שקשקו אותם

CUPZ By BeanZ

מתוק, פוטוגני ומרענן: שישה קופיישקס שאתם הולכים להתמכר אליכם

קר מנוער ומרענן. צילום: אנטולי מיכאלו

הם מתוקים, טעימים, בעלי מרקם גלידתי והם ייתנו לכם זריקת אנרגיה. קופישייק - מילקשייק צונן על בסיס קפה איכותי - הוא הדבר הנכון לקיץ. מרב הלפרין, קואצ׳רית לתזונה הוליסטית, מגישה שישה משקאות קפה ממכרים

מאתמרב הלפרין

1 במאי 2019

• Facebook
• Twitter
• Email

קולד ברו

מה זה?

קולד ברו – המכונה גם Cold Press או Cold Water Extract – הוא משקה קפה הנעשה בתהליך השריית פולי קפה טחונים במים למשך שעות רבות. בסוף התהליך מתקבל משקה חלק וצונן.

איך מכינים?

החומרים:

50 גרם קפה BeanZ מהפולים של מריה מקולומביה, טחון גס
1.5 ליטר מים
פילטר קפה לסינון
צנצנת או בקבוק עם מכסה

אופן ההכנה:

• מכניסים את הקפה והמים לצנצנת ומערבבים היטב.
• מעבירים למקרר ל־12־16 שעות.
• מסננים את הנוזל דרך נייר פילטר לתוך מכל אחסון שניתן לסגור אותו (בקבוק או כד סגור).

איך מגישים ושותים?

• מגישים בכוס מלאה קרח, עם או בלי חלב.
• מוסיפים לקופישייק.

שייק ארוחת בוקר טוב

החומרים

1 כוס קוביות מנגו קפואות
1 בננה קפואה
ֻ1 כוס יוגורט כבשים 5%
2 תמרי מג׳הול מגולענים
1 כף חמאת בוטנים
1 שוט אספרסו (או קולד ברו, מתכון בעמ׳ 25)

אופן ההכנה

מערבלים את כל המרכיבים בבלנדר חזק כ־30 שניות עד לקבלת שייק אחיד.

אפוגטו שייק

החומרים

1 כוס בשר קוקוס טרי
1 כוס חלב שקדים
1 כף חמאת שקדים
2 כפיות סירופ מייפל טבעי
1 שוט אספרסו BeanZ מהפולים של לואיז אלברטו מברזיל
5 קוביות קרח

אופן ההכנה

מערבלים את כל המרכיבים מלבד הקפה בבלנדר חזק עד לקבלת תערובת קרמית אחידה. מוזגים את הקפה ומערבבים.

שייק שוקולדי

החומרים

1 בננה קפואה
2 כפות קקאו נא (להשיג בחנויות טבע)
1/2 אבוקדו
1 כף חמאת בוטנים
4 קוביות שוקולד מריר 70%
1 כוס חלב שקדים
1 שוט אספרסו BeanZ מהפולים של גבריאל מאוגנדה
4 קוביות קרח

אופן ההכנה

מערבלים את כל המרכיבים בבלנדר חזק כ־30 שניות עד לקבלת שייק אחיד.

קרמי שייק

החומרים

1 כוס קוביות אננס קפואות
1 בננה קפואה
2 תמרי מג׳שהול מגולענים
1/2 אבוקדו
1 כף חמאת שקדים
1 כוס חלב
1/2 כוס אגוזי קשיו שהושרו במים כשעתיים עד שהתרככו
1 שוט אספרסו (או קולד ברו, מתכון בעמ׳ 25)

אופן ההכנה

מערבלים את כל המרכיבים בבלנדר חזק כ־30 שניות עד לקבלת שייק אחיד.

שייק מאוהב

החומרים

1 כוס פירות יער קפואים
4 קוביות שוקולד מריר 70%
1 כוס חלב שקדים
1 כפית סוכר קוקוס
1 כף חמאת שקדים
קורט פלפל צ׳ילי יבש גרוס
1 שוט אספרסו BeanZ מהפולים של סיה מאינדונזיה
5 קוביות קרח

אופן ההכנה

מערבלים את כל המרכיבים בבלנדר חזק כ־30 שניות עד לקבלת שייק אחיד.

שייק טרופי

החומרים

1 כוס קוביות מנגו קפואות
1 כוס ליצ׳י קפוא
1 כוס עלי בייבי תרד
1 כוס חלב קוקוס
1 שוט אספרסו BeanZ מהפולים של לואיז אלברטו מברזיל

אופן ההכנה

מערבלים את כל המרכיבים בבלנדר חזק כ־30 שניות עד לקבלת שייק אחיד.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• מגזין CupZ
• Beanz

האקססוריז שיהפכו את הקפה שלכם לאקולוגי

תישארו בסביבה

אקססוריז לקפה. צילום: מתוך עמוד האינסטגרם Instcoffee

CUPZ By BeanZ

קשים ובוחשנים מבמבוק, שקית פשתן לשמירה על חום הקפה, פילטרים אורגניים רב פעמיים וצנצנת הנבטה ממחזרת מים לצמחי קפה. 12 אקססוריז אקולוגיים שיהפכו את חוויית הקפה שלכם לידידותית לסביבה

7 במאי 2019

• Facebook
• Twitter
• Email

צנצנת הנבטה

צנצנת הנבטה של חברת Pikaplant. לתוך הצנצנת הוכנס צמח Arabica coffee. בזכות מבנה הצנצנת הצמח ממחזר את המים הקיימים בתוכה ואין צורך להשקות.

66 פאונד,pikaplant.com

קשי במבוק רב פעמיים

7 דולרים,Amazon.com

כף מדידה לקפה וקליפסלסגירת שקית הקפה

12 אירו,trouva.com

הספר where to drink coffee

190 ש“ח, המגדלור, לבונטין 1 תל אביב

מטחנת קפה עם מכל עשויעץ זית של חברת Hario

468 ש“ח , פורטופינו קפה, אוסשקין 56 רמת השרון

מארז 4 שקיות פילטר אורגניות רב פעמיות

19 דולר,Amazon.com

מעמד עשוי מעץ זית לקנקן ודריפשל חברת Hario

64 דולר,Amazon.com

תיק נשיאה אישי עם בידוד תרמי לכריך ותרמוס קפה

9 דולר,Amazon.com

Coffee Cosy – שקית מבד פשתן לשמירה על חום קנקן הקפה

34 אירו,theorganiccompany.dk

בוחשנים מבמבוק

14 דולר,Amazon.com

ספל ותחתית לקפה מבית Seletti

36 דולר,burkedecor.com

כוס תרמית לשמירה על חום הקפה

13 פאונד,ecoffeecup.eco

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• Beanz
• מגזין CupZ

עוז חננאל מרביביה וסיליה חושף את כל הסודות מהבר

זמן בריסטה: עוז חננאל מרביביה וסיליה

עוז חננאל. צילום: אנטולי מיכאלו

CUPZ By BeanZ

פרפקציוניזם, הנאת הלקוחות וספלון קורטדו. עוז חננאל עונה על שאלון הקפה שלנו

7 במאי 2019

• Facebook
• Twitter
• Email

גיל: 25
שנים במקצוע: 3
בית קפה: רביבה וסיליה
המייסדים 1 רמת השרון, 5400179־03

איך הגעת לתפקיד?

הייתי חסר ניסיון לחלוטין וחיפשתי עבודה ברביבה וסיליה. הציעו לי להיות ברמן וזה נראה לי מגניב. עקבתי אחרי הפעולות של מנהל הבר וקלטתי את העבודה על מכונת הקפה ממש מהר. אחרי כמה חודשים מנהל הבר קודם לתפקיד אחר ואני ירשתי את התפקיד שלו.

מה צריך בריסטה טוב?

פרפקציוניזם. אני דייקן מאוד בעבודה שלי, אני חייב שהקפה ייצא תמיד מושלם. כל כוס חייבת להיות מדויקת באופן מוחלט.

מה אתה אוהב במקצוע?

לראות את הלקוחות נהנים. לקוח שזורק מילה טובה על הקפה שלי עושה לי את היום. גם לקוחות ששמים לב שלא הייתי בעבודה ואומרים שחסרתי להם ושהם אוהבים רק את הקפה שאני מכין.

מה אתה לא אוהב להכין?

קפה עם קרח גרוס שמכינים בבלנדר. זה משקה מיותר בעיניי.

למה בריסטה נחשב מקצוע גברי?

אני לא חושב שזה מקצוע גברי. יש לא מעט בריסטות נשים, והן בעלות מקצוע מצוינות.

מה האני מאמין שלך?

אני מאמין בעבודה מסודרת ונקייה ולא בבלגן. גם לעובדים החדשים אני מסביר שצריך לעבוד בצורה רגועה וגם אם יש תור לא צריך להילחץ. כדאי שהלקוח יקבל את הקפה המושלם ובדיוק מה שביקש.

איך אתה שותה את הקפה שלך?

אספרסו קצר בבוקר, ולפעמים, בסיום המשמרת גם ספלון קורטדו – מנת אספרסו בספלון קטנטן עם חלב חם ונגיעת קצף.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• מגזין CupZ

פינת קפה

פינת קפה

הבלוגים שכדאי שתכירו. צילום: שאטרסטוק

CUPZ By BeanZ

היסטוריה וגיאוגרפיה, ציוד וגדג'טים, קלייה וחליטה, צילומים ועיצובים - 10 בלוגים של מומחי קפה שכיף לצלול לתוכם

מאתשרון בן-דוד

7 במאי 2019

• Facebook
• Twitter
• Email

1.Perfect Daily Grind

מאז שהושק, ב־2015, הבלוג פרפקט דיילי גריינד אינו מפסיק לגדול ולהתמקצע בכל אספקט שקשור לקפה. תמצאו כאן מאמרים בנושאי היסטוריה וגיאוגרפיה, כמו הקשר שבין עבדות לגידול קפה; טיפים לקלייה ולחליטת קפה בבית ברמה של בריסטה; מושגי יסוד כמו מבנה הפולים, ההבדל בין Flat White ללאטה במדינות שונות בעולם ועוד.

perfectdailygrind.com

2.I Need Coffee

כל מה שרציתם לדעת על קפה ומה שלא ידעתם שרציתם נמצא בבלוג של מייקל אלן סמית', שמגדיר את עצמו כפנאט לקפה. חליטה קרה ופרנץ' פרס, דריפ ו־Chemex, קפה טורקי, וייטנאמי ואפילו קפה שבדי עם ביצים – הכל מוסבר בשלבים, בצילומים ובסרטוני וידיאו שגם חובבי קפה מתחילים יכולים להפנים ולבצע.

ineedcoffee.com

3.Bean Ground

אם יש לכם שאיפה סמויה להיות בריסטה או להכין בבית קפה שיגרוף קריאות התפעלות, בבלוג הפול הטחון תוכלו למצוא את כל זאת ועוד. בין הדפים הדיגיטליים מקופל מידע שכל אחד יוכל למצוא בו זווית מעניינת על קפה, לצד ביקורת מקצועית ומנומקת על מכונות קפה, מטחנות וכל ציוד קפה שאפשר להעלות על הדעת.

beanground.com

4.Has Bean Coffee

לו היו מבקשים מאיתנו לבחור רק בלוג קפה אחד, כנראה היינו הולכים על Has Been בגלל קהילת הכותבים והקוראים הגדולה והאיכותית. לא פחות מ־70 עיתונאים מכל העולם שמתמחים בקפה סוקרים זני קפה ותערובות בחלוקה ליבשות, ארצות ומחירים, כולל בלנדים מיוחדים, וגם ציוד ומרצ'נדייז. וערוץ היוטיוב – פרייסלס.

hasbean.co.uk

5.Dear Coffee, I Love You

הצהרת האהבה הנרגשת הזאת שייכת לעורך הבלוג בריאן ג'ונס, איש רציני מאוד שמרצה על קפה בכל העולם, מחזיק בשתי אליפויות בריסטה בשבדיה ושותף בהקמת בית קלייה בקליפורניה. מאז 2009 הוא כותב ומפרסם מאמרים על קפה מפרספקטיבה של מקצועו כמעצב, לכן חוץ ממידע, אפשר למצוא בבלוג שלו גם השראה עיצובית.

dearcoffeeiloveyou.com

6.Fried Coffee

אם קפה עבורכם הוא לא רק הרגל של בוקר אלא דרך חיים, הבלוג קפה קלוי נועד עבורכם. הבלוגר Amit Ahuja לא רק כותב על קפה טוב ועוזר להתאים את התערובת או הזן לטעמכם, אלא ממש מסביר איך עושים זאת נכון בעזרת מכונות, מטחנות וגדג'טים מגוונים.

friedcoffee.com

7.I Love Coffee

היפנים עושים כל דבר ביסודיות, וריוקו איווטה (Ryoko Iwata) אינה יוצאת מן הכלל. הרומן שלה עם קפה החל כשעברה לסיאטל ב־2009 ומאז הפך לקריירה, כולל כתיבת ספר שעוסק בקפה. על רקע עיצוב צבעוני בולט פרק אינפוגרפיקה, מופת עיצובי שמנגיש בצורה קלילה ומשעשעת סוגיות מהותיות יותר ופחות על קפה.

en.ilovecoffee.jp

8.Boot Camp Coffee

מומחים לקפה ואנשים שפולים קלויים עושים להם את זה, ימצאו בבלוג Boot Camp Coffee מכרה זהב של מידע מקצועי. מטרתו המוצהרת של הבלוג היא לחנך ולערוך היכרות מעמיקה לקוראים עם אמנות הקפה על גווניה השונים – טעימות, קלייה, בקרת איכות וכל מה שאנשי מקצוע צריכים לדעת. במקום ללמוד שנים, כל המידע נמצא כאן.

bootcampcoffee.com

9.Coffee Companion

לבלוג של קווין סינוט (Kevin Sinnot) יש ותק של יותר מ־20 שנה, ואת מה שהוא שכח הרבה מומחי קפה עדיין לא למדו. בשפה ברורה ותמציתית הוא מביא מידע וסוקר מכונות קפה, אבזרי חליטה ומכשור שקשור להכנת קפה, בצורה מקצועית שנראית כאילו נכתבה עבור מחקר מדעי. זאת ועוד: סינוט אינו קשור לאף חברה ולכן הביקורות אובייקטיביות לגמרי.

coffeecompanion.com

10Coffee Museum

לקרוא ל־Coffee Museum בלוג זה כמעט עלבון, כי מטרתו המוצהרת היא לרומם את הקפאיזם לדרגת אמנות, בדיוק כמו סוריאליזם וקוביזם. מוזיאון הקפה מספר את סיפור המשקה ואת סיפורי האנשים שעומדים מאחוריו דרך אוספי צילומים מרהיבים ביופיים. גם אם לא תצאו מכאן בריסטות, העיון מרחיב את הלב ומעורר השראה.

coffeemuseum.com

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• מגזין CupZ

התוספת שתופסת

התוספת שתופסת

לא תנסו לא תדעו. צילום: שאטרסטוק

CUPZ By BeanZ

כורכום? חמאה? מלח? למה לא בעצם? 9 תוספות מפתיעות שיכולות לשדרג את הקפה שלכם ואף לשנות קלות את טעמו, את מרקמו ואת הערכים התזונתיים שלו

7 במאי 2019

• Facebook
• Twitter
• Email

1. כורכום

הסגולות האנטי דלקתיות הטבעיות של הכורכום גרמו לתבלין הצהבהב לקפוץ לצמרת רשימת הפופולריות. הרבה תכונות טובות מיוחסות לכורכום, לכן אין סיבה שלא להוסיפו לא רק לאוכל, אלא גם לקפה. הוספתו לא רק משפרת את הערכים התזונתיים שיש בקפה, אלא גם תורמת לטעם עשיר, חמים ואדמתי. מומלץ להוסיף לא יותר משמונה גרם כורכום ליום.

2. פלפל שחור

פלפל שחור הוא לא סתם תבלין שמוסיף חריפות, אלא נושא עמו גם יתרונות בריאותיים. הוא מסייע בעיכול, מתפקד כנוגד חמצון, ובתרבויות מסוימות משמש כתבלין לגיטימי במשקאות, כמו במשקה הקקאו האצטקי או בצ’אי ההודי. מי שמחפש לעצמו תענוג חדש במשקה הבוקר, שווה לו לנסות.

3. מלח

ערבוב של מלח בתוך ספל קפה אמנם לא נשמע כמו רעיון מפתה במיוחד, אבל חובבי קפה נשבעים שהוספת מלח לקפה יכולה לשבור את המרירות הטבעית ולשפר מאוד את התוצאה הסופית. אם החלטתם להעז ולנסות: אל תוסיפו את המלח אחרי הבישול או החליטה של הקפה, אלא הכניסו רבע כפית לתוך האבקה לפני הבישולאו החליטה.

4. קינמון

חובבי הקינמון יעריכו מאוד את התוספת הזאת. צריכת קינמון מסייעת במקרה של סוכר גבוה בדם, משפרת את בריאות הלב ותורמת לגוף נוגדי חמצון. אפשר להוסיף לאבקת הקפה קינמון טחון לפני החליטה, לפזר קצת מעל המשקה בכוס או אפילו לערבב את הקפה בעזרת מקל קינמון.

5. חמאה

כן כן, אין סיבה להשתומם: שימוש בחמאה שהוכנה מחלב של פרות אוכלות עשב מעשירה מאוד את המשקה. מרקם הקפה הופך להיות חלק ושמנתי, הקפה הופך למזין ושתייתו גם מעניקה תחושה של מלאות לאורך זמן.

6. חמאת אגוזים ושקדים

טוויסט טבעוני לקפה החמאה מתחילת הכתבה. הוספת חמאת שקדים, חמאת בוטנים או חמאת אגוזים לקפה מעניקה למשקה טעם ייחודי, מספקת חלבון ושומן בריא ומסייעת להרגשת סיפוק לאורך כל הבוקר. ערבבו כף חמאת שקדים, בוטנים או אגוזים לתוך הקפה החם או הכי טוב – ערבלו בעזרת בלנדר.

7. הל

חביב במיוחד על שותי הקפה בארצות המזרח התיכון. אפשר להכניס תרמיל שלם לתוך הספל ואפשר גם לטחון אותו ולערבב עם אבקת הקפה. כך או כך, הקפה מקבל ניחוח מיוחד וטעם אדמתי.

8. ג’לטין

ג‘לטין מספק לגוף חומצות אמינו חיוניות וחלבון. ערבוב כפית ג‘לטין לתוך הקפה יכול להיות דרך בריאה להתחיל בה את היום. האבקה נטולת טעם וצבע, כך שלא מבחינים בכלל שהוא שם.

9. ביצים

כולנו יודעים שביצים עשירות בחלבון ובערכים תזונתיים נוספים. הוספת ביצה לקפה נשמעת כמו צעד מוזר, שלא לומר מופרך, אבל תתפלאו – קפה ביצים הוא מסורת סקנדינבית מרובת שנים, וגם הווייטנאמים משתמשים בו לא מעט. כדי להכין קפה ביצים אפשר להקציף את החלמון או את החלבון, ויש המשלבים חלמונים עם חלב מרוכז. בכל מקרה התוצאה מעניינת. בשימוש בחלמון התוצאה הסופית יותר קרמית, ובחלבון – יותר מוקצפת.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• מגזין CupZ

האיש שריפא את עצמו והקים את בית הקפה

“אנחנו חלק מהטבע, בדיוק כמו הקפה והחיות“

קופי שופס: 10 בתי קפה לביקור הבא שלכם באמסטרדם

10 עובדות מפתיעות על קפאין

תישארו בסביבה

קשים ובוחשנים מבמבוק, שקית פשתן לשמירה על חום הקפה, פילטרים אורגניים רב פעמיים וצנצנת הנבטה ממחזרת מים לצמחי קפה. 12 אקססוריז...

התוספת שתופסת

כורכום? חמאה? מלח? למה לא בעצם? 9 תוספות מפתיעות שיכולות לשדרג את הקפה שלכם ואף לשנות קלות את טעמו, את מרקמו...

10 עובדות מפתיעות על קפאין

רובנו צורכים אותו בכל יום, אבל מה אנחנו באמת יודעים על קפאין?

שחור של יום חדש

פסטיבל הבראנצ'ים המושחתים BLACK MORNING by BeanZ חוזר לתל אביב בסוף מאי עם שלל ארוחות שף מסעירות במסעדות הטובות בעיר

פינת קפה

היסטוריה וגיאוגרפיה, ציוד וגדג'טים, קלייה וחליטה, צילומים ועיצובים - 10 בלוגים של מומחי קפה שכיף לצלול לתוכם

מנקים רעלים

אודי סהר, מורה ליוגה ונטורופת, ריפא את עצמו מאלרגיות חמורות. בבית הקפה שלו, אורבן שמאן בתל אביב, הוא מיישם את הטבעונות...

“אנחנו חלק מהטבע, בדיוק כמו הקפה והחיות“

ראמש ראג׳ה מהודו הוא דור שלישי ליצרני קפה שזוכה בקביעות בתחרות יוקרתית. בשנים האחרונות החווה שלו פועלת בנחישות למען איכות הסביבה

זמן בריסטה: עוז חננאל מרביביה וסיליה

פרפקציוניזם, הנאת הלקוחות וספלון קורטדו. עוז חננאל עונה על שאלון הקפה שלנו

קופי שופס: 10 בתי קפה לביקור הבא שלכם באמסטרדם

בירתה היפהפייה של הולנד משופעת בבתי קפה מהגל השלישי, עם המון אווירה ומשקאות משובחים

מתוק, פוטוגני ומרענן: שישה קופיישקס שאתם הולכים להתמכר אליכם

הם מתוקים, טעימים, בעלי מרקם גלידתי והם ייתנו לכם זריקת אנרגיה. קופישייק - מילקשייק צונן על בסיס קפה איכותי - הוא...