Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
המקום: פרדס כץ. השנה: 1966. שאול לוי, המוכר בכינוי בכור, מקים דוכן לתבשילי פתיליה עבור סוורי השוק הסמוך. האוכל טעים, כל תושבי השכונה באים לאכול, והדוכן מתבסס והופך למסעדת פועלים שבה מבשלת בתו של בכור – שושי. בהדרגה האוכל הטריפוליטאי העוקצני והמתובל היטב הופך בעזרת מקבץ אוהדים שרופים ומבקרי אוכל חדי לשון למוקד עלייה לרגל מכל רחבי הארץ. בשלב מסוים משפחת לוי משחררת את השליטה הריכוזית ומקימה סניף אחד בלבד ביד חרוצים בתל אביב. נדמה היה שבזה השלימו את מגמת ההתרחבות וחבל, כי לא פשוט להשיג מפרום וצ'ירשי עשויים כהלכה בתל אביב. אלא שהנכד של שאול לוי, שנקרא בשמו של הסבא, מחליט לפתוח מסעדה בלב תל אביב, וזה יקרה בתחילת השבוע הקרוב.
מדובר במסעדה עם דלפק גדול, רצפות מצוירות, ועיצוב שלא חיפפו בו, אף שגם פה הקונספט הוא מסעדת פועלים עם תבשילים שמחכים חמים על פלטות משעות הבוקר המאוחרות ומוגשות לפרולטריון המקומי שמטפטף פנימה. הלקוחות ניגשים לדלפק, מזמינים ומקבלים פינוק קטן על תקן מנה ראשונה, ואת התבשיל החם שהוזמן, כולל לחם, צ'ירשי וחמוצים. בשלב הבא הלקוחות לוקחים מהדלפק באופן עצמאי את הארוחה שלהם ומתיישבים לאכול (לא צריך לפנות, המלצרים יפנו אחריכם).
עסקית בשרית של מפרום, קציצות עוף, או פלפל ממולא עם קוסקוס או אורז תעלה 38־45 ש"ח. עסקית צמחונית (ומדובר במבחר עצום של תבשילים אטרקטיביים לצמחונים ולטבעונים) תכלול ירקות עם גרגרי חומוס, שעועית בכמון, תבשיל במיה על קוסקוס או אורז 33־35 ש"ח. בדיוק כמו בסניף האם או בסניף הסב בפרדס כץ יארזו לכם גם תבשילים לקחת הביתה (35 ש"ח לליטר), ויציעו לכם ארוחות לכנסים ולאירועים קטנים של עד 80 סועדים. בעידן שבו הפנסיות נשחקות ויוקר המחיה מרקיע שחקים, מסעדות פועלים אמיתיות הן היתרון האחרון של העובדים.
הטריפוליטאית של בכור, יהודה הלוי 39 (פינת נחלת בנימין), 5094599־03, ראשון־חמישי 10:00־17:00, שישי 10:00־15:00
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
"אימא יצאה מוקדם בבוקר ולא השאירה לי קופסת אוכל ורציתי לקנות אוכל לפני שאני יוצא לבית הספר, אבל היה סגור", מתלונן ילד שנכנס על קורקינט ללאנץ' בוקס החדש שבפאתי נווה צדק. חן אמור, אחד השותפים במקום, מבטיח לו שאם בפעם הבאה ידפוק הילד על הדלת כמה דקות לפני שמונה, יפתחו במיוחד בשבילו וידאגו לו לארוחת עשר. רגע אחר כך נכנסת בחורה איטלקייה ומבקשת ארוחת ערב הביתה, לחבר ולה. אין ספק שהקונספט של לאנץ' בוקס יוצר תחושה שכונתית.
הלאנץ' בוקס הוא מקום בהשראה יפנית שכמותו פגש אמור בתקופה שגר ביפן. בניגוד למסעדת בנטו ששכנה בעבר באותו רחוב ממש, אין פה סושי או אוכל אסייתי דווקא. הקונספט הוא אוכל טרי המבושל מדי יום במטבח בגבעתיים (לשלם שכירות על מטבח בתל אביב היה מייקר מן הסתם את האוכל משמעותית) ומשונע בקופסאות סגורות אל מקררי התצוגה של החנות (בעיצוב אבי לב ובשפה מיתוגית של ברוך נאה).
אסתטיקה יפנית. לאנץ' בוקס (צילום: יולי גורודינסקי)
התפריט נבנה מתוך התייעצות עם כמה שפים ועם תזונאית, והתוצאה הסופית מחולקת למנות עיקריות: רצועות עוף בוויניגרט, קציצות בשר או טופו צרוב על הגריל (26־39 ש"ח לעיקרית); ארוחות מלאות: קציצות בטטה וקינואה עם עלי תרד ובצל מקורמל או קציצות דג טרי על מצע קפונטה (29־53 ש"ח); תוספות נפרדות: פסטה עם ארטישוק, פתיתים עם פטריות, ירקות ירוקים עם עשבים או אורז יסמין או מלא (11־18 ש"ח); כריכים (17־24 ש"ח); סלטים (24־37 ש"ח).
הגמישות התקציבית גבוהה ומבחר האפשרויות מגוון. אפשר ללכת רק על מרק (15 ש"ח) ולחמנייה או על יוגורט עם קרם לימון וגרנולה (9.9 ש"ח), ואפשר גם להשתולל עם שיפודי בקר עם קוסקוס מלא (49 ש"ח) ובקבוק יין תבור (30 ש"ח). הפוך עולה רק 3 ש"ח בקניית כריך, וסלט אישי כתוספת 3.90 ש"ח. בשלב הבא יהיה מערך שליחויות מסועף שאמור להיות יעיל במיוחד, ובינתיים מדובר באחת הנקודות הכי ידידותיות בעיר, גם לטבעונים. מהשעה 18:00 מוצעות המנות הנותרות במבצעי סוף יום.
במושב מצליח שבמועצה האזורית גזר מגדלים ירקות ופירות, שאותם אוספים היישר ממושבים ומחקלאים שכנים. המושבניק מתחייב שהירקות שלו עומדים בתקן הישראלי, והם עוברים בדיקות של חומרי הדברה. המושבניק המשקיען יביא לכם, בשם הטריות, גם תבלינים שהוא טוחן עבורכם בעצמו, ביצים, ג'חנון, פיצוחים וחמוצים שאת רובם הוא כובש לגמרי בעצמו במושב. עלות משלוח: הזמנה ראשונה חינם מעל 150 ש"ח, הזמנות חוזרות בהמשך – 20 ש"ח.
פודיז אמיתיים לא יצליחו לכבוש את יצר הקניות בשוק הכרמל, גם אם אין להם שנייה אחת פנויה כדי להגיע אל השוק בעצמם. כרמלה אמורה לענות על הדחף הזה בעזרת היצע יפה העונה לצרכים של בשלנים ביתיים ולצרכים של כל מי שלא יכול לחיות בלי ירקות ופירות טריים במקרר. יש יינות, פסטות, חומצים ורטבים אסייתיים, גבינת פרמזן, חומץ בלסמי, ביצים, לחם, תבלינים ופיצוחים. עלות משלוח: 20 ש"ח.
זיו שוורצמן הוא אחד החקלאים האורגניים הכי מוכשרים והכי ותיקים בסצנה. הוא מגדל בעצמו לא רק ירקות ועשבי תיבול אלא גם פירות מובחרים. חובבי הקונספט "מהחווה לשולחן" ישמחו לשמוע ששוורצמן מגדל את פירותיו במושב נטעים, כחצי שעת נסיעה מתל אביב. המחירים הוגנים ותוכלו למצוא אצלו סל ירקות ופירות שהרגע נקטפו, סל פירות העונה, שמן זית אורגני ביצור עצמי (45 ש"ח ל־750 מ"ל), לחם אורגני, סופרפודס וקצת מוצרי מכולת אורגניים. שוורצמן מגיע בימים קבועים לתל אביב, ההרשמה באתר. עלות משלוח: 20 ש"ח, מעל 350 ש"ח חינם.
מאפיית הבוטיק קראסט מכפר סבא מביאה את שלל הפחמימות שלה לתל אביב. כל הלחמים נאפים על בסיס מחמצת שאור עם תערובות קמחים ודגנים. לחם קינואה ובורוגול, לחם מקמח שיפון וקמח חיטה מלא, לחם דגנים, שיפון אגוזים (600־700 גר' לכיכר, 18־20 ש"ח). בסוף השבוע אופים כאן חלות מפוארות מתקתקות מקמח לבן מעוטרות בזרעים (20 ש"ח), עוגות שמרים קראנץ' שוקולד ושמרים פרג שנטחן במקום (39 ש"ח); וכן פס של טארט אגסים ותפוחים (39 ש"ח), קישים בקוטר 20 ס"מ עם ירקות קלויים או גבינות ובצל מסוגים שונים (55־60 ש"ח). הזמינו 24 שעות מראש, או קחו סיכון והזמינו מה שיש באותו יום. עלות משלוח: 10 ש"ח.
בית הבד, היקב והמכוורת של פתורה מביאים את תנובתם המובחרת הביתה: שמני הזית מופקים מבלנד עדין של זני פיקואל וברנע, ויש גם שמן ארומטי מזן סורי מקומי וזן קורטינה שמקורו באיטליה שהוא שמן חריף ופירותי מזן נבאלי (49 ש"ח ל־750 מ"ל). יש יינות לבנים כגון שרדונה, ריזלינג וסמיון, או אדומים מזנים של שיראז, קברנה ומרלו (החל ב־75 ש"ח לבקבוק). בקתורה מפיקים דבש מפרחי בר ומפריחת אקליפטוס, וכן דבש של פרחי הדרים (22 ש"ח ל־250 גר').
חובבי הדגים יודעים שהחורף הוא העונה הנכונה, וכשהדגים מגיעים נקיים ומפולטים זה הופך לעניין פשוט למדי אפילו במטבח הביתי. תוכלו להזמין דגים כמו לברק, דניס, לוקוס, בורי ומושט. משלוחים הביתה בימי שלישי וחמישי בתל אביב. המשלוח חינם (מינימום הזמנה: 300 ש"ח).
בוטיק סנטרל השיק שירות משלוחים של מאפי הבוקר הצרפתיים שלו עד הבית או המשרד. המוצרים איכותיים ומתומחרים באופן שפוי (20 מיני קרואסונים 89 ש"ח, 15 מיני קיש 100 ש"ח, עוגות פס 55 ש"ח). אתם יכולים להזמין גם עוגות, עוגיות, עוגות בחושות ושלל מלוחים. עלות משלוח: 20 ש"ח.
ודאי כבר שמעתם על אמיל פטיסרי, שחלק מבתי הקפה בעיר מגישים את הפטיפורים האלגנטיים שלו. בקרוב הוא ימכור ישירות לקהל בפטיסרי חדש שייפתח במונטיפיורי 30, ועד אז אתם יכולים לרכוש ממנו בהזמנה הביתה טארטלט לימון, טארטלט שוקולד או טארטלט פטייסיר עם פירות קטנים, פחזניות קטנות, מילפיי, פרלינים, טראפלס על מקל או כוסות מוס אישיות קטנות (4־7 ש"ח ליחידה). כדאי להזמין יומיים מראש, ואפשר להזמין גם מגשים לאירועים. עלות משלוח: מחיר נסיעה עירונית במונית.
להזמנות: אמיל פטיסרי, 6472780־052
שעת תה
גם אתם אוהבים להיות בבית עם התה והלימון והספרים הישנים? אז הנה, קבלו משלוח של תה עד הבית. התה מגיע מבית לחם הגלילית וחלקו מתבסס על צמחי תבלין מקומיים: חליטות מנטה, קמומיל, לואיזה, פסיפלורה, רימונים, שומר, או תה של אשכולית וגם אצות. אין דמי משלוח ואין סכום מינימלי להזמנה. עלות משלוח: חינם.
![מושבניק. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/01/02ריבת-סלק-H-500x281.jpg "מושבניק. צילום: יח"צ")
![יינות פתורה. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/01/IMG_6028_H-500x281.jpg "יינות פתורה. צילום: יח"צ")
