יש ימים כאלה, שבהם אנחנו מתעוררים עם ריפיון קיומי ותחושת חולשה נפשית שרק מנה נאה של חלבון מהחי יכולה לאזן. ואם לדייק: בשר. אדום. של בקר. פרות ועגלים. תנו לנו את זה עכשיו ותנו לנו את זה ג'וסי, שמנמן ובשרני. בימים כאלה אנחנו מוצאים את עצמנו לא מעט בשוק הכרמל, לא רק כי זה המקום שאליו הולכים כשרעבים, אלא גם כי בשוק ובסביבתו מתקבצים איכשהו כמה מיצרני מנות אוכל הרחוב הבשריות האהובים עלינו. בחרנו להמליץ היום על שלושה מקומות כאלה שהם תמיד הימור בטוח ותמיד רמה גבוהה.לא טוב לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>תל אביב ממש בקטע: 34 מסעדות הקז'ואל דיינינג הכי טובות בעיר

הקבב הכי טוב // שמואל

למה כדאי:הרבה לפני ששוק הכרמל הפך לאסופה טרנדית של פופ אפים ודוכני גימיק, הדוכן של שמואל כבר היה אחד המקומות הכי טובים לאכול בהם בשוק, עם יד טובה על הפלאנצ'ה ובנייה יפה של פיתות וכריכים. עם השנים הוא השתכלל והשתדרג לכדי מוסד בשוק. ומהמוצדקים.
מה טעים:הקבב של שמואל נחשב לאחד הטובים בעיר (אנחנו בחרנו בו ככזה, אז תתווכחו עם מישהו אחר), אבל לנו קשה לוותר על הפיתה-גיבורים שלו, המכילה למעשה 300 גרם של בשר טחון על הפלנצ'ה עם בצל ופטרוזיליה שפוגשים בתוך הפיתה טחינה-סלט-חריף ולימון סחוט. מה זה הדבר הזה.
אווירה:רק היום רק היום, לא לשים בסל בטעות
>> שמואל, הכרמל 21

השווארמה הכי טובה // מפגש רמב"ם

למה כדאי:השווארמיה המופלאה של אנשי "הבסטה" היא כוכבת די קבועה במדור ההמלצות היומי שלנו, ובאמת שמדובר בקטגוריה בפני עצמה שרק שווארמיות ספורות מאוד בעיר בכלל מתקרבות אליה. המנה היחידה בעיר שנותנת פייט (חזק) לאלילי השווארמה של צפון הארץ.
מה טעים:כפי שכבר דיווחנו, מפגש רמב"ם מתפקד בחודשים האחרונים כסוג של שיפודיית-בר-יין עממית בשעות הערב, ויש כמה מנות אדירות, אבל הפיתוי של סיח השווארמה גדול ומוצדק משאפשר יהיה לעמוד בו. ואם נשאר לכם מקום? קחו עוד שווארמה.
אווירה:בייבי בסטה.
>> מפגש רמב"ם, רמב"ם 3

הגריל הכי טוב // M25

למה כדאי:המסעדה הכי טובה ויציבה בשוק הכרמל, הבייבי של שף יונתן בורוביץ ושף ירון קסטנבוים, נשענת על קצביית-העל הסמוכה שבבעלותם, מיטמרקט, וזה אומר מראש שתמצאו כאן בשר מדהים באחריות ובתמחור הוגן. אין נפילות.
מה טעים:הסטייקים כאן הם חלום (יקר), השיפודים מגוונים ואיכותיים להדהים (לא זול), אבל תפריט השוק שכולל שווארמה מעושנים, עראייס משוגע, מנות מופת של לשון ולב על הגריל ועוד ספיישלים מקוריים במחירים שפויים הוא הדבר הכי משתלם בעיר לקרניבורים אמיתיים.
אווירה:למה אנחנו לא אוכלים פה כל יום?
>> M25, סמטת הכרמל 30

• אוכלים שותים
• שוק הכרמל
• M25
• שמואל
• מפגש רמב"ם

>> ג'יי למוטה היא סנסציה לא קטנה בעולם ההיפ הופ המקומי מאז שובה לארץ ב-2022, זמרת ומפיקה שכבר פרצה בחו"ל וחזרה משום מה אלינו, ובאלבומה החדש שיצא באביב האחרון – "אסולין" (בכל זאת, קוראים לה גם רותם אלג'ם אסולין) – היא חוזרת לשורשים ולסיפור המזרחיות והשורשים המשפחתיים שלה. בסוף השבוע הקרוב (13.9) היא תופיע בפסטיבל מגדה (מגידו)שבאופן כללי לא כדאי לפספס, ואחרי החגים (16.11) היא תעלה בגגרין את"חרטטי בבטחון – המופע"ואת זה אתם בוודאות לא רוצים להחמיץ.

>> הם ייסדו את פסטיבל סאונדטראק. וזאת העיר שלהם // דנה קסלר וישיב כהן
>> העיר שלנו: 7 המלצות מעולות מתל אביבים על דברים שכדאי לעשות בתל אביב

1. חוד המחט

דיסקליימר: זה המקום של הבנזוג שלי רועי. מדהים לראות איך הוא שם את הנשמה שלו בפנינה שלו בצפון דיזנגוף. אני מאד אוהבת את הבחירות המוזיקליות שלו ואת איך שהוא אוצר טוטאל וייב בבוקר/ערב עם המוזיקה + הקפה/יין . הג׳חנון של שבת וואו, והפיצה שדון פינצי עושה בשני וחמישי לא יאומנית. I'm a true fan!
דיזנגוף 225

2. שוק הווינטג' // כיכר גבעון

מעניין אותי להתבטא עם לוקים וכמו בת מזל דגים קלאסית, אני נמשכת לווינטג׳ ועתיקות. השוק הזה נדיר בעיניי, יש שם כמה אנשים שאני באה לבדוק להם קבוע את הסלקשנים. אני לא תמיד מוצאת דברים, אבל תמיד לומדת עוד קצת על הטעם שלי. מצאתי שם דברים מפחידים כמו הקואץ' באג הכסוף שלי – מי שמכיר מכיר.

3. בריכת גורדון

הייתי שם בסך הכל שלוש פעמים, אבל יצאתי משם שלוש פעמים בהיי ואני בהחלט אשמח לחזור לשם. זה חדש לי לשחות במי תהום קרים, התחושה של המים האלה לא דומה לים או בריכה רגילה והעור שלי הרגיש כיפי אחר כך. קצת מבאס שאי אפשר לעשות לחיים עם איזה משקה, אבל אני מבינה שמנסים לייצר שם אווירה של וולנס.
אליעזר פרי 14

4. חוף הדולפינריום

אני הרבה בחוף, ואוהבת את הים, אבל לפעמים כשבא לי ללכת לים בקטע של לא עכשיו בחול ובלהיכנס למים, אז אני מתמקמת בפינות הישיבה ליד הדולפינריום. מקום כל כך יפה.

5. שמואל

טעים, טרי, נוח לישיבה, אפשר בפיתה או בצלחת.

מקום/תופעה לא אהוב.ה בעיר

אה, פה זה התלונות לתל אביב? חחח. אני לא סקייטרית אבל אוהבת סקייטרים ואת מה שהם אבאוט. לאחרונה שמתי לב שהעירייה שמה סטופרים במעקים כדי למנוע מסקייטרים להשתמש בהם. זה נקרא סקייט סטופרז וזה נמצא בכל העיר. כאילו, מה אכפת לכם? זה רק ירים לכם שבמבנים ה"מכובדים" שלכם יגיעו סקייטרים צעירים להתאמן. הסטופרים האלה סתם מעצבנים ותקועים במקומות שאין בהם וייב גם ככה. תנו להם את המעקות השווים. זה רק ירים לכם שחברה צעירים מוצאים ספוט לשחרר בו אנרגיות.

השאלון

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
הדאנס של Tel Aviv Dub Station – את המושג דאנס מכירים? אם יצא לכם להסתובב עם אנשים שאוהבים רגאיי, הם כנראה כבר הזמינו אתכם לאחד. שלישיית תל אביב דאב סטיישן מכירים את תרבות הרגאיי הלונדונית ויודעים לייצר מרחב מדהים למוזיקה עם הסאונדסיסטם והאוספים שלהם. לשמוע את התדרים האלה במערכת פותח לי את הלב. הם בונים ערב עם סיפור ואני מחכה לדאנסים שלהם ברמות.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
"כך שמעתי" – ספר שירים של יעקב רז. לפתוח רנדומלית שיר ולהתמסר לסטייל שלו. זה תמיד מרגש. הוא כותב כל כך יפה.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
ממליצה להתנדב איפה שמרגיש טבעי לתת. לא משנה איפה, העיקר שאתם תרגישו קשורים למטרה ולאנשים. מטה החטופים צריכים מתנדבים, איגי צריכים אנשים וגם עמותת צלול. אני אישית אשמח להופיע בהתנדבות לניצולי הנובה, מפונים וחיילים.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
נדב דסברג מעמותת צלול שנלחם על זה שלא יזרימו מי נקזים (מי ביוב!) כל חורף לחופים שלנו. המי ביוב האלה מזוהמים וחייב למצוא פתרון אחר, זה הים שלנו.

מה יהיה?
אני לא יודעת אבל אני בטבע שלי נאחזת באופטימיות. זה מטלטל ועוד יטלטל, אין פתרון לכאב ולכן צריך להמשיך ליצור, לתעד, לדבר, לשקשק את כל התחושות החוצה ואמן נצמח להיות הגרסה היותר טובה שלנו כבני אדם.

• העיר שלי
• היפ הופ ישראלי
• חוד המחט
• כיכר גבעון
• בריכת גורדון
• חוף הדולפינריום
• שמואל
• עמותת צלול

1. שוק הכרמל

הבית. המקום שבו הזמן נעצר ואני יכול להיזכר בסבא שלי הולך בשקט בין הבסטות, בוחר פירות טריים ומדבר עם הסוחרים. להתעדכן בדעת הקהל שמחוץ לבועה שלי ולהתחבר לריחות ולזכרונות של העיר כמו שהייתה כשהיינו ילדים.

2. קולנוע עדן

הקולנוע העתיק שאבא שלי ישב עם החברים שלו וראו סרטים בחוץ. לעמוד ממול ולשמוע בזכרונות את הסיפורים שלהם על תל אביב של פעם, עם הדיונות בין העיר ליפו והפרדסים בצפון. עם הקהילה שנפגשת בקולנוע וכולם מכירים את כולם. והתקווה לראות שם פעם אחרונה סרט מוקרן על הקיר הגדול.
לילינבלום 2

3. עלמה ביץ'

היתרון של תל אביב זה שאתה יכול, בכל רגע נתון, לשים מכנסיים קצרים ולהפוך לתייר. קפיצה קטנה לים ואתה כבר לא בעיר. חוף עלמה משלב בין גולשים, לכלבים, הורים צעירים עם ילדים, ומסיבה שמחה כל יום שישי. אם לא בא חל הדשא שמעליו הוא נקודת המנוחה האולטימטיבית בעיר.

4. שמואל

מפלט של יום שישי. אוכל פשוט וטעים, אוירה כיפית ורגועה, וכמובן שמואליק, שישמח להרים צ'ייסר עם כל מי שמוכן ולצחוק על כל דבר.
שוק הכרמל, רבי מאיר 42

5. ברבוסה

הפינה שלי רחוק מהעולם. בפלורנטין תל אביב נעלמת ומתחיל הדרום האמיתי של העיר. בין כל הבניינים מסתתרת פינה קטנה שבה אפשר לשתות קפה של בוקר ולפגוש אנשים לפני שהרעש של יום חדש מתחיל.
אברבנאל 45

יוסי בלוך הואבמאי ויוצר דוקומנטרי ("איוון האיום" בנטפליקס, 2019; "סיליקון ואלי" 2013). בימים אלה הוא מציג את תערוכת היחיד "לונג שוט",מיצב קולנועי-אמנותי אודות מקרה אלאור אזריה. המעבדה לאמנות, הרצל 119. עד ה-17.12; שישי ושבת, 11:00-14:00

• העיר שלי
• שמואל
• קולנוע עדן
• עלמה ביץ'
• שוק הכרמל

1. בלבוי

הקוקטיילים הכי טובים בעיר. רוקחים הכול מאפס ויש מיזון פלאס לכל משקה, טעמים מרגשים, הגשה יצירתית ומפתיעה ואווירה מתוחכמת. החשיבה על הפרטים הקטנים היא סופר מוערכת בעיני. עולם הקוקטיילים מעולם לא היה כייפי כל כך.
ברדיצ'בסקי 14

2. צפון אברקסס

חד משמעית המסעדה הכי טובה בעיר. זכיתי לעבוד בה תקופה ארוכה והיא הפכה בשבילי לבית חם וכיום גיא כהן, טבח שלי לשעבר, מוביל את המטבח בגאון. יש לי מקום ענק בלב לאייל שני האהוב כל כך. למינימליזם, לאיכות חומרי הגלם המקומיים בלבד, לטריות, לעונתיות ובעיקר לפשטות. תמיד טעים לי ואני מביאה את המשפחה שלי לשם בכל הזדמנות, וכולם מאוהבים באוכל ובאווירה הכה לא מתאמצת.
לילינבלום 40

3. שמואל

עוד פנינה קולינרית שאהובה עלי במיוחד, מסעדת פועלים צנועה ופשוטה שמגישים בה את הקבב הכי טוב בעיר. כבר מעל עשור שאני חוזרת לשם לפחות פעמיים בשבוע. הקבב לא עושה תופעות לוואי ויושב היטב בבטן, הסלט חתוך כל חצי שעה טרי ומריחים את המלפפון והחסה, החריף על הפלנצ'ה שנמס בפה בתוך הפיתה וסלט פטרושקה שמשלים לי את החוויה – בקיצור עונג צרוף ומדויק. דייט הצהריים הקבוע שלי עם בעלי.

4. דווקא גורמה

המקום של הגבינות המיובאות שכולם מכירים והדוכן הכי כייפי בשוק. אני קונה שם שנים והם מתים עליי, מפנקים ונותנים לטעום מהכול. שפע ומבחר מטורף של גבינות מכל העולם. ארוחות שבת בבוקר שלי ושל בעלי לרוב הן מאפים וגבינות משם ועוד כמה דליקטסים ליד שעושים לנו סופ"ש מנחם ומענג.
הכרמל 34

5. House of coffee – HOC

אני לא שותה קפה אבל בהוק מגישים משקה מאצ׳ה קר מאבקה יפנית איכותית מאוד, עם חלב שקדים ואורז שאני כל כך אוהבת, ועוגת גזר עם קרם פרש פשוט ונפלא. האווירה נעימה וכיף לשבת אך אני מעדיפה לרוב לקחת, ולפחות פעמיים בשבוע אוספת לי משקה מאצ׳ה מרענן.
התבור 2

• העיר שלי
• המלצות של מקומיים
• בלבוי
• צפון אברקסס
• שמואל
• דווקא גורמה

• Facebook
• Twitter
• Email

איך זה בא

שמואל

פיתה עמוסת סלט טרי וטחינה וזהו (29 ש"ח).

הקוסם

פיתה עם מבחר הקצוצים והנוזלים של הקוסם. פלוס חציל כמובן (35 ש"ח).

M25

שיפודים, סלט טחינה־עגבניות, תפו"ד ופיתה בצד (58 ש"ח).

[tmwdfpad]

נטו

שמואל

2 קציצות שמנמנות

הקוסם

3 כדורי קבב קטנים

M25

2 שיפודים מכובדים

איך עשוי

שמואל

על הפלנצ'ה, בצריבה שמשאירה את העסיסיות של חומרי הגלם המצוינים.

הקוסם

על הפלנצ'ה הצפופה ובזריזות הולמת לקוסם. ואכן, כבמעשה קסם, יוצא רך ועסיסי.

M25

בשלמות. פלנצ'ת גחלים שמשאירה טעם מעושן קל והרבה מקום לטעמי הבשר המעולה.

ליד הקבב

שמואל

חריף אדמדם מפתה, פלפלים חריפים קלויים וטחינה.

הקוסם

חמוצים וסלטים כיד המלך, כדורי פלאפל תועים וחציל ממזר בפיתה.

M25

סלט טחינה, עגבניות, חריף ולימון מושלם, תפוח אדמה ובצל צלויים.

איכות הפיתה

שמואל

רכה, אבל לא אוורירית. מחזיקה מעמד מושלם עד הטפטוף האחרון.

הקוסם

בעיקרון – פיתה לפלאפל. תכלס – מחזיקה מעמד גם בנוכחות בשר ונוזליו.

M25

רכה ומתוקה, כאילו נולדה כדי להיקרע בגסות ביד ולהשתכשך בטחינה.

איכות הטחינה

שמואל

סמיכה כמעט כמו חומוס בשיאו, עם טעם עשיר שמשתלב באופן מושלם עם הבשר.

הקוסם

בקבוק הפלסטיק הדביק לעד יספק טחינה נוזלית וסתמית, גם אם יש בה טיפה גוון בתיבול.

M25

עשירה וטעימה ומשתלבת באופן מושלם עם העגבניות והחריף־לימונים.

מדד השומן

שמואל

עסיסי, אבל מעודן בשומן.

הקוסם

שומני באהבה אבל לא צמיגי.

M25

תערובת הקבב הכי מאוזנת שתוכלו למצוא.

מבחן הגרעפס

שמואל

קיים, אבל מעודן ומינימלי.

הקוסם

לא נורא, אבל נשאר שעות אחרי הארוחה.

M25

אפילו. לא. אחד.

אפשר גם

שמואל

בג'בטה (38 ש"ח) ובצלחת (40 ש"ח).

הקוסם

בלאפה (43 ש"ח), בחומוס (43 ש"ח) או בצלחת (61 ש"ח).

M25

משהו אחר. הקבב מגיע רק במגש, וזה מושלם מספיק.

שורה תחתונה

שמואל

שמואל שם את השם שלו על הקבב ובצדק. הכי פשוט, הכי מדויק, הכי טוב.
4/5

הקוסם

כצפוי, טעים. עם זאת אתה עדיין אוכל קבב בפלאפלייה. נגב את הטחינה.
3/5

M25

ליגה אחרת, אנשים שיודעים להתעסק עם בשר!
4.5/5

שמואל: הכרמל 21 (פינת רבי מאיר) תל אביב, ראשון־חמישי 11:00־18:00, שישי 11:00־16:00

הקוסם: שלמה המלך 1 תל אביב, ראשון־חמישי 10:30־23:00, שישי 9:30־16:30

M25: סמטת הכרמל 30 תל אביב, שני וחמישי 11:00־19:00, שלישי־רביעי 11:00־23:00, שישי 11:00־16:30

• אוכלים שותים
• הקוסם
• M25
• קבב
• שמואל
• קציצה
• הקבב הטוב בתל אביב
• חדשות האוכל