Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
מתכונים:Society Salon |סטיילינג:אינה גוטמן |צילום:Caravan Media
אנחנו אוהבים יוגורט. הוא קליל, טעים, גורם לנו להרגיש טוב ולמרבה המזל גם הולך מעולה עם מגוון מאכלים וטעמים. בהכנת המנות האלה חסכנו לעצמנו את ההתעסקות בגביעי היוגורט היחידנים והלכנו על דלי היוגורט החדש של דנונה – פתרון נהדר ליצירת מנות שמתאימות למספר סועדים.
ריבועי פרוזן יוגורט
ריבועי פרוזן יוגורט. צילום: Caravan Media
מצרכים ל-5 סועדים:
700 גרם של יוגורט דנונה 250 גר שמנת מתוקה 150 מ"ל מייפל אמיתי פירות ואגוזים לפי הטעם
אופן ההכנה:
מערבבים יחד יוגורט דנונה, שמנת מתוקה ומייפל.
יוצקים לתבנית עם נייר אפייה משומן ומעטרים מלמעלה בפירות ובאגוזים.
כוס קמח תופח וכוס יוגורט יצרו את הבצק הטעים והאוורירי ביותר שטעמתם. בין שאתם מכינים באמצעותו לחמניות או בצק לפיצה, אלו שני מרכיבים שיוצרים מנה מפנקת ביותר. תסמכו עלינו, זה באמת עובד.
2. רוטב
יוגורט הוא אלטרנטיבה מצוינת לרוטב למגוון סלטים. כף שמן זית, מלח, פלפל ותבלינים והנה לכם רוטב מרענן, קריר שונה וטעים. נסו להשתמש ביוגורט במקום במיונז בסלטים – המרקם יהיה קצת יותר קליל אך יחסוך לכם הרבה קלוריות.
3. שייק איט
יוגורט הוא הבסיס המושלם לשייקים. תשכחו מבסיס חלב או תפוזים, כל מה שאתם צריכים זה הפירות שאתם הכי אוהבים, יוגורט ומיקסר. נסו להקפיא את היוגורט לפני שאתם מכניסים אותו למיקסר ותקבלו משקה סמיך ומרענן.
4. לאבנה
גם אתם יכולים לומר לכולם שאת הלאבנה הכנתם לבד, וזה באמת כזה פשוט. רפדו מסננת צפופה בבד סינון או בחתיכה גדולה של בד גזה, צקו פנימה שתי כוסות יוגורט מעורבבות עם חצי כפית מלח והניחו מעל קערה ליום־יומיים במקרר. את הנוזלים שהצטברו בתחתית הקערה אתם יכולים לזרוק והנה לכם לאבנה ביתית מעולה.
5. לפעם הבאה שאתם מכינים בראוניז
זה נכון להרבה מאוד עוגות, אך ספציפית בבראוניז יוגורט יעשה פלאים. במקום כוס שמן להכנת הבלילה, הוסיפו 4\3 כוס יוגורט. הבראוניז יהיו נימוחות הרבה יותר ועל הדרך יכילו עוד קצת חלבון למנה היומית שלכם.
6. פירה היסטרי
תשכחו מחמאה, תשכחו מחלב – יוגורט הוא המרכיב שחיפשתם כדי להגיע לפירה המושלם. הוא יוצא קרמי, אוורירי וקליל הרבה יותר מפירה עמוס חמאה.
7. מקפא טעים ובריא
אפשר לאכול גלידה על מקל שלא גורמת לכם להתחרט ולחשב קלוריות. ערבבו תותים חתוכים, אוכמניות, גרנולה ויוגורט, הקפיאו עד שיתמצקו וקיבלתם את הקינוח הכי כיפי שיש.
8. התחליף לשמנת
אל תפחדו לנסות את זה בבית. יוגורט משמש תחליף מעולה לשמנת לבישול, ולא צריך לשבור את הראש – השתמשו באותה הכמות שנמצאת במתכונים השונים ותיווכחו בעצמכם כמה קלילות יהפכו המנות שלכם.
9. צזיקי
אחת המנות היווניות המוכרות ביותר היא גם אחת הפשוטות ביותר. מדובר בטחינה של היוונים, אם תרצו, וכל מה שאתם צריכים לעשות כדי ליצור את המנה הוא שום, מלפפונים, שמיר, מיץ לימון ויוגורט, כמובן.
10. קראסט, חברים, קראסט
יוגורט, מיץ לימון, מלח ופלפל הם כל מה שאתם צריכים למרוח על הדג שלכם לפני שאתם מכניסים אותו לתנור. התוצאה היא קראסט קראנצ'י וטעים להפליא שלא יאכזב אף ארוחה שלכם.
11. המוזלי שלא חשבתם עליו
כולנו מכירים את הגרסה המתוקה – פירות חתוכים, אגוזים, גרנולה ודבש עם יוגורט. אך מה לגבי הגרסה המלוחה? בצל קצוץ, אבוקדו, שמן זית וירקות בתנור עם יוגורט ייצרו לכם מנה טעימה, מיוחדת ומלאה בכל טוב.
12. מקרוני וגבינה מהיר
זה באמת קל כמו שזה נשמע. ערבבו יוגורט, גבינת צ'דר מגורדת, תבלינים ומעט מהמים שבהם בישלתם את הפסטה, וצקו על הפסטה החמה שלכם. בתיאבון.
13. הוא פשוט יעשה לכם טוב
יוגורט הוא לא רק עוד מוצר ברשימת המוצרים שכדאי לנו לאכול, הוא עוזר בעיקר לשמור על תזונה מאוזנת ובעל יתרונות רבים בשמירה על המשקל. הוא תורם לתחושת שובע, עוזר בפירוק המזון, מחזק את מערכת ההגנה הטבעית של הגוף ואף עוזר להורדת כולסטרול בדם. פלא לבן, כבר אמרנו?
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
מתכונים והכנה:Society Salon |צילום:אנטולי מיכאלו |סטיילינג:אינה גוטמן
מתי בפעם האחרונה אירחתם כמו שצריך? ואנחנו לא מתכוונים לאירוח שמתחיל במיקרוגל שלכם ונגמר על הספה מול הטלוויזיה. לא מצליחים להיזכר? אנחנו מוחים! לאן נעלמה חדוות המטבח של תל אביב? כלי ההגשה, הצלחות התואמות, המנות, השיחות, המחמאות והחלפת המתכונים. אין סיבה שתעבדו בפרך במטבח, ובדיוק בגלל זה רקחנו עבורכם את המתכון לארוחה הבאה שלכם. בראנץ' של יום שישי עם חברים, צוהרי שבת עם המשפחה או ארוחת ערב עם הילדים לפני סבב המקלחות – הארוחה הזאת מתאימה לכולם. היא קלילה, אוורירית ומבוססת על חומר הגלם הנכון של השנה והפלא של הטבע – היוגורט. המתכונים עלינו, האירוח עליכם.
מנגולד רול ממולא בפריקה
מצרכים ל-4 מנות:
צרור עלי מנגולד גדולים שנחלטו כ-3 דקות במים רותחים 6 כפות שמן זית 1 בצל לבן קצוץ 2\1 שורש סלרי קצוץ החלק הלבן של המנגולד חתוך דק 2 גזרים קצוצים 3 שיני שום 50 גרם צנוברים 2\1 1 פריקה ירוקה 4 כפות רכז רימונים 1 כף שטוחה של מלח ים מיץ מחצי לימון סחוט 2\1 2 כוסות ציר ירקות צרור שמיר קצוץ גרעיני רימון מחצי רימון קטן
אופן ההכנה:
בסיר קטן מחממים שמן זית. מוסיפים את החלק הלבן של עלי המנגולד, את הבצל, הגזרים שיני השום והצנוברים. לאחר צריבה קלה של הצנוברים מוסיפים פריקה שטופה ומערבבים על אש בינונית 5 דקות.
מוסיפים את יתר המרכיבים מלבד השמיר. מוסיפים את ציר הירקות עד לכיסוי ומבשלים על אש קטנה עוד כ-25 דקות. מוסיפים את השמיר, מערבבים ומורידים מהאש.
מכסים את התחתית והדפנות של תבנית אינגליש קייק בעלי מנגולד.
ממלאים את התבנית בפריקה ומקפלים את עלי המנגולד מעל עד לכיסוי מלא של הפריקה.
שופכים מעל 5 כפות של ציר ירקות, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור 2 דקות בחום של 150 מעלות.
מצננים כ-10 דקות ופורסים. מורחים על קרש יוגורט דנונה פרו ומניחים עליו את הרול הפרוס. מזליפים מעט שמן זית, מפזרים גרעיני רימון ומגישים.
מנגולד רול ממולא בפריקה. צילום: אנטולי מיכאלו
קרמבל יוגורט
מצרכים ל-4 סועדים:
700 גרם דנונה פרו 1 כוס קמח 3/4 כוס סוכר 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות 100 גרם אגוזי לוז שבורים וקלויים ענבים סגולים חצויים (לפי הטעם) 200 גרם תותים פרוסים 2 כפות סוכר 1 כפית מיץ לימון
אופן ההכנה:
קרמבל יוגורט
לשים את הקמח, הסוכר וקוביות החמאה עד לקבלת פירורים לחים ולא אחידים בגודלם.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
מפוררים על מגש את הבצק ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לכ-20 דקות עד להזהבה.
סירופ תות
מחממים את התותים בסיר, מוסיפים סוכר וכפית מיץ לימון ומערבבים עד לריכוך. מעבירים למעבד מזון וטוחנים.
הרכבת המנה בצנצנת:
מזליפים שכבת יוגורט, אחריה קרמבל, ענבים, אגוזי לוז וסירופ תות. ממשיכים באותו הסדר עד שמגיעים לקצה הצנצנת.
1 כוס יוגורט דנונה פרו 1 אבוקדו בינוני קלוף מיץ מלימון שלם 2 שיני שום קטנות 2\1 צרור שמיר חופן עלי פטרוזליה קורט מלח ים 2\1 כוס חלב שמן 2\1 כפית סומק
אופן הכנה:
טוחנים את כל המצרכים יחד במעבד מזון ומגישים.
כרוב סגול בחמאת שום וזרעי שומר
מצרכים ל-4 סועדים:
1 כרוב סגול בינוני 2\1 כוס ציר ירקות 200 גרם חמאה 1 כפית זרעי שומר טחונים 2 שיני שום 1 כפית מיץ לימון 1 כפית מלח ים
אופן ההכנה:
מקלפים את העלים החיצוניים של הכרוב ופורסים לאורך ל-6 חלקים. מניחים את הכרוב בתבנית עם ציר הירקות, מכסים בנייר כסף ואופים 25 דקות ב-180 מעלות.
ממיסים חמאה יחד עם מיץ לימון במחבת, מוסיפים את זרעי השומר, וכשהחמאה נעשית חומה מורידים מהאש. יוצקים את החמאה מעל הכרוב ומכניסים לתנור ל-20 דקות נוספות.
לפני ההגשה אפשר ליצוק מעל הכרוב את החמאה שנשארה בקרקעית התבנית.
600 גר' יוגורט דנונה 3 שיני שום קצוצות 2 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ 6 עלי נענע קצוצים 1 כף כורכום טחון 1 כפית סומק 1 כפית מלח ים 3 כפות שמן זית 1 כוס ציר ירקות
אופן ההכנה:
בסיר על אש נמוכה מבשלים את היוגורט עם הכורכום, הסומק, המלח וציר הירקות. במחבת נפרדת מטגנים שום וג'ינג'ר בשמן זית עד להזהבה ומוסיפים לסיר החם. מוסיפים נענע קצוצה ומגישים.
מחבת לימה עמוסה
מצרכים:
200 גרם שעועית לימה אחרי השריה של 15–24 שעות 6 עלי מרווה 3 שיני שום קלופות ופרוסות 1 פלפל ירוק חריף חצוי 1 פלפל ירוק חריף קצוץ, מעורבב עם שמן זית 2\1 צרור של פטרוזיליה קצוצה 2\1 בצל סגול קצוץ 1 כוס שמן זית 2 ביצים קשות 2 עגבניות קצוצות לקוביות
אופן ההכנה:
מסננים את השעועית, מניחים בסיר עם מים עד לכיסוי ומוסיפים כוס וחצי של מים. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש. מנקים את הקצף הלבן שעולה מהשעועית, מוסיפים פלפל חריף חצוי, עלי מרווה, שום וחצי כוס שמן זית. מבשלים כשעתיים ומערבבים מדי פעם.
הרכבת המנה:
מחממים 3 כפות שמן זית במחבת ומוסיפים את הלימה. ממתינים עד לבעבוע ולצמצום המים ומורידים מהאש.
