כנראה שעבור רוב האנשים, צירוף המילים הנפלא "אוכל רחוב" יקפיץ אסוציאציות של משהו בפיתה (כמו כל ישראלי נורמלי), או לכל היותר המבורגר (לאמריקנופילים שביניכם). אבל עבור אוהבת מתוק שכמותי, מה לעשות, היה רק צירוף מילים אחד שקפץ לראשי כשביקשו ממני למצוא את אוכל הרחוב האהוב עלי – קלצונה הנוטלה של ברוקלין פיצה, יצירת מופת של מאפה טעים, חמים והו כה נעים.

>> העתיד של אוכל הרחוב בתל אביב: בינלאומי, מקצועי, ובעיקר כשר
>> אוכל טוב ברחוב: בורקס AM:PM תמיד יהיה שם בשבילי // יונתן עמירן

הקלצונה עשוי מבצק פיצה במרקם מדויק שמיטיב להיות דקיק ומתפצח, וממולא בנדיבות ב… ובכן, נוטלה. כל ביס ממנו הוא הגשמת חלום, איזון מדויק של יחס בצק שוקולד. שזה אומר מלאאאא שוקולד וקצת בצק, אבל הבצק כל כך טוב שהוא משאיר את חותמו על המנה. הקלצונה מקורו באיטליה כמובן (ידעתם שמשמעות השם היא גרב?!), בצק פיצה מקופל וממולא בדרך כלל במוצרלה, עגבניות או בשר, ופחות מוכר באיטליה בגרסתו המתוקה. סביר להניח שהיה זה איזה אמריקאי סטלן שהציע להכניס במקום זה נוטלה, ועל כך נודה לו לעד, ולברוקלין פיצה על שהביאו את התענוג העירה.

בעוד בברוקלין הקלצונה מוצע כקינוח, כלומר כמנה אחרונה שאוכלים בסוף, לפעמים הייתי חולפת על פני הסניף וקונה רק אותו. והוא לגמרי עומד בפני עצמו, לעולם לא אכזב – גם לא ברגעים הנפלאים שאבקת הסוכר שמפדרים מלמעלה הייתה ממלאת לי את קצה האף. במסגרת הטקסט הזה יצאתי לחפש את הקלצונה האהוב שלי, ולמרבה ההפתעה גיליתי שממש לפני כחודש הוא ירד מהתפריט של סניפי ברוקלין פיצה, כאילו שאין פה מספיק חדשות רעות.

הפעם הייתי חייבת להשתמש בקלף עיתונאית האוכל שלי, ומיהרתי לטלפן לאחד מבעלי ברוקלין פיצה, אסף שטיינוג, שמיד הרגיע אותי, ותיכף ירגיע גם אתכם."האמת היא שהורדנו את הקלצונה לאחרונה מכמה סיבות. לפעמים לוקח הרבה זמן להכין אותו, גם רצינו לגוון כי ראינו שאחרי הפיצה, אנשים חיפשו ביס מתוק שהוא לא עוד בצק".

מי הם אותם האנשים הללו, אנחנו שואלים? שטיינוג מתעלם בצדק, וממשיך. "הכנסנו שני קינוחים חדשים ופחות בצקיים, קרם גבינה וקראמבל תות וגנאש שוקולד עם קראמבל ושטרויזל. אבל מאז אנשים פשוט לא מפסיקים לשאול על הקלצונה. כל הזמן אני שומע מסביבי איפה הקלצונה. דעת הקהל החליטה שרוצים קלצונה, והשיחה ממך גרמה לי להבין שזה הרגע – ובאמת נחזיר אותו ממש בקרוב. אפילו נשדרג, ונוסיף מילוי טבעוני ועוד אופציה מגניבה".

וכך, חברים, עושים מהפיכה. טלפון אחד, המון אנשים רעבים מאחריו, ואמונה עיקשת במאפה איטלקי קסום וממולא שוקולד. זוהי התורה כולם. וממש בקרוב אוכל לחזור לחלוף ליד סניף ברוקלין פיצה, ולהחליט ברגע שאני רוצה לטרוף מאפה בצק פיצה ממולא בנוטלה. האיטלקים אולי לא יאהבו את זה, אבל מי שואל אותם בכלל? אנחנו בברוקלין, ודעת הקהל החליטה שרוצים קלצונה.

• אוכלים שותים
• אוכל רחוב
• פיצה ברוקלין
• נוטלה

• Facebook
• Twitter
• Email

אם חשבנו לרגע ששגעת הכנאפה מיצתה את עצמה הרי שטעינו. וההוכחה – כנאפייה חדשה שנפתחה באבן גבירול. הבעלים עז א-דין וסעיד סאלח, בני דודים מנצרת, הם דור שלישי ליצרני כנאפה. לתל אביב הם מביאים שיטות הכנה מהבית מגובות בטעמים מעודכנים, נוטלה למשל. "אנחנו מכינים את הכנאפה משיערות קדאיף שמייצרים במפעל של המשפחה בנצרת. שאבנו השראות מכל העולם ועשינו פרשנות שלנו לתל אביבים", הם מסבירים.

כנאפקס מוגדר ככנאפיית-קפה. פינות ישיבה עם שרפרפי קש מסורתיים ושולחנות ברזל מייצגים את המסורת הערבית. התפריט כאמור שואב השראה מטיוליהם של בני הדודים בעולם ובמיוחד במדינות שבהן מגישים כנאפה – טורקיה, סעודיה, קטאר, איחוד האמירויות, מצרים וירדן. באירופה הם דאגו לבקר במסעדות סוריות ולבנוניות ולבחון גרסאות נוספות לכנאפה.

לאחר סיכום ההתרשמויות הורכב תפריט שכמעט כולו כנאפה: מברומה – בצק קדאיף במילוי גבינה ערבית אפוי בחמאה מיוחדת, אקסטרה פיסטוק – שתי שכבות בצק קדאיף עם פיסטוק וגבינה, שאמיה – שתי שכבות של בצק קדאיף במילוי מלבי אגוזים וקינמון, כנאפה טבעונית וה"שוקוסטית" – כנאפה מקורית במילוי נוטלה (20-25 ש"ח).

לצד הכנאפה מוגשים קינוחים נוספים מהמטבח הערבי כמו לייאלי ביירות מחלב, סולת, קצפת ופיסטוק. המנה שמוצאה מלבנון מוגשת עם סירופ סוכר בצד כדי לשלוט ברמת המתיקות. כמו כן נמכרות במקום כנאפה משפחתית וגלידה מחלב עזים.
כנאפקס, אבן גבירול 9 תל אביב, 03-7436948 (גם במשלוחים בוולט ותן ביס)

• אוכלים שותים
• כנאפה
• אבן גבירול
• חדשות האוכל
• נוטלה

• Facebook
• Twitter
• Email

הודעות מדאיגות בישרו לאחרונה על מחסור בממרח אגוזי הלוז והשוקולד השמיימי – הלא הוא הנוטלה. זה שרבים מאיתנו חטאו בכפית ועוד כפית ועוד כף שלו באמצע הלילה, פינטזו על כריכים בכיכובו בילדות, ועד היום משכנעים את עצמם שזה דווקא בריא כי אגוזים. ברחבי העולם מציינים את יום הנוטלה ב-5 בפברואר, אבל כל יום הוא יום טוב לקינוח נוטלה מנצח. הנה החמישה הכי טובים בתל אביב.

רוזלך | קפה לנדוור

הרוזלך של קפה לנדוור לימדו אותנו מחדש מהו אוכל מנחם. למי שלא מכיר, וחבל, נספר שמדובר בקונכיות בצק קטנות ופריכות, שמעט חרוכות בקצוות וממולאות בכמות נכבדת של נוטלה. קשה להסביר מה הופך את הרוזלך לטעימים כל כך – אולי הסוד טמון בפשטות ובחוסר היומרות, בטריות הבצק ובנוטלה, כמובן.
45 ש"ח לצלחת של 10 רוזלך

פיצה נוטלה | מוצ'ה

במוצ'ה מיטיבים לשלב בין שתי קלאסיקות איטלקיות, הרי הן פיצה ונוטלה. כאן גולת הכותרת היא הבצק שלא מבייש אף פיצרייה איטלקית. הוא עבה אך נותר אוורירי וקליל וניחן במרקם מנצח באמת. על הבצק משוחה שכבת מוס נוטלה נהדרת, זילופי נוטלה, כדורי שוקולד קטנים ובננות טריות. שחיתות בניחוח איטלקי מובהק, לא לפספס.
36 ש"ח, אבן גבירול 19 תל אביב, 077-603-7560

עוגת גבינה נוטלה | מגזינו

ידוע לנו כבר שכל מה שברק כהן ממגזינו נוגע בו הופך לזהב. כזו היא גם עוגת הגבינה-נוטלה שהוא מציג לראווה בוויטרינה הנחשקת בעיר. בסיס בצק פריך עשוי ללא רבב, מעליו שכבת גבינת שמנת עשירה ושכבת נוטלה מצוינת והכרחית. המסקרפונה והנוטלה מאזנות זו את זו ומשתלבות נהדר לכדי ביס חד פעמי.
42 ש"ח,מגזינו
להזמנת שולחן במגזינו

פופ טארט נוטלה | נולה

הפופ טארט הוא נשנוש דגל בכל ארוחת בוקר אמריקאית שמכבדת את עצמה. מדובר בביסקוויטים ממולאים וקלויים קלות, המצופים לרוב בממרח מושחת ומפנק. בנולה מגישים פופ טארט נוטלה נהדר באמת, הביסקוויט מצוין ולא חוטא ביובש, ומילוי הנוטלה מצטיין ולא מכביד. מלמעלה גלייז נוטלה עם סוכריות צבעוניות שרק מוסיף לחגיגה. יאמי.
20 ש"ח,נולה

קאפקייק נוטלה | רד ולווט

ברד ולווט מגישים קאפקייקס וניל ושוקולד עם פרוסטינג מופלא של גבינת שמנת ונוטלה. העוגות מגיעות למידת אפייה מדויקת ונותרות נימוחות. הפרוסטינג טרי ומעלה על נס את טעמי הממרח האלמותי כשהוא מדגיש את האגוזיות הידועה וגם את המתיקות המבורכת.
16/17 ש"ח, דיזינגוף 134 תל אביב, 076-540-2022

• אוכלים שותים
• קינוחים
• נוטלה
• שוקולד
• הכי טובים

• Facebook
• Twitter
• Email

אנחות רווחה וגרגורי נחת נשמעו בימים האחרונים מכיוון צפון דיזנגוף, עת נפתח הסניף הראשון של פיצה ברוקלין בפינת שדרות נורדאו. ברוקלין, הבייבי החדש של יריב הדרו, אמן הפיצות האיטלקיות מהפיצה בבוגרשוב, עטופה כולה בקונספט ניו יורקי. בסניף גדול וצבעוני עם שלט ניאון מרצד באנגלית תמצאו פיצה ענקית כמו שאמריקאים אוהבים, בקוטר של 50 ס"מ, שנחתכת במקום ונמכרת בסלייסים.

התפריט מחולק לפיצות, תוספות, קינוחים ומילקשייקים. מחלקת הפיצות (19 ש"ח למשולש, 114 ש"ח למגש) כוללת פיצות כמו הוואי (אננס, האם ובייקון), פטריות הזיה (שמפיניון, פורטובלו, שום, פטרוזיליה), מיטבולס (כדורי בשר עם פרמזן), ביאנקה (קשקבל, מוצרלה, פרמזן, סטרקינו, גבינה כחולה), טבעונית (פלפלים, זוקיני, ארטישוק, גבינה טבעונית) ועוד. המרגריטה (רוטב עגבניות, מוצרלה ופרמזן) נמכרת ב-16 ש"ח למשולש וב-96 ש"ח למגש שלם.

הבצק הקריספי המוכר של הדרו מקבל חיפוי חדש של תערובות גבינות בסגנון התפוח הגדול, ומלווה במילקשייקים מושחתים כמו אמרנה ופצפוצי שוקולד (21 ש"ח), קרמל מלוח (21 ש"ח), חלבה וטחינה גולמית (21 ש"ח), בננה, טופי ומייפל (21 ש"ח) ועוד. על מחלקת הקינוחים שורה רוח אמריקאית גם כן עם קלצונה נוטלה (18 ש"ח), גלידה אמריקאית (13 ש"ח), קלצונה נוטלה + גלידה (27 ש"ח).

בתוך ומחוץ לסניף יש שלל מקומות ישיבה צבעוניים, הצוות צעיר ודינמי והאווירה לא פורמלית. בתקופת ההרצה הסניף ייפתח ב-17:00 ויוציא את הפיצה האחרונה מהתנור בשעה 23:00. לאחר מכן שעות הפתיחה יתארכו ויאפשרו זלילת פיצה עד חצות.

פיצה ברוקלין, דיזנגוף 276, תל אביב. ראשון-חמישי, שבת 16:00-24:00 שישי 12:00-24:00, 6877748־03

[tmwdfpad]

• אוכלים שותים
• יריב הדרו
• פיצה ברוקלין
• נוטלה
• פיצה
• חדשות האוכל
• רחוב דיזנגוף

• Facebook
• Twitter
• Email

מי אמר ליגליציה ולא קיבל? אנחנו, כנראה. אך בקנדה, בעוד מיטב המוחות הפוליטיים עובדים על אישור סמים קלים לכל, ישבו חבורה של סטלנים פעלתנים והמציאו מוצר שמשגע את הרשת. ה- Chrontella, משחק מילים משעשע בין Chronic (סלנג היפ-הופי לוויד) לנוטלה.

Fam tings.

A photo posted by incredible edibles (@chrontella) onMar 21, 2016 at 9:50am PDT

הממרח – שמורכב משוקולד, אגוזי לוז וחומרים פעילים של THC – נמכר אך ורק בבתי מרקחת שמוכרים מריחואנה רפואית. מבדיקה שערכנו, קל מאוד להשיג אישור רפואי בקנדה, לאף אחד לא ממש אכפת מה מצב הבריאות או הצבירה שלכם.

לכל צנצנת Chrontella מוזרקים 300 מ"ג טיפות של קאנביס מרוכז, שזה – בהערכה גסה – המון.לפי מחקרים שנערכו בנושא, צרכן מנוסה של קאנביס תופס ראש טוב לאחר עישון של כ-10-30 מ"ג של חומר פעיל, ומאנצ'איסט מנוסה מחסל צנצנת נוטלה שלמה בארבע דקות. מצד שני, אנחנו לא כל כך סומכים על מחקרים שמתמקדים בכמה מהר אפשר לחסל צנצנת נוטלה.

@ohgeekushman checks in with the first official weed overdose! #905 #416 #420 #710 #ontario #Canada #canadianstoners #weed #weedstagram #instaweed #edibles #medicated #dab #dabs #kush #kusharmy #chrontella #firebars #chocolate #highlife #high #highsociety #hightimes #instagood #toronto #6ix #gourmetA photo posted by incredible edibles (@chrontella) onFeb 2, 2016 at 8:36pm PST

אף על פי שעמוד האינסטגרם של Chrontellaמודיע כי המוצר אינו למכירה,אתר Viceמדווח כי הצנצנת הנכספת נמכרת ב-23$ בבתי מרקחת נבחרים בקנדה. האנשים שעומדים מאחורי המצאת המאה הביאו לעולם גם את PIF, ממרח חמאת בוטנים עם קנאביס מרוכז ו-KUSH, ריבת תות שעושה שמח, והרי לכם ממרח שילך מעולה עם White Russian. או עם יום חמישי.

This is what a product line looks like…#416 #905 #ontario #canada #canadianstoners #stonernation #stoner #cannabis #thc #weed #weedstagram #kusharmy #kush #dab #710 #marijuana #medible #medicated #dabs #420 #420girls #vape #vapelife #instagood #chrontella #pif #smokers #hamont @bencatorglass

A photo posted by incredible edibles (@chrontella) onMar 19, 2016 at 9:58am PDT

• אוכלים שותים
• נוטלה
• weed
• מאנץ'
• סמים קלים
• סמים
• מריחואנה
• שוקולד
• חדשות האוכל