Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
תתחילו לעבוד על זה ותוכלו לאכול במסעדת השף הזאת עוד 9 חודשים
הבו לנו את הדגים הנאים האלה. Nina (צילום: גיה ואנוצ'י)
השף תומר טל, המוח והידיים שמאחורי ג'ורג' וג'ון המעולה, יוביל מסעדה כשרה חדשה ומסקרנת בשם Nina. הקאץ': כדי לאכול בה תצטרכו ללדת. מלון הבוטיק ליולדות בייבי ליס משדרג את עצמו במסעדה שלהגיד עליה "מפנקת" זה קצת מעליב
לאכול את המנות שיוצאות תחת ידיו של השף תומר טל זה תמיד תענוג, כפי שהוכח שוב ושוב בג'ורג' וג'ון שבהובלתו, אבל לאכול אצלו מיד אחרי שהוצאת מהגוף שלך יצור חי ונושם וצורח? זה חלום שעד כה היה רחוק והזוי ומעתה הוא מציאות. תכירו את NINA (הם מתעקשים שם על האנגלית), מסעדה כשרה (!) חדשה בהובלתו של השף המוכשר, שכדי לאכול בה תצטרכו ללדת.
Nina דנן נפתחת במלון הבוטיק ליולדות "בייבי ליס", שנפתח לאחרוה מחדש לאחר שיפוץ מקיף שנועד לשדרג את מפלס הבוטיקיות שלו ולהציע חוויית וולנס מקיפה לפני ואחרי הלידה, בדגש על שירות ברמה של חמישה כוכבים. פתיחת המסעדה היא חלק מהשדרוג הנ"ל, ובמסגרתה יצר תומר טל תפריט כשר לראשונה בקריירה שלו, המתבסס על המאכלים שעליהן חולמות אימהות כל הדרך ללידה (כלומר, דגים נאים וגבינות בשלות).
מה נשים רוצות. Nina (צילום: גיה ואנוצ'י)
התפריט במסעדה כולל מנות כמו ריזוטו ירוק עם קרם מתבשיל סלרי ואפונה וגבינת פרמז'ן; שיפוד סלמון טנדורי סטייל עם אורז זעפרן ויוגורט לימוני; סשימי דג ים עם בזיליקום סגול ויוזו, ויניגרט סלקים ושמן זית; פילה לברק צרוב על הפלאנצ'ה עם ירוקים משתנים מוקפצים במחבת; וגם יציאות תומר-טליות כמו קציצות עדשים ברוטב חורשט סבזי. התפריט הורכב בשיתוף התזונאית הקלינית רחלי נוימן, על בסיס מנות חומרי גלם מקומיים ובהתאמה לכל אחת ואחד, כולל מנות טבעוניות, מנות ללא גלוטן ומנות מיוחדת ללא לקטוז.
סיבה טובה ללדת. שף תומר טל (צילום חיים יוסף)
עבור תומר טל זוהי הרפתקה נדירה למדי מחוץ למטבח של ג'ורג' וג'ון, המסעדה המצוינת במלון דריסקו שבמושבה האמריקאית ביפו, איתה זכה לאחרונה בתואר "המסעדה הטובה בישראל" בדירוג 50Best של המסעדות הטובות במזה"ת, ונחשב לאחד המועמדים הבכירים בארץ לקבל כוכב מישלן אם ביום מן הימים יחזרו לכאן תיירים שיצדיקו את הוצאת המדריך. מסעדת Nina תהיה פתוחה לאורחי המלון בלבד בהרשמה בראש, אבל אם תתחילו לעבוד על זה עכשיו – 9 חודשים ואתם שם. >> NINA, מלון היולדות בייבי ליס, וייצמן 14.עוד פרטים כאן
"כולם אומרים שזה יהיה היום המאושר בחיי, ואני רוצה שהוא יהיה מושלם. אומרים שאסור לקנות בגדים לתינוק לפני שהוא נולד, אבל אף אחד לא אמר כלום על ההורים של התינוק. עוד ארבעה חודשים – בדיוק הזמן שלוקח למשלוח מעלי אקספרס להגיע.
למען האמת, תמיד הרגשתי קצת כמו דינוזאור, ומאז שפגשתי את עידן, הנפש התאומה שלי, אני חש כאילו אנחנו זוג דינוזאורים סיאמיים מחוברים באגן. אם הוואנזים המושלמים שלנו יגיעו בזמן, אני עוד אספיק לקחת אותם לראובן החייט, כדי שייצור שרוול מאגד מפליז.
אני כל כך אוהב פליז. שמעתי שחם מאוד באוקלהומה באוגוסט, 34 צלזיוס מעלות, על פי ויקיפדיה. בכלל לא אכפת לי. הוא עוטף ומלטף, מחמם כמו תנור סלילים בבית ללא מפסק פחת. גם בכלל לא אכפת לי שהידיים שלנו ארוכות מדי בשביל להיות טי-רקס אמיתי, כי מה שחשוב זה הטי-רקס שבלב.
אני מקווה שלולי הקטן יגדל לחשוב שהוא דינוזאור, כמו ההורים שלו, וליתר דיוק טירנוזאורוס רקס: השיניים המשוננות, הקיבה שמסוגלת להכיל עד ל־230 ק"ג של מזון ובעיקר פלומת הנוצות (על פי השערות חוקרים מהשנים האחרונות). עוד צפויות לו התמודדויות רבות בחייו, אבל אני מקווה שהוא ידע שהוא תמיד יכול לחזור הביתה ולהתכרבל איתנו בערימה גדולה של פליזים תואמים, אפילו אם שלהי אוגוסט".
*הבהרה: הטקסט הינו סאטירי
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
הנה מילה חדשה שנכנסה אל חיי מאז שנולד בני הבכור: ״טבעי״. אף פעם לא חשבתי שאתעסק בדיכוטומיות מסוג זה: מה טבעי, מה מלאכותי ומה שמשתמע מכך. אבל אתה לומד דברים חדשים כל הזמן. למשל, לידה ״טבעית״. מה לי ולזה? לא הרבה, ובכל זאת מצאתי את עצמי מתעסק בנושא. התעניינתי. קראתי בגוגל. הבנתי שיש אסכולה שטוענת שנשים במאה ה־21 צריכות ללדת כאילו שהן איכרות בפולין במאה ה־12. למה? כדי להתחבר לעצמן, לחוויה, לווטאבר. ביקשתי מבת הזוג שלי שלא תלד כמו צאן לטבח. בבית החולים, אחרי כך וכך שעות של צירים, היא זעקה בשמו של האפידורל כאילו מדובר בלהקת בנות והיא מעריצה שרופה בת 10. הייתי גאה בה. כשהזריקו לה את חומר ההרדמה, היא נרגעה, ובמו עיניי ראיתי מה מפריד בינינו לבין בעלי החיים: כשכואב לנו, אנחנו לא מייללים אל הירח. אנחנו פונים לעזרתו של המדע.
מי שצופה בסדרה המעולה ״The Knick״ – על רופא מכור לקוקאין בבית חולים בניו יורק בתחילת המאה ה־20 – בוודאי כבר הבין את העיקרון: כאב, דם ומוות זה הכי 1900. האנושות צועדת לקראת עתיד מזהיר: רובוטים ננו טכנולוגיים ישוטטו ברחבי הוורידים והעורקים ויתקנו את הגוף המקולקל; איברים בשר ודם יוחלפו באיברים עשויים פלסטיק וטיטניום; תודעות אנושיות יועברו לתוך מחשבי על; טרנס הומוניזם; חיי נצח. איפה, לעזאזל, בחזון הזה, נכנסת המילה ״טבעי״? הטבע מת. אנחנו דבוקים לאייפון 24 שעות ביממה. מייצרים לעצמנו אישיות מקבילה באינטרנט. מעבירים את כל הידע שאי פעם היה לנו לתוך ענן של יחידות מידע ממוחשבות. האורגניזם האנושי משתנה עד ללא הכר. עוד 500 שנה יצחקו עלינו שאי פעם צעדו על פני האדמה יצורים תבוניים שעשו קקי ופיפי כאילו הם בהמות אוכלות עשב. לעזאזל, עוד מעט מכוניות יוכלו לנהוג את עצמן ללא מגע יד אדם. אבל בכל הנוגע לילוּדה המילה הקדושה הזאת, ״טבעי״, עדיין מטילה את אימתה ואת קדושתה.
ואז כמובן מסבירים לך שאישה חייבת להיניק. כי זה ״טבעי״ ומה ש״טבעי״ גם בריא (גם אבולה זה ״טבעי״). אני גבר. אני לא אומר לנשים מה לעשות. אני משקיף מהצד. אבל השיח סביב הציצי הוא שיח מטורף וקיצוני. זה בוודאי לא מפתיע. עבור הטרוריסטים שמקדשים את ההנקה, שהם יוצאי חלציה של תנועת הניו אייג׳, ההנקה היא האופציה היחידה. אם את בוחרת באופציה אחרת את אישה חלשה ואגואיסטית שלא מחוברת לעצמה ולאינסטיקטים החייתיים שלה. לנו הסבירו באיזשהו רגע שלתינוקות שיונקים יש איי קיו גבוה יותר מאשר לתינוקות שניזונים ממטרנה. מיד שלפתי רשימה של לפחות עשרה מטומטמים גמורים שינקו עד גיל שנה וחצי. אין שום הוכחה מדעית לכך שאנשים מבוגרים שניזונו מחלב אם בריאים יותר, מוצלחים יותר, חכמים יותר או חרמנים יותר. אבל את המצדדים בהנקה אי אפשר לשכנע באמצעות עובדות. הן טבעיות, עילאיות ומתנשאות.
לא הייתי מודע בכלל לקיומו של שיח ההנקה עד שלא הפכתי לאבא: אילו לחצים נפשיים וממסדיים מופעלים על הגוף הנשי, כאילו שהוא כלל אינו אוטונומי, כמה צקצוקים, כמה בלבולי מוח, כמה תיאוריות מופרכות, פורומים באינטרנט, רגשות אשמה נוראים, נקיפות מצפון, אלימות כבושה. והכל בשם הטבע. הו, הטבע. אגב, אני הייתי מוכן שזרוע מכנית תכניס את בת הזוג שלי להריון, שהוולד יעביר את תשעת החודשים שלו בתוך אינקובטור עשוי זכוכית, ואנחנו נבוא לבקר אותו פעם בשבוע וננופף לו לשלום מהעבר השני, שהוא יישלף החוצה באמצעות אחות רובוטית, שנגדל אותו באמצעות אפליקציה שנוריד באייטיונז ושנאכיל אותו באמצעות אוכל של אסטרונאוטים שמגיע בקפסולות. אני סומך על הטכנולוגיה יותר מאשר על הגוף האנושי, השברירי והבוגדני. תחשבו איזה דבר מדהים – אוכל שמגיע באבקה, נארז בבית חרושת ומזין את החיים. מי היה מאמין? זה הכי מדע בדיוני. במקום לחגוג את ההישגים האנושיים, יש אנשים שתקועים בתוך תובנות ששייכות להיסטוריה. זו לא פרימיטיביות, זה ניסיון לכפות על הזולת אידיאולוגיה שהיא זרה לכאן ולעכשיו – אנחנו עושים ככל יכולתנו כדי להתרחק מהקיום הקמאי שלנו, כדי להפסיק להיות יונקים פשוטים. להתגבר על עצמנו. להתרומם למדרגה של על אדם ולהשתחרר מהתלות בגוף. התינוק מזכיר את הגוף בתצורה הכי בסיסית שלו – מה שהוא עושה זה לחרבן, לפלוט ולתקוע גרעפסים. כל המהות הכי נמוכה של הקיום האנושי מתגלמת מול עיניך. זה מנוגד לגמרי לכיוון שאליו הולכת האנושות. אני נעלב בשבילו שהוא כזה. תינוקות זה לואו טק. מי שסוגד להנקה בעצם משווה את עצמו לתינוק. כאילו מערכת יחסים בין האם לבין הילד שלה יכולה להיות מבוססת רק על שאיבת חלב ומגע פיזי של עור בעור. אני מיניקה, אתה יונק, וזה הדבר הכי חשוב בעולם כרגע. התינוקות מתוחכמים מזה. הם חברות סטארט־אפ קטנות שרק רוצות לגדול. לא אכפת להם מה דוחפים להם כל עוד זה מקדם אותם. את הבן שלי אני מתכוון להאכיל באמצעות בטריות אצבע ושבבים אלקטרוניים. כשיגדל אני רוצה שהוא יהיה סייבורג עם תודעה של פעיל שמאל קיצוני. שחסידי ההנקה יישארו עם האובססיות, ושכל אחד יעשה מה שהוא רוצה עם הגוף שלו. אני איש העתיד.
בעתיד אין ציצים.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
