• Facebook
• Twitter
• Email

1. דייסת קינואה | אקו בר

תודו שבחורף מה שהכי מתחשק לכם זאת דייסה חמה. זו בדיוק אחת המנות שמציעים באקו בר בפלורנטין, ועוד בגרסה ממש בריאה: דייסת קינואה, כוסמת, צ'יה, פירות ואגוזי מלך (30 ש"ח).

אקו בר

עוד באותו נושא:

מתכוני על חלל: כך תבשלו עם סופרפוד

אהבה בימי כלורלה: מילון הסופרפוד השלם

2. סופרבולס | סיטיזן קפה

מנות אופנתיות במיוחד שמכילות ריכוז גבוה של סופרפודס בקערה אחת. תמצאו כאלה למשל בקפה סיטיזן, כשהרכב הפירות יכול להשתנות קצת מטעמים עונתיים, לדוגמה – קערת פטל עם סופר פודס, זרעי צ'יה ויוגורט פרוביוטי. תמצאו פה גרגרים יער כהים, גוג'י ברי, קוקוס ומבחר אגוזים (32 ש"ח).

סיטיזן

3. משקה שבבי קקאו | משק ברזילי- המעדנייה

המעדנייה החדשה של משק ברזילי בנווה צדק מתמחה במשקאות עתירי סופרפודס. למשל, משקה שבבי קקאו שמלבד שבבי קקאו מכיל גם אבקת קקאו Raw, אבקת חלבון סויה, וניל וחלב שקדים. אם לא די בזה תוכלו לבקש תגבורות של סופרפודס לשייק: ספירולינה, גוג'י ברי, כורכום, זרעי צ'יה, קוקוס וירוקים (28 ש"ח, 5 ש"ח לתוספת).

משק ברזילי – המעדנייה

4. קארי וכופתאות | מונאר

אוכל הודי הוא סוג של סופרפוד בפני עצמו בזכות תערובת תבלינים שכבר זכתה להכרה מדעית ביכולות האנטי סרטניות שלה. במונאר, החביבה עלינו במיוחד, תמצאו קארי של קשיו (סופרפוד) עם עגבניות. מחית הקארי מכילה שום וזנגוויל (שאתם יכולים לקרוא לו גם ג'ינג'ר), כרובית צלויה, סולת ואוטופאם – כופתה עשויה מאורז ועדשים 49 ש"ח).

מונאר

5. פודינג צ'יה | ג'וסה קולד פרס

בג'וסה מעתירים על הלקוחות סופרפוד בכל הזדמנות. כך גם בפודינג צ'יה הטבעוני עם חלב השקדים שנסחט במקום, זרעי הצ'יה, הקקאו ניבס והפירות הטריים החתוכים (22 ש"ח).

ג'וסה

6. קוקילידה מאצ'ה | ק־פה האנוי

סופרפודס מגיעים מכל רחבי אסיה. לכן הגיוני למצוא אותם לא רק תחת מטרייה של מנה לחטובים/בריאותנים. למשל הקינוח הזה בק־פה האנוי – קוקילידה מאצ'ה שמורכב מעוגיות שוקולד צ'יפס, קרם מאצ'ה ורוטב וניל (39 ש"ח).

ק־פה האנוי

7. טאבולה כרובית | סופרפוד בוטיק

במעדנייה שמתמחה במנות סופרפודס מכינים ומוכרים טאבולה כרובית עם חסה, גזר, חציל אפוי, עשבי תיבול, שקדים, גרעיני דלעת, קרם מטבוחה, טחינה ומורינגה (עלי סופרפוד חדשים יחסית בשוק) בצד קרקר דיטוקס.

סופרפוד בוטיק

8. גלידת ספירולינה | בוזה

כאמור, סופרפודס הם בכל מקום, בייחוד אצת הספירולינה שמעניקה לכל חזות כחלחלה, זרחנית כמעט. לכן תמצאו גם גלידת ספירולינה בבוזה. הגלידה אינה מכילה הרבה אצה, אבל מספיק כדי שהאצה תעניק לה צבע ייחודי. הגלידה מכילה בנוסף גם שמנת, מסקרפונה, חלב וסוכרים (42/12 ש"ח).

בוזה

9. קציצות עדשים | דוסה בר

כל המנות בדוסה בר מורכבות מחומרי גלם בריאים במיוחד, והסופרפודס מעניקים להם פוש בריא עוד יותר, למשל קציצות עדשים שחורות מונבטות, בצל, עשבי תיבול, תרד, פטריות פורטבלו, קינואה וצ'יה (60 ש"ח ל-12 יחידות).

דוסה בר

10. גרנולה אסאי | אנסטסיה

אנסטסיה הוא אחד מבתי הקפה הכי בריאים בעיר, וההוכחה היא המראה המשכנע מאוד של הלקוחות שלו. בתפריט מבחר אפשרויות עצום של סופרפודס, כגון גרנולה אסאי עם מקפא בננות, אננס, תמר, מאקה, על חלב שקדים וגרנולה.

אנסטסיה

• אוכלים שותים
• סופרפוד
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

אבוקדו

פרי עץ שמקורו בדרום מקסיקו, מכיל פיטוסטרולים שמפחיתים ספיגת כולסטרול ולכן מסייע בהורדת הרמות שלו בדם. האבוקדו מכיל נוגד חמצון עוצמתי ויעיל נגד עצירות.

במטבח:מתאים לסלט בפרוסות, לגוואקמולי בממרח וגם לקינוחים.

מתכוני על חלל: כך תבשלו עם סופרפוד

אלו ורה

קקטוס מהסוג שקל לגדל בכל גינה. מקלפים ומשתמשים בבשר העלה השקוף, שיש לו מרקם של ג'ל. טוב לחיזוק מערכת החיסון ורמות הכולסטרול בגוף וגם למריחה חיצונית על כוויות שמש.

במטבח:טוחנים אותו לשייק עם פירות.

אסאי

פירות של דקלים הגדלים באזור האמזונס. ניתן להשיג בארץ מחיות פרי מיובאות קפואות. מסייע לירידה במשקל ולהגברת החשק המיני אצל גברים.

במטבח:טוב להכנת גלידות, מוסים ושייקים.

גוז'י ברי

פירות גרגריים קטנים הגדלים על שיח בטיבט, הודו ונפאל. לפעמים ניתן להשיגם בארץ בגידול מקומי או מיובשים מיובאים. הגוז'י ברי מעודדים יצור הורמוני גדילה ונוסף לכך הם מאריכי חיים.

במטבח:מתאימים להכנת חטיפי אנרגיה או כתוספת לסלט.

זנגביל (ג'ינג'ר)

שורש צמח רב שנתי. טוב נגד בחילות היריון או מחלת ים. ניתן להשיג טרי.

במטבח:מוסיפים למרקים ולתבשילים אסייתיים. שימו לב, מומלץ לצרוך ממנו במשורה.

זרעי המפ

זרעים ושמן צמחי המופקים מצמחי הקנאביס, ואין בהם חומר פעיל ממסטל. הם בונים שרירים ומסייעים במקרים של דלקות גרון.

במטבח:כדאי להוסיף לסלטים, לממרחים, לרטבים ולקינוחים.

כורכום

שורש ממשפחת הזנגביל שעתיר בנוגדי חמצון. הוא מככב במטבח ההודי, מונע התפתחות תאים סרטניים, מעכב התפתחות אלצהיימר, מסייע בריפוי דלקות, במיוחד בתוספת פלפל שחור טחון.

במטבח:נפלא לרטבים, לתבשילים ולחליטות.

כלורלה

אצה חד תאית כחולה המאיצה תהליכי החלמה ומפחיתה השפעות קרינה.

במטבח:מגיעה באבקה כתוספת למיץ.

מאקה

שורש של צמח ממשפחת המצליבים הגדל בהרי האנדים. מגביר יצר מיני, תפקוד מיני ופוריות.

במטבח:מגיע כאבקה וטוב כתוספת למשקאות שוקולד ולקינוחים.

מאקי ברי

גרגרי פרי סגולים הגדלים על שיח בצ'ילה המזכירים בטעמם החמוץ־מתוק אוכמניות. לארץ המאקי מגיע כאבקת פרי מיובשת או משקאות מיצוי של הפרי. טוב לחיזוק מערכת החיסון ולשיפור מראה העור והשיער.

במטבח:מתאים לשייקים, גלידות וקינוחים.

מאצ'ה

שורש ממשפחת הזנגביל וחלק חשוב מטקסי התה ביפן. טעמו של המאצ'ה עפיץ מאוד והגוון שלו ירוק. ככל שהוא ירוק יותר הוא נחשב לאיכותי יותר. המאצ'ה תומך במדיטציה, משרה תחושת רוגע ותומך במצבי חרדה.

במטבח:מהאבקה מכינים משקאות, גלידות, עוגות ושוקולד.

מורינגה

עץ שגדל לאורך ההיסטוריה במצרים, ברומא העתיקה וביוון. כל חלקי העץ משמשים לתעשיית התרופות והקוסמטיקה. העלים – חלבון מלא – מגבירים ייצור חלב אצל מניקות ומגנים מפני תולעי מעיים.

במטבח:טעם העלים מריר ומוסיפים מהם לסלט או לשייק.

מקדמיה

עץ ירוק עד שמקורו באוסטרליה. האגוזים מכילים חומצות שומן שמסייעות בהורדת היקפי המותניים.

במטבח:ניתן להכין ממנו חלב טבעוני ולהוסיף אותו לסלטים של עלים.

נוני

פרי עץ הגדל בפולינזיה ובהוואי. נוגד דיכאון ומחדד את הזיכרון.

במטבח:מוסיפים את הפרי המיובש והטחון לאבקה למיץ פירות.

ספירולינה

אצה חד תאית ירוקה המורכבת מחלבון מלא. נמכרת כאצה טרייה קפואה או כשבבי אצה; חלבון מושלם לצמחונים ולטבעונים ולתמיכה בקשב ובריכוז. בחנויות הטבע תמצאו חטיפי ספירולינה, פסטת כוסמין עם ספירולינה ומוצרים נוספים בגוון של האצה.

במטבח:תוספת מצוינת לחטיפי אנרגיה, לבצק פסטה, לשייקים ומיצים.

עלים ירוקים

לכל העלים הירוקים האכילים יש תכונות בריאותיות מצטיינות ולכן מרביתם הפכו לעשבי תבלין ומרפא (לא ניתן למפות פה את כולם). נציין למשל את הכוסברה, שמכילה חומצה מאלית, משמידה טפילי מעיים ומעלימה ריח רע מהפה.

במטבח:הוסיפו לסלט או הכניסו לבלנדר להכנת סלסה או סחוג.

עשב חיטה

מעירק וממצרים הקדומות סחף עשב החיטה את ארצות הברית. הוא עשיר בחלבון ובמינרלים. טוב לחיזוק מערכת החיסון וכממריץ טבעי.

במטבח:לוגמים עשב חיטה טרי או קפוא אחרי שנסחט לשוט קטן של דרינק.

צ'יה (זרעים)

זרעים של צמח המרווה, העשיר באומגה 3 ובמינרלים. טובים לבניית שריר, להפחתת התשוקה למתוקים ולשיפור הקשב והריכוז.

במטבח:מכינים מהם (בקלות) פודינגים ודייסות. משמשים חלופה לביצה במאפים טבעוניים.

קקאו

המקור העשיר ביותר בטבע לנוגדי חמצון. מגביר את הליבידו ותומך בפירוק תאי שומן.

במטבח:מכינים ממנו שוקולד גולמי חי.

קוקוס

מכיל חומצות שומן ייחודיות ונוגדי חמצון חזקים.

במטבח:לאכול טרי, לשתות את מי הקוקוס, לטגן בשמן קוקוס ולהוסיף לקינוחים.

שום

פקעת של צמח רב שנתי וחלק מסודות הבריאות של הדיאטה הים תיכונית. מכיל חומצת אמינו ייחודית, אליצין, שמשתחררת כששוברים אותו, ותכונותיה דומות לפניצילין – ולכן נחשב לאנטיביוטיקה של הטבע.

במטבח:משלבים בתבשילים וברטבים.

• אוכלים שותים
• סופרפוד
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

צ'יפס קייל ברוטב גבינה

החומרים לכ־200 גר' צ'יפס:

200 גר' קייל רוסי שטוף

לרוטב:

1 כוס זרעי חמנייה, מושרים במים כשעה ומסוננים

חצי כוס מים

2 כפות מיץ לימון

3 כפות שמן זית

1 כפית מלח הימלאיה

1 שן שום

1 כף שבבי שמרי בירה

אופן ההכנה:

קורעים את עלי הקייל (ללא הגבעול) לחתיכות גסות לתוך קערה גדולה.

טוחנים את שאר החומרים בבלנדר במהירות גבוהה כדקה עד שמתקבל רוטב סמיך ואחיד. שופכים את הרוטב על עלי הקייל ומעסים אותם היטב.

מפזרים את העלים באופן אחיד ומרווח במגש מייבש מזון (אין צורך בנייר טפלקס או בנייר אפייה) ומייבשים ב־45 מעלות במשך כ־8 שעות (אם אין מייבש מזון מייבשים בתנור רגיל בטמפרטורה הנמוכה ביותר – 50 מעלות – ומשגיחים כל הזמן).

אפשר לשמור כשבועיים בקופסה אטומה במקום קריר ויבש.

פודינג צ'יה סגול

החומרים למנה אחת או לשלוש קטנות:

1 כוס חלב שקדים

1 כפית אבקת מאקי

3 כפות זרעי צ'יה

1 כף מייפל

1/4 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את החלב עם שאר החומרים, מניחים כחצי שעה בטמפרטורת החדר ומערבבים מדי פעם. מומלץ להוסיף מעל שבבי קקאו, גוז'י ברי, תותי ארוניה או גרנולה. אפשר לשמור בקופסה סגורה במקרר כיומיים.

פרלינים שוקולד לבן

החומרים ל־20 פרלינים:

1 כוס (100 גר') חמאת קקאו פרוסה

2 כפות חמאת קשיו

2 כפות מייפל

רבע כפית תמצית וניל

קורט מלח

אופן ההכנה:

ממסים את חמאת הקקאו בבאן מארי, מוסיפים את חמאת הקשיו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לתערובת את המייפל, תמצית הווניל והמלח וממשיכים לערבב. יוצקים את התערובת לתבניות פרלינים מסיליקון ומקררים כחצי שעה במקפיא לפני ההגשה.

עוד באותו נושא: מילון הסופרפוד השלם

קרקר אצות

החומרים לכ־40 קרקרים:

1 כוס אגוזי מלך, מושרים במים כשעתיים ומסוננים

1 כוס זרעי חמנייה, מושרים במים כשעתיים ומסוננים

1 כוס שומשום מלא, מושרים במים כשעתיים ומסוננים

שליש כוס זרעי פשתן, מושרים במים כשעתיים ומסוננים

1 זוקיני בינוני, חתוך לריבועים

4 כפות רוטב סויה תמרי ללא גלוטן

1 כפית מלח הימלאיה

2 כפיות שמן שומשום

2 כפות אצות ווקאמה, מושרות במים כ־10 דקות ומסוננות

2 כפות אצות ארמה, מושרות במים כ־10 דקות ומסוננות

אופן ההכנה:

טוחנים במעבד מזון את כל החומרים חוץ מהאצות במשך כ־2 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אחידה. מוציאים את העיסה לקערה גדולה. מוסיפים לה את האצות ומערבבים היטב. משטחים את התערובת באופן אחיד במגש מייבש מזון על נייר טפלקס או נייר אפייה, מהדקים ומסמנים מלבנים בסכין. מייבשים במייבש מזון ב־45 מעלות במשך כ־8 שעות. הופכים ומייבשים 7 שעות נוספות עד שהקרקרים פריכים. אפשר לשמור כשבועיים בקופסה אטומה במקום קריר ויבש (אם אין מייבש מזון מייבשים בתנור רגיל בטמפרטורה הנמוכה ביותר – 50 מעלות – ומשגיחים כל הזמן).

המתכונים מתוך הספר "סופרפוד – שער למטבח חדש"מאת אומינה, 242 עמ', הוצאה עצמית

• אוכלים שותים
• מתכונים
• סופרפוד
• חדשות האוכל