Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

ולרונה

כתבות
אירועים
עסקאות
גלידריית ולרונה בשיתוף וניליה (צילום: אפיק גבאי)

חלום הגלידה של שוקולד ולרונה הופך למציאות – ועוד חדשות אוכל

חלום הגלידה של שוקולד ולרונה הופך למציאות – ועוד חדשות אוכל

פופ-אפ משותף לרשת הגלידריות וניליה ושוקולד ולרונה, תפריט קיץ באריא וגם כמה מקומות מחוץ לעיר שלגמרי שווים את הדלק. כל חדשות האוכל החשובות של השבוע

גלידריית ולרונה בשיתוף וניליה (צילום: אפיק גבאי)
גלידריית ולרונה בשיתוף וניליה (צילום: אפיק גבאי)

תפריט קיץ ב-ARIA

השף גיא גמזו מקבל את הקיץ עם תפריט מרענן שמבוסס כולו על חומרי גלם עונתיים שיתאימו בדיוק לכוס יין או דרינק צונן ביד. בין המנות תוכלו למצוא סביצ'ה דג ים קצוץ דק עם פאף קינואה וסורבה אפרסק לבן (59 ש"ח), סשימי דג בסגנון יווני עם צזיקי, עגבניה סחוטה, בצלי שאלוט ונענע ספרדית (65 ש"ח), לברק אפוי בתנור עם קארי ירוק, במיה הודית, ברוקומיני ואורז מנופח (122 ש"ח), 250 גרם סינטה מרמת הגולן עם ויניגרט מנגו מאיה ופאף אורז (132 ש"ח). בגזרת הקינוחים תמצאו סמי פרדו במבה – מוס חמאת בוטנים חצי קפוא לצד פאדג' שוקולד, גאנש קרמל שוקולד ומוס שוקולד לבן (45 ש"ח), מרק פירות אדומים עם נשיקות מרנג וקראמבל שיבולת שועל (48 ש"ח) ועוד.

ARIA

[tmwdfpad]

סשימי דג בסגנון יווני. תפריט קיץ באריא (צילום: בן יוסטר)
סשימי דג בסגנון יווני. תפריט קיץ באריא (צילום: בן יוסטר)

ערב קוקטיילים ללא הגבלה בחוג הצפוני

הבר הסמוך לשער 7 של אוניברסיטת תל אביב משיק ערב קוקטיילים שבועי בו מיטב הברמנים של המקום ישקשקו דרינקים מרימים. השוס? ב-95 שקלים תוכלו לשתות את כולם ללא הגבלה. נוהגים הביתה? אפשר גם לשתות בבודדים. בתפריט: The Big Apple – ג'ין, לימון, נענע ותפוחים ירוקים (46 ש"ח), La Viola – וודקה ציטרון, קמפרי, ליצ'י, פסיפלורה וקליפות אשכוליות (48 ש"ח), High & Dry – רום קפטן מורגן, בננות מיובשות, תמרים, משמשים, תפוזים, פסיפלורה, שקדים וקרמל מלוח (46 ש"ח), Cloud 9 – פמפרו, ליצ'י, אננס ושקדים מלוחים (48 ש"ח) ועוד.

החוג הצפוני

פסטיבל ים ויינות לבנים בשצ'ופק

מסעדת הדגים בקצה בן יהודה משיקה פסטיבל קייצי של מנות ים ויינות לבנים (בשיתוף יקב רמת הגולן ויקב הרי גליל). בתפריט תמצאו מנות פתיחה כמו סלמון כבוש בערק, קלמרי סגול על הפלאנצ'ה, סביצ'ה דג ים וסלט שרימפס קר ב-25 ש"ח. כל היינות הלבנים, כולל המבעבעים, ימכרו בכוסות במחירים אטרקטיבים (28-35 ש"ח) ועד 149 ש"ח לבקבוק.

פסטיבל יםבשצ'ופק, שישי־ראשון (15-31.7)

סלט שרימפס קר בשצ'ופק (צילום: יח"צ)
סלט שרימפס קר בשצ'ופק (צילום: יח"צ)

שווה קפיצה מחוץ לעיר

בר קיץ בחצר של אמריקן קולוני

מלון אמריקן קולוני במזרח ירושלים פותח את עונת הקיץ עם השקת גינה פנימית, בר עם 100 קוקטיילים, בירות מקומיות ומיובאות, פיצות בטאבון ונשנושים שמתאימים לדרינק במזג האוויר החמים של ירושלים. בין המנות בתפריט: פלפלים קלויים עם גבינת עיזים (65 ש"ח), ירקות צלויים על הגריל (70 ש"ח), סלט שרימפס במרינדה צלויים על הגריל (75 ש"ח), ספייריבס בדבש (148 ש"ח), פאי לימון (40 ש"ח), גלידות וסורבה ביתי (30 ש"ח) ועוד. הקוקטיילים ישוקשקו על ידי הברמנים המנוסים של המלון שירכיבו לכם כל דרינק שתחפצו בו, מהקלאסיים ביותר ועד לליקרים עם פירות.

בר הקיץ של אמריקן קולוני, לואי ונסן 1 ירושלים, כל יום החל מ-17:30, 02-6279777, מומלץ להזמין מקום מראש

בר הקיץ של אמריקן קולוני (צילום: מיקלה בורסטו עוזיאל)
בר הקיץ של אמריקן קולוני (צילום: מיקלה בורסטו עוזיאל)

גלידריית פופ-אפ של שוקולד ולרונה

אחד ממותגי השוקולד הנחשבים בעולם יוצא בשיתוף פעולה עם רשת וניליה ומקים פופ-אפ ממכר במסעדת תשבי שבזכרון יעקב. הגלידרייה, שתפעל עד סוף אוגוסט, תציע לקהל הרחב גלידות בטעמי שוקולד בלבד: בליסו ולרונה – גלידת שוקולד מרירה ללא תוספת סוכר; גרויה ולרונה – גלידה שעשויה מחליטה של פולי קקאו קלויים עם פניני קראנץ' מריר ולרונה; ביסקליה – גלידת שוקולד חלב עם שברי עוגיות חמאה ושקדים; אופליס קראנץ' פרלינה – גלידת שוקולד לבן עם ארומה של וניל טבעי וחלב טרי עם קראנץ' פייטה פרלינה ועוד.

גלידריית ולרונה בשיתוף וניליה, מתחם תשבי כביש 652 בין זכרון יעקב לבינימינה, כל שישי עד סוף אוגוסט, 8:00־14:00, 6288195־03

גלידריית ולרונה בשיתוף וניליה (צילום: אפיק גבאי)
גלידריית ולרונה בשיתוף וניליה (צילום: אפיק גבאי)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

פופ-אפ משותף לרשת הגלידריות וניליה ושוקולד ולרונה, תפריט קיץ באריא וגם כמה מקומות מחוץ לעיר שלגמרי שווים את הדלק. כל חדשות...

מאתנועה רוזין13 ביולי 2016
תפריט הקינוחים החדש של R2M. צילום: אולגה טוכשר

בעבור חופן שוקולדים: על המהפך בתפריטי הקינוחים של קבוצת R2M

בעבור חופן שוקולדים: על המהפך בתפריטי הקינוחים של קבוצת R2M

בקבוצת R2M החליטו שהגיע הזמן לרענן את תפריט הקינוחים שלהם, אז הם הביאו עזרה מבחוץ בדמותו של שף פטיסייר איטלקי. "אני רוצה שהקונדיטורים שלנו יעזו להמציא קינוחים חדשים", מסביר השף הראשי של הקבוצה את המהלך המפתיע

תפריט הקינוחים החדש של R2M. צילום: אולגה טוכשר
תפריט הקינוחים החדש של R2M. צילום: אולגה טוכשר
22 באוקטובר 2015

אם יש תחביב ממכר שחובבי אוכל נהנים ממנו בסתר הוא הכנת רשימות. אם אתם מחשיבים את עצמכם ככאלה, בטוח תוכלו לשלוף רשימה עצמאית של עשרת הבראנצ'ים הטובים בתל אביב, חמשת הדוכנים הכי שווים בשוק לוינסקי וארבעה ברים שהקוקטיילים שלהם באמת שווים 47 ש"ח. אך למרבה ההפתעה, בגזרת הקינוחים – שממה. יש מעט מאוד קינוחים זכירים בעיר, שיוצאים רק בשבילם מהבית ואף פעם לא משעממים את בלוטות הטעם.

תפריט הקינוחים החדש של R2M. צילום: אולגה טוכשר
תפריט הקינוחים החדש של R2M. צילום: אולגה טוכשר

את הוואקום הזו זיהו דווקא בקבוצת R2M החזקה של רותי ומתי ברודו. אף על פי שהלקוחות הוותיקים יעידו שבילוי בקופי בר חייב להיגמר בעוגת גבינה, שעל הבר בבראסרי תמצאו תמיד שתי מנות קרמשניט לפחות, ושביקור בהוטל מונטיפיורי דורש סנט אונורה – החליטו בקבוצה שהגיע הזמן לרענן את תפריט הקינוחים ושהפעם הם זקוקים לעזרה מבחוץ. העזרה הגיעה בדמותו של שף פטיסייר איטלקי, אחד היועצים הבכירים של שוקולד ולרונה, שהוטס במיוחד לארץ להעביר סדנה של שלושה ימים לצוות הקונדיטוריה.

"להזמין לארץ קונדיטור איטלקי זו הצהרה מבחינתי", אומר בגאווה גיא פולק, השף הראשי של R2M. "לא תמיד אנחנו הכי טובים, אבל אנחנו הכי מקוריים. כבר שנים שהסטנדרט של R2M הוא אחר משל כולם, לא מעט בזכות השעות הרבות שאנחנו משקיעים בהכשרת הצוות שלנו, ולכן סדנה עם קונדיטור מבחוץ היא רק אחת הדרכים להעלות עוד יותר את הרמה".

מה עם קונדיטורים כחול לבן? לא חסרים בארץ אנשי מקצוע שחזרו מסטאז' במסעדות מכוכבות מישלן.

"נכון, ועם זאת זה לא אותו דבר. המטרה העיקרית בסדנת ההדרכה הזו היא שהצוות שלנו ייחשף למישהו ששולט בטכניקות רבות שהם יוכלו ליישם על הקינוחים השונים. הוא באמת ראה עולם, התנסה בכל טכניקה אפשרית ויכול להתאים את חומרי הגלם שיש לנו בארץ לאופי של כל מסעדה. אני רוצה שהם יעזו להמציא קינוחים חדשים, ואולי הנוכחות שלו תעורר את זה".

תפריט הקינוחים החדש של R2M. צילום: אולגה טוכשר
תפריט הקינוחים החדש של R2M. צילום: אולגה טוכשר

הכירו את ז'אנלוקה פוסטו (Gianluca Fusto), שככל הנראה מחזיק בג'וב הכי שווה על הפלנטה: יועץ של יצרנית השוקולד הצרפתית ולרונה. לצד פיתוח מתכונים למותג השוקולד היוקרתי הוא מסתובב ברחבי העולם ועוזר למסעדות, בתי מלון ומסעדנים לרענן את התפריטים שלהם. על הדרך הוא גם הוציא ארבעה ספרי בישול ובזכות הופעת אורח ב"מאסטר שף" איטליה קיבל גם תוכנית טלוויזיה משלו.

נשמע שיש לך את העבודה הכי שווה שיש. מה אתה עושה בפועל?

"זה בהחלט נשמע ככה, אבל זו עבודה לא פשוטה כלל. בכל פעם שאני מקבל שם של לקוח מוולרונה אני עורך תחקיר שאורך חודש לפחות: מבין בדיוק מה רוצים שאעשה, מבקש תמונות ומתכונים של כל הקינוחים, מברר אילו מנות נמכרות יותר ואילו פחות, כמה אנשים עובדים בקונדיטוריה, וכל זאת לפני שקראתי על העסק, חקרתי את המדינה ואפיינתי את המקום שאני נוסע אליו מבחינה קולינרית ותרבותית. אפילו מזג האוויר וחומרי הגלם המקומיים נכנסים למחקר שלי. אחרי שיש לי את כל המידע אני בונה תוכנית לימודים ומציג אותה בפני האנשים שהזמינו אותי. וכך זה קורה כל פעם במקום אחר בעולם, אני כל הזמן בנסיעות. כשאתה נמצא 280 לילות בשנה בבתי מלון אתה מבין שאין לך באמת בית, אבל לפחות יש לך שוקולד".

פוסטו, בחור עגלגל כיאה למקצועו, אכן הדהים את צוות הקונדיטוריה של R2M בטכניקות שהדגים. בקינוחים שיצר: אפרסקים ובזיליקום בוואקום עם פנקוטה (קרם מיוחד שטעמו נע בין חלב לשוקולד לבן); עוגת מוס שוקולד ולרונה דולצ'ה עם קולי מישמיש, בסיס שטרויזל קקאו, ציפוי דולצ'ה מבריק וטוויל דולצ'ה; בוואריה שוקולד גוואנחה על בסיס קקאו פריך עם ציפוי שוקולד קקאו מבריק, גלידת שוקולד וטוויל דולצ'ה; מוס שוקולד לבן עם קולי אננס, שטרויזל אגוזי לוז, ליים מגורד ופירות יער; מוס שוקולד, שטרויזל לוז, זיתים ונבטי אלפלפה על בסיס גנאש שוקולד עם טוויל לחם שאור ושמן זית איטלקי (38־48 ש"ח). הקינוחים הללו ונוספים יתארחו בכל אחת ממסעדות הקבוצה וכן בסניפי הבייקרי מיד לאחר החגים.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

בקבוצת R2M החליטו שהגיע הזמן לרענן את תפריט הקינוחים שלהם, אז הם הביאו עזרה מבחוץ בדמותו של שף פטיסייר איטלקי. "אני...

מאתיעל רוזן22 באוקטובר 2015
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!