, הוא הפרטנר שלה מהיום הראשון – אבל קודם כל, הם מדגישים, הם חברים טובים. "בדלאל יש המון דושי", הוא אומר. "ואני מכיר את דושי טוב. אני מכיר את הגחמות, את האהבות ואת הרצונות שלה. אני יודע בדיוק מה היא רוצה. היא רוצה שיהיה פה טוב, שאנשים ייהנו. האוזניים שלנו כל הזמן קשובות – אין 'לא' בדלאל. אין 'אי אפשר, השף לא מסכים'".

דושי: "יש פה לוח מלצרים, מעין טבלה, שמצוין בה איזה שינויים אפשר לעשות בכל מנה. מה אפשר להפוך לצמחוני, לטבעוני, לכשר. טבלה שלמה של שינויים שאנחנו חושבים עליהם כבר בבניית המנה. זה לא בא ממקום טרנדי או מרצון לרצות את הקהל, אלא זה אנחנו. כי למה להגיד לא. אנשים באים למסעדה כי בא להם ליהנות. אומרים להם 'לא' כל הזמן, למה גם פה? זה לא המקום שבו צריכות להיות להם מלחמות. דלאל זה לפנק. תפיסת המסעדנות שלי אומרת שמסעדה צריכה להיות חוף מבטחים כזה, מקום שאדם בורח אליו ולא משנה ממה".

אז הרצון לפנק בא על חשבון אג'נדה קולינרית?

גולן: "לאפשר ללקוח לשנות מנה זה לא מה שקובע אם יש כאן אג'נדה קולינרית. הגעתי לכאן מקרן, מהפיין דיינינג. בתחילת הדרך, כשחשבנו על הקו הקולינרי בדלאל, ידעתי מה לא. לא רציתי עוד מסעדה שהאוכל בה מאיים או מותרות. אני לא רוצה שאנשים יבואו לפה רק בימי הולדת או באירועים מיוחדים. יכולנו לעשות פיין דיינינג, דושי היא הרי קלאסית לזה, אבל לא רצינו. זה לא אומר שלדלאל אין קו קולינרי. להפך. יש לה והוא מאוד ברור".

מהו?

גולן: "יש לנו אוכל עולם מגובש: איטלקי, רוסי, צרפתי, והכל מתחבר לים תיכוניות; אנחנו לא עושים יום אחד שניצל ויום אחד עוף בגריל. אנחנו מכינים אוכל ים תיכוני, ולכל מנה יש את הטוויסט שלה. אני מרגיש שהתפתחתי, שאני מייצר היום אוכל בוגר".

מה זה אוכל בוגר?

"אוכל של מסעדה ומסעדה זה עסק. להחזיק 15 טבחים במשמרת כדי לייצר צלחת אחת, זה לא ריאלי. אני משתמש בפרודוקטים לא פחות טובים ממסעדות אחרות, אבל אני שם שלושה מרכיבים פחות על כל צלחת, כי אני מבין שמסעדה זה עסק ולא מקום שנועד למלא את הגחמות שלי. יש מסעדות שיש להם אג'נדה קולינרית אבל בסוף הן צריכות לסגור את הדלתות. לצערי זה לא שווה כלום".

זה לא בהכרח או זה או זה. כשף, לא מבאס אותך שדלאל היא קצת אוף הסצנה הקולינרית?

גולן: "פעם זה ביאס אותי, היום לא. ולא שאין לי אגו, יש לי, אבל אני לא שם את עצמי שם. הייתי שם לפני כולם – לפני עומר מילר, אבי ביטון, אביב משה ואחרים. למה זה טוב להיות שם? איפה זה משרת אותי? משרת אותי שאני קם בבוקר ונותן לדושי נשיקה, אומר לה בוקר טוב ואנחנו יכולים לצאת בערב ולשתות יחד והמסעדה מלאה. אני מאחל לכל שף להגיע למקום הזה".

דושי: "דלאל היא לא מסעדת שף, ולשף לא אכפת שהיא לא מוגדרת ככזאת. ב־12 שנות זוגיות מקצועית זה לא עלה בכלל, כי היה לו ברור מה האני מאמין שלי בעניין. אנחנו משחקים אחרת את המשחק. מלכתחילה רציתי מקום שיהיה לי ולגולן ולאחרון העובדים כיף לעבוד בו. אני אדם של אנשים, לא של אגו. אני לא רוצה או צריכה שיחרטו את שמי באיזשהו מקום. אף פעם לא ציפיתי לקבל תשואות או ביקורות מאף אחד, למעט מהאנשים שהכי קרובים אליי. דלאל משחקת אחרת את המשחק, זאת לא מסעדה טרנדית – מעייף לדעת כל הזמן מה באופנה וללכת לתצוגות ולראות קטלוגים; אני לא עושה את זה בחיי הפרטיים ובטח שלא בחיי העסקיים. בסופו של דבר, ואת זה צריך לזכור, אנחנו מנהלים עסק".

כל מתכוני ראש השנה

והעסק הזה הוא מסעדה, והפילוסופיה המסעדנית של לייטרסדורף־גורפינקל אולי לא סקסית, אבל מאוד ברורה ושפויה: "גולן פה בשביל לבשל טעים, ואני פה בשביל לעשות לאנשים נעים", מסכמת לייטרסדורף. "יורם ירזין אמר לי פעם: 'שפים רוצים לבשל אוכל טעים שאנשים יאהבו, ומסעדנים רוצים לעשות מסעדות טובות ונעימות בשביל שאנשים ייהנו'. זה הכל. ואנחנו עובדים מאוד קשה כדי שזה יקרה. מאוד מאוד קשה".

איך שורדים עשר שנים בענף כל כך שברירי, כשמימין ומשמאל נסגרות עוד ועוד מסעדות?

"כשמשהו הוא לא כן הוא מתאדה, מרגישים את זה. בעשר שנות קיומנו אלפי ליטרים של מים נשפכו בנהר האופנה, אבל אנחנו המשכנו את שלנו. לא מעניין אותי מה שפים אחרים עושים, אני פועלת מתוך עצמי ולא כי אחרים עשו.

"וזה מה שאני מלמדת את החבר'ה הצעירים בלימודי מסעדנות (בשנקר – מ"ס): להבין את מלוא גודל האחריות שכרוכה בעסק הזה. זה עסק שמצריך קודם כל עומק כיס. בסוף זה ביזנס, וככל שנוקפות השנים זה נהיה יותר ביזנס והשיניים של השועלים מתחדדות יותר, ואם את לא חדה וסדרתית ברוצחות שלך את לא תשרדי".

עד כמה העובדה שיש לך כיסים עמוקים מסייעת לך לשרוד?

"היא עזרה ועוזרת לי לי רק במקום הזה של לא להילחץ. כשאתה בקוצר נשימה, אתה עושה טעויות. כשאין לך אוויר – ובעולם שלנו אוויר זה כסף ולא יעזור כלום – אתה עושה טעויות. הכיסים העמוקים שלי עזרו לי לא להיבהל מכך שבשלושת החודשים הראשונים של דלאל היו פה מלא מלא אנשים ואחר כך היו פה הרבה הרבה פחות. במקום להיבהל לקחתי אוויר, עשיתי יישור מחדש והלכתי קדימה. למה? כי יכולתי להרשות לעצמי.

"אני מלמדת את הצעירים את מה שסבא שלי לימד אותי: המקום שאתה פותח צריך להיות פרופורציונלי לעומק הכיס שלך – יש לך שקל תפתחי בשקל, יש לך מאה תפתחי במאה. זה עסק שקרן מאוד, מתעתע. את רואה מחזורים והם יכולים להיות גבוהים ועדיין בסוף החודש תהיי במינוס. מסעדה מלאה זאת לא מסעדה מרוויחה. בסוף החודש את יכולה לפגוש מינוס ובסוף השנה העובדים מגיעים לדלת נעולה ואתה אומר סורי, אפילו לא עוד מעט אשוב, אלא רק סורי".

ותודה לאנחל

לפני חצי שנה, אחרי עשור שבו היא נטועה עמוק בשכונה שבה היא מתגוררת, יצאה לייטרסדורף לראשונה את גבולות נווה צדק ופתחה אתסופרפוד בוטיקברחוב מרמורק בתל אביב. שלושה חודשים לאחר מכן הודיעה על פתיחת מקום נוסף מחוץ לשכונה – קפה דלאל. מה קרה בנקודת הזמן הזאת שהחליטה להתרחב כך? התשובה: השחקן אנחל בונני, בן זוגה. "בעלי כבר שנה וחצי בחו"ל ויש לי המון זמן ורצון ואנרגיה לעשייה, שני דברים שלא כדאי שאפנה אותם למקום הלא נכון – ואני לא עושה דברים כאלה. כמו שאמרתי לאנחל: חמור מזה שאני אשנא אותך אני אשנא את עצמי, ואנחנו לא רוצים את זה. אז בחרתי להפנות את האנרגיות שלי למקומות שבריאים לי. זה מקום שאני פורחת בו. אני צריכה את הניצחון על השגרה".

דלאל

• כללי
• דלאל
• גולן גורפינקל
• דלאל - הקונדיטוריה
• דושי לייטרסדורף
• בתי קפה

• Facebook
• Twitter
• Email

חודשיים אחרי שפתחה אתסופרפוד בוטיקברחוב מרמורק בתל אביב – ורגע לפני שהיא מציינת עשור של פעילות בנווה צדק – דושי לייטרסדורף (היזמית והבעלים שלדלאלודלאל הקונדיטוריה) פותחת את קפה דלאל בפינת הרחובות רמז וז'בוטינסקי, בחלל שבו שכן קפה אקסודוס המיתולוגי.

בית הקפה ייפתח במהלך ספטמבר, ויישמש הן כחנות לממכר המאפים (המתוקים והמלוחים) של דלאל הקונדיטוריה, והן כבית קפה שיגיש לאורך היום את הבראנצ'ים המצוינים שמוצעים במסעדת דלאל בסופי שבוע בלבד; גולן גורפינקל (השף של דלאל) וענר צלאל (השף קונדיטור של הקונדיטוריה) ינצחו על התפריט גם כאן. "כל הזמן אנשים מתקשרים אלינו ומבקשים את מנות הבראנץ' גם באמצע השבוע. עכשיו הם יוכלו לקבל אותן כל יום, כל היום", אומרת לייטרסדורף. בין מנות הבראנץ' שיוגשו בקפה דלאל תוכלו למצוא את הכוכבים הגדולים: קרואסון גרבלקס, קרואסון קרוק מאדם, בורקס סביח, בייגל בריוש ושקשוקה דלאל.

בצד מנות הבראנץ' ניתן יהיה לשבת במקום לקפה ומאפה, או לקחת בטייק אווי. "קפה דלאל הוא בית קפה סופר קלאסי, אירופאי, על גבול הביסטרו, עם כל הדאווין של בתי קפה באירופה", אומרת לייטרסדורף. "קפה בפינת קרן רחוב, עם ישיבה בחוץ, משהו מאוד קליל, פשוט, אלגנטי ומדויק".

עוד יימכרו במקום: סלטים, כריכים, כמה מוצרים מהעולם הבריא וכן מבחר יינות ואלכוהול מצומצם ביותר. "זה כאילו שהמסעדה והקונדיטוריה עשו סקס ואחרי עשר שנים נולד להם ילד", מסכמת לייטרסדורף בהתרגשות, רגע לפני שהיא מציינת עשור של פעילות.

קפה דלאל, רמז פינת ז'ובטינסקי. הפתיחה במהלך ספטמבר

• אוכלים שותים
• נווה צדק
• דלאל
• גולן גורפינקל
• דלאל - הקונדיטוריה
• דושי לייטרסדורף
• ענר צלאל
• חדשות האוכל