• Facebook
• Twitter
• Email

עוגות גבינה הן הסמל הבלתי מעורער של שבועות. טעמנו אותן בכל גרסה אפשרית – אפויות ושמרים, עם פירות ופיצוחים, כפול סייז או קינוח אישי, וחזרנו עם מסקנות. קבלו את הנבחרת המנצחת שלנו וחג שמח

הקלאסית

מקום ראשון: הבייקרי | עוגת גבינה קופי בר

מותג שרץ כבר שנים ללא קשר לחג והתקבע כסמן ימני לעוגות גבינה איכותיות. הקלאסיקה של קבוצת R2M גבוהה ומרשימה ובולטת מבין השאר בגוון שמנת יפהפה. בסיס בצק דק ופריך מחזיק גבינה אפויה יציבה אך רכה שמותירה בפה שובל טעם דק של גרידת תפוז. כמה טוב שיש אותה כל השנה.92 ש"ח.

בייקרי

רוצים להכין בבית את עוגת הגבינה שקטפה את המקום הראשון? הנה המתכון

ועוד 4 מתכונים מושלמים לעוגות גבינה

עוגת גבינה אפויה | דלאל

בהפרש זעום מהמקום הראשון מגיעה עוגת הגבינה של דלאל: בסיס בצק פריך בטעם מודגש של חמאה, שכבת גבינה עבה ואוורירית וציפוי שמנת חמוצה שמאזן את המתיקות עד לרמה ניטרלית כמעט. המרקם השמנתי־קריר מרגיש כמו ענן בפה והלוק כולו מלכותי ויפהפה.98/155 ש"ח.

דלאל

עוגת גבינה מוזלי | בקדור

זה זמן שאנחנו שמים לב למה שעושה עופר בן נתן, השף קונדיטור הצעיר והמוכשר של מסעדת ניטן תאי והקונדיטוריה הצמודה. הפעם הוא משתמש במוזלי, מוצר הדגל של הבק דור, כתחתית לעוגת גבינה קלאסית שהופכת כך לנטולת גלוטן וגם למעניינת יותר. מילוי שוקולד לבן במינון מאופק מוסיף רכות למרקם וקרם יוגורט מאזן את המתיקות. ביג לייק.
92 ש"ח לעוגה שלמה; 23 ש"ח לרבע עוגה; 18 ש"ח לפרוסה.

בק דור

עוגת גבינה אפויה קלאסית | בוטיק סנטרל

בשולחן החג שפתחנו לטועמים זו הייתה אחת העוגות שהתחסלו הכי מהר. למה? כנראה בגלל איזון מדויק בין קלתית דקה וגבינה במתיקות עדינה. שפריצים של רוטב אנגלז באדום וכתום בטוח עזרו למשוך תשומת לב והעיניים הרי אוכלות ראשונות.64 ש"ח.

בוטיק סנטרל

עוגת גבינה לימון | ארקפה

הפתעת החג שייכת לרשת הוותיקה שהכינה לחג עוגת גבינה עם גנאש שוקולד לבן וארומת לימון עדינה. הגנאש מוסיף לגבינה קרמיות ונימוחות, והלימון מורגש מספיק כדי לא לאפשר לשוקולד להשתלט. אנחנו קיבלנו אותה עם כיתובSay Cheese וסמיילי, אבל גם בלעדיו היא אחת היפות.24 ש"ח לפרוסה; 129 ש"ח לעוגה שלמה.

ארקפה

עוגות ויטרינה

מקום ראשון: עוגת גבינה טרופית | לחמים

על העוגה הזו כבר הייתה התנפלות רבתי. יש לה צבעוניות כתומה־לבנה משגעת בטעמי פסיפלורה ומנגו, פסי אננס טרי מעל, קרם טופי וקרם וניל ובסיס קראמבל פריך. חוץ מזה שהיא יפהפייה, האיזון בין מתוק לחמוץ עשה לנו נעים בפה וחלומות על חופשה בתאילנד.120 ש"ח.

לחמים

גבינה קראנצ'י פיסטוק | ביסקוטי

תואר חביבת הקהל וסגנית מלכת היופי בקטגוריית הרושם מוענק לעוגת הגבינה־פיסטוק של קונדיטוריית ביסקוטי, זוכה קבועה במבדקי החגים שלנו. הפעם זו עוגת גבינת שמנת רכה וקצפית, עם תחתית ועיטור מקראמבל פריך ונדיבות ברמת הפיסטוקים. אופציה לקבל אותה בכמה גדלים היא בונוס נוסף.64 ש"ח לפס; 122/178 ש"ח לעוגה שלמה.

ביסקוטי

מוס מסקרפונה מוחיטו | ג'ייקובס

טוויסט קיצי־עדכני מרשים לקונספט השחוק של שבועות: עוגת מוס מסקרפונה קלילה עם תחתית חמאתית פריכה וביסקוויט טבול בסירופ מוחיטו. העוגה מצופה בשוקולד לבן שריבוע ממנו כאילו נחתך הצדה, והוא חושף קולי לימונענע חמוץ־מתוק.96 ש"ח.

ג'ייקובס

טארט פטל מסקרפונה | טאטי בייקרי

פס בצק פריך במילוי גבינת מסקרפונה פטל אוורירית ורכה הוא הבסיס לעוגה הסקסית הזאת שממלאת את הפה בטעמי פירות יער. אוכמניות ותותים טריים מוסיפים צבע וחמיצות נעימה, ועל המקרון הבודד שמתחבא ביניהם נפתח ויכוח שנמשך עד שהעוגה התחסלה.78 ש"ח.

טאטי

קראנץ ריקוטה ואפרסקים | מתוקה

מי אמר שעוגת שמרים לא יכולה לעשות רושם? הקראנץ של מתוקה מרשים קודם כל בנראות – פס שזוף ומגרה שמורכב מ"שושנים" לתלישה. מילוי נדיב מגבינת ריקוטה וקונפיטורת אפרסקים מספק מניפת טעמים שונה מאשר עוגות הגבינה האפויות, וגם המחיר מרשים בנוחותו.42 ש"ח.

מתוקה

קינוח אישי

מקום ראשון: טארט קרים צ'יז | דלאל

טארט אישי שמורכב מקלתית פריכה בטעם חמאה מודגש, גבינת שמנת רכה, חצאי דובדבני אמרנה ועוגיית סבלה לקישוט. האיזון בין חמוץ למתוק ונימוח לפריך פשוט מושלם, והעיצוב כמו בוויטרינות בפריז.26 ש"ח.

דלאל

קינוח גבינה פירורים עם תותים | קונדיטוריית שמו

הצירוף של גבינה ופירורים מחזיר אותנו למטבח המנחם של אימא. השף קונדיטור מיקי שמו משמר את הנוסטלגיה, מחליף את הביסקוויט בשטרויזל חמאתי ומוסיף תותים טריים. משהו קטן וטוב.19 ש"ח.

שמו

השואורום | ניו יורק צ'יז קייק

בבית המאפה הכי צבעוני בעיר מכינים לשבועות עוגת גבינה סטייל ניו יורק עם בסיס מעוגיות חמאה וגבינה שמנתית במיוחד בארבעה טעמים לפי סדר יורד: קרם מנגו חמצמץ וכתום, קרם עוגיות אוריאו מפתיע בעדינותו וקרם אוכמניות טריות ושוקולד.18 ש"ח.

דה שואו רום

פאי גבינה פטל | עוגות דה לה פה

קלתית שחומה וחמאתית ובתוכה גבינת ריקוטה קרמית ולא מאוד מתוקה. ציפוי דק במרקם מרמלדה מפטל גרוס מוסיף חמיצות נעימה וגוון בורדו עמוק יפהפה, והוא תחום באבקת סוכר שמפדרת את שולי הקלתית.22 ש"ח.

delapaix.co.il

פבלובה אישית | טאטי בייקרי

גרסת מיני מפורקת לקינוח הקלאסי עם קונפי פירות יער בתחתית, קרם מסקרפונה במתיקות עדינה מעל, נשיקות מרנג קטנטנות ומזרק קולי פטל. קינוח אדום־לבן חמוץ־מתוק שאפשר לחלוק כי הכמות נדיבה, אבל יותר כיף לאכול לבד עד שמגיעים לקרקעית הצנצנת.26 ש"ח.

טאטי

עוד 3 עוגות ששוות נסיעה מיוחדת

1. עוגת גבינת עזים אישית |MIMI

בקולקציית שבועות של הקונדיטוריה ההוד השרונית (מבית מסעדת נונו) יש עוגת גבינה אפויה נהדרת ועוד כמה דברים טובים, אבל את ההצגה גונבת עוגת גבינת עזים אישית עטופה בסירופ תפוז קינמון ובאגוזי לוז שבורים. היא נימוחה ורכה, ללא גלוטן, יפה כמו ציור אימפרסיוניסטי והכי מיוחדת מכל מה שטעמנו לחג.28 ש"ח.

מימי

2. עוגת גבינה אפויה | אלחנן־תרבות לחם

עוד מקום מחוץ לעיר שמפתיע עם עוגת גבינה קלאסית שכולם התעלפו עליה: קלילה ואוורירית עם בסיס בצק פריך עתיר חמאה וציפוי שמנת חמוצה. היא צחורה וסקסית, מתוקה בדיוק במינון הנכון ודי מושלמת.80 ש"ח.

אלחנן

3. עוגת שמרים גבינה | קדוש

אם אתם מתכננים טיול לירושלים אל תשכחו לעצור בקפה קדוש ולהצטייד בעוגת שמרים גבינה, שמכינים כאן כבר שנים לפי מתכון של אבא של איציק. עד שתגיעו חזרה לתל אביב לא יישאר פירור, מילה שלנו.43 ש"ח.

קדוש

• אוכלים שותים
• ביסקוטי
• בייקרי
• בוטיק סנטרל
• ארקפה
• רולדין
• דלאל
• לחמים
• עוגות גבינה
• שבועות
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

חנוכה עוד לא כאן אבל הסופגניות כבר מנצנצות אלינו מכל ויטרינה בעיר. טעמנו עשרות סופגניות של המאפיות הטובות ביותר ובנינו לכם מדרג מותאם נקיפות מצפון: אם אתם בענין של סופגייה אחת כל החג לכו על המקום הראשון, אם הקצבתם לעצמכם שלוש – הנה השלישייה הפותחת שלנו. אם אתם מבני המזל וחסרי המצפון שמחסלים סופגנייה בכל בוקר: לכו על הרשימה המלאה. בתאבון.

חנוכה 2017: פעילויות מומלצות עם הילדים
חנוכה 2017: המדריך המלא למופעי חנוכה לילדים

השלישייה הפותחת:

1. סופגניית קוטון קנדי | דה שואו רום

האחת שלנו:קרונאט Cotton Candy במילוי מסקרפונה תות עם גלייז וניל וצמר גפן מתוקפשוט שבר אותנו. בצק נגיס ומתמסר, קרם עדין שמתחבא בין השכבות, ציפוי וורוד כיפי וצמר גפן כחול שגרם לכולנו לחייך. אם חייבים סופגניה אחת לחג – אז זאת.

עוד בקולקצייה:הסופגניות הצבעוניות ששכבו בנחת בקופסה ורודה ממותגת שיקפו את קונספט הלונה פארק שהפטיסרי ביקש להעביר. למרבה הצער הבצק נוטה ליבש, המילוי מתקמצן והציפוי נדבק, במיוחד בסופגניית סוכריה על מקל.
מחיר:16 ש"ח.

דה שואו רום

2. סופגניית פיסטוק | דלאל הקונדיטוריה

האחת שלנו:סופגניה במילוי קרם פיסטוק ירוק בהיר, עדין ושמנתי שנמס בפה, מהסוג שאי אפשר להפסיק לאכול. פיסטוק מסתמן השנה כלהיט, וזו הגרסה הטובה ביותר שלו.

עוד בקולקצייה:קולקציית 2017 של השף ענר צלאל מחזקת את מעמדו של דלאל כאחד מהפטיסרי הטובים בעיר. הבצק אוורירי, כמו לנגוס בענן, ולכן לסופגניה ללא מילוי יש במקרה זה הצדקה מלאה. מי שבכל זאת חייב מילוי יקבל אותו כריבת תות, ריבת חלב, שוקולד, וניל ופיסטוק. קישוט קטן מלמעלה ואבקת סוכר, ויותר מזה לא צריך.
מחיר:8 ש"ח (ניתן לרכוש מארזים במחיר מיוחד).

דלאל הקונדיטוריה

3. סופגניית שוקולד – ויסקי | Back Door

האחת שלנו:סופגניית שוקולד-ויסקי בשיתוף עם מזקקת הוויסקי Milk and honey. למילוי יש טעם עשיר ומודגש של שוקולד מריר והוויסקי, ניו מייק סינגל מאלט, מורגש כעקצוץ באפטר טייסט. סופגניה למבוגרים שנשמח לפגוש גם אחרי החג.

עוד בקולקצייה:שיתוף פעולה של השף קונדיטור עופר בן-נתן מהבק דור והשף שחף שבתאי ממסעדת ניטן תאי הסמוכה הוליד סופגניות מבצק שמרים אוורירי וחלבי, שחומות ויפות, בארבעה מילויים. גודל בינוני ויחס נכון של כמות המילוי מחושבים במדויק כך שבכל ביס יש טעם, ולא רק בצק.
מחיר:9 ש"ח.

בק דור

עוד סופגניות שאהבנו במיוחד:

סופגניית וניל ופקאן | קונדיטוריית שמו

האחת שלנו:סופגניית וניל ופקאן מקורמל במילוי גנאש שוקולד-וניל שמנתי ועשיר, וקישוט אגוזי פקאן מרוססים בזהב. טעמים מאוזנים, בצק מתוק עדין ושילוב צבעים מלא גלאם. אם כבר קלוריות אז שיהיה בסטייל וטעים.

עוד בקולקצייה:המון סוגי סופגניות מכין השף-קונדיטור מיקי שמו לחנוכה: אפויות, ביס, ללא סוכר וספינג'. אנחנו התמקדנו בליין ששואב השראה מממתקים כמו עוגיות אוריאו, מרשמלו, פררו רושה ומקופלת, שהגיעו בלוק מרהיב ובאריזה שתרשים גם את המארחת האנינה ביותר.
מחיר:8 ש"ח.

שמו

סופגניית קרמלו | ביסקוטי

האחת שלנו:קרמלו, גרסה מקורית ומגניבה לצ'ורוס עם ציפוי סוכר וקינמון שעושה קראנצ' נעים בפה. קרם ריבת חלב במתיקות מאופקת וטוויל קרמל משלימים סופגניה שפשוט כיף לאכול.

עוד בקולקצייה:סופגניות בגודל בינוני שלא מכביד על המצפון, מילוי איכותי ולא מתקמצן ונראות יפה אבל בלי להשתגע, שמים את קולקציית הסופגניות המושחתות של ביסקוטי בפרופורציות נדיבות אך שפויות. שברי בייגלה, בוטנים גרוסים, שערות קדאיף וטוויל קריספי נותנים פיניש של קונדיטוריית בוטיק.
מחיר:9 ש"ח.

ביסקוטי

סופגניית תות סברינה | מתוקה

האחת שלנו:סופגניית תות סברינה שומרת על לוק מאופק אבל מבריקה בטעם. הסופגנייה חצויה לרוחב ובאמצע יש שכבה נדיבה של קרם פטיסייר ותותים טריים, שילוב שתמיד מנצח.

עוד בקולקצייה:קולקציית הביס המושלם לוקחת את כל מה שחשבנו שאפשר לעשות עם סופגניה ומוכיחה שתמיד יש לאן להתקדם. סופגניות גאודי סטייל הן כנראה השיא – עוגה שמורכבת מ-11 סופגניות וביניהן קרם פטיסייר, שגורם לבצק להיות עוד יותר עשיר. בסופגניות יש שלושה סוגי מילוי – ריבת תות, שוקולד השחר וקרם פיסטוק, וציפוי פונדנט צבעוני תואם.
מחיר:10 ש"ח לסופגנייה/75 ש"ח לעוגת גאודי.

מתוקה

סופגניית מרנג צ'יז קייק | רולדין

האחת שלנו:מרנג צ'יז קייק – סופגניה עם טעמים מאוזנים של קרמו מנגו אננס בחמיצות נעימה וציפוי שוקולד לבן. מעל מתנשאים מקלות מרנג וקרמבל שקדים, ואת הסימפוניה ההרמונית חותם מזרק עם צ'ייסר טרופי.

עוד בקולקצייה:פודיז שהספידו את הרשת הוותיקה מתבקשים לאכול את הכובע כי רולדין היא הסוס השחור של חנוכה 2017. הסופגניות עומדות לא רק במבחן הנראות אלא גם – ובעיקר – במבחן הטעם. סוד ההצלחה של הקולקציה בהשראת עולם הפטיסרי הצרפתי טמון בבצק אוורירי ומתוק במידה הנכונה, תוספות נדיבות ומגוון טעמים רחב שפונה לכולם.
מחיר:11 ש"ח.

רולדין

סופגניית קרם טופי קרמל | MIMI

האחת שלנו:התלבטנו בין סופגניה ללא מילוי בציפוי סוכר וקינמון סטייל צ'ורוס ובין סופגניית קרם טופי וקרמל, שבסוף גרפה את מרב הקולות. יש לה טעמים עמוקים של קרמל ושוקולד עם טיפה מליחות בקצה, והיא גם אחת היפות.

עוד בקולקצייה:הפטיסרי מהוד השרון שלח לטעימות סופגניות גדולות יחסית לממוצע התל אביבי. עם זאת הן חוסלו מהר בגלל הבצק, שהוא אוורירי וקליל עם רמז לגרידת לימון. הקולקציה כוללת ארבעה טעמים וסופגניות ללא גלוטן במילוי ריבת תות או גנאש שוקולד. מצדיק נסיעה אל מחוץ לתל אביב וארוחה באחות הגדולה, מסעדת NONO.
מחיר:10 ש"ח.

מימי

סופגניית כוסמין במילוי ריבת תות | לחמים

האחת שלנו:סופגנייה אפויה 100 קמח כוסמין במילוי ריבת תות בטעם של בית. לבצק האוורירי יש טעם קל של לימון ואפס שמנוניות על האצבעות. הסופגניה הקלאסית הטובה ביותר שטעמנו, והיא גם טבעונית.

עוד בקולקצייה:מאפיית הבוטיק הוותיקה שומרת על קו סולידי ושני טעמים בלבד – תות שדה ושוקולד. הדגש הוא על איכות שמשתקפת בבצק אוורירי, טיגון אחיד ותוספות ללא פשרות כמו ריבת תות ללא חומרים משמרים עם אחוזי פרי גבוהים. מטבע שוקולד שמקשט סופגניה במילוי גנאש בלגי הוא שדרוג ראוי לדמי חנוכה.
מחיר:8 ש"ח.

לחמים

סופגניית פאי לימון | Tatti Bakery

האחת שלנו:סופגנית פאי לימון במילוי קרם לימון חמוץ ורענן, נשיקות מרנג מעל ומטבע שוקולד לבן לאקסטרה מתיקות. והיא גם הכי יפה.

עוד בקולקצייה:סופגניות מבצק חמאה וחלב אוורירי וכמעט ניטרלי בטעם, עם לוק יפה ושיזוף אחיד. מבין ששת הטעמים שלושה קלאסיים ומאופקים – קונפיטורת תות, ריבת חלב ושוקו-וניל (גנאש שוקולד וקרם פטיסייר), והשאר מיישרים קו עם היצירתיות שמאפיינת את החג בשנים האחרונות: גבינה פירורים וקולי פטל במזרק, פיסטוק ודובדבני אמרנה, ופאי לימון.
מחיר:8.5 ש"ח.

טאטי

• אוכלים שותים
• בק דור
• דה שואו רום
• מימי
• ביסקוטי
• מתוקה
• רולדין
• דלאל
• סופגניות
• טאטי
• לחמים
• קונדיטוריה שמו
• חדשות האוכל
• חנוכה

• Facebook
• Twitter
• Email

1. לחמים

סופגניות מרציפן עם שברי שקדים קלויים, סופגניית קרמל, סופגניות שוקולד או ריבת תות שדה – ביס אחד הספיק לנו כדי להכריז (פה אחד) שאלו הסופגניות הכי טובות שניתן היום להשיג בארץ. הבצק רך ואוורירי, הסופגנייה קלה ולא מעיקה והמליות עדינות ומחמיאות לבצק. לצד אלה מככבות השנה בקולקצייה של לחמים גם סופגניות קטנטנות ופריכות, עשויות מכדורי בצק קטנים, שנעטפים סוכר מבושם ונמכרים במשקל (משהו בין צ'ורוס לסופגניית מיני – חלום). האושר הזה בא עם צנצנות מטבל מתוק בטעמי קרם קרמל, ריבת תות, מרציפן שקדים וגאנש שוקולד (10 ש"ח ל־100 גר', בין השעות 16:00־21:00, רק בחשמונאים 103).

כמה: 8 ש"ח

לחמים

2. רולדין

מה היינו עושים בלי סופגניות הפטיסרי הבוטיקיות של רולדין עם המילויים המושקעים, התוספות הקרנצ'יות, והקישוטים החדשניים שמובילים את התחום קדימה – גם אם לעתים באופן מוגזם מדי. אבני קרמבל שוקולד, פניני שוקולד כסופות, שבבי קרפ מוזהבים, צ'ייסרים, מזרקים, ציפויים ומליות שמנתיות נפלאות משתדכים השנה לסופגניות הרשת (10 ש"ח), אבל כל אלה – מצוינות ככל שיהיו – מתגמדות לעומת הקרולדין, גרסת הפיוז'ן הרולדינית לקרואסון הצרפתי – אסון אמיתי, שלא תוכלו להפסיק לאכול ממנו. מדובר בקרואסון חמאה מטוגן במילוי קרם שוקולד לבן עם קראסט סוכר וניל. החיים מתחלקים ללפני ואחרי.

כמה: 6 ש"ח

רולדין

3. שמו הקונדיטורייה

קולקציית הסופגניות המרשימה והיפה כל כך של מיקי שמו משדרת ניחוחות צרפתיים – וטעמה, בהתאם. סופגניית מונט־בלאן (עם קרם ערמונים), סופגנייה בסגנון פריז־ברסט (עם קרם אגוזי לוז), סופגניית מרשמלו פירות אדומים (עם מרשמלו פטל וקולי פטל), סופגניית קיפוד שוקולד בעיטור גאנש שוקולד, סופגניית וניל ופקאן מקורמל (במילוי קרם וניל וציפוי אגוזי פקאן מקורמלים) וסופגניית פאי לימון הן רק חלק מהקולקציה המצוינת שחוסלה פה במהירות שיא.

כמה: 10־19 ש"ח

לסניפי שמו

4. לחם יין

השוס השנתי של הקונדיטורים הסקנדינביים של לחם יין הוא סופגניות סקנדינביות –ריבת התותים נכנסת לסופגנייה טרם טיגונה (הפוך מהתהליך שמתרחש בדרך כלל), מה שמעניק לה טעם שונה ועמוק יותר. הסקנדינביות נותנות פייט יפה לסופגניות הנוספות של מאפיית הבוטיק, שמזכירות יותר פרופיטרולים צרפתיים אלגנטיים מסופגניות ישראליות, אולי בגלל גודלן ואולי בגלל שהמילוי מוחדר מבסיס המאפה (היזהרו, זה נוזל, משפריץ ומלכלכך). בהזמנה מראש אפשר להתענג על סופגנייה במילוי קרם בננה טופי בציפוי קרם בננה ושבבי שוקולד, סופגנייה במילוי קרם שזיפים בציפוי שוקולד לבן ושזיפים וסופגנייה במילוי תות בציפוי קרם תות ופיסטוק פריך.

כמה: 5 ש"ח לסופגניית מיני, 9 ש"ח לרגילה

לחם יין

5. קונדיטורייה שני

המותג החיפאי הוותיק שהתקרב לאחרונה לאזור המרכז עם סניף במתחם הבורסה ברמת גן הפתיע לטובה עם קולקציית סופגניות מרשימה בהשראת עמים וטעמים "מתוך רצון לשאיפה לקירוב לבבות, לאחדות ולשלום דרך חווית הטעמים", לשון הקמוניקט. בדרך כלל טקסטים כאלה מדכאים לנו את התיאבון, אבל הקולקציה שמכילה 10 טעמים שונים, יצירתית ומוצלחת ובהחלט מפצה על טקסט שיווקי רע. אהבנו במיוחד את התאילנדית – סופגנייה במילוי טפיוקה בחלב קוקוס בעיטור קרם מנגו פסיפלורה ושבבי קוקוס קלוי (להיט!!!); הדרוזית – במילוי טחינה וסילאן בעיטור שערות קדאיף ופיסטוק; הצרפתית – בהשראת עוגת המילפיי, במילוי קרם פטיסייר ועיטור עלי בצק עלים; והאיטלקית – בהשראת עוגת הטרמיסו במילוי קרם מסקרפונה עם נגיעות קפה, וציפוי של שוקולד מריר וקקאו.

כמה: 5־9 ש"ח

קונדיטוריה שני

6. דלאל

ענר צלאל, הקונדיטור של דלאל, הוא קלאסיקן בנשמה. בסופגניות שלו לא תמצאו קישוטים, שילובי טעמים מתוחכמים, קונספטים מצוצים, צ'ייסרים ומזרקים, אלא ריבת תות משובחת (אני פשוט אניח את זה כאן), קרם שוקולד, קרם וניל, ריבת חלב – ולהרפתקנים ממש, קרם פיסטוק (המומלצת שלנו). יש גם מארזים של 12 סופגניות במבחר טעמים (80 ש"ח). אזהרה: הסופגניות שומניות קמעה, ולכן מומלץ להצטייד במפיות.

כמה: 5־8 ש"ח

דלאל

7. מתוקה

בליין הסופגניות של מתוקה תמצאו יציאה נחמדה בדמות עוגת סופגנייה, המורכבת מכמה סופגניות מחוברות במליות שונות, שנועדה לשרינג – אחלה אקססורי להדלקת נר: כל אחד בוחר את המילוי המועדף עליו ובוצע מתוך העוגה את הסופגנייה (הרעיון נפלא, את הביצוע פחות אהבנו מכיוון שהסופגניות הבריושיות היו יבשות מעט לטעמנו ופחות טעימות מהסופגניות הקלאסיות; 59 ש"ח). הסופגניות שכן אהבנו בקולקצייה הן הסופגניות הפתוחות – חותכים סופגנייה לשניים (כמו כריך), מורחים את המילוי בצורה אחידה על פני הסוגפנייה (במקום הזרקה נקודתית) ומצ'פרים בתוספות מפנקות. המוצלחה מכולן הייתה סופגניית תות סברינה – במילוי ריבת תות וקרם וניל־קצפת בתוספת תותים טריים (במקום השני: סופגניית קצפת שוקולד חלב ופיצפוצים).

כמה: 8.5 ש"ח

מתוקה

8. בייקרי

מהבייקרי המופלא של קבוצת R2M היו לנו ציפיות גבוהות, פנטזנו על סופגניות טיפה יותר מושקעות ועשירות , אך לא – הן היו פשוטות, לא מתוחכמות, כשהיומרה היחידה היא לבצע אותן על הצד הטוב ביותר (בדיוק כמו האוכל של הקבוצה): סופגנייה במילוי ריבת תות, סופגנייה במילוי טופי קרמל, וסופגנייה ללא מילוי כלל. עושות את העבודה, בלי בולשיט.

כמה: 5־6 ש"ח

בייקרי

9. ביסקוטי

לצד הסופגניות האהובות של הקונדיטורייה במילוי ריבה, קרם ריבת חלב וקרם שוקולד, יצרה הקונדיטורית רוסלה יונה מגוון סופגניות מושחתות יותר כמחווה למתוקים ולקינוחי הדגל של מדינות שונות בעולם: סופגניה בהשראת קינוח הרחוב הבנגקוקי בננה לוטי; סופגנייה בהשראת שוקולד טובלרון וסופגנייה בהשראת עוגת היער השחור האוסטרו-הונגרית. האדפטציה של הבננה לוטי לסופגנייה מוצלחת במיוחד.

כמה: 5־8 ש"ח

ביסקוטי

10. ג'לטרייה

בגלידרייה והקונדיטוריה האיטלקית הלכו על מגוון סופגניות איטלקיות המגיעות מאזורים שונים באיטליה: קראפן – סופגנייה רכה ואוורירית בצורת הספרה שמונה, עטופה בסוכר לבן וקינמון עם שני מילויים שונים: קרם וניל מדגסקר וקולי פטל/ קרם קרמל מלוח מעוטר בשברי אגוזי לוז קלויים וקראנצ'ים; קראפל – סופגנייה בצורת דג עם מילוי משתנה: קרם וניל/ קרם פטיסייר פיסטוק/ ריבת תות עטופה בבצק פריך עשוי שקדים; פלאוטי – סופגנייה מאורכת (בשל צורתה, היא הזכירה לנו לטובה אקלר צרפתי) במילוי משתנה: קרם פטיסייר וניל / שנטילי וניל עם תותים טריים בציפוי נפאז' תות/ נוטלה וניל בציפוי נוטלה ופניני שוקולד/וניל/ שוקולד/ריבת חלב / קרמל מלוח. אם תקפצו לגרקו הסמוכה תוכלו למצוא גם לוקמדס – סופגניות יווניות המוגשות לוהטות עם דבש ושומשום קלוי (39 ש"ח ל־12 סופגניות).

כמה: 16 ש"ח

ג'לטרייה

• אוכלים שותים
• קונדיטוריה שני
• ג'לטרייה
• ביסקוטי
• שמו
• מאפיית לחמים
• מתוקה
• רולדין
• דלאל
• סופגניות
• לחמים
• לחם יין
• חדשות האוכל