• Facebook
• Twitter
• Email

לכבוד חגיגת יום הטבעונות הבינלאומי יצאתי לטעום ממיטב הקינוחים הטבעוניים של תל אביב. הם יצירתיים, שובביים ומפגינים מקוריות ומחשבה מחוץ לקופסא. בעבר התקשיתי להאמין שקיימים ניסים שמקורם לא בחמאה, אבל בחיים כמו בחיים יש הפתעות. להלן רשימת הקינוחים שגם חובבי השמנת המושבעים ביותר יזללו ללא מורא, כי אחרי הכל, כנראה שמיליארד טבעוני עירנו לא טועים.

עוד כתבות שיעניינו אותך:
"נביא גם את הנקניקיות של ביונד מיט ומוצרים מדהימים נוספים"
המספרים מוכיחים: כולנו נהיה טבעונים
המסעדות הטבעוניות הכי טובות בתל אביב

1. מלבי | המלביה

המלבי הטבעוני של המלביה מעניק חוויה שמנתית בטעם מרומז של קוקוס והולך מעולה עם מבחר נהדר של רטבים ותוספות. כל הטוב הזה מגיע במחיר מצחיק של עשרה ש"ח. וקבלו מאיתנו פרט מידע בלעדי בוער: העוגיות של אימא של עידו, שהן טבעוניות ומשמשות כעת כתוספת למלבי, עתידות בקרוב להימכר גם בנפרד.
גדרה 28, שד' וושינגטון 15 תל אביב, עמיעד 11 יפו, כצנלסון 65 גבעתיים

2. פרלינים | קוקואה

במקדש השוקולד בפלורנטין תמצאו פרלינים טבעוניים מרגשים. מומלצים במיוחד הם פרלין שוקולד עם מלח ים, פרלין קפה ופרלין אוראו. לאמיצים נמליץ ללכת על משקה הקקאו עם מאקה הידוע כמעורר חשק מיני ולהירשם לאחת מסדנאות המיניות המוצעות כאן (6 ש"ח לפרלין, 10־25 ש"ח למשקאות קקאו).
שד' וושינגטון 28 תל אביב, 9259593־055

3. עוגיות פלורנטין | פיס אוף קייק

המאפייה הוותיקה תמיד השקיעה בטבעונים, אבל עוגיות הפלורנטין שלה הן התמכרות שגם קרניבורים נופלים בה. דיסקיות מקורמלות של שקדים ואגוזים מצופות שוקולד מריר איכותי,
מתוקות בלי להתנצל, פריכות ונגמרות מהר מדי, לא משנה כמה קניתם (39.90 ש"ח למארז 250 גר').
פיס אוף קייק

4. ממתקים ערביים | ממתקי מאלק

במאלק מגשימים חלומות לא רק לאינספור טבעוני עירנו אלא ממש לכולם. יש כאן מתוקים ערביים בעבודת יד, הכל נאפה במקום והכל גם בגרסה טבעונית. אם מאז שעברתם לטבעונות התגעגעתם לכנאפה, הנה תמו ייסוריכם. נסו גם את הרחת לקום, את קטאייף השוקולד והפיסטוק ואת הבקלאווה (12־45 ש"ח).
יהודה הימית 36 יפו, 7878780־054

5. ממתקים הודיים | דוסה בר

הדוסה בר האהוב מציע מבחר מפתה של ממתקים הודיים אורגניים: ממתקי מרציפן עם מייפל ושבבי קקאו, ממתק משמש אוזבקי עם קוקוס ופיסטוק וממתק מקמח חומוס ומייפל. חובה לטעום את הוופל הבלגי הטבעוני (12־7 ש"ח לממתקים, 44־42 ש"ח לוופל).
דוסה

6. עינוגי שוקולד | משק ברזילי

עינוגי השוקלד של משק ברזילי בהחלט מענגים, אבל לא רק. הם מקוריים ומפתים, בביצוע מוקפד ומושלם. דמיינו לכם פרלינים רכים ומבורכים של שוקולד מריר חלומי, מפלרטטים עם קרם פיסטוק שמיימי ואספרסו עז ומדויק. היצירתיות בקינוח הזה היא ללא גבול. תשומת הלב וההיכרות המעמיקה עם חומרי הגלם המופלאים יוצרת חגיגת אהבה של ממש. למיטבי לסת אמליץ גם לנסות את פאי חמאת השקדים והאגס השיכור, שהוא כליל השלמות ומעבר (42 ש"ח).
משק ברזילי

7. סורבה תאנים | Opa

המסעדה הטבעונית של שיראל בירגר ניחנת בסטייל מוקפד ואווירה חגיגית אך נונשלנטית. במקום שמעלה על נס טריות, תוצרת טבעית והתמקדות בירקות ופירות אורגניים זכיתי לטעום מפרי עץ הדעת. סורבה תאנים צונן וטרי, עשוי במקום, מוקף בתאנים טריות ותאנים צלויות בבלסמי יין לבן ווניל ריחני. השילוב בין קרירות הסורבה לתאנים הצלויות והחמימות ערב לחיך ומפתה בהחלט. מומלץ (34 ש"ח).
opa

8. 416

עוגיית האלפחורס הארגרנטינאית, שמזמן קיבלה מקום של כבוד בכל בית קפה בישראל, זוכה לפרשנות מחודשת בקונדטוריה של 416. קינוח שכבות של שטרויזל נימוח, קצפת קלילה כנוצה וריבת חלב קוקוס מרגשת. הקינוח המתוחכם מוגש לצד שוקולד לבן בתוספת גרידת לימון נועזת ועוגיית אלפחורס קלאסית (56 ש"ח).
416

9. זכאים

טראפלס חושניים ועוצמתיים של שוקולד מריר בלגי וטהור עם שקדים ותמרים טחונים היטב. כל אלה עטופים בקקאו מזוכך ומעט מלח גס, שמעמיק את הטעמים ותורם לחוייה מרגשת בהחלט. קחי לך טראפלס שוקולד שקדים ותמרים של זכאים, המתיקי את יומך (39 ש"ח).
זכאים

https://www.instagram.com/p/BkMybG_AcoA/

10. באנה

בבית האוכל הטבעי טעמתי אגס שיכור מיין לבן, על קלתית עוגיית שקד פריכה ומענגת, מצע סירופ טופי אגבה מסקרן וחמאת פקאן ייחודית. האגס, שלרוב נחשב לאחיו החיוור של התפוח, נראה בקינוח הזה במלוא הדרו. קרנבל טעמים נבון ועוצמתי, משחק נכון ומתוחכם של מרקמים ובטן מרוצה אחת. קינוח מקורי ומושקע, בלי ביצים, חלב או גלוטן! (36 ש"ח).
באנה

11. וונג

במסעדה הוויאטנמית מגישים בננות מקורמלות היטב, חמימות ושזופות, מזוגגות בסוכר חום ומעוטרות בשקדים קלויים. זיגוג הסוכר עוצמתי ומעניק קונטרה מושלמת לרכות הפרי האקזוטי, השקדים מוסיפים טעם והתוצאה הסופית היא קינוח מפנק בניחוח אסייתי מנצח (33 ש"ח).
וונג

• אוכלים שותים
• באנה
• 416
• קוקה
• המלביה
• פיס אוף קייק
• טראפלס
• זכאים
• קינוחים
• משק ברזילי
• שוקולד
• opa
• הכי טובים
• חדשות האוכל
• אחוכל
• אוכל טבעוני

• Facebook
• Twitter
• Email

טראפלס קוקוס

המצרכים (ל־30 כדורים)

• ½2 כוסות קוקוס טחון
• 1 פחית חלב מרוכז (397 גר')

[tmwdfpad]

לציפוי

• 3/4 כוס קוקוס טחון
• 1/4 כוס פיסטוקים קלויים קצוצים

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים לתערובת אחידה

2. מכניסים את התערובת למקרר למשך 15 דקות.

3. מכדררים את התערובת לכדורים קטנים ומצפים בקוקוס ובפיסטוקים.

4. מקררים את הטראפלס לפחות ארבע שעות לפני ההגשה.

פלאן קוקוס

המצרכים (ל־4 מנות בקוקוט חד פעמי מאלומיניום, בנפח 150 מ"ל, או בכלי חסין חום באותו הנפח)

לקרמל

• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים

לקרם קוקוס

• 1/2 כוס חלב
• 2/3 כוס שמנת מתוקה
• 1/2 מקל וניל
• 5 חלמונים מביצה
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כפית תמצית קוקוס טבעית

אופן ההכנה

להכנת הקרמל

1. בסיר קטן ורחב מניחים את הסוכר והמים.

2. מערבבים על להבה בינונית עד שהסוכר נמס והסירופ מתחיל לרתוח.

3. מרגע הרתיחה מפסיקים לערבב וניתן לנענע קלות את הסיר עד לקבלת קרמל בצבע ענברי.

4. מוזגים את הקרמל לכלים ומניחים בצד להתקררות והתקשותו.

להכנת הקרם

1. מחממים תנור לחום של 120 מעלות.

2. בסיר קטן מחממים את החלב, השמנת והווניל עד לסף רתיחה.

3. בקערה נפרדת טורפים את הסוכר עם החלמונים לתערובת אחידה.

4. שופכים את הנוזלים בהדרגה לקערת החלמונים עם הסוכר תוך כדי טריפה.

5. מוזגים את הבלילה לקוקוטים (עד כ־3/4 מגובה הכלי).

6. מניחים את הכלים עם הבלילה בתוך תבנית בעלת שוליים גבוהים ובתוכה מים רותחים (כך שהקרם ייאפה בתוך אמבט מים חמים).

7. מכניסים בזהירות לתנור ואופים כשעה, עד שהקרם יציב אך רוטט מעט במרכזו (ניתן לבדוק זאת בנענוע קל של התבנית).

8. מוציאים מהתנור ומצננים היטב את הפלאן.

9. מעבירים לקירור למשך ארבע שעות לפחות כשהפלאן מכוסה בנייר כסף.

להגשה: כדי להוציא בקלות את הפלאן מהכלי ולהמיס מעט את הקרמל, טובלים את הכלים טבילה קצרה במים רותחים, ומעבירים סכין חדה בדפנות הכלי. הופכים את הכלים להוצאת הפלאן היישר אל צלחת ההגשה.

קינוח קוקוס – תותים

מצרכים (ל־6 כוסות קינוח בנפח 450 מ"ל)

לרוטב התותים

• 1 כוס תותים טריים חתוכים לרבעים
• 1 כף אבקת סוכר
• 1/2 כפית מיץ לימון

למוס קוקוס

• 2 מכלי (500 מ"ל) שמנת מתוקה
• 1 חפיסה (100 גר') שוקולד לבן
• 1/4 מקל וניל
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 1 כוס קוקוס טחון

לדיסק מרנג קוקוס

• 2 חלבונים
• קורט מלח
• 4 כפות סוכר
• 3/4 כוס אבקת סוכר
• 1/4 כוס קוקוס טחון

אופן ההכנה

להכנת המרנג

1. מחממים תנור לחום של 100 מעלות.

2. מציירים על נייר האפייה עיגולים בקוטר הגדול מפתח הכלי שבו נגיש את הקינוח, במרווחים של 1 ס"מ (הופכים את נייר האפייה כך שהצד המצויר יפנה כלפי מטה).

3. בקערת המיקסר מניחים את החלבון עם קורט המלח ומתחילים בהקצפה במהירות בינונית.

4. כשמתחילות להיווצר בועות קטנות והחלבון מתחיל לשנות צבעו ללבן, מתחילים להוסיף בהדרגה את הסוכר, תוך כדי עבודת המיקסר.

5. מקציפים כחמש דקות עד שנוצר קצף חלק, לבן, מבריק ויציב.

6. מקפלים את אבקת הסוכר והקוקוס לתוך הקצף בעזרת לקקן.

7. מזלפים את המרנג בעזרת שקית זילוף, עם צנתר עגול בקוטר 10 מ"מ לתוך העיגולים שציירנו על נייר האפייה, כך שייווצרו עיגולים שטוחים (בצורת דיסק) במרווחים של כ־1 ס"מ.

8. אופים כשעה וחצי עד שהמרנג מתייבש וניתן להסירו מנייר האפייה בקלות.

9. יש לשמור את המרנג בקופסה אטומה עד להגשה.

להכנת המוס

1. מרתיחים 1/2 כוס שמנת מתוקה ואת הווניל

2. שופכים על השוקולד הלבן, ממתינים כדקה וטורפים לקרם חלק ומבריק.

3. מכניסים למקרר למשך שעה.

4. מניחים את הקרם שהתקרר בקערת המיקסר ומוסיפים את שאר המרכיבים, מקציפים הכל עד לקבלת קרם יציב (יש להיזהר לא להקציף יותר מדי).

להרכבת המנה (בסמוך להגשה)

1. בתחתית כוס ההגשה מניחים שתי כפות מרוטב התותים.

2. מזלפים את המוס בעזרת צנתר משונן, בקוטר 12 מ"מ.

3. מניחים את התותים מעל.

4. סוגרים את הכלי בעזרת דיסק המרנג ומניחים עליו תותים.

5. מעטרים עם קוקוס קלוי ועם פיסטוקים קלויים קצוצים.

• אוכלים שותים
• טראפלס
• קוקוס
• ארוחות חג
• ליל סדר
• קינוחים
• מתכונים מתוקים
• מתכונים
• פסח