"שף": פסטה אלי אוליו

ב-2014, לאחר שביים כמה סרטים גדולים בשביל אולפני מארוול והזניק את השתלטותם על עולם הקולנוע, הבמאי ג'ון פאברו ("איירון מן", "אלף") חזר למקורות כאשר ביים וכיכב בסרט קטן על שף מצליח שעוזב מסעדה גדולה כדי לפתוח עסק אוכל קטן. ואם זה לא מספיק, הוא ליהק לתפקיד בת-זוגו ואשתו לשעבר בתסריט המגלומני הזה את סקרלט ג'והנסון וסופיה ורגרה, בהתאמה. אז איך ג'ון פאברו ישכנע אותנו שבן-דמותו הצליח להשיג אישה שנראות כמו סקרלט ג'והנסון? עם סצינת הבישול הכי מחרמנת של העשור ההוא, כמובן.תראו את השף קארל מטגן את השום, ומצלחת את הספגטי המעורר-תיאבון הזה. איזה אישה תוכל לעמוד בפיתוי?

רק תראו את המבט שלה. צילום מסך

"החבר'ה הטובים": בישול בכלא

ואם כבר בישול עם שום (הידוע בכינויו: בישול טוב) איך אפשר שלא להזכיר את מרטין סקורסזה, הבמאי האיטלקי-אמריקאי שיכול לגרום אפילו לאוכל בכלא להיראות טוב. יש כמה מטעמים איטלקיים טעימים בסצינה הזאת מ"החבר'ה הטובים" – גבינות, נקניק, שוק פרה – אבל כלום לא משתווה לשוט ההוא של פולי (פול סורבינו) חותך את שיני השום דק-דק עם להב של סכין גילוח, כדי שהם יימסו כמו שצריך במחבת עם רק קצת שמן. כמה מעריצי קולנוע החלו לחתוך את השום שלהם באותה צורה אחרי שהסרט יצא? אין דרך לדעת בוודאות, אבל ננחש שלא מעט.

"חברים": חג ההודיה

בתור ישראלים, החשיפה שלנו לחגים אמריקאיים הוא בעיקר מסדרות טלוויזיה וסרטים. נכון, בשנים האחרונות התחלנו לחגוג כאן את האלווין באוקטובר וחג המולד בדצמבר, אבל אני לא חושב שאף ישראלי יחגוג את חג ההודיה. ובגלל שאותו חג הופיע בעיקר בסיטקומים, שלא רצו להתעמת עם ההיסטוריה המכוערת של החג, החשיפה שלנו אליו היא בעיקר דרך אותם ארוחות מפוארות עם תרנגול הודו גדול על השולחן וכל מיני תוספות שאנחנו לא מבינים. ב"חברים" היה פרק חג הודיה כמעט כל עונה, וכאשר הם לא שמו את תרנגול ההודו על הראש, האוכל תמיד נראה מפתה מאוד. אנחנו לא היינו מאחרים לארוחת החג שלך, מוניקה, כמו ה"חברים" לכאורה האלו.

"רוק 30": יום הסנדוויץ'

"רוק 30" היא סדרה שאוהבת אוכל, כי הדמות הראשית שלה ליז למון היא אישה שאוהבת אוכל. בעיקר סנדוויצ'ים. וגבינה. וסנדוויצ'ים עם גבינה. כאשר אתה עובד במקום עבודה קבוע, בשלב מסוים נמאס לך מכל אפשרויות האוכל המוצעות, ולכן בבניין רוקפלר 30 יש יום מיוחד בו אנשי הצוות הולכים למקום סודי, ומביאים סנדוויצ'ים מיוחדים עם רוטב מיוחד לטבילה. אין הרבה פרטים בפרק לגבי המרכיבים של אותו כריך קסום, או סוג הרוטב, אבל אנחנו יודעים שזה מספיק טוב כדי שליז תבלע את הכל בשדה התעופה בדרך לווידוי אהבתה לפלויד. אז כזה סנדוויץ' אנחנו רוצים.

"דרייק וג'וש": חדר הממתקים

מה ההגדרה של ארוחה? באיזה שלב ערימת אוכל הופכת לארוחה, ובאיזה שלב היא הופכת לעיצוב פנים? זו השאלה שעולה מהפרק הזה בסיטקום הנוער "דרייק וג'וש", בו אנחנו מגלים שדרייק מכור לממתקים וג'אנק פוד בזמן שג'וש מכור למשחקי וידאו. האחים החורגים מתערבים על מי ישבר ראשון, וברגע השיא של הפרק ג'וש הופך את חדר השינה שלהם לחיקוי זול, אך עדיין מרשים, של מפעל הממתקים של ווילי וונקה. יש ממתקים תלויים בכל מקום, בריכת שוקולד גדולה במרכז החדר ואפילו הכרית עשויה צמר גפן מתוק. זה נראה, לילד, מאוד טעים, ולמבוגר כמו התקף צרבת שמחכה לקרות. וזה עדיין מפתה לאללה.

"המסע המופלא": סעודת חזירים

יכולנו בקלות למלא את הרשימה הזאת עם סדרות וסרטי אנימציה, כי הרי אוכל תמיד נראה יותר טוב כאשר הוא מצויר על ידי אמנים מוכשרים. ואם יש אדם שהפך אוכל מצויר ליצירת אמנות זה הייאו מיאזאקי, מייסד אולפן האנימציה "סטודיו ג'יבלי". כל הסרטים שביים מלאים במאכלים יפנים שנראים נהדר, אבל רק אחד מהם מציג סעודה כל-כך מפתה שאוכליה הופכים לחזירים, באופן מילולי. וזו הסעודה הנטושה-באופן-מסתורי מ"המסע המופלא". כן, אתם תהפכו לחיות-אדם מפחידות כעונש אם תאכלו אותה, אבל זה נראה שווה את זה. והנה איך להכין אותה.

"בובספוג": קציצת הסרטן

ואם כבר מצוירים, מה עם המאכל שכל ילד שנולד על גבול המילניום רצה לאכול? כן כן ילדים, אתם מוכנים לקציצת הסרטן שבובספוג מכין בסרטן הפריך! האם היא כשרה? האם היא צמחונית? האם היא עשויה מסרטן בטוויסט איום ונורא? למי אכפת. תראו איך הוא מטגן בהתלהבות את הקציצות האלה, איך הוא מניח באהבה את התוספות. כולנו רוצים קציצות סרטן, בין אם הם רגילות, צבעוניות, עם או בלי חמוצים – תנו לנו את הקציצה הזאת, ושייק אצות בצד. מה שזה לא יהיה.

"רטטוי": רטטוי

ואיך אפשר שלא לסיים עם מכתב האהבה המצויר הכי יפה שנכתב לאוכל? בסרט הנהדר "רטטוי", בבימויו של בראד בירד ובהפקת אולפני פיקסאר, עכבר משתלט על גופו של עובד במסעדת יוקרה צרפתית (בתהליך שכדאי לא לחשוב עליו יותר מדי) ועוזר לו להפוך לשף נחשב ומכובד. אבל כאשר שומע על זה מבקר האוכל המרושע אנטון אגו – הניב גלבוע של הסרט – הוא מגיע למסעדה בכוונה להרוס אותה עם ביקורת מרושעת. רמי העכברוש בוחר דווקא להגיש לו את תבשיל הירקות הפשוט, רטטוי, אך מצליח להחזיר את אנטון לילדותו בסצנה שתמיד גורמת לי לבכות. אבל ההישג הכי גדול של המנה בסרט היא לגרום לי, אדם שנמנע מירקות כמה שיכול, להזיל ריר על תבשיל של חציל, קישוא ופלפלים.

• המסך
• ארוחות
• קולנוע
• טלוויזיה
• אוכלים שותים

הבחירות עוד רגע כבר כאן, ואיתן יום חופש ותירוץ לזלול ולשתות – כי מי יודע מי יהיה ראש הממשלה הבא. כבר סיפרנו לכם על ההטבות שעיריית תל-אביב-יפו מעניקה למחזיקי כרטיס דיגיתל (למי שפספס:אוכל ודרינקים ב-25 ש"ח), אז כעת קבלו עוד דילים שווים שיעזרו לכם להשכיח את חרפת מערכת הבחירות הזו, ואולי את אלה שלפניה. רק אל תשכחו לגשת קודם לקלפי להצביע.

חובה נעימה | אנימאר

לרגל יום הבחירות פותחת מסעדת אנימאר באופן חד פעמי את הדלת בצהרים. כל מה שתבחרו מתוך התפריט של שף הלל תווקולי ראוי לשבת על שולחן ראש הממשלה (ורעייתו), מנות מתוך התפריט הקבוע וספיישלים ברוח הזמן.
אנימאר

בחירה אסיאתית | טאיזו

לאור הביקוש פותח שף יובל בן נריה את טאיזו בצהריים גם ביום הבוחר לארוחה הודית זוגית וחגיגית שכוללת פתיחים, מנות ביניים ומנות עיקריות בהשראת טאלי הודי המסורתי והשפעות ממטבחי האזור. קרפצ'יו בנגאלי, וינדאלו ובאטר צ'יקן כבר בפנים.
טאיזו, 12:00 ל- 15:30

https://www.instagram.com/p/CjhmxPpA1R7/

קלאסיקה זוגית + ילדים | a

במסעדה השנייה של בן נריה לעיל תוגש ביום הבחירות ארוחה זוגית חגיגית ובה מיטב הקלאסיקות: כריות, ספגטי טונה ועוד ועוד (250 ש"ח לאדם). הילדים ייוכלו לבחור מבין תפריט שתוכנן במיוחד עבורם וכולל מנה עיקרית, קינוח ושתיה (65 ש"ח).
להזמנות, 12:00-15:00

https://www.instagram.com/p/CjnsZvsMZ1Y/

שעות שמחות | בית קנדינוף

באופן חד פעמי פותחת מסעדת בית קנדינוף את הדלת החל מהשעה 12:00 בצהריים. בין השעות 17:00-19:00 תוכלו ליהנות מהפי האוור מיוחד של 30 אחוז על כל התפריט, לכל מי שצריך דרינק (או עשרה) כדי להתמודד עם תוצאות הבחירות.
בית קנדינוף

בחירות דמוקרטיות | גרקו

באימפריה היוונית שידעה בחירות טובות מאוד יוצאים בהטבה לכל הבוחרים באשר הם: כוס אוזו צוננת בעשרה ש"ח (לבני 18 ומעלה). תוכלו להטביע בה דולמדס, צזיקי ואת היגון שבתוצאות האמת.
אורי צבי גרינברג 25, טיילת שלמה להט (חוף פרישמן), תל אביב

צהריים חד פעמי | צ'נה

בר האוכל האיטלקי של שף תומר אגאי פותח לראשונה ובאופן חד פעמי את שעריו לארוחת צהריים, וזה קורה בדיוק ביום הבחירות. בתפריט תמצאו מנאיש זעתר (36 ש״ח), סלט חם של סלקים צלויים וג'יבנה שרופה (52 ש״ח), פיצטות מהטאבון (59-64 ש"ח) ועוד, וגם קוקטיילים ואת הפאטיו הכי חמוד בעיר.
צ'נה, 12:00-16:00

https://www.instagram.com/p/Cio1vHkodvc/

בראנץ' בחירות | קפה סוסייטי

ביום הבחירות נותן שף מוטי טיטמן צ'אנס לכל מי שרצה לטעום את הבראנץ' בקפה סוסייטי ולא הצליח למצוא מקום. למנות הסקסיות ולקוקטיילים ("הרבה אלכוהול כדי להעביר את הערב הקשוח") נוספת הפעם הופעת ג'ז לייב שתרים את שוק לוינסקי.
זבולון 13, תל אביב, מ-10:30

הפי האואר לבוחרים | בושוויק

מחר, יום הבוחר, ייפתח הבושוויק כבר בשעה 13:00 לטובת ניחומים בקוקטיילים משובחים. כל מי שיממש את זכותו הדמוקרטית יזכה בקוקטייל ראשון במחירי האפי האוור, הטבה שווה בהחלט. המטבח יהיה פתוח עד השעה 16:30 ויציע את תפריט הערב עם המנות המושלמות לצד הדרינק.
נחלת בנימין 28, תל אביב

https://www.instagram.com/p/CeBD8xro8jK/

בחירה טבעונית | אינדירה

מסעדת אינדירה חוגגת את יום הבחירות, שיחול השנה במקביל ליום הטבעונות הבינלאומי, עם 7 אחוזי הנחה על כל התפריט הטבעוני: סמוסה ירקות, קארי ירקות מעורבים, אלו גובי ועוד ועוד.
שאול המלך 4 (מתחם לונדון מיניסטור), תל אביב, 03-6954437

פייסטה מקסיקנית | לה מעלה

גם המסעדה המקסיקנית בקריית המלאכה מנצלת את יום הבחירות להשקת סרוויס צהריים. בדיל המשתלם תוכלו לקבל ראשונה ועיקרית במחיר העיקרית ומרגריטת הבית או כל קוקטייל אחר ב-35 ש"ח בלבד. 12:30-17:30
לה מעלה

טיוזדיי פאנדיי | דומינו'ס פיצה

אם כבר בחירות אז בחירות בבטן מלאה פחמימות: לכבוד היום המיועד מצ'פרת דומינו'ס פיצה את הלקוחות ומחברת את חגיגות סאנדיי פאנדיי עם הפאן בכנסת – 40 אחוז הנחה על כל פיצות מיקס.ראשון-שלישי (30.10-1.11)

פעם חמישית גלידה: יש טעם לאחדות

לראשונה בישראל ובענף מתאחדות רשתות הגלידריות מהמובילות בארץ – וניליה, אלדו, דלי קרים ולג'נדה, ומשיקות תחת הסיסמה "יש טעם לאחדות" מהלך שבמסגרתו הן תייצרנה טעם אחיד ומשותף, "מלבי פיסטוק" במהדורה מוגבלת. כל רשת תעניק פרשנות משלה לטעם הירוק והגלידות יימכרו ב-96 סניפי הרשתות בכל רחבי הארץ, בשבוע הבחירות הקרובות לכנסת. הלוואי על הפוליטיקאים שלנו להיות כל כך בוגרים.

• אוכלים שותים
• ספיישל
• ארוחות
• בחירות 2022
• בחירות
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 919 // בחירות 2022

קראו לנו שמנמנים, קראו לנו מפונקים, קראו לנו כשהמנה הראשונה מוגשת בבקשה – אנחנו מתים על ארוחות שף. עם כל הכבוד לשניצל של אמא, הקפיצה הקולינרית המרשימה שמדינת ישראל עברה בעשרות השנים האחרונות השכיחו מאיתנו את טראומות תקופת הצנע (או שאולי כל זה קרה בגלל טראומות הצנעה?). עם זאת, להזמין שף זה יקר, ולמצוא אחד מוצלח זה כבר אתגר קשה יותר מלתפוס מקום במסעדת OCD. לכן מזל שקם שירות כמו Eatwith שמאפשר למצוא חוויות קולינריות מיוחדות, בינהן ארוחות שף חוויתיות בהן אתם מגיעים לחלל האירוח של השף, שלרוב גם נמצא בביתו, ופוגשים אנשים אוהבי אוכל שכמותכם לארוחה יוצאת דופן. ומזל שמשתמשים של אפליקציית פועלים וונדריכולים גם לקבל גם הנחה על הארוחות האלה.

במסגרת אפליקציית פועלים וונדר תוכלו לקבל הוזלה משמעותית לארוחות שף מרשימות: בארוחהאצל אלחי, שתתקיים ב-9.8, תוכלו לצלול לתוך פסטורליה תל אביבית בבניין היסטורי לשימור עבור ארוחה שמוגדרת כסיפור על אהבה, אוכל ועשן. אלחי מגיש מנות בשר, דגים וירקות, מעושנים וטריים, שיפעילו את כל חושים ויעלו רק 299 ש"ח + 25 נקודות (במקום 385 ש"ח). ויש אפילו אדפטציות לצמחונים וטבעונים. אם תבחרו ללכת לאירוח אצל חגי, שב-10.8 יארח בחצר האורבנית שלו בשכונת שפירא ארוחה שמערבבת בין אוכל ים תיכוני איטלקי, יין משובח ואנשים טובים תחת צמרות העצים, תשלמו בסך הכל 279 ש"ח (במקום 372 ש"ח).

בחצר אצל חגי. צילום: יח"צ

אבל לא חייבים להישאר במוד התל אביבי. למי שרוצה טעימה קטנה מחו"ל ממש כאן בלב תל אביב, אפשר להגיעלארוחה אצל אורןב-17.8 בעלות של 299 ש"ח ו-25 נקודות (במקום 420 ש"ח). אורן, שמארח בגלריה רחבת ידיים בשכונת מונטיפיורי, קרא לגלריה על שם סבתו היווניה ויקטוריה, ומכין פיוז'ן ישראלי למנות בהשראת המטבח היווני ושורשי יהדות-ספרד של משפחתו.אצל יונתן, לעומת זאת, תוכלו ליהנות מארוחת שף אלגנטית בת שבע מנות בלופט אורבני יפהפה עם יין זורם כיין ואווירת נרות אינטימית ב-24.8 ובעלות של 299 ש"ח ו-25 נקודות (במקום 420 ש"ח).

ואם בא לכם משהו באווירה ספרדית, תוכלו להגיע לארוחהאצל איילב-25.8 בגינת ביתו באזור כיכר דיזנגוף, שם יכין ארוחה עשירה ממיטב הטעמים של ספרד עם קוקטייל ספרדי ויין אדום ולבן מספרד. גם הארוחה הזו, בטח כבר ניחשתם, תעלה רק 299 ש"ח ו-25 נקודות (במקום 420 ש"ח). כל מה שנותר זה רק להיכנסלאפליקציית פועלים וונדר, לבחור את הארוחה שאתם רוצים ולפתח תיאבון.

*ללקוחות בנק הפועלים המחזיקים בכרטיס אשראי של בנק הפועלים ומצורפים לערוץ "פועלים באינטרנט".
בכפוף לתקנון התכנית באתר הבנק, לתנאים בעמוד ההטבה ולתנאי השימוש באפליקצייתPoalim Wonder.עד גמר המלאי

• פועלים וונדר
• הטבות
• הנחות
• ארוחות
• שף אישי

האם זה מטוס? האם זו ציפור? או אולי, ממש אולי, האם זה הזכיר לנו סצינה מאוד מסוימת מהסרט האגדי ביטלג'וס? כך או אחרת, השבוע ביקרנו ב"למה" (Lemma) מיזם אוכל מפתיע ומסקרן בניצוחו של אלון בנט (33), שעובד גם כסו שף ב-OPA המעולה של שיראל ברגר (עם עבר בקלארו). כמה ימים עברו ועד עכשיו קשה לנו להחליט מה זה בדיוק היה ומה דעתנו המלאה על מה שעברנו. כך או אחרת – מדובר באירוע מוזר מאוד. הארוחה הכי מוזרה בעיר כרגע? לא מן הנמנע. האם זה מיועד לכל אחד? לא בטוח. האם אנחנו כל אחד? מקווים שלא.

נתחיל מההתחלה. בימי הקורונה, החל אלון לארח חברים במטבח ביתו לארוחות מפוארות, שכן מדובר באהבתו הגדולה ביותר – לארח. התגובות המפרגנות של החברים והמשפחה, והשאפתנות והיצירתיות של אלון קרמו עור וגידים לעבר מיזם הפופ אפ שהשיק ובו ביקרנו. כרגע הוא פועל בחלל האמנותי המתחדש של פיין 3 שהרחבנו עליו פה. Lemma, כך לפי ההסבר, הוא מושג מתמטי שמשמעותו ביוונית היא רכיב קטן מתוך תמונה שלמה. ואכן, כשמגיעים לחלל המעט תעשייתי ומרווח ניכר שהשתדלו לחשוב פה על כל פרט.

במרכז החלל ניצבו שני שולחנות עץ ארוכים ולצדם כיסאות בעיצוב קלאסי. על השולחנות הוצבו מפות לבנות ונרות דולקים, שהזכירו מעין שילוב בין ארוחת שישי משפחתית לישיבה במסעדה מהוגנת. בצד: עמדת די ג'יי פעילה ופסנתר. עוד נחזור אליו. מסביב לשולחן יושבים הסועדים כשאף אחד לא ממש יודע למה לצפות או מה עומד להגיע; רק מעט התלחששויות, תהייה ומוזיקה עדינה ברקע.

בשלב זה מופיעה גולת הכותרת של הארוחה; השלאגר הגדול: חבורת רקדנים מקצועיים ממיטב ההרכבים המקומיים שמשמשים כמלצרים, אבל בעצם הם הרבה יותר מזה. התנועות שלהם מעגליות, מלאות, ישרות במיוחד, עד כדי כך שגם האדם המקומר ביותר בעולם מתיישר כל אימת שאחד מהם מגיע לפנות לך צלחת. היציבה הזו מעוררת (שוב) סקרנות ומזכירה לנו כל הזמן שמדובר במשהו אחר. שאנחנו לא סתם יושבים במסעדה. לפעמים זה מביך ומוציא מאזור הנוחות, אבל נראה שלכך התכוון המשורר.

הארוחה נפתחת עם דף פסטה שעליו יוצקים המלצרים רוטב אלמנטרי של שמן זית. לאחר מכן מניחים על השולחן כתב חידה: שמות של קוד כלשהם שמרמזים על הארוחה (אבל גם משמשים כשאלון היכרות בין הנוכחים), וחומרי גלם בסיסיים שבמערכה השלישית יחזרו במנות. נראה שבנט שלרוב נמצא מאחורי הקלעים פועל בשאפתנות ורוצה להראות שאפשר גם אחרת. כלומר, לאכול עם אנשים שלא פגשת, במה שהוא לא רק ארוחה אלא נקודת מפגש. חוויה? יאללה, חוויה.

האוכל עצמו מגיע באופן לא צפוי ובפורמטים משתנים – חלק ממנו לחלוקה, אחר כמנות אישיות. מנה אחת הוגשה בחושך מוחלט, אחרת הונחה על אבן.מורגשת המחשבה היצירתית והיד המיומנת של בנט (שלמד מתמטיקה ופיזיקה תיאורטית). גמענו בהשתאות מרק חסה צרובה עם קרח מי ים תיכון שמוגש בקערת קרמיקה בעבודת יד (גם הכלים הותאמו במיוחד לאירוע והם כולם עבודת יד של עינב סריג מסטודיו אתנה), זללנו באהבה פסטה טרייה עם קורקבנים שהייתה מפתיעה ולא פחות ממצוינת בניחוח מהנה ונוסטלגי של בית סבתא.

המשכנו עם ברוסקטות, אחת עם כרישה ובצלים נהדרת, ואחת עם בשר חזיר שחטאה בשמנוניות יתרה. גם בשר הטלה שהגיע על העצם יצר אצלנו רושם חיובי והגיע במידת עשייה ראויה ובתצוגה שרחוקה מלהיות שגרתית. וגם – לא נשכח את שורשי הסלרי ששופדו (ראו בתמונה) והותירו אותנו עם פה פעור באמת. עוד נציין לטובה את סלט האוכמניות שהיה מתובל כהלכה בחמיצות מתונה והיה מרענן אידאלי. וכמובן שהיו פטריות. חובה שיהיו פטריות בערב כזה (לא מה שאתם חושבים, שובבים). האוכל ניתן בנדיבות יתרה, ויש תחושה אמיתית של שפע על השולחן, דבר נדיר בעולם המסעדות של ימינו.

הארוחה נמשכת כשלוש שעות, ולאורכה נמזג לכוסות יין בנדיבות. בשלב מסוים נגן פסנתר מגיע להנעים את זמננו והרקדנים מדי פעם נותנים נאמבר – מאחורינו או מלפנינו או בצדדים. ככל שנמשך הערב כך גם המוזיקה נהיית יותר קצבית ומאפשרת. שיחות נרקמו, ישבנים הוזזו והחשד התחלף בחיוך. מדובר באירוע ייחודי. אחר. שונה. נראה לנו שזה מספיק מובן, נכון? הוא מתאים לאנשים מאוד סבלניים שאולי מאסו מעט בפורמט המסעדות הסטנדרטי. מעין טריפ שהוא גם ארוחה.
450 שקל (בכלל לא זול) אבל עם יין חופשי.לפרטים נוספים והרשמה

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• ארוחות
• נווה שאנן
• opa

• Facebook
• Twitter
• Email

השפים השתלטו לנו על הרחוב, על הטלוויזיה ועכשיו גם על החג. אפשר לתהות לאן נעלמה הרוח המשפחתית (שצורתה הגשמית היא אורז עם פירות יבשים) ומה קרה לערכים המסורתיים, אבל אפשר גם לעוף על ההזדמנות לחוויית חג אחרת, שונה ובלתי נשכחת. להלן שש ארוחות השף הביתיות הכי שוות בסביבה.

עוד כתבות שיעניינו אותך:
מתכון לכבד קצוץ של רביבה וסיליה
מתכונים של מסעדת תל אביב יפו
המעדניות הכי טובות בתל אביב

ביג אין ג'פן: KOMATA

רנן ודניאל בלומנרייך עורכים בביתם שבמרכז תל אביב ארוחות יפניות מסורתית עם טאץ' מודרני. ברזומה המשותף יש להם עבודה ברפאל, שם גם נפגשו, ובמסעדות דיינינגס ו־TYO (רנן), מול ים ודוסה בר (דניאל). פעמיים בשנה הם נוסעים ליפן להתעדכן, מבקרים את המשפחה וחוזרים עם מזוודה מלאה חומרי גלם. המנות שהם מגישים משלבות עדינות יפנית עם טכניקות ממטבחים מקצועיים, ולראות את רנן מכין סשימי זו אמנות.

מה אוכלים: סשימי אוסוזוקורי של דג ים עם רוטב פונזו ביתי וממרח יוזו קושו; חציל במיסו מקורמל; צ'ירשי עם צלופח מעושן וכבד אווז; אטריות סומן קרות עם טמפורה כמו ביפן; מבחר ניגירי משתנה על פי הדגה היומית.

מחיר: 300 ש"ח כולל אלכוהול

054־2247775

מהשדה לשולחן: ברנע שלס

אם השם נשמע לכם מוכר זה כי על החגורה של ברנע שלס תלויות קרקפות מכובדות כמו אודאון, קורדיליה ואורקה ז"ל, UNO האיטלקייה הכשרה, מאנטה ריי וקייטרינג רן שמואלי. כיום הוא יועץ קולינרי ושף פרטי ומארח עם בת הזוג אורי ("אני מבשל והיא מקסימה את כולם") בסלון הפרטי, בבית מיוחד משנות ה־30 של המאה שעברה. שלס חוקר את המטבח הישראלי ומתמקד בחקלאים וביצרנים קטנים.

מה אוכלים: גספאצ'ו וודקה; פריקי ודלעות שרופות עם יוגורט ועשבי תבלין; פילה דג ים במחבת עם ארטישוק ירושלמי צלוי, קרם כרובית, קציפת ספ, בצל סגול ונבטי אפונה; כרוב בלאדי במילוי עדשים שחורות ציר עגבניות ויין לבן, זעתר ויוגורט טבעוני.

מחיר: 235־300 ש"ח כולל יין (לרוב ישראלי אדום)

054־4364571, culinarybs.com

כששף פוגש קונדיטורית: מיה & יונתן

יונתן גלעדי ומיה הופמן הם הפאוור קאפל של הארוחות הפתוחות: הוא בוגר יועזר, צפון אברקסס, רפאל ושיין אנד שארפ, והיא עבדה בפאסטל, קלארו ובינדלה. הארוחה שהם עורכים היא חוויה חושנית שמתחילה בשולחן ערוך בכלים מהודרים ונרות ומסתיימת בצלחת. הלופט של מיה ויונתן בדרום העיר היה פעם בית מלאכה והסגנון שלהם נע על ציר צרפת־איטליה. מומלץ לנסות ליירט את ארוחות המחווה ליועזר, מוסד קולינרי בלתי נשכח.

מה אוכלים: פסטת 40 חלמונים עם בייקון מתוצרת בית; שוקרוט מכרוב בכבישה ביתית ונקניקיות בעבודת יד; קינוח תירס ושומשום שחור – קרמו תירס, קרם ברבן, גנאש שומשום שחור, פופקורן מקורמל, מרנג שומשום וגלידת תירס.

מחיר 300 ש"ח כולל יין אדום ולבן חופשי

054־7687095, בפייסבוק: EatWith: Maya & Yonatan

נסיכת תאילנד: לי מלילי

בתם של יריב ולק מבית תאילנדי וקאב קם ספגה את הבישול התאילנדי עוד בילדותה. שחר פשיגודה, שכנה ואשתו של אחד מבעלי בנדיקט, שכנעה את מלילי להתחיל לבשל לאורחים וכך נולד MyThaiKitchen – מיזם ארוחות תאילנדיות הארדקור. מלילי ובעלה יליד תאילנד מבשלים אוכל חריף ולא מתחנף, ופשיגודה מוזגת צ'ייסרים של אלכוהול תאילנדי משכר. חלק מחומרי הגלם גדלים בגינה שבה מתקיימת הארוחה, אי ירוק בים הבטון של הדר יוסף.

מה אוכלים: נשנושי רחוב תאילנדיים, סלט דום טאם וסטיקי רייס, מרק טום יאם, המיאנג קאם – דג, ירק טרי ותוספות להרכבה עצמית, קארי קוקוס עם דג וחצילים תאילנדיים, קינוח ביצת שליו עלומה וחלב קוקוס.

מחיר: 320 ש"ח כולל בירה, סודה תאילנדית וחליטות תה

054־2193304, mythaikitchenisrael@gmail.com

בראנץ' פחמימות: ליאור משיח

קשה להמעיט בערכו של בראנץ' טוב, והבראנצ'ים של ליאור משיח בהחלט עונים להגדרה. בסטודיו שלה בדרום תל אביב עורכת הקונדיטורית המוכשרת בראנצ'ים ששואבים השראה ממקומות שבהם עבדה בעבר, מניו יורק דרך פרונטו ועד נומה. האורחים יושבים על כיסאות בר גבוהים סביב אי במרכז המטבח, מתבשמים מהריח, לוגמים קאווה ומימוזה ומחכים למאפים ולמנות. כשאלה מגיעים כל מה שנותר הוא רק לתלוש ולנגוס, ולהאמין שפחמימות זה החיים.

מה אוכלים: חלה ובגטים עם הרינג של חיים רפאל, אנטיפסטי, סלט קינואה, סלט שוק עם קרוטונים ביתיים וגבינת פטה, קיש פטריות ומיסו, פילה סלמון בתנור, עוגת שמרים שוקולד, קווין אמאן, טארט לימון יוזו, וופל בלגי עם גבינת מסקרפונה ופירות יער.

מחיר: 222 ש"ח כולל קוקטייל פתיחה ושתיה חמה

lioroooosh.com

כל העולם ביפו: מיקה פוד ארט

כל אורח שמגיע לארוחה של מיקה חושב לעצמו איך לעזאזל משיגים כזה בית. כמה מדרגות יורדות מרחוב יפת לחצר ירוקה שבה מתחיל הערב על סנגרייה וערק בטעמים. מיקה מבשלת בסגנון וייטנאמי־צרפתי, בוכרי וגיאורגי ומוכיחה שאפשר לעשות אוכל טעים גם בלי בשר ודגים. הכריזמה שלה מחזיקה את הערב, והיא מיומנת בלשבור את הקרח בין האורחים. בחפלה הבוכרית אלן אלייב מנגן ומיקה מקימה את כולם לרקוד.

מה אוכלים: גטנילי פטריג'אני – חצילים אפויים ממולאים בירוקים, אגוזים ורימונים; באנז במילוי דלעת ספגטי; מרק פו וייטנאמי עם כיסונים במילוי פטריות יער; אורז בוכרי עם ערמונים, שקדים, גזר ושזיפים.

מחיר: 250־280 ש"ח לאדם כולל סנגרייה וערק

mikafoodart.com

מחוץ לעיר

חולון: Steak of Mind
ברק פיטוסי, איש הייטק לשעבר וכיום בעלי קייטרינג בשרים בוטיק, עורך בגג ביתו ארוחות פליאו ללא סוכר, גלוטן וחומרים מעובדים: נתחי בשר מעושנים, צלויים או בסירי יציקה; ירקות מעושנים וסלטים תוניסאיים וקינוחי פליאו מפתיעים.

מחיר: 250 ש"ח לאדם כולל אלכוהול

054־4693120

רעננה: המרפסת התאילנדית
השפית קרן גרינבאום חייתה בבנגקוק ולמדה בישול תאילנדי בקורדון בלו. כיום היא מארחת בדירת הורי בת הזוג שלה לארוחה בת שמונה מנות עם סום טאם, ביף מסמן קארי וקלאסיקות נוספות, על רקע הסקייליין של רעננה.

מחיר: 200 ש"ח כולל אלכוהול

054־3265554

גני תקווה: סלון אוכל
לאחר שנים במסעדות החליטו רעות ארביב ושני מוראדי לבטא את אהבתן לאירוח, אוכל ויין בצורה אינטימית וייחודית יותר. ארוחת דגים ויין היא כרגע בראש הרשימה אצלן, אבל לדעתנו המשוחדת הבראנצ'ים הם הדבר האמיתי.

מחיר: 310/220 ש"ח כולל אלכוהול

food-salon.com

• אוכלים שותים
• ארוחות גורמה
• ארוחות
• חדשות האוכל