שבוע נוסף ועמוס עבר על סצינת האוכל, וביןקינוחי בזוקה מוגזמיםלסטייק האוס ירושלמי שהגיע בלי הכשרות, קל לפספס שקורים המון דברים טעימים ברחבי העיר. אספנו לכם את כל החדשות החדשות (כי הן חדשות) בתחומי האוכל של תל אביב, כדי שלא תישארו חס וחלילה רעבים. טוב, עם המחירים היום כנראה שתישארו קצת רעבים, אבל עדיין יהיה לכם טעים לאיזה ביס או שניים.

>>לכל שכונה מגיע: 3 ברי יין חלוציים שהלכו הכי רחוק בתל אביב

בקרוב מסעדה | מלון אלקונין

את הגלגול הכושל של מסעדת ל'אפוק קשה לשכוח: נציגות רשמית של אימפריית הקולינריה הצרפתית רובושון שנפתחה במלון אלקונין ברוב רעש בדצמבר 2022, כולל מנת ביצה עלומה בקוויאר במחיר שערורייתי של 320 ש"ח. היומרה החזיקה זמן קצר, ותוך שנה ושלושה חודשים המסעדה נסגרה והשופוני הצרפתי התפייד. כעת נכנסים לחלל המשופץ השותפים שף אביתר מלכה ויונתן גרינברג (וינונה פוראבר) עם רובע א' – מסעדה דגים מקומית כשרה, פורמט שכנראה מתאים יותר לישראל 2025. כל הפרטים בקרוב.

בקרוב עוד בר | האימפריאל

אנשי האימפריאל לא יודעים לנוח על זרי הג'ין טוניק, כך נראה. בעוד בר השיפודים ורוקנרול LP כבר עומד על הרגליים הם יוצאים להרפתקה חדשה בקומה השנייה של המלון, היכן שהוצגו שלוש תערוכות אמנות מצליחות. בתוכנית: שף עינב אזגורי על האוכל, אלכוהול משוקשק כהלכה, מוזיקה לא צ'יזית ושולחן/ות ביליארד, האח הידד. הפתיחה בסביבות פסח, סטיי טיונד.

עושים שוק | גן העיר

מזל טוב תל אביב, יש לך שוק אוכל חדש בצפון הישן: FOODY FRIDAY מביא איתו בכל שישי לגן העיר טעמים ממטבחים בארץ ובעולם – מתבשילים דרוזיים מסורתיים ועד אמפנדס ארגנטינאיים לוהטים, מהמאפים הבלקניים של בורקס לוינסקי ועד קינוחים מושחתים ושוקולד דובאי. פרט לאוכל תוכלו להצטייד לשבת בעבודות אמנות, מוצרי קוסמטיקה טבעיים, אופנה, תכשיטים ועוד ועוד, כל זאת לצלילי מוזיקת ג'ז חיה. בואו רעבים, הכניסה חופשית.
קניון גן עופר (לשעבר גן העיר), אבן גבירול 71, ימי שישי (מ-7.3) 10:00-14:00

דגים בכד | גברת קוטייאו

מי שטעם את הפלא הזה בתאילנד ירצה לפגוש מאוד אותו שוב בתל אביב – דג עטוף במלח שנצלה בתוך כד, פרקטיקה תאילנדית ששף מתי נקש מביא לארץ בשובו מסיור בארץ המובטחת (שהוציא לנו את העיניים באינסטגרם. שווה לעקוב אחריו אם אתם מתכננים נסיעה ובכלל). נזכיר שאותו כד כבר כיכב בעבר במסעדת השוק הקטנה כמתקן לצליית עופות, וכעת בכל יום שני ישוגרו ממנו דגים צלויים בטעם מעודן וזיכרון של חופשה בלתי נשכחת.
יום טוב 1, מיום שני (10.3) מ-19:00

שטרודל אינסטגרמי | מרלן

על מעיין שטרודל שמעתם? לא, זו אינה גרסה חדשה של המאפה האוסטרי אלא אושיית רשת שמתמחה במתכונים קלילים ומתחזקת כמעט 180 אלף עוקבים. אחרי שהשכלנו, קבלו הזדמנות לפגוש את התופעה בלייב בבר בורגר מרלן, שבו במשך שלושה ימים בלבד יוגשו מנות מהאינסטגרם לצלחת: אסאדו בבישול ארוך בלחמנייה רכה עם איולי סרירצ’ה, רליש חמוצים ושאלוטס פריכים (62 ש"ח),המבורגר אסאדו מפורק ברוטב סודי (76 ש"ח), טרטר בקר ואיולי עם בצל סגול, צלפים, בצל ירוק ורליש חמוצים (65 ש"ח) וכרישה צלויה בחמאה עם קרם שמנת לימוני ועירית (36 ש"ח). אם נשאר עוד מקום בבטן אל תוותרו על עוגת הגבינה של מעיין – עוגת גבינה ניו יורקית קרמית עם רוטב שוקולד לבן-אספרסו (45 ש"ח).
שד' בן ציון 2, חמישי-שבת (6-8.3),להזמנות

דגים נאים ובראנץ' פלורנטיני | הוטל ססיל

חודשיים מאז הפתיחה והבר של אנשי קזינו סן רמו נכנס להילוך גבוה. הערב (רביעי, 5.3 מ-19:00) יתארח שף עופר ששון, איש מיזם הקולינריה ILU BIRDS (ברבור) וחבר יקר בערב פילוט דגה מקומית טרייה. מעמדה שבמרכז החלל הוא יגיש טונה, אינטיאס ופלמידה כמנות סשימי בכבישת הדרים עדינה, טרטר בוויניגרט גזר כורכום וגם סרטנים כבושים בנוסח קוריאני (בהנחה שהסרטנים יואילו להיכנס לרשת), לצד קוקטיילים מוודקה Haku יפנית ודי ג'יי לייב. חוץ מזה משיק ההוטל בראנץ' סופ"ש חדש ובו מנות ביניים (רובן מבוססות ביצים) שמתכתבות עם האווירה הקצת אירופאית שיש במקום לצד מנות מקומיות יותר וקוקטיילים כמובן. הבראנץ' מתחיל בשישי הקרוב בשאיפה בהמשך להתרחב בהמשך לשאר בקרי השבוע.
אברבנאל 52, שישי מ-9:00, שבת מ-10:00, הזמנות באינסטגרםובטלפון 054-7315671

חותכים בבשר החי (ובפסטה גם) | אורו בר יין

המצב הכלכלי הנחאס מאלץ את המסעדנים לגלות גמישות ולמצוא פיתרונות יצירתיים כדי להמשיך ולהניע את הגלגלים. בבר היין אורו עלו על רעיון מעניין די מתבקש – להגיש חצאי מנות. בכל רגע שהמקום פתוח, ללא הגבלת ימים ושעות, תוכלו להזמין למשל חצי כריך ארטישוק איטלקי ב-28 ש"ח, או ארוחה שמורכבת מחצי מנת רביולי ריקוטה ותרד, וחצי סלט קייל ב-78 ש"ח. "ברוח התקופה אנחנו בוחרים לעזור לאנשים להוריד את גובה הסל ועושים את מה שלא עשינו מעולם – לאפשר הזמנת חצאי כריכים ולהרכיב כריך בשני טעמים", מסביר הבעלים שלומי ביבס. אנחנו רק נניח את זה כאן ונקווה שעוד בתי אוכל יאמצו את הרעיון.
לבונטין 12

דגים בקניון | שרי הרינג X עזריאלי

סנדוויץ' הדגים "שרי הרינג" של שרי ומיכל אנסקי מגיע להתארח בקניוני עזריאלי ברחבי הארץ עם סדרת כריכי פרעצל חדשה בהשראה אקלקטית: פרעצל תוניסאי ופרעצל סלט טונה אמריקאי, פרעצל סלמון נורווגי ופרעצל סלט הטונה המיתולוגי של שרי הרינג וכמובן פרעצל הרינג הולנדי, גאוות הדוכן בשוק הנמל (39-42 ש"ח). לצמחונים מחכים פרעצל גאודה הולנדית ופרעצל סלט ביצים בסגנון ניו יורק, כריכים מקוריים שלוקחים את הקונספט למחוזות דגיים פחות. הפופ אפ יגיע לעזריאלי שרונה בחודש הבא (7-9.4), ועד אז תוכלו לתפוס אותו בקניוני עזריאלי בפריפריה: הוד השרון (9-11.3), קניון איילון (16-18.3) ועזריאלי ב״ש (24-26.3).

עסקית בקניון | Sefora

נתקעתם רעבים בקניון עזריאלי בנסיבות שמצריכות משהו קצת יותר רציני מלאפה בפוד קורט? שאו עיניים לקומה ה-49, שם מגישה מסעדת ספורה מגישה דיל עסקי חדש ב-99 ש"ח, מחיר יותר מאשר הוגן אם לוקחים בחשבון את הסטייל והנוף. למנה ראשונה תוכלו להזמין גיוזה בטטה וירקות מוקפצים, סלט שורשים עם פקאן מסוכר ורוטב ויאטנמי ונאמס פריך במילוי פרגית או ירקות, ולעיקריות – צ’או מיין מוקפץ עם עוף, בקר או טופו, פאד תאי קלאסי, נודלס קארי עם ברוקולי וכוסברה ופוקי בול סלמון, טונה או טופו. לחובבי הסושי מציעים כאן כמה קומבינציות חביבות, למשל סלמון עם מאקי רולס, קומבינציה צמחונית עשירה וסאנסט רול סלמון טמפורה, קרם מיסו ובצל ירוק.
קניון עזריאלי, ראשון-חמישי, 12:00-17:00

מחוץ לעיר

מטרלו בבארי

שלום אחרון ודי: דקה לפני שהוא עובר סופית לבודפשט מתארח הקונדיטור עדי פרץ ליום אחד בלבד בקיבוץ בארי, אצל הקולגה יקי שגיא. התפריט עוד לא סגור סופית – קרואסונים, עוגות בחושות או עוגות שמרים, אבל זה גם לא כל כך משנה. "רק תבואו לעשות לכולם שם שמח", הוא אומר. איזה מלך, נתגעגע.
חמישי (13.3), פרטים באינסטגרם

אסף גרניט בחיפה

אם תגיעו לחיפה מחר ויש לכם שעה פנויה, הוט סינמה בגרנד קניון בחיפה מארח את אסף גרניט בהרצאה ״חוויה ללא פשרות״, שבה הוא מספר על הדחף המניע לפעולה, על ההשראה לנוכח הקשיים בדרך ועל החתירה האינסופית להמשיך ולהצליח גם כשמגיעים לפסגה. תכלס, יש מה ללמוד ממנו באמביציה.
הוט סינמה גרנד קניון, חיפה, חמישי (6.3) 19:30, כרטיסים באתר

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• אסף גרניט
• מטרלו
• שרי הרינג
• מרלן בורגר

יש טעים, ויש טעים בתל אביב. הרי אפשר להפעיל עסק אוכל מצוין מכל מקום בארץ, אבל רק בתל אביב הוא יעמוד לצד המתחרים הכי טובים, כמו גלדיאטור שמגיע לראשונה לרומא. לכן אפשר להבין למה שפים, קונדיטורים ושאר ירקות אוהבים לבקר כאן, אפילו אם רק לפופ-אפ קצר מועד. בסוף אנחנו אלו שמרוויחים מזה, כל עוד לא מחשיבים את כל הכסף שהוצאנו על האוכל. אלו האירועים והפופ-אפים הכי טעימים שקורים כרגע בעיר.

>>היפות והנכונות: 3 מסעדות חדשות בתל אביב שעושות הכל נכון

קרואסון מהצפון | לחמים

דקה לפני שהוא עולה על מטוס לבודפשט לפתוח את קונדיטוריית מטרלו, שף קונדיטור עדי פרץ מתארח אצל הקולגה אורי שפט לפופ אפ הקרואסונים השנתי – מסורת שהחלה במאפיית לחמים בפיסים בודדים ומתרחבת לקולקציה מפוארת שמוגשת במשך שבוע שלם. "יש כאן סגירת מעגל מאוד מיוחדת מבחינתי, מכיוון שבתחילת דרכה של מטרלו, עוד לפני שהתחלתי לייצר אותו בעצמי, נהגתי לרכוש בצק לקרואסונים ממאפיית לחמים. החיבור עם אורי הכי טבעי בעולם", אומר פרץ, שהפופ אפ הוא ההזדמנות האחרונה לאכול את היצירות המדופפות שלו בארץ לתקופה הקרובה: קרואסון גבינות ויין (קרם גבינה, קראמבל פרמזן וג'לי יין אדום), קרואסון צ'אי שיבולת שועל ושמנת מוקצפת, וקרואסון פיסטוק-לימון עם פיננסייר פיסטוק, קרם לימון וגנאש לימון מוקצף. עוד תפגשו באירוע קרואסוני מקושקשת לקס (ביצי חופש אורגניות וסלמון מעושן), אבוקדו וגבינת ברינזה ממחלבת המאירי, שוקולד ויסקי ותותים קצפת ושוקולד. בהזמנת קרואסון ספנקופיטה (תרד טרי, תערובת גבינות ובצק פילו בשמן זית קורנייקי ממסיק קיבוץ מגל) בהשראת המאפה של יקי שגיא מבארי, חלק מההכנסות יועבר לשיקום הקיבוץ. 24-33 ש"ח.
לחמים, עד שישי (7.2) מ-10:00 ועד גמר המלאי (בשישי החל מ-9:00)

יפן בדיזינגוף סנטר | Mushroom Cafe

יפנולוגים, זה בשבילכם:מאשרום קפהמגיע מתארח בדיזינגוף סנטר לפופ אפ יפני אותנטי וחד פעמי (בינתיים). למי שכל זה יפנית בשבילונזכיר שאיי (Ai), ילידת יפן, פתחה בביתה שבגבעתיים בית קפה, ומדי פעם היא מפציעה בפופ אפים בחנות אופנת יד שנייה בעיר. כעת היא מביאה לסנטר טאיאקי – פנקייק בצורת דג במילוי מחית שעועית אזוקי במתיקות עדינה, דאיפוקו מוצ'י (עוגת אורז במילוי שעועית או רפרפת), דוריאקי (פנקייקים רכים על בסיס חלב) ועוד מתוקים יפניים, שקצת שוברים את שגרת הראמן בתל אביב. בנוסף תוכלו לפגוש ביריד היפני המסורתי רייס בול וסאקה, מוצרי מדף יפניים, דוכני קימונו וכלי קרמיקה יפניים, להציץ בתערוכת צילומים המתייחסת לאמנות כגשר בין תרבויות (הכניסה בחינם) ולהשתתף בטקס תה יפני אותנטי (50 ש"ח).
דיזינגוף סנטר (בניין A קומה 1 ליד קסטרו), שלישי (4.2) מ-12:00

גירל פאואר | הגפן

השפיות דנה לי ברמן (גן השקמים) וברברה צליל אבי, בוגרת הריאליטי "משחקי השף", נפגשות בגפן – חצר יין מקומית לערב נשי חד פעמי, שמחבר בין טעמים מקומיים להשראות ים-תיכוניות בפרשנות אישית. באירוע המשותף הן יגישו קובנה ירוקים עם חמאת לימון זעתר מוקצפת (26 ש"ח), סשימי דג לבן בכבישה קלה עם ויניגרט תפוז דם, שומר מוחמץ, דואה וקרם פרש מתובל (71 ש"ח), ספגטיני חמאה חומה בציר עוף חום ופירורי לחם מתובלים (69 ש"ח) ועוד מנות שמשקפות את הדרך שכל אחת מהן עברה ועוברת במטבחים בארץ ובעולם. ומכיוון שנשים במטבח מקצועי הן סוג של יוניקורן, הסינרגיה כאן מעניינת כפליים.
נועם 3, יפו, שלישי (4.2) מ-18:00,להזמנות

קולינריה מסביב לשעון | דה ג'ורג'

רז רהב (OCD), שיראל ברגר (OPA), גורי אלפי ועוד רבים וטובים לוקחים חלק ב-CULI.NARI.CATION, חופשה שבה במקום לישון תוכלו לצרוך במהלך 24 שעות שלל אירועי טעימות ותוכן קולינריים: ארוחה זוגית במסעדת פרדס של שף ברק אהרוני, פאנל בהנחיית ׳הטבח׳ גורי אלפי שבו ישוחחו רהב וברגר על טעם הכשלון ואיך מתרוממים ממנו (רלוונטי במיוחד לכולנו ולא רק במטבח), מאסטר קלאס יין וארוחת בוקר מיוחדת במסעדת הלופט. מומלץ להביא בגדי ספורט ולנצל את קומת ה-wellness כדי לבזבז קצת קלוריות. מ-2,100 ש״ח (600 ש"ח הנחה ללקוחות אמריקן אקספרס).
דה ג'ורג', רביעי-חמישי (12-13.2),, להזמנות 077-5705930/1 (מספר החדרים מוגבל)

הקרוסלה ממשיכה להסתובב | אוזריה

המיזם במסגרתושפים שאין להם איפה לבשל מתארחים באוזריה נקסט דורנמשך, ובהצלחה מרשימה. החודש מארחת שפית אביבית פריאל את השפים אליעד דנון, שפרש מאונזה (רביעי-שישי, 5-7.2),עומר טל, שמתמחה בבישול טבעוני פיין דיינינג ועורך ארוחות מן הצומח (12-14.2), אריק דרחני ומולי מגריסו שהכירו ביפו־תל אביב של חיים כהן וחוזרים לממש את האהבה למטבח הטורקי־עות'מאני שהציגו באונזה (24-25.2) ושף קונדיטור עידן קושניר (רביבה וסיליה לשעבר),מרצה במגמת אפייה וקונדיטוריה בבית ספר דנון וחבר נבחרת ישראל לאפייה, שיכין תפריט פטיסרי עונתי. בואו לתמוך וצאו שבעים ומסופקים.
מטלון 44,להזמנות

ספיישל איטליה ויין ללא תחתית | אנסטסיה

טבעונים, שימו לב: באנסטסיה מוזילים ומגוונים לכם את הארוחה. במסגרת אירועי עשור להקמתה מפנקת המסעדה את האורחים בימי שני בכריכי פניני מדוגמים, ניוקי בחמאת מרווה, לזניה שלוש גבינות ועוד מנות טבעוניות בהשראת המטבח האיטלקי, כולל טירמיסו חדש משכבות קרם וטורט וניל בקפה וברנדי עם קקאו, שלא תרגישו עליו שאין בו ביצים (48-69 ש"ח). את הפסטה, חשוב לציין, ניתן לקבל לל"ג, והרטבים כולם מתוצרת בית. בימי רביעי, תמורת 69 ש"ח תוכלו לשתות ללא הגבלה יינות מיקב אסף שברמת הגולן, ולנשנש ליד קרפצ’יו סלק, קולורבי חלוט עם פטה שקדים ופוקאצ’ה טרייה עם עשבי תיבול. תכלס דיל שווה גם לקרניבורים שבינינו.
פרישמן 54,להזמנות

חותכים במחירים | פומו

בשורה לעובדים ברמת החייל ולתושבי השכונות הצפוניות: מסעדת פומו מאמצת את המנהג האיטלקי לשעות בין ערביים ומציעה אפריטיבו בהנחה של 25 אחוז על כל התפריט, אוכל ומשקאות כאחד. לדוגמה: שרימפס במחבת עם קרם פלפלים ולימון כבוש (82 ש"ח – כל המחירים לפני הנחה), ריזוטו אלבה מבושם בכמהין (66 ש"ח) ומפלדיני תרד, פורטובלו וכרישה (88 ש"ח) ומהבר – נגרוני (58 ש"ח), STRAWBERRY STING על בסיס ג'ין ביפיטר, אפרול, מחית תות, למון גראס ונענע (60 ש"ח) ומבחר יינות בכוסות. רק אל תשכחו לקחת בחשבון את הפקקים בדרך.
הברזל 11, ראשון-חמישי, 17:00-19:00, 03-9225320

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• מטרלו
• אוזריה נקסט דור

בתשעת החודשים האחרונים למדנו שיש הרבה דרגות של עצב, ואי שם באמצע, אחרי הנופלים, החטופים, המפונים ושאר האסונות שממלאים את חיינו בצער ואבל, נמצא גם העצב על מאות – אם לא אלפי – העסקים שנסגרו בגלל המלחמה. ביום שישי הקרוב יצטרף אליהם קורבן נוסף ומכאיב במיוחד: מטרלו, הפטיסרי המוערכת מרמת הגולן שהעמידה את כל המדינה בתור, סוגרת את שעריה עד להודעה חדשה.

>> הלחם והחמאה שלנו: הפטיסרי הכי טובים בתל אביב

רק בשבוע שעבר חגגנו עם עדי פרץ, הבעלים והשף-קונדיטור של מטרלו, עוד גיחה שלו לתל אביב עם הקרואסונים המשוחתים והמאפים המדופדפים המושלמים שלו בפסטיבל "בר מארץ היין" של יקב רמת הגולן, והנה אתמול בישר פרץ לעוקביו באינסטגרם על כך שהוא מרים ידיים בייאוש וסוגר את העסק לתקופה בלתי ידועה.

"סוף עצוב – שבו אנחנו סוגרים דלתות", כתב פרץ והותיר לא מעט סימני שאלה. "ינואר 2019 – אני פותח את מטרלו, שמצליחה לטפס הרבה מעבר לציפיות. מחודש לחודש מקבלת לתוכה יותר אורחים שהחיוך לא יורד להם מהפנים, עוברת בגבורה את הקורונה, וממשיכה לבסס את עצמה כאחת המאפיות המובילות בארץ, למרות המיקום הגיאוגרפי", המשיך פרץ.

"ינואר 2023 – אני פותח מחדש את מטרלו אחרי שיפוץ מסיבי ומעצב מחדש את כל האג'נדה שלה; אוקטובר 2023 – המלחמה ותוצאותיה המצערות מגלות לי מחדש עד כמה מטרלו הייתה חלק מחייהם של אנשים, ואני מתאמץ בכל כוחותיי להמשיך ולקיים את הפעילות. לצערי, במדינה שבה עולם המסעדנות בחשיבות נמוכה (מה ההבדל ביני לבין כפר הנופש הנמצא עשרים מטרים ממני ומקבל פיצוי מלא?), אזלו כוחותיי ונגמר האוויר והכסף".

יום שישי הקרוב (5.7) יהיה היום האחרון של מטרלו כבית קפה קסום בקיבוץ עין זיוון, ולא ברור מה הלאה. "זו יכולה להיות הפסקה של שבוע, חודש או שנה. אולי נחזור ואולי לא, אולי בתל אביב ואולי בעין זיוון. יש המון שאלות ואין תשובות. גם לא לי", אמר פרץ. "אני כן מתכוון להמשיך את הפעילות בארוחות פתוחות או פרטיות, או בפופ-אפים מיוחדים ובטוח לא אתן למטרלו לגווע. תודה לכל האורחים האהובים שהגיעו בחמש וחצי שנים האחרונות. זה הכל בזכותכם". עצוב.

• אוכלים שותים
• מטרלו
• פטיסרי
• קונדיטוריה
• רמת הגולן

המטיילים הרבים שפוקדים בדרך כלל את רמת הגולן בתקופה הזו בשנה, נעדרים הפעם. כולנו יודעים למה. על אף שיש גם ימים רבים רגועים באיזור הגולן, וזה דווקא הגליל העליון שחוטף את רוב האש, המציאות המאיימת וכותרות החדשות מרתיעות את הקהל הישראלי שנמנע מלהגיע לאיזור. אז אם אתם לא תגיעו לאיזור, יקב רמת הגולן יביאו את האיזור אליכם כבר בשבוע הבא.

>>וילנד קפה: פארק התחנה רוצה את התל אביבים בחזרה

הפסטיבל של יקב רמת הגולן ינחת בפארק התחנה המתחדש בשבוע הבא (שלישי עד חמישי, 27-25 ביוני, כל ערב מ-18:00 עד 23:00), כך שבמקום להגיע למרכז המבקרים הסגור של היקב, יגיעו מגוון בקבוקים משובחים מבית הייצור שלו עד אליכם. "הקיץ הנוכחי מוביל אותנו, בעל כורחנו כמובן, הרחק-הרחק מעבר לגבולות הגזרה הרגילים שלנו, ומפגיש אותנו עם הישראלים קרוב למרכז", אמרה לנו שרית כהן, סמנכ"לית השיווק של היקב. "החוויה הזאת מיוחדת ומרגשת ולכן ננסה להיענות לאתגרים עם כמה שיותר יין טוב. לחיים".

בר היינות הגדול של יקב רמת הגולן ייפתח בפארק התחנה ובמקרריו בקבוקים מסדרות ירדן, גמלא וגולן, כשבהתאם לטמפרטורה הלוהטת ישים דגש על יינות רוזה ויינות לבנים, אולם מי שאוהב כוס יין אדום גם בחודש יוני החם מדי, לא צריך לדאוג ולא יקופח, שכן יהיה מענה לכולם (מחירי הכוסות יעמדו על 25-45 ש"ח לכוס). אבל אמרנו גם אוכל טוב, לא? אמרנו. ועוד איך.

גולת הכותרת של הפסטיבל מבחינה קולינרית תהיה הגעתה המרגשת לתל אביב של פיצה נאופוליטן החיפאית, הנחשבת בעיניי רבים לפיצה הטובה בארץ. סליחה מכלהפיצות שאנחנו אוהבים בתל אביב, כן, אבל הפיצה שהוקמה ב-2020 על ידי הפיציולו אורן אבני וכמה שותפים ברחוב הנמל בחיפה עושה המון כבוד למקור הנאפוליטני המנומר ולא פחות מכך כבוד ליצרנים ישראלים של חומרי גלם, והיא אכן טוענת ראויה ביותר לתואר. אל פארק התחנה היא תגיע עם מרגריטה קלאסית מגבינות מקומיות (66 ש"ח) וגם עם פיצת גבינות צאן ופירות יער מוצלים מהגולן (76 ש"ח).

במקביל יתייצב במתחם התחנה גם אורח נוסף ואהוב מרמת הגולן שכבר ביקר כאן לאחרונה, הקונדיטורעדי פרץ ממאפיית מטרלו הספקטקולרית שבעין זיוון, כן כן, זה שגרם לנו לעמוד בשבילו בתור לא פעם ולא פעמיים. פרץ יגיע עם פחמימות מתוחכמות שמשתדכות נפלא ליין, כמו קרקר גבינת קממבר צלויה וריבת בצל (28 ש"ח) צ'יפס פטריות צדף עם גבינת תום (48 ש"ח), טוסט קרואסון (48 ש"ח) ושאר טארטלטים מלוחים.

"'היה לי מאוד חשוב להשתמש בתוצרת מקומית מהצפון, הבית שלי שלצערי מופגז כבר חודשים", אמר לנו פרץ. "כל חומרי הגלם שאני משתמש בהם בפסטיבל הם על טהרת התוצרת הצפונית. הגבינות הן ממחלבת בן עמי ומחלבת נטור, הפטריות מעין זיוון והתירס מקיבוץ מחניים. מצד אחד מעייף שוב להיטלטל בדרכים ולארוז הכל, ומצד שני אני פה לצד חבר'ה צפוניים שאני מכיר, אוהב ומעריך אז עדיין מצליח להרגיש מעט קרוב הביתה".

בין החבר'ה הצפוניים תוכלו לאתר גם את רן ששון, שיגיע מצומת מחניים עם המבורגרים עסיסיים (47 שקלים), כנפיים (37 שקלים) וצ'יפס על המקום (20 שקלים) שהם תוצר שיתוף פעולה של המבורגריית כביש 90 הנהדרת, ששמה נודע למרחקים ולא רק במחוז הצפון, עם דיקסי התל אביבית של חיים כהן. לקינוח, תחנה בפארק הפוד-טראק "אוטו גלידה" הטרי והנהדר של איתיאלה היאט, שרוקחת טעמי גלידה שמקורם בפירות הצפון העונתיים, ויהיו מרעננים ושוברי עומס חום, בדיוק כמו שאתם רוצים וצריכים (30-35 שקלים). ואם כל הטוב הזה לא מספיק לכם, יוגשו גם פלטות גבינות צאן ובקר ממחלבת הבוטיק של משק יעקבס מכפר הרוא"ה שבעמק חפר (צפון זה דבר יחסי כשאנחנו בתל אביב).

גיל גוטקין, עיתונאי האוכל של "הארץ" ואיש תוכן ויזם קולינרי, נמנה בין מפיקי הפסטיבל ומספר כי מה שהדריך אותו בבניית האירוע הייתה המחשבה על המאכלים שמשתדכים הכי טוב ליין של יקב רמת הגולן, ובמקביל גם לא זמינים בתל אביב ביום יום. "רצינו שיהיה מגוון, ובעיקר רצינו לתת במה אמיתית לצפון", הוא אומר. "אין כמו התוצרת הנפלאה שמגיעה ממנו, ואין כמו היצרנים והחקלאים שאחראים עליה". וואלה צודק.
>> פסטיבל בר מארץ היין של יקב רמת הגולן, 27-25 ביוני, 23:00-18:00, פארק התחנה.יש להירשם מראש כאן בלינק(ללא עלות)

• אוכלים שותים
• מתחם התחנה
• נאופוליטן
• מטרלו
• יקבי רמת הגולן