• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי

"יכול להיות שתל אביב משתנה או שאנחנו התבגרנו", אמר לי חבר שעובד באחד המועדנים בעיר תוך שיחה על חיי לילה. "אין לי כוח לשטויות, אני מעדיף לצאת בערב המוקדם, לשתות כמה דרינקים, להתעדכן עם חברים ולקום למחרת בשעה סבירה. בחייאת, אני כבר לא בן 19". המשפט הזה היה סיכום הוגן לרגשות שלי בנוגע להרגלי היציאה המשתנים שלי – אין לי כוח לחרא הזה.

אני לא יודעת אם מדובר בהתברגנות, בעבודתי המשרדית או בעובדה שסף הריגוש שלי בכל הנוגע לבילויים הגיע לרף שקשה מאוד לחצות, אבל לצאת ו"לאבד את זה" כבר לא מדבר אליי. תנו לי דינר עם חברים, פתיחת שולחן בסלון או מסעדה, ובבקשה אל תזמינו אותי לבר צמידים כדי להידפק.

"זו לא רק את אלא משהו שהולך וקורה בזמן האחרון", מרגיע אותיקינן בסל, שף ומיקסולוג המארח אירועי קולנריה וקוקטיילים בביתו. "זה עניין של בגרות והעובדה שזה יותר צ'יל וכיף לשתות בשביל ליהנות, בלי לחץ להידפק לחזור הביתה בשמונה בבוקר. בעולם האינסטגרם אנשים מחפשים פרטיות ואקסקלוסיביות, וזה דבר שמתקבל כשמארחים וכשיוצאים למסעדה טובה. אורחים בעסק שלי מעלים סטורי ממקום לא ידוע עם קוקטיילים יפים ומוצפים מיד בהודעות של 'איפה זה? מי זה? זה בבית? זה במסעדה?'. בינינו, גם יותר כלכלי לארח בבית או להתארח – מכינים אוכל טעים וקוקטיילים טובים בלי לצאת, לזרוק מאות שקלים ולאכול מעט. אתה בין חברים, אתה בוחר את החברה סביבך, ולרוב נוצר משהו נעים ואינטימי יותר".

אז זו לא רק אני ומתברר שלתופעה הזאת יש שם: אפרטיבו. אם זה מזכיר לכם את המילה "אפרטיף" (המשקה האלכוהולי דוגמת מרטיני, ג'ין ודומיהם שמגיע לפני הארוחה) אתם לא טועים. האפרטיבו הוא התשובה האיטלקית והמעודנת ל־Happy Hour, והיא כוללת בעיקר דרינק קליל עם חברים לפני ארוחה. העידן המודרני של האפרטיבו הוא מפגש חברתי ארוך העומד בפני עצמו. מעתה אל תגידו "דרינק אצל חברים" אלא "אפרטיבו אצל חברים". אם בעבר האפריטיבו קדם לארוחת הערב והיה תלוי בה, היום אפשר לראות רבים מחסידי החיים הטובים ותרבות השתייה הקלילה הזאת ברחבי העולם, מתאספים לטובת אירוע אפריטיבו מתמשך. האפריטיבו המודרני כולל מנות בגדלים משתנים אך תמיד לצד משקאות קלילים שכיף ללגום מהם עוד ועוד.

"בשנים האחרונות אנחנו עדים לסוג של שינוי בהרגלי הבילוי וצריכת האלכוהול בערים הגדולות", מוסיפהנועה רוזין, עיתונאית אוכל וקולינריה ובעצמה בליינית לא קטנה. "גם חבר'ה צעירים בשנות ה־20 לחייהם, שלפי הספר אמורים לצאת ולדפוק את הראש עם המון אלכוהול, משנים את האופן שבו הם בוחרים לשתות. שתייה הפכה חווייתית יותר, ושעת האפרטיבו – אותה שעת בין ערביים שבה שותים לונג דרינק – הופכת פופולרית יותר. מדובר במשקאות ששותים לאורך זמן ולא מורידים בשוט, זה מאפשר מפגש חברתי מסוג אחר שלא מתבסס על לחכות ש'יעלה לך'. מדד האלכוהול מתפתח באיטיות בהתם לשיחה סביב הבר או השולחן".

מה זה אומר על תרבות הבילוי בתל אביב? שהתבגרנו? שנהיינו משעממים כמו ההורים שלנו? לאו דווקא. כשחיים בעיר כה דינמית כמו תל אביב, הגיוני ששינויים בהרגלי צריכת האלכוהול והבילוי יתרחשו. בסופו של דבר שינוי הוא תהליך טבעי של תרבות. אחרי שנים שבהן התקרחנו בברים מעומעמים והתלהכנו על אלנבי שבורים ומסריחים מוויסקי, הגיע הזמן שנכריז על תרבות אחרת שבה אנחנו מצליחים פשוט להיות רגועים וליהנות מהרגע.

צולם בקפה יום טוב | יום טוב 30 כרם התימנים

• מרטיני
• דרינק חברים
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

משקאות בעלי אחוזי אלכוהול נמוכים – Low ABV Drinks – הפכו בשנים האחרונות לטרנד עולמי שאי אפשר להתעלם ממנו. השתיינים הכבדים אמנם מזלזלים בטרנד ובמשקאות שנכנסים תחתיו, אבל המון בליינים, בעיקר כאלה שנולדו בשנות ה־80־90 של המאה ה־20, מתחילים להעדיף להעביר בילוי דווקא איתם.

למה אנשים מוכנים לשלם ממיטב כספם עבור משקאות בני ארבעה אחוזי אלכוהול ואף פחות? ובכן, ככל הנראה משום שהם מעדיפים דרינקים ידידותיים על פני כאלה שגורמים להם להתנדנד לפני סיום הכוס הראשונה. סיבה נוספת היא המרכיבים השונים והנפלאים שמשקאות מהסוג הזה מכילים: סירופים מיוחדים בייצור ביתי על בסיס פירות או עשבי תיבול, ביטרים עלומים שהגיעו כל הדרך מניו אורלינס או יינות מתובלים בעלי טעם מרתק.

"אם מטרת השתייה הייתה להשתכר – קוקטיילים היו נפסלים מראש. בשנה האחרונה השעות המוקדמות עמוסות יותר מאי פעם והתפריטים משתנים בהתאם", מספר יותם שילה, מיקסולוג ובעלים בספייסהאוס גרופ. "קוקטיילים הם משהו טוב הרבה יותר, יש חוויה שנבחרת בקפידה לפי מצב הרוח של השותה ועם ציפייה לטעם, יופי והמשכיות. מדובר בלשתות משקאות וליהנות מטעמים בלי להשתכר במהירות ולוותר על ההנאה – יותר שׁכר, פחות שיכור".

נוסף על הידידותיות והגיוון שהם מציעים, את המגמה החדה של מעבר למשקאות דלי אלכוהול אפשר לתלות גם בסיבה בסיסית הרבה יותר – הכבד שלכם וכאב הראש בבוקר שאחרי. מומלץ להימנע משתייה מופרזת של אלכוהול, וההחלטה לצמצם את צריכת האלכוהול מיטיבה עם הגוף. כך נוצרת אלטרנטיבה לא רעה בכלל לאלו מאיתנו שנאלצים לקום מוקדם בבוקר שאחרי אך אינם מוכנים לוותר על סיבוב ברים עם חברים. בין שזה המצב ובין שמדובר ביצירת אפשרות למי מאיתנו שלא משתגעים על משתגעים על אלכוהול ומתביישים לומר זאת בקול רם – נראה שיותר ויותר ברים נכנסים למגמה. הברים מצדם אמנם משקיעים יותר בחומרי גלם ובאנרגיה להפקת המשקאות, אבל מרוויחים לקוחות שנשארים לשלושה סיבובי משקאות ולא מזמינים כוסית שבסופה צריך לגרור אותם החוצה.

הרבה לפני שהכתה בחופינו, הדהדה התופעה ברחבי צפון איטליה ובמיוחד במילאנו הנקראת אפרטיבו (Aperitivo). מדובר למעשה במקור המעודן למונח Happy Hour הנהוג במקומות אחרים בעולם, ופירושו המילולי הוא לפתוח את התיאבון ואת החך. אירועי אפרטיבו איטלקיים הם מה שאנחנו מזהים היום כדרינק שישי צהריים עם חברים – מדובר במפגש שמטרתו לקרב בין אנשים ולהרגיע ולחמם את הקיבה לקראת ארוחת הערב. האירוע החברתי הקליל מלווה בדרך כלל במשקאות עדינים ולא מתוקים מדי, המחמיאים למגוון מנות מלוחות וקטנות. האירוע המסורתי הקיים למעשה בכל עיר או עיירה מרכזיות באיטליה התגלגל עם הזמן ומצא את דרכו החוצה מאירופה – חסידי תרבות שתייה ברחבי העולם מתאספים לטובת אירוע אפרטיבו מתמשך, תמיד לצד משקאות קלילים שכיף ללגום מהם עוד ועוד, לפעמים אפילו על חשבון ארוחת הערב.

עדיין לא קיימת הגדרה מדויקת עבור השחקנים החדשים בתפריט. על פי המוסכמה משקאות דלי אלכוהול צריכים להכיל פחות משלושים מ"ל של משקה אלכוהולי באוקטן גבוה, כמות שוות ערך לצ'ייסר. המרכיבים הנוספים שלהם יהיו סירופים, ביטרים, משקאות קלים ועל בסיס יין ועשבי תיבול כמו וורמוט, המתאפיין באחוזי אלכוהול נמוכים יחסית. הגרסאות השונות לוורמוט של מרטיני לדוגמה, ביניהן מרטיני רוסו ומרטיני ביאנקו, מכילות לא יותר מ־15 אחוז אלכוהול. לא רק אחוז האלכוהול הנמוך הופך אותן לשחקניות אידיאליות במתכונים דלי אלכוהול, וגם מגוון האפשרויות הארומטיות שהן מציעות – מעט מרטיני ומקוריות יכולים להפיק משקאות מעניינים ביותר.

בכנות – קצת קשה להאמין שעיר שבה בירות בלגיות עם שמונה אחוזי אלכוהול מככבות, וצמד המילים "תחזק לי" עוד נחשב לגיטימי, תאמץ אל לבה את המשקאות דלי האלכוהול. עם כל הכבוד לתרבות הקוקטיילים שאינה מפסיקה להתפתח, תל אביב עדיין שותה בשביל לשכוח. לעומת זאת משקאות דלי אלכוהול לא שותים כדי לשכוח. על החוף, במרפסת או במפגש שישי צהריים שחיכיתם לו כל השבוע יהיה קשה מאוד למצוא לקוקטיילים מהסוג הזה תחליף.

• מרטיני
• דרינק חברים
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

מה הסיפור של הקוקטיילים היצירתיים והמורכבים שמשתלטים על התפריטים בברים שלנו? ובכן, אנחנו נוטים לשכוח את הענקים שעל כתפיהם הם ניצבים, משקאות קלאסיים כמו ג'ין וויסקי שבעזרת משקאות מתונים כמו היין המתובל וורמוט (שאתם בוודאי מכירים בשמו הפופולרי יותר, מרטיני) הופכים להיות דבר מה שונה לגמרי. תאמינו לנו – כל אחד יכול להיות ברמן מצטיין בבית, כל מה שאתם צריכים לעשות הוא להוסיף לבקבוקי המשקאות בעלי אחוז האלכוהול הגבוה שיש לכם על הבר בקבוק או שניים של מרטיני, לשנן כמה מילים על מקור הקוקטייל ולהתחיל לערבב. כך או כך, אל תשכחו לא להפריז בשתייה, ברמן מתנדנד אינו ברמן בעל צ'ארם.

נגרוני

אם אתם חובבי מעשיות כמונו, תאהבו את הסיפור על הרוזן קאמילו נגרוני שביקש מהברמן של קפה קאסוני שבפירנצה לחזק את האמריקנו שלו ולהחליף את הסודה שמופיעה במתכון המקורי, בג'ין. אף אחד אינו יודע אם הסיפור נכון או לא, אך השילוב המתקתק־מריר בין ג'ין, וורמוט והביטר הוא אחד האפריטיפים הכי אפקטיביים וקלים להכנה שתוכלו למצוא.

החומרים (למנה אחת)

30 מ"ל ג'ין
30 מ"ל מרטיני רוסו
30 מ"ל ביטר אלכוהולי לבחירתכם
פלח תפוז לקישוט
קרח

אופן ההכנה

מערבבים את שלושת המרכיבים בכוס נמוכה עם קרח ומקשטים בפלח תפוז.

מנהטן

הדעות בנוגע לקוקטייל המנהטן הראשון חצויות: הראשונה מספרת שהקוקטייל הומצא במנהטן קלאב שבניו יורק בשנת 1870, כחלק מאירוע פוליטי שארגנה ליידי רנדולף צ'רצ'יל (אמא של ווינסטון). השנייה גורסת שליידי צ'רצ'יל בכלל הייתה בצרפת בשנת 1870, ושהקוקטייל הומצא עשר שנים קודם לכן בבר ניו יורקי על ברודוואי. כן, יש אנשים שאשכרה מתעסקים בזה, שתדעו.

החומרים (למנה אחת)

50 מ"ל וויסקי (בורבון, ריי או קנדי)
20 מ"ל מרטיני רוסו
זילוף אנגוסטורה
דובדבן משומר לקישוט
קרח

אופן ההכנה

מערבבים את הוויסקי והמרטיני לכוס ערבוב עם קרח, מוזגים לכוס מרטיני מקוררת ומקשטים בדובדבן.

דריי מרטיני

האגדה מספרת ששמו של הקוקטייל דריי מרטיני מרפרר לשמו של אביו הקדמון, קוקטייל בשם מרטינז שתואר לראשונה בספר "מדריך הברמנים" מאת פרופסור ג'רי תומאס בשנת 1887. המרטיני היבש הוא שילוב מדהים בפשטותו בין ג'ין לוורמוט, שכבש את אמריקה בתקופת היובש ומאוחר יותר הפך למשקה המועדף על ג'יימס בונד. סוכן 007, כזכור לכם, העדיף את הגרסה המשוקשקת של הקוקטייל. למה, אתם שואלים? ובכן, היא פחות אלכוהולית, יש לו עולם שלם להציל אחרי הכל.

החומרים (למנה אחת)

60 מ"ל ג'ין
10 מ"ל מרטיני ביאנקו
זית או סליל קליפת לימון לקישוט
קרח

אופן ההכנה

מוזגים את המרכיבים לכוס ערבוב עם קרח, מערבבים, מסננים לכוס מרטיני וסוחטים את סליל קליפת הלימון מעל המשקה או מקשטים בזית.

אמריקנו

המשקה מעורר התיאבון והקל כל כך להכנה העונה לשם אמריקנו, נמזג לראשונה בקפה 'קמפרי' במילאנו בשנות ה־60 של המאה ה־19. שמו הראשון היה "מילאנו־טורינו" על שם הערים שבהן נוצרו מרכיביו: וורמוט וביטר. את שמו הנוכחי הוא קיבל לאחר זכייתו של המתאגרף האיטלקי פרימו קרנרה באליפות העולם באגרוף במשקל כבד, שהייתה הזכייה הראשונה של מתאגרף לא אמריקאי בתואר הזה.

החומרים (למנה אחת)

30 מ"ל ביטר אלכוהולי לבחירתכם
30 מ"ל מרטיני רוסו
מעט סודה
פלח תפוז לקישוט
קרח

אופן ההכנה

מוזגים את המרטיני והביטר לכוס גבוהה על קרח, מוסיפים מעט סודה ומקשטים בפלח תפוז.

• מרטיני
• דרינק חברים
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

"הווייב עליכם, האלכוהול והנשנושים עלינו". זה כל מה ש־SMS שמזמין את האנשים האהובים עליכם לישיבה ספונטנית בסלון שלכם צריך לכלול. ההודעה הזאת תשוגר לקומץ החברים הנבחר שלכם ובאותה נשימה תשדר שלא מדובר בארוחה כבדה כי אם בנשנושים שיחמיאו לקוקטייל הנבחר, רצוי כזה שלא דורש התעסקות מורכבת או חומרי גלם נדירים – אתם שולפים את בקבוק המרטיני מהארון, מוזגים לכוס 50 אחוז מרטיני רוסו או ביאנקו ו־50 אחוז מי טוניק, זורקים פנימה פרוסת תפוז (כי כאלה אתם, מפנקים), וזהו – יש לכם את זה.

אחרי שסידרנו לכם את סוגיית מה שותים (אפילו שמדובר באחוז אלכוהול נמוך, אל תגזימו עם הדרינקים) הגיע הזמן לטפל במה אוכלים. אף אחד לא באמת חושב שתעמדו שעות במטבח, ומנקודת הפתיחה הזאת אתם הולכים להפתיע. מארגנים ערב שכולו מתבסס על מאכלים שאפשר לקנות או מקסימום לשדרג במעט התעסקות. במעדנייה הקרובה לביתכם תוכלו להצטייד בגבינות איכותיות, נקניקים או דגים מעושנים, לחמים, ממרחים וירקות טריים.

כדי שהאורחים ירגישו שחשבתם עליהם מבעוד מועד שימו לב בבחירת המאכלים ותתחשבו בהעדפות הקולינריות של האורחים (אנחנו ב־2018, סיכוי סביר שהחברים שלכם טבעונים, רגישים ללקטוז או הפסיקו לאכול גלוטן). וכן, תשתפו אותם כדי שיידעו שחשבתם עליהם, זה רק יוסיף לקרדיט שלכם.

עשו זאת בעצמכם

אירוח קונספט הוא האירוח המועדף עלינו. הכל מוגש לשולחן, כל אחד מרכיב לו מנה לפי העדפותיו, יש תמיד איזה סומבררו בבית שאפשר להניח כקישוט ומוזיקה משלימה. הנה שלושה קונספטים שניסינו ואהבנו:

ערב בסגנון איטלקי

מבשלים סוגים שונים של פסטות קצרות (אחרי הבישול והסינון מוסיפים מעט שמן זית ומלח – שלא ידבקו). תוך כדי, מכניסים לתנור מגש עם ירקות חתוכים, שיהפכו לאנטיפסטי מושלם – בטטות, זוקיני, בצל סגול ושיני שום בקליפתן. מזלפים מעל מעט שמן זית, מלח ופלפל.

לקערה שופכים רוטב עגבניות איטלקי מוכן, בקערות נוספות מגישים מבחר גבינות לבחירתכם, עגבניות שרי חצויות, פסטו מוכן וכוס גדולה מלאה במקלות גריסיני (ניתן להשיג בכל סופר-מרקט. את כל הכיף הזה מקשטים עם צרור עלי בזיליקום וכוסות מרטיני־ביאנקו־טוניק לבן ומבעבעות כיד המלך.

ערב בסגנון יווני

תרשמו, תרשמו: בסופר-מרקט הקרוב לביתכם יש לקנות עלי גפן ממולאים, לאבנה או יוגורט, עגבניות שרי ומלפפונים, קצת נענע, שום וכיכר לחם לבחירתכם. את מגש האנטיפסטי המוצלח מהערב האיטלקי אפשר לשחזר גם כאן – חצילים פרוסים, בצל סגול, זוקיני ושיני שום, מעליהם שמן זית, מלח ופלפל.

צזיקי קל ומהיר: קוצצים דק שני מלפפונים, כותשים שלוש שיני שום גדולות, קוצצים נענע ושמיר. את המרכיבים הקצוצים והכתושים מערבבים עם שני גביעי יוגורט לבחירתכם – זה הכל.

מצלחתים הכל יפה ומגישים לשולחן לצד פרוסות לחם חמימות וקוקטייל מרטיני ביאנקו-טוניק לבנבן. תודו לנו אחר כך.

ערב מקומי תל אביבי

לא, לא מדובר בערב פיצוחים וקוקטייל אלא בחומרי גלם ממיטב מאכלי הרחוב הישראליים כגון הסביח והסנדוויץ' התוניסאי, מפורקים וניתנים להרכבה מחדש בוורסיה המועדפת על כל אחד.

רשימת קניות:מבחר זיתים, טחינה, חומוס, אריסה, עמבה, לימונים כבושים, פלפל ירוק חריף, פיתות, באגטים (וגם כאלה ללא גלוטן, כן?).

מכינים בקטנה:פרוסות חצילים מטוגנות או אפויות, ביצים קשות, תפוחי אדמה מבושלים או אפויים, ירקות חתוכים, צרור עלי פטרוזיליה, קערת עלי חסה, אגוזים ומבחר רטבים.

כל אלה נפרשים במגוון הכלים ששוכבים אצלם במטבח ומצוותים לקוקטייל שהכנתם מראש, ו־וואלה, אין לכם מה להיכנס יותר למטבח.

• מרטיני
• דרינק חברים
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

קוקטייל המרטיני ממשיך להסעיר את דמיונם של ברמנים ומיקסולוגים רבים בעולם, וגם אם לפעמים נדמה שראינו, שמענו וכבר טעמנו הכל, נראה שתמיד תצוץ לה ורסיה יצירתית חדשה שתקרא תיגר על הקודמת ותוביל ליצירת הגרסה המסקרנת הבאה לקוקטייל המיתולוגי. המרכיב החשוב ביותר בקוקטייל, לצד הג'ין, הוא הוורמוט, וכמות הוורמוט ביחס לג'ין היא זו שתקבע את מידת היובש של הקוקטייל. בימים אלה, רגע לפני שהקיץ מכה בנו בחוזקה, נחת בארץ מותג הוורמוטים הבוטיקי הצרפתי Noilly Prat, שסיפורו מתחיל בשנת 1813.

באותן שנים יצר ג׳וזף נוילי (Joseph Noilly) לראשונה בצרפת את הוורמוט היבש הראשון מסוגו שזכה לפופולריות רבה, ובשנת 1855 ייסדו בנו לואי וחתנו קלאודיוס חברה שהתמחתה בייצור ורמוט בשם Noilly Prat. ב־1791 נרכשה חברת Noilly Prat על ידי המתחרים האיטלקיים העיקריים שלה – יצרני הכהילים הידועים מרטיני & רוסי – וב־1992 התמזגה החברה עם המותג בקארדי מרטיני. אולם בניגוד למותג המוכר, ה־Noilly Prat אינו זמין ברוב מדינות העולם בשל היקפי ייצור מצומצמים ואופן הייצור המיוחד הנשמר בקפדנות מאז המאה ה־19.

הוורמוטים של Noilly Prat מופקים משלושה זני ענבים: Picpoul – מהזנים העתיקים ביותר בצרפת. הזן מאופיין בחומציות גבוהה במיוחד; Clairette – זן ענבים פירותי בעל חומציות נמוכה יחסית; ו־Muscato – הזן המוכר מיינות קינוח רבים האחראי למתיקות המשקה. לאחר רקיחת הבלנד משלושת זני הענבים, מחזקים את התירוש שהתקבל באלכוהול ניטרלי המופק מסלק סוכר ושולחים אותו להתיישנות ראשונה במשך כשמונה חודשים לצורך ספיגת ארומות העץ מחביות. לאחר מכן מועבר הנוזל ליישון בחביות בנות 30־100 שנה למשך 12 חודשים נוספים. השלב השלישי הוא שלב התיבול, שבו משרים בנוזל מדי יום באופן ידני תערובת סודית של עשבי תיבול ותבלינים המעניקים לו את טעמו הייחודי, שאיתם שוהה הנוזל פרק זמן נוסף עד שיוחלט על המועד הנכון לבקבק אותו.

סוג התבלינים והמינון שבו משתמשים ליצירת המשקה שונים בין ורמוט אחד למשנהו, כדי לשלוט ברמת המתיקות והיובש שאותם רוצים להעניק למשקה. לגרות את הבלוטות האפריטיפים משתייכים למשפחה של משקאות אלכוהוליים שאותם נהוג לשתות לפני הארוחה כדי שייגרו את בלוטות הטעם ויפתחו לנו בערמומיות את התיאבון. המילה Aperitif נגזרת משם הפועל הלטיני Aperire, שפירושו לפתוח. את האפריטיפים נהוג לייצר מענבים, דגנים וצמחי תבלין ועל פי רוב חוזקם האלכוהולי הוא כ־12־26 אחוז. האפריטיף לא אמור להיות מתוק מדי, כדי לא לגרום לנו לאבד את התיאבון, והשימוש בעשבי התיבול בתהליך ייצורו נועד לגרות את הקיבה ולהאיץ את פעילותם של מיצי העיכול לקראת הארוחה הקרבה.

אחד האפריטיפים היותר פופולריים בעולם המשקאות הוא הוורמוט – מעין יין ארומטי מתובל ומחוזק שמקורו באיטליה. הוורמוט מוכר בעולם כבר מ־1568 , עת רקח לראשונה סניור אנטוניו צ'ינזאנו האיטלקי יינות ומשקאות שלהם הוסיף עשבי תיבול, תבלינים וצמחי מרפא שונים. שמו של הוורמוט, אגב, מושאל מהמילה Wormwood (לענה), אותו צמח מר – שבמשפחתו כ־180 מינים, שבו משתמשים גם לייצור משקה האבסינת ושעוד בעבר הרחוק העניק את טעמו הדומיננטי למשקה. בימים עברו נהגו יצרני היין לסחור בו ברחבי העולם, ולצורך כך היו משנעים אותו מיבשת ליבשת על גבי ספינות. מסעות ארוכים, טלטלות הגלים, מליחות גבוהה, מזג אוויר הפכפך ותנאי אחסון בלתי נאותים גרמו לא אחת להחמצתו ולקלקולו של היין. כדי לא לאבד את המטען יקר הערך, נהגו הסוחרים להוסיף ליין עלי לענה כדי לטשטש את טעמו הרע והמעופש. ואכן, מוזר ככל שהדבר יישמע, דווקא בעזרת הלענה השתפר טעמו פלאים והפך מסחורה אבודה לסחורה שהכניסה עבודה, וגם כסף רב.

במרוצת השנים שונו ופותחו נוסחאות רבות למשקה, והוורמוט קנה לעצמו מעריצים רבים ברחבי העולם. גם היום נחשב הוורמוט לאחד מסוגי האפריטיף המבוקשים ביותר במסעדות ובברים, והוא מוצע במגוון גרסאות, טעמים ותיבולים, כמשקה נקי ואף כמרכיב בקוקטיילים רבים כגון מנהטן, רוב רוי ונגרוני, אך ללא ספק הפופולרי ביותר הוא כמובן המרטיני – הקוקטייל האיקוני שזכה לתהילת עולם בעיקר כדרינק עם השיק של סוכן הוד מלכותה, 007 – ג'יימס בונד.

הוורמוטים הקלאסיים הם דריי ורמוט, אקסטרא דריי ורמוט, ביאנקו, רוסו, ובשנים האחרונות גם רוזה, אך יש גם ורסיות נוספות בטעמי תפוז, לימון וביטר ואפילו ורמוט מבעבע שבעיקר מותאמות לטרנדים אופנתיים החביבים ביותר על מיקסולוגים. את הוורמוט מומלץ לשתות קר בכוס מרטיני, מקוררת אף היא. ורמוט עם קרח מקובל לשתות כשהוא מוגש בכוס אולדפאשן בתוספת פלח או סרט לימון.

שלושה בקבוקים של נוילי פרט

Noilly Prat Rouge

הוורמוט המתוק והקלאסי בתוספת של כ־50 סוגי צמחים ותבלינים.
שורה תחתונה:מומלץ למי שאוהב את האלכוהול שלו מתוק, אך בהחלט גם ישביח קוקטיילים.

Noilly Prat Original Dry

ורמוט יבש בתוספת כ ־20 סוגי צמחים.
שורה תחתונה:ורמוט יבש בסגנון קלאסי. מומלץ לשתייה כשהוא נקי או על קרח.

Noilly Prat Amber

ורמוט ארומטי בתוספת כ־ 24 סוגי צמחים ותבלינים.
שורה תחתונה:ניחוח פרחוני מתובל. מומלץ לשתות נקי או על קרח.

ורמוט Noilly Prat
70 ש"ח, להשיג בחנויות האלכוהול

• אוכלים שותים
• אלכוהול וקוקטיילים
• מרטיני
• וורמוט
• אפריטיף
• noilly prat
• קוקטיילים