אם נתקלתם בציור גרפיטי ענק של זאב רווח מ"חגיגה בסנוקר" בפארק המסילה, אז תדעו שהוא הסמן שלכם לעצור ולקנות בורקס במקום החדש שהתמקם שם. לא רק כי הוא זול, או כי הוא מבטיח חוויית אכילה בלי אצבעות שמנוניות מדי, אלא כי הוא טעים ומשתלם ופתוח כל הלילה - חוץ מימי שבת
את החזית שלה תזהו על פי גרפיטי ענק מתוך "חגיגה בסנוקר", את השם תזהו מהסלנג האמוני הנפוץ ותמצאו שם גם את ה"הכל לטובה" הנחמני – אבל גם אם אתם חוטאים מדופלמים כמונו, אין מה להירתע מהבורקס החדש שבפארק המסילה, כי בדקנו, הוא מצוין. למקום קוראים "בורקס אבא תודה", למרות שהמתכון הוא בכלל מתכון סודי של הסבתא, והוא בהחלט עורר את סקרנותנו – ואז את בלוטות הטעם והריח שלנו. באמת שאין על בורקס.
>>בובי משום-מקום: סמאשבורגר חדש וממזרי נולד אצל השכנים שלנו
"בורקס אבא תודה" הגיע אלינו כל הדרך מראשון לציון, שם הוא פועל כבר שנתיים. מדובר בעסק משפחתי בניהולו של יוסי לוי, שמכין בורקס המבוסס על מתכון של סבתו, שדווקא לא מגיעה מעדה שופעת בורקסים כמו הבלקניים, אלא דווקא ממורשת מרוקאית. עם זאת, היא היטיבה להעמיד מתכון מכובד שאינו חוטא ביותר מדי שמן, מרגרינה או חמאה. אז מה הסוד? מלבד שהעובדה שזה בורקס טרי ובעבודת יד, יוסי לא הסכים לספר לנו. אז נאלצנו לזלול בורקס אחר בורקס, ולנסות ללא הצלחה לנחש. מה שכן, לא סבלנו מאצבעות שמנוניות בסיום האכילה, אז לפחות נועדנו בעצמנו שיש בזה אמת.
הבורקסים קלאסיים וכמיטב המסורת – ממולאים בגבינה בולגרית, תרד טבעוני, תרד וגבינה או תפוח אדמה – ומגולגלים לצורת שבלול. הם פריכים, חמימים ובהחלט ערבים לחיך, ואתם יודעים שלפעמים (או תמיד) כל מה שרוצים באמצע יום הוא בורקס, והנ״ל אפילו לא הותיר אותנו עם צרבת, אלא נותר קליל ונעים בבטן. המחיר גם הוא מפתה, כאשר יחידה עומדת על 8 ש״ח, ואם רוצים קומפלט עם רסק, טחינה, זיתים, חריף וביצה התענוג יעלה 28 ש״ח. סבבה לגמרי, במיוחד לארוחה כזו שכוללת כל אבות המזון (ואולי קצת שומן טרנס, למרות שטרם גילינו את המרכיב הסודי).
אין פה חידושים והמצאות יוצאי דופן, אלא דווקא זיקה נוסטלגית לפעם שמתבטאת גם בשני הקינוחים בעבודת יד שמצאנו במקום – קרם בוואריה רך ומלטף, עם סירופ שוקולד כמו של פעם ושברי בוטנים, או מלבי שעשוי במרקם טוב (למרות שהסירופ הוורוד שלו חוטא בטעם תעשייתי מעט) שעולים 13 ש"ח לקינוח. "אנחנו שמחים לבוא לעיר הגדולה עם המוצר שלנו, שאנחנו מאמינים בו בכל הלב", אומר לוי. "הוא מבוסס על חומרי גלם איכותיים ונאפה טרי בוקר בוקר".
פארק המסילה ידוע בעסקים בעלי אופי יותר עירוני-תל-אביבי-אייל שני במהותם, כך שמרענן לפגוש עסק שמתהדר באיור (שמבוצע בכישרון רב) של דמות זאב רווח מ"חגיגה בסנוקר", בעודו זולל. החל משבוע הבא, המקום צפוי להתחיל לפעול במתכונת של 24 שעות ביממה, 6 ימים בשבוע – כלומר, פתוח כל הזמן, למעט בשבת. וזה אומר בורקס (עם או בלי ביצה) כל היום וכל הלילה. וכך נשאלת השאלה – האם אנחנו עדיין עיר ללא הפסקה? מקום שיביא תושבים לדחוף בורקס בפארק אחרי מסיבה באמצע הלילה? רק הזמן יגיד, אבל בינתיים, תודה אבא על הבורקס שהבאת לנו. אז, סליחה, זו בכלל סבתא.
פארק המסילה, ליד תחנת הרכבת אליפלט. עד סוף השבוע הקרוב 7:00-00:00, החל משבוע הבא 24/6
