רועי קידר הוא הישראלי האחרון שחי באיסטנבול. וזאת העיר שלו

העיר שלי

רועי קידר הוא הישראלי האחרון שחי באיסטנבול. וזאת העיר שלו

רועי קידר (צילום: סיבל חוראדה)

"העיר שלי" - המדור שבו תל אביבים ממלצים על המקומות האהובים עליהם. והפעם: רועי קידר משחרר את "התלהבתי מדי" (עם דור מוסקל), אבל מתגורר באיסטנבול בשלוש השנים האחרונות. ביקשנו ממנו שיקח אותנו לסיבוב בעיר שכנראה לא נראה יותר מדי בשנים הקרובות. בואו להרגיש כמו סולטן

רועי קידר

10 באוקטובר 2024

• Facebook
• Twitter
• Email

>> רועי קידר, פסיכולוג קוגניטיבי, אבא לילד בן 3.5 ומוזיקאי שמתגורר באיסטנבול כבר שלוש שנים. הוא היה שותף בלהקת "לס אקרובטס". השיר "התלהבתי מדי" הוא סינגל ראשון שלו מתוך אלבום סולו חדש בעברית. השיר נכתב בשת"פ עם דור מוסקל (ארץ נהדרת, ערוץ הכיבוד), והוא מלווה בקליפ (מעולה!) של וואן שוט ברחוב רזיאל ביפו שצילמה דריה גלר. הלב של קידר בתל אביב ובישראל, אבל את הטור ביקשנו ממנו שיכתוב על איסטנבול ויספק ללנו כמה רגעי אסקפיזם נעימים

>> העיר של תומש: עץ שהוא חבר וגינה שצמחה מקבר של חתולה
>> העיר של אורי אליס: נתיב מילוט לנשום בו וגן שהוא קסם ונס

צריך להיות מאוד אופטימי בשביל לכתוב בימים אלה בעברית על איסטנבול. צריך להיות גם מאוד אופטימי בשביל תל אביבי כמוני להתגורר בימים אלה באיסטנבול. השנה הזאת לימדה אותי שאסקפיזם במידה זה דבר חיוני. לפי החדשות אני הישראלי האחרון באיסטנבול, הלוואי שהמילים שאני כותב כאן ישמשו כרגע לטיול מודרך בדמיון ויום אחד יתגשמו שוב במציאות אחרת וטובה יותר.

1. בורגזאדה

מקום המפלט שלי מהמציאות, עד לא מזמן עוד קראו לו בשמו היווני – אנטיגוני. אי קטן בפאתי איסטנבול, אין מכוניות (!), אפשר ללכת את כולו בארבעים דקות. במהלך הקיץ חיים שם בהרמוניה יהודים, מוסלמים, ארמנים ויוונים. אוטופיה על באמת.

2. קופטהג׳י אליבאבא ארנווטקוי

איסטנבול כולה שרועה על הבוספורס ולאורכו נמצאים מקומות שקשה לשכוח. אחד מהם הוא הכפר האלבני לשעבר שנקרא ארנווטקוי (בטורקית ארנווט = אלבני וקוי = כפר). ארכיטקטורה משוגעת עם בתי עץ מגולפים שמזכירים שילוב של מערב פרוע והשפעות מזרחיות לא ברורות. אחרי הליכה אני תמיד מוצא את עצמי במקום קטן ופשוט שפתוח ארבעים שנה ומוכר קציצות פיציות וסלט שעועית טרי לימוני ומרענן בשם פיאז.

3.טאברן

פינה שתמיד מזכירה לי את התדר בימיו הראשונים, המקום עצמו קטן מאוד ואולי מספיק ל-50 איש בלחץ. אבל בסופי שבוע מאות איסטנבולים לבושים מגניב מגיעים לעמוד בחוץ לשתות קוקטייל ולאכול ראמן או פיצה בפופ אפ השבועי. המוסיקה טובה תמיד ובדרך כלל מגיע גם מוכר פופקרן טרי וחם בעגלה ניידת כבונוס.

4.מדרגות רנדומליות בג׳יהנגיר

יש משהו חמוד באיך שאנשים משתמשים במקומות רנדומליים באופן יצירתי, כמו מדרגות למשל. ג׳יהנגיר זאת השכונה של האמנים ואנשי הרוח שנמצאת בפסגה של אחד משבעת ההרים שמרכיבים את הטופוגרפיה של העיר, היא נמצאת קרוב לכל החלקים התיירותיים אבל עדיין רחוקה מספיק בשביל לא להרגיש מצועצעת. יש מלא מדרגות, ובחלקן יש נוף מדהים ובריזה שמתאימים להפליא לשעות בין ערביים עם בירה.

4. קיליצ׳ אלי פשה האמאמי

חמאם שעומד במקומו משנת 1578, עשו שם עבודת רסטורציה מדהימה וזה המקום למי שרוצה להרגיש כמו סולטן לשעה וחצי.

מקום לא אהוב בעיר

להיות בתוך מונית.אחת החוויות הפחות נעימות באיסטנבול. לכן תמיד אמליץ לכולם לקחת מטרו או מעבורת.

השאלון

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
יש לי זוג חברים באיסטנבול בשם קורניליה ואיטלו, היא מפולין והוא מאיטליה, שגרים יחד בבית קסום ועתיק בשכונה היהודית הישנה באלאט ועושים אירועים של מוזיקה, אוכל ותרבות, כל פעם מזווית אחרת. הם קוראים לזה קבלת, וזה באמת מה שאני מרגיש כל פעם שאני שם. אנשים מכל העולם נמצאים יחד ונותנים השראה אחד לשניה. כשאני שם אני מרגיש שזה עדיין אפשרי.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
"הייפרנורמליזיישן" של אדם קרטיס – עוד לפני שאוכל להרגיש תקווה, הרגשתי שאני צריך לעשות לעצמי סדר בתוך הבלאגן. לאדם קרטיס יש פרספקטיבה מעניינת – הפישוט המגוחך של העולם שסביבנו שהיה אמור לתת לנו תחושת יציבות פשוט התפרק לנו מול העיניים.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
כל ארגון שתומך במחאה, כל אחד בטעמו ולפי השקפתו. זה מורכב למחות בתוך הכאוס, אבל בעיני הסכנה הגדולה ביותר היא נורמליזציה של מציאות לא טובה.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
יש כל כך הרבה כאב לצערי שכולם צריכים שירימו להם.

מה יהיה?
אני חושב שכשיש אומץ לבצע שינוי יכול לצמוח משהו טוב גם מתוך אפלה גדולה. לכן הסכנה העיקרית היא התמכרות לפנטזיית "ניצחון מוחלט", שתגדיל לנו את האגו בשקל תשעים אבל לא תיתן לנו אפשרות להחלים. אין לי את הלו"ז של השינוי לצערי אבל אני יכול להבטיח שהוא יבוא. נאיבי?

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• העיר שלי
• איסטנבול
• תל אביב איסטנבול
• שבעה באוקטובר
• המלצות של מקומיים
• אינדי ישראלי

"העיר שלי" - המדור שבו תל אביבים ממלצים על המקומות האהובים עליהם. והפעם: רועי קידר משחרר את "התלהבתי מדי" (עם דור...

ערים תאומות: כל האוכל הטורקי בתל אביב שישגר אתכם לאיסטנבול

אוכלים שותים

ערים תאומות: כל האוכל הטורקי בתל אביב שישגר אתכם לאיסטנבול

אמרו שנהיה טורקיה, לא אמרו שזה יהיה דבר רע בהכרח. מסט (צילום: הדס עזרא)

החדשות הרעות הן שהתחזיות הקודרות התגשמו ואכן הפכנו לטורקיה. החדשות הטובות הן ש(בינתיים) זה רק מבחינה קולינרית: בשנים האחרונות תל אביב חווה התפוצצות של אוכל טורקי נהדר, רובו ככולו סביב דרום העיר. צאו לסיבוב, תביאו לנו בורקס כשאתם חוזרים

מאתניב טובול

27 בינואר 2023

• Facebook
• Twitter
• Email

הבורקסים

דילקס

ממש בכניסה לשכונת התקווה, מתקיים לו בשלווה גן עדן לבצקים שמושך אליו רבים מהמשוגעים לדבר. צוות מיומן של אופים טורקים מעניק לבצק טיפול מסור מאין כמותו, כאשר הם לשים, מרדדים, מבשלים ואופים את הבצק הכה ייחודי של הסו-בורק, הלא הוא בורקס מים – והבורקס עצמו מעביר את כל האהבה הזו שקיבל הישר אל בלוטות הטעם ודפנות הלב שלנו. המפגש עם בורקס המים הממולא בגבינה או גבינה ותרד יוצר חווית ביס רכה-קראנצ'ית-בורקסית-לזנאית (אם טרם טעמתם בורקס מים, כן – הוא יותר קרוב ללזניה מאשר לבורקס הקלאסי) שמערפלת את המחשבה לרגע. אם עוד לא יצא לכם לטעום (כן, אתם האלה מהסוגריים הקודמים), איזה כיף לכם, זו תהיה חוויה משנת חיים. אם כבר טעמתם, אתם כבר יודעים לבד שתחזרו לשם.
דרך ההגנה 33

הבורקס של אמא

לבורקס של אמא בלוינסקי יש טעם ומרקם שאי אפשר לשחרר ממנו, הבצק שלו דקיק וקריספי, מלא בשומניות נעימה שעוטפת מילוי נימוח שמתפשט לצדדים בכל ביס וגורם לתחושה ממכרת. הבורקסים כאן מגיעים בגרסאות של תרד, תרד-גבינה, גבינה או תפוח אדמה יחד עם ביצה, חמוצים ועגבניות מגורדות מתובלות. התור שמשתרך כאן בימי שישי מסביר שזה לא עוד סתם בורקס. הלוואי שאמא שלנו גם הייתה עושה בורקס כזה.
לוינסקי 46

בורקס פנסו

הצ'ילבה של הבורקס של אמא, והטוען השני לכתר "הבורקס הטוב בלוינסקי" הוא בורקס פנסו. הבורקס הזה מאופיין בבצק יבשושי ופירורי יותר, מה שמקנה לו צורה גבוהה ואיתנה ויכולת העמסה מרשימה של מילוי. הביס של בורקס פנסו הוא רך וענני והשילוב שלו עם הביצה החומה, רסק העגבניות הטרי החמוצים והזיתים קוראים לחזור אליו עוד ועוד. פרט לבורקס הטורקי השבלולי במילויי תרד-גבינה, גבינה ותפוח אדמה, ניתן למצוא כאן גם בורקסים קטנים יותר שנותנים את אותה חווית טעם ומאפשרים לנשנש אותם על הדרך (או לקחת אותם הביתה, ואז להתפלא כל פעם מחדש שחיסלתם אותם עוד לפני חדר המדרגות).
לוינסקי 43

בורקס רמלה

מה יותר מזמין מבורקס חם וטרי הממוקם באיזור מוסכים כדי לנחם את שגרת יומם של פועלים ועובדי משרדים שונים? לא הרבה, בטח ובטח שהבורקס כזה מיוחד. הבורקס של בורקס רמלה מתחיל את חייו במאפיית הבורקס בבא-חיים המפורסמת משוק רמלה, משם הם מגיעים מגולגלים לרחוב ריב"ל ונאפים מדי יום כדי לספק חוויית בורקס מקסימלית לאנשי ועובדי השכונה. לבורקס הזה יש בצק יוצא דופן שיודע לשמור על פריכות חיצונים מקסימלית ורכות פנימית נעימה מאין כמותה. איזה כיף שהביאו את רמלה כל כך קרוב למרכז תל אביב.
ריב"ל 15

בורקס ז'ק

אחד הבורקסים הנוסטלגיים ביותר בעיר הזו (ואולי אף בארץ) הוא בורקס ז'ק משדרות ירושלים. המתכון מלווה את המשפחה עוד טרם עלייתם ארצה מחבל איזמיר בטורקיה, ונמצא בלוקיישן בשדרות ירושלים כבר מ-1936. ניתן למצוא כאן שני סגנונות בורקס – כזה עם בצק דקיק המגולגל בצורה שבלולית בדומה לשאר הבורקסים ברשימה, או כזה הנעשה מבצק עלים עדין ומרשים שתופח מעלה מעלה. האווריריות של בורקס בצק העלים ממכרת ונעימה, והמילויי התרד, תפוחי אדמה או בולגרית וקשקבל יוצרים חווית אכילה שלגמרי מצדיקה כמעט 90 שנות קיום.
שדרות ירושלים 35, יפו

הדונרים

באבאג'ים

המקום הותיק בשדרות שלמה (במקור מבת ים) מוציא את אחת הפיתות הנדיבות והטובות בעיר שלנו. נתחוני בשר הכבש שנחתכים מהשיפוד הלוהט שומרים על צ'אנקיות נעימה בנגיסה, הם מתובלים ומומלחים בצורה דומיננטית (בעיקר הורגש הקינמון שנתן קיק מעניין) ומעוררים את קולטני הטעם בפה למסיבת צהריים ספונטנית. גם מסביב לבשר נהדר פה, כשבאבאג'ים שומרים על תוספות מסורתיות של בצל מתובל בסומאק, עגבניות והמון פטרוזיליה הנכנסים יחדיו לתוך פיתה עבה במידה, שאינה מכבידה אך סופגת אליה את הטעמים בסינרגיה נהדרת. בקיצור, זאת פשוט ארוחת צהריים שאחריה אומרים: וואו, איזה כיף. מבקר האוכל שלנו ביקר שם ממש הסופ"ש(אבל אכל דווקא את האיסקנדר).
דרך שלמה 43

>> יש לנו גם חמישה בורקסים טורקיים נהדרים עבורכם

טקסים

טקסים נפתחה כחלק ממירוץ החימוש לדונר שנכח בשוק הכרמל לפני מספר חודשים טובים, והיא גם היחידה ששרדה אותו ומיצבה את עצמה כנקודת אוכל ראויה בין אינסוף האופציות בשוק. שיפוד הדונר כאן מורכב משכבות דקיקות של בשר בקר העוטה מעליו שמיכת שומן כבש מרשימה. הפלייקים הדקיקים שנחתכים מהשיפוד מתעטפים בשומן הכבש שנוזל עליהם ונוצר כאן שילוב טעמים טוב עם טקסטורה שומנית נעימה שמשאירה את הטעם לאורך זמן רב בפה. הדונר בפיתה של טקסים היא מנת וליו פור מאני טובה, כזו שכיף לחזור אליה בכל פעם שהנפש או הבטן זקוקות לנחמה עוצמתית –מבקר אוכל הרחוב שלנו ביקר גם שם.
יום טוב 8

מוטפאק

התור הארוך המשתרך בכניסה למקום הקטן הזה מדי צהריים מספר את הסיפור כולו. בשלווה ונינוחות ממתינים כאן מדי יום למוצא ידיהם של הטבחים הנאמנים כל כך למסורת הטורקית, ולתוצר שגורם לעיניים להתגלגל כלפי מעלה בסיפוק. כמובן שהמלכה אצל מוטפאק היא מנת האיסקנדר. פלייקים דקיקים של דונר כבש רך, שומני ועסיסי שנחים על צלחת רחבה שבבסיסה יוגורט עיזים, חמאה חמה, עגבניות ופלפלים חריפים צלויים, רוטב עגבניות ביתי וקוביות לחם רכות שסופגות מכל הטוב הזה. אם הצלחתם להישאר עד כאן בלי לפתח רעב בלתי מוסבר אז אוסיף ואומר שזו באמת אחת המנות המיוחדות בעיר, שקוראת לך לשוב אליה שוב ושוב.
סלמה 110

אסק

כבר שנים ארוכות שרחוב דיזינגוף חיכה לפצצת טעם משמעותית, ואז הגיעה אסק ונתנה לו בדיוק את מה שהוא צריך – דונר! מאחורי דלפק מודרני ומתוקתק עומדים להם מספר עובדים שבמבטא טורקי מבטיח מציעים מנת דונר שעושה הכל נכון, בדיוק כמו שצריך. הבשר המתגלגל על השיפוד משובץ בכמות שומן מעוררת תיאבון, הפיתה רכה, קלילה ועומדת בלחץ שמפעילים עליה הבשר והתוספות שמוכנסות אליה בנדיבות. אסק היא אמנם לא מקום שהייתם באים אליו במיוחד (לעומת אחרים ברשימה זו) אך היא המקום שתגיעו אליו בצורה אוטומטית כשתהיו רעבים לפיתה טובה באיזור דיזינגוף.
דיזינגוף 128

>> אמרנו שיש לנו גם בורקסים טורקיים, מה עוד אתם צריכים?

טורק לחמג'ון

מול הדלפק בטורק לחמג'ון מתעוררת אווירה של דרבי שהוא גם משחק עונה בכל צהריים. המוני סועדים רעבים מגיעים לממש את יצרם במקום שבו הם יודעים שיקבלו עבורו את התמורה המלאה. בטורק לחמג'ון מגישים את אחת המנות הגדולות והמשביעות בעיר (אני לא הצלחתי לאכול כלום בהמשך היום אחריה) כאשר את דונר הכבש שלהם (שהיה פחות אגרסיבי ומרשים בטעמיו מהאחרים) הם מגישים בתוך פיתת לחמג'ון אוורירית לוהטת שיוצאת מהטאבון משובצת בבשר טחון ופלפלים. כל אלה יחד עם מגוון סלטים יוצא דופן, צ'יפס טרי וצוות רחב שעובד ביעילות ונוקט בנדיבות רחבת לב, נותנים חווית דונר מלאה לסועדים. מומלץ לפתוח את הכפתור במכנס מראש.
נחלת בנימין 77

וכל השאר

איסטנבול

בפאתי רחוב יסוד המעלה בשכונת נווה שאנן, שוכנת לה חלקת אלוהים טורקית קטנה. בצעד הראשון פנימה תבחינו בדגל טורקיה ענק שתלוי על הקיר, תשמעו צלילי מוזיקה טורקית חזקה שבוקעת מהטלויזיה שעל הקיר, ואת חוש הריח שלכם יתפוס גל ריח עמוק ומרגש ששמור להרמת מכסה של סירים מלאים באהבה. את פניכם יקבל איברהים, טבח ותיק, שאינו מדבר עברית, אך ברגישות יסביר לכם על התפריט היומי ויתקין לכם ארוחה שתרגיש כאילו אחרי תצטרכו לעלות על טיסה בחזרה לארץ.

התבשילים כאן משתנים מיום ליום לפי העונה, המנהג הטורקי וההיצע בשוק. בביקור שלנו שם נהננו מתבשיל טאש קבאב עם קוביות בשר רכות, תפוחי אדמה ורוטב עמוק עמוק שעושה חשק לטבוע בתוכו, היתה גם מוסקת חצילים עם תבשיל בשר שהזכיר יכולת והקפדה של ראגו איטלקי עשיר, וגם מנת אורז ושעועית פשוטה כביכול שהפתיעה ביכולת שלה לכבוש את הלב במהירות. אבל הכוכב של הארוחה הוא ללא ספק קבב האדנה – ברגע שתבקשו אותו הוא יקובב מול עיניכם על שיפוד מתכת ויצלה על מנגל פחמים קטן שנמצא במקום. הקבב עסיסי, עז טעם ועובד נהדר עם פיתה וסלט עגבניות ובצל לצידן הוא מוגש. ואוו, איך בא לנו שוב.
יסוד המעלה 56 (אין שלט בכניסה)

מסט

סמטת השוק בלב ליבו של שוק לוינסקי טומנת בה לא מעט מקומות טרנדיים וכיפיים לבילוי, אבל לטברנה הטורקית הזו יש מקצב, צורה וטעם שמכתיבים חווית בילוי חדשה לגמרי באיזור. לאותה חויה אחראי מיילס, שף טורקי צעיר שמביא את חוויית הבילוי המוכרת לו מבית יחד עם הטעמים מהילדות באיסטנבול לכדי חוויית בילוי טברנאית-תלאביבית-טורקית שהיא מיקרוקוסמוס שכולנו רוצים לחיות ולבלות בו. המנות כאן מוגשות בצלחות קטנות כדי שתוכלו למלא את השולחן בכמה וכמה מהן ולטעום מכל קצוות המטבח האיסטנבולי. אנחנו לא הצלחנו להשתחרר כאן בעיקר משתי מנות – קדאיף עם גבינת טולום, דבש וטימין שיצרו מעין "חטיף" עם ניגודי פריכות-רכות ומתיקות מליחות שהיו כמו לונה פארק לפה; ומנת הפצ'אנגה שהיא מעין מאפה בורקסי מבצק פילו (אלוהי, לא פחות) הממולא בגבינת מוצרלה' פסטרמת בקר טורקית ועגבניות שיוצרים יחד ביס שהוא חובה לכל מי שרודף אחרי טעמי אוממי עוצמתיים. כל אלה, לצד ראקי על קרח שזורם לשולחן בלי הפסקה, יוצרים חוויית בילוי טורקית ייחודית במרכז שוק לוינסקי.
לוינסקי 39

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• אוכלים שותים
• אוכל טורקי
• דילקס
• בורקס
• דונר קבב
• מסט
• איסטנבול
• הבורקס של אמא
• בורקס פנסו
• בורקס רמלה
• בורקס ז'ק
• באבאג'ים
• טקסים
• מוטפאק
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 931 // מה מצחיק?

החדשות הרעות הן שהתחזיות הקודרות התגשמו ואכן הפכנו לטורקיה. החדשות הטובות הן ש(בינתיים) זה רק מבחינה קולינרית: בשנים האחרונות תל אביב...

היידה ארדואן: ברמת אביב נזכרנו שיש לנו עדיין פינה חמה לטורקים

אוכלים שותים

היידה ארדואן: ברמת אביב נזכרנו שיש לנו עדיין פינה חמה לטורקים

את למי ניפוסי (סושיאל קלאב, בר 51) גילינו בקורונה כשהוא מכין מעדנים טורקים מביתו בשפירא. עכשיו הוא פותח את "מאריס" ומציע את כל החשודים המידיים, פלוס קינוח שיעיף אתכם הרבה מעבר למחוזות הכנאפה

מאריס (צילום: ארקדי ריסקין)

מאתשרון בן-דוד

25 באפריל 2021

• Facebook
• Twitter
• Email

כישרונות חדשים שהקורונה האיצה את התבגרותם מזריקים חיים חדשים לסצנת המסעדות בעיר, ובמלוא הצניעות גם לנו יש חלק קטן בכך. אחרי דניאל צור ונועה חיים, שמצאנו בקורונה מוכרים פסטה טרייה מהבית וכעת מובילים אתמסעדת אלנה המתחדשתבמלון נורמן (יחד עם עומר שדמי), קבלו את למי ניפוסי מ"מאריס", מסעדה טורקית חדשה ברמת אביב.

את ניפוסיפגשנו גם כן בסגרים מכין אוכל במשלוחים. בביתו שבשכונת שפירא הוא בישל יחד עם אמו וסבתו עלי גפן ממולאים, גוזלמה ועוד מטעמים מהמטבח הטורקי. כנצר למשפחה שמתגוררת באיסטנבול כבר 600 שנה הוא הקפיד לחקור את מטבח ארץ הולדתו במקביל לעבודה בסושיאל קלאב, טוטו, בית רומנו, סנטה קתרינה ובר 51. משלוחי האוכל הטורקי עברו מפה לאוזן וניפוסי פרץ לתודעה כמומחה למטבח טורקי. ככזה הוא נבחר להרכיב את התפריט למאריס, האחרונה בשרשרת המסעדות של איש העסקים יקי כביר (TYO, סרפינה), בשיתוף עם האחים חג'ג' ועופר שבתאי כמשקיעים.

מאריס ממוקמת בחלקו המערבי של רחוב איינשטיין, היכן שבעבר פעל לזמן קצר סניף של רשת טאטאמי הצפונית. החלל עבר עיצוב מחדש עם פסיפסים מקרמיקה, משרביות ואלמנטים נוספים מהאדריכלות הטורקית. בפינה הוצב טאבון שמשמש להכנת מאפים טורקיים קלאסיים כמו לחמעג'ון דקיק ופריך שמוגש עם עשבי תיבול, בצל בסומאק ופלח לימון ופידה – מאפה בצורת סירה במילוי גבינות (42 ש"ח).

הגריל הוא העוגן השני של המסעדה וממנו יוצאות מנות בשר א לה איסטנבול: שיפודי אדנה קבב חריף ואורפה קבב ("הושבתי את הטבחים מול יוטיוב ללמוד איך מעצבים את השיפוד", צוחק השף בפועל בן רייס), צ'ופ שיש – קוביות פילה במרינדת תבליני הבית, טבוק שיש – קוביות פרגית במרינדת אריסה ותבלינים, קוקורץ' (מעורב טורקי) שקדי עגל ופרגית ועוד. כל העיקריות מוגשות בתוספת בורגול או אורז, בצל בסומאק ועגבנייה ופלפל חריף בגריל והן מתומחרות ברמה סבירה, כ־75 ש"ח בממוצע.

עוד לפני כן התפריט נפתח במזאטים, למשל היידרי – מטבל יוגורט, שום ונענע יבשה, באבאגנוש, סלט טורקי ועוד (כ־25 ש"ח למנה/99 ש"ח לארבע מנות). אגף הביניים כולל את הלחמעג'ון Not to be missed, סביצ'ה לבנטיני חמוץ ורענן מדג ים ועשבי תיבול על יוגורט וסומאק ועוד מנות עם שמות מסקרנים כמו גבורדא (סלט עגבניות פיקנטי עם אגוזים וויניגרט רימונים) וארנבוט ג'יהר (כבדי עוף מטוגנים עם בצל בסומאק). רגע לפני שמזמינים את כל התפריט כדאי לעצור ולהשאיר מקום לקינוח, שממנו התעלפנו עוד כשניפוסי בישל בבית: קאטמר, מאפה לוהט ופריך כפי שרק פילו יכול להיות במילוי גבינה ופיסטוקים. הידיים נכוות והפה בוער אבל אי אפשר להפסיק לזלול, וכל השוואה לכנאפה משאירה לאחרונה אבק.

מיקומה של מאריס מייעד אותה בראש ובראשונה לתושבי השכונה. עם זאת כדאי לעשות את המאמץ ולהגיע ולו רק כדי לנשנש לחמעג'ון, קבב וקאטמר על הבר. אחרי הכאפה המוצדקת מביידן והבידוד המדיני־תיירותי, מאריס מזכירה למה בכל זאת יש לנו בלב פינה חמה לטורקיה.
איינשטיין 7 תל אביב, 03-5007040, ראשון-שבת 19:00-חצות (שעות פתיחה בהרצה, לאחר מכן המקום ייפתח מ־12:00)

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• אוכלים שותים
• אוכל טורקי
• חדשות האוכל
• רמת אביב
• איסטנבול

את למי ניפוסי (סושיאל קלאב, בר 51) גילינו בקורונה כשהוא מכין מעדנים טורקים מביתו בשפירא. עכשיו הוא פותח את "מאריס" ומציע...

קאדיקוי: הצד הנינוח והקסום של איסטנבול

איסטנבול

קאדיקוי: הצד הנינוח והקסום של איסטנבול

פיסת השלווה ששוכנת על חוף המרמרה תגלה לכם איסטנבול חדשה לגמרי

מאתיוסוף הויסאל

4 באוקטובר 2018

• Facebook
• Twitter
• Email

אזור קאדיקוי, שנמצא על חוף מרמרה בצד האסייתי של איסטנבול, זוכה לפופולריות גואה בשנים האחרונות. מאות ברים, בתי קפה, מסעדות, משרדי עיצוב וחנויות נפתחו כאן, כך שהמקום הפך ליעד חובה עבור מי שבאמת רוצה להרגיש את העיר, באווירה נינוחה יותר מאשר בצד האירופי הסואן.

אוכלים:מיתוס שוכן בתוך תחנת הרכבת היידרפאשה, אחד האתרים ההיסטוריים השמורים באיסטנבול. מגישים שם מזטים מצוינים, דגים שנצלים במומחיות בגריל ומנות נדיבות של ראקי, באווירה נוסטלגית.

שותים:הבר האהוב עלינו ברחוב קאדיף, אזור הברים של קאדיקוי, הוא ארקאודה. בלוח האירועים של המקום אפשר למצוא מבחר מגוון של די.ג'ייז מחתרתיים ומוזיקאים מאיסטנבול ומרחבי העולם, ובקומה העליונה יש הופעות חיות.

מה עושים?פארק מודה הגדול, הנושק לים, הוא מקום מעולה לפיקניק על הדשא, עם נוף של ים מרמרה וחצי האי ההיסטורי.

איפה ישנים?מלון הבוטיק סארניץ' ממוקם בבית בסגנון יווני מהתקופה העותמנית, ששופץ והפך למלון מקסים וציורי. המחירים סבירים, והמלון ממוקם ממש בלב השכונה.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• איסטנבול
• טורקיה
• 50 השכונות הכי מגניבות בעולם
• עירוני

פיסת השלווה ששוכנת על חוף המרמרה תגלה לכם איסטנבול חדשה לגמרי

8 יעדים זולים ושווים לחופשה בחו"ל

תיירות

8 יעדים זולים ושווים לחופשה בחו"ל

פורטו, פורטוגל (צילום: Shutterstock)

בלי לשבור קופת חיסכון ובלי להתכלב: אלה הערים הזולות ששווה לטוס אליהן, כולל המלצות על מלונות ומסעדות שלא תרצו לפספס

מאתעינת שחק

27 ביוני 2018

• Facebook
• Twitter
• Email

אתם עובדים קשה וחם לכם, ונמאס לראות את אותם הפרצופים המזיעים כל הזמן. אנחנו קולטים, הגיע הזמן להתאוורר. לכן מצאנו את הערים הזולות והכיפיות של הקיץ, כאלו שתוכלו לממן את השהייה בהן באמצעות סבלוט החדר התל אביבי שלכם לתיירים שהקיץ הישראלי קוסם להם משום מה. בכל עיר זרקנו המלצה חמה על מקום לינה שלא יעלה יותר מ־50 אירו ללילה, מקום אחד שווה לצאת אליו או לאכול בו ואירוע אחד שחבל לפספס.

עוד כתבות מעניינות:
ששש, זה סוד: החופים הכי יפים שהישראלים לא מכירים
לטוס לחו"ל עם הילדים: 5 המלצות – וכל מה שחשוב לדעת
תנו לעצמכם ליפול בשבי: 5 המלצות אלטרנטיביות למטייל בהודו

1. אודסה, אוקראינה

עיר נמל ונופש לחופי הים השחור עם המון אופציות תרבותיות, בילויים סוערים והיסטוריה יהודית מפוארת. זמן טיסה: 2:45 שעות.
להזמנת טיסה זולה לאודסה עם טיים אאוט טיסות >>

איפה לישון?

מלון Wellotel Odessa. המלון ממוקם בלב העיר, לא רחוק מהאטרקציות המרכזיות כמו מדרגות פוטיומקין, חוף לנזהרון, הדולפינריום, שוק פריבוז והקטקומבות המפורסמות של אודסה (רשת מנהרות מטורפת, רק לא לצורכי טרור). המלון מציע חדרים גדולים ומפנקים במיוחד לזוגות, עם מיטות נוחות ופסיליטיז בסטייל של אירופה עם מחירים בסטנדרט של מזרח אירופה.
להזמנת המלון

איפה לבלות?

איתקה ביץ' קלאב. ברובע ארקדיה שבנמל, חצי שעה ממרכז העיר, רוחשת סצנת חיי הלילה באודסה. ביום תמצאו כאן ריזורט מהמם עם בריכה להתערטל בה, ומרגע שהשמש שוקעת הופך איתקה למועדון עם מוזיקה מרימה והופעות חיות, המעוצב בסגנון הריסות יוון העתיקה כמתבקש משמו.

Itaka Beach Resort and Night Club, Arkadia Beach, 4, Odessa

Port

מועדון אנדרגראונד מעוצב בווייב שעושה חשק לפורענות. נמצא במרכז העיר ומציע מוזיקה אלקטרונית עם מערכת סאונד מעולה שמושכת מדי פעם גם ביקורים של די.ג'ייז בינלאומיים לעמדה.

Port, Primorskaya 47/2, 65000 Odessa

אודסה. צילום: שאטרסטוק

2. איסטנבול, טורקיה

העיר העצומה ששוכנת על שתי גדות הבוספורוס – באירופה ובאסיה – היא יעד חלומי לאוהבי אוכל, בילויים, בני אדם, חתולים וחמאמים. זמן טיסה: 2:15 שעות.
להזמנת טיסה זולה לאיסטנבול עם טיים אאוט טיסות >>

איפה לישון

בדירה ב־Kumbaracı Suites. שכונת בייאולו (Beyoğlu), הברוקלין של איסטנבול, היא מקום מעולה להתמקם בו. במרכז השכונה עוברת שדרת איסתיקלל, מדרחוב מלא בבתי קפה, מסעדות, ברים, חנויות ומועדונים, ובקרבתה אטרקציות החובה בעיר כמו מגדל גלאטה וכיכר טקסים.
להזמנת הדירה

איפה לאכול

ברובע קדיקוי (Kadikoy) שאליו מגיעים במעבורת נמצא השוק הכיפי של הרובע. ובמסעדת Ciya יש קבב למות בשבילו, או לפחות לחצות לצד האסייתי של העיר בשבילו.
Ciya, Caferağa Mahallesi, Güneşli Bahçe Sk. No:43, 34710 Kadıköy/İstanbul

3. קרקוב, פולין

העיר השנייה בגודלה בפולין היא מרכז מורשת עולמי של אונסק"ו עם ארמונות נוצצים, סצנה קולינרית פורחת וריכוז יוצא דופן של אמנות ואופנה עכשוויים. זמן טיסה: 3:40 שעות.
להזמנת טיסה זולה לקרקוב עם טיים אאוט טיסות >>

איפה לישון

בדירת Airbnb של יאצק– דירה מוארת ומעוצבת עם פרקט בכל הבית, ממוקמת בין מרכז העיר לרובע היהודי קז'ימיר, שהוא חלק מהותי מהחוויה בעיר. בקראקוב מומלץ לישון בדירות במרכז או ברובע היהודי אפילו שגם המלונות נורא זולים, פשוט כי כמעט כל דירה מעוצבת בטירוף וחלקן גם כוללות סאן רוף ופינות חמד שנראות כאילו נגזרו מקטלוג של איקאה.

איפה לאכול

Kuchnia U Babci Maliny, בר מלקזי, או מילק בר – זהו הכינוי של מעין מסעדות פועלים הפזורות ברחבי העיר, שריד מהתקופה הקומוניסטית, שנראות כמו חדר אוכל של קיבוץ, רק יפה יותר. את האוכל מזמינים ממאמות פולניות עם סנדלים וגרביים והן צועקות כשמוכן, ואם אתם בעניין של מרק עוף, פירוגי, קומפוט, ורוסקי עם גבינת שמנת ובצל מטוגן, זה סופר טעים וגם זול בצורה לא סבירה.

Kuchnia U Babci Maliny, Ulica Slawkowska and 38 Ulica Szpitalna. 17, Kraków, Poland

4. לייפציג, גרמניה

נסיעת רכבת קצרה מברלין תיקח אתכם לאחת הערים היפות בגרמניה, ששאריות מהמשטר הקומוניסטי עדיין מורגשות בה. זמן טיסה: 4:30 שעות לברלין ועוד שעה ורבע ברכבת.
להזמנת טיסה זולה לברלין עם טיים אאוט טיסות >>

איפה לישון

Hotel Leipzig City Nord by Campanile. זהו מלון הנמצא במרחק 10 דקות ממרכז העיר. יש גם לא מעט אפשרויות ב־Airbnb בפחות מ־50 אירו ללילה, אבל אנחנו אוהבים ארוחות חינם, ובמלון יש ארוחת בוקר עשירה וטעימה ממש.
להזמנת המלון

איפה לאכול

Chumumi – תל אביב מתחילה ליהנות מפריחת המטבח הווייטנאמי, אבל בינתיים אפשר להתענג עליו בחו"ל, והרי ידוע שהכי קרוב לווייטנאם זה גרמניה, תבדקו במפה. מעבר להיצע המנות המסורתיות המעולות ומרקי הפו המנחמים גם בקיץ, המסעדה הזו מעוצבת נורא יפה ומתהדרת בהיצע משקאות עם רכיבים מסקרנים כמו כריזנטמות ופולי סויה צלויים.

Chumumi, Zschochersche Str. 50, 04229 Leipzig, Germany

איפה לבלות

IFZ, Institut Fuer Zukunft – המועדון בעל השם המחרמן "המוסד לעתידנות", או בקיצור IFZ, הוא הילד החדש יחסית בסצנת הבליינות בלייפציג. זה המקום להתענג על קצת טכנו כועס והאוס אפל.

IFZ, An den Tierkliniken 38-40, 04103 Leipzig, Germany

לייפציג. צילום: שאטרסטוק

5. פורטו, פורטוגל

אם מיציתם את ההייפ סביב ליסבון זה הזמן להמשיך לעיר הצפונית היפהפייה והרגועה של פורטוגל, שהיא מוקד עלייה לרגל לחובבי אדריכלות. זמן טיסה: 6 שעות לליסבון ועוד שעתיים וחצי ברכבת לפורטו.
להזמנת טיסה זולה לליסבון עם טיים אאוט טיסות >>

איפה לישון

By the River Guesthouse – חדרים קטנים אך מוארים ובוהקים מלובן בבניין טיפוסי וצבעוני עם חצר שקטה. המלון ממוקם על שפת הנהר ובמרחק הליכה של כ־15 דקות ממרכז העיר, וניתן גם לשכור אופניים ליום ולרכוב באזור.
להזמנת המלון

איפה לאכול

Antunes – המטבח המקומי בפורטו נע על הטווח שבין מנות דג קוד לחזיר ובאמצע כמה וריאציות על תפוחי אדמה. במסעדה המקומית הזאת באזור באישה הביאו את המנות האלה לדרגת שלמות ולאכול בה יעלה מקסימום 20 אירו, מבלי לוותר על יין הבית שהוא חובה שלכם לעצמכם.

Antunes, R. do Bonjardim 525, 4000-126 Porto, Portugal

6. בודווה, מונטנגרו

חוף הים האדריאטי במונטנגרו והעיירות העתיקות שלאורכו הם יעד חדש יחסית לישראלים. מזג האוויר המושלם והנופים עוצרי הנשימה מצדיקים את הביקור. זמן טיסה: 3 שעות.
להזמנת טיסה זולה לבודווה עם טיים אאוט טיסות >>

איפה לישון

דירת סטודיו ב־Radović Apartments. בעיר בודווה, עיר עתיקה מימי הביניים שהיא המרכז התיירותי ומרכז הבילויים של מונטנגרו, אפשר למצוא שלל מקומות לינה זולים, והדירה הזו ספציפית מתאימה לזוגות. היא נמצאת במרחק הליכה מהחוף של בודווה, מברים ומועדונים ומפארק המים. מי לא אוהב דרינק על אבוב?
להזמנת הדירה

איפה לבלות

Top Hill. המועדון שנבחר ב־2012 לטוב ביותר במונטנגרו הוא סופר קלאב המסוגל להכיל כ־5,000 בליינים. אם ההמוניות לא מרתיעה אתכם הוא מציע ליינים מוזיקליים משתנים של מוזיקה בלקנית, פופ ודאנס.

Top Hill, Topliski Put B.B, Budva, 85 312

7. טיראנה, אלבניה

פחות משלוש שעות מתל אביב נמצאת הבירה האקלקטית הזאת, שיש בה הרבה מתעשרים חדשים וגם כוס בירה בארבעה ש"ח ויותר בונקרים ממה שנדמה לכם. זמן טיסה: 2:55 שעות.
להזמנת טיסה זולה לטיראנה עם טיים אאוט טיסות >>

איפה לישון

מלון Tirana Apartments. במרחק כמה פסיעות מכיכר סקנדרבג המרכזית ומהבונקר השווה בעיר Bunkart, במדינה עם הכי הרבה בונקרים (750 אלף בונקרים!), שוכן מלון דירות סטודיו מעוצב עם רצפת פרקט חמימה, מטבחון, מרפסת ומיטה עצומה. האמת, יש מלא מקומות שווים כאלה בטיראנה.
להזמנת המלון

איפה לבלות

קומיטטי kafe muzeum Komiteti. הבר ההיפסטרי הזה הוא גם המקום לשתות את המשקה המקומי ראקי וגם המקום ליהנות מקצת יצירות אמנות אלבניות מקוריות מהתקופה הקומוניסטית ולרצות לגנוב את כולן. אם אתם פחות בקטע של ראקי, בבר יש מגוון גדול של משקאות מכל רחבי אלבניה.

Komiteti – Kafe Muzeum, Rruga Fatmir Haxhiu, Tiranë, Albania

8. טאלין, אסטוניה

עיר עתיקה מכושפת, פאבים היסטוריים, סצנה היפסטרית מפתיעה ומעבורת שתיקח אתכם להלסינקי בתוך שעתיים. זמן טיסה: 6 שעות (עם עצירה).
להזמנת טיסה זולה לטאלין עם טיים אאוט טיסות >>

איפה לישון

בדירת Airbnb של מרט– דירה צבעונית ויפהפייה המתאימה לשניים עד ארבעה אנשים וממוקמת מרחק הליכה מהעיר העתיקה שהיא המוקד התיירותי המרכזי בטאלין. היתרון בדירה הזו היא שניתן לשכור דרכה רכב תמורת 15 אירו, אבל גם אופניים יספיקו לכם כדי לדווש אל סמטאות העיר העתיקה שבהן אין כמעט כלי רכבים.

Cozy and comfortable – near center!

איפה לאכול

Sesoon, אין כאן מנה שמחירה יותר מ־10 אירו, ובשונה משאר המסעדות בטאלין, יש כאן הרבה דברים שירצו את הסועדים הצמחונים. התפריט עונתי ומשתנה, אבל ההמלצה העיקרית היא להזמין לפחות סלט אחד ולחגוג על מנות יפות באיכות שעולה הרבה מעבר למחיר שלהן.

Sesoon, Niine 11, 10414 Tallinn, Estonia

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

• תיירות
• החופשה הבאה שלכם
• מדריכי ערים בחו"ל
• הכי טובים
• קרקוב
• איסטנבול
• פורטו

בלי לשבור קופת חיסכון ובלי להתכלב: אלה הערים הזולות ששווה לטוס אליהן, כולל המלצות על מלונות ומסעדות שלא תרצו לפספס

מהנעשה באיסטנבול: תמונת מצב מוזיקלית לרגל פסטיבל סאונד פורטס

למרות המצב הפוליטי הקשה, סצינת המוזיקה של איסטנבול מתעקשת להרים ראש ולהמשיך הלאה. תמונת מצב מאת אחד העורכים של מגזין התרבות...

אוכל, תרבות ומוזיקה: איסטנבול היא פי אלף יותר תל אביב

במרחק שעתיים טיסה מכאן נמצאת תל אביב באקסטרים. אחרי הפיגוע שספגה איסטנבול והתקפה נוספת באירופה - מרב סריג, ערד ניר וניצן...

בכורה: האזינו לאדיט החדש שיצרו רד אקסס לזמרת התורכיה גאיה סו אקיול

סאונד פורטס: פסטיבל ראשון מסוגו יתקיים במקביל בתל אביב ואיסטנבול

בין שלל האירועים שיתקיימו במרץ הקרוב יגיעו מוזיקאים תורכיים לתל אביב וישראליים יופיעו בתורכיה. ישתתפו קרולינה, באבא זולא, בורהן אוצ'ל, שי...

שכרון כבשים: מסע קולינרי באיסטנבול

250 מנות, 15 מסעדות וארבעה ימים. מרב סריג אכלה את איסטנבול עם מועדון החברים הקולינרי בייגלה וחזרה עם כבוד גדול לסולטנים...