בלי מילים מיותרות – אתם מכירים את הנוהל: אנחנו אכלנו אינספור סופגניות בשבועות האחרונים כדי שאתם לא תצטרכו. בחרנו את ה-14 הכי מומלצות של השנה, כולל 2 מצטיינות במיוחד. יצאו למסע של מתוק, ונתראה בנפילת הסוכר שאחרי החג.

הסופגנייה השווה מכולן:סופגניית סינבון | דלאל

השף קונדיטורית המוכשרת תימור לביא התעלתה השנה אפילו על עצמה עם סופגניות סינבון שאנחנו לא מפסיקות לחשוב עליה מאז שאכלנו בביס אחד בלבד. למרות שהיא רחוקה מלהוות בגודל של ביס, ההתלהבות הכריעה אותנו. ממולאת בקרם סינבון עשיר, מצופה פרוטסינג שמנת עשיר עם קינמון ושילוב נדיר של שני מאפים אהובים במיוחד. אם אתם מאלה שבוחרים רק סופגנייה אחת לחנוכה, לכו על זו.14 ש"ח.
כל ישראל חברים 7, תל אביב

חביבת המערכת:סופגניית עוגת גזר | סניורה

הבייקרי הנהדר בפלורנטין ממשיך את מסורת עוגת הגזר האיקונית, שבחנוכה הופכת לסופגניית עוגת גזר ממולאת קרם גבינה קטיפתי, מתובל בתבלינים חמים שמזכירים כריסמס, עץ אשוח מקושט ואח מבוערת. ביס רך וממכר זורק את החך והדמיון לארצות מושלגות, וקישוטי צ'יפס גזר מסוכר מוסיפים קראנצ'יות כיפית. הבחירה בסופגניית עוגת גזר הוכרעה בנקודות, כשלמקום השני הגיעה בהפרש זעום סופגניית קרם לימון ומרנג שרוף עם פרחי בזיליקום. מומלץ להתפרע, לטעום את שתיהן ולהחליט בעצמכם.18 ש"ח.
הרבי מבכרך 3, תל אביב

סופגניית ביס וחצי | בייקרי

בבייקרי של רותי ברודו כרגיל יודעים את העבודה, ועושים סופגניות מעולות בגודל ביס וחצי ללא דוואינים מיותרים. בצק נהדר עשוי כמו שצריך, גודל שלא מותיר צרבת, או לחילופין, מאפשר זלילה של שתיים ברצף (תלוי איזה אנשים אתם), ומילויים קלאסיים אבל עם טוויסט. ריבת תות ביתית מצוינת, קרם קרמל במליחות עדינה, קרם פטיסייר עם וניל או שוקולד עשיר. בקיצור, עם קלאסיקות לא צריך להתווכח.76 ש"ח ל-8 יחידות בהזמנה באתר (72 ש"ח בחנויות).
בייקרי

סופגניית קרמבו | רולדין

אין ספק שהסופגניות של רולדין כבר הפכו לאחד מסמלי החג, יחד עם חנוכייה דולקת, דמי חנוכה ונס פך השמן. בכל שנה הם מציגים קולקציה מרהיבה בעבודת יד, ואנחנו מתקשים לבחור רק באחת. ובכל זאת, לא יכולנו להישאר אדישים לסופגניית הקרמבו, מלבד האסתטיקה שלה, מדובר בסופגנייה מושקעת שכולה מופת של שוקולד – ממולאת בגנאש ג׳אנדויה מהחלומות, ומצופה בפרלין נוצ׳לה שמתנשא אלעל כמו קרמבו. קיצר, חובה, כל עוד אתם מוכנים לזרוק שטר של20 ש"חעל סופגנייה יחידה.
רולדין

סופגניית רפאלו | מיקי שמו

מיקי שמו יצר קולקציית סופגניות לתפארת, כאשר לצד פשוטות קלאסיות עם ריבה או עם ריבת חלב, לא יכולנו להישאר אדישים נוכח סופגניית הרפאלו המשובחת. ממש כמו בממתק השוקולדי-קוקוסי, מדובר בסופגנייה בגודל נדיב שממולאת קרם שוקולד לבן וקוקוס, ומצופה בשוקולד לבן ושבבי קוקוס טרי וכל ביס ממנה הוא תענוג לחיך. מה שנקרא, חבל שהן מופיעות רק פעם בשנה, אך עם יכולת הזלילה שלנו זה גם כנראה עדיף.14 ש"ח,
מיקי שמו

סופגניית ג'לטו פיסטוק | ביסקוטי

כל פעם שאנחנו מתחילים לחשוב שקצת מאסנו בטרנד הפיסטוק, מגיעה פחמימה טובה שמזכירה לנו שהמיאוס עוד רחוק. כזו היא סופגניית הפיסטוק של ביסקוטי, שמיטיבה להבליט לטובה את טעמי הזהב הירוק עם מחית פיסטוק אמיתית ומשובחת. מדובר בסופגנייה מצופה בקרם פיסטוק, ממולאת בנדיבות בגנאש פיסטוק עשיר וקרם פטיסייר שמעשיר את הביס. מעל הציפוי קישוט של עוגיית גלידה להשלמת המלאכה.16 ש"ח.
ביסקוטי

סופגניית טירמיסו | מתוקה

כל הסופגניות של מתוקה מתוקות וחגיגיות, ולא היה פשוט לבחור רק באחת מכל הקולקציית המהודרת. לאחר דין ודברים החלטנו בסופו של דבר לשים את ידנו על סופגניית הטירמיסו החצויה לשתיים – בין שני החלקים שכבת קרם מסקרפונה עשירה עם ניחוח קפה עוצמתי, ושנטילי וניל ואספרסו מלמעלה. טעמי האספרסו דומיננטים ומאזנים את המתיקות והרי לכם סופגנייה כהלכתה.16 ש"ח.
מתוקה

מריטוצו סמורס | איטס

באיטס לא הלכו הפעם על הגרסה המטוגנת והצרבתית קמעה, אלא על גרסה אפויה ואלגנטית של סופגניות רומאיות מבצק אוורירי ונימוח ממולאות קרם. ובגלל שבכל זאת איטס ידועה בניחוח אמריקאי, אז מריטוצו סמורס כמיטב המסורת. ממולאת בשנטי שוקולד מריר, קרמל מלוח, קרמבל תבלינים חמים ונעימים ומרנג שרוף מלמעלה. והרי לכם סמורס משודרג לכל הדעות, שעושה עיניים לקמפינג.22 ש״ח.
אדם הכהן 1, תל אביב // שינקין 20, תל אביב

סופגניית בואנו לבן | פיצי

המאפייה של חיים כהן מזמינה אותנו לחגוג חנוכה לפי הספר עם סופגניות יפות, טעימות ומשמחות לבב אנוש. זו שלא הצלחנו לעצור מלקחת ממנה ביס ועוד ביס, ועוד אחד אחרון אופס עוד אחד, היא זו שממולאת בקרם קינדר בואנו לבן, שמצופה בשוקולד ושבבי קקאו. סופגנייה שמחד מתאפיינת בטעמי ילדות קלאסיים ומאידך לא חוטאת במתיקות יתרה ונותרת אלגנטית וטעימה להפליא.14 ש"ח.
קפה פיצי

סופגניית פאי לימון | מילק

הקונדיטוריה היפואית מוכיחה לנו שוב שהגודל לא קובע, ושהיא מצליחה חרף מימדיה הקטנים להוציא מאפים שלא מביישים את השאנז אליזה. ולמרות שבפריז קרוב לוודאי שלא עושים סופגניות, האלגנטיות נשמרת גם בהן. סופגניית פאי הלימון, שמטוגנת בדיוק במידה הראויה וממולאת קרם לימון חמצמץ במתיקות מתונה, אלגנטית במיוחד. מלמעלה כמובן מרנג שרוף שמיטיב עם הביס, והופך אותו לסופגנייה מנצחת, לאוהבי קינוחי לימון, ולכולם בעצם.20 ש"ח.
בית אשל 5, תל אביב

סופגניית תאנים עם בלסמי | האופים הקטנים

סופגניות הן ממש לא רק לילדים קטנים, על אף הדימוי שדבק בהן. מי שמוכיחים זאת בהחלט הם האופים הקטנים, שיצרו סופגנייה למבוגרים בלבד ממולאת בקרם שקדים, וזילוף של חומץ בלסמי עשיר טעמים כאשר מלמעלה תאנים טריות פרוסות. סופגנייה מתוחכמת ומוצלחת עם טאץ׳ קיצי מקומי, כי למרות שהגיע חנוכה עדיין לא ממש הגיע החורף, ופירות הקיץ עדיין כאן.15 ש"ח
עמק ברכה 25, תל אביב

סופגניית ריבת תות | בוטיק סנטרל

איכשהו הגענו לסוף הרשימה בלי סופגנייה אחת קלאסית באמת, כזו עם ריבת תות ואבקת סוכר שנשארת על האף – ותכלס, שווה לחכות שנה שלמה בשבילה. בבוטיק סנטרל כמיטב המסורת אופים סופגניות קלאסיות, אופים ולא מטגנים מה שמותיר אותן קלילות ומהנות. מילוי ריבת תות כמו של סבתא, ואפילו מחיר מההגיונים שראינו.7 ש"ח.
בוטיק סנטרל

סופגניית ריבת תות שדה | מאפיית לחמים

אם צריך לבחור סופגנייה אחת שאוצרת בתוכה את חנוכה כולו, זאת כנראה תהיה סופגניית ריבת תות של לחמים. הנה, יש עוד אחת קלאסית. הסוד טמון כנראה בפרופורציות נכונות של בצק חמאה במתיקות עדינה, עם רמז לגרידת לימון ווניל, וכמות נדיבה של ריבת תות כמו שסבתא הייתה מכינה. שלושה־ארבעה ביסים של אושר שסוגרים את פינת החג בצורה מסורתית, בלי טריקים ושטיקים ובמחיר מתחשב שנותר כמו בשנה שעברה. ככה עושים אהבת אמת.9 ש"ח.
לחמים

סופגניית גנאש מריר | עמיתה

מאפיית עמיתה שומרת על הקו הקלאסי ומקבלת את פני החג בקולקציה מצומצמת אך מדויקת ומספקת. מתוכה הגיעו לקו הגמר סופגניית שנטילי וניל ושוקולד לבן וסופגניית גנאש שוקולד מריר מוקצף, כאשר האחרונה הוכרזה כמנצחת בפער קטן בזכות טעמים בוגרים ולא מתחנפים, בצק במתיקות מאוזנת ומילוי עשיר אך אוורירי. מבחינתנו אפשר להכריז עליה כעוגה ולהכניס אותה לתפריט באופן קבוע.16 ש"ח.
סלמה 10, תל אביב // ביאליק 27, תל אביב

סופגניית קרמל מלוח | MIMI

קרמל מלוח הוא כבר מזמן לא טרנד אלא צירוף לגיטימי ואהוב במיוחד, כפי שהוכיחו הטועמים שלנו שחיסלו את הסופגניה של מימי מבלי להניד עפעף. חוץ מקרמל מלוח יש במילוי גם קרם טופי, שהופך את כל העסק לקליל ואוורירי יותר. 13 ש"ח.
MIMI

• אוכלים שותים
• חנוכה
• סופגניה
• סופגניות
• סופגניות גורמה
• דלאל - הקונדיטוריה

בצהרי נר ראשון של חנוכה במאפיית עמיתה אין עם מי לדבר. הבוקר נפתח עם 600 סופגניות, ובתא ההתפחה ממתינים עוד 350 כדורי בצק עגולים ושמנמנים. הקונדיטוריות מיכל בוטון ואנה שפירו מג'נגלות בין הזמנות ללקוחות פרטיים ספונטניים, שניחוח הטיגון מושך אותם פנימה. "אנחנו צריכות לתזמן מקבצים. 50 סופגניות בטמפרטורת חדר שיהיו מוכנות בחמש בבוקר, 300 סופגניות שייצאו בעשר בבוקר לחברת הייטק. לשמרים לוקח זמן ובינתיים נגמר הכול בסלמה אז הסענו סופגניות במונית מביאליק", הן אומרות בלי אוויר לנשימה.

>> הגזמנו: 5 הסופגניות הכי טובות בתל אביב (ועוד 10 שאהבנו)
>> תרגיל בהתעוררות: 35 בתי הקפה הכי טובים בתל אביב

"זאת קרחנה שלמה כי אנחנו מאפייה קטנה שעובדת בווליום תעשייתי. מגלגלים וחותכים בידיים וכל הצוות על זה. האווירה כיפית אבל תמות נפשי עם פלשתים". על מדף בפינה מונחת קופסת סופגניות שעקרונית אין לגעת בה. היא מיועדת לילדיה של שפירו, שבשנים קודמות נאלצו להסתפק בסופגניות מהסופר כי לאמא לא נשאר. "הם לא יסלחו לה אם גם השנה היא תיתן את הסופגניות שלהם לאנשים זרים שהזמינו, ואנחנו בחמדנות מכרנו אותן. בכל רגע נתון אנחנו עושות פדיחות וגונבות ממשלוח שכבר ארזנו ועוד לא יצא. כבר כמה פעמים זממתי על הקופסה של הילדים של אנה ככסת"ח ללקוח שנכנס, אבל אני פוחדת ממנה", צוחקת בוטון.

מאז הפתיחה לפני ארבע שנים בדיוק, עמיתה הפכה לסמן איכות קיצון בסצנת המאפיות. שפירו וביטון הביאו איתן ניסיון שצברו בטאיזו ובבסטה בהתאמה, ובמאפים שלהן משולבים אלמנטים מעולמות הקולינריה. הן אינדיבידואליסטיות ודעתניות ולא אוהבות שנכנסים להן לפריים. בדרך כלל המאפים שלהן מאופיינים בטעמים מקומיים, אבל בחנוכה הנוכחי הן מכינות פונצ'יקי, סופגניות פולניות קלאסיות ממולאות ריבת ורדים בשיתוף פעולה עם המכון הפולני.

אי אפשר להשוות סופגניה של קרן קדוש, שמייצרת הכול בעבודת יד, לסופגניות מהסופר. אנחנו אומרות לעובדים שלנו להיות נדיבים לא רק לשם הנדיבות והביס, אלא כי ככה אנחנו יכולות לגבות עוד שלושה שקלים. הלקוח צריך להרגיש שלא זיינו אותו ושיש תמורה לאגרה

אלא שמה שנשמע פשוט בהתחלה, התברר כפחות פשוט בהרבה, כשהעמיתות התבקשו לשלם 235 ש"ח עבור קילו עלי ורדים (לעומת 50 ש"ח שעולה להן קילו תותים). את המחיר הן נעצו על 18 ש"ח, מהטעם ש-20 ש"ח לסופגניה נראים להן כמו מחיר מוגזם. "אבל אנחנו גם לא יכולות להפסיד רק כדי להיות חמודות", אומרת בוטון. "לקחנו בחשבון שייתכן שנמכור פחות סופגניות כאלו, למרות שבפועל הן נמכרות כמו סופגניות גנאש שוקולד".

בנקודה הזאת אנו נגררות לשיחה על מחירי הסופגניות כשטן של חנוכה. הנושא שמעורר אמוציות בכל חג אורים הגיע השנה לדרגת רתיחה בגלל ביף מתוקשר בין הקונדיטורית קרן קדוש למבקר המזון ניב גלבוע. "כנשים שלוקחות את המקצוע ברצינות אבל לא את עצמנו, אנחנו לא מכריזות על הסופגניות שלנו כיצירת אמנות. בסוף זה משהו שמתעכל בבטן", הן אומרות ומוסיפות שהבעיה סבוכה יותר מאשר עלות גנאש או ממתק בעבודת יד. "אי אפשר להשוות סופגניה של קרן קדוש, שמייצרת הכול בעבודת יד, לסופגניות מהסופר. העלות הגבוהה באמת מגיעה ממיסים ומשכורות. הרבה פעמים אנחנו אומרות לעובדים שלנו להיות נדיבים לא רק לשם הנדיבות והביס, אלא כי ככה אנחנו יכולות לגבות עוד שלושה שקלים. הלקוח צריך להרגיש שלא זיינו אותו ושיש תמורה לאגרה".

הן נמנעות ממכירת מוצרים שהן אינן יכולות לתמחר בהגינות, ומסיבה זו קרואסון בעמיתה נמכר ב-14 ש"ח. "מבחינתנו הוא כמו מוצר בפיקוח. והלוואי שיכולנו למכור בפחות, כמו בצרפת. יש אנשים שגם הסכום הזה יקר עבורם, אבל לזה אנחנו כבר לא נכנסות. החוזה בין הלקוח לקונדיטוריה מדובר מראש, ואלמלא הייתה קריאה למרד צרכני, גם מחירי הסופגניות היו עוברים בשקט. בסוף הכול יקר פה".

בחודש ינואר שעבר, תוך כדי המלחמה, נפתח סניף מרהיב של עמיתה במוזיאון העיר ת"א-יפו שבכיכר ביאליק. בוטון ושפירו מספרות שהצעד נעשה בלב כבד, שכן המכרז נחתם לפני פרוץ השבעה באוקטובר. "בעולם שלנו דברים לא קורים מהרגע להרגע והתפתינו כי התאהבנו בנכס. קצת כמו שקרה עם סלמה, כשחתמנו וביבי הודיע שנכנסים לסגר, גם הפעם החזקנו בנכס והתלבטנו אם לעשות את זה או לא. בעסק שהוא מדובר יחסית, צריך כל הזמן לסנן הצעות ויש חשש שגדילה תוביל לירידה באיכות".

באופן פרדוקסלי, המלחמה הכריעה את הכף לחיוב: מסעדות שנסגרו הפסיקו להזמין לחם ותזרים ההכנסות של המאפייה נפגע. כתוצאה מכך החליטו העמיתות להיות גבירות לגורלן ולמכור את תוצרת המאפייה בעצמן. "אחוז מעניין מהפרנסה מגיע מחברים שלנו, למשל הבסטה (בן זוגה של בוטון הוא מבעלי המסעדה – ש.ב.ד.) והוורמוטריה. אלה מקומות שעובדים טוב והפגיעה בהכנסה הפכה להיות משמעותית. שלא לדבר על קבוצה אחרת, שהם גם חברים טובים אבל מחזיקים במדיניות עצירת תשלומים בעיתות משבר, והיו חייבים לנו 70 אלף ש"ח על מוצרים שכבר סופקו. ואז בקטע מועצם אמרנו שאם כבר מישהו ימכור את המוצרים שלנו אלו נהיה אנחנו".

למרות ההייפ והתורים, בתחילת דרכו סבל המקום בכיכר ביאליק מניהול כושל. בוטון ושפירו מספרות שנדרשה שנה כדי לשקמו ולהפוך אותו למקום שהן חותמות עליו. "לא פשוט להבין שכשגדלים צריך להביא אנשי מקצוע שאנחנו יכולות לסמוך עליהם. נקרא לזה כאבי גדילה". במקביל לשני סניפי עמיתה, לקייטרינג ולאימהות, שתי האופות מתמודדות עם חוסר ודאות בעקבות המצב הביטחוני. שיא העבודה במאפייה קורה בלילה, וכשהחות'ים מחליטים דווקא אז לשגר טיל – לשמרים לא אכפת. את מספר הפעמים שבהן התלבטו אם לפתוח את העסק בבוקר בוטון ושפירו כבר לא מצליחות למנות.

"בליל האיום האיראני לא רציתי לפתוח ואנה אמרה שכן. בסופו של דבר הבוקר התגלה כבוקר רגיל, אלא שאנחנו עבדנו תוך כדי התופת. המשמעות לא לפתוח פירושה שכל מה שכבר נמצא בהתפחה הולך לפח. אלו כמויות מטורפות ואין מצב לזרוק מאה כיכרות", משחזרת בוטון. שולי רווח קטנים מכתיבים החלטות תפעוליות וגם פילוסופיית צימבו"ז ביחס לבצק ולחומרי גלם. טעויות בייצור אינן מושלכות אלא מנוצלות בצורה יצירתית, לדוגמה סופגניות בגודל לא נכון שהפכו לפריקסה ועודפי דג לבן שהוזמנו לקייטרינג ושולבו במאפים. עוגייה ממולאת קצוות של עוגות גבינה נחשבת לניצול מוצלח ואהוב במיוחד. "חלק מהניהול הכלכלי נעוץ בכך שאנחנו לא זורקות. אם בבצק חסרים אחוזי שומן עדיין יש בו שמרים ומלח וקמח ונעשה ממנו משהו אחר. תמיד יש טעויות, והן מדרבנות אותנו להמציא משהו חדש".

• אוכלים שותים
• עמיתה
• סופגניות
• קונדיטוריות
• מאפיות בתל אביב
• מיכל בוטון

בוקר טוב תל אביב, קבלי בשורה משמחת לפתיחת השבוע: מחר (שני) יתארח קפה קדוש, פנינת הקונדיטוריה של ירושלים, בפופ אפ סופגניות בקפה אחד העם. הקונדיטורים קרן ואיציק קדוש, שסימנו כמו כולם את חנוכה כפסטיבל סופגניות מוגזמות, יגיעו לעיר עם היצירות הממולאות להופעה חד פעמית, ראשונה מסוגה בתל אביב. "הכול קרה בגלל שקרן הפסידה לנו בהתערבות. איציק וקרן בחיים לא עשו פופ אפ בתל אביב והם באמת קיבלו עשרות הצעות, אבל באיזה רגע של שטות הידרדרנו לזה", צוחקים טל ואלון בר בעלי הקפה. לא עצרנו לבדוק על מה הייתה ההתערבות כי עצם העובדה שהקדושים מגיעים סנסציונית דיה, וממילא אנו כאן בשביל הסופגניות.

>> חמה ומתוקה: 5 הסופגניות הכי טובות בתל אביב (ועוד 10 שאהבנו)
>> תומר אגאי חי, בועט ומשדרג את גרקו. אבל לא מדברים על סנטה

הסופגניות יגיעו מירושלים כשהן כבר מטוגנות (לא ניתן למלא אותן בעודן חמות), והחל מהשעה 12:00 קרן ואיציק קדוש יעמדו מאחורי הדלפק ויפגיזו במילויים משוכללים ומעוצבים: סופגניית "אחדות" בשני טעמים מקרם פטיסייר וקרם אוכמניות, פטל מרשמלו, אננס מרמלדה אננס, קסיס מרשמלו קסיס, ליצ׳י מרמלדה פטל, ערמונים וסוכריית טופי קרמל, אגוזי לוז עם גנאש חלב, קרמל טופי קרמל, פיסטוק שוקולד מרשמלו פיסטוק, שוקולד מריר וטראפלס ויסקי. בראש כל סופגנייה נעוץ ממתק, ואם היינו מגיעים אליהן קודם – סביר להניח שהסופגניות של קפה קדוש היו מטפסות לצמרתדירוג הסופגניות השנתישלנו.

"בכל שנה אנחנו מתחילים להבליט את חג החנוכה הרבה לפני המועד בלוח השנה, ואם זה היה תלוי בי, החג היה נמשך לאורך כל השנה", אומרת קרן קדוש, ומספרת שבניגוד לשנים עברו, בהן ניתן היה לרכוש את הסופגניות רק בירושלים, הפעם הם נענו לבקשת החברים הטובים מתל אביב (ואף מילה על התערבות, כמו שקורה בדרך כלל כשמפסידים). "בקולקציה שימרנו מספר סופגניות שהלקוחות אהבו מאוד והוספנו טעמים חדשים, ומי שיגיע יראה סופגניות עטופות סוכר, ממש כמו הספינג' המרוקאי שכילדה הייתי רגילה ואוהבת לאכול. וכמובן שכל סופגנייה מפוצצת בקרם ועם ממתק מעל. למרות כל מה שציינתי, הדבר שתמיד אנו שומרים עליו הוא איזון במתיקות. הסופגניות מתוקות אך במינון הנכון".

עבור כל סופגניה ירושלמית עם ייחוס ומילוי קרם תשלמו 19 ש"ח, וכאן המקום להזכיר כי נושא זה עומד במרכז ביף בין קדוש ואיש התקשורת/אוכל ניב גלבוע. לפני כשלושה שבועות יצא גלבוע בערוץ I24 News ב"מרד הסופגניות", שבו הכריז על מלחמה במחירי הסופגניות, הגבוהים במיוחד השנה. באקט של עיתונות חוקרת נשלחה לקפה קדוש תחקירנית מצוידת במצלמה נסתרת שחזרה עם המידע החשאי על מחיר הסופגניה, 19 ש"ח כאמור. כתגובה לכך זכתה הקונדיטוריה הוותיקה בשידור לתואר המפוקפק "המאפייה שתשדוד אתכם".

קרן קדוש, שעלתה לשידור כדי להסביר את עמדת הקונדיטורים שמתמודדים כולם עם עליות מחירים, פרסמה באינסטגרם תגובה. "לקרוא לבעל עסק גנב, שודד וחזיר זה פשוט לא חוקי. כשבחרתי להתראיין לניב גלבוע, לא ידעתי שכמה ימים קודם לכן, הוא כינה אותנו בקפה קדוש, גנבים יותר מעסק אחר, כשהטקסט שהיה בראש המסך היה 'המאפיה שתשדוד אתכם'. לקרוא לנו או לכל בית עסק אחר, גנבים, ובמיוחד בתקופה הכל כך מורכבת בה אנו חיים, ועל אחת כמה וכמה שזה נעשה מבלי להתחשב בגובה ההוצאות האדיר שלנו, בתשלום הגדל על כח האדם, ועל חומרי הגלם שלא מפסיקים להתייקר". במקביל לפרסום הפוסט פנו הקדושים לגלבוע ולערוץ בבקשה להסיר את הפרסום ולהתנצל על הנאמר. משלא נתקבלה כל תגובה, החליטו בני הזוג על הוצאת מכתב התראה באמצעות עורך דין.

"חברים, אנחנו בקדוש, תודה לאל עסק מבוסס, מוסד שפועל מזה 57 שנים, וכשאני מתרעמת על דבריו (של גלבוע – ש.ב.ד.), אני עושה זאת בשם הקונדיטורים בישראל שאסור שיתנו יד לשיח הנמוך והרדוד הזה. זה יפגע ברצון שלהם להראות את היכולות שלהם ולהביא לידי ביטוי את כל מה שרק חלמו עליו", כותבת קדוש בפוסט שזכה לתמיכה נרחבת מצד קולגות ולקוחות. שף חיים כהן הגיב כי "לאף אחד אין זכות לשיח הזה, בטח כשאין לו מושג. והאמת שמי שלא יכול שלא יקנה יש עוד אופציות זולות יותר לגיטימיות. אלופה! לא יודע מה יהיה בסוף האירוע הזה איתםף אבל אסור לתת לאף אחד לדבר ככה". סוף הפרשה עדיין לא נראה באופק אבל הסופגניות מגיעות לתל אביב, וזה מה שחשוב להו כרגע. פנו לעצמכם חצי יום לחכות בתור ותגידו תודה שנחסכה לכם עמידה בפקקים בכביש מספר 1.
קפה אחד העם, אחד העם 51, שני (16.12) מ-12:00

• אוכלים שותים
• חנוכה
• סופגניות
• סופגניות גורמה
• קפה קדוש

שנת 2024 לא תיזכר כשנה טובה בשום תחום, אבל לפחות אפשר להמתיק אותה קצת עם הסיומת שמתקרבת אלינו – חנוכה, החג הכי טוב לאכילה רגשית. עם זאת, שינויי האקלים שעברו הסופגניות הפכו מהחג שבו אוכלים כדור בצק מטוגן עם ריבה לאתגר טיקטוק של ממש. בערך כל מאפיה שמכבדת את עצמה מוציאה קולקציה מפוצצת של סופגיונות עם אינספור מילויים שונים ומשונים, ומרוב סוכר לא רואים את הריבה. אל דאגה, אנחנו כאן כדי לעשות סדר.

>>כאן רק לרגע: המנות העונתיות שכדאי לכם להספיק לטעום בחורף

כמדי שנה, צוות הטועמות שלנו בחנו אינספור סופגניות, נגסו, ניקדו, שתו כוס מים כדי להרגיע את הצרבת ובסוף סידרו את הסופגניות של עונת 2024 לפי דירוג – חמשת הסופגניות הטעימות ביותר, ואז עוד עשר שאתם ממש רוצים לאכול כל עוד אתם לא בדיאטה. אלו הסופגניות הטובות ביותר של השנה, כי משהו חייב להיות קצת טוב בחיים האלו.

חמש הסופגניות הכי טעימות

הקרולרים | We Like You Too (נורדיניו)

הקרולרים של השף קונדיטור שגיא הם לא פחות מחלום שמתגשם, שמזכיר לנו שהיה שווה לחכות להם שנה שלמה. למי שלא מכיר את הקסם, נספר כי מדובר בסופגניות בצק רבוך מטוגנות (לפי מיטב המסורת הצרפתית), משהו בין פחזניות מטוגנות לדונאט. כן, מה ששמעתם. הבצק רך מבפנים וקשיח מבחוץ, והציפוי הופך הכל לחגיגה. השנה הן בטעמים עוגת גבינה וקראמבל למות, תות, קינמון, סנט הונורה חלומי מקורמל מלמעלה וממולא בקרם פטיסייר ושוקולד מנצח. אמאל'ה.
18-21 ש״ח ליחידה, בכל סניפי we like you too

פונצ'קי | עמיתה

"סופגניה לבעלי חך בוגר", הגדירו הטועמות שלנו את שיתוף הפעולה לחנוכה בין מאפיית עמיתה והמכון הפולני. הפונצ'קי של מיכל בוטון ואנה שפירא ממולאות בריבת ורדים ביתית ומזוגגות בפונדנט לבן עם קישוטי קליפות תפוז מסוכרות, שילוב טעמים מריר־פרחוני שמחבר בין אלגנטיות אירופאית והשמש המסנוורת של ישראל. למי שמחפש להשקיע את הקלוריות במשהו מעניין יותר מריבת תות ושוקולד.
18 ש"ח. סלמה 10, ביאליק 27

סופגניית פאי לימון | לחם יין

סופגניות זה תמיד טעים, אבל יש טעים – ויש טעים של לחם יין. הסופגניות הנ"ל עשויות מבצק עשיר ואוורירי בלי שטיקים ובלי טריקים, שחף מכל תחושה של טיגון יתר ולא מותיר שובלי שומן על האצבעות המתוקות שלכם. בחרנו בסופגניית פאי הלימון שמתהדרת בציפוי מרנג חלומי ומילוי קרם לימון בחמצמצות מאוזנת. אם אתם מאלה שאוכלים רק אחת בחנוכה, תעשו שזו תהיה זו.
12 ש"ח, משלוחים לת״א בטלפון03-632-1793

סופגניית עוגת הנסיכה | FIKA

המאפייה השוודית ממשיכה לשכלל את קולקציית החג: אחרי שהתמכרנו לבצק אפוי מתובל בהל ול-Semla, קינוח שהוא למעשה סופגנייה ממולאת קרם שקדים וקצפת, שמחנו לגלות סופגניית עוגת הנסיכה – עוד קינוח שוודי מסורתי שלוקח את חנוכה למחוזות סקנדינביים. אבל בסוף את ההצגה גונבת סופגניית אלדר פלאוור ומסקרפונה מעוטרת בתפוזים מסוכרים, מילוי עדין ומבושם במתיקות עדינה שמשאירה מקום לעוד.
14 ש"ח.FIKA

סופגניית פטל מסקרפונה |רולדין

רולדין ספגו השנה לא מעט ביקורת על מחירי הסופגניות שהאמירו ולא נתווכח עם העובדות הנ"ל, אבל כן ראוי שנפרגן לסופגניות מיוחדות ומושקעות בעבודת יד. כן, תזלזלו כמה שאתם רוצים, אבל רשת רולדין עושה את הסופגניות בעבודת יד – מרשים מאוד. האהובה עלינו בחג הזה היא סופגנייה ממולאת במרמלדת פירות אדומים בניחוח חורפי, עם גנאש פירות יער, קרם מסקרפונה עשיר ומלמעלה קראסט של סוכר פטל ורדרד וחמוץ קלות. סופגנייה מנצחת.
15 ש״ח,לרשימת הסניפים

10 נוספות שאהבנו

איטס

הרשת געשה בעקבות סופגניית הגזר של הקונדיטורית מיכל אפשטיין חמו מאיטס, שגם זכתה לאחרונה במאסטר שף – סופגנייה שהיא טייקאוף לעוגת הגזר המנצחת שלה. אנחנו חייבות להגיד שלא חשנו בטעמי הגזר, הסופגנייה קרמלית וטעימה מאוד, אך מלבד הצבע לא איתרנו את הירק הכתום. מי שמאוד התפעלנו ממנה לעומת זאת היא סופגניית המריטוצו האפויה עם שנטי שוקולד חלב, פרלינה לוז, גנאש שוקולד מריר וקראמבל קקאו. ללקק את האצבעות, ליטרלי.
בין 12-20 ש״ח, שינקין 20/ אדם הכה״ן 1

בייקרי

אומרים שהגודל לא קובע, אבל במקרה הזה הוא לא פחות ממכריע: הסופגניות של הבייקרי מגיעות בגודל מושלם של שלושה ביסים, בדיוק מה שצריך כדי להאמין שלא התחזרנו ובו"ז לחוש מסופקות. ואחרי שסגרנו את הפינה הזאת, יש לנו רק דברים טובים לומר על תוצרי המאפייה של רותי ברודו – בצק אוורירי מתוק עדין במילוי ריבת תות ביתי, קרם שוקולד עשיר, פטיסייר קרמל מתוק עדין ופטיסייר וניל נפלא.
7 ש"ח.בייקרי

ביסקוטי

קולקציית הסופגניות של ביסקוטי חגגה השנה את טעמי הילדות של כולנו עם נבחרת נוסטלגית במיוחד של סופגניות. סופגניית חטיף אפרופו, סופגניית במבה אדומה, סופגניית מקופלת פיסטוק, סופגניית אגוזי ומי שאהבנו יותר מכולן היא סופגניית הקרמבו. רכה וענוגה, ממולאת בקרם פטיסייר במתיקות מעודנת, ציפוי שוקולד חלב וקישוט קרמבו קטן ומתוק מלמעלה שמזכיר לנו מה הדברים החשובים באמת, וקרמבו בינהם.
15 ש״ח, להזמנות: 03-570-4015

בוטיק סנטרל

בבוטיק סנטרל דואגים לכולסטרול שלנו עם סופגניות מריטוצו אפויות בנוסח רומאי. הן עשויות מבצק רך ומבורך, אפויות ונותרות במרקם קליל ומהנה שאינו מכביד כמו הסופגניות המטוגנות בשמן עמוק. עם זאת, חווית החנוכה עדיין מתקיימת פה, שכן הן דומות לאחיותיהן היהודיות הן בצורה והן במילוי. השנה, יש אחת במילוי נדיב של וניל קלאסי ומדויק ואחת במילוי של קרם פטל ודובדבני אמרנה, שנע במנעד שבין חמצמץ למתוק ואלכוהולי. יאמי נטול צרבת בקיצור.
12 ש״ח,לרשימת סניפים באתר

דלאל

בסופגניות של קונדיטוריית האוס אוף דלאל אין מזרקים ועלעלי זהב. במקום זאת הן נשארות בגבולות הגזרה הקלאסיים אך מטופלות לעילא: בצק אוורירי רך ומתמסר במילוי ריבת תות טובה מתוצרת בית, פטיסייר וניל מדגסקר מתוק עדין, פטיסייר שוקולד פרלינה אגוזי לוז ופיסטוק שוקולד לבן. ובלי מאריטוצו כנראה אי אפשר השנה, וגרסת המקום לבריוש הרומאי משולבת בסופגנייה יהודית עשירה, נדיבה ומפנקת.
9-16 ש"ח. כל ישראל חברים 7 (דלאל הקונדיטוריה), ז'בוטינסקי 108 (קפה דלאל)

לחמים

יש דברים שלא משתנים, וטוב שכך. הסופגניות של מאפיית לחמים שזופות ויפהפיות, וגרידת לימון ווניל שהאופה אורי שפט מקפיד להוסיף לבצק מעניקים להן שפיץ רענן שמחמיא למילויים: ריבת תות שדה אדומה ומתוקה, שוקולד קטיפתי וריבת חלב במתיקות עדינה (9 ש"ח). כהמשך לתמיכה הכנה בעוטף עזה, אפשר לרכוש בסניפים ובאתר המאפייה את ערכת "לאורו של אופיר" – נרות חנוכה וגפרורים לזכר אופיר ליבשטיין ז"ל, ראש מועצת שער הנגב. כל ההכנסות תרומה ל"קרן אור אופיר", שהוקמה כדי להמשיך את חזונו ופועלו.
לחמים

מיקי שמו

לפני שנים הסופגניות של מיקי שמו היו הכי מקושטות ומוגזמות שיש. מאז עבר הרבה קרם פטיסייר במזרקים וכיום הלוק שלהן נחשב מיינסטרימי, אבל הטעמים היו ונותרו מעולים – במיוחד סופגניית קצפת בציפוי שוקולד לבן ותותים טריים וסופגנייה במילוי קרם פרלינה בציפוי שוקולד מריר ופניני שוקולד. מאריטוצו וסופגניות פררו רושה, אוריאו, קרמל מלוח ומקופלת מדביקות את הטרנדים, למי שחייב את הסופגנייה שלו עם קונספט.
7-16 ש"ח.קונדיטוריית שמו

בבקה בייקרי

פתאום שמנו לב שלא הקדשנו מספיק תשומת לב לקלאסיקה הנצחית והאלמותית – סופגניית התות השגרתית, עם אבקת סוכר מלמעלה וריבת תות מבפנים. כפי שאתם יודעים, גם בקלאסיקות צריך לדעת לטפל ואין ספק שהאחיות שיר וקורל גורן עושות זאת לפי הספר. ראשית, הסופגניה ניחנת בטריות שאין שנייה לה, שנית, הגודל בול, ושלישית, ריבת התות מצוינת ולא דומה לריבות הזרחניות שאתם זוכרים מהילדות. גם המחיר שלה הגיוני ומוכיח שלפעמים הפשטות היא שם המשחק.
7 ש״ח ליחידה,רשימת סניפים באתר

פיצי

עוד לפני שנודע להם שידו של חיים כהן בעניין, חבר הטועמים שלנו הכתיר את סופגניית הריבה של פיצי כמנצחת בקטגוריה בגלל – ובכן – הריבה, אדומה־עמוקה ומתוקה־עדינה,שלוקחת את המסורת אל מחוזות ארטיזנליים. החלק הילדי שבנו נשבה בקסם של שוקולד סוכריות, הרשי וסוכריות אוריאו ושוקולד בואנו לבן, מה שמוכיח שילדות היא מצב תודעתי ולא פונקציה מספרית.
9-18 ש"ח. משה סנה 199, רמת השרון (תחנת דלק פז צומת הכפר הירוק); בן גוריון 1 (מגדל לייף) בני ברק

האופים הקטנים

המאפייה השכונתית של נחלת יצחק מפתיעה אותנו בכל פעם מחדש עם סופגניות אפויות, כאשר הפעם הקולקציה שלהם מחולקת לארבעה קטגוריות: קלאסיקות (ב-6 ש"ח!), סופגניות בטעמי עוגות קלאסיות (קרמשניט, היער השחור, פאי פירות ואפילו עוגת פרג לחובבים), סופגניות בטעמי ילדות (במבה אדומה, טריקס, קרמל מלוח ופופקורן) וגם קטגוריית ללא גלוטן. סופגניית הפאי לימון, עם קרם לימון איכותי ומרנג יפהפה מלמעלה, הרגישו כמו קלאסיקה שלא ידענו שקיימת, מבלי לגלוש לאזורי המתיקות המופרעת. פרוסת עוגה בבצק אפוי.
6-18 ש"ח, עמק ברכה 25

• אוכלים שותים
• סופגניות
• חנוכה
• סופגניות גורמה

וואו, סופגניות. גם אנחנו לא האמנו שיגיע היום, אבל פתאום הוא פה – חנוכה מעבר לפינה. כולנו צריכים את הרגע המטוגן הזה, אז טעמנו, בדקנו, התווכחנו ועשינו לכם סדר בכל הסופגניות הכי טעימות לשנת 2023. שימו לב: זו אינה רשימה כוללת של כל הסופגניות שמערכי היח"צ שלחו למערכת, אלא רשימה מובחרת של הסופגניות המוצלחות ביותר לטעמנו. כן, אכלנו הכל ואם צריך נעשה את זה שוב.

סופגניית וניל | בייקרי ודליקטסן

"יחס מילוי-בצק מושלם, גודל סופגנייה מושלם, היה מושלם גם להגזים עם אבקת סוכר. פאק מושלם". במילים אלו התעלפו הטועמים שלנו על המשלוח מהבייקרי. הטעמים סולידיים, חדים ומוקפדים, כי לא היינו מצפות מרותי ברודו לפחות מזה: וניל אוורירי במתיקות מעודנת, שזכה למחמאות מקיר לקיר והוכתר כיקיר המקבץ, שוקולד, קרמל וריבת תות "טעימה ומעולה ומושלמת". או כמו שאנחנו אומרות – מוש. 6 ש"ח ליחידה, מ-40 ש"ח לשישייה.
להשיג בסניפידליקטסן והבייקרי

סופגניות בריוש | האחים

האחים דוקטור הם ללא ספק נס החנוכה הרשמי שלנו, מופת לציונות ולחברה אזרחית מתוקנת ובת קיימא. קולקציות הסופגניות שלהם שתוכלו למצוא במכולת האחים, לא בהכרח קשורה לערכים האלה. אבל היא פשוט טעימה ברמות, כך שאתם לא מפסידים. הקולקציה הטרייה מציעה סופגניות בריוש אוורירי במילויים עונתיים ומקוריים מתוצרת שדותנו. למשל, מילוי ריבת תות מתותים טריים שנקטפו מהשדה, או אחת במילוי קרם מסקרפונה וגרידת תפוז ותפוז סיני מלמעלה, ויש גם סופגנית מריטוצי במילוי שוקולד מריר עוצמתי, נגיעה של תפוז וקראנץ' קוקוס ושוקולד לבן מלמעלה. חוץ מזה יש ספינג' שבואו, זה הדבר הכי טעים בעולם.
בין 12 ש"ח- ל18 ש"ח. כדאי להזמין מראש, אבן גבירול 26. 03-691-7171

קרולר | We like you too

כבכל חנוכה, שף קונדיטור שגיא מלר מפליא עם קרולרים מצטיינים. מדובר בקינוח צרפתי מטוגן ביותר, של פחזניות מטוגנות עם גלייז – מה שאומר קשיח בחוץ ורך ומבורך בפנים. לא נגזים אם נודה על האמת, ספרנו את הימים עד שנוכל לאכול אותו שוב. והנה חלפה שנה. בתפריט החנוכה של we like you too תמצאו קולקציית קרולרים מטריפים, שבעה במספר, שזה יוצא כמעט אחד לכל יום של חנוכה. מקסימום תאכלו את הקוקוס בננה פעמיים, ותודו לנו אחר כך. לא נשכח לציין גם קרולר הקפה שמעוטר באייסינג קפה עם שטרויזל חלב ושוקולד לבן. גם גלייז התות עם הספרילנקס שמיימי וגם המלבי חד פעמי. קיצור- הבנתם מה חובה לטעום בחנוכה הקרוב נכון?
18 ש"ח ליחידה, יש גם סופגניות קלאסיות עם ריבה ב8 ש"ח ליחידה,ובאתר

סופגניות אלכוהוליות | פרויקט פאי

טל איטקין, לשעבר קונדיטורית במשייה, קוראת את המפה ויודעת בדיוק מה אנחנו צריכים לחג: סופגניות במילוי קרמים על בסיס אלכוהול וליקרים. אל תוך בצק לפי מתכון של סבתה היא מזלפת קומבינציות טעם מרתקות כגון פטל-ג'ין, תות-אפרול, אגסים עראק וקרם וויסקי, שעושה חשק לטעום את כולם. חובבי סופגניות אשל יוכלו לרכוש אצלה מיני-סופגניות גם כן לפי מתכון של סבתא עם דובדבני אמרנה ושזיפים מיובשים בתוספת מטבל פטל אמרנה לטבילה או להצפה מעל. סופגניות אלכוהוליות 97 ש"ח ל-6 יחידות, סופגניות אשל 62 ש"ח למגש.
להזמנות

סופגניית תות | מאפיית לחמים

מלחמה או לא – האיכות והצניעות המובילות את המאפייה האהובה נשמרות בקפידה גם כשהמצב קשה עד בלתי אפשרי. השנה ערכים אלה רלוונטיים במיוחד, כי למי יש ראש לקרמים ושיגועים וממילא מילוי תות תמיד הכי טעים. הסופגניות שקיבלנו לטעימה אווריריות וקלילות, מבצק חמאה בתיבול גרידת לימון ווניל עם מילוי בכמות נדיבה ובגודל אידיאלי של שלושה ביסים. הריבה כמובן מנצחת – ריבת תות ביתית כמו שסבתא הייתה מכינה ואחריה גנאש שוקולד בלגי וריבת חלב (9 ש"ח). את החמודות האלו ניתן לרכוש גם במארזי מתנה ובחבילות אירוח להדלקת נרות הכוללות גם לביבות ועוד דברים טובים.
מאפיית לחמים

סופגנייה ריקה | מימי

זה לא פייר לקרוא לה סופגנייה ריקה בשעה שהיא מלאה בכל טוב. בילדותי המוקדמת (והמאוחרת) לא הבנתי למה אנשים בוחרים בסופגנייה ללא מילוי שזולג בכל ביס. ואז התבגרתי והבנתי שפחות זה יותר. וזהו המקרה בסופגנייה של מימי, הבצק עשוי ללא חת ומטוגן בדיוק במידה הנכונה כך שהוא חף מכל טעם לוואי של טיגון. מלמעלה תערובת סוכר וקינמון ריחנית שעושה טוב הלב. מבפנים, ללא דוואינים מיותרים תנגסו בבצק ענני שרוצים לישון איתו כפיות או לכל הפחות לאכול אותו בכל הדלקת נרות השנה. סופגנייה מופלאה ולא מכבידה שלא מותירה לצרבת לבוא והיא פשוט מה שנקרא, קום איל פו. אגב במימי תמצאו גם סופגנייה במילוי ריבה ושוקולד ללא גלוטן. כי לכולם מגיע!
8 ש"ח לללא מילוי ועם ריבה, 10-12 ש"ח לממולאות וללא גלוטן,ובאתר

סופגניית מרשמלו | ביסקוטי

לא רבים הפעמים בחייו של אדם בהם הוא פוגש בסופגנייה שנוצרה במיוחד בשבילו. זו הייתה התחושה שלי כשראיתי את סופגניית המרשמלו של ביסקוטי – ורודה, מפתה ומזמינה. התחושה התגברה ברגע שנתתי ביס אימתני בפלא הורוד הזה, והסרט "ברבי" חלף לנגד עיני. את הסופגנייה העגלגלה מעטר ציפוי שוקולד רובי בגווני ורוד עתיק ומעליו ומרשמלו ענני ורדרד שקשה לסרב לו. מבפנים, קרם פטיסייר וניל עדין ובמתיקות מתונה שמאזן את הטעמים ויוצר ביס פשוט מנצח. חוץ מזה התקשינו להישאר אדישים גם למול סופגניית הטופיפי שהיא מופת של שוקולד וקרמל – ממולאת בקרם נוטלה, ציפוי גנאש קרמל מטריף, שבבי שוקולד חלב מתקתק ויחידת טופיפי מלמעלה.
14 ש"ח למקושטות, 7 ש"ח לקלאסיות. 03-5704015

סופגניית פיסטוק | דלאל

בקונידטוריית דלאל ביקשו השנה לחזור למקורות ויצרו קולקציית סופגניות קלאסית, אלגנטית ומהודקת. הסופגניות בגודל מושלם ובטיגון מדויק והן בהחלט מחזירות אותנו לשורשים ומזכירות לנו את חנוכה של הילדות כשלא היו היו מגדלים ומצלצלים על כל סופגנייה והבחירה הייתה בין ריבת תות לריבת חלב. ואכן, כמובן שיש במילוי ריבת תות של פעם בתוצרת ביתית, יש במילוי וניל וציפוי שוקולד לבן, יש במילוי קרם פטיסייר עם שוקולד חלב ונוצ'לה וקישוטי שוקולד ויש אחת שאהבה נפשנו במיוחד והיא במילוי קרם פיסטוק עשיר ועז טעמים שמצוי בנדיבות בסופגנייה ומורגש בכל ביס. מלמעלה,שברי פיסטוק טבעי להשלמת המלאכה.
11 ש"ח לסופגניות ממולאות, 9 ש"ח לקלאסית עם ריבה.שבזי 10, 03-5109292

מריטוצו קרמל מלוח | בוטיק סנטרל

בבוטיק סנטרל חשבו על איך אפשר לגוון בעבורנו את חג המטוגנים והפתיעו במריטוצו. למי שלא בקיא נזכיר כי המריטוצו הן לחמניות בריוש רומאיות שממולאות לפי מיטב המסורת בקצפת ואין מנעימות לב ובטן מהן. מריטו אגב, זה בעל באיטלקית, ונשים היו אופות אותן לבני זוגן כמחוות אהבה מרגשת. המרטיצו הן אפויות ולא מטוגנות, מה שכבר מקל משמעותית על הצרבת, והבצק שלהן אוורירי עד נמס בכל ביס. בבוטיק סנטרל מציעים אותן במילוי קצפת וניל קלאסית כמו ברומא, וגם במילוי קרמל מלוח שאהבנו במיוחד. מלבד זאת, כי בכל זאת אנחנו יהודים, תמצאו בבוטיק סנטרל גם סופגניות אפויות קלאסיות במילוי ריבת תות בתוצרת ביתית ובמילוי שוקולד.
8ש"ח למריטוצו ולסופגנייה,באתר

סופגניית קרם דה קסיס | רולדין

הסופגניות של רולדין הפכו לסימן ההיכר של חנוכה המודרני. לרוב אנחנו רואים אותן מקשטות את הסניפים כבר החל מסוף סוכות, אבל השנה מין הסתם החגיגה הייתה רגועה ומאופקת יותר. אבל בסוף גם הן הופיעו, כמסר של תקווה ואכילה רגשית. ברולדין כרגיל הצטיינו בקולקצייה צבעונית ומקורית בה כל סופגנייה נראית כיצירת אמנות. זו שאכלנו ממנה ומיד רצינו עוד אחת היא סופגניה שעונה לשם המלכותי "קוקונט קסיס", במילוי קרם קוקוס ויוגורט, מרמלדת קסיס מפוארת, מרנג צרפתי וציפוי של קסיס וקריספי יוגורט. גם סופגניית המרנג יוזו הייתה פשוט נפלאה וניחנה בטעמים ענוגים ועדינים, כך שהיא אידאלית למי שלא חובב מתוק בהגזמה.
בין 13 ש"ח-ל16 ש"ח לסופגנייה מקושטת עם תוספת, 7 ש"ח לסופגנייה קלאסית עם ריבה,ובאתר

סופגניית הנסיכה | פיקה

עוגת הנסיכה היא עוגה שוודית מסורתית שמורכבת מקרם וניל, תועפות מרציפן, ריבת פטל בחמיצות-מתיקות מתונות וקצפת לפינאלה. בשוודיה תמצאו אותה בכל קונידטוריה והיא אשכרה הייתה העוגה האהובה על הנסיכה השוודית ומכאן שמה. בארץ, אפשר למצוא אותה במאפיית פיקה השוודית והיא אכן עוגה לנסיכות, מלכותית, ענוגה ומופלאה. גם הסופגנייה שיצרו פיקה בדמותה לחג החנוכה הקרוב, לא מאכזבת ואף הייתה הפתעת החג השנה. בבצק האפוי משובץ זעפרן שמעמיק את הטעמים ומוסיף עוקצנות קלילה, המילוי הוא מילוי מרציפן משגע ומלמעלה יש קישוט מרציפן ירקרק ממש כמו בעוגה. סופגנייה ייחודית שלא תפגשו בכל יום, וכדאי מאוד לפגוש לפחות באחד מימי החנוכה הבאים עלינו לטובה.
12 ש"ח,באתר

סופגניית קצפת תותים | קונדיטוריית שמו

הקונדיטור מיקי שמו לא נותן למצב לחרב את שמחת החג ומקבל את חנוכה בקולקציית סופגניות צבעונית ומרשימה, שהצליחה לגרום שמחה לטועמים שלנו. בין המבחר המרשים, במיוחד לאור הצמצום שאוחז ברוב הקולקציות השנה, בולטתסופגניית קצפת תותים –סופגנייה במילוי קצפת במתיקות עדינה וציפוי של שוקולד לבן ופרוסות תותים טריים שאי אפשר לעמוד בפניהם. המחיר בהתאם, 19 ש"ח, אך כשמחירי התותים שוברים שיאים ועומדים על 120 ש"ח לקילו – הסופגנייה הזו היא הכי קרוב שנוכל להגיע אליהם.
קונדיטוריית שמו

• אוכלים שותים
• חנוכה
• סופגניה
• סופגניות