Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

מעיין בזק

כתבות
אירועים
עסקאות
הכל סגור. גם המיניבר של הפיקוק (צילום: מעיין בזק)

הדרינק האחרון: בפיקוק לא יודעים מתי יראו אתכם שוב

הדרינק האחרון: בפיקוק לא יודעים מתי יראו אתכם שוב

הכל סגור. גם המיניבר של הפיקוק (צילום: מעיין בזק)
הכל סגור. גם המיניבר של הפיקוק (צילום: מעיין בזק)

"אנחנו אזרחים סוג ב'. לא יודעים מתי נוכל לשוב לאיזשהי שגרה שבה נפתח את הדלת. לא יודעים מתי נוכל לומר ל-214 אלף עובדי מסעדנות שהם חוזרים לעבודה". מעיין בזק, הפנים של הפיקוק, יוצאת למלחמה

ב-14 במרץ קיבלנו את ההודעה שהחל ממחר עלינו להיות סגורים.

התחושה באותו הערב הייתה קשה.מעולם לא סגרה תל אביב את עצמה.לא בזמנים הכי קשים שידעה העיר וידעה המדינה.תמיד ידענו שתפקידנו, דווקא ברגעים אלה, הוא להיות מי שישמרו על השפיות הנפשית של האנשים.לא כי חובה עליכם לצאת לאכול או לשתות או לרקוד, אבל ידעת שאם אתה צריך אנחנו שם.

הגיעה הקורונה ואיתה נטרפו הקלפים. התעוררנו למה שהפך בארבעה שבועות האחרונים למלחמה על חיינו, על מי שאנחנו, על מה שאנחנו לעיר הזו ולמדינה הזו.זה לא כיף להבין שאתה אזרח סוג ב'. זה לא נעים להבין שהמדינה שלך לא השכילה כבר 71 שנה לשנות חוק פשוט ששומר אותנו שווי זכויות בתקופות משבר.

קמנו בבוקר להבין שאין לנו מושג מתי נוכל לפתוח את הדלת, מתי נוכל לחזור ולעשות את מה שאנחנו כל כך מתגעגעים אליו. כמה עצוב זה להסתובב בך תל אביב ולראות אותך עירומה, סגורה. אנחנו מתגעגעים לראות אתכם ישובים לשולחן או על הבר, משוחחים, שותים, טועמים

המדינה הפקירה את 214 אלף עובדי ענף המסעדנות. פיקוק (צילום: דין אהרוני רולנד)
המדינה הפקירה את 214 אלף עובדי ענף המסעדנות. פיקוק (צילום: דין אהרוני רולנד)

כיום במדינת ישראל ישנם 600 אלף איש שלא זכאים לדבר. לא זכאים לדמי אבטלה, לא זכאים להרגיש ביטחון כלכלי או נפשי, לא זכאים לשוב לשגרת חייהם כשהקורונה תחלוף.זה אולי נשמע גדול ובומבסטי. זה לא. עד כה מדינת ישראל לא עמדה לצידנו בשום שלב, למרות נאומים גדולים מצד ראש הממשלה. הוא ידע לספר על תקציבי סיוע של מיליארדים, ואז קמנו בבוקר לקרוא את האותיות הקטנות וגילינו ששוב, אנחנו לא זכאים לכלום. מילים ריקות מתוכן שנשמעות מצוין בשיחת הנפש הלילית של נתניהו איתנו. אפילו הבושה של להיתפס למחרת על הבטחות שווא, נעלמה כלא הייתה.

קמנו בבוקר כדי להבין שמדינת ישראל מוכנה לומר שהיא איתנו רק ב-15 אחוז. והיא גם תתן לבנק להחליט אם לתת לנו הלוואה. רוצים לנחש מה? לבנק לא בא. ואין סיבה שיבוא לו.למה שבנק פרטי יסכים לתת ערבות של 85 אחוז כשהמדינה עצמה מוכנה לתת ערבות רק של 15 אחוז בלבד? בכל מדינה אירופאית אחרת המדינה ערבה ל-80-90 אחוז מההלוואות. בכל מדינה אירופאית אחרת קיבלו הלוואות מיד. למה לבנק להמר על מי שהמדינה מסרבת להמר עליו ומסרבת לעזור לו? ולאן בנק ישראל נעלם? זה לא תפקידו בדיוק?

תפס אותי Shai Berman ביד היום, אמר לי ״יאללה את עולה״.יש לך על הלב, זה הזמן להוציא החוצה.אז הוצאתי החוצה.אף אחד…

Posted byMaayan BazakonSunday, April 19, 2020

אנחנו, חודש וקצת אחרי שסגרנו את הדלת, עדיין ממתינים לתשובות.

אבל בעיקר קמנו בבוקר להבין שאין לנו מושג מתי נוכל לפתוח את הדלת. מתי נוכל לחזור ולעשות את מה שאנחנו כל כך מתגעגעים אליו, את מה שמגדיר אותנו, במיוחד פה בעיר הזו. כמה עצוב זה להסתובב בך תל אביב ולראות אותך עירומה, סגורה, עצובה. אנחנו מתגעגעים לכל יום, אנחנו מתגעגעים לראות אתכם ישובים לשולחן או על הבר, משוחחים, שותים, טועמים.

מעיין בזק, טקס פרסי האוכל של Time Out 2016 (צילום: אסף ליברפרוינד)
מעיין בזק, טקס פרסי האוכל של Time Out 2016 (צילום: אסף ליברפרוינד)

וגם אני, אישית, כל כך מתגעגעת להיותנו אנושיים, חוגגים את הטוב, משחררים רגע מהלחץ של היומיום. מתגעגעת להקשיב לכם, לגעת, לצחוק איתכם, לחוות איתכם, לחוות אתכם.אנחנו לא באמת יודעים מתי נוכל לשוב לאיזשהי שגרה בה נפתח את הדלת ואתם תוכלו להיכנס פנימה. אנחנו לא יודעים מתי נוכל לומר ל 214 אלף העובדים של ענף המסעדנות שהם חוזרים לעבודה. אנחנו לא יודעים.

ועם התחושה הזו אנחנו מסתובבים כבר יותר מדי זמן, כשבעולם מדינות נותנות כתף ועזרה כי הן מבינות עד כמה אנחנו חשובים למרקם החברתי, עד כמה אנחנו חשובים לפורקן הנפשי של בני אדם, לשפיות שלהם.מדינת ישראל מבינה את זה, מדינת ישראל יודעת את זה ומדינת ישראל גוררת רגליים לאט ולא במקרה. היא גורמת לנו להרגיש אזרחים סוג ב', לא שווי זכויות ולא שווי תשומת לב.אבל אתם כבר הספקתם להכיר אותנו. עוד לא אמרנו את המילה האחרונה. מבטיחה.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

"אנחנו אזרחים סוג ב'. לא יודעים מתי נוכל לשוב לאיזשהי שגרה שבה נפתח את הדלת. לא יודעים מתי נוכל לומר ל-214...

מעיין בזק23 באפריל 2020
נועה רוזין, טקס פרסי האוכל של Time Out. צילום: אסף ליברפרוינד

המתלבשים הטובים בטקס פרסי האוכל של Time Out

המתלבשים הטובים בטקס פרסי האוכל של Time Out

מיטב המוחות הקולינריים של העיר התכנסו אמש (ראשון) בבית השמחות לרגל הערב הכי דלישס בשנה - טקס פרסי האוכל של Time Out. היה יאמי

נועה רוזין, טקס פרסי האוכל של Time Out. צילום: אסף ליברפרוינד
נועה רוזין, טקס פרסי האוכל של Time Out. צילום: אסף ליברפרוינד
מיכל אנסקי. צילום: אסף ליברפרוינד
מיכל אנסקי. צילום: אסף ליברפרוינד

מיכל אנסקי, גסטרונומית ומגישת טלוויזיה
אוברול – מאיה נגרי; נעליים – מיו מיו

מרב סריג. צילום: אסף ליברפרוינד
מרב סריג. צילום: אסף ליברפרוינד

מרב סריג, עורכת האוכל והאלכוהול של Time Out
שמלה – סטלה אנד לורי; נעליים – שופרא

אריאל לייזגולד. צילום: אסף ליברפרוינד
אריאל לייזגולד. צילום: אסף ליברפרוינד

אריאל לייזגולד, מיקסולוג ובעלים של הברים בל בוי ו-223
חליפה – איזק; נעליים – פפה מילאן; סיכת דש – מד מן ג'ולרי

מעיין בזק. צילום: אסף ליברפרוינד
מעיין בזק. צילום: אסף ליברפרוינד

מעיין בזק, מנהלת בר הפיקוק
מעיל – וינטג' מסבתא; חולצה – ד"ר דנים; מכנסיים – נפתול; נעליים – דיור

ננה שרייר. צילום: אסף ליברפרוינד
ננה שרייר. צילום: אסף ליברפרוינד

ננה שרייר, מסעדנית והבעלים של מסעדת ננוצ'קה
ז'קט – זארה; חולצה – וינטג' מגיאורגיה; מכנסיים – משוק פשפשים ברומניה; נעליים – ניו בלאנס

איזי ריידר. צילום: אסף ליברפרוינד
איזי ריידר. צילום: אסף ליברפרוינד

איזי ריידר, אמן
מכנסיים – ביג סייז; ז'קט – מחנות בנווה שאנן; נעליים – בירקנשטוק; משקפיים – עיצב בעצמו; כובע וטי שירט – עיצובים של חברים; שרשרת – מצא ברחוב

נועה רוזין. צילום: אסף ליברפרוינד
נועה רוזין. צילום: אסף ליברפרוינד

נועה רוזין, כתבת האוכל של Time Out
שמלה – אייס קיוב; תכשיטים – מיכל בן עמי

בטי קדם. צילום: אסף ליברפרוינד
בטי קדם. צילום: אסף ליברפרוינד

בטי קדם, בנקאית
שמלה ומעיל – ששון קדם; תיק – דניאלה להבי; נעליים – עמנואל

דויד טבת. צילום: אסף ליברפרוינד
דויד טבת. צילום: אסף ליברפרוינד

דויד טבת, היועץ הפרלמנטרי של תמר זנדברג
נעליים – מיסטר פורטר; מכנסיים וז'קט – אסוס; חולצה – ראלף לורן; עניבה – דיור

דלית ציפורקין. צילום: אסף ליברפרוינד
דלית ציפורקין. צילום: אסף ליברפרוינד

דלית ציפורקין, מעצבת אופנה
וסט ושמלה – ציפורקין: תיק – אמור; נעליים – Birds & Katz

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

מיטב המוחות הקולינריים של העיר התכנסו אמש (ראשון) בבית השמחות לרגל הערב הכי דלישס בשנה - טקס פרסי האוכל של Time...

מאתאסף ליברפרוינד15 ביוני 2017
הילה אלפרט. (צילום: גדי דגון)

זורקים לכם עצם: המומחים חושפים את סודות המנגל המושלם

זורקים לכם עצם: המומחים חושפים את סודות המנגל המושלם

הילה אלפרט מתה על חלקי פנים, ניר צוק ממליץ על טי־בונים קטנים ויש גם מתכון לסרעפת. המומחים ממליצים

הילה אלפרט. (צילום: גדי דגון)
הילה אלפרט. (צילום: גדי דגון)
19 באפריל 2015

ניר צוק, שף

"הנתחים שבהם אני משתמש למנגל תלויים במצב הרוח – לאחרונה אני מאוד אוהב שפיץ צ'ך וטי־בונים קטנים של טלה. בכלל אני מעדיף בשר בנתחים קטנים, כי יש משהו בבשר חם שיורד חם מהאש. מרינדה אני עושה רק לעוף, בדרך כלל על בסיס לימון. גם חלקי פנים – כולם חוץ מכבד – ישמחו אחרי הירידה מהאש לקבל עליהם לימון, שום ופלפל חריף. על נתחי בקר וטלה אני ממליץ לשים בתום הצלייה קוביית חמאה טובה ולתת לה להתמוסס".

מעדיף נתחים קטנים. השף ניר צוק. (צילום: אנטולי מיכאלו)
מעדיף נתחים קטנים. השף ניר צוק. (צילום: אנטולי מיכאלו)

הילה אלפרט, עיתונאית

"אני אוהבת את הבשר שלי על הגריל, ולא ממש משנה לי מאיזה בעל חיים זה הגיע. אני מתה על חלקי פנים על המנגל, וגם על חלקים שאפשר להזמין מראש אצל הקצב ולקבל אותם בכלום כסף – למשל שיפודים של ישבני עוף או שיפודים של עור של עוף. אני מאוד אוהבת צלעות של נקבת טלה, וזורקת פנימה לגחלים עשבי תבלין טריים כמו מרווה, אורגנו וטימין, שמעניקים חותמת עישון לבשר. זה מתאים לעוף ולדגים, אבל חשוב לשים את זה רק בסוף. לא לשכוח להתאזר בסבלנות – לא להשתמש במבערים אלא להבעיר לאט את הגחלים, ואת הבשר להניח על גחלים לוחשות ולא על אש גבוהה. אבל הכי חשוב זה לשים בהתחלה עגבנייה, בצל ופלפל ירוק חריף, לחרוך אותם, לקצוץ לקערה, להוסיף שמן זית, מלח ופלפל – ואז יש לכם סלט שפותח את התיאבון".

חותמת עישון לבשר. הילה אלפרט. (צילום: גדי דגון)
חותמת עישון לבשר. הילה אלפרט. (צילום: גדי דגון)

ליאור הרגיל, הבעלים של בר המנזר

"עובי הרשת זה הדבר הכי חשוב במנגל – כל שלב ברשת צריך להיות לפחות בעובי של זרת, כי זה מה שצובר את החום. חוץ מזה אני גם אוהב להשקיע בשיפודים ממתכת, בשל אותו עיקרון. לחלקי פנים אני משתמש במחבת ברזל עבה וכבדה, והעשן שמסביב עושה את העבודה. הנתח האהוב עליי בשנים האחרונות הוא סרעפת. הוא יחסית זול, דק ולא דורש שום מרינדה. את כל הנתח מניחים על המנגל וצורבים אותו שתי דקות בלבד מכל צד. אחר כך נותנים לו לנוח כמה דקות ופורסים באלכסון. אין מישהו שיישאר אדיש לזה".

צובר את החום. ליאור הרגיל, בעלי המנזר
צובר את החום. ליאור הרגיל, בעלי המנזר

מעיין בזק, מנהלת הפיקוק

"במנגל שלי אני אוהבת נתחים כמו פילה ואנטרקוט. עליהם אני מפזרת מלח ופלפל וגם לימון– קצת כשהנתחים על המנגל וגם קצת אחרי. את הלימון גיליתי רק לאחרונה, מסתבר שהוא פותח את כל הטעמים. כבד, לבבות ומוח כדאי לשים במחבת ואותה להניח על המנגל. חוץ מזה יש לי שתי עצות: להתמקד בבשר ולא בפיתות ובסלטים, ולשתות הרבה יין. זה תמיד טוב".

לימון פותח את הטעמים. מעיין בזק, מנהלת הפיקוק
לימון פותח את הטעמים. מעיין בזק, מנהלת הפיקוק
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

הילה אלפרט מתה על חלקי פנים, ניר צוק ממליץ על טי־בונים קטנים ויש גם מתכון לסרעפת. המומחים ממליצים

מאתתיקי גולן20 באפריל 2015
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!