• Facebook
• Twitter
• Email

יש אנשים שלוטשים מבטים לשדיים כשאת מדברת אליהם במקום להסתכל לך בעיניים, וישנה פלורנס תמים, שאמנם מקשיבה בנימוס אבל פוזלת בעקביות לאזור המצח. תמים, 47, צרפתייה מרשימה שנראית כאילו נשלפה מחוברת "בורדה" משנות ה־70 , החליטה להקדיש את חייה לנושא הכאוב מכל – גבות. אחרי שנים שבהן עבדה בפריז בתחום התקשורת היא החליטה לעקור לענף יציב יותר, הבינה שהיא מתחברת לגבות והפכה למאסטרית עם פינצטה. הפרינט אולי מת, אבל אנשים תמיד יצטרכו גבות.

שש שנים אחר כך היא יושבת בנווה צדק בסניף ה־12 של רשת לה בודואר – היחיד מחוץ לצרפת מכורתה לעת עתה – ומאבחנת שאינני לוקה בהפרעת מריטה כפייתית: "הגבות שלך צועקות הצילו. בטח נורא שמחת כששמעת שפתחתי, זה בול בשבילך", היא אומרת באנגלית מצוחצחת אבל לא מוותרת על הבוז הצרפתי אל מול הפרא הפרסי הניצב מולה, "למה הן כל כך שחורות וקרובות? את נראית כועסת כל הזמן". היא מספרת שלפני כעשור הבחינה בגבות המוזנחות של הפריזאיות, וגילתה כי אחת ממילות החיפוש הנפוצות ביותר בגוגל היא גבות. היא לא הסתפקה במשיכת כתפיים והתחילה לפתח מענה למחפשות. "גיליתי שאין בצרפת פרוטוקול מסודר לעיצוב גבות, וזה מאוד לא מקובל שם. במכוני יופי יש הרי פרוטוקול לכל שטות, החל משעווה ברגליים עד צבעי שיער, ואין סיבה שקוסמטיקאיות יעבדו פריסטייל", היא מספרת.

החוקים שהיא ניסחה מתאימים את צורת הגבה ההולמת לכל מבנה פנים, צבע עור וגון שיער, וכן, גם לגיל. "לאישה בת 50 אני לא מוכנה לעצב גבות זוויתיות, למשל. זה יוצר מראה עייף של עפעפיים נבולים", היא מסבירה. השיטה שפיתחה תמים גורסת כי לפני המריטה יש לצייר את מסגרת הגבה הרצויה ולמרוט לפיה. כך הפציינטית יודעת מה צופנת הפינצטה ופוטנציאל מפח הנפש מצטמצם. בהמשך אפשר למלא את השטחים הקירחים (שלום לכם, נעורים) בטכניקת מיקרו פיגמנטיישן היוצרת מראה טבעי. תמים עושה שימוש בנקודות בשלושה גוונים שונים ולא בקווים המנסים להתחקות אחרי צורת השערות, כמקובל, וכך יוצרת הצללה טבעית, כאילו כיתה ט׳ לא קרתה מעולם. "בהתחלה כולם עיקמו פרצוף, אבל פתאום כל המכונים בפריז התחילו לשרטט את הגבות לפני העיצוב", היא מדווחת. מאז היא התרחבה גם לתחום הארכת והלחמת הריסים ובהמשך, היא מספרת בעיניים נוצצות, תושק סדרת מוצרי איפור וטיפוח משלימה.

לה בודואר,
שבזי 67 תל אביב, 9060968־03.
950 ש"ח לעיצוב ומיקרו פיגמנטיישן (כולל ביקור לחיזוק הצבע)

• מכון
• סלון
• נוה צדק
• נווה צדק
• טיפוח
• יופי וטיפוח
• פלורנס תמים
• החיים היפים
• גבות

• Facebook
• Twitter
• Email

הסלון

אורגיה רומית

מבקר המסעדות של Time Out לונדון תיאר את מסעדת הסלון של אייל שני כאורגיה רומית רגע לפני נפילת האימפריה, ונדמה שזו הדרך הטובה ביותר להגדיר את ההיגיון הפנימי של הכאוס שיצר שני בסלון. שני, אחד השפים המוערכים בארץ והאיש בעל האיכויות התיאטרליות, הוא השף והפנים של מסעדת סלון, שממש כמו השף שלה היא מוצר נדיר ששום דבר בה אינו לפי הנורמה. מיקום המסעדה על חורבות אורוות סוסים במזרח העיר מעניק לסלון אווירה מחתרתית וחמה. הבחירה המיוחדת לפתוח את המקום יומיים בלבד בשבוע מוסיפה לארוחות תחושת פרפורמנס חד פעמית. נוספים לה המטבח הפתוח עם הדלפק העמוס בחומרי גלם טריים ומפתים, העיצוב הסלוני ביתי, התפריט הפואטי ויותר מכל – השף התזזיתי שמעביר את הסועדים חוויה סוחפת ומטלטלת.

סלון

טופולופומפו

דרקון יורה אש

טופולופומפו היא הדרקון יורה האש שבנה השף אבי קונפורטי כדי לצלות בשרים בהשראה קוריאנית סביב מדורת שבט מקומית. קונפורטי בנה, מתוך ידענות עצומה וכישרון יצירתי, מקדש לחוויה תרבותית־קולינרית שבדה ממוחו הקודח. לשם כך הוא יצר מטבח עצום בגודלו ובו ציוד אימתני וצוות מומחים שליקט בכל רחבי אסיה כדי להקים לחיים את ההזיה הזאת. התוצאה היא שכל ביקור בטופולופומפו הוא טריפ: אתם יודעים לאן אתם נכנסים ואין לכם מושג איך זה ייגמר.

טופולופומפו

יאקימונו

שמורת טבע

יאקימונו הייתה מאז ומתמיד שמורת טבע נדירה עם אוכל יפני מסורתי, מאופק ודקדקני, כל כולו מתבסס על קשב לסביבה ולחומרי הגלם. הדגים שמגיעים למטבח המסעדה גורמים ללא מעט שפים בעיר להלמות לב של התרגשות, וטורו אלבקור הוא פה עניין שבשגרה. אפשר להסתגר כאן באופן בטוח בתוך עסקית בתעריפים בני השגה, אבל בפסגה שלה יאקימונו היא המקום שבו אוליגרכים בוחרים לאכול נתח בשר קובה על בסיס קבוע, וזה כנראה סוד ההצלחה שלה לאורך השנים.

כתית

יהלום מלוטש

השף מאיר אדוני הוא מעמודי התווך של הקולינריה בארץ. מאז פתח את כתית בכפר רות ב־2002 התקדם השף וכתית עמו אל חזית הבישול העילי. הצלחות שאדוני מוציא יכולות להיתלות במוזיאון לצד קומפוזיציות של ג'קסון פולוק. מלבד העיסוק האובססיבי באסתטיקה הן טומנות בחובן עיסוק כפייתי לא פחות בחומרי גלם מקומיים ופירוק והרכבה מחדש של מתכונים מסורתיים מתוך רצון לבנות שפה קולינרית ייחודית. הגינונים האירופיים וההקפדה הטקסית נראים מנותקים מישראל. כתית צמצמה את שטחה לאורך השנים, והיא ממוקמת כעת במסעדונת קטנה בנחלת בנימין, צמוד למזללה של אדוני. אבל לא משנה מה גודלה – יהלומים מלוטשים בוהקים למרחוק.

כתית

מסה

היכל התהילה

מלבד הצלחתה של מסה בקרב הקהל הישראלי זכתה המסעדה ללא מעט ביקורות מהללות בעולם הגדול, והשף אביב משה, העומד בראשה, הפך לגיבור מדורי הרכילות. מסה היא היכל שהולם היטב את הבישול של משה. אין עוד מסעדה כזאת בארץ. שני החללים שלה מחולקים לשחור וללבן: במרכז החלל השחור נמצא בר אפלולי וסקסי שמסביבו שולחנות ישיבה בודדים. במרכז החלל הלבן נמצא שולחן אבירים ענקי לישיבה קבוצתית (אך מרווחת דיה בשביל ליצור אינטימיות). כמו העיצוב, כך גם התפריט הולך על הקצה. כמעט כל מנה שיוצאת מהמטבח תכיל ניגודים וטוויסט שלא ציפיתם למצוא על הצלחת. פעם קראו לזה פיוז'ן, היום קוראים לזה פשוט סגנון אישי.

מסה

קלואליס

למצוץ זנבות

למרות מעטה הפורמליות של קלואליס, הנעוצה בסיטי של רמת גן, נתן השף ויקטור גלוגר למסעדה שלו אופי אישי מאוד, והיא אף נקראת על שם שתי בנותיו: קלואה ואליס. לימודיו ועבודתו של גלוגר בצרפת הקנו לו שליטה בטכניקות בישול צרפתיות קלאסיות שניכרות בכל מנה ומנה. רבות מהמנות כאן נותנות כבוד למטבח הים תיכוני ומשתמשות בחומרי גלם ישראליים למהדרין כגון טחינה, חמוצים וחצילים קלויים. התפריט בקלואליס מגוון למדי, אך אהבתו הגדולה של גלוגר היא לדגים ולפירות ים, שלהם ניתן כאן מקום של כבוד. מומלץ להביט בוויטרינה שבפתח המסעדה ולראות את הדגים המיוחדים לאותו יום. לקלואליס תפריט יינות מהגדולים ומהמרשימים בישראל שיעלה חיוך בקרב כל חובב יין, ולאחרונה נוסף לו גם חדר מיוחד ללגימת רמי מרטן. בצהריים אפשר לתפוס ארוחה עסקית שמחירה כמחצית מאותה ארוחה בערב. אין כמו למצוץ זנבות לובסטר כשעסקאות של מיליונים נסגרות בשולחן לידך.

קלואליס

• אוכלים שותים
• יאקימונו
• סלון
• ויקטור גלוגר
• אייל שני
• טופולופומפו
• כתית
• מאיר אדוני
• אבי קונפורטי
• מסה
• מסעדות יוקרה
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

מה עושים?

הא"ב של ערב בנים מול הטלוויזיה מתחיל בלוודא שיש לכם טלוויזיה או מסך שמתאימים לצפייה של יותר משני אנשים ושבאמת יש במה לצפות – בין שמדובר במשחק של הקבוצה אהובה עליכם, משחק בין שתי יריבות מרות ושנואות או סרט שכולכם רציתם לצפות בו.
רשימת המוזמנים שלכם צריכה לכלול בראש ובראשונה את החבר'ה שישתפו פעולה עם הצפייה במשחק, אפילו אם הם לא מבדילים בין קרן לפנדל. אם יש לכם חברים קרובים שאי אפשר לא להזמין אותם, אבל ברור לכם שעיקר תרומתם תהיה ציטוטים של ישעיהו לייבוביץ' (הצופים היוצאים מכליהם מתוך התרגשות והתפעלות על 22 חוליגנים הבועטים בכדור) – חשוב שתדאגו להזמין לפחות שניים כאלו (ולא אחד), כדי שיוכלו ללהג ביניהם בלי להפריע לשאר הצופים.

את הערב הזה כדאי להתחיל בחימום חברתי כשעה לפחות לפני תחילת השידור, כדי שיהיה לכם זמן לשוחח קצת לפני שאתם שוקעים בצפייה. חשוב לא להזמין יותר אנשים ממספר מקומות הישיבה, אפילו אם מדובר בחברים ממש ממש טובים. אחרי הכל, ברגע שאיזה חוליגן ינסה להבקיע שער, התנועות החדות שתבצעו עם כוס המשקה ביד עלולות לעלות לכם בעבודת ניקיון מיותרת, שלא לומר בבגדים רטובים.

[tmwdfpad]

איך מעצבים?

כשמעצבים שולחן לערב בנים, כדאי לבחור אלמנטים "מחוספסים" כמו קרשי עץ, כלי הגשה ענקיים (אובר סייז) וכוסות בירה כיפיות מזכוכית עבה. ותרו על כלי אירוח עדינים או שבירים ולכו על כלים יציבים, גדולים ועמידים. במקרה זה כדאי לוותר על גינונים של פרחים ומומלץ לאבזר את השולחן בכמה מפיות בד משובצות – הן בשביל האווירה והן בשביל הפרקטיות. הגישו אוכל כיפי, משביע ומתובל שאפשר לאכול בידיים והגישו אותו עם בירה צוננת.

טיפ:במקום לעצב שולחן אוכל רשמי כדאי לערוך את הארוחה על השולחן בסלון, שם אפשר להתרווח ולנצל את ההזדמנות גם לקצת כדורגל…

קרדיטים:כלי הגשה וכוסות – Stella mami, מושב חרות // קרשי עץ: Meda Romanian Home Goods, הפרחים 17 רשפון.medashop.co.il, סכו"ם: לקט קסטיאל, רח' אלפסי 36 תל אביב.

מה שותים?

השילוב בין בירה לכדורגל עתיק כמעט כמו המשחק עצמו, ויש לצימוד הזה לפחות סיבה הגיונית אחת: אין כמו בירה צוננת להרגיע את הגרון הניחר אחרי שאגת "גוווווווול". אפשר ללכת על בירות קלאסיות מקומיות, אבל אם אתם רוצים לפנק את החברים שלכם במשהו קצת שונה, שווה לנסות להכניס כמה בירות בוטיק. בעינינו הדבר היחיד שאולי חסר בשולחן השתייה הוא איזה בקבוק וויסקי או ברבן. יש משקאות אחרים שיכולים ללוות את הבירה, אבל אף אחד מהם לא נהדר כמו וויסקי וברבן.

מה שומעים?

"Bruce Springsteen – "The River

עבודה עברית – "מחוות ל־50 שנות יצירה מקוריות"

משינה – "משינה"

שלמה ארצי – "גבר הולך לאיבוד"

"Moloko – "Things To Make & Do

עשו ואל תעשו

אל תשכחו לקרר את הבירות ולהכין קרח לשתייה הקלה – אף אחד לא אוהב בירה חמה.

כדאי לוודא כמה אנשים באמת מתכננים להגיע, שלא תעבדו קשה מדי או תכינו מעט מדי כיבודים ובקבוקים.

שימו במצב הכן מגבת או מגבות נייר למקרה ושאגות האורחים יגרמו לנזקים בביגוד או בריהוט.

מתכונים:

פיצות לוהטות עם מוצרלה, פקורינו, סרדינים וצ'ילי

החומרים לכ־6 פיצות:

• 6 טורטיות
• 1/2 1 כוסות גדושות רוטב עגבניות פשוט וחלק
• 1/2 כוס מוצרלה מגוררת של גד
• 1/2 כוס גבינת פקורינו מגוררת של גד
• 2 ענפי בצל ירוק קצוצים (החלק הלבן והירוק)
• 1/2 בצל סגול פרוס דק
• צ'ילי צבעוני טרי פרוס
• 3 יח' סרדינים כבושים איכותיים מפוררים
• מעט שמן זית

אופן ההכנה:

מסדרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה את הטורטיות, מורחים רוטב עגבניות ומשאירים שוליים ברוחב של כ־1/2 ס"מ. מפזרים מוצרלה, פקורינו, בצלים, צ'ילי ונתחי סרדינים. מכניסים בזהירות לתנור שחומם מראש ל־250 מעלות ואופים במשך כ־10 דקות עד שמשחים. מוציאים מהתנור, מפזרים מעט בצל ירוק קצוץ ובוזקים מעט שמן זית.

עוגיות גבינה מלוחות

החומרים לכ־70 עוגיות:

• 250 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 2 כוסות קמח
• 150 גר' גבינת קשקבל גד מגוררת
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפיות גדושות סחוג

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה
• 1/2 כוס שומשום
• 2 כפות אורגנו יבש

אופן ההכנה:

1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים יחד. מגלגלים לשני גלילים ארוכים ועבים ומקררים. מגלגלים את הגלילים בביצה הטרופה ומצפים בתערובת של שומשום, אורגנו וצ'ילי. פורסים לעיגולים אחידים בעובי 1/2 ס"מ ומסדרים על תבנית אפייה. אופים בחום בינוני (180 מעלות) כ־10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.

• שבועות
• אירוח מהלב
• סלון
• אוכלים שותים
• מתכונים
• כדורגל
• טיפים
• חג
• מתכונים לחג
• גבינות