לא צריך להיות שף מקצועי כדי לזהות ש"הדוב", מעבר להיותה סדרת מופת, היא גם הסדרה הכי טובה וריאליסטית על חיי טבחים מקצועיים. עם זאת, להיות שף בהחלט נותן זווית ראייה נוספת על עולמם של השף כרמי ברזאטו והצוות הנהדר שמקיף אותו. לכבוד העונה הרביעית של הסדרה, שעלתה בחמישי (26.6) לדיסני+, פנינו לכמה מהשפים הטובים של תל אביב כדי להבין מה שפים חושבים על העולם של "הדוב".דנה-לי ברמן, השפית של מסעדת בר פרדיסו, עונה על שאלון "הדוב" ומכינה טוסט באותו הזמן.

>>"הדוב" שלי: שף איתי קושמרו מזכיר שפיתה טובה לא נופלת ממנת מישלן

איך הייתה נראית מסעדת "הדוב" שלך?
מאוד אחרת ממה שהיא בתוכנית.

איזו מנת דגל היית מגישה במסעדה כזאת?
טליוליני חמאת מרווה ופרמזן. וטירמיסו כמובן.

מה למדת מהשף כרמי?
למדתי שכולנו די אותו הדבר.

איזו עצה היית נותנת לו?
שהוא צריך לזכור שזה רק אוכל. זה הדבר הכי בסיסי. זה הבסיס להרגיש שלם, מבסוט, נינוח ובטוח. וזה אמור להיות פשוט, וטבעי.

איזו מנה היית מכינה לו?
⁠רק טוסט.

איזו דמות בסדרה את מכירה מהמטבח שלך?
⁠וואו, את כולם.

האם גם המטבח שלך כל כך לחוץ?
⁠היה מטבח אחד שהייתי השפית שלו, וזה לא שהיה את אותו הלחץ – פשוט היה את אותו הטירוף. כולם היו על הקצה.

מי הדמות הכי אהובה עליך בסדרה?
כרמי, וגם ריצ׳י בעצם.

מי היה השף הטלוויזיוני/קולנועי הכי אהוב עליך לפני כרמי?
⁠הורטנז לאבורי (קת'רין פרו), מהסרט "הטבחית של הנשיא".

מי השף הישראלי שהכי מזכיר לך את הסיפור של כרמי?
כנראה גיא ⁠אריש מ"סנטי".
העונה הרביעית של "הדוב" זמינה במלואה בדיסני+

• המסך
• הדוב
• דיסני+
• אוכלים שותים
• דנה לי ברמן

יצירתיות היא מצרך נדיר ונדרש בתחום שנמצא במשבר מתגלגל, לכן מקומות הבילוי הקולינריים של העיר נאלצו לחפש פיתרונות יצירתיים לתקופה, וגם להמשיך ולחדש ללקוח הישראלי שצריך לשלם יותר מדי עבור ארוחה, אז שלפחות יהיה מפתיע. מבחינה מסוימת, אנחנו ברי מזל שעוד מנסים לרגש ולחדש לנו, כי תמיד אפשר לפתוח איזה בר יין מחורטט ולנסות לרכב על הטרנד – לכן היום אנחנו ממליצים על 3 מסעדות שנפתחו במהלך השבועיים האחרונים, והצליחו להפתיע אותנו עם מנות, קונספט או מזון חדש לגמרי. לא טוב לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>> שגרירים של הצלחת: 14 השפים הישראלים שהכי מצליחים בחו"ל

סטודיו גורשה

למה כדאי:כי אנחנו עוקבים מקרוב ובאדיקות אחר הדרך שעשה שף אלעזר טמנו מביקור קצר בריאליטי הקצר "המסעדה הבאה", ועד שאשכרה הביא את המסעדה הבאה שכולם ידברו עליה. על הגבול בין מסעדת קז'ואל לבר אוכל, התפריט ששל סטודיו גורשה שם את המטבח הפאן-אפריקני על השולחן, ובאופן שמדבר אל החך המקומי מבלי לוותר על אותנטיות.
מה טעים:תנסו להיות הרפתקנים עם "ואסא טיבס", שזה לברק במעטפת פריכה על אינג'רה עם קרם עגבניות שרי ונוג, אוואזה ואיולי ליים (68 ש"ח) ותזכו לאושר.
אווירה:משהו שהכרנו, אבל מעולם לא ככה.
>> סטודיו גורשה, סלמה 13

בר פרדיסו

למה כדאי:כי דנה לי ברמן, ששבתה את ליבנו בגן השקמים, חוזרת עם הטייק שלה על בר-מסעדה איטלקית ופייר התגעגענו. לא רק למנות כמו ויטלו טונטו, אלא גם לטאץ של ברמן, שאמנם לא ממש חזרה בפורמט של מסעדת שף אלא רק בנתה את התפריט, אבל הטעמים ממשיכים להפתיע בכל פעם מחדש.
מה טעים:איטלקי רציתם, לא? רביולי במילוי גבינות מלוחות עם תבשיל עלי לפת בחמאה (72 ש"ח ל-7 יחידות) זה מגף לבטן. בקטע טוב.
אווירה:זו אולי עוד איטלקית עם טוויסט, אבל הדגש הוא על הטוויסט.
>> בר פרדיסו, נחלת בנימין 43

8 בול

למה כדאי:כי הפעם האחרונה שבר ביליארד ראוי נפתח בתל אביב היתה כנראה בשנות ה-90, ובהתאם הבילוי נשאר תקוע דאז. האימפריאל החליטו לתקן את העוול בקומה השניה, והם עושים את זה נכון עם עיצוב תעשייתי מרהיב, תפריט של עינב אזגורי, קוקטיילים מהברז ושעות פתיחה שיחזירו קצת אנרגיה לחיי הלילה הדועכים.
מה טעים:בטוח תהנו לטחון איזה נקניקיית פרגית בלחמניה עם כרוב כבוש, חרדל ורליש מלפפון חמוץ (45 ש"ח) או פיצה מרגריטה ופיצה פפרוני (66 ש"ח) בזמן שאתם מכים בטעות את הלבן לכיס.
אווירה:חגיגה בסנוקר (כמה זמן רצינו להשתמש בזה)
>> 8בול, הירקון 66

• אוכלים שותים
• מסעדות חדשות
• ביליארד
• אוכל אתיופי
• דנה לי ברמן

אם מתעלמים מטרנדים חולפים ומשלל הגרסאות למטבח ישראלי, למטבח האיטלקי יש את הנוכחות היציבה והקבועה ביותר בעיר. דוגמאות לא חסר, והן מופיעות לרוחב כל סקאלת הסגנונות והמחירים: מגווידו הזולה והטובה (לפופ אפ סנדוויצ'יםכבר הזמנתם מקום?) ועד אמורה מיו הוותיקה וקוצ'ינה הס 4 הקלאסית. תת ענף בתרבות הקולינרית העשירה הזאת מתייחס לברים, וגם כאן אנחנו לא מפגרים מאחור, ועוד לא אמרנו כלום על הפיצות, הארנצ'יני ושאר אוכל הרחוב הנפלא כשלעצמו. לפרדיסו בר יש את כל הנתונים להעפיל בקלילות לראש הרשימה: לוקיישן איקוני על חורבות השפגאט, קבוצת יזמים מנוסים בסצנת הלילה והקולינריה בעיר ושפית אחת, דנה לי ברמן, שמחברת את הקצוות למה שמסתמן כעוד מתמודד רציני על תואר המקום הכי חם בנחלת בנימין.

>> שגרירים של הצלחת: 14 השפים הישראלים הכי מצליחים בחו"ל
>> בר חדש של התאילנדית בהר סיני, אפריטיבו בשקיעה, ועוד חדשות

עוד לפני שמדברים על בר האוכל האיטלקי החדש, ראוי להזכיר את הרזומה העשיר של ברמן, שעבדה בחדר אוכל של עומר מילר, השתתפה בהקמה של טאיזו ושימשה סו שף של דיוויד פרנקל בפרונטו. היו לה גם אפיזודות קצרות בכתית, דה באן ומשייה עד שהגיע טלפון מעינב אזגורי, אז שף קבוצת דא דא ודא, בהצעה למשרת שף בפועל בבר א וין. כששוחחנו איתה לפני שבע שנים, לקראת טקס פרסי האוכל של טיים אאוט שבו הייתה מועמדת בקטגוריית השף המבטיח (וזכתה), סיפרה ברמן שהיא חולמת על מסעדה משלה, שבה תוכל לבשל "אוכל אמיתי, בלי פינצטות ושטויות".

באפריל 2023 החלום מתגשם והיא פותחת את "גן השקמים". המבקר שלנו מתרשם מההתחלה הנהדרת ומסייג ש"עדיין פה ושם מקומות שצריך לשייף", אך בחלוף שמונה חודשים בלבד המקום נסגר. עכשיו ברמן חשה שזה הזמן הנכון לחזור לסיבוב נוסף ולהוכיח שהמטבח האיטלקי עוד לא אמר את המילה האחרונה. הבחירה באיטליה כז'אנר מוביל ובברמן עצמה הם הדברים היחידים שמשותפים לבר פרדיסו ולגן השקמים.

ברמן מגדירה את התפריט כ"מגרש משחקים של אוכל איטלקי" ומספרת איך בכלום זמן כתבה מתכונים לטרטר בקר על טוסט טלג'יו וזביונה חרדל (68 ש"ח) ופנצנלה רומאנה (52 ש"ח), פסטה קרבונרה (74 ש"ח) וארנצ'יני א לה וודקה (46 ש"ח). רביולי במילוי גבינות מלוחות עם תבשיל עלי לפת בחמאה (72 ש"ח ל-7 יחידות) מתוך רשימת הספיישלים וקינוח פנקוטה רוויון עם גרניטת לימון ואגוזים מקורמלים (43 ש"ח) יכולים להרכיב יחד ארוחה איטלקית מקורית וקלילה, שמתלבשת היטב על ליל בילוי בעיר.

לצד המנות החדשות מופיעים כמה היילייטים מהעבר כגון ויטלו טונטו (66 ש"ח), טירמיסו נהדר (48 ש"ח) ותמנון בזיגוג הדרים (78 ש"ח) – גרסה שונה מעט למנה האהובה מגן השקמים. "הרכבת התפריט הייתה לי טבעית ואינסטינקטיבית. כשהבנתי איך הפרויקט הולך להיראות כתבתי בחמש דקות תפריט מלא מאל"ף ועד תי"ו, עוד לפני שהכרתי את השותפים עשיתי להם טעימות. זה פשוט יצא ממני – קונספט מאוד ברור שאני מתחברת אליו ומבינה אותו, לא מוגבל מדי אבל מצד שני הגבולות שלו מאוד ברורים. זו אינה מסעדת שף שבה אני מביאה את עצמי ואת הדרך שלי אל הצלחת".

הדרינקים, העיצוב והאווירה, שיצרו חלק נכבד מחוויית הבילוי בגן השקמים, קיימים בבר פרדיסו במנות גדושות. הטריבונות שמזוהות כל כך עם השפגאט נותרו, ואליהן נוספו גג רעפים חשוף ותקרה גבוהה שמחברים בין ישן וחדש. איש האלכוהול זיו אדלשטיין (דה פקטו) יצר תפריט ובו סוגי נגרוני, שפריצים, מרטיני וקוקטיילים שחלקם נאמנים למקור וחלקם מציעים פרשנות עדכנית לקלאסיקות. מכיוון שהמקום מכוון לא רק לערב, בהמשך יושקו אפריטיבו (17:00-19:00) ובראנץ' שבת שאולי יזלוג גם לשישי. בקצה השני של היממה, המטבח פתוח עד חצות כדי לתת מענה לתרבות הלייט נייט שאולי מתחילה לחזור לעצמה.

משיחות עם הצוות ומהתור שמשתרך לפני עמדת המארחת נראה שבר פרדיסו צועד בדרך הנכונה להצלחה. במקביל, ברמן כבר מתכננת את הצעד הבא – מסעדת שף בקיבוץ מעלה החמישה שבו היא מתגוררת. "זהו פרויקט חיי והוא ייקח קצת זמן, אבל אלה חייו של מסעדן", היא פוסקת ומוסיפה שהיא סולדת מהדרמה שסביב שאלת המסוגלות של נשים להוביל מסעדה במשרה מלאה. "שף זו עבודה לכל החיים אבל אפשר לפתוח גם ללא טרפת. מרגע שנכנסתי לפרויקט אני רואה את הבת שלי הרבה פחות ולא אוספת אותה מהגן, אבל זאת תקופה והיא תעבור. אני לוקחת מאה אחוז מהאחריות על כל מה שקורה במסעדה, לא רק בתחום האוכל, אך בר פרדיסו לא הולך להיות מרכז חיי. אני עושה מה שאני יכולה, ולא יותר".
נחלת בנימין 43, שני-שבת מ-18:00,להזמנות

• אוכלים שותים
• דנה לי ברמן
• מסעדות איטלקיות
• בר פרדיסו

חודש אפריל, במהלכו נתקענו עם חול המועד, היה אמור להיות חודש חלש יחסית באגפי האוכל – אבל שום פסח קטן לא יעצור את תל אביב מלאכול, אל דאגה. גם במהלך החודש הזה נפתחו לא מעט מסעדות, ברים, בתי קפה ועוד מקומות שאתם יכולים לאכול בהם, ואנחנו פה לעשות סדר ולהבהיר לכם לאן ללכת ומה כדאי לאכול. אלו המסעדות שכולם ידברו עליהם בחודש הבא, אם הם רק יוכלו לעצור מלאכול כל הזמן.

>> לפני שתדליקו את המנגל: 17 האטליזים הכי איכותיים בתל אביב
>> אין יותר טוב מזה: 23 ההמבורגרים הכי טובים בתל אביב

בר פרדיסו

אנחנו עוקבים מקרוב ובאדיקות אחר פתיחתה של המסעדה החדשה של דנה לי ברמן, השפית המוכשרת שסגרה את הבר־מסעדה "גן השקמים" בתום שישה חודשי פעילות בלבד, וחוזרת עכשיו למרכז הבמה במקום חדש שנפתח ממש ביום חמישי האחרון ב – איך לא – נחלת בנימין, ממש במקום בו עמד בר "השפגאט". מגירת טרמיסו, לזניה מטוגנת, פסטות נרחבות, כשהמנה הכי יקרה בתפריט עולה רק 70 ש"ח. אתם כבר יודעים שזה יהיה להיט, את הפרטים המלאים נביא ממש בקרוב.

8בול

יש מקומות שהדבר היחיד שאפשר לומר עליהם הוא "הו, וואו", וכזה מקום הוא "8בול", בר הביליארד החדש של אנשי אימפריאל שהשתלט על כל הקומה השנייה של המלון, עם עיצוב תעשייתי מרהיב, תפריט של עינב אזגורי, קוקטיילים מהברז ושעות פתיחה שיחזירו קצת אנרגיה לחיי הלילה הדועכים. אה, ולא פחות חשוב – שולחנות ביליארד שלא מרגישים כאילו אתם משחקים בסרט מאפיה דל תקציב.
לפרטים נוספים

בוצ'ר בפיתה

בוצ'ר שופ היא קצביה ותיקה ועתירת ניסיון בשוק הכרמל, שמתמחה בבשר ישראלי, טרי ומשובח. הקצביה פונה לרחוב יום טוב ולא רבים יודעים שמאחוריה, ברחוב חבשוש, מסתתר כעת סוד חדש וטעים בהחלט. נגיד את זה במילים פשוטות: נתחי הקצביה הטריים והמובחרים של אותו היום עולים על הגריל, ומשם הישר לתוך פיתה. מה כבר יכול להשתבש? כלום ושום דבר. בשלב זה המקום פתוח רק פעמיים בשבוע, במהלך חמישי ושישי, אבל הנה מה שתוכלו להשיג שם בפיתה, ובמחיר סביר יד ראשונה מקצב: אנטריקוט, פיקניה, צ'וריסו, פרגית, מרגז, לב/כבד עגל, כבד עוף, שקדי עגל וספיישלים מבטיחים של וואגיו שפיץ שייטל, דלמוניקו ודנוור קאט. עכשיו תרימו ת'לסת מהרצפה ובואו.
לפרטים נוספים

אבו מרוואן

"אני מכין חומוס כבר יותר מ-30 שנה. בשנים האחרונות אני מכין חומוס בבית למשפחה ולשכנים, אבל התגעגעתי לעבודה הזאת", מסביר אבו מרוואן, שם ודבר בחוגי החומוס. המסעדות שלו ברחוב ברחוב מנדס פראנס, ואחר כך ביפת, היו יעדי עלייה לרגל לחומוסולוגים, ולרגע קצר השם המפורש אף התנוסס על קופסאות חומוס צבר כתו איכות, עד שלפני מספר שנים שיחרר את האחיזה ביפו. עכשיו הוא חזר הישר לנמל יפו המתחדש, והחומוס עודנו קטיפתי כמו פעם, באותה חמיצות עדינה, ובמחיר שמזכיר לנו ימים עברו.
לפרטים נוספים

שמשון בר יין

עוד בגזרת "חומוסאי מהעבר שחוזר", השף יניב כספי – כן, מחומוס כספי – חוזר למקום ממנו התחיל, אל הבישול מהלב ולמרכז המסחרי הקטן בנאות אפקה ב' בו הקים את רשת החומוסיות שלו. הפעם, כיאה לתקופה, הוא חוזר עם בר יין שקרוי על שם אביו, ומציע מקום נעים לשתות בו עם תפריט של מנות קטנות שהולכות טוב עם יין. המחירים שכונתיים, והשף שוב חי את השטח כמו בהתחלה, אז רק טעים יכול לצאת מזה.
לפרטים נוספים

גוד בייגלס

"חשבתי על מה אנשים אוהבים לאכול, ומה גם יכול להתאים לאיזור פה שהוא גם קרוב לים. ובאמת תמיד טוב ומתאים לאכול בייגל", אומר נדב הלפרן, איש נדל"ן שהחליט לפתוח ספוט שכונתי של הכריך הכל כך יהודי-ניו יורקי. בקצה של רחוב גאולה פינת אלנבי, במקום בו שכן שנים הפרוזן יוגורט "סוויט טעים" (נתגעגע ויקטור), תוכלו לחטוף שמונה סוגי בייגל מולחים או מתוקים, כי עיר בלי ספוט בייגל במרכזה היא עיר ללא נשמה.
לפרטים נוספים

מא פאו זבולון

אחרי שנפרדו מהלוקיישן המתוקשר בנחלת בנימין, המסעדה ששרדה מתור הזהב ההודי ממשיכה להתפתח עם אווירה חדשה בשוק לוינסקי, כולל תנור פחמים לבשרים וצ'יקן טיקה, מקום נרחב לקארי, דיל צהריים וחלומות על פיתות עם חמודי אבולעפיה. אנחנו אמנם קרוב בבית, אבל הראש במקום אחר – כך שלפחות שגם הפה ירגיש את החופש.
לפרטים נוספים

ממולאים

לא, זה לא שם המקום שנפתח בשוק לוינסקי בתקופה האחרונה, אבל זה רק כי עוד אין לו שם. מה יש לו? שלוש דורות של נשים לבית משפחת אזולאי שהשתלטו על חלל בשוק, והן מממלאות בו כל ירק שתוכלו לחשוב עליו (כולל הסלק המאתגר) בתצוגת מופת צבעונית ומרהיבה של שלל ממולאים, קובות, לביבות ופסטלים. בונוס לא קטן בכלל: המחירים נוחים. עכשיו רק שיסגרו על השם כדי שנוכל לשכוח אותו ולקרוא לזה "ממולאים בלוינסקי" כמו שאלוהים התכוון.
לפרטים נוספים

קופי שופ 51

סניף של בית הקלייה הארטיזנלי קופישופ 51 שנפתח בבוטקה המיתולוגי בשדרות החי"ל זו בהחלט בשורה לשכונה המנומנת אך כל כך אהובה עלינו של יד אליהו. למרות שהמבנה עצמו משתרע על פני תשעה מטרים רבועים בסך הכול, בקופישופ 51 מוציאים ממנו את המקסימום. ניחוח חמים ומוכר אופף את הרחבה החיצונית ומזמין לעצור לכוס קפה, או לנשנש רוגלעך ובורקס, עוגות, כריכים ומאפים טריים וכן מוצרים בפיקוח. נקודה מתוקה על הדרך. הדרך לאן? זו כבר שאלה אחרת.
לפרטים נוספים

קפה הכובשים

הבן החורג של בר האוכל שישקו הפך בן רגע לתחנת חובה בדרך לים: עוגות ומאפים מרביבה וסיליה וכריכים מהמטבח של השישקו. win win situation. בעיקרון לא צריך יותר מזה כדי לדעת שמדובר במקום שחייבים לבקר בו, אבל אם בכל זאת אתם בדרך לרחצה אז תדעו שיש גם מרגריטה קפואה (מפוצצת אלכוהול), ובמקרר מחכות קופסאות עם סלטים טריים ומיצים – כל מה שיעביר את הזמן בים עוד יותר בנעימים.
לפרטים נוספים

Damiel

קלטו רגע איזה ברי מזל אנחנו: אוולין וריצ׳רד אוזן, שמחזיקים ביותר מ-30 שנות ניסיון וחמישה סניפים של שוקולד ארטיזנלי בפריז, התלבטו איפה לפתוח את הסניף הראשון שלהם מחוץ לצרפת. "זה היה או בניו יורק או בתל אביב. הבת שלי גרה פה, אנחנו יהודים והשוקולד גם כשר, כך שזה היה טבעי ומתבקש". מה הרווחנו? שוקולד משובח שכולו על טהרת קקאו טבעי ללא תוספת חלב, טבלאות שוקולד גדולות ומושקעות, חבילות פרלינים גדולות מימדים שנראות כמו תכשיטים ואפילו – תחזיקו חזק – חיות שוקולד ממולאות שמזכירות קצת כריסמס.
לפרטים נוספים

• אוכלים שותים
• מסעדות חדשות
• בוצ'ר שופ
• חומוס
• אימפריאל
• דנה לי ברמן

אחרי שנאלצו לקפוא על שמריהם בחסות פסח ויום השואה, מסתמן שהשבוע הקרוב יהיה די עמוס בגזרת האוכל, בדיוק בזמן לקראת חגיגות הבשרים של יום העצמאות. מסעדות מתמתחות, מתעוררות מחדש ומשיקות את עונת האביב (כמו גם את פריחת הדובדבן משל היינו יפן), שבתקווה תביא על שוק האוכל קצת ברכה אבל אם אפשר, בלי שקהל הלקוחות יאלץ לאבד את נכסיו כדי להרשות לעצמו עוד ראמן. אה, איזה מזל – גם לא נפתחו השבוע ראמניות! הנה כל מה שקורה בגזרת האוכל בזמן הקרוב, כי אם זה טעים, אנחנו על זה.

>>נכנס יין יצא חומוס: מצאנו את בר היין שצפון תל אביב חיכתה לו

יריד התססות | OPA

כרובית סגולה עם פלפל ירוק ופלפל אנגלי, צנוניות בעלי דפנה ושום, כרוב לבן בקימל וציפורן וקימצ'י עלי קולרבי הם רק חלק מהשלל שיימכר ב-OPA Market, יריד אביב תוסס שיתקיים במסעדה הטבעונית של שפית שיראל ברגר. ירקות שנקטפו באותו הבוקר בחוות למשמרת יעברו תוך שעות להתססה במטבח המסעדה, ומשם קצרה הדרך למטבח הפרטי שלכם. את המותססים תאכלו עם לחם תפוח אדמה ולחם חלב ואוכמניות, פוקצ'ה פקיילה, לחם קופים שוקולד ועוד מאפים עם וללא גלוטן שיימכרו גם כן ביריד.
החלוצים 8, שישי (25.4) מ-11:00

יוצאים לדרך | בר פרדיסו

כפישדיווחנו לכם לפני חודש, ואם הכול ילך כשורה, בר פרדיסו של השפית דנה לי ברמן פותח הערב (חמישי) את הדלתות לערב הרצה. הלוקיישן מחייב – החלל שבו פעל השפגאט ז"ל – ומערכת ההזמנות כבר ממתינה לסקרנים שביניכם. אל דאגה, אנו נביא את כל שאר הפרטים על המקום הטרי בקרוב.
נחלת בנימין 43,להזמנות

שישי יום הולדת | פרא

עבור מסעדה בעיר, ארבע שנים הן נצח. פרא, שהוקמה תוך כדי הקורונה ושרדה מלחמה, עליות מחירים ושאר פורענויות, מתבגרת בחן ומציינת את אבן הדרך הכרונולוגית בארוחת סופ"ש מיוחדת עם תפריט best of (אבל לא רק) שיצרו השפים אביעד פלד ואורי שטיינברג: פאייה שקדי עגל וים, צלע ג'ון דורי מטוגנת ברוטב טרטר, אוסובוקו לוקוס ועוד ועוד, וכמובן הפנקייק שכבר הפך לאייקון (76-172 ש"ח). בזמן שהשפים יעמלו במטבח, תום וינד ועליזה שרגא ינהלו את הפלור ויארחו עם משקאות באותו קסם בלתי מוסבר, שתמיד מצליח ליצור הפסקה קלה מהמציאות.
נחלת בנימין 27,שישי -שבת (25-26.4) מ-12:00,להזמנות

ארוחת טבחים | הסלון

המסעדה היוקרתית (והיקרה) ביותר של אייל שני משיקה ארוחה מיוחדת, שבה הטבחים בוחרים עבור האורחים את האוכל שהם עצמם היו רוצים לאכול. הדיל כולל חמש מנות, קינוח וכוס יין במחיר 380 ש"ח – ואליו פור מאני גבוה יחסית למקובל בסלון והזדמנות למי שהז'אנר מדבר אליו. שימו לב שמדובר בשעות מוקדמות יחסית, והקרחנה המפורסמת מתחילה רק יותר מאוחר.
מעבר יבוק 8, מרביעי (14.5), ימי רביעי וחמישי 18:30-19:30

אביב יפני | וואט סאנג

היפנית המאוד מוצלחת וואט סאנג מביאה לעיר את האביב והסאקורה, פסטיבל פריחת הדובדבן שסוחף יפנים ותיירים כאחד. במשך שבוע תלבש המסעדה גווני ורוד-לבן כרקע למנות ספיישל אביביות, למשל טונה טורו בלופין על אורז פריך ברוטב יוזו-מיסו וקוויאר שחור ו-Pink bowl – צ’יראשי סלמון נא מושרה בסלק על אורז ורוד ושבבי טמפורה ורודה. התפריט האופטימי יוגש במקביל לתפריט הקבוע וילווה בשלושה קוקטיילים תואמים על בסיס שוצ'ו וכהילים יפניים.
הרכבת 12, שני-שבת (28.4-3.5) מ-12:00, בשעות 12:00-16:00 15 אחוז הנחה על כל התפריט, נומיקאי (הפי האואר יפני) 16:00-18:00 משקה שני חינם,להזמנות

השוונג של הפיתה | חמודי אבולעפיה

במונחים תל אביביים, שמו של חמודי אבולעפיה מזוהה עם פיתות בשר עסיסיות. לאחר סבב פופ אפים כאן ושם הוא חוזר כעת לחלון ברחוב זבולון, המקום שבו הכל התחיל, עם אותן פיתות רכות ממולאות בשרים בגריל, תוספות ורטבים שהופכים את הביס לחוויה ממש. בתפריט תמצאו פיתה כבד עוף ובצל (44 ש"ח) ופיתה פרגית (45 ש"ח), שיפוד נתח קצבים (55 ש"ח) וסינייה טלה וחצילים (52 ש"ח) ועוד ועוד, וכמובן פיתה קבב איקונית (47 ש"ח). בימי שלישי מכין אבולעפיה פיתה חביתה ליה (36 ש"ח) ובשישי מעורב ירושלמי (45 ש"ח). תמורת 10 ש"ח נוספים אפשר להחליף את הפיתה באורז, אבל לא כדאי אם לא חייבים.
זבולון 7, שני-חמישי 11:00-17:00, שישי עד 15:30

על העצם | אומניה בראסרי

מתכוננים ליום העצמאות: השלוחה המקומית של מסעדת הבשרים המצוינת מהצפון משיקה את "שלישי על העצם" – ערב בשבוע שמוקדש לנתחים מיוחדים. במקרר כבר מחכים טומהוק, פורטר האוס, ניו יורק קאט ועוד נתחי בשר מובחרים מיושנים 45 יום מהעדר הפרטי של הבעלים פאדי דבאח. הבשר, במשקל שמתחיל ב-700 גרם ומגיע עד קילו וחצי, מוגש עם מנה ראשונה ושתי תוספות לבחירה במחיר 49-58 ש"ח ל-100 גרם. את החשבון הכולל תעשו לבד.
הארבעה 20/כיכר גבעון 19, שלישי מ-18:00, להזמנות 03-7715733

פיק א פוקה | זה סושי

רשת הסושי הוותיקה מרחיבה את המנעד ומשיקה את פיק א פוקה – מותג חדש של פוקה בקערה, הגרסה המפורקת (והמשביעה וה-vfm יותר) לסושי. מתחילים בבחירת הבסיס – אורז סושי, אורז שחור או אטריות שעועית, ומשם ממשיכים לתוספות – פטריות שיטאקה, אצות וואקמה, אדממה ועוד ועוד. המחיר נקבע על פי החלבון – טופו, סלמון נא או צלוי, טמאגו, שרימפס מאודה, עוף צלוי, טונה אדומה נאה או מיקס סלמון וטונה, ורשימת טופינגז ארוכה מזמינה להתפרע. למי שמעדיף לקבל הכול מוכן ממתינות שלוש קערות פוקה בסגנונות שונים. הדיל כולו טעים ומשביע וגם המחיר סביר: 71-59 ש"ח בהרכבה אישית ו-69 ש"ח לפוקה מובנה, לאכילה במקום ובמשלוח.
להזמנות

יום הולדת ואפריטיבו | יין בחצר

כל יוזמה לחתוך מחירים כדי להקל על האורחים מבורכת. מסעדת יין בחצר בנחלת בנימין מציינת יום הולדת 4 בתפריט חדש ובו קרפצ'ו דג ים תיכוני (59 ש"ח), ספייסי ברוסקטה טונה אדומה (64 ש"ח), סלט אנדיב בוויניגרט דבש וגבינה כחולה (65 ש"ח) ועוד ועוד, שבמסגרת האפריטיבו מוגשים ב-30 אחוז הנחה. הדיל כולל גם יינות במחיר סביר, מ-39 ש"ח לכוס, וזו סיבה לחגיגה גם בסתם יום של חול.

נחלת בנימין 3, ראשון-חמישי 18:00-19:00, שבת 19:00-23:00להזמנות

אורחים מהצפון | יקב להט AKA44 X

יקב להט מהגליל מגיע לעיר להתארח ב-AKA, בשלושה ערבי יין וקולינריה שמחברים בין יינות הטרואר האישי של היינן איתי להט ותפריט טעימות שיכין שף איתי קושמרו. בבר היין יוגשו מנות מותאמות לשלושה יינות לבנים ובמסעדה תוכלו לטעום שלושה יינות אדומים, שיוגשו לצד מנות שהותאמו במיוחד. להט עצמו יסתובב בין הסועדים ויסביר לכל מי שירצה לשמוע על היינות, תהליך הייצור וההתאמה לאוכל.
נחלת בנימין 44, ראשון-שלישי (4-6.5),להזמנות

דרינק והצגה | פלאזה קפה

מגיעים להצגה בתיאטרון בית לסין? אם תציגו את הכרטיס בפלאזה קפה תוכלו לקבל 25 אחוז הנחה על כל התפריט (בהפי האואר, שכאן קוראים לו גולדן האואר, בין השעות 17:00-19:30) או קינוח חינם (לא בגולדן האואר). דיי ג'יי ואווירה ואוכל וקוקטיילים כבר בפנים.
כיכר צינה דיזנגוף 3, ראשון עד שבת 09:00-חצות, להזמנות 073-3319415 ובאתר

מחוץ לעיר

אוכל רחוב ישראלי | מלון ענבל

במה שכבר הפך למסורת מחזיר מלון ענבל בירושלים אל מרכז הבמה את אוכל הרחוב כאירוע הקולינרי של הקיץ. בחצר הירוקה יוצבו עמדות פלאפל, נודלס, סלטים טריים ועוד, שילוו בבייגלה עם זעתר, מאפה בולגרית וביצה ושלל מאפים לוהטים מהטאבון, והכול ללא הגבלה. מחיר: 137 ש"ח לאדם כולל בסבוסה לקינוח (שתיה וקינוחים משתנים בתוספת תשלום).
מלון ענבל, ז'בוטינסקי 3, פארק הפעמון, ירושלים, מיום שני (5.5) עד סוף אוגוסט, ראשון-חמישי, 18:00-23:00,להזמנות

בראנץ' בעמק | מרקטינו

במסעדת השוק מרקטינו ברמת ישי מקבלים את העונה החמה עם בראנץ' איטלקי חדש ובו מנות פתיחה למרכז השולחן (סלט תפוחי אדמה, רביולי מטוגן, כרובית בטאבון ועוד), מנה אישית לכל סועד – מקושקשת קטיפתית על ברוסקטה, ביצה עלומה על ברד פודינג עם קרם פטריות, מיקס פטריות וקייל על ברוסקטה, כריך רוסטביף או כריך סביצ'ה – וגם קינוחים, סנגריה ושתייה חמה. את החוויה האביבית משלימים קוקטיילים תואמים ב-25 ש"ח, 25 אחוזי הנחה על תפריט האלכוהול, די ג'יי שמנגן מוזיקה ישראלית והנוף היפה של שדות העמק.
מרקטינו,חורש אלונים 5 (בנין שטרן), רמת ישי,שישי 15:00-10:30, להזמנות073-2377004

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• דנה לי ברמן
• שיראל ברגר