Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
שרפלר הקדיש את כל חייו לאוכל ולשוק הירושלמי בפרט, שם המסעדה המיתולוגית שלו פועלת כבר כ-70 שנה. למסעדה גם סניף בתל אביב וסוג של "מסעדת בת" בדמות אבן עזרא המצוינת, את שתיהן מפעיל בנו, אלרן שרפלר
דור הנפילים הולך ומתמעט: עזרא שרפלר, בעלי מסעדת עזורה בירושלים, הלך היום (רביעי) לעולמו בגיל 90. מאז הקים את המסעדה בשנות ה-60 של המאה שעברה שרפלר ועזורה הם מהסמלים המובהקים של שוק מחנה יהודה.
שרפלר, יליד דיארבקר שבדרום מערב טורקיה עלה לארץ בשנת 1949 ועסק באוכל כל חייו. הוא עבד במסעדות בשוק, הקים את מסעדת רחמו ואז עזב את השוק ופתח את מסעדת עזורה בממילא. בשנות ה-60 חזרה המסעדה לשוק לאחר שהסכם ג'נטלמני נחתם בין שרפלר לבין רחמו בכל הנוגע לתחרות על אותו קהל. מה שהתחיל ככוך קטן התרחב במרוצת השנים למסעדה גדולה המגישה קובה, סופריטו, חציל טורקי וחומוס מצוין וכן תבשילים כורדים, טורקיים ועיראקיים.
שמה של המסעדה יצא למרחוק ורבים הגיעו לטעום את האוכל הביתי שבושל במשך שעות על פתיליות – פוליטיקאים, אמנים, פודיז ותיירים מהארץ ומחו"ל. יוסי בנאי, מיושבי המקום הקבועים, אף כתב שיר הלל למוסד הוותיק:
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
שוק מחנה יהודה קם לחיים בארוחה הסודית הראשונה לחורף 2018. קירות האבן המעוגלים של הארמון היפואי העתיק, היום בית קנדינוף, יצרו תפאורה מושלמת לאירוע האוריינטלי, בו נערכו שולחנות ארוכים מלאים בכל הטוב שיש לירושלים העתיקה להציע.
הארוחה הסודית הראשונה לחורף 2018 בבית קנדינוף. צילום: דניאל לילההיה שמח. צילום: דניאל לילה
השף אסף גרניט וצוות מסעדת מחניודה פתחו שולחן כמיטב המסורת של הבירה הצבעונית – בייגלה עם זעתר, איירן ומלפפונים ארדואן סטייל לצד קאדה במילוי גבינות ועשבי בר. הקרפצ'יו הארוך בתבל הוגש בליוו גבינת בושה, סירופ ענבים ופלפל שחור, לידם העלו אדים הממולאים של דודה מזל.
הארוחה הסודית הראשונה לחורף 2018 בבית קנדינוף. צילום: דניאל לילההגיעו לחפלה – לולה מארש. צילום: דניאל לילה
קבבים מפורקים על טחיגורט הוגשו לצד פולנטה בצנצנת, ריזוטו פתיתים וקרם פרש, וגולת הכותרת – שוק טלה במלח (כן כן, מלח). הטעמים, היינות ואווירת השוק התוסס נמהלו בסאונד הייחודי של לולה מארש ובמוזיקה האוריינטלית של DJ עדי נוי. ברוכים הבאים לעונת הארוחות הסודיות, יהיה שמח.
ינני יקבי רקנאטי התאימו את היינות לארוחה הסודית. צילום: דניאל לילה
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
שמענו עליכם, המלעיזים שאומרים דברים רעים ונבזיים על חיי הלילה של עיר הקודש. נפתח ביתרון המרכזי והבלתי מעורער של לילה, כל לילה, בירושלים על לילה בתל אביב רבתי – אוויר. מלא אוויר. בירושלים קריר בלילות, גם באוגוסט. עכשיו כשאתם משוכנעים בטיעון המשמעותי הזה ומצוידים בסוודר קליל, הרשו לנו לקחת אתכם למסע קיצי בין המקומות והאטרקציות המומלצים ביותר לביקור בירושלים במהלך הקיץ. תרשמו:
חמישי בלילה בשוק מחנה יהודה
עם רדת החשיכה הדוכנים בשוק מחנה יהודה נסגרים, אבל אם חשבתם שזה אומר שהשוק הולך לישון, שכחו מזה – ברים, מסבאות, מזללות, חללים אלטרנטיביים עם הופעות חיות של פצועים/פצועות ירושלמים שעוד רגע יהיו הדבר הכי חם בתל אביב ואווירה של חופש ויצירתיות של ההרים. אנחנו ממליצים להתחיל את הערב בדרינק עם צלחת מקודשת ביודל'ה, לעבור להופעה בבר התחריר ולקנח במכות מטובי 60 בסירא.
גם אם אתם לא יודעים מי זה אלן קאפרו, תעשו כאילו אתם יודעים. האיש הזה המציא את המושג "הפנינג" עוד לפני שנולדתם, ויצר אירועי תרבות בני חלוף הרבה לפני שזה הפך לטרנד. בראשית שנות ה-80 של האלף הקודם, ביקר קאפרו בירושלים ויצר קיר מקרח שעמד בניצב לכותל המערבי. אתם יודעים, חומות נמסות וכאלה… במסגרת פסטיבל מתחת להר תוכלו להשתתף בשחזור של העבודה, באישור מנהלי העיזבון של קפרו, ולבנות את הקיר הזמני של הבית השלישי. לבני הקרח יוצבו בחמישי. בשישי – הכל יהפוך למים.
שוב שלום לכם, תל אביביים מלעיזים. נכון, בירושלים אין ים ולא תמיד בגדי ים מתקבלים פה יפה, אבל לטבילה במעיין ירושלמי תקני יש, תופתעו, לא מעט יתרונות. ראשית, לעומת חופי תל אביב, המים כמעט תמיד צלולים, ונוסף עליהם, הזולות מוצלות ומציעות לא מעט פינות להתבודדות (עדיף בזוג). הוסיפו את העובדה שאין מדוזות ומטקות, וקיבלתם פיסה של גן עדן עלי אדמות. מעיינות ישנם לא מעט באיזור שעוטף את ירושלים – אנחנו הכי אוהבים את עין לבן שממקום בקרבת גן החיות התנ"כי – שיסחוף אתכם לנקודת מפגש מרתקת של בני אדם מכל הסוגים, ביניהם מתנחלים, חרדים וערבים. לא יכול להיות יותר ירושלים מזה.
הליין Headz בשיתוף עם התדר מביאים את החזית לנקודת רתיחה במתחם הרכבת עם ליינאפ שהיה עושה כל אמא גאה. ירושלים מארחת אושיות מתל אביב, ארה"ב, צרפת ואנגליה לערב של הזיות, גרוב מהצד האפל, אלקטרוניקה לא ארוזה וניימדרופינג שכולל את מפיק העל הבריטי לוק וייברט שמגיע לביקור ראשון בירושלים; הופעה נדירה של תופעת הקאלט מסן דייגו Drumetrics Collective; ביצוע חי ובימתי ראשון לאלבום החדש של מארקי פאנק בהרכב של 12 משתתפים (Instinct Sound Company); תקלוט של הגאונים הצרפתים מ"זומבי זומבי" אטיין ז'ומה וקוסמיק נמן; ועוד מחסנית שלמה של תקלוטים וביטים מאת: הקטיק, יונתן בירי, גוביבוש, גילי דה קיד, סטינקי ראשנ'ס ויוג.
פעם מזמן, כשעוד היה תהליך שלום ומזרח תיכון חדש, אמריקן קולוני נחשב לברנז'ה הדיפלומטית – כמו שדובנוב 8 שייך לברנז'ה המזדקנת, המרסנד לברנז'ה הצעירה והפורט סעיד לברנז'ה שבוחלת במונח העתיק והלא רלוונטי הזה. אם הייתם נקלעים לכאן בראשית שנות ה-2000 העליזות, הייתם יכולים, פוטנציאלית, כמובן – לישון כפיות עם נלסון מנדלה, ביל קלינטון, סאיב עריקאת או טוני בלייר (לבחירתכם!). היום, המקום קצת פחות שוקק. מזל שהסטייל לא נפגע אפילו במעט. לילה במזרח העיר עם אווירה אירופאית והמון המון אנגלית. ללא כל ספק הדבר הכי קרוב לחו"ל שאתם יכולים לאפשר לעצמכם בלי לעבור בנתב"ג.
הפועל ירושלים כפי שהכרנו אותה מתה במשחק האחרון של העונה שעברה. החבורה של אורי אלון לקחה אליפות בענק, הם עשו היסטוריה, הפכו לאגדה, ואיבדו לנצח את מה שהגדיר את הקבוצה הזו מאז ומעולם – עמדת האנדרדוג. האדומים מירושלים, שהיו לוזרים כמעט כמו האחים הוותיקים מאוסישקין (השם יקום דמו), הפכו פתאום למעצמת כדורסל. כזו שמשלמת בזמן, כזו שגונבת שחקנים למכבי, כזו שלוקחת תארים. אנחנו מבולבלים ומוכי תדהמה עד עכשיו, וכעת מוכרחים לדעת מה ילד הצעד הבא: התרסקות או התפכחות.
אם יש משהו שמצדיק התייצבות בשבע בבוקר ברחבה הנפיצה של הכותל המערבי בירושלים, זה סיור קסום על רחבת הר הבית – ולא, תל אביביים, לא מדובר בבר שצץ בהרסי לשניה ונעלם. אפשר להסתובב שם לבד, בלבוש צנוע ובלי להיכנס למסגדים, להתרשם מהקדושה ומפיסת היסטוריה מרתקת – לא משנה לאיזה צד אתם שייכים, או להירשם לאחת מההתכנסויות של פסטיבל "מתחת להר" של עונת התרבות הירושלמית – וכך לזכות בהרחבת הדעת על אחד המקומות הכי מורכבים שידע העולם מראשיתו.
הכירו את עדי גלברט – מלחין מחונן, בונה כלי נגינה ואוטודידקט שמנגן על שלל כלים: מקלדות, קונטרבס, גיטרה, צ'מבלו, בס, תופים, סקסופון, קלרינט ו"גם חצוצרה די גרוע, אבל מספיק בשביל תפקידים קטנים שאני כותב". אחרי כמעט עשור שבמהלכו לא הופיע גלברט בארץ, החזית ביקשו מהפנומן האלקטרוני ליצור הופעה מיוחדת עבורם. כנראה שביקשו יפה, כי התוצאה היא מסע הזייתי חד פעמי שבהחלט מצדיק עלייה לעיר הקודש. הכינו שנורקל, שחררו את התודעה, והתכוננו לצלול לתוך פסקול מוטרף בצבעים פסיכדליים. לפני ההופעה של גלברט יעלה לבמה אהד פישוף (הסולן של נושאי המגבעת שעלו לכותרות לאחרונה), עם המופע שלו HD.
16 מופעים, אינסוף סגנונות מוסיקלים, אמנים מכל העולם, לוקיישן בן אלפי שנים, פרצופים מוארים מסביב כל הלילה ומופע סיום של הבנות נחמה לאור הזריחה על רקע חומות העיר העתיקה. אם יש משהו יותר מרומם נפש, ספרו לנו – בינתיים זה השיא שהצלחנו למצוא.
אנחנו לא באמת יודעים אם המפעל של אחלה יושב באזור חיוג 02, אבל בגלל שאי אפשר לעשות כתבה על ירושלים בלי אזכור של חומוס – אז הנה המלצה – חומוס תאכלו איפה שטוב לכם. אנחנו מעדיפים קישואים בטעם כבד.
בשיתוף עם עונת התרבות בירושלים
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
ענף הבטחות השווא נחלק היום לשני שווקים עיקריים: שירי אהבה (הוא לא יביא לך את הירח) ורפואה אלטרנטיבית (זה לא יעביר לך את האנגינה). אבל גם בשוק זיוני המוח יש מזיינים ויש זיינים. כמו שלא כל אחד הוא אייל גולן, ככה גם לא כל אחד הוא עוזי־אלי חזאי – זיין מוח ברמות שייקספיריות ביותר. חזאי בן ה־72, הידוע גם בשם הקליט "איש האתרוגים משוק מחנה יהודה", פתח לאחרונה סניף שני בכניסה לשוק הכרמל. ככרמלי שהוא גם תושב שוק הכרמל – רציתי לבדוק על מה כולם מזיינים את המוח. אז הלכתי לדוכן המיצים של איש האתרוגים.
אך ראשית סיפור ומוסר השכל בצדו: אני פוחד מדבורים. לפני כמה שבועות נסעתי למצפה רמון. המצפאים ערכו פסטיבל היפי־פגאני כלשהו. בין היתר היה שם דוכן גת. אחרי שתי כוסות חשבתי שהכל דבורה. ברחתי מזבובים. ברחתי מאנשים. ברחתי מהאף שלי. ומוסר ההשכל: ההבדל בין מיץ גת מרוכז שהוצא מן החוק ב־2012, למיץ גת טבעי כמו זה שמוכר עוזי־אלי – הוא כמו ההבדל בין אספרסו לאקסטה.
דוכן המיצים של איש האתרוגים. (צילום: בן קלמר)
בכל אופן, הדוכן מלא הבטחות כרימון. על מיץ הגת נכתב: "ויאגרה מהטבע, גורם להיזכר בנשכחות, מאפשר לך להירגע ולנשום עמוק ובקלות, זהו גן עדן של השכל, מחזק ומשמח את האדם, כך הוא יוכל לעבור כל מכשול ולכבוש כל הר, מעורר את שמחת הלב ומשמש כחגורת הצלה בשעות הצורך להגיע לפסגה". לא פחות. זה נשמע נחמד והכל, אבל לא חשבתי שגן עדן של השכל, שמחה והצלחה בכלל שווים עשרה ש"ח.
אז הלכתי על האתרוגת – שילוב מנצח של אתרוג וגת. איש האתרוגים מבטיח שהמיץ הזה "מרומם מצב הרוח לאהבת אדם, מרחיק עייפות ומתחים, לגיל המעבר, מפעיל אותך שכלית וגופנית, מגביר פוריות, מעניק היי טבעי וכיף, להיות מחובר בכל (! – ע"כ), מחזק את מערכת העיכול ומביא שלום בית בשבת". או! זה כבר נשמע לי יותר רציני. קניתי בקבוק גדול ב־50 ש"ח ושתיתי את זה כל סוף השבוע.
דוכן המיצים של איש האתרוגים. (צילום: בן קלמר)
להלן מסקנותיי:מרומם מצב הרוח לאהבת אדם – זה היה טעים אבל לא צריך להגזים, בנאדם. לגיל המעבר – אז למה מכרת לי את זה? מפעיל אותך שכלית וגופנית – לא הפעילו אותי גופנית מאז הטירונות. מגביר פוריות – אנחנו לא מנסים. מעניק היי טבעי וכיף – היה היי, אבל הוא לא היה טבעי. להיות מחובר בכל – כולנו יצאנו מהמפץ הגדול! כולנו מהגרי עבודה מאפריקה! מחזק את מערכת העיכול – הכי לא. מביא שלום בית בשבת – שלום. אני חוזר לבננה־תמר־פקאן.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
בירושלים, כשהסקס לא משהו, הולכים לעוזי־אלי בשוק מחנה יהודה. אולי זה נשמע לתל אביבים כמו שיר של יוסי בנאי על סמטאות ילדותו, אבל במציאות שבה עונג שבת הוא מאסט – עוזי־אלי, איש האתרוגים, הוא הפתרון.
עוזי־אלי מסביר שרכש את השכלתו מסבו ומסבתו שעלו מתימן ונהגו לרפא באמצעות צמחים לפי שיטות של הרמב"ם. עוזי־אלי מתבונן בכף היד ויודע להתאים בדיוק את המשקה שייתן את העוז. מיץ סחוט טרי של אתרוגים תימנים מתוקים הוא הדרך הטעימה להגיע אל היעד. אם זה לא יעבוד, לא נורא, לפחות חסכתם לעצמכם את השפעת של החורף, או זכיתם בשלוות נפש, נחת רוח ופוריות. אם לא התכוונתם להיות פוריים בשלב הזה של חייכם, בחיאת, בפעם הבאה תהיו יותר קוהרנטיים לגבי המשאלות שלכם. עכשיו עוזי־אלי שולח את ילדיו לתל אביב, לשוק הכרמל (בצמוד לסניף פסטה בסטה שהתרחב) לפתוח דוכן חדש.
ויאגרה להמונים. עוזי-אלי
מהשבוע הקרוב גם התל אביבים יוכלו לבדוק איך עוזי־אלי משפיע להם על העיכול, הלב וחשוב יותר מכל אלה – על הסקס. מיץ רימון, תפוח ופלפל קיאן הוא מחזק; משקה קינמון, ג'ינג'ר, הל, פלפל ושוקולד מריר תורם לריכוז במקום קפה; ויוגורט עזים עם פסיפלורה עוזר לקידום התשוקה (2־15 ש"ח למשקה שיכול לשנות את חייכם). תל אביבים שחושבים שהם יודעים הכל הם אלה שטרם פגשו את עוזי־אלי.
![הכותל נמס (צילום: יח"צ)](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/08/img377-P-500x331.jpg "הכותל נמס (צילום: יח"צ)")
![עדי גלברט (צילום: יח"צ)](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/08/gelbart04-P-500x383.jpg "עדי גלברט (צילום: יח"צ)")
![אהד פישוף (צילום: יח"צ)](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/08/fishof-P-500x265.jpg "אהד פישוף (צילום: יח"צ)")
