עדכון קודם: 21.8.25 // עדכון אחרון: 8.1.26
תל אביב היא עיר של המבורגרים. עם כל הכבוד לכל המתחרים המקומיים והוותיקים, אין שליט יותר מובהק מאשר הקציצה האמריקאית שבין הלחמניות, כך שבתל אביב יש המבורגרים טובים בשפע שלפעמים מסחרר. אבל אנחנו פה לעזור, עם הרשימה המתעדכנת הזו, שכבר שנים מספרת לכם על ההמבורגרים הכי טובים בתל אביב. נכון, היא עולה יותר – אבל הקציצה הזו עדיין שווה את זה. אתם לא צריכים יותר לשאול את צ'אט "מה ההמבורגר הכי טוב בתל אביב?", כי לנו יש את כל התשובות עבוכם.

>>ככה עושים סופ"ש: 29 הבראנצ'ים הכי מומלצים בתל אביב
>> הדבר הטעים הבא: 18 מסעדות הדגים הכי טובות בתל אביב
>> בואי ונשתה לחיי האהבה: 18 הברים הכי רומנטיים בתל אביב

1. GDB

מה זה שחור למעלה וצבעוני באמצע? ההמבורגר של GDB כמובן, שתוספת השחור מלמעלה כבר הפכה אייקונית ומשכה סקרנים ורעבתנים רבים. השכבה השחורה היא תוספת של שום שחור שמוסיף טוויסט אוממי מתקתק ומעושן קלות, מה שמקפיץ את המנה כולה, אבל הכוכב העיקרי הוא ההמבורגר והתוספות העמוסות. ההמבורגר הוא מבקר מקומי בלבד, ומבוסס על בשר שיושן 21 ימים והוא כמעט ללא תיבול – מה שמדגיש ומעצים את טעמי הבשר. והלחמניה, גם אותה לא נשכח, רכה ואוורירית בדיוק לפי הספר.
אבן גבירול 22 תל אביב

2. M25

לא הופתענו למצוא את אחד הבורגרים הטובים בעיר במסעדה השייכת לקצביית הבוטיק של שוק הכרמל, המיטמרקט. הקציצה כאן (240 גר') נטחנת מנתחים מהקצביה (תערובת של בשר צוואר, חזה וסינטה) בטחינה בינונית שמשאירה אותה מוצקה ונגיסה אבל לא דחוסה, נצלית באופן מושלם ומוגשת בשיא המנימליזם על לחמניית חלה מתוקה ממאפיית השוק הסמוכה עם לא יותר מאיולי, עלה חסה ופרוסת עגבנייה. כמה פשוט ככה מצוין.
הכרמל 30, תל אביב // ברודצקי 15, תל אביב

3. Osu

אוסו שבשוק הכרמל הוא בורגר בהשראה יפנית. מה זה אומר? קודם כל שמדובר בקציצת סמאש אלגנטית (בבורגר הקלאסי יש שתי קציצות), אחר כך שהמיונז שמעל הקציצה ניחן בטעם אוממי שניתן לו בעקבות שום שחור, ולסיום – החמוצים היפניים שנוספים כמעמסה לכל החגיגה. גם הלחמנייה, שמזכירה לחמניית חלב במרקמה ובמטעמיה, רכה ואוורירית ויוצרת המבורגר מינימליסטי ונעים לבריות – ממש כמו בטוקיו.
הלל הזקן 18, תל אביב

4. אגאדיר

המקום שבו הכל התחיל. שגעת ההמבורגרים של תל אביב נולדה בבורגר-בר קטן וצנוע בנחלת בנימין שהביא את בשורת ההמבורגר-האיכותי-באווירת-דיינר לעיר אי שם באמצע הניינטיז, ומשם צמחה מעצמת המבורגרים בטייק אווי עוד לפני היות וולט, ועכשיו כשכל תל אביב עשויה מהמבורגר כמעט ואפשר לשכוח שעדיין מגישים שם קציצות מעולות בשלל גדלים, תערובות ותוספות – ולהפתעתנו גם אוחזים באחד הקריספי-צ'יקן-סנדוויץ' הכי טובים בעיר וקוקטיילים טובים במחירים נוחים מאוד. אז כן, זאת כבר רשת ארצית, אבל אנחנו שומרים אהבת נעורים.
נחלת בנימין 2, תל אביב // התערוכה 3, תל אביב.

5. אמריקה בורגרס

כשעוצמים את העיניים ומדמיינים דיינר רואים בדמיון מקום עמוס גרילים רוחשים, אורות ניאון ולקוחות מורעבים שיורדים על המבורגרים אימתניים. באמריקה בורגר החזון מתממש עד לדרגת ניחוח הבשר החרוך פלאס תוספות שתכף ניגע בהן. הבשר, שבו הכל מתחיל, עובר תחת ידיו המיומנות של תמיר לוי ממסעדת מו ומו ברחובות, שהוא אחד השותפים. הנתחים נטחנים גס מדי יום ועולים על הפלנצ'ה בארבע גרסאות: קלאסי, חריף, צ'יזבורגר והמבורגר אמריקה עם בצל מקורמל ובצל סגול כבוש. הקציצה עצמה בעובי בינוני ויש לה מרקם עסיסי וקפיצי, ניגוד כיפי ללחמנייה רכה ודי דקה שסופגת את המיצים. עד כאן הכול טוב ויפה, אבל מה שמייחד את המקום לעומת המבורגריות אחרות נעוץ דווקא בתוספות – למשל חמוצים מטוגנים שרק בשבילם שווה לסבול את הריח שנדבק לשיער.
אלנבי 112, תל אביב

6. בנץ בראדרס

בנץ היא המבורגריה שכונתית באווירה משפחתית בפלורנטין (וסניף חדש יותר באמצע הזון הכי תחרותי של אוכל רחוב בעיר – אבן גבירול), אך ההמבורגר שלה רחוק מלהיות שגרתי ותמים והוא פשוט נהדר. ההמבורגר הקלאסי מורכב מקציצה מבשר מיושן שנצרבת כהלכתו בגריל, ונחה בין לחמניות רכות המשוחות היטב בריבת בצל, איולי ברביקיו, רוקט וחסה, בצל כבוש, עגבנייה טרייה ותוספת צ'דר שהשילוב הגבינתי שלה מתאזן עם מתיקות הריבה ומחמיא להמבורגר כולו.
ידידה פרנקל 4, תל אביב // אבן גבירול 37, תל אביב

7. גרינברג

ההמבורגר של אורי גרינברג, דור שני למסעדנים שמבינים מה הקהל אוהב (היי צביקי), החל את דרכו בסניף שבמתחם גרינברג המשפחתי עם מערך שמייצר המבורגר שבנוי לתלפיות, ובלי התחכמויות מיותרות. עם הגעתו לאחרונה לסניף שני ברחוב שינקין, גם תושבי מרכז העיר הכירו את הקציצה המדויקת מבשר בגידול מקומי שנארזת לבורגר מושלם ופשוט, ופשוט מושלם.
גרינברג 25, תל אביב // שינקין 22, תל אביב

8. דה ליטל בורגר שופ (TLBS)

בדוכן הקטן, שמאז גם השתכפל לגרסה משודרגת וגדולה יותר על פארק המסילה, מגישים בסך הכל מעט המבורגרים, אבל כל אחד אליפות. אם זו פעם ראשונה שלכם ותרו על ההמבורגר הקלאסי והצמחוני (אלא אם אין ברירה מבחינה מצפונית) ולכו על הבלומנת'ל – הומאז' ראוי לשף הסטון בלומנת'ל. מדובר בהמבורגר משפונדרה ותערובת נתחים שהשף און משען (אורבנו) שומר קרוב לחזה. הם מעובדים יחד לקציצה נוטפת סקס. טופינגז מקוריים ומעניינים מסוגם משווים ומעלים: אננס צלוי, ריבת צ'ילי מתוקה חריפה, בייקון טלה וגבינת בושה. נפטרנו, ביי.
דיזינגוף 125, תל אביב // נחלת בנימין 68, תל אביב

9. דיקסי

זה נכון שדיקסי נודעים יותר בשל הכנפיים וההום פרייז, אבל הביפבורגר שלהם בכלל לא פראייר. 250 גרם (זוכרים שפעם המבורגרים היו גם גדולים?) בלי התחכמויות מיותרות, מבשר איכותי ועם טעם של פעם. הבשר העסיסי נוטף שומן שמלכלך בכתמים את הצלחת, קצוץ לחתיכות גסות בתערובת שמשאירה את הטעם של הבשר במרכז. אין תוספות מיותרות, שואו-אוף להטוטני או לחמניות עם כיפות. פה אוכלים כמו בדיינר אמריקאי קלאסי, והכל משדר גישה של ישר לעניין. אל תהיו ילדים, קחו את ההומפרייז כתוספת.
יגאל אלון 120, תל אביב

10. הדסון בראסרי/ הדסון לילינבלום

במקדש הבשרים שברמת החייל נותנים, כצפוי, כבוד לבשר מכל סוג שהוא. לכן ההמבורגר שמגישים כאן הוא על טוהרת הבשר הטרי, בקר ישראלי מפרות מבכירות. לחמנייה רכה ואוורירית במתיקות מופחתת, פיתוח של השף מתן אברהמס, עוטפת את אחד ההמבורגרים המשובחים ביותר של תל אביב: קציצה עבה, שחומה ועסיסית במשקל 200 גר' שמתובלת במלח ופלפל בלבד כדי ששום דבר לא יפריע חלילה לחומר הגלם העיקרי. חסה, עגבנייה, מלפפון חמוץ ובצל מוגשים בצד.מי שחייב את השחיתות שלו ברמה גבוהה יותר יכול להוסיף גאודה מהולנד, ביצת עין, בייקון וצ'דר מאנגליה. נכון שמה שתשלמו כאן יקנה לכם במקום אחר סטייק, אבל בשביל איכות צריך לשלם. מצד שני, אם פחות בא לכם לשלם, תמיד אפשר לרכוש אותו במחיר (טיפה) יותר זול באחות הקטנה, הדסון לילינבלום.
הברזל 27, תל אביב // לילינבלום 41, תל אביב

11. הולשטיין

דוכן ההמבורגרים של איש הבשרים הוותיק בשארה חינאווי התייצב מספיק בסמטת הקצבים בשוק הכרמל כדי לפתוח עוד סניף, במרכז העניינים באבן גבירול, ואז לסגור את המקור. מכל סניף שלא יהיה יוצאים המבורגרים עסיסיים ונהדרים שנותנים לבשר לדבר, כי בכל זאת, חינאווי. הקצב הוותיק מכין את הקציצה לפי מתכון שמלווה אותו עשרות שנים, מכניס למכונה שצולה את הבשר בצורה מדויקת ואופטימלית ומגיש בלחמנייה רכה, עם חותמת איכות של מקצוען.
אבן גבירול 21, תל אביב

12. המוסד

היו ימים בהם המקום הכבר-ותיק ליד כיכר רבין נקרא "המוסד לסנדוויצ'ים מיוחדים", ובאמת כלל מספר סנדוויצ'ים מיוחדים למדי – אבל כנראה שבתל אביב שווה יותר להיות כמו כולם, לוותר על המיוחד ולהתמחות בהמבורגרים. עם זאת, קשה לקרוא להמבורגרים של המוסד סתמיים – הייחוד נשאר בדמות המבורגרי שף מעניינים שלמרות התואר המפוצץ, מצליחים להיות פשוטים ומצוינים. "המבורגר המוסד", הלא הוא מנת הדגל של המקום, עושה זאת באמצעות 200 גרם של קציצת בקר עסיסית, גאודה הולנדית מלאת טעם ובעיקר בצל ועגבניה שנצרבים על הפלנצ'ה, ליצירת מנה עסיסית עם טעמי גריל מצוינים. ובכן, טכנית, זה עדיין סנדוויץ' מיוחד.
אבן גבירול 67, תל אביב

13. הסמטה

בורגר שהגיע אלינו ממטולה בעקבות המלחמה, וללא ספק כבר הספיק להתברג בצמרת הבורגרים העירונית – עד כדי כך שפתח סניף נוסף ברמת אביב,ואז חבר לשף עידן פיינבורג ("פיתה פנדה")כד לייסד רשת של ממש. דור יעקב מכין בורגר עסיסי ונהדר מבשר משובח, ומפליא גם בסליידרים שהם מיני בורגר שכיף לנשנש ולקוות לטוב, הצ׳יפס העבה שובבי וכיפי, לחמנייה רכה שמהווה בסיס אידאלי לקציצה הנהדרת, והרטבים, והחמוצים (שמכין וכובש בעצמו), ואין ספק שזה אחד הדברים הטובים היחידים שקרו במלחמה.
קניון עזריאלי, מתחם DNA תלאביב // אבא אחימאיר 17, תל אביב

14. ויטרינה

התור הארוך שמשתרך תמיד מול הדלת של הוויטרינות באבן גבירול ולילינבלום אמנם נרגע קצת, אבל הבורגר טעים כתמיד. פעם זה עוד היה הגביע הקדוש – אחד מכמה סוגי המבורגרים מתוחכמים שמגישים כאן. קציצה צלויה בשלמות היא הבסיס, ועכשיו אפשר להתפנות לבחון את הקומבינציות. באפשרויות: צ'יז באטלר עם ריבת בצל, גאודה וגבינה כחולה, או ריפאבליק עם ריבת שזיפים, ברי ואגוזי לוז.לא זאת בלבד, גם הצ'יפס בוויטרינה משגע והפך לאייקון עירוני – חציו מתפוחי אדמה וחציו בטטה (50:50), עם גרידת לימון ופטרוזיליה.
אבן גבירול 36, תל אביב // ליליינבלום 40, תל אביב

15. לוקאל בורגר

לוקאל בורגר, שממוקמת באזור רווי ההמבורגריות שבין נחלת בנימין לאלנבי, הפכה ללהיט כמעט בן רגע בקרב אוכלוסיית חובבי ההמבורגרים בעיר. אלון פלד ואביב כהן מציעים שם סמאשבורגר בסגנון אמריקאי לפי הספר, וגם קריספי צ'יקן שזכה לתהילה עוד בימי הקורונה כשפלד הכין מנות מביתו. אבל באנו לדבר פה על המבורגרים, וזה מה שחשוב לנו כרגע: מדובר בקציצה דקיקה עם מלא קראסט שבו מצויים כל הטעמים, עם פרוסת צ'דר והתוספות הבסיסיות. באמת שלא צריך יותר.
אחד העם 30, תל אביב

16. מיטבר

במיטבר עושים בדיוק מה שצריך לעשות – פשוט לא להפריע לבשר וגם לא לנו. מדובר ב-250 גר' של בשר אנטריקוט טרי טחון במקום, קצת מלח, קצת פלפל – וזהו, זוהי התורה כולה. שדכו לזה לחמנייה רכה ונהדרת שעוטפת את הקציצה ברוך בלי לגנוב לה את הפוקוס, פרוסת עגבנייה פריכה, שתי טבעות בצל לבן, צ'יפס מושלם בצד – והנה לכם הקלאסיקה במיטבה (והיא הייתה כזאת הרבה הרבה לפני שהמבורגר הפך למנה העירונית הרשמית שלנו).
מחיר 82 ש"ח עם תוספת, שדרות ח"ן 52, תל אביב

17. מקום של בשר

מסעדת הבשרים הותיקה בנווה צדק יודעים כבר שנים לעשות בדיוק את אותו הדבר, וברמה הכי גבוהה. וזה תקף במיוחד להמבורגר הותיק שלהם, שלפני גל ההמבורגרים העצום היה מועמד רציני להמבורגר המצטיין בעיר. כיום נשאר רק המבורגר מצטיין, וזה הרבה יותר ממספיק – תערובת בשר של 200 גרם מאנטריקוט, סינטה ופילה, קצוצים דק וצלויים לשלמות עם בלחמניה פשוטה ותוספות בסיסיות, אבל זה כל מה שצריך. כבר אמרנו ונגיד שוב: לפעמים אין סיבה להתחכם מעבר לקלאסיקות.
89 ש"ח עם תוספת, שבזי 64, תל אביב

18. מרלן

נציגה מכובדת ביותר מאחותנו המנומנמת גבעתיים שנחתה בכיכר רבין כדי להתחרות בשוק ההמבורגרים התל אביבי הרווי, והיא בהחלט עושה עבודה מצוינת (גם אם כריך הקריספי צ'יקן שלהם גונב את ההצגה). ההמבורגרים של מרלן הולכים על גישה ישירה מאוד, בלי התחכמויות, עם לחמניה רכה במיוחד ורוטב סודי (נו, זה עוד איולי, אבל בהחלט טעים), כשהכח שלו נמצא בעובדה שבישיבה במקום אפשר להעמיס עליו מספר תוספות מעניינות (לכו על ריבת הצ'ילי החריף) ללא תוספת תשלום. שווה גם בטעם וגם במחיר.
57 ש"ח, שדרות בן ציון 2, תל אביב

19. ניינטיז (90’s)

השף פאדי יעיש ("חצר גולדמן") ביקש לשחזר את טעם ההמבורגר שהוא זוכר מנעוריו, כששהה בקנזס סיטי מיזורי וטעם בדיינר המקומי. התוצאה היא צ׳יזבורגר מהסרטים, עם טעם בשר-גבינה חלומי שמבוסס על בשר מובחר ואיכותי, גבינת צ׳דר נמתחת, חסה לאליק פריכה שמעניקה רעננות, פרוסת עגבנייה, חמוצים ואיולי שמכינים במקום והכל בלחמנייה איכותית שמאגדת לתוכה את כל הטעמים בגאון.
65 ש״ח, יפת 9, יפו

20. פאט קאו/ ג'אנגו

המקום בצפון העיר מגיש המבורגר כמעט נטו: בלי עגבנייה, בצל וחסה, בלי טופינגז משוגעים ובלי רטבים מעוצבים. העיקרון פשוט: קציצה, איולי, לחמנייה וזהו. ואיפה החסה והעגבנייה? כשהבשר טוב מספיק אין בהם צורך.הקציצה עצמה מורכבת מתערובת נתחים מבקר אמריקאי וגידול מקומי שהרכיב הקצב שגיא טריגר. מדובר בהמבורגר שמיטיב להיות ג'וסי ובשרי מאוד, כשאיכות הבשר ניכרת בכל ביס. הלחמנייה עוברת קליה קצרה בגריל ומקבלת טעם מעושן, ואיולי פיקנטי סוגר את הפינה. מסעדת ג'אנגו כבר לוקחת את ההמבורגר הזה לסיבוב יוקרתי, אבל העיקרון זהה ומושלם כשלעצמו.
דיזנגוף 265 תל אביב // הלל הזקן 12 תל אביב

21. פורט 19

פורט 19 הוא מוסד מבית היוצר של הקצבייה "סוד הבשר", ועל כן הבשר הוא טרי ואיכותי ביותר. קציצת ההמבורגר הקלאסית עשויה משילוב מנצח של נתח קצבים, שפונדרה ואנטריקוט, והיא נותרת עסיסית וג'וסית בהחלט כמו בימיו הראשונים של פורט 19, כשהיה סנסציה עירונית בתחום הבורגר. הבונוס האמיתי הוא שהתוספות מתחלפות ויש ספיישלים ייחודים ועונתיים שמתחלפים מדי חודש. החודש למשל, מדובר בהמבורגר עם צ'דר ומניפת אנטריקוט עם צ'ימיצ'ורי – ליקקנו את האצבעות, ליטרלי . ומה יהיה בחודש הבא? יש רק דרך אחת לגלות ואנחנו מתכוונים לנקוט בה.
שלמה המלך 2, תל אביב // החשמונאים 95, תל אביב

22. אסתר המלכה

אם נודה באמת, כשמזללת ההמבורגרים הזו נפתחה קצת זלזלנו בה – המבורגר בבעלות כוכבת ריאליטי עם תור שכל כולו מבקרים ממחוץ לעיר בנקודת עניין ברוטשילד, ועוד הוא כשר עם שם מתחנף לטרנד האמוני? זה בדיוק הפוך מכל מה שאנחנו מייצגים. אבל קציצה תאחה את הקרע בעם, וזו של ״אסתר המלכה״ היא חתיכת קציצה מפוצצת בטעם. לא יודעים אם ביחד ננצח, אבל בוודאות שביחד נדפוק המבורגר, גם אם הוא כשר.
שדרות רוטשילד 8 תל אביב

23. פרוזדור

הוותק והמעמד של הפרוזדור ממקומו ליד הים מדברים בפני עצמם, אבל אז נותנים להמבורגר לדבר, והוא לא מפסיק לשתוק מאז. לא תמיד הם קולעים בול, לפעמים יש פשלות גם בהכנה, והרבה פעמים יש יותר מדי המבורגרים לבחור מהם – אבל כשהפרוזדור מצליח, הוא קולע מושלם עם המבורגר עסיסי ושמנמן, תוספות מוגזמות עד הרפתקניות והמון אהבה בהמבורגרים. רק תבחרו נכון (אנחנו מאוהבים בקסטרו אל פרזידנטה).
מנדלי מוכר ספרים 6, תל אביב

24. AKA

• אוכלים שותים
• המבורגר
• חדשות האוכל
• ויטרינה
• אמריקה בורגרס
• קופי בר
• המבורגרים
• הדסון
• פורט 19

מה קרה, כולם התעוררו? רגע לפני שפברואר מחזיר כרטיס, שפע של חדשות הגיעו לפתח דלתנו, ואנחנו כאן כדי לספר לכם על כולן – מהמקומות המסקרנים שעומדים להיפתח בעיר (חכו ליציאה האיטלקית) ועד להרפתקאות ספיישלים של המבורגרים, יין כתום, אוכל טורקי, קוריאני וחגיגי במיוחד מידי השף האייקוני רפי כהן. במילים אחרות, יש הרבה על הצלחת, אז בואו נתחיל לאכול, מנה מנה.

פותחים 1 | LUPA

ברחוב לבונטין הולכת ונבנית LUPA, מסעדה איטלקייה קז'ואלית בסגנון Tavola Calda (נחסוך לכם את השאלה לג'ימיני: 'שולחן חם' באיטלקית, מסעדה בסטייל קפיטריה, אבל באיכות גבוהה). חוץ מהבשורה המשמחת על עוד מקום שנפתח במציאות כאוטית, הציפייה גדלה כשמגלים מי האנשים שמאחורי המיזם: איתן ונונו, לשעבר שף ובעלי החלוצים 3 – ביסטרו קסום שמי שחווה בזמן אמת עדיין מתגעגע אליו (ולפולנטה תירס ולחלת חזיר), ודיה רז מבעלי מסעדת האנוי הבלתי נשכחת. הפתיחה מתוכננת לחודש הקרוב ואנו כמובן נדווח.

פותחים 2 | מנטנטן

זוכרים שאמרנו שרחוב דה פיג'וטו הולך להיות נחלת בנימין הבא? אז מנטנטן, היפנית מהנחלה, כבר מחממת מנועים לקראת פתיחת המקום החדש, סניף שני לראמנייה שהתפתחה. הערכות מדברות על "בקרוב", אבל בין המלחמה שבאופק לכל שאר מה שקורה במדינה, צריך להחזיק אצבעות ולקוות לטוב.

פותחים 3 |coffeeshop51

עדיין באזור לבונטין, אך הפעם בקפה: רשת הספיישלטי קופיcoffeeshop51 מתמקמת בחלל שאיכלס בעבר את מסעדת אורו. קפה בקלייה ארטיזנלית, מאפים, כריכים ועוד ועוד כבר בסטנד ביי לקראת הפתיחה בקרוב.

בראנץ' מאיסטנבול | AKA

טורקיה וישראל כבר מזמן צ'ילבות, אבל המטבח הטורקי היה ונותר אחד הטובים בעולם. כדי להיזכר בכך, הבר־מסעדה AKA מארח את שף למי ניפוסי לבראנץ' טורקי – יומיים של חגיגה קולינרית שמחברת בין תל אביב למטבחי העשיר של הסולטנים. יחד עם שף איתי קושמרו יגיש ניפוסי סו בוריק וגוזלמה, קופטה פיאז (קבב קצבים בג'וספר עם סלט שעועית לבנה ועגבניות) ופצ'נגה (בצק מטוגן במילוי קשקבל ובסטורמה), ועוד דליקטסים שמזכירים מה אנחנו מפסידים בגלל פוליטיקה (52-128 ש"ח). למקרה שיישאר מקום בבטן, במקביל יוגש התפריט הקבוע עם ההמבורגר האיקוני.
נחלת בנימין 44, שישי-שבת (27-28.2) מ-12:00,להזמנות

קוריאנית למתקדמים | JMT

מתי בפעם האחרונה טעמתם ג’אג’אנגמיון וקלגוסו? לכבוד יום ההולדת הראשון משיק ספוט אוכל הרחוב הקוריאני JMT תפריט חדש, שנולד ממסע עומק לדרום קוריאה ושופך אור על המטבח האותנטי, הביתי והפחות מתועד של חצי האי המרוחק. מאחורי שמות שוברי שיניים מסתתרות מנות בועטות כמו תבשיל שעועית שחורה ואטריות חיטה רכות (72 ש"ח), ג’אג’אנגמיון בקוריאנית מדוברת, אטריות חיטה בציר אנשובי וקומבו עם עוגות דג ובצל ירוק (46 ש"ח), שאם תקראו להן קלגוסו הן יסתובבו, וגם תבשיל אטריות בטטה מוקפצות עם ירקות ובשר בשם ג’אפצ’ה (42 ש"ח), דאק טוקבוקי ברוטב גוצ’וג’אנג חריף-מתוק (48 ש"ח) ועוד ועוד ביסים למיטיבי לסת. ליד כדאי להזמין באנצ'אן – קימצ’י מסורתי, סלט מלפפונים קוריאני ועוד מנות פתיחת שולחן קטנות וחמודות להשלמת החוויה (54 ש"ח).
אחוזת בית 3, תל אביב

טובים השניים | שה ויוי

כשיוקר המחייה בעיר מאפשר מקסימום פיצה ובירה, מסעדת שה ויוי יוצאת במבצע משתלם לארוחה זוגית ב-380 ש"ח. התפריט החדש, "אופן טייבל" שפותח שולחן בסטייל מבלי לפשוט רגל, מציע לא פחות מתשעה פתיחים לחלוקה – למשל סשימי דג ים עם שמן זית, סאנדו סטייק טרטר ושיפוד שרימפס עם סלט שומר – ועיקרית לבחירה לכל סועד. 20 ש"ח נוספים לאדם יסדרו לכם אקסטרה פינוק בגזרת העיקריות לפילה דג ים עם אורז אסור וביסק סרטנים, סינטה פרוסה עם פירה ופלפלת ועוד מנות פרימיום, אבל זו ממש לא חובה כי גם המנות בדיל הבסיסי טעימות ומרשימות.
דיזינגוף 166, תל אביבלהזמנות

לא לחלשי הלב |MOSHIK&

ועכשיו למשהו שונה לגמרי: שף מושיק רוט ממשיך לדייק את MOSHIK& ומשיק תפריט א לה קארט ובו מנות שונות, גדולות מהרגיל, בתוספת כמהין, קוויאר, לובסטר ושאר סממני האלפיון העליון. מתוך עשר מנות מתחלפות ניתן להרכיב ארוחה במסלולי שלוש, ארבע או חמש מנות, בתוספת ארבעה פתיחים, עגלת גבינות וקינוחים. המחיר משקף את היוקרה – אלפיה עגולה לשלוש מנות, 1,300 ש"ח לארבע מנות ו-1,600 ש"ח לחמש מנות, כשהתפריט החדש מוגש במקביל לארוחת הטעימות הקבועה – 10 מנות ב-950 ש"ח ומסלול טעימות מורחב ב-1450 ש"ח. לגזור ולשמור למקרים מיוחדים, כשיהיה שלום למשל.
צבי סטריכלביץ' 4, תל אביב

כתום עולה | יינות כתומים בעיר

"המונח יין כתום הוא לא אזוטרי ולא מוכר, ועדיין נותר אפוף הילה אקזוטית, שאולי מרגישה להרבה אנשים קצת לא נגישה", מסבירות נשות היין נטלי שפריר נטלי (עסיס) ומיכל שלזינגר (הבסטה) את "ימים כתומים" – סופ"ש שחושף את ז'אנר היינות הכתומים על מנעד הסגנונות הקיימים בו. אברי, בנדיט, בר 51, ג'ז קיסה ועוד ועוד יציעו יינות כתומים בכוסות ויספרו בשבחם, וזאת הזדמנות מצויינת לגלות שיין הוא לא רק אדום, לבן ורוזה.
שישי-שבת (27-28.2)

הישראליות החדשה | האחים

בחודש האחרון האחים אסף ויותם דוקטור לא יורדים מהכותרות. בהתחלה הםהחזירו את הבראנץ' המיתולוגיכי כבר אפשר לחגוג, אחר כך הפילו פצצה שמסעדת אייבי נסגרת(אל דאגה, כבר מחפשים לוקיישן חדש), ועכשיו הם חוזרים לקרב לבבות. בסדרת מפגשים תחת הכותרת "מה שאנחנו" יתארחו אנשי רוח ואמנות שינתחו את הישראליות העכשווית מזוויות שונות, מעבודותיו של דודו גבע ועד לחינוך נגד הזרם. בין המשתתפים ד"ר ג'רמי פוגל, ד"ר זאב דגני, המאייר דוד פולונסקי ועוד. מומלץ להגיע לפני שמישהו יחליט שגם זה יותר מדי נגד הזרם. 30 ש"ח כולל משקה ראשון.
אבן גבירול 26, מראשון (1.3), כרטיסים באתר

מסיבת פורים בקופסה | Sweetweet

דרך נהדרת להשפיל כל משלוח מנות, או לפנק את עצמכם בכמות ממתקים שתסחרר עד מוצאי החג: קופסת מסיבת פורים, מעוצבת כמסיבה של דובוני גומי (איזה מתוק!) וכולל 30 פלוס שוקולדים, חטיפים וממתקים מיוחדים – לעיתים נדירים במיוחד – שמסתתרים מאחורי כדור הדיסקו ורחבת המסיבה, לצד פתחים נוספים שמציעים מהורות מיוחדות של פחית אקסל, וגם משחק קריוקי חמוד כדי לשרוף את השוגר-ראש.אם תזמינו בוולטתקבלו גם מארז גלידות מילקה, ובכלל תוכלו לקבוע תור לרופא שיניים מראש.
245 ש"ח,לכל פרטי הקופסה והזמנות

מחוץ לעיר

רפי כהן בהרי ירושלים

אירוע קולינרי יוצא דופן מתקיים בבר היין "כרם" בקרית ענבים: שף רפי כהן, ממנסחי המטבח הישראלי העכשווי, מתארח בסדרת ארוחות מהים לצלחת. לאחרונה החל כהן לשמש יועץ קולינרי למסעדה-האחות "נורה", ובערבים המיוחדים הוא יכין לעיני האורחים דגים נאים וצלויים מהים התיכון, פסטה 40 חלמונים עם כמהין שחורות מפריגור, כרישה צעירה בחמאה מלוחה עם גבינת קומטה ועוד. התפריט ישתנה מערב לערב בהתאם להחלטת השף ולחומרי הגלם הזמינים.
כרם בר יין,קריית ענבים, שני (9/16/23.3),הזמנות בטלפון055-5645937

מהחממה לצלחת בערבה

הפסטיבל הקולינרי השנתי של הערבה "מהחממה לצלחת" חוזר בפעם השישית, והמרחב שבין מושב עידן שבצפון הערבה ועד קיבוץ אילות שבדרום הופך במשך שלושה ימים לזירת קולינריה רוחשת. מטבחי פופ-אפ בתוך חממות פעילות, סיורים והדרכות חקלאיות, שוקי איכרים, קטיף עצמי, קרקס על גחלים ועוד ועוד מדגישים את החיבור בין חקלאות לאוכל וחושפים את התוצרת החקלאית הנפלאה של הערבה.
שישי-שבת (27-28.2), פרטים והרשמה באתר

הדיינר חוזר | קוקה קולה

לאחר ההצלחה בשנה שעברה קוקה-קולה מרחיבה את חוויית הדיינר ל-180 בתי אוכל בכל הארץ, שיציעו תפריטים ומנות ספיישל בהשראת דיינר אמריקני, בליווי קוקה-קולה קלאסי וזירו. לדוגמה: קריספי צ'יקן באגאדיר, Port קצבים ברוטב מייפל סודי וקריספי בשרים מעושנים בפורט 19, ספיישל סמאש עם קורנביף ואסאדו ברביקיו בבורגר סאלון ועוד ועוד. הקרנבל יימשך לאורך כל חודש מרץ והוא יגיע לשיאו באירוע חגיגי שיתקיים בהאנגר 11.

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• האחים
• AKA44
• מנטנטן
• שה ויוי
• רפי כהן

דלת נסגרת דלת נפתחת – ואיזו דלת: במכרז להפעלת החלל שבו שכנה מסעדת מאנטה ריי זכו המסעדנים איציק חנגל, גיא גמזו ומוש בודניק. בהודעה שפורסמה מטעמם נמסר כי הקבוצה גברה על מתמודדים מהשורה הראשונה, וכי היא מתחייבת "לשמור על ה-DNA המקומי תוך הזרקת אנרגיה חדשה וחדשנית".
>>

המכרז להפעלת הלוקיישן האיקוני בפארק צ'רלס קלור נחשב לאחד המבוקשים והתחרותיים בשנים האחרונות – הוא יצא לדרך כאשר הבעלים עפרה גנורהודיעה לפני חודשיים על סגירת מאנטה ריי, ולשלב הסופי הגיעו קבוצות ומסעדות מהמובילות בישראל. עובדה זו מעידה על חשיבותו האסטרטגית של המקום, נ.צ. עירוני לכל דבר ומקום בילוי עם זהות ברורה בזכות המיקום על קו המים. המכרז שפרסמה חברת אתרים, המנהלת ומפתחת את חופי תל אביב, כולל את את מבנה המסעדה ואת הקיוסק הצמוד, שבו פעל בר החוף המצליח עלמה ביץ'.

הזכייה במכרז היא עוד גולגולת בחגורה של חנגל, גמזו ובודניק, שכבר מחזיקים יחד בכמה מסעדות מצליחות (הלנה, ASA, צ'קולי). כל אחד מהם מביא לשותפות התמחות בפן אחר של המקצוע: חנגל כמסעדן ותיק (פאסטל, דובנוב, בית אריאלה ועוד), גמזו כשף מנוסה שעשה מעבר ממיקרו למאקרו, ובודניק כמיקסולוג ותיק, איש לילה ובעלי ברים בעברו. לדבריהם הם מתכננים להוביל את מאנטה ריי לפרק הבא בתולדותיה, תוך הקפדה יתרה על שימור אופיו המיוחד של המקום.

"אנו נרגשים ומלאי אחריות על הזכייה במכרז. 'מאנטה ריי' הוא הרבה מעבר למסעדה; הוא מוסד תרבותי תל-אביבי עם היסטוריה מפוארת. המטרה שלנו היא לקחת את המקום לצעד הבא שלו לשדרג, לחדש ולהעניק חוויה קולינרית ברמה הגבוהה ביותר, ובו בזמן לשמור בחרדת קודש על התחושה המיוחדת שגרמה לישראלים להתאהב במקום הזה לאורך עשורים", מסר חנגל בשם הקבוצה. גמזו מוסיף ש"יש רגעים שהים יחזיר לך אחרי שנים של עבודה קשה, לילות ללא שינה, טעויות והצלחות. אנחנו עומדים יחד שלושתינו ומקבלים את המפתחות למקום שהוא חתיכת היסטוריה על חוף תל אביב. אנחנו לא מחליפים עבר אלא באים לבנות פרק חדש ומרגש".

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• גיא גמזו
• מאנטה ריי
• עלמה ביץ'

פנים רבות לאוכל התל אביבי, ואת כולן אנחנו רוצים לטעום. ואחרי תקופה ארוכה שבהם פעלו המסעדות בעיר לצורכי הישרדות, עכשיו כולם מרגישים בנוח להתחיל לחגוג – בין אם בארוחה מיוחדת לציון 13 שנים לפופינה, ובין אם סעודות דגים מיוחדות בשצ'ופק לציון 31 שנים. אה, וגם יש לנו "פאקינג קובה חמוסטה" באחד המקומות הכי מדוברים של השנה, ספיישלים ליום המשפחה (וסרטים!) ואפילו חזרה של הקרקס הכי טעים שאי פעם היינו בו. אבל בואו נתחיל מטיזינג מוקדם מאוד להמבורגר שכולכם תהיו מעוניינים בו. תכינו את הבטן, זה הולך להיות ממלא.

>> בר הקוקטיילים מרטינט הולך להיות המקום החם של הרגע להרבה רגעים
>> "קפה בוליווד": שפע של אוכל רחוב ממומבאיי נחת ברביעיית פלורנטין

המבורגר שף | סנטי 2.0

אוקי בסדר, לא באמת מדובר בסנטי 2.0 – אבל כבר ידוע בוודאות ששף גיא אריש מתכנן לפתוח המבורגרייה, ואלו חדשות לא פחות ממרגשות. מקורבים מספרים על לוקיישן באזור בוגרשוב-פינסקר, ועל תאריך בעוד כשנה מהיום, ובעלי דמיון מפותח מוזמנים להתחיל לדמיין איך קציצה בנאלית משתדרגת ביצירתיות פנומנלית למנת שף דליקטס. אנו עוקבות ונדמיין אותו בהקדם… כלומר נדווח.

צהרי שישי בגבוה | Cue

פודיז רבים מוצאים דמיון בין סנטי ל-Cue, ולא בכדי: שף בן כהן עבד תחת שרביטו של אריש הנ"ל, וגם אם המנגינה (קרי, האוכל) שונה לגמרי – התווים (טכניקות מתוחכמות וצילחות מינימליסטי-אמנותי) די דומים. אם כבר להיתלות באילנות גבוהים, אז רק ככה. ההקדמה הזו נועדה לספר לכם שבר האוכל המצוין מאריך את שעות הפתיחה, ומחמם מחבתות מוקדם מהרגיל. Cue Daylight Drinking, סרוויס שישי צהריים שמתחיל השבוע, כבר מ-12:30, נותן את האות לפתיחת הסופ"ש עם מבחר יינות רחב מהרגיל שיימזג לכוסות ולחצאי כוסות, ורמוט ואמארו בקראפים ומנות חדשות שמלוות את כל הטוב הזה: אויסטרים ודגים נאים במשקל, אטריות דאשי וחלמון, שיפודי יקיטורי סקסיים וגולת הכותרת 'פאקינג קובה חמוסטה' – מנה שכהן מביא מהבית ומוגשת רק עד שנגמר הסיר. אם תישארו בסביבה, ב-17:30 כבר תוכלו להצטרף לארוחת ערב, בהנחה כמובן שמפלס האלכוהול בדם מאפשר זאת.
הרכבת 12, תל אביב. שישי 15:00-12:30,להזמנות

ידע זה טעים | OBI

עם האוכל בא התיאבון לידע, וזהו הרקע ליוזמה החדשה ב-OBI: סדרת הרצאות ומפגשים על תרבות יפן ברווח שבין עמדת הגריל לעמדת הדיג'יי. האירועים מתקיימים בכל יום ראשון, ואמנם פספסתם את הרצאה של אורי משגב אמש על Plastic Ono Band, יצירת המופת החד־פעמית של ג’ון לנון ויוקו אונו, כולל האזנה מודרכת, אבל עוד תספיקו לאירוע הבא (15.2) שיוקדש לראמן בהשתתפות שגיא דדוש (דאונטאון ראמן) שיגיש שלושה סוגי ראמן בזמן שדידי פרמינגר, השף של OBI, ישלים את התפריט עם מנות קטנות וסקסיות. באירוע שחותם את הסדרה (22.2) תספר צ'יזורו נישינו, מומחית לתרבות יפן ולטקס התה ואמו של פרמינגר, על טקס התה כפרקטיקה תרבותית מדויקת של תנועה, כללים ורוח וכמרכז הצ׳אקַאיסֶקִי – ארוחה יפנית קלה ומעודנת המוגשת סביב הטקס (250 ש"ח).
יבנה 31, תל אביב.להזמנות

חוגגים על הדג | שצ'ופק

יחסית למשך חיים של מסעדה תל אביבית ממוצעת, שצ'ופק היא כבר מוסד. וזה אינו דבר מובן מאליו במציאות שבה מגפה עולמית רודפת מבצעים צבאיים, מלחמה וטילים מאיראן, ולקינוח חפירות הרכבת הקלה משתקות את רחוב בן יהודה. את יום הולדתה ה-31 שחל החודש חוגגת המסעדה הוותיקה בסימן מחווה ל-3 עשורים עם 3 אירועים מרכזיים: מנות ודרינקים ב-31 ש"ח, כולל דגים, פירות ים, יינות וכמובן – הבוואריה האייקונית, מהראשונות שהוגשו בעיר (כל המנות נשארות בגודלן המקורי, ולכן המחיר עוד יותר מזמין); מנות מיתולוגיות מהניינטיז שחוזרות לתפריט, כולל קריספי לוקוס ברוטב חמוץ-חריף, שעד היום לקוחות ותיקים מזמינים בתקווה שיחזור לתפריט; ואורח אחד מיוחד – שאול הדייג, אושיית טיקטוק ומי שמספק דגים למסעדה כבר יותר מעשור, ויכין חריימה טריפוליטאי ושורבה מקרונה של דייגים. ואם כל זה לא מספיק, מחיר המנה העיקרית כולל גם דיל פתיחת שולחן שווה במיוחד עם עשרה סלטים, ממרחים ומטבלים שכלולים במחיר המנה העיקרית. יותר טוב מזה ונשתגע.
בן יהודה 256, תל אביבלהזמנות

עד הסלייס האחרון | גד PIZZA SHOW

אוהבים פיצה? אם התשובה חיובית – ואיך אפשר שלא? – שימו ווייז לפסטיבל ראשון מסוגו עם כמה פיצות שתוכלו לאכול ואלכוהול חופשי עד הסלייס האחרון. גד PIZZA SHOW מארח את לה טיגרה, ברוקלין, פארינו המעולה מאשדוד ועוד פיצריות מובילות וגם את סלבטורה ליאונלו, הנחשב לאחד מהפיציולואים המובילים באיטליה כיום וזוכה אליפות העולם בפיצה. 250 בני מזל שיתעוררו בזמן יזכו לחגוג באווירה איטלקית שמחה על פיצות עם שלל טופינגז וגם מנות חמות וקרות להשלמת הארוחה, קוקטיילים ויין ללא הגבלה, מוזיקה חיה והפתעות. המחיר: 250 ש"ח לאדם.
מתחם אירועים East, מיטב 13, תל אביב, שישי (20.2) מ-12:00, שבת (21.2) מ-20:30, כרטיסים באתר

וואן נייט סטנד | ג'ורג' וג'ון

לאחר שייצבה את מעמדה מחדש בגזרת מסעדות הפיין דיינינג מתפנה ג'ורג' וג'ון לסעיף התוכן, ומשיקה סדרת אירוחי שפים שתימשך מעכשיו ועד סוף השנה. בכל אירוע יתארח שף שיגיע למסעדה לערב יחיד למפגש של שתי תפיסות קולינריות – זו של ג’ורג’ וג’ון, שמזוהה עם חומרי גלם עיליים וטכניקות מתוחכמות, וזו של השף האורח שמביא איתו חתימה אישית וסיפור משלו. את הסדרה יפתח, מי אם לא, שף יונתן רושפלד, שיגיש פלאנק בקר משויש וטארט טאטן מלוח מארטישוק ירושלמי, ביט וולינגטון ובויאבס קלאסי (שלישי, 10.2). אחריו יתארחו שפים אביעד פלד ואורי שטיינברג (פרא) בערב שבו ביסטרו פריזאי עכשווי פוגש את דרום תל אביב (16.3) ואוראל קמחי (פופינה), שיקדיש ערב למנות דגל (12.5). עפרה גנור (מאנטה ריי) וארז קומורובסקי צפויים גם כן להשתתף, כאשר התאריכים יפורסמו בהמשך.
אוארבך 6, תל אביב. להזמנות 03-7269309

ארוחת בר מצווה | פופינה

לא, הכוונה היא לא לבופה ועלייה לתורה, אלא לארוחה בסגנון שף'ס טייבל, הראשונה מסוגה במסעדת פופינה. במסגרת אירועי 13 שנים למסעדה פותח שף אוראל קמחי שולחן ארוך ומשותף, עליו יונחו לאורך הערב ספרינג רול ממולא זנב שור, דג מאודה עם רוטולו סקאלופס, דג אפוי במלח עם ריזוטו אורז אסור וחמאת עגבניות שרי צהובות ועוד ועוד – סך הכול 13 מנות פיין דיינינג במקסימום. את האוכל ילווה תפריט יין ובו יינות משנת 2013, שנת פתיחת המסעדה. מחיר: 580 ש"ח לאדם (כולל קוקטייל פתיחה, מים וסודה).
אחד העם 3, תל אביב. רביעי (11.2) מ-19:30, הזמנותדרך המסעדה בלבד בטלפון 03-575477

סיפור משפחתי 1 | אנו – מוזיאון העם היהודי

את שבוע המשפחה שקורה החודש מציינים באנו – מוזיאון העם היהודי ו־FOODISH אגף הקולינריה של המוזיאון ב"סיפורים מהמטבח המשפחתי": סדרת אירועים שבמרכזם ארוחה משפחתית וקהילתית כהזדמנות לשיח אינטימי רב-דורי. ברשימת הפעילויות תמצאו למשל הקלטה חיה של הפודקאסט הקולינרי "מדברים מהבטן" שינחו עמית אהרונסון, יהונתן כהן ונטע סלונים; שיח פתוח על הקשר שבין המטבח המשפחתי המסורתי לפיד המלוטש של האינסטגרם בהשתתפות קרן אגם, רון יוחננוב ועמיחי בר ובהנחיית מרב אורן מנכ"לית FOODISH; שרי ומיכל אנסקי שידברו על "העוף נשאר במשפחה" – טעמים, ריחותוירושה שלא מופיעה בצוואהועוד ועוד.
קלאוזנר 15, רמת אביב, ראשון-שבת (15-21.2), פרטים והרשמה באתר

סיפור משפחתי 2 | סינמטק תל אביב

הקשר בין אוכל, משפחה וזהות עומד גם בבסיס "ארוחה משפחתית – אוכל ומשפחה בקולנוע", אסופת סרטים מעוררי תיאבון שיוקרנו בסינמטק תל אביב לרגל שבוע המשפחה. ברשימה תמצאו את "התיקון", דרמה העוסקת בשף אגדי שנעלם ובבתו שנאלצת להמשיך את דרכו; "הטעם של עדן" – דרמה פיוטית על שף ואישה שמוצאים זה בזה נחמה דרך אוכל; "תבלינים ושקרים", סרט על שף צעיר הקרוע בין מסורת אלג’יראית לחלום קולינרי צרפתי, בליווי הקדמה על הגירה, אוכל ומה שביניהם ועוד. אירוע מיוחד יוקדש לסרט "ג’ולי וג’וליה", בהשתתפות אושיית הקולינריה, התסריטאית והסופרת לייזה פאנלים ומבקר הקולנוע זוהר אורבך, שישוחחו על אוכל, קולנוע, אהבה והשראה, וגם מריל סטריפ וג’וליה צ’יילד.
סינמטק תל אביב, הארבעה 5, שלישי-שלישי (17-25.2), פרטים וכרטיסים באתר

מחוץ לעיר

סורין

בקעת אונו הולכת ומסתמנת ככוח קולינרי שיש להכיר בו, שקורץ גם לשפים ומסעדנים שעושים קופה בתל אביב. במתחם G סביון נפתחה לאחרונה סורין, על שם מחוז סורין בתאילנד, אחות למסעדת תאי 148 מדיזינגוף. בחלל מרווח שבעיר אפשר רק לחלום עליו מוגשים מיאנג קם ונאם טוק, סום טאם, קארי ועוד מנות צבעוניות ונדיבות ששואבות השראה ממטבחי מחוזות תאילנד השונים, עם קריצה מתבקשת לחך הישראלי. אגף המנות המיוחדות מציע לברק שלם מטוגן ברוטב תמרהינדי ופילה בקר בגריל פחמים, ותפריט הקוקטיילים משווה ומעלה בקוקטיילים שמחמיאים לטעמים האסיאתיים. האווירה נעימה וקז'ואלית, השירות אדיב (וגם כאן לתל אביב יש מה ללמוד) והחווייה כולה מוכיחה שיש חיים מחוץ למרכז, וגם חנייה חינם.
השקמה 1 (מתחם G), סביון, ראשון-שבת מ-20:00, הזמנות באתר

קרקס על גחלים

לאחר הפסקה ארוכה ואירוע חימום מוצלח, קרקס על גחלים חוזר במלוא תפארתו. האירוע יתקיים הפעם בחורשה של יינא בארסוף קדם, עם כל השואו המתבקש: עמדות סירי ברזל, מעשנות וטאבונים שבהם נקצצים ומתבשלים דגים טריים, בשר מקומי מובחר וירקות עונתיים עם יין שנמזג ללא הפסקה, כמו מסיבת טבע גרגרנית במיוחד. אך זה עובד? פשוט מטיילים מתחנה לתחנה, טועמים וממשיכים הלאה (או חוזרים לסיבוב נוסף) בלי מסלול קבוע ובלי חוקים – רק סינרגיה מושלמת בין העשן לכוס היין.
שישי (13.3) 16:00-11:00, פרטים וכרטיסים באתר

מהחממה לצלחת

הפסטיבל הקולינרי השנתי של הערבה "מהחממה לצלחת" יתקיים זו השנה השישית, כשבמשך שלושה ימים יהפוך המרחב החקלאי שבין מושב עידן שבצפון הערבה ועד קיבוץ אילות שבדרום לזירת קולינריה חיה. מטבחי פופ-אפ בתוך חממות פעילות, סיורים והדרכות חקלאיות, שוקי איכרים, קטיף עצמי, שיתופי פעולה עם מסעדות ובתי עסק מקומיים ועוד ועוד שיוצרים חיבורים ייחודיים בין חקלאים ושפים, ומדגישים את הקשר הישיר שבין חקלאות לאוכל, על רקע חגיגת חומרי גלם טריים ואיכותיים מהאזור.
חמישי-שבת (26-28.2), פרטים והרשמה באתר

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• קרקס על גחלים
• ג'ורג' וג'ון
• פופינה
• פיצה

השינויים התדירים בשוק האוכל המקומי מכים גלים, ומגיעים גם עד הנמל – שם אחד השווקים האהובים בעיר עומד בפני אתגר שמשאיר סימני שאלה. לשמחתנו, שאר החדשות בקולינריות דווקא משמחות יותר, עם שיתופי פעולה מעוררי תיאבון (חכו לדים סאם), טעמים מעמק חפר, בראנץ' מסקרן ואוכל ביתי שתופס סיבוב קולינרי מעורר תיאבון. בואו לאכול איתנו, אם יש לכם תקציב להוציא.

לאן שטים? | שוק הנמל

גם אנו מתבאסות לפתוח את המדור בכזו ידיעה כי אין דרך לרכך את המכה, אלא פשוט לספר ששוק הנמל האהוב בצורתו הנוכחית עומד להיעלם מהנוף. בחודשים הקרובים עתיד האנגר 12 לעבור שיפוץ, ומשכך ייסגרו העסקים הפועלים בו – זמנית או באופן קבוע, עדיין מוקדם לומר. שיר הלפרן, מבעלי השוק מאז הקמתו לפני 16 שנים (יחד עם האדריכל רועי חמד, ועם מיכל אנסקי שפרשה מזמן), הודיעה כבר כי אינה מתכננת לגשת למכרז להפעלת שוק הנמל והאיכרים במתכונתו החדשה. מאידך, מסעדת תריסר ששופצה לאחרונה תמשיך לפעול כרגיל. דובר חברת אתרים מסר כי "אכן מתוכנן שיפוץ במבנה שוק הנמל בנמל תל אביב. קיימות מספר חלופות בתכנון, אך טרם הוחלט תכנית השיפוץ הסופית. השיפוץ יהיה חיצוני ומטרתו לשפר את חווית הביקור והשהייה בנמל בכלל ובשוק בפרט". אנחנו כבר מתגעגעות.

מגדלים באוויר | יוסי שטרית

אם גם אתם ממעריצי יוסי שטרית – ואיך אפשר שלא – ודאי תשמחו לשמוע על אחות חדשה להיבה ובנדיט שכבר קורמת עור וגידים. הפרויקט, ששמו עדיין אינו ידוע, יפתח במתחם דה וינצ'י בפינת הרחובות דה וינצ'י וקפלן, על פי ידיעה שפורסמה במאקו. על העיצוב חתום אדריכל האלפיון פיצו קדם, שעיצב גם את היבה, ועל פי הדיווח התפריט יכלול שיפודים ובישול באש פתוחה. מטעמו של שטרית טרם נמסרה תגובה, ואם וכאשר תגיע – נעדכן. ממשרד היח"צ המייצג את שטרית נמסר שהמסעדה תיפתח עוד השנה, ושההדמיות שפורסמו בסטורי של משרד האדריכלות אינן סופיות. אנו, כהרגלנו, נמתין לפרטים המדויקים ולא נבנה מגה פרויקטים באוויר על בסיס הדמיות.

סקנדינביה קל"ב | פופינה

כולם כבר היו במסעדות שף בסקנדינביה ורק אתם לא? הנה הזדמנות לסגור את הפומו בערב חד פעמי שפותח את חגיגות 13 שנים להקמת פופינה. באירוע החגיגי יארח שף אוראל קמחי את לייף סורנסון, שף בעל שני כוכבי מישלן ומאבות המטבח העילי של איי פארו (מי ידע שזה דבר?), שיכין חמש מנות ספיישל מדגי סלמון שיובאו במיוחד מהיעד האקזוטי – למשל סלמון מעושן בבצק עלים עם בצל כבוש וקייל מבושל בשמנת, וטרטר סלמון עם קוביות מלון ומלפפון, קרם פרש, איולי פטרוזיליה, אגוזי קשיו וגרגר נחלים. מחיר: 88-156 ש"ח למנה, זול יותר מכרטיס לאי שם.
אחד העם 3, רביעי (21.1) מ-18:00,להזמנות

ערב דים סאם | לילך רווה D298 X

כבר אמרנו שבצקים ממולאים בכלל וכיסונים בפרט הם האיט גירלז כרגע? לאחר שנרגעה מההייפ של הפסטיבל האסיאתי בשרונה מרקט שף לילך רווה מתארחת ב-D298, בית הקפה החמוד בצפון דיזינגוף שבעליו – שהם גם בעלי "קפה אחד העם" ו"שאולה" – מאמינים בשיתופי פעולה עם יוצרים מוכשרים. בתפריט צפויים מרק וונטון פרגיות עם עלי חרדל וכרוב מותססים (58 ש"ח), באודזה תפוחי אדמה בקארי סיני (46 ש"ח) ועוד ממולאים וטייק אופים על מנות ממטבחי סין והסביבה, וגם קפה חד פעמי מווייטנאם ונפאל. כן ירבו, ותודו שזו סיבה טובה להיפרד מהפוך לכמה שעות.
דיזינגוף 298, רביעי (21.1) מ-19:30

ריקוד הציפורים | X Ilu Birds קפה אירופה

על הבראנץ' בקפה אירופה כבר סיפרנו ארוכות וטובות. אם אתם חשים געגוע ללוקיישן היפה, רשמו לפניכם שבסופ"ש הקרוב יתארחו בחלל של גלריה אירופה אנשי ILU BIRDS אדם סולד ויובל לשם, לבראנץ' פיין דיינינג מעוצב ומתוקתק. סופלה גרוייר ברוטב לבן, מאפה ראגו פטריות ברוטב טלג'יו ותבשיל שפונדרה ואנדיב צלוי מייצגים תפריט חורפי מפתה של עשר מנות שיוגשו למרכז השולחן לצד קוקטיילים על בסיס סן ז'רמן ואמארו, וסטים שינגנו די.ג'יי בן בוסוול (שישי) ונועם נויפלד (שבת). אם כבר לצאת מהבית אז שיהיה טעים וכיף – ואת זאת אנשי הציפורים כבר הוכיחו שהם יודעים לספק ביד רחבה. 220 ש"ח לאדם, לא כולל משקאות.
הרצל 3, שישי-שבת (23-24.1), 15:00-11:00,להזמנות

העמק בא לעיר | קלארו

מטעי הדרים שניטעו לפני יותר מ-120 שנה, מחלבת בוטיק קטנה, מטעי אבוקדו וחוות פטריות מסעירים את דמיונם של שף טל פייגנבאום ושף קונדיטורית עפרי רהב ממסעדת קלארו עד כדי כך, שהם החליטו להקדיש חודש שלם לעמק חפר. וכך, בעקבות מחקר וניסיונות במטבח, התגבש תפריט שכולו מחווה לחקלאות האזורית, לדוגמה פסטה לימונה וריקוטה מעושנת – טייק אוף לקלאסיקה האיטלקית בהשתתפות לימונים מזן אינטרדונטו וריקוטה מהמחלבה הקטנה, מנת פטריות עם חלמון ביצה, ציר אספרגוס וגבינת ירדן וקינוחי גלידת חלב עזים ותותים אורגניים (62 ש"ח), וגם מוס שוקולד מריר עם טוויל שומשום פריך וקרם אנגלז טחינה (64 ש"ח). יינות מיקב ויתקין, שגם הוא מעמק חפר, משלימים ארוחה שהיא מחווה לטבע, לעונתיות ולמורשת חקלאית מפוארת – אבל גם לעמק חפר. אמרנו כבר שזה חודש עמק חפר?
הארבעה 23 פינת דוד אלעזר, עד חמישי (19.2), 03-6017777

יהלומה מבשלת לשבת | הבלקון

במקום לטרוח על ארוחת שישי ולהזיע במטבח, השפית יהלומה לוי עושה את העבודה בשבילכם. מעתה מסעדת הבלקון פתוחה בשישי בערב לארוחה נדיבה וצבעונית עם שולחן עמוס פלאפל איקוני שעושה קאמבק, מרק עוף חופש לולו צלול עם אטריות הום מייד, סלט יהלומה, רביולי דלעת מקורמלת וריקוטה בחמאת אורגנו ושקדים, המבורגר פתוח עם פטריית בלו אויסטר ודמי גלאס ועוד מנות שלוקחות את הבישול הביתי למחוזות קולינריים מעוררי דמיון ותיאבון. לקינוח יגיעו מוס שוקולד נימוח עם אנגלז בוטנים, עוגת גבינה באסקית עם פירות יער, קרפ סוזט עם ריזוטו תפוזים ועטאייף במילוי אגוזים, ולילדים יגישו שניצל עם אורז או תפוחי אדמה, ספגטי קציצות בקר ברוטב עגבניות, וטליאטלה רוזה. עונג שבת על מלא.
בן יהודה 120, להזמנות 050-7460559

מחוץ לעיר

צהריים בהרי ירושלים (וערב גם)

מסעדת נורה המצוינת מרחיבה את שעות הפעילות, ומתחדשת בתפריטי ערב וצהריים שמצדיקים יציאה מהעיר. מעכשיו אפשר לשבת מול נוף הרי יהודה כבר בצהריים ולהזמין מתוך תפריט העסקיות כרוב צלוי בטאבון בחמאת שקדים עם סחוג זעתר, קישוא בלאדי ממולא בשר טלה ואורז, פסטה שורט ריבס ועוד ועוד במתכונת ראשונה ועיקרית במחיר העיקרית (68-110 ש"ח). תפריט הערב מתחדש אף הוא במנות חורפיות כגון קבב דג ים בגריל פחמים וירקות שרופים (82 ש"ח), מסאחן עוף קונפי על לאפה (68 ש"ח) וסינטה בפחמים עם קרם ארטישוק ירושלמי וציר בקר מצומצם (186 ש"ח), שמוכיחים שוב שבהינתן סיבה טובה – אפשר לצאת מתל אביב.
מתחם הרפת, קריית ענבים,להזמנות

פיטמאסטר USA

מיאמי וניו יורק, שימו לב: פיטמאסטר בדרך אליכם. סניף ראשון מעבר לים של ארוחת/מופע הבשרים המצליח והכשר ייפתח בחודש אפריל במיאמי במתחם Waterways Shoppes באוונטורה, לוקיישן שפונה לקהילה היהודית והישראלית בדרום פלורידה, ולמבקרים שמגיעים תדיר בכנף ציון. בהמשך ייפתח סניף נוסף בניו יורק, וכאן כבר מדובר באתגר מורכב יותר לנוכח האקלים הציבורי בעיר כרגע. אם אתם בסביבה, בואו לתמוך.

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• שוק הנמל
• השף יוסי שטרית