Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
אבני פסיפס צבעוניות, ציורי גרפיטי של רפאל אתגר, רהיטים שנבנו בעבודת יד וגינה אורבנית שבמרכזה עץ תפוזים בן 100 שנים שכבר ראה דבר או שניים בחייו.
יש גם מתוק. פלורנטינה. צילום: שי הנסב
קהל:
כור היתוך קולינרי המחבר בין פלורנטינאים צעירים ורעננים לצד היפסטרים שבגרו ומי שמקפיד על ענייני כשרות. דו קיום מעורר השראה.
מוניטין:
4 שנים. אבל הזמן עובר מהר כשנהנים.
בתפריט:
חלבי. עם נוכחות מרשימה של פיצות ופסטות מנחמות מארץ המגף לצד פלאפל עם לחם פרנה חמים וסלטים או לאבנה עם ארטישוקים צרובים. בגזרת האלכוהול ישקו אתכם קוקטיילים שנרקחו במיוחד עבור המקום וברזי בירות צוננות.
חצר רומנטית. צילום: MRUWKA PHOTOGRAPHERS
בירה:
אביב הבעלים טוען שהכל עניין של הקפדה. החל מהכוס הממותגת שמעוטרת ברגל אלגנטית ועד התחתית התואמת שמעצימה את תחושת ההנאה. ("לא מתפשר עליהן גם אם זה אומר שאשטוף את הכוסות ביד").
למה דווקא סטלה ארטואה?
"בירה מאוד אהובה, בהירה, קלילה ותואמת את הקיץ הישראלי".
ליד הסטלה ארטואה:
פיצה ביאנקה עם סלמון מעושן וביצה רכה.
בסוף תמיד חוזרים למזרח התיכון. פלורנטינה. צילום: שי הנסב
בואו לבקר:
בפלורנטינה מכבדים את השבת ופתוחים עם צאתה בלבד. בימי חול דלתות המקום ייפתחו ב-17:00 בערב ועד אחרון הלקוחות.
אם אתם טיפוסים שלא שורדים את היום בלי לטבול או להריח את הים, מדובר במתחם האידיאלי עבורכם – שילוב של אוכל, לייף סטייל, גלישה וצ'יל. לרעבים מחכה מסעדת סי־ים האסייתית, לגולשים – מועדון גלישה וחנות נוחות עם בגדי ים מעוצבים וכמובן מסעדת חוף קלאסית.
בתפריט:
דרינקים שנרקחו על ידי אנשי הג'אספר, קוקטיילים בטעמים אסייתיים חרפרפים עם נוכחות מרשימה של ג'ינג'ר ולמון גראס, מנות תאילנדיות חריפות והמון דגים שלא עשו דרך ארוכה מדי עד הצלחת שלכם.
מתגעגעים לקיץ. צילום: שי הנסב
וייב:
פינה אינטימית שמרגישה כמו חוף פרטי לרגע.
קהל:
גולשים, צעירים, פודיז וכמובן תיירים מפריז.
בירה:
"סטלה ארטואה – הכי טובה בעיניי. מוגשת כמו חלום קריר ביום חם בכוס ממותגת וקפואה מהמקפיא".
זה מה שבא לנו עכשיו. צילום: שי הנסב
ליד הסטלה ארטואה:
סלט נאם טוק תאילנדי עם נתחי סינטה. לוהט, טעים ומתאזן עם הבירה.
בואו לבקר:
מותאם למשכימי קום שפוקדים את החוף החל מ־7:00 בבוקר ועד אחרון הלקוחות. גם בחודשי לא תצליחו לתפוס את המקום סגור.
5 וחצי שנים. אח ורע חביב בקבוצת החוג הצפוני שבאמתחתה ניתן למצוא גם את מונדו 2000, המזג, דיזי פרישדון וחברת ההפקות האפי וודינג.
וייב:
תלוי מה בא לכם. החל מבית קפה שכונתי ועד בר קז'ואל באווירה נינוחה בדגש על מחירים נינוחים ותפריט אלכוהול ללא מיסים. כלומר, חצי סטלה ארטואה ב-20 שקל.
בירה ב-20? ברור שרוצים. ג'אבה. צילום: שי הנסב
ויז'ן:
אם תשאלו את סיוון רום, אחת מבעלות המקום (שהתחילה כמארחת. ריספקט), היא תספר לכם על מקום שעובר טרנספורמציה קונספטואלית לאורך היממה עם צוות שישמח את לבבכם וקיבתכם.
בתפריט:
מתאילנד ועד ישראל. מרד קארי לוהט ועד בורקס וסלט קוסקוס.
קהל:
תושבי השכונה, תייירים, מבוגרים ובעיקר סטודנטים שזוכים לריפיל של כוס קפה מהבילה בין 10:00 בבוקר ועד 20:00 בערב. משקיעים כאן בדור העתיד.
ג'אבה. צילום: שי הנסב
בירה:
מוגשת בכוס קרה וממותגת שתעניק לכם תחושה יוקרתית – אבל אל תאפשרו ללוק להטעות אתכם. חצי סטלה ארטואה תעלה לכם לא יותר מ-20 שקלים חדשים ושליש כ-18 כחלק מתפריט האלכוהול הנוח בעולם. בקיצור, חפשו אותנו מרוחים על הבר?
למה דווקא סטלה ארטואה?
בהירה, קלילה, נגישה ומוכרת בחו"ל ובארץ לא פחות מהבירות המקומיות.
הכי טוב עם סטלה ארטואה:
פוטטוס. תפוחי אדמה שעוברים מסע חמים בתנור, חותמים בקפיצה על הפלנצ'ה עם פטריות ומתקשטים בגבינה, בצל ירוק ורוח שיתופית.
ליד הבירה. ג'אבה. צילום: שי הנסב
בואו לבקר:
בין השעות 07:45 ועד חצות. בימי חמישי המטבח ייסגר ב-1 כי סופ"ש ומגיע לכם להנות.
לחובבי היין יש סומלייה, למערבבי הקוקטיילים המציאו את המיקסולוגים, לויסקי יש סטרייטים בחולצת משבצות ולבירה יש את הביר סומלייה של סטלה ארטואה שפיתחו טקס כבוד שלם לאלכוהול האהוב עלינו. המצרכים: בקבוק סטלה ארטואה, כוס צ'אליס אלגנטית משפרת טעם והרבה רצון להנות
שלב ראשון: ההכנה
אחסנו את בקבוק הבירה במקרר עד שתגיע לטמפרטורה של כ-4 מעלות צלזיוס. בשביל הטעם.
https://www.instagram.com/p/BzOsoj9BfaU/
שלב שני: הקירור
שטפו את כוס השתייה במים קרים. מי הברז החורפיים בהחלט יעשו את העבודה ויאפשרו לכוס להגיע לטמפרטורה הזהה לבקבוק. כן, זה הרגע שאתם מוציאים אותו מהמקרר.
https://www.instagram.com/p/2ZMGRGq–5/
שלב שלישי: החשיפה
תחזירו את הקליפר, האולר מהצבא והמפתחות של האוטו לתיק. תשקיעו בפותחן והסירו את פקק הבקבוק בתנועה מהירה.
https://www.instagram.com/p/BMPE4hDB03S/
שלב רביעי: המזיגה
כאן המתח מתחיל. אז קודם כל, נגבו את הזיעה מהמצח כי זה סתם מגעיל ואז החזיקו את הכוס בזווית של 45 מעלות והתחילו למזוג. בעת המזיגה יווצר יחס אידיאלי בין כמות הקצף למשקה.
https://www.instagram.com/p/B73peMYBVM4/
שלב חמישי: ההכתרה
כאשר הבירה מגיעה לנקודת האמצע, ישרו את הכוס, הניחו אותה והתגאו בראש הקצף. או ליתר דיוק ה-כתר.
https://www.instagram.com/p/9T7DUiq-w2/
שלב שישי: הגילוח
לאחר מילוי הכוס חלק מהקצף עשוי לזלוג מהשוליים העליונים ולקשט את שפתותיכם בשפם מולבן שיש לגלח בזווית של 45 מעלות. (די חבר'ה, אנחנו לא באייטיז) הפעולה הזו תסיר מהכוס גם בועות גדולות.
בביקורו בארץ בשבוע שעבר התייחס מעצב העל קארים ראשיד לשאלה מהו עיצוב מוצלח. "אנשים אוהבים להרגיש את המגע האישי שמאפשר להם להרגיש מיוחדים. כשהם לוקחים בקבוק אלכוהול שמעוצב במהדורה מיוחדת הם מרגישים שמישהו הקדיש מחשבה לחוויה". הדוגמה של ראשיד אינה מקרית, בין השאר משום שהוא עיצב ב־2013 בקבוקים למותג הוודקה היוקרתי AnestasiA ולג'ין בומביי ספייר. גם מעצבת העל זאהה חדיד עיצבה בקבוק ליקב האוסטרלי Leo Hillinger, ורשימת הפרסונות ששולחות יד לבקבוק מקיפה את כל תחומי האמנות והעיצוב, ממאיירים וציירים, דרך מעצבים תעשייתיים ועד מעצבי אופנה.
"אלכוהול הוא חוויה כוללת. לבקבוק ולתווית יש חשיבות לא פחות מאשר למשקה עצמו, וכששמים על השולחן בקבוק במהדורה מיוחדת יש בזה משהו חגיגי ושונה", אומר דניאל קיסלסי, מנהל הדרכה ותוכן של חברת הכרם. "מהדורות מיוחדות שמעצבים ואמנים חתומים עליהן זו תופעה שקיימת במותגים חזקים. אפשר לראות מהדורות לרגל אירוע מיוחד כגון סילבסטר או ולנטיינ'ז ומהדורות לאספנים. יש המון אספנים שמחפשים מהדורות מיוחדות באופן כללי. אדם שאוהב את טעם השקדים של דיסארונו לא יסתפק בבקבוק הרגיל אלא ירצה גם את המהדורות שעיצבו קוואלי וורסאצ'ה".
שיק. דיסארונו. צילום: באדיבות חברת הכרם
לא רק לאספנים
ניצני החיבור בין אמנות לתעשיית האלכוהול נצפו כבר בשלהי המאה ה־19, כשהאמן אלפונס מוחה יצר לאבסינת תוויות עם רישומי אר נובו אירוטיים שהאדירו את הילת הנועזות של המותג. היקב הצרפתי שאטו מוטון רוטשילד החל בשנות ה־20 לשתף פעולה עם אמנים – מהלך שהתפתח למסורת. בשמות החתומים על התוויות המאוירות של היקב אפשר למצוא את פיאקסו, מירו ודאלי לצד ג'ף קונס ואניש קאפור המודרנים.
מי שמוביל את המגמה בשנים האחרונות הוא מותג הוודקה השבדי אבסולוט, מעמד שהושג בזכות שיתוף פעולה עם אמנים ידועים ובראשם אנדי וורהול. "למותג יש ערך עליון שנקרא Instigate a more open world, כלומר 'להניע עולם פתוח יותר'. אמנות היא אחד הכלים למימושו, בכך שהיא מציעה הסתכלות אחרת על החיים", מסבירה מורן שינדלר, מנהלת מותג אבסולוט בישראל.
אבוסלוט במהדורת אנדי וורהול. צילום: יח"צ חול
בישראל אימץ יקב קסטל כבר בשנת 2012 את הרעיון לטובת מכירה פומבית שהכנסותיה הוקדשו לתרומה. משפחת בן זקן, בעלי היקב ואספני אמנות, פנתה למנשה קדישמן, יגאל תומרקין ואמנים ישראלים מובילים אחרים בבקשה ליצור תוויות חד פעמיות לבקבוקי גראן וין נדירים. ההכנסות עלו על הצפי והמכירה הוגדרה כמוצלחת, אך שיתופי פעולה בין יקבים לאמנים הם מועטים ביחס לשיתופי פעולה כאלה עם חברות אלכוהול. "כשפותחים בקבוק יין צריך לסיים אותו. בקבוק אלכוהול מיוחד הוא חוויה שנשארת לאורך זמן", מסביר קיסלסי.
יקב קסטל, גראן וין עם תווית שעיצב יגאל תומרקין. צילום: יקב קסטל
אמן הרחוב והמעצב הישראלי ניר פלד (פילפלד) נבחר ב־2013 לקחת חלק בפרויקט שבו יצרו אמנים מכל העולם בקבוקי אבסולוט עבור מדינתם. "פילפלד היה חלק מקמפיין Absolut Blank. כל אמן קיבל בקבוק נקי והתבקש להביא את האמנות שלו כשהמותג והבקבוק הם ההשראה. היה ביקוש ענקי, ומפני שכל מהדורה מוגבלת, היום הבקבוק הוא פריט לאספנים". שינדלר אומרת שסוג האמנות של האמן היא אחד השיקולים בבחירתו, ושבאבסולוט יש העדפה לאמנות מודרנית התואמת את ערכי המותג.
"במקרה של פילפלד שתי חברות היו שותפות לבחירה: טמפו שמביאה את ה־Feel הישראלי וההצעות לאמנים, והמטה הגלובלי שנתן את האינפוט שלו". האם האמנים מקבלים תמיכה כספית? "לא באופן ישיר ולא בפרויקטים האלה", מסרבת שינדלר לפרט, ואומרת רק שאבסולוט הוא מעצמה עולמית ושלכל אמן יש מערכת שיקולים שלו אם להיכנס לשיתוף פעולה עם גוף מסחרי כזה.
אבסולוט בעיצוב של פילפלד. צילום: יח"צ
מי שיכול להאיר את הצד השני של המטבע הוא האמן יהונתן כתב, שהשתתף לאחרונה בפרויקט מכבי ART – תערוכת אמנות שבה הודפסו יצירות של אמנים ומאיירים ישראלים על תחתיות בירה מכבי. "בעיקרון קיבלתי יד חופשית, והחשיבה שלי הייתה בעיקר איך העבודה תתפוס את העין ותבלוט, כי זו בסך הכל תחתית ורצינו להעלות את הערך שלה. זה פרויקט מעניין והיה נחמד לפרסם עבודה בפורמט הזה. קיבלתי תשלום כלשהו, לא משהו משמעותי. חשבתי שהתערוכה תדחוף אותי מבחינת קריירה אבל תכלס לא יצא מזה יותר מדי".
לחגוג בסטייל
ענף הבירה שמקושר אסוציאטיבית לחספוס גברי אימץ גם הוא את האמנות. בקיץ שעבר השיק מותג הבירה הבלגי סטלה ארטואה מהדורה מקומית מיוחדת – בקבוקים בעטיפת נייר שאייר האמן פייר קליינהאוז. "עם השנים הפך המותג סטלה ארטואה לשם נרדף בקטגוריית הבירה ליוקרה וסטייל", אומרת רווית אלמוג עמיחי, מנהלת מותגי הבירות הבלגיות IBBL Carlsberg. "בסטלה ארטואה ישראל הרגשנו שהקהל שלנו יעריך מהדורה מיוחדת, משהו שיחגוג את הסטייל של אוהבי סטלה. בפרויקט Live Beautifully יצרנו שישה איורים שכל אחד מהם משקף היבט של חיים שמוקירים יוקרה ואנינות. רצינו לתת ערך מוסף ממשי לאוהבי המותג מעולמות התוכן של האמנות, וחיפשנו מאייר שיביא לידי ביטוי את התחכום והאלגנטיות של המותג". המהלך, לדבריה, הצליח, ולקוחות רבים בחרו לקנות שתי שישיות – אחת לשימוש מיידי ואחת למשמרת, כפי שנהוג ביצירות אמנות.
סטלה ארטואה, אמנותית. צילום: פייר קליינהאוז
המגמה חלחלה עד למבשלות הבוטיק. "אנחנו בעצמנו סוג של אמנות", צוחק מאור הלפמן, מבעלי בירה הרצל, שלפני כחצי שנה גייס לטובת מהדורה מיוחדת של המותג שלו את אמן הקעקועים דניאל בוליצ'ב. "אנחנו מותג צעיר וחצוף שיש לו ה־DNA הנכון". החודש יערכו במבשלה שיתוף פעולה ייחודי עם המחלקה לעיצוב תעשייתי בשנקר – מרתון לילי ("על הרבה בירה") בשיתוף עם החוג לאיור, שבמסגרתו יאיירו 60 סטודנטים את האינטרפרטציה שלהם לבירה 6% כפרה. מתוכם ייבחרו 24 איורים לתוויות עבור מהדורות מיוחדות. "פעמיים בשנה, בקיץ ובחורף, אנחנו מוציאים מהדורה מיוחדת. האמנות נותנת לנו הזדמנות לעשות קצת רעש, לשחק במתכונים חדשים ולרענן את השגרה", מסכם בכנות הלפמן.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![אבוסלוט במהדורת אנדי וורהול. צילום: יח"צ חול](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/03/sizes/אבוסלוט-במהדורת-אנדי-וורהול-צילום-יחצ-חול-._resize_P_wo_500_679.jpg "אבוסלוט במהדורת אנדי וורהול. צילום: יח"צ חול")
![אבסולוט בעיצוב של פילפלד. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/03/sizes/אבסולוט-בעיצוב-של-פילפלד-צילום-יחצ-מאושר-לשימוש-_P_wo_500_679.jpg "אבסולוט בעיצוב של פילפלד. צילום: יח"צ")
