Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
בשבילן תצטרכו לשלם טיפה יותר. בבקה (צילום: טל סיון ציפורין)
לסופגניות מוגזמות במחירים מוגזמים לא פחות כבר התרגלנו, אבל בזמן האחרון גם מחירי הסופגניות הרגילות, הפושטיות עם הריבה, מטפסות כאילו הן נדל"ן (היינו שמחים לגור באחת, תכלס). אז איפה עדיין אפשר לקנות סופגניות במחיר שפוי? מסתבר שגם אצל רותי ברודו
סופגניה, כלומר זו הקלאסית עם ריבת התות ואבקת הסוכר מלמעלה, היא מוצר צריכה בסיסי. ברשתות השיווק – כלומר בסופרים השונים מחירי הסופגניות הקלאסיות עדיין נע בין 3.90-ל5.90, אבל בקונדיטוריות רבות בעירנו, הפקיעו מחיריה השנה כאילו הייתה נדל"ן, לכדי 10-12 ש"ח לסופגנייה אחת פשוטה. למרבה המזל, עדיין יש כמה מקומות בהם אפשר להנות מצרבת קלילה, בצק מטוגן וריבת תות במחירים הוגנים. חלקם, סליחה על הספוילר, הם אפילו של רותי ברודו.
מאפיית הכרמל
במאפייה בשוק הכרמל מצאנו מחיר ששבר את השוק והוא אף נמוך יותר מאשר בחלק מהסופרים. רק ארבעה שקלים לסופגניה בגודל הגיוני, הטריות מורגשת, ריבת תות כמובן ומלא אבקת סוכר מלמעלה שתישאר על האף כאילו הייתם פבלו אסקובר. מה יש לא לאהוב פה. מדד הריבה:כמות סבירה בהחלט. הריבה היא תעשייתית, ורודה וזרחנית מעט, אבל היי, נוסטלגיה. מחיר:4 ש"ח הכרמל 9
פיס אוף קייק
בפיס אוף קייק מצאנו סופגניות ריבת תות במחיר הוגן: מארז של רביעייה יעלה לכם 20 ש"ח, כלומר, בחשבון פשוט – 5 ש"ח לסופגנייה. סופגנייה בודדה תעלה 6 ש״ח.הסופגנייה נעימה, טרייה וטובה ובהחלט סוגרת את פינת מצוות הסופגנייה לחג. יש כזאת מצווה? בטח, למה לא. מדד הריבה:ריבת התות איכותית, אבל צריך לומר שהכמות שלה מועטה מדי. מחיר:5-6 ש"ח דיזנגוף 68, יהודה הימית 17, אבן גבירול 90
קלאסיות, אבל יש לנו השגות על כמויות הריבה. פיס אוף קייק (צילום: יעל שטוקמן)
ארומה
בארומה אתם תמיד יודעים מה תקבלו – ותגידו מה שתגידו, זה לרוב באמת תמיד סבבה. כזו גם הסופגנייה שהם מציעים החג, במחיר סביר של שישה שקלים, גודל שבין מיני לבינוני וממולאת בריבת תות טובה בניחוח ביתי. מדד הריבה:כמות נאה בהחלט, איכות נאה בהחלט. מחיר:6 ש"ח סניפי ארומה
בבקה
בסניפי בבקה אפשר למצוא סופגנייה ללא מילוי ב-6 ש"ח. לא נשפוט, גם לזה יש אוהדים. עוד לא הכרענו את דעתנו בעניין אבל להיפרד מ-6 ש"ח כדי להחליט אחת ולתמיד אם אנחנו טיפוסים של ריבה או מינימליסטים מוחלטים של סופגניה בלי כלום, זה די הוגן ואפשרי. מדד הריבה:אין ריבה בסופגנייה בלי כלום. אבל אם כבר אנחנו בעניין הזה, סופגניה עם ריבה תעלה כאן 8 ש"ח. גם פייר, באופן יחסי. מחיר:6-8 ש"ח. סניפי בבקה
בייקרי
בבייקרי מבית R2M מציעים סופגניות בגודל אידאלי, כלומר ביס וחצי של רכות איתנה ואפס צרבת. הן ממולאות לבחירתכם בקרם קרמל, ריבת תות ביתית, וניל או שוקולד, מצופות בסוכר וכל אחת מהן עולה 6 ש"ח. עם קלאסיקות לא מתווכחים.ואגב, אם אתם מהחבר'ה מהסעיף הקודם שמעדיפים בלי מילוי – תוכלו למצוא בבייקרי סופגניה צנועה שכזאת בחמישה ש"ח. מדד הריבה:ריבה איכותית ונהדרת שניכר שעשויה היטב. מחיר:5-6 ש"ח סניפי בייקרי
יש גם בלי מילוי, אבל למה שתרצו? בייקרי (צילום: עידית בן אוליאל)
קונדיטוריית וייס
הקונדיטוריה המיתולוגית של עירנו מאכילה פיות גרגרניים בסופגניות כבר שישים שנה לפחות ועושה במחיר הוגן ונוח. סופגניה בגודל ראוי, עם ריבת תות ביתית שלא חוטאת במתיקות יתרה ותוספת ראויה של אבקת סוכר מלמעלה לכדי התרגשות אמיתית וכל זה בשישה שקלים חדשים ולא יותר. מדד הריבה:כמות נדיבה, טעם של ריבה איכותית במתיקות מעודנת. מחיר:6 ש"ח קינג ג'ורג' 4
טאבון בן יהודה
מי מאיתנו לא אכל סמבוסק פיצה בטאבון בשעה לא לגיטימית? עכשיו זו העונה בה תוכלו לעשות זאת גם עם סופגנייה, ורק בשישה שקלים של גילטי פלז'ר כהלכתו. סופגנייה קלאסית עם ריבת תות תעלה 6 ש"ח בדיוק, וזה הזמן להגיד שגם זו עם מילוי הנוטלה וריבת החלב מוגשות במחיר פייר לגמרי של 7 ש"ח. וגם פתוח שם 24 שעות ביממה. רק נתנו לכם את המידע, לא אמרנו לכם מה לעשות איתו. מדד הריבה:ריבה תעשייתית אבל בקטע מה זה טוב. מחיר:6 ש"ח לקלאסית, 7 ש"ח לסוגים נוספים בן יהודה 145
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
לכל אחד יש את השיטה הייחודית שלו לגבי איך צריך לאכול את ממתק החורף האהוב של כל הזמנים. כעת, כשאנחנו עוד לא מתאוששים ממשבר החמאה, גם הקרמבו מצוי במחסור חמור(!) ומדאיג ברשתות, יצאנו לבדוק היכן והאם ניתן למצוא לו תחליף ראוי. מישהו אמר צימקאו? לא בבית ספרנו
קרמבו לוז מלוח | טורקיז
בטורקיז מגישים קרמבו גורמה אמיתי, אך לא שוכחים את עטיפת האלומיניום המיתולוגית: על מצע אכיל של גנאש שוקולד וקרמל ניצב קרמבו שמורכב מתחתית בראוניז עשירה ומילוי קרם אגוזי לוז המצופים בשוקולד קריספי שמתפצח בפה. לצד החגיגה גלידת אגוזי לוז ממולחת שמקפיצה את הקינוח הזה גבוה אל על. לא לפספס (54 ש"ח). טורקיז
קרמבו, טורקיז (צילום: סאני דרעי)
קרמבו בעבודת יד | ג׳לטריה
בג׳לטריה עושים כבוד אמיתי לממתק הנצחי עם קרמבו בעבודת יד שמורכב מביסקוויט חמאה פריך, קציפת מרנג איטלקית לפי הספר ומעטפת שוקולד מריר 70% משובח עם שבבי קוקוס קלוי. ציפוי השוקולד בעובי מדויק והוא מטומפרר כהלכה, כך שהאכילה אלגנטית והטעם בפה נותר מתוק מתמיד (12 ש"ח). גרינברג 25 תל אביב, שדרות אבא אבן 9 הרצליה, 036703626
קרמבו, ג'לטריה (צילום: אנטולי מיכאלו)
קרמבו נטול גלוטן | בליקמח
סוףסוף לילדים (ולמבוגרים, ברור) שנאלצו להימנע מהממתק האהוב, ניתנת האפשרות להנות ולהתנחם בקרמבו מצוין ללא גלוטן. תחתית הביסקוויט המסורתית מצטיינת גם כשהיא ללא גלוטן, ומרנג הביצים המופלא הוא בטעמים פירותיים מתחלפים (פטל, תות, לימון). אותם עוטף ציפוי השוקולד מופתי ואיכותי (מריר, חלב או לבן) כל שנותר להחליט הוא האם להתחיל מהשוקולד או מהעוגייה (12 ש"ח). בליקמח
קרמבו לימון ושוקולד לבן | בייקרס
בפטיסרי בגינת שינקין לוקחים את הקרמבו צעד קדימה עם קרמבו חלומי ומתוחכם למבוגרים בלבד. מדובר בתחתית ביסקוויט פריכה ואפויה היטב, קציפת לימון רעננה בתוספת בזיליקום וציפוי שוקולד לבן משגע. טעמי הבזילקום והלימון יוצרים ביס נהדר ולנו לא נותר אלא לזלול ולזלול. שימו לב שגודל המנה אף מתאים לאכילה בשניים אז אין תירוצים (37 ש"ח). יצחק נפחא תל אביב, 073-7592940
עוגת קרמבו | פיס אוף קייק
בפיס אוף קייק דואגים שהקרמבו לא יחסר לעולם ועושים זאת עם עוגת קרמבו בטעם אמיתי של ילדות. קלתית ביסקוויט קלאסית, קציפת מרנג איכותית שלא חוטאת בטעם לוואי ביצתי, קרם שוקולד לבן, שכבת נוגט נפלאה וכמובן ציפוי גנאש שוקולד. כנראה שהעוגה הראויה ביותר לימים החורפיים, רק נותר לחכות שהם יגיעו (99 ש"ח). פיס אוף קייק
עוגת קרמבו, פיס אוף קייק (צילום: יחצ)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
לכבוד חגיגת יום הטבעונות הבינלאומי יצאתי לטעום ממיטב הקינוחים הטבעוניים של תל אביב. הם יצירתיים, שובביים ומפגינים מקוריות ומחשבה מחוץ לקופסא. בעבר התקשיתי להאמין שקיימים ניסים שמקורם לא בחמאה, אבל בחיים כמו בחיים יש הפתעות. להלן רשימת הקינוחים שגם חובבי השמנת המושבעים ביותר יזללו ללא מורא, כי אחרי הכל, כנראה שמיליארד טבעוני עירנו לא טועים.
המלבי הטבעוני של המלביה מעניק חוויה שמנתית בטעם מרומז של קוקוס והולך מעולה עם מבחר נהדר של רטבים ותוספות. כל הטוב הזה מגיע במחיר מצחיק של עשרה ש"ח. וקבלו מאיתנו פרט מידע בלעדי בוער: העוגיות של אימא של עידו, שהן טבעוניות ומשמשות כעת כתוספת למלבי, עתידות בקרוב להימכר גם בנפרד. גדרה 28, שד' וושינגטון 15 תל אביב, עמיעד 11 יפו, כצנלסון 65 גבעתיים
ידועה גם בכינוי "המנזר של הילדים". המלביה (צילום: אנטולי מיכאלו)
2. פרלינים | קוקואה
במקדש השוקולד בפלורנטין תמצאו פרלינים טבעוניים מרגשים. מומלצים במיוחד הם פרלין שוקולד עם מלח ים, פרלין קפה ופרלין אוראו. לאמיצים נמליץ ללכת על משקה הקקאו עם מאקה הידוע כמעורר חשק מיני ולהירשם לאחת מסדנאות המיניות המוצעות כאן (6 ש"ח לפרלין, 10־25 ש"ח למשקאות קקאו). שד' וושינגטון 28 תל אביב, 9259593־055
קוקואה. צילום: אנטולי מיכאלו
3. עוגיות פלורנטין | פיס אוף קייק
המאפייה הוותיקה תמיד השקיעה בטבעונים, אבל עוגיות הפלורנטין שלה הן התמכרות שגם קרניבורים נופלים בה. דיסקיות מקורמלות של שקדים ואגוזים מצופות שוקולד מריר איכותי, מתוקות בלי להתנצל, פריכות ונגמרות מהר מדי, לא משנה כמה קניתם (39.90 ש"ח למארז 250 גר'). פיס אוף קייק
4. ממתקים ערביים | ממתקי מאלק
במאלק מגשימים חלומות לא רק לאינספור טבעוני עירנו אלא ממש לכולם. יש כאן מתוקים ערביים בעבודת יד, הכל נאפה במקום והכל גם בגרסה טבעונית. אם מאז שעברתם לטבעונות התגעגעתם לכנאפה, הנה תמו ייסוריכם. נסו גם את הרחת לקום, את קטאייף השוקולד והפיסטוק ואת הבקלאווה (12־45 ש"ח). יהודה הימית 36 יפו, 7878780־054
צילום: אחמד גלאמנה
5. ממתקים הודיים | דוסה בר
הדוסה בר האהוב מציע מבחר מפתה של ממתקים הודיים אורגניים: ממתקי מרציפן עם מייפל ושבבי קקאו, ממתק משמש אוזבקי עם קוקוס ופיסטוק וממתק מקמח חומוס ומייפל. חובה לטעום את הוופל הבלגי הטבעוני (12־7 ש"ח לממתקים, 44־42 ש"ח לוופל). דוסה
6. עינוגי שוקולד | משק ברזילי
עינוגי השוקלד של משק ברזילי בהחלט מענגים, אבל לא רק. הם מקוריים ומפתים, בביצוע מוקפד ומושלם. דמיינו לכם פרלינים רכים ומבורכים של שוקולד מריר חלומי, מפלרטטים עם קרם פיסטוק שמיימי ואספרסו עז ומדויק. היצירתיות בקינוח הזה היא ללא גבול. תשומת הלב וההיכרות המעמיקה עם חומרי הגלם המופלאים יוצרת חגיגת אהבה של ממש. למיטבי לסת אמליץ גם לנסות את פאי חמאת השקדים והאגס השיכור, שהוא כליל השלמות ומעבר (42 ש"ח). משק ברזילי
7. סורבה תאנים | Opa
המסעדה הטבעונית של שיראל בירגר ניחנת בסטייל מוקפד ואווירה חגיגית אך נונשלנטית. במקום שמעלה על נס טריות, תוצרת טבעית והתמקדות בירקות ופירות אורגניים זכיתי לטעום מפרי עץ הדעת. סורבה תאנים צונן וטרי, עשוי במקום, מוקף בתאנים טריות ותאנים צלויות בבלסמי יין לבן ווניל ריחני. השילוב בין קרירות הסורבה לתאנים הצלויות והחמימות ערב לחיך ומפתה בהחלט. מומלץ (34 ש"ח). opa
עוגיית האלפחורס הארגרנטינאית, שמזמן קיבלה מקום של כבוד בכל בית קפה בישראל, זוכה לפרשנות מחודשת בקונדטוריה של 416. קינוח שכבות של שטרויזל נימוח, קצפת קלילה כנוצה וריבת חלב קוקוס מרגשת. הקינוח המתוחכם מוגש לצד שוקולד לבן בתוספת גרידת לימון נועזת ועוגיית אלפחורס קלאסית (56 ש"ח). 416
9. זכאים
טראפלס חושניים ועוצמתיים של שוקולד מריר בלגי וטהור עם שקדים ותמרים טחונים היטב. כל אלה עטופים בקקאו מזוכך ומעט מלח גס, שמעמיק את הטעמים ותורם לחוייה מרגשת בהחלט. קחי לך טראפלס שוקולד שקדים ותמרים של זכאים, המתיקי את יומך (39 ש"ח). זכאים
https://www.instagram.com/p/BkMybG_AcoA/
10. באנה
בבית האוכל הטבעי טעמתי אגס שיכור מיין לבן, על קלתית עוגיית שקד פריכה ומענגת, מצע סירופ טופי אגבה מסקרן וחמאת פקאן ייחודית. האגס, שלרוב נחשב לאחיו החיוור של התפוח, נראה בקינוח הזה במלוא הדרו. קרנבל טעמים נבון ועוצמתי, משחק נכון ומתוחכם של מרקמים ובטן מרוצה אחת. קינוח מקורי ומושקע, בלי ביצים, חלב או גלוטן! (36 ש"ח). באנה
אחרי שזכתה בתואר "המסעדה החדשה של 2015" בטקס פרסי האוכל של Time Out, מסעדת סנטה קתרינה המורחבת בניצוחו של השף תומר אגאי פותחת את שעריה לעסקיות צהריים. עם השאיפה להיות העסקית הכי טעימה והכי משתלמת בעיר, התפריט מציע דיל יוצא דופן: כל עיקרית מוגשת עם לא פחות מתשע מנות ראשונות קטנות. במנות תמצאו פוקאצ'ה עם מטבוחה וצ'ירשי, מסבחה, צזיקי, סלט סלק, חמוצים, ירקות צלויים מהטאבון עם טחינה ושמן זית, מיני סלט דאקה, גרבלקס של בורי על סלט תפוחי אדמה רוסי וקובה נבלוסייה.
את כל המנות ראשונות הללו תקבלו עם עיקרית לבחירה: סופריטו עוף עם תפוחי אדמה וירקות שורש (69 ש"ח); לזניה ראגו עגל (72 ש"ח); לחם בעג'ין (68 ש"ח); שישקבב על פיתה עם טחינה וסלט ירקות מהטאבון (78 ש"ח); ספגטי עם קלמרי טרי, שיפה, שום וציר סרטנים (82 ש"ח); פילה מוסר ברוטב אדום חריף עם תפוח אדמה וזעפרן (94 ש"ח). לא מתחשק לכם עיקרית ונדלקתם על הראשונות? יש אפשרות להזמין את כולן ב־48 ש"ח לסועד, או את חלקן ב־8־12 ש"ח למנה. לסיום מתוק תוכלו לבחור בין בסבוסה חמימה עם כדור גלידה ביתית (14 ש"ח) לפנקוטה יוגורט וכבשים (14 ש"ח). אל תקבעו לנו פגישות, אנחנו בסנטה.
אם נתחיל למנות את כל פריצות הדרך המקומיות והחלוציות של יקבי רמת הגולן נצטרך חצי גיליון. לאחרונה היקב עשה זאת שוב, עם יין מקומי מרגש ופורץ דרך: קצרין בלאן דה בלאן LD 2000. 200 בקבוקים, זה כל הסיפור כאן – ספק אם עוד נשאר בכלל משהו לקנות – ובכל זאת, הרבה זמן לא זכור לי כזה באזז וציפייה ליין מקומי.
מדובר בירדן בלאן דה בלאן, המבעבע המופתי של היקב (גם במקרה הזה היקב היה הראשון בארץ – ועד היום כמעט הבודד – להוציא יין מבעבע בשיטה המסורתית של תסיסה שנייה בבקבוק) מבציר 2000, שהתיישן לא פחות מ־15 שנה (!) על השמרים. LD פירושו Late Disgorgement, פרקטיקה מקובלת בשמפן, בעיקר בשמפניות היקרות והמובחרות. פשוט שמו בצד כמה בקבוקים מבציר 2000, ובמקום לפקוק אותם נתנו להם להמשיך לשבת על השמרים כדי לקבל עוד עומק, מורכבות וטקסטורה.
מדובר ביין מבעבע באיכות שאינה נופלת משמפניות טובות, עם ריחות תפוח עץ אפוי, מעט קרמלי, לצד ריח שמרים ופרחוניות נעימה. הגיל מורגש כאן בצורת חמצון עדין ובועות שמלטפות את החך ונעלמות מהר. אמנם טעמתי כבר שמפניות שהיו בוגרות יותר והרגישו צעירות ורעננות יותר מהמבעבע הזה, אבל מעולם לא חשבתי שיין מבעבע מקומי יצליח להגיע למורכבות כזו ולהציג פרופיל טעם שכזה.
500 ש״ח עולה התענוג, לא מעט, אבל מדובר מראש על מעין פריט אספנים, כך שאין מה להתקשקש כאן על "תמורה למחיר". מה שבטוח הוא שמי שיספיק לשים ידיו על בקבוק כזה ייהנה מיופי של יין שרוב הסיכויים שיהפוך לאחד היינות האיקונייים שיוצרו כאן.
קצרין בלאן דה בלאןLD 2000, יקב רמת הגולן, להשיג במרכז המבקרים של היקב
קצרין בלאן דה בלאן LD 2000
מועדון קרב
כשברים ברחבי העיר חוגגים יום הולדת, שם נרדף ל"צלחנו עוד שנה בלי שנסגר", הם בדרך כלל מציעים מבצעי אחד פלוס אחד על צ'ייסרים וקוקטיילים עם יותר סוכר מאלכוהול. הבר אימפריאל, כיאה למעמדו, מוכיח שגם יום הולדת אפשר לעשות בסטייל.
לכבוד שלוש שנות קיום מכובדות ברחוב הירקון החליטו בעלי הקבוצה לחגוג בקרב קוקטיילים: מצד אחד של הזירה קוקטיילים של הברמנים, ומהצד השני קוקטיילים של המייסדים. האירוע יתקיים ביום ראשון באימפריאל ובמסעדת לה־אוטרה הצמודה. בכניסה אפשר יהיה לרכוש ארבעה פתקים תמורת 70 ש"ח (קוקטייל=שני פתקים; מנת אוכל=פתק אחד. המחיר כולל שירות).
כל חוגג יוכל להצביע לקבוצה המועדפת עליו וייכנס להגרלה שבה יחולקו סדנאות קוקטיילים פרטיות, קוקטיילים מבוקבקים, קוקטיילים מיושנים בחבית וארוחה זוגית בלה־אוטרה ובאימפריאל. הצוות המנצח, ככל הנראה, ישפיל את המפסיד ויגרום לו לשתות צ'ייסרים של פיג' עד אור הבוקר.
בימים שבהם מופעל טרור על כל מי שמעלה תמונה של נתח בשר עסיסי לאינסטגרם, התחקירים של אמנון לוי גורמים לנו להישבע שלעולם לא נאכל שוב נקניקיות ונושא הבשר המעובד איבד כל פרופורציה – מושק תו תקן חדש לבשר, "חי בריא" שמו. התו, בבעלות פרטית ובפיקוח חיצוני, שואף לקדם את החקלאות המקומית בשקיפות מלאה של הליכי השיווק לצרכן.
מכיוון שרובנו לא יודעים ב־100 אחוז מאין מגיע הבשר שלנו, מה הוא עבר בדרך לצלחת ואילו תרופות הזריקו לו – חי בריא מבטיח כי מגדלים, חקלאים, קצבים, גבנים ומסעדנים שמקבלים את התו עבדו עם בעלי חיים שגדלו בצורה נאותה (צל, מים, שטח מחיה), נהנו מתזונה נכונה, טופלו בתרופות הנכונות ולא קיבלו הורמונים. כך יוכלו הצרכנים לנקוט צריכה אחראית, מוסרית ובריאה הרבה יותר.
עד כאן התקן נשמע כמו פתרון אידיאלי להשקטת מצפונם של אוכלי הבשר, אך חשוב לציין כי הנהלים שגובשו על ידי חי בריא הם לא תקנים של משרד החקלאות, משרד הבריאות, מכון התקנים או כל גוף ממשלתי אחר; ועוד חשוב לציין כי המודל העסקי של התו הפרטי מבוסס על הכנסות מדמי חבר של משקי חי, עובדים, יצרנים ומשווקי מזון שלוקחים חלק בתוכנית. הפיקוח נעשה על ידי חברת אגריאור, שתערוך את הביקורות ותקבל החלטות על מתן האישורים לעמידה בדרישות התו. כמו שהתו ויגן פרנדלי חולל מהפכה בעסקי המסעדנות וגרם להופעתן של יותר מנות טבעוניות בתפריטי העיר, ייתכן שחי בריא יעשה אותו הדבר לבשר, שרבים מאיתנו כה צמאים לו.
מחפשים מאנץ' חדש ומתוק שייכנס לרשימה הקבועה שלכם? הכירו את גוליס, קינוח מושחת שככל הנראה לא באמת תצליחו לסיים. הקינוח – שבעה כדורי פנקייק במילוי שוקולד בלגי – הגיע מעיירה קטנה ליד בריסל ונמכר בדוכן מתוקים חדש שנפתח בשרונה מרקט. בלילת הפנקייק עשויה ממתכון ייחודי שלא דומה לשום פחמימה מתקתקה שאכלתם, ולאחר האפייה הקצרה ניתן להוסיף לכדורים גלידה איטלקית, רוטב חם של שוקולד לבן או חלב, דובדבני אמרנה ובעונת החורף גם תותים מתוקים. בעלי הדוכן, דדו שטוף ועופר גליק, מצאו את הפטיסייר ז'אן פייר לאחר סיור קולינרי מקיף באזור בריסל והחליטו לייבא את מתכון הפנקייק לארץ. בדוכן שלהם תמצאו בין היתר גם וופל בלגי במגוון תוספות וקינוחים עונתיים שונים. הירשמו לחדר כושר, זה עומד להיות חורף קשה (26 ש"ח למנת פנקייק).
בעוד חלק מאיתנו מנסים להרחיק ולהדחיק את האזור הגיאוגרפי שבו אנחנו נמצאים, חלק אחר מחליט לצאת מהבועה. זה מה שעושה הקונדיטור משה אהובי, הבעלים של רשת פיס אוף קייק. כיוון שהקונדיטוריה שלו התחילה את דרכה ביפו (2004) וחלק מהעובדים הביאו תרבות קולינרית ערבית מהבית – החליט אהובי להיעזר בידע שלהם ולפתח ליין יפואי שנקרא סדרת ג'אפה.
בקולקציה שבעה מארזי עוגיות (שישה מתוכם טבעונים): גרייבה עוגיות חמאה בסגנון ערבי מבצק פריך הנמס בפה (32 ש"ח); יהלומים מבצק פריך על בסיס חמאה עם שקדים פרוסים (35 ש"ח); גביעי פיסטוק מבצק עם שומשום במילוי פיסטוקים טחונים (35 ש"ח); מארוטה לוקום הבנויות כגליליות בצק פריך בניחוח מי ורדים ובמילוי רחאת לוקום (32 ש"ח); מארוטה תמרים (אותו טריק של גליליות בצק פריך, הפעם בניחוח מי ורדים ובמילוי תמרים, 32 ש"ח); מלכת המתוקים המקומית בקלאווה מבצק פילו במילוי פיסטוקים (42 ש"ח); נמורה – עוגיות סולת (32 ש"ח)
עם יותר מ־150 סניפים ברחבי הארץ, כשרשת קפה קפה משיקה פסטיבל בירה מדובר בחגיגה ארצית. במשך שלושה חודשים יוצעו בסניפי הרשת בקבוקי בירה במחירים מוזלים לצד אוכל שהותאם במיוחד למשקה שישראלים לא יכולים בלעדיו. שף הקבוצה, ניר מזרחי, הרכיב תפריט קלאסי שכל מנה בו משתדכת לבירה:
הזמנה מהתפריט המיוחד תזכה את הסועד בבירה בעלות זולה מהרגיל: טובורג וקרלסברג ב־12 ש"ח, סטלה ארטואה ב־10 ש"ח ובקבוק ויינשטפן ב־17 ש"ח. כל בירה הותאמה למנה ספציפית, כך שבמשך שלושה חודשים יש לכם זמן לטעום הכל.
פסטיבל בירה בקפה קפה, פברואר־אפריל 2016.לפרטים נוספים
קפה קפה. ההמבורגר שלנו. צילום: בן יוסטר
בתל אביב נהג כרומאי
זה יקרה כשהפיציולו דומניקו ג'ובניני (המוכר בכינוי "ממו") ינחת ב־Via Rustico by Alice בשרונה. ג'ובניני הוא הבעלים של רשת הפיצות האיטלקית המצוינת אליצ'ה, שחולשת על למעלה מ־60 סניפים ברחבי איטליה ובעולם. ג'ובניני מביא איתו מתכונים פחות מוכרים במחוזותינו של פיצות "אל טליו", עשויות בצק פריך ודק שנוצר בהתפחה איטית. הן רבועות ונמכרות לפי משקל, ועם תוספות אותנטיות כמו תפוח אדמה, מוצרלה ושמן זית. פיאצה רוסטיקו הוקמה במסגרת שיתוף פעולה עם אליצ'ה וכעת ג'ובניני קופץ שוב לביקור, וכרגיל מתכוון להיכנס למטבח ולהתחיל לאפות לחגיגה של פיצות ובירות. איטליה זה כאן.
ויה רוסטיקו, קלמן מגן 3, שרונה מרקט
ויה רוסטיקו
גידלו כרס
תלמידי "הבצפר" של חברות הפרסום קיבלו אתגר לנפץ מיתוסים מעולם הבירה. בשורה תחתונה הם היו אמורים לשכנע אותנו שאין דבר כזה כרס בירה, ומה שזולג לנו החוצה מהחגורה לא קשור בשום צורה להרגל לרוקן חצי ליטר בירה בבר בדרך חזרה הביתה מהעבודה.
לשם כך הכינו תלמידי קורס ארט דיירקשן ותכנון אסטרטגי אוסף של כרזות בשיתוף חברת המשקאות IBBL. הכרזות יוצגו בבר הספוטניק בראשון־שבת (21־27 בפברואר) בפני כל מי שאוהב בירה ויכניס את הבטן חזק פנימה לתוך הג'ינס בזמן שהוא לוגם עוד כוס.
ניפוץ מיתוסים מעולם הבירה,ספוטניק, אלנבי 122, 8492111־052, מ־18:00
רגעים רגילים. עיצוב: דניאל וקשי
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
כריסמס, החג הכי צבעוני ורומנטי שיצא מהעולם הנוצרי, נחגג ברחבי הארץ במוקדים שונים ולכם לא כדאי לפספס את ארוחות החג המיוחדות שיוגשו בחמישי ושישי הקרובים:
אלומה ביסטרו
זו השנה השנייה שארז קומורובסקי ועלא סויטאת (מבעלי מסעדת אלומה וגלידת בוזה בתרשיחא) משתפים פעולה בערב חג המולד. בשנה שעברה ערכו השניים ארוחה מצומצמת, אך בעקבות ההצלחה החליטו לפצוח במסורת טעימה במיוחד. השנה, הם מתכננים להגיש לשולחן בשלישיות: שלישיית לחמים קומורובסקי־סטייל: לחם שאור־פרמזן, לחם דייגים סודי ולחם ממולא בזעתר. שלישיית סלטים: סלט שומר עם זעפרן, סלט טבולה ארמני עם בורגול גס וסומאק וסלט גרגיר נחלים עם סומאק. שלישיית עשבי בר: עולש עם בצל מקורמל, חובזה עם חמוציות ועלי לשון הפר ממולאים. שלישיית בשרים: תבשיל עוף במרינדה לבנונית, כתף טלה עם פריקי ולחי עגל עם מנגולד וגרגרי חומוס. שלישיית קינוחים: שטרוייזל עם תותים, בסבוסה עם טחינה וקרם פרש ולסיום אפוגטו עם הל וגלידת בוזה. את הארוחה ילוו יינות מיקב רמת הגולן (24.12, 270 ש"ח לסועד).
מלון אמריקן קולוני במזרח ירושלים מזמין יהודים, ערבים ונוצרים לחוות את רוח חג המולד בארוחה חגיגית בת שש מנות, מקהלה עם מיטב שירי החג ועץ אשוח מקושט. בין מנות החג שיוגשו בערב: תמרים פריכים עם גבינת עיזים עטופים בבייקון, טרטר שרימפס ואננס עם אבוקדו, ברווז שלם בתפוזים עם בורגול חם, תאנים מיובשות ופירה בטטה לצד רוטב יין אדום וחמוציות. לקינוח יוגש "בוש דה נואל" – קינוח חג מסורתי: עוגת ספוג מגולגלת לרולדה עם קרם חמאה, שוקולד וקרם מתוק (25.12, 400 ש"ח לסועד).
השפים זוזו חנא וחמודי עוקלה ממסעדת מגדלנה הצפונית החליטו להוציא את תפריט המסעדה לחופשה קצרה ולהכניס במקומו מנות חגיגיות שהם באמת מתרגשים להכין: פוקצ'ה בהתפחה כפולה עם שייטל טלה קצוץ ברוטב יוגורט וטחינה; אינטיאס כבוש עם סלט סלק וויניגרט עשבי תיבול; שרימפס קריסטל עם יוגורט וקרם לימון על סלט בורגול ורימונים, פילה לוקוס על קרם ארטישוק ירושלמי, שוק טלה בתנור על מפתול (קוסקוס בלאדי בעבודת יד) עם גרירי חומוס, קרם שום ובצלי שאלוט וסינטה טלה עם ציר טלה וערמונים בתוספת חיטה מאודה (25.12).
מגדלנה. צילום: דניאל לילה
מגדלנה, מתחם צומת מגדל, על כביש 90, 6730064־04
פיס אוף קייק
ברשת הקונדיטוריות פיס אוף קייק חוגגים את חג המולד עם מתכון משפחתי. משה אהובי, הבעלים של הרשת, קיבל ממשפחתה הגרמנית של אשתו הראשונה מתכון לעוגת שטולן קלאסית והשאר היסטוריה: לא רק שהוא מוכר מאות ממנה לקראת חג המולד, היא נכנסה גם לתפריט הקבוע של הקונדיטוריה ותוכלו למצוא אותה לאורך כל השנה בכל אחד מסניפי הרשת (42 ש"ח).
עוגת שטולן, פיס אוף קייק. צילום: רונן מלחן
פיס אוף קייק
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![ידועה גם בכינוי "המנזר של הילדים". המלביה (צילום: אנטולי מיכאלו)](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2019/06/המלביה-אנטולי-מיכאלו-750x500.jpg "ידועה גם בכינוי "המנזר של הילדים". המלביה (צילום: אנטולי מיכאלו)")
