בין כל מסעדות הפיין דיינינג, האיזקיות וברי היין, לכולנו בא מדי פעם קציצות, קוסקוס ואוכל של סבתא, גם אם היא לא הסבתא שלנו. מעדניית "דאדי" שנפתחה במהלך השבועיים האחרונים בכיכר בזל, מתאימה כמו כפפי ליד ונותנת מענה לחשקים האלו, לצד כריכי מעדנייה מפתים ורוח חדשה. אז יאללה אבאל'ה, זה הזמן שלכם לבוא ולאכול משהו מנחם בדאדי.
>>7 מסעדות מתל אביב נכנסו לרשימת אלף המסעדות הטובות בעולם

מאחורי המעדנייה הנאה עומדים נדב נאמן (לשעבר מבעלי וינונה פוראבר, הסטריטס, ג'ין קלאב ועוד), שהקים את המקום יחד עם משפחת מלכה, משפחה ותיקה בתחומי האוכל המוכן, בעלת מפעל מבשל בצפון הארץ. נדב מספר כי הוא הבין לאחרונה שלמרות שהתל אביבים מאוד אוהבים לאכול בחוץ, "בקושי יש מקומות שמבשלים אוכל ביתי ומזין, בריא וטרי שנותן מענה לארוחת צהריים כהלכתה", כדבריו, "וחשבתי שבדיוק כאן [בבזל] זה יוכל להתאים בול".

בוויטרינה של דאדי תמצאו ערב רב של מטעמים וניחוחות, ביניהם קציצות ביתיות, ירקות צלויים, ממולאים בעבודת יד (צמחוניים או עם בשר), קובה במבחר סגנונות, שניצלים, לביבות אפויות, קוסקוס עם ירקות ועוד. המנות נעשות בעבדות יד, ואפשר להרגיש את הטריות והטעם המנצח של הבית. המחירים נוחים גם הם, ובהתאם למסורת נמדדים במשקל – 100 גרם של כרוב ממולא בשר יעלו לכם 10 ש"ח, קובה חמוסטה בשרי מתומחר ב-14 ש"ח, קציצות דגים בסגנון חריימה עולות 15 ש"ח, מפרום 11 ש"ח וקוסקוס שעשוי כמו צריך – אחד-אחד בעגת הסבתות – 5.5 ש"ח (המחירים ל-100 גרם).

חוץ מהמחירים הנוחים, יש גם עסקית משתלמת במיוחד שתעלה לכם 55 ש"ח תמורת מנה עיקרית (דג/פרגית/קציצות בקר/דגים ועוד מנות מתחלפות) לצד שתי תוספות נדיבות, ולהורים מביניכם דעו שאותו דיל יעלה 35 ש"ח עבור ילדים. למי שפחות מתחבר לאוכל ביתי, באותה ויטרינה ישנם גם בשרים מיושנים – הודו ובריסקט צלויים בסגנון אמריקאי – מהם מכינים כריכים דשנים ומפתים, עמוסי בשר ורוטב הבית, לצד תפוצ'יפס וחמוצים (54-58 ש"ח).

מלבד כל האוכל המוכן הזה, טוב לזכור שבכל זאת מדובר במעדנייה, ונאמן ליקט עבור דאדי מגוון מוצרי מדף, חלקם זמינים רק כאן בעיר. כך למשל תוכלו לקנות דבש מהכוורת של נעם טור (קרן פלס ממליצה), גבינות משק מובחרות מחוות רם, שמן זית של משק פנחס, צירים לבישול, ריבות, ממרחים, דליקטסים וסלטי מעדנייה מבית משפחת מלכה, שחפים מחומרים משמרים ורכיבים תעשייתיים. גם יינות ושאר מגדים טובים שכיף להביא הביתה זמינים, ונראה לנו שזה בדיוק מה שמתחם בזל חיכה לו.
דאדי, בזל 40, 03-5545545, א'-ה' 9:00-19:00, ו' 8:00-15:00.לאתר

• אוכלים שותים
• מעדנייה
• אוכל ביתי
• בזל

רביעיית פלורנטין ממשיכה ללבלב עם מקומות חדשים שמתחרים על בטניכם: אחריפתיחת סיח המצוינת, הכירו את "מפגש שאבי" שמצטרף למגמה המשמחת, וכנראה שרק אחרי שתשבו ותאכלו שם תבינו עד כמה מדובר באירוע משמח. אווירה נעימה, מוזיקה ערבית עדכנית ברקע ובעיקר אוכל מצוין ובלתי שגרתי שמשלב טעמים חמימים של בית עם טכניקה מורכבות יותר. למעשה, כמה מהמנות שטעמנו שם עוד נשארו איתנו ימים אחרי, ואנחנו עדיין מחכים להזדמנות הנכונה לחזור לשם ולאכול בשנית.
>>יש כמו בבית: 21 המסעדות העממיות הכי טובות בתל אביב

מאחורי מפגש שאבי עומדת דניאל שמיר, הידועה בכינויה שאבי (כן, כך היא גם מכנה את עצמה) – שפית שהחלה בפיצה תלפיות החיפאית, ומשם המשיכה לעתו המצוינת שגם היא בחיפה, ועל הדרך הספיקה לבשל גם במסעדה בברלין. בעת הסרוויס של "מפגש שאבי" היא מסתובבת בין הסועדים ונותנת תחושה שנמצאים בסלון ביתה, ואחרי שתטעמו מהאוכל תבינו שלא מדובר רק בתחושה, אלא בהלכה למעשה.

שאבי מבשלת מנות ערביות וים תיכוניות מהמטבח עליו גדלה, ומוסיפה להן אינטרפרטציה אישית, שמיטיבה להוסיף להן נופך ייחודי ולבנות מנות מרתקות. עוד לפני התבשילים, תוכלו להתחיל בפתיחת שולחן נדיבה שכוללת מאזטים מבוססי ירקות: סלט בישבש, סלט גזר, סלט סלק, ציזיקי, חריפים וחורטיה (6 סלטים ב-64 ש"ח). אחריהם יגיעו קסם המנות:קובנייה מסורתית (32 ש"ח), המבוססת על תערובת בורגול טבעונית ומתובלת היטב, ולא על בשר כנהוג, שמספקת ביס מרענן מכל הבחינות. ישנם גם קוקלה (58 ש"ח) – קציצת לחם כה מנחמת שממולאת בבשר מפורק ותמרים, מפגש מעניין בין מתיקות לעומק הטעמים של הבשר שהפך להיות בין הביסים הטובים שאכלנו לאחרונה.

משם תמשיכו לתבשילים עמוקים ומטעמים נפלאים שמתבשלים על הסירים שעות ארוכות, וזה כמעט נדמה שיד מיומנת של סבתא עיראקית או טריפוליטאית עומדת מאחוריהם: עוגת עלי גפן ממולאת תמרים פקיילע; מז׳וז׳ים מרוקאיים, מנת סרדינים מטוגנים שרצינו לטעום מאז שראינו אותה מוכנת ע"י סמדי ממאסטר שף, ואכן לא התאכזבנו, מסחאן עוף בקונפי יוגורט שמוגש על לחוח, ביס ערב לחיך ולבטן; ניוקי ברינגה, פרשנות של שאבי עצמה למנה הטריפוליטאית המסורתית עסידה ברינגה, שכאן מוגשת כדג מקרל מעושן על בסיס ניוקי סולת ברוטב עגבניות (57-62 ש״ח).

לקינוח תמצאו קלאסיקה כלילות ביירות או ברד פודינג מהביל (28 ש״ח), ואי אפשר לסיים באמת בלי תה וקפה שחור, על חשבון הבית כמובן, כמו שעושים בחמארות שמכבדות את עצמן.שאבי היא לא הראשונה שמבשלת פיוז׳ן מסורתי עם חומרי גלם וטכניקות חדשניות, אבל אוכל כמו שלה עוד לא טעמנו – הוא לא מתאמץ להיות משהו חדש, ואינו מנסה להרגיש מהוקצע ופוטוגני מדי. הוא נותר נאמן למקור, אך גם מספק משב רוח רענן, וזה סוד הקסם שלו. אה, ואולי חשוב לציין את זה בנוגע לרביעיית פלורנטין – בניגוד למקומות רבים שנפתחו במתחם, לא מדובר בפופ-אפ. שאבי כאן כדי להישאר.
מפגש שאבי. המעון 5, רביעיית פלורנטין, ג'-ה' 17:30-23:3, ו'11:00-16:00

• אוכלים שותים
• רביעיית פלורנטין
• אוכל ביתי
• חמארה

כאחת הערים היקרות בעולם (אם לא ה-), מחירי האוכל יוצרים בור עמוק בתקציב החנוק ממילא. במציאות כזאת נכון שהגיוני יותר לבשל בבית, אבל למי יש כוח בחום הזה? Pranzo, מעדנייה חדשה מבית Mela ברחוב בזל, מביאה לתושבי הצפון הישן אוכל ביתי במחיר נגיש – פיתרון ביניים שמקל על סעיף ההוצאות ועל המצפון התזונתי. המבורגר מושחת לא תמצאו כאן, אבל צלחת עם קציצות ברוטב עגבניות בטעם של בית – בהחלט כן. וממילא בשנתיים האחרונות כולנו מתאווים לכל מה שמריח ומרגיש ביתי.
>>לפחות משהו שמח: 8 מקומות עם האפי האוור חדש שחותך את החשבון

השם פראנזו, "ארוחת צהריים" באיטלקית, מצייר בדמיון תמונה שמתממשת כמעט במלואה במציאות. מפות משובצות באדום־לבן אמנם אין, אבל כל שאר החשודים המיידיים נוכחים בוויטרינה ועל המדפים: סלטים קורני טריות וסירים מבעבעים, תוספות וקינוחים, ריבות, יינות ומוצרי בוטיק משלימים. "יש לנו בעיר שם של מקום עם אוכל טוב בגובה העיניים. רצינו לעשות אוכל ביתי של מאמות, ומשם הרעיון התפתח למאמות ממקומות שונים" אומרים הבעלים חזי נחום ועמרי סיבול, ומציגים בגאווה מטבח אחורי מצוחצח.

בתפריט הפתיחה אפשר למצוא שניצל, קוסקוס ולזניה לצד תבשילי מאמות משודרגים כגון חזה עוף בחמאת מיסו וקציצות דגים בקארי ירוק (11-18 ש"ח ל-100 גרם). הסלטים מתומחרים ב-10 ש"ח ל-100 גרם, ותמורת קוסקוס מחיטה מלאה, מג'דרה, אורז, מקרוני ופירה חמאה קלאסי תשלמו 2.4-9.2 ש"ח ל-100 גרם. מומלץ מאוד לשים יד על סמוסה תפוחי אדמה ואפונה עם צ'טני כוסברה, שלושה ביסים פריכים ועזי טעם שנותנים בראש.

לאנשים שהמתמטיקה גדולה עליהם, או מעדיפים שמישהו אחרי ירכיב בשבילם מנה, מציעים כאן מבצע הרצה של ארוחה עסקית עם תוספת וסלט ב-65 ש"ח. לקינוח תוכלו להזמין טירמיסו קלאסי ומסקרפונה ושברי עוגיות – פיתרון שעובד גם במגש כשנוחתים אורחים. ובכלל, מאוד נוח לאסוף מכאן קופסאות, לזרוק פנימה בקבוק יין או שניים במבצע ולארח במינימום מאמץ (או לזלול לבד מול הטלוויזיה).

"אנחנו חיים את השכונה כבר חמש שנים במלה ועכשיו הגיעה ההזדמנות", מסכמים השותפים. "ראינו שהאזור צריך משהו כזה, ושחסרים מקומות כאלה בעיר. ארוחת צוהריים בוולט מגיעה ל-100 ש"ח ואנחנו מנסים להגיש אוכל בריא במחיר מתאים לתקופה". העובדה שהאוכל עומד במרכז היא גם הסיבה שאין כאן קפה, עובדה שגורמת להרמת גבה כשזוכרים במי מדובר (בעלי רשת בתי הקפה Mela, אם טרם הבנתם). "אם נרגיש שאנחנו רוצים וצריכים נוסיף מאוחר יותר", הם מרגיעים. "זו פעם ראשונה שאנחנו עושים משהו שונה מהדי.אן.איי שלנו. הגענו ממסעדנות אבל הרבה זמן לא התעסקנו בעולם הזה. לכן אנו פותחים לאט כדי לדייק את המוצר ויש לנו ביטחון במה שאנחנו עושים".
Pranzo,בזל 37, ראשון-חמישי 11:00-18:00, שישי 15:00-9:30, שבת סגור

• אוכלים שותים
• קפה Mela
• בזל
• אוכל ביתי

עייפנו. חשבנו כבר שכל הקטע הזה של להישאר תקועים בבית עזב אותנו בימי הקורונה, אבל הנה אנחנו שוב כאן. אז נכון, לא מדובר הפעם בסגר ויש עודמקומות שפתוחים גם לישיבה(או טייקאווי וישיבה ליד + תכנון של איפה המקלט הקרוב), אבל קשה יותר לצאת כשאיום הטילים האיראני ליטרלי מרחף לנו מעל הראש. אז בימים בהם אנחנו נאלצים להיתקע בבית, אנחנו לכל הפחות רוצים להרגיש בבית, גם אין לנו יד של סבתא במטבח. היום אנחנו ממליצים על 3 משלוחי אוכל ביתי שיגרמו לכם להרגיש בבית, גם אם לא בהכרח הבית שלכם.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>> זלזלו כמה שתרצו, אבל בתי הקפה בת"א שומרים על השפיות של כולנו

חיים כהן עד הבית

למה כדאי:כי לא בכל יום שף ברמתו של חיים כהן פותח מסעדת משלוחים לעת המלחמה בה הוא והצוותים שלו בדיקסי וביפו תל אביב, בפילדלפיה, במרים ובקפה פיצי מכינים "מנות שאני אוכל בבית ושהייתי שמח שגם הילדים שלי יאכלו", כדברי השף. דרך נפלאה להוריד מהראש את הבישול, גם אם המחיר לא בהכרח דומה לאוכל ביתי.
מה טעים:בין כריכים ומנות שישדרגו את הבית מתחבא חורשט סבזי, תבשיל בשר פרסי עם עשבים ירוקים, ושחימנאי יקנא.
ארוחה ביתית כמו:אצל חיים כהן. אולי תגדלו להפוך לשף.
להזמנות

חורשט סבזי. חיים כהן עד הבית. צילום: מתוך עמוד הוולט

גואטה

למה כדאי:המסעדה הטריפוליטאית הוותיקה, אחת הבודדות מסוגה בתל אביב, השתפצה בסוף השנה האחרונה וממשיכה להציע מנות נדיבות במחירים הוגנים של אוכל טריפוליטאי ביתי, אותנטי ומנחם. מציאה אמיתית לחובבי תבשילי עדות ואוכל של אמא.
מה טעים:מפרום, קוסקוס, קציצות כעבורה וחריימה יאביסו אתכם עד שלא תוכלו לצאת מיפו, וכך התוכנית שלנו להשאיר אנשים באזור תתגשם.
ארוחה ביתית כמו:בטריפולי. אנחנו חושבים ששם לא נופלים טילים.
להזמנות

המטבחון

למה כדאי:למרות שהלוקיישן המיתולוגי בשוק הכרמל נסגר בנובמבר האחרון, המקום שסיפר לתל אביבים פורעים אוכל ביתי מנחם במשך 27 שנים ממשיך לשלוח את המנות הביתיות שלו דרך וולט, כך שמסתבר שאפשר להתגעגע לבית שהיה מחוץ לבית גם מתוך הבית שלכם. אל תדאגו, קצת עלי גפן ממולאים והגעגוע מרגיש פחות לבד בבטן.
מה טעים:קשה שלא לגלול במהירות לעמדת הממולאים ולקטוף איזה כרוב, פלפל או קישוא שדחוסים בתערובת אורז בשר, ולהרגיש שוב בבית.
ארוחה ביתית כמו:של פעם, לפני שהפיין והקז'ואל והסטריט השתלטו על תל אביב.
להזמנות

• אוכלים שותים
• אוכל ביתי
• חיים כהן
• גואטה
• מסעדת גואטה
• המטבחון

לא צריך חורף כדי להיות בדודא רצינית לבישול ביתי. לא צריך גם להיות מומחה פיננסי כדי להבין שבתקופה של יוקר מחייה מזנק, מסעדות תבשילים ביתיות הן אופציה שפויה יחסית מבחינת הנזק לארנק. ולא צריך להיות יתום כדי להתגעגע לאוכל אמהי, מבושל ומנחם, שהתבלין המרכזי בו הוא אהבה (וחאוויג'). אין המון מקומות כאלה בעיר, ואת אלה שיש צריך לשמור ולנצור כדי שלא יידרסו לטובת עוד בר יין עם צלחות נשנוש ב-40 ש"ח. בחרנו להמליץ היום על שלוש מסעדות כאלה.לא טוב לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>> דיוס מיו: אל תגישו את הפאפאדיאס של פאפא ג'ונס למקסיקנים
>> רוברטו פניני: 3 כריכים איטלקיים מומלצים שיעיפו אתכם לארץ המגף

השכונתית // שמעיה

למה כדאי:המסעדה הצנועה הזאת קיימת כבר כמעט 25 שנה, עידן אינסופי במונחי פלורנטין, ואם אתם רוצים להבין למה – רק תביטו בצלחות הגדושות והצבעוניות שיוצאות מהמטבח או אפילו רק תרחרחו את הניחוחות המתפשטים מכיוון המטבח. הגעתם למקום הנכון.
מה טעים:לא כל כך משנה מה תזמינו, בסוף תקבלו צלחת כזאת יפה, שמחה ונדיבה עם עוד כל מיני דברים, וכולם יחברו יחד כדי ללטף ולנחם אתכם. יש גם המון מנות טבעוניות וצמחוניות. אנחנו נלך על המפרום. אתם יודעים שאתם זקוקים לזה.
אווירה:פלורנטין של פעם.
>> שמעיה, ויטל 2

הערבית // סופרא

למה כדאי:מסעדה ערבית נהדרת ועניינית של אוכל ביתי מבושל, מרחק פסיעות מתחנת הרק"ל סלמה, שנפתחה שבועיים לפני המלחמה ב-2023 ועכשיו כשיפו מתאוששת זה זמן מצוין להגיע אליה. מקום פשוט וחסר יומרות שכל הפוקוס שלו הוא על אוכל ביתי טוב במחירים נוחים.
מה טעים:כל מה שג'יהאן דאוד מבשלת. בימי שישי יש שישברק, בשאר השבוע יש תבשילים מתחלפים ואם יהיה לכם מזל אז גם מפתול, יש ממולאים צמחוניים באיכות בלתי נתפסת ויש מנה נדירה של בטטה סאפרא (תפוח אדמה ממולא).
אווירה:אין. יש אוכל.
>> סופרא, סלמה 3

האיכותית // עזורה

למה כדאי:עשרות שנים של תבשילי פתיליה בשוק מחנה יהודה התנקזו אל הדי.אן.איי של אלרן שרפלר, והוא הביא את התבשילים משם כל הדרך אלינו בתל אביב, ומאז כבר עשור מגיש שם ורסיות מוקפדות ומעודכנות קלות למנות המסורתיות שבקעו מהמסעדה הקטנה בשוק העיראקי בירושלים. קצת יקר אבל שווה את המיתולוגיה.
מה טעים:יש סופריטו אגדי ומנות קובה מושלמות ועוד, אבל יש כאן בעיקר בישול איכותי ביותר מחומרי גלם מעולים. זה גם מסביר את המחירים.
אווירה:לאנץ' בגן החשמל, על כל המשתמע מכך.
>> עזורה, מקווה ישראל 1

• אוכלים שותים
• תבשיל
• אוכל ביתי
• עזורה תל אביב