• Facebook
• Twitter
• Email

ברחוב קרליבך 37, במקום שבו עד לא מזמן עמד נטוש בית החקלאות שהוקם בשנות ה-50, הוקם אולם תצוגה של רכבי לקסוס. כדי לא להיתפס מורמים מעם (אחרי הכל מדובר ברכבי יוקרה), החליטו בהנהלה הבכירה לפתוח את דלתות הבניין המשוחזר למקום מפגש לתרבות, אמנות ואנשים. מה זה אומר? שגם אנשים עם רב-קו יכולים להגיע, בחינם, ולהתרשם מתערוכות מתחלפות פעמיים-שלוש בחודש.

התערוכה שנבחרה לפתוח את מפגשי התרבות, ותימשך לכל אורך חול המועד, שייכת לשף זונדר (אלכסנדר לכניש) אושיית האינסטגרם המולקולרית. לצד תמונות מחשבון האינסטגרם שלו שתלויות על הקירות תמצאו מוצגים שונים שמשלבים בעיקר סוכר בצורות שונות כמו ידיים מאוגרפות, מסכות פנים מגולפות וגם בודהה קטן (שהפך לסימן מסחרי של זונדר) מעופף באוויר ועשוי כולו מסוכר צבוע.

The Zoonder Takeover בלקסוס גלרי, קרליבך 37 תל אביב, 14-27.10, ראשון-חמישי 8:30-18:00, שישי וערבי חג 8:30-13:00

[tmwdfpad]

• אוכלים שותים
• תערוכה
• תל אביב
• זונדר
• לקסוס
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

אם אתם נמנים על 27 אלף העוקבים של זונדר (zoonder@) באינסטגרם, בוודאי נתקלתם בתמונה אחת מבין ה-4,400 שגרמה לכם לעצור ולומר: "רגע, זה אכיל?": פסלוני בודהה מלבי עם תה מאצ׳ה; אדנית טופו שהודפסה בתלת מימד; לגו צבעוני שמתגלה כממרח כבד אווז ועוד רעיונות פרי מוחו הקודח של השף הצעיר אלכסנדר לחניש.

ביום רביעי הקרוב (31.8) יגיע זונדר להתארח בחגיגות השנתיים של הטייסטינג רום, מרתף היין שהקימו יחד אבשלום כהן ורוני ססלוב במתחם שרונה. לצד מקררי יין האוטומטים (מהם אפשר למזוג טעימה, חצי כוס או כוס מלאה ממגוון של 40 בקבוקים) יוגש תפריט מולקולרי-צמחוני-טבעוני פרי ידו של זונדר.

בין המנות תמצאו גספאצ'ו עגבניות צנטרפוגלי עם קרם חציל (30 ש"ח), ניגירי אבטיח דחוס בוואקום עם סויה מטובלת בליים, אורז סושי ובולגרית וואסבי (32 ש"ח ל-3 יחידות), פולנטה מתירס טרי, צ'יפוטלה ו"סקאלופס" מלך היער עם שבבי קוקוס (58 ש"ח), מלבי ירוק בצורת בודהה עם תה מאצ'ה, סירופ יסמין וקראמבל קוקוס (42 ש"ח) ועוד. אנחנו נהיה שם לצלם לאינסטוש שלנו ולהשוויץ.

• אוכלים שותים
• זונדר
• טייסטינג רום
• שרונה
• בר יין
• אוכל מולקולרי
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

מותג המים סן פלגרינו ופרויקט מסעדות פתוחות ערכו בשבוע שעבר סדנה ייחודית עם השף אלכסנדר לחניש, המוכר בכינוי האינסטגרם זונדר. המשתתפים הגיעו לחלל התצוגה של מטבחי סמל בנמל תל אביב ופגשו שם את זונדר עם מתקני ציוד המעבדה הפרטית שלו, לצד תוספות תפאורה משעשעות כגון משטח מעוצב של לונה פארק מלגו, המוקף במסילה שעליה נסעו קרונות לגו, אשר הובילו מאוחר יותר את הטוסטונים שליוו את מנת הפטה כבד אווז בצורת לגו.

זונדר הכין מול הקהל כמה מנות מהרפרטואר המולקולרי שלו: קוקטייל על בסיס ג'ין, פלאוור מנדרינות ומנגו שהוגש בביצת סוכר, גספצ'ו צנטרפוגלי שקוף עם גריסיני חצילים מעושנים; קוביות זוקיני עם תפוח עץ, אגוזי מלך וקצף של נענע; פולנטה מתירס טרי עם צ'יפוטלה מעושן, ירבוז (סוג של דגן) ופירות יער; סלמון בוואקום עם קראסט טחינה וקרם גזר וג'ינג'ר עם זרעי כוסברה ועוד. כל מנה לוותה בהצגת טכניקת הבישול המתקדמת שלה – לא משהו שאפשר לנסות בבית ואף לא להסביר במילים. צריך פשוט לראות איך השף הצעיר הזה (27) נראה כשהוא מסתובב בין הכלים המתוחכמים האלו (סו ויד, כלי זיקוק, מתקן קרח יבש ועוד).

בשלב הקינוח הפתיע זונדר את הקהל עם צלחות שהכין מבקבוקי סן פלגרינו ירוקים (על ידי התכת הזכוכית), שעליהן הניח עוגת גבינה בצורת הכוכב האדום של המותג, ואז הדביק על הבקבוקים מדבקות מבצק סוכר דק ואכיל שנראו בדיוק כמו אלו שיש על הבקבוקים האמיתיים. המנה הזאת, כמו כל המנות האחרות, הקסימה את הקהל ביצירתיות ובתעוזה. ומה לגבי הטעם, אתם שואלים? ובכן, דווקא העוגה הייתה האכזבה הגדולה למרות המראה המרשים, אך שאר המנות היו מצוינות והוכיחו שבישול מולקולרי הוא לא רק גימיק יפה.

• מסעדות פתוחות
• סן פלגרינו
• זונדר
• אלכסנדר לחניש (זונדר)
• חדשות האוכל
• אוכלים שותים