עם כל חוסר הכבוד להנחיות פיקוד העורף, אנחנו עדיין צפונים בביתנו בין אזעקה לאזעקה. כן, הרחובות חזרו לחיים (בערך) ותל אביב כתל אביב, נוע תנוע – אבל קשה לומר שאנחנו מרגישים בנוח לצאת בכל יום ולהינות מבילוי כמו שצריך. לכן, כמו בכל עת צרה, נחזור למשלוחים. חדי העין ישימו לב שכאן בטיים אאוט הורדנו משמעותית את סיקור המשלוחים, בין היתר כי הרגשנו שזה כבר לא משתלם להזמין מוולט ודומיה, אבל כמו שבמלחמה חוזרים לעשן, כך גם חוזרים להזמין. ואם כבר, אז אלו המנות ששוות את הכסף שלכם במשלוח.

1. שניצל מקפה נואר

קפה נוארהוא הגו טו הקבוע לשניצל מושלם, זהוב ופריך ועסיסי בגודל שתופס כמעט את כל הצלחת, עם פירה מושלם לא פחות (יש עוד סוגי תוספות אבל בקלאסיקה לא נוגעים). מגיע בגרסת עוף (78 ש"ח) ובגרסת שניצל עגל נהדרת למתקדמים (93 ש"ח).

2. המבורגר מהדסון

ביס הראשון בקציצה שלהדסוןשולח אדוות של טעם בשרי עמוק, שמתפשט בכל הגוף כמו קרני שמש מחממות. ניחוח בשר צלוי מכה באף והחך מתמסר לעסיסיות ב-220 גרם של עונג קרניבורי צרוף (88 ש"ח). תמורת סכום נוסף אפשר להוסיף בייקון, צ'דר ועוד טופינגז, אבל באמת שאין צורך כי כל תוספת רק תפריע לדיאלוג המושלם בין המרכיבים.

3. סושי מ-TYO

הקנקן הזה דווקא כן מעיד על תוכנו, כי בקופסאות המעוצבות שלTYO, היפנית הוותיקה משבזי, מסתתרים רולים פנטסטיים מדגים טריים, אורז ואצות, שמטופלים במיומנות (בכל זאת השף יפני). אם מתרחקים מכבד אווז ושאר חומרי גלם יוקרתיים, אפשר גם להישאר בגבולות תקציב הגיוני (מ-46 ש"ח לרול).

4. מרק טום יאם מבית תאילנדי

כשהחופשה שתכננו מתרחקת, מה נותר חוץ מאשר לחפש נחמה בצלחת?בית תאילנדימחבר בין הגעגוע לחופי קופנגן למציאות התל אביבית, במנות שנושאות עמן טעמים וניחוחות מחופים לבנים עם ים כחול ותפאורת עצי קוקוס. מרק טום יאם צלול עם עוף וירקות (86 ש"ח) מחמם את הגוף והלב גם כשמזג האוויר בחוץ מזכיר את מוסקבה יותר מאשר את צ'וואנג.

5. פיצה בייקון ומייפל מפיצה לילה

כל מה שיש בתפריט שלפיצה לילה, במיוחד פיצה בייקון ומייפל (94 ש"ח). השילוב בין מתוק לחריף בתוספת זיתי טאסוס, פלפל חריף, דבש, מוצרלה פרסקה ופרמז'ן מנחם גם כשמסביב עפים טילים.

6. קריספי צ'יקן האני באטר מאהרוני'ס פרייד צ'יקן

צריך גאון כמו אהרוני בקונספט שלאהרוני'ס פרייד צי'קןכדי להמציא מנת פרגית מטוגנת בזיגוג דבש וחמאה בתוך לחמנייה רכה עם חמוצים אסיאתיים, חסה ואיולי סריראצ'ה. פצצת פריכות ואוממי שמזכירה בין אזעקה לאזעקה את טעם החיים (66 ש"ח).

7. פיתה קבב מפיתה לוינסקי

עוד גאון שכבר שנים משגע את העיר עם הפיתות המושלמות שלו הוא שף חמודי אבולעפיה, שהתמקם בחזית של מה-פאו. מן הסתם המלחמה צמצמה את התור מול החלון אבל במשלוח מפיתה לוינסקיתוכלו לקבל עד הבית את הקבב המופלא, קפיצי ועסיסי ומתוגבר בסלטים בועטים ממש כמו במקום (50 ש"ח).

8. אושפלוב מסמרקנד

בחנן מרגילן אין משלוחים אז נתנחם בסקנד בסט, האושפלוב שלסמרקנד– קערית גדושה אורז רך ומתמסר משובץ נתחי בקר וגזר בבישול ארוך (60 ש"ח). רק אל תרדו איתו למקלט שהשכנים לא יתבאסו.

9. מרק עוף וקניידלעך מלילוש

גרסה חמה ומחממת של הפניצלין היהודי תמצאו בלילוש– מרק עוף שבתוכו שטים קניידלעך רכים וירקות ממש כמו בבית של סבתא (44 ש"ח). אין צורך להיות חולים, מערכה כלל־אזורית זו לגמרי סיבה טובה להזמין.

10. פנקייק יפני מקוקו נקו

בימים שבהם הנפש מחפשת עוגן של שקט, הפנקייקים האווריריים שלקוקו נקונוחתים בפתח הדלת כענן מתוק וצבעוני. מרקם קטיפתי ולוק kawaii מזכירים שבנסיבות הנוכחיות מותר לוותר על ספירת קלוריות וסתם להתגעגע ללכת לאיבוד בטוקיו (54 ש"ח).

• אוכלים שותים
• משלוח
• פיצה לילה
• בית תאילנדי
• חמודי אבולעפיה

פעם, בסוף העשור הקודם, היינו מתרגשים מכל יוזמת פופ אפ חולפת של שף בכיר, אבל מאז התבגרנו והחכמנו וחטפנו כאפות מהמציאות, והבנו שאנחנו צריכים דברים קצת יותר יציבים בחיים. מרבית הפופ אפים אינם מרגשים יותר בדיוק בגלל זה, הארעיות הופכת אותם לסוג של גימיק נחמד או ניסוי כלים על חשבון הקהל. אבל פעם בכמה זמן עדיין מגיע פופ אפ שמצליח לעורר בנו שמחה קולינרית ותקווה שאולי יהפוך למשהו קבוע. בחרנו להמליץ על שלושה פופ אפים כאלה שמתחוללים ממש עכשיו.לא טוב לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>> שיפוד ב-19 ש"ח, פיתה ב-27. לא חשבנו שיכולים להיות מקומות כאלה
>> טרי טרי: 11 מקומות חמים שתדברו עליהם ותאכלו בהם בחודש מאי

זזה // פופ-אפ יינות ואוכל בפארק התחנה

למה כדאי:האנשים הטובים של אוטו יין חברו אל האנשים הטובים מהקייטרינג היוקרתי "בסקט" ויצרו יחדיו בפארק התחנה אתאחד הפופ-אפים הכי כיפים שזכורים לנו, שעושה שימוש נהדר בחלל החיצוני של ויקי כריסטינה שהתפנה עם סגירתה. פתוח עד סוף יוני בשלישי, שישי ושבת.
מה טעים:דגמנו ברוסקטה ויטאלו טונטו נהדרת, ברוסקטה סרדין שבור בטעם של פעם ובריוש בשר מפורק עסיסי, שלושתם מענגים מאוד ובתמחור נמוך לצד היינות המעולים של אוטו יין.
אווירה:הגעתם למקום הכי נעים בעיר.
>> זזה, פארק התחנה 17 ב'

פיתה לוינסקי // פופ-אפ הפיתות של חמודי אבולעפיה

למה כדאי:כפי שדיווחנו בשבוע שעבר, חמודי אבולעפיה שוב משתובב עם הפיתות שלו בפופ אפ עונתי חדש, הפעם בחלל שכבר אכלס פופ אפ שלו בעבר ("שיפודי דלידה"), וכמו שיודע כל מי שביקר אי פעם באחת מהגיחות הסדרתיות של אבולעפיה לחיינו, זאת סיבה טובה להתרגש.
מה טעים:יש כאן כמה פיתות שלא תמצאו בשום מקום אחר, למרות שבטח ינסו להעתיק. בימי שלישי יש פיתה חביתה וליה טלה, בימי שישי יש מעורב ירושלמי, ושניהם שווים הגעה במיוחד.
אווירה:תנו לטחינה לטפטף עליכם חופשי.
>> פיתה לוינסקי, זבולון 7

סנוקי // פופ-אפ הכריכים האיטלקים של גווידו

למה כדאי:הפופ-אפ הזה הולך להיות איתנו יום אחד בלבד בעוד כשבועיים וחצי, וכל הפרטים וההסברים כאן, אבל מילת הקסם "כריכים איטלקיים" מספיקה לבדה, ואם הם של מסעדת גווידו האיטלו-אמריקאית המשפחתית והנדיבה, זאת כבר סיבה להזמין מקום מראש ולצום ביום לפני.
מה טעים:אנחנו מנחשים שזה יהיה כרוך בבשרים עם גבינות. הולך להיות כריך סיזר-סלט נשמע כמו משהו שנהיה חייבים לנסות.
אווירה:זה עוד לא קרה, אבל אנחנו בונים על גשם של מיטבולז.
>> סנוקי, בן גוריון 34, ראשון (18.5) מ-18:00,להזמנות

• אוכלים שותים
• פופ אפ
• גווידו
• חמודי אבולעפיה
• אוטו יין
• מתחם התחנה

בעדכון החדשות הטעימות של השבוע יש המון המון תחושות, לפעמים סותרות. אנחנו נלהבים לקראת שובם של דנה לי ברמן וחמודי אבולעפיה, מתים על פתיחת הצהריים של התאילנדית האהובה, מתפתים לטעום מערב המנות החריפות של וינונה פוראבר ומקווים להרגיע את השריפה עם גלידת עוגת גזר – כן, מה שקראתם. יש המון מה לאכול בעיר, ואנחנו שולחים אתכם עם המזלגות שלופים. תספרו לנו אח"כ מה היה הכי טעים, אנחנו בדיוק התחלנו אוזמפיק.

>>לאן הגענו: 3 בתי קפה תרבותיים שמשנים את מפת הקפאין העירונית

שובו של הטורטליני | דנה לי ברמן

תמיד יש מקום לעוד מקום איטלקי, במיוחד אם הוא של דנה לי ברמן. השפית המוכשרת, שסגרה את הבר־מסעדה "גן השקמים" בתום שישה חודשי פעילות בלבד, חוזרת למרכז הבמה במקום חדש שייפתח אחרי פסח ב – איך לא – נחלת בנימין. בשלב שני מתכננת ברמן לפתוח מקום נוסף בקיבוץ מעלה החמישה שבו היא מתגוררת, כי גם לשכנים מגיע. מלוא הפרטים בקרוב.

שובה של הפיתה | חמודי אבולעפיה

שף חמודי אבולעפיה חוזר לרחוב זבולון, המקום שבו הכול התחיל. בקרוב הוא מתכנן לפתוח שוב את החלון בחלל שהיה פעם דלידה ולהגיש פיתות מורכבות בדקדקנות, כשכל ביס הוא עולם ומלואו של טעמים. אם לסמוך על האינסטגרם, אפשר להתחיל לפתח תיאבון לפיתה צלע עגל ועוד הפתעות שהוא מתכנן. הפתיחה בקרוב מאוד ונעדכן.

שבוע חריף אש | וינונה פוראבר

מזוכיסטים קולינריים, זה בשבילכם: תוך כדיפתיחת מסעדת רובע א'מוצא שף אביתר מלכה זמן לשחק בפלפלים של תחילת העונה. יחד עם השף בפועל דויד סידס משיק מלכה שבוע חריף אש, שבו הבנרו, קרולינה ריפר ושאר מלאכי שרת מופרעים מערבה יהפכו למנות חורכות בהשראת מטבחים מהעולם. לדוגמה: כגון שרימפס מהים התיכון בטיגון עמוק עם איולי הבנרו וליים (92 ש"ח), סום טאם קריספי קלמרי (106 ש"ח) ופסטה קלברזית – פסטה מתוצרת בית עם סרדינים וחריף כמו בדרום איטליה (82 ש"ח). ליד יוגשו יינות מיקבי טוליפ ומאיה שינסו לכבות את הלהבה.
שלמה המלך 2, ראשון-שבת (30.3-5.4) מ-18:00

הפסקת צוהריים בתאילנד | קאב קם

לכבוד האביב ושעון הקיץ שיבוא עלינו לטובה, קאב קם חוזר לפעול בצוהריים. לרגל המאורע תפריט האוכל והמחירים עברו ארגון מחדש וכעת הם מתאימים יותר לאמצע היום. לדוגמה: מיאנג פלה – נתחי לברק בחסה אייסברג עם למון גראס, קשיו ותמרינדי (28 ש״ח ליחידה), לביבות שרימפס איקוניות עם רוטב צ׳ילי מתוק מתוצרת בית (38 ש״ח) ופאד סיאייו גאי – אטריות אורז טריות מוקפצות עם עוף, בצל ירוק, קנה ונבטים ברוטב סויה שחורה (86 ש״ח). אם אין לחץ לחזור לעבודה, תפריט האלכוהול זוכה ל-20 אחוז הנחה, ורק פוט מסאז' חסר לפינוק המושלם.
לינקולן 11, מיום שני (31.3), 12:00-15:00,להזמנות

ערב חדש (וזול) | טימותי

בית הקפה בצפון אבן גבירול מתגייס לטובת הלקוחות, מאריך את שעות הפתיחה וחותך מחירים. "לא פתחנו בגלל הרכבת הקלה אבל אי אפשר לחכות יותר. מגיע לקהל משהו קליל ולא מחייב מבלי לקרוע את הכיס", אומר הבעלים שף אריק דרחני, שיצר עבור שעות הערב והלילה תפריט קטן ונגיש. באגף האלכוהול בולט תמחור ברוח הניינטיז – בירה ב-21 ש"ח ויין מ-19 ש"ח לכוס ומ-55 ש"ח לקנקן, ולידו מנות קטנות במחיר קטן – צלחת גבינות/נקניקים (68/72 ש"ח), ברוסקטת השף (19 ש"ח, 3 ב-50 ש"ח), סלט קיסר וסלט עלים (26 ש"ח) ודאבל קראסט (פניני) משוכללים במילוי סלמי אמנטל, פולנטה ועוד (28/52 ש"ח).
אבן גבירול 187, ראשון-חמישי 18:00-23:00

סיבה למסיבה | קפה קסטל

קפה קסטל, מוסד קולינרי אהוב ומקום מפגש לתושבי האזור, מציין 11 שנות פעילות ואינספור כוסות קפה ואורחים מרוצים. באירוע הקהילתי, שפתוח גם למי שאינו גר בסביבה, תפגשו דוכני מכירה מקומיים, טעימות אלכוהול, מוזיקה חיה והפתעות וגם מבצע 1+1 על כל משקאות הקפה. מזל טוב מאיתנו ואיחולים לסיום מהיר של החפירות ברחוב.
אבן גבירול 151, שישי (28.3), 9:00-14:00

מחוץ לעיר

אושפלואו | בני ברק

אם קרה ובשל פניה לא מובנת בחיים הזדמנתם לאזור קניון איילון פינת בני ברק, שימו לב לאושפלואו – בר אוכל אוזבקי, ואח למסעדת סמרקנד הוותיקה. בחלל מרווח ומעוצב יגישו לכם את כל החשודים המיידיים – דושפרה מטוגנים ובמרק, מנטי שמנמנים במילוי בשר בקר ושומן כבש, בחש, גוז'גיז'ה וכמובן אושפלואו רך ומתמסר בבישול ארוך. המנות נדיבות מאד, המחירים סבירים והשירות מתוקתק, כל מה שאפשר לקוות לו בארוחה זריזה. לאחרונה נוסף למסעדה חדר פרטי לאירועים קטנים, על כל שמחה שלא תבוא.
ששת הימים 4, בני ברק, 077-9800448

דולצ'ה מילה | סביון

מסעדת מילה מתחדשת בג'לטריה, גלידריה עונתית ופטיסרי שמוביל שף יהונתן שרביט, תוספת מבורכת למסעדה המצליחה שלו. תמצאו כאן גלידה בטעמים לא שגרתיים, למשל גלידת עוגת גזר עם קרוטוני עוגת גזר בחמאה מזוקקת, וקינוחים איטלקיים מפנקים כגון טארט פיסטוק ופירות יער עם פנקוטה פיסטוק, פאי לימון עם קולי פירות אדומים, טראפלס, עוגיות וגם קפה.
מתחם G , השקמה 1, סביון, ראשון-חמישי 08:00-22:00, שישי 08:00-14:30, שבת סגור

סדנת בישול טורקי | רעננה

טורקיה כבר הרבה פחות אטרקטיבית מאשר בעבר, אבל מה לעשות שהמטבח הטורקי הוא עדיין אחד הטובים בעולם. שף למי ניפוסי, יליד טורקיה עם שורשים משפחתיים בני מאות שנים, עורך סדנת בישול טורקי שתיפתח בפוקאצ'ות מהטאבון, ירקות ואנטיפסטי ותמשיך לבישול משותף של צ'י קופטה, לחמג'ון, אדנה קבב ועוד מנות דגל נהדרות, עד לארוחה המיוחלת. עד שמשהו ישתנה עם משטר ארדואן (היי, זה לא כזה רחוק כמו שחששנו), זה הכי קרוב שאפשר להגיע למנעמי איסטנבול. 410 ש"ח ליחיד, 800 ש"ח לזוג.
מעדנא, הסדנה 2, רעננה, ראשון (30.3) מ-18:00, להזמנות 077-9924300

• חדשות האוכל
• דנה לי ברמן
• חמודי אבולעפיה
• אוכל חריף
• וינונה פוראבר

במשך שנה ושלושה חודשים, מאז השבעה באוקטובר, ענף המסעדות חוות טלטלה. רבים איבדו את מקום עבודתם והמצב רעוע מתמיד. בנסיבות אלו, אירוח נעשה מילת מפתח. כולם מארחים ומתארחים, ולא רק שפים מהצפון והעוטף. איש הפיתות והגריל חמודי אבולעפיה ראה כי טוב ואימץ את השיטה. כשדוכן הפיתות שלו בדלידה נסגר הוא העביר את הפורמט לג'ורג' הפלורנטינאית. בתום קדנציה מוצלחת בחמארה בשדרות וושינגטון הוא מתמקם עכשיו בשבזי, במסעדת בקאפיקו.

>> ראמן מאניה: כך הפך המרק היפני להיסטריה החדשה בתל אביב (שוב)
>> קזו'אל סקסי: 29 מסעדות הקז'ואל הטובות ביותר בתל אביב

לכאורה אין שום קשר בין האיטלקיה הוותיקה, שמציינת עשור לפתיחתה, לקבבים העסיסיים ולפיתה צלע המושלמת שקיבלנו ממנו בג'ורג', אבל אבולעפיה ממילא סולל את דרכו לעצמו בעצמו. לבקאפיקו הוא נכנס כדי לפתוח לראשונה במסעדה סרוויס צהריים ים תיכוני כמו שרק הוא יכול. "בעלי המסעדה אכל אצלי כמה פעמים והתלהב מהטעמים והאנרגיות שלי. כדי ליצור באזז מחדש החלטתי לשנות את הקונספט ולוותר על הפיתות", הוא מסביר.

אז פיתות אאוט, ומה אין? מפגש גסטרונומי בין הים תיכון למטבח הערבי, במנות צהריים שאחריהן אפשר לחזור לעבוד (ובהצלחה עם זה). אבולעפיה מנצל את תנור הפיצות להכנת טאג'ין קישוא וקשיו, חציל באבא גנוש, קונפי גרגרי חומוס בסגנון מסבחה ועוד מאזטים שיוגשו עם סאלוף, מחווה יותר מאשר יפה לחות'ים שהורסים לנו את החיים (16-14 ש"ח, 15 ש"ח בהזמנת מנה עיקרית). מכאן נפתח מצעד ראווה של קבב טלה סאלוף וירקות גריל (75 ש"ח), צוואר טלה על פריקי ופיסטוק חלבי (105 ש"ח), שיפוד שישטאוק (פרגית) בחוויאג' וירקות בגריל (75 ש"ח) ועוד מנות עיקריות שמעצם קריאת תיאורן הבטן מתחילה לקרקר. בימי שלישי יוגש ספיישל מקלובה חציל ובשר מפורק (110 ש"ח), ולקינוח תוכלו לקבל מלבי קדאיף וגרנדין (38 ש"ח) וכנאפה בקאפיקו (48 ש"ח).

סרוויס הצהריים החדש מהווה יריית פתיחה לאירועי 10 שנים לבקאפיקו. הוא יימשך חודשיים, ואחריו מתכננת המסעדה לארח שפים נוספים וערבי קונספט מיוחדים. ומה יהיה עם אבולעפיה? אין לדעת, אבל אנחנו נגיע לכל מקום שאליו הוא ייקח את האוכל הנהדר שלו, בתנאי שיישאר בגבולות העיר. נכון שגם לפריפריה מגיע, אבל למי יש כוח לפקקים.
שבזי 49, משני (20.1),ראשון-חמישי12:00-16:00,להזמנות

• נווה צדק
• באקפיקו
• אוכלים שותים
• חמודי אבולעפיה
• אוכל ערבי