זו לא הולכת להיות ארוחת חג שמחה, זה כבר ברור. איך אפשר להינות מהמפגש כשחסר לנו חתיכה כל כך גדולה מהלב בדמות החטופים, וכשאיום מלחמה מצפון מתממש לנגד עיננו הקרועות. איזה התשה. אז הגישה שלנו היא דווקא להתעסק במה שאפשר לשלוט עליו, ולנסות לייצר לנו סביבה שאולי תאפשר לארוחת חג מוצלחת יותר. למי שזה יכול לעזור לו, אספנו את כל ההצעות המיוחדות לחג שמצאנו – החל מאוכל מוכן מראש, דרך ירידי מתנות ועד לארוחות במסעדה, למי שיבחר. זה לא יהיה חג שמח, אבל כן אפשר לעשות אותו קצת יותר נעים.

>>רווקים, זה הרגע שלכם לזרוח: הכירו את ספר הבישול לאדם יחיד

אוכלים שותים

וואן סטופ שופ | דה לוקס

ממשכנה החדש והמרווח ברמת החייל מעדניית דה לוקס הנהדרת מציעה לחג אוכל מוכן עד פתח הדלת, טרי ומבושל ממש כמו שאמא מכינה – קציצות בקר ורוסטביף, תבשיל קארי עוף אדום, מנות צמחוניות, דגים, תבשילים עם תחליף בשר רידפיין ומנות טבעוניות ולל"ג, ומנות למרכז השולחן – רוסטביף סינטה בעשבי תבלין חרדל ודבש (210 ש"ח), מאפה פילו פסטיה במילוי בשר, פירות יבשים וצנוברים (125 ש"ח) ועוד ועוד. לצדם נמכרים מוצרי מעדניה, גבינות קשות, קישים, סלטים, יינות, חלות, שוקולד ומגשי אירוח ומארזים, כגון מארז נוסטלגיית חג ישראלית ובו גפילטע פיש ביתי, מרק עוף, קרפלעך, כבד קצוץ ושאר סממני חג (399 ש"ח). להשלמת החגיגיות תוכלו להשיג כאן גם דברים יפים ומתנות – עציצים, פרחים וכלי קרמיקה בעבודת יד, שיצרו אמנים מפונים מהצפון.
הזמנות באתרעד ראשון (29.9) ב-18:00

בסימן טבעונות | אנסטסיה

המוסד הטבעוני האהוב אנסטסיה חוסך לטבעונים שבינינו התעסקות ומציע מנות בגודל משפחתי מהמסעדה, ומארזים להכנה ביתית או כשי לחג. בתפריט תמצאו למשל קציצות טופו בקארי כתום וסלט סובה בכמות לכל המשפחה (132 ש"ח כל אחד), ובמארזים – מארז גדול ובו ארבעה סוגי גבינות טבעוניות, סלט ״ביצים״, קרקרים, קיש גדול ועוגת דבש (319 ש"ח), מארז קטן של זוג גבינות טבעוניות, קרקר, קיש אישי ועוגת דבש (179 ש"ח) ולשומרי לל"ג מארז ללא רכיבי חיטה המכיל שלוש גבינות טבעוניות, קיש גדול ועוגת הדרים ללא אף טיפת גלוטן (225 ש"ח).
להזמנות

מהצפון לשולחן | מרינדו

רשת הקצביות המשובחת מהצפון מרינדו מציעה לחג מסע קולינרי אל הצפון, במסגרת שת"פ עם יצרנים מיישובי קו העימות. קולקציית הבשרים שנותנת כבוד לשותפים לדרך – חקלאים ויצרנים מהגליל והגולן, כוללת ארבעה נתחים מובחרים מתובלים במיטב חומרי הגלם מהצפון, תוצרת ארטיזנלית שעושה כבוד לבשר הנפלא: קוביות צלעות עגלה ביין של יקב תל שיפון, שהפירותיות שבו מחמיאה לטעמי הבשר (כ-2 ק"ג, 125 ש"ח לק"ג, כולל בקבוק יין אדום להכנת המרינדה); אוסבוקו עגלה בנתח בירה בזלת מרמת הגולן (כ-5 ק״ג, 70 ש"ח לק"ג כולל בקבוק בירה בזלת להכנת המרינדה, בתמונה למעלה); כתף טלה חמוצה-מתקתקה בריבת דובדבנים של זוטא מראש הנקרה עם דבש מכוורת אלין ממושב גבעת יואב שברמת הגולן (כ-3 ק״ג, מחיר 119 ש"ח לק״ג) ושפיץ שייטל בשמן זית ממשק הילמן ועשבי תיבול–נתח משויש ובעל טעם בשרי עשיר ששודך לשמן הזית זוכה הפרסים ממשק הילמן, הממוקם בסמוך לגבול הסורי (כ-2 ק״ג, מחיר 159 ש"ח לק״ג). וההכנה הכי קלילה לעצלניות כמונו – רק לעקוב אחר ההוראות הפשוטות, להכניס לתנור, להגיש ולקצור מחמאות, ועל הדרך לתמוך בתוצרת מקומית ובאזור שכל כך זקוק לכך.
להשיג בסניפי מרינדו, בטלפון 050-3993810, באתרובוולט

שנהיה לראש | ימה

קצביית הדגים של שף יובל בן נריה משתפת לכבוד החג פעולה עם המותג הארטיזנלי "זוטא" במארזים ואוכל מוכן לחג ברמת מסעדת פיין דיינינג. מן הסתם דגים הם הכוכב המרכזי, וככאלה הם מופיעים בגפילטע המסורתי ובמנות עדכניות כגון סביצ'ה לימה טוקיו (קוביות דג נאות כבושות ברוטב טייגר מילק פרואני עם גזר לבן, פלפלי שושקה, תירס גילי ובצל סגול), סשימי בפונזו/חמאה חומה ועוד. המנות וכן דגים טריים ומפולטים להכנה בבית מצטרפים במארזים למוצרים של זוטא, מתנה שכיף לתת למי שאוהבים וגם לעצמכם. המחיר משקף את האיכות והרמה, מ-475 ש"ח.
הזמנות בטלפון 03-609-4445, באתרובוולט

מסורתי ועכשווי | רביבה וסיליה

את העוגה של רביבה וסיליה תמצאו, מן הסתם, גם ברשימת העוגות הטובות ביותר שלנו – אך יש כאן עוד כמה דברים ששווה לדעת כהיערכות לחג. בתפריט ראש השנה נמצאים מרק עוף וקרפלעך גפילטע וכבד קצוץ על תקן מאסט, וגם מנות עדכניות יותר – סלמון מעושן עם צלפים, לימונים וגבינת שמנת (260 ש"ח כ-1 ק"ג), קארי ירקות שורש טבעוני (184 ש"ח), שוקי עוף בתנור בבצל וצימוקים (84 ש"ח) וביף בורגיניון ברוטב יין אדום, בצלי שאלוט ופטריות (320 ש"ח). באותו משלוח תוכלומ להזמין גם מארזים ומתנות, כולל קולקציית שוקולד חדשה מתוצרת בית ומוצרים משלימים.
הזמנותבאתרובטלפון 050-9006949 עד יום שישי (27.9) באיסוף עצמי ובמשלוח

שי עם שיר | בוקה

במסעדות ובתי הקפה של קבוצת בוקה מקבלים את השנה החדשה במארזי חג טעימים, ריחניים ומשמחים, אביזר חיוני בימים הנוראים במגוון גדלים ומחירים. ממארז "מתוק לו, מתוק לו" – דבש טהור של מכוורת "פרא" ומקל דבש מעץ, תערובת להכנת תה צ׳אי מסאלה מבית Vanill'or, סוקולנט בכלי קרמיקה, סבון מוצק עבודת יד של Nacca ושוקולד פיתה של השוקולטייר עודד סיידא – דרך מארז משמח ואלכוהולי ועד "וקנית לי עץ ירוק" (חייבים להחמיא להם על בחירת השמות), שכולל חוץ מגודיז, גם עציץ לשנה ירוקה ופורחת. מ-220 ש"ח (260 ש"ח בוולט).
להשיג בסניפי חמנייה ברודצקי ובזל, קפה דו סוליי ודייזיובוולט

שנה טובה ומתוקה | ליליאנפלאץ

יש לנו סימפתיה לאנשים שעשו מהפך בחיים והגיעו למטבח, וזה בדיוק סיפור של רועי כהן, עורך דין שעזב את המקצוע לטובת שימור האומנות העתיקה של הכנת קונפיטורות לפי מסורת המטבח הבווארי הכפרי. תחת המותג ליליאנפלאץ הוא מציע להמתיק את החג עם מארזי קונפיטורות ועוגות מסורתיות, למשל לינצרטורט עם קונפיטורת פירות יער, שטרויזל תפוחים במהדורת חג ושטרויזל אגוזים מבצק שקדים וקונפיטורה עונתית. מ-149 ש"ח.
להזמנות

ראש טוב | ספייסהאוס

מותג הקוקטיילים הותיק והטוב מציע לחג מארזי מתנה ובהם קוקטיילים קלאסיים מאלכוהול בגבוה וחומרי גלם מקומיים: בייזיל סמאש, פורן סטאר מרטיני, מרגריטה וורבנה, נגרוני מתובל, דירטי מרטיני שמן זית ואולד פאשן חמאת בוטנים בקופסה מעוצבת כבקבוק יחיד בנפח 700 מ"ל (149-179 ש"ח) ובשלישייה (55-59 ש"ח לבקבוק אישי).
להשיגבאתרובחנויות אלכוהול מובחרות

קפה ועוד | קפה 51

קפהוליקים, זה בשבילכם: לאחר מחשבות וניסיונות ליצור משהו מיוחד מפולי קפה קלויים שלא יצאו למכירה מסיבות שונות, חבר בית הקלייה קפה 51 לסטודיו של גאיה לילה המתמחה בייצור סבונים, נרות ומוצרי קוסמטיקה טבעיים. מארזי החג כוללים סבון קפה פילינג מחומרים טבעיים (שמן קוקוס, חמאת שיאה, שמן שקדים ופולי קפה קלויים וטחונים), נר קפה ריחני בשני גדלים משעוות סויה וקוקוס ושמנים אתריים וכמובן קפה – פולים מחוות דטארה שבברזיל, זן הדגל של של בית הקלייה עם פרופיל טעמים שוקולדיים ואגוזיים. מ-145 ש"ח.
להזמנות(משלוחים חינם או איסוף עצמי מרמת גן)

ארוחות ואירועים

יריד מתנות מקומיות | דליקטסן

אירוע החגים המסורתי של קבוצת R2M אסף בבית פנורמה בתל אביב יצרנים קטנים מרחבי הארץ, וממתג את עצמו כיריד מתנות מקומיות, תמיכה ואופטימיות. לאירוע יגיעו אנשי הזית ממושב שדה עוזיהו עם שמן כתית מעולה ודברים טעימים לידו, סיידר אלכוהולי של המתססה מפירות מישובי ברעם ואביבים שבגבול הצפון, דבש מרדכי מכוורות הנגב, הטוניקים הנפלאים של נעמה שטרן ליכט, תזקיקים מתוצרת מזקקת יוליוס המפונה מקיבוץ חניתה ועוד ועוד. את ענף היין הישראלי ייצגו יקב מיקה מרמת הגולן, יקב בזק מכרמי יוסף, יקב יהושוע של דוד בר אילן, יקב אנדרדוג של דרור אנגלשטיין, יקב אבידן מקיבוץ אייל ויקב בן דוד הגלילי, כשברקע תימכר התוצרת הארטיזנלית של המוסד המארח, כלומר הדליקטסן: אוכל מוכן וגבינות של המחלבה הלבנה, מאפים ומארזים, כלי בית ופרחים וגם הסבונים החדשים של רותי ברודו. בואו לעודד ולצאת בידים מלאות.
דרך בן צבי 84 (בית פנורמה), שישי (27.9),8:00-14:00

מהצפון והדרום באהבה | התחייה 14

מרחב המלאכה והיצירה בדרום העיר פותח לכבוד החג את הדלתות לציבור הרחב ביריד חג, שיארח עסקים מהצפון והדרום שיציעו למכירה תוצרת חקלאית ומתנות במלאכת יד. באירוע צפויים דוכנים של מסעדת דג על הדן וקפה הדיבור מהגליל העליון, דוכן אוכל דרוזי מבית ג'אן ויינות מיקב תאנה מרמת הגולן, דוכן קוסמטיקה עם מארזים לחג ודוכן תכשיטים של תכשיטנית מפונה מקרית שמונה ועוד. היריד נערך ביוזמת הסטארטאפ סאיקי מדיקל, בשיתוף עם קבוצת ריאליטי, מבעלי מתחם התחייה 14, במטרה לתמוך בעסקים קטנים שנפגעו במלחמה ולסייע בהמשך קיומם.
התחיה14, שלישי (24.9),14:00–18:00, פרטים באתר

יריד מגדלים מקומי | משק מלמד

בדרך כלל אנחנו לא שולחים אתכם אל מחוץ לעיר, בטח לא לפני החג ובכזה מצב ביטחוני, אבל יריד החג שיתקיים במשק מלמד מכנס במקום אחד המון דברים טובים וטעימים לחג, תוכן מענין, אוכל טוב ומוזיקה. תפגשו כאן את אגודת הבקר מרעה גולן מרמת הגולן, מגדלי הטלאים מקנה דקל – מרעה הבשור מעוטף עזה, תוצרת חקלאית של כרמלים מעמק יזרעאל ואת העופות של משק מלמד, שמן זית מבית ריש לקיש מהגליל ווסאבי ישראלי ממרום גולן, יקבים, דבוראים, מתסיסים ועוד ועוד. בכל שעה עגולה יתקיימו מעגלי שיח עם המגדלים, שיספרו על אתגרים בתקופה המורכבת במיוחד.
משק מלמד, כפר הנגיד, רביעי (25.9), 16:00-22:00

בסימן גורמה: ארוחת חג 1 | וילה מארה

מסעדת וילה מארה שמול חוף פרישמן עורכת ארוחת חג על כל האמור בכך, משלב הבישולים ועד לשטיפת הכלים בסוף. בתפריט משובצות מסורת ועדכניות – רימונים ותפוח בדבש, קרפצ'ו סלק, רוסטביף בקר וטורטליני טלה פריך, ולילדים שניצל וצ'יפס, יקיטורי פרגיות והמבורגר (ונראה את המבוגר שלא יזנב בהם). לקינוח יוגשו פטיפורים וסורבה מנגו, ולאורך כך הערב יימזגו יין אדום, לבן ומבעבע, בירה ושתייה קלה. אתם רק תלבשו יפה ותגיעו מוכנים לזלילה הגדולה. 580 ש"ח לאדם, 480 ש"ח לילד עד גיל 12 (פעוטות בכיסא תינוק ללא תשלום).
הרברט סמואל88,רביעי (2.10), 18:45-22:00, להזמנות074-7725322

בראש הודי: ארוחת חג 2 | Tandoori Land's end

שתהיו לצ'יקן ולא לטיקה: השפית רינה פושקרנה סוגרת את פינת הטרחה לחג בארוחה הודית, ותודו שזו יציאה מעניינת. במקום גפילטע תזכו לזלול דג פאקורס, בשרים מהטנדור, נתחי טלה ברוטב קטיפתי על בסיס אגוזי קשיו ותבליני קשמיר מסורתיים ועוד ועוד, עד לקינוחים ההודים גם הם – זעפרני קיר, גולאב ג'מון ובנופי כמיטב המסורת בהודו. 260 ש"ח לאדם, 130 ש"ח לילד (3-11).
הרברט סמואל 76, רביעי (2.10), להזמנות 03-6296185

• אוכלים שותים
• ירידים
• ראש השנה
• ארוחות חג
• מתנות לחג

בלבוי

לכבוד הסילבסטר בלבוי מתלבש בהשראת ערבי אופנה ועיצוב מילאנזים קלאסיים ומציג ספיישלים של אוכל איטלקי וקוקטיילים חצופים באווירת סילבסטר, שמפניה, פלייליסט מושלם של אלקטרו סווינג ודיקסילנד וכמובן גם הפתעות לרגע שבו השעון יראה חצות. מינימום הזמנה 170 ש,ח עד 20:30, מינימום 300 ש"ח מ-21:30.
ברדיצ'בסקי 14 ת"א

בקסטייג' + סטנלי

בשת"פ ראשון מסוגו בעולם בין בית השמפניה Moët Hennessy ורשת מלונות הבוטיק אטלס ילבש מלון בקסטייג' למלון שמפניות אלגנטי במיוחד: עץ אשוח מקושט ולרגליו מתנות באווירת כריסמס וחדרי שמפניה מיוחדים המאובזרים בפינוקים יוקרתיים. לבראנץ' היוקרתי הפתוח גם לאורחים מבחוץ תתווסף עמדת תותים וקצפת לצד כוס Moët&Chandon, ובבר הסטנלי ישקשקו קוקטיילים על בסיס הדרינק היוקרתי. ראשון-שבת (25-31.12).
בילינסון 6

הולה הולה

המסעדה בשוק הכרמל תלבש חג ותהיה מקושטת לכבוד השנה החדשה. קוקטיילים משובחים, DJs שיעשו שמח ורקדניות בטן לחימום האווירה ילוו תפריט ספיישלים ובו למשל פסטה אליאוליו שמפניה ורודה וערמונים ופולנטה פטריות שימג'י, כמהין ופרמזן. החגיגות מתחילות ביום חמישי (28.12), כאשר במוצ"ש (31.12) 350 ש"ח מינימום הזמנה לאדם.
סמטת הכרמל 27

הכובשים

חגיגות השנה האזרחית החדשה בביסטרו הכובשים המתחדש כוללות תפריט קבוע – פתיחה ומנה ראשונה, עיקרית וקינוח לבחירה. לדוגמה: סביצ׳ה מקסיקני, כבד אווז על וופל בלגי, ברוסקטה בוראטה ועגבניות שרי, טריו צלעות טלה ועוד. 360 ש"ח, בין השעות 19:00-21:30 20 אחוז הנחה.
הכובשים 48

וינונה פוראבר

בר היין האורבני מקדיש את חגיגות השנה האזרחית ליינות מבעבעים מיוחדים, פט נט (מבעבע בשיטה טבעית) ושמפניות בכוסות. שף אביתר מלכה ילווה בתפריט ספיישלים, למשל קריסטל וקוויאר – שרימפס קריסטל צרובים בחמאה עם קרם פרש וקוויאר ישראלי. מינימום הזמנה 320 ש"ח.
שלמה המלך 2

ויסקי בר מוזיאון

חגיגת השנה האזרחית החדשה תתקיים בוויסקי בר מוזיאון בשני מתחמים. בחלל המרכזי תוגש ארוחת שף בת שש מנות, חמישה ביטויי מקאלן ושואו מוזיקלי (399 ש"ח). במתחם ה-W תתקיים ארוחת סילבסטר עם התפריט הקבוע על רקע מוזיקת מיינסטרים ואלכוהול משובח, קוקטיילים מיוחדים, ספירה לאחור ועוד שלל הפתעות(מינימום הזמנה 300 ש"ח לאדם).
דוד אלעזר 27

חצר גולדמן

במסעדה הממוקמת על קו החוף בין תל אביב ליפו מתוכנן סילבסטר חגיגי עם מנות בהשראת המטבח הים תיכוני בפרשנות של שף פאדי יעיש מחומרי גלם יוקרתיים כגון קסרול פירות ים ואוסובוקו טלה בבישול איטי לצד אווירה חגיגית, מוזיקה, עיצוב נוצץ והפתעות. 280 ש"ח לאדם עד 19:30, 365 ש"ח מ-19:30.
נחום גולדמן 6

טאיזו

מסעדת טאיזו חוגגת את ערב הסילבסטרבתפריט מיוחד בסימן כמהין ישראלי שגדל ברמת הגולן במנות בשני מסלולים – עם או בלי פירות ים (אופציה לחלופה לטבעונים/צימחונים והריוניות). בין המנות אויסטר ג'ילארדו צלוי וכמהין, חצי לובסטר טנדורי, בליני גרבלקס וקוויאר וספייר ריבס רול טלה. 480 ש"ח עד 19:00, 520 ש"ח מ-19:00, לא כולל שתיה ושירות.
מנחם בגין 23

יאוזה

טילון טונה בגלייז צ'ילי קוריאני, פרפל ריין (טונה צרובה על קרם סלק ווסאבי) והיער המכושף (עץ שוקולד ותפרחת צמר גפן מתוק וקרם גבינה ותפוז) הם רק חלק קטן מתפריט ספיישלים שיוגש באסיאתית שבצפון העיר. קישוטים ואווירת סילבסטר, דיג'יי, קוקטיילים מיוחדים ואלכוהול ישלימו את המסיבה. 300 ש"ח (19:30-21:30), 400 ש"ח (מ-21:30).
איינשטיין 10

לה טיגרה

הפיצריה האהובה בפלורנטין חוגגת את השנה החדשה במסיבה מנומרת עם הרבה פיצה ומוזיקה איטלקית" המסעדה הופכת למועדון, D.j BB מאמסטרדם ייתן סט לייב של טכנו קליל משולב עם ווקאלים באיטלקית, פיצות מטורפות יחולקו כל הערב, עמדת אפרול תוצב בכניסה ובסוף האירוע ייפתח בר קינוחים כדי להתחיל את השנה במשהו מתוק. 150 ש"חברכישה מראש. דרס קוד: פריט מנומר.
פרנקל 9

מתאו

בתפריט ערב השנה החדשה במסעדת מתאו האיטלקייה תמצאו למשל פטה כבד עם ריבת תאנים וטוסטונים, מרק ערמונים *וקרוטוני פטריות פורצ'יני, טי-בון כבש ועוד מנות חגיגיות. 280 ש"ח עד 21:00, 330 ש"ח מ-21:00.
בוגרשוב 87

סלון יווני

מסעדת "סלון יווני – טברנת שף" חוגגת סוף שנה על סקורדיליה, צזיקי, סופלאקי ועוד מנות על טוהרת המטבח החלבי שיצר שף גיא פרץ, על רקע מוזיקה יוונית חיה והפתעות לשנה החדשה, כולל שבירת צלחות מסורתית בחצות. 350 ש"ח לאדם לא כולל שתיה.
הרצל רוזנבלום 12

פאסטל

חגיגת סילבסטר ממושלנת מתוכננת במסעדת פאסטל: שף גל בן משה יצר במיוחד תפריט ובו מנות אישיות ומנות למרכז שולחן, למשל כבד אווז בחבושים מקורמלים, רביולי גבינות בחמאת לימון כבוש ופטריות שימג'י, ריזוטו כמהין ועוד ועוד. 320 ש"ח עד 19:30, 380 ש"ח מ-20:15.
שאול המלך 27

פליקס

חוויית יין ואוכל חגיגית צפויה לאורחי הפליקס: תפריט פיקס של 4 סיבובי אוכל שישולב עם כ-4 סבבי יין וקוקטיילים באווירת סילבסטר. בין היתר יוגשו ביסק סרטנים וקפה; קרפצ'ו עגבניות צלויות עם רוטב עשבי תיבול, נקניקיות שוקרוט וסטייק דלעת וכמובן שמפניה בכוסות. 280 ש"ח עד 20:30, 380 ש"ח מ-21:30
דיזנגוף 230

פנטסטיק

לכבוד הסילבסטר ולערב אחד בלבד פנטסטיק יתקשט באווירת נובי גוד חגיגית ויציע תפריט מיוחד: 4 מנות ראשונות לזוג, מנה עיקרית לכל אורח וקינוח זוגי. במהלך הערב תימזג שמפניה, ינוגן פלייליסט אלקטרו סווינג ודיקסילנד ובחצות יחולקו שלל הפתעות וצ'ופרים. 280 ש"ח עד 20:30, 380 ש"ח מ-21:30
צידון 3

פר דרייר

אויסטרים ג׳ילארדו, רוסקטה כבד אווז פירות יער ויין, שרימפס בחמאת לימון וזעפרן ועוד ועוד מככבים בתפריט הספיישלים של פר דרייר לשנה החדשה לצד יינות בורגון נדירים ושמפניות, דיג'יי ואווירה חגיגית בחצר האורבנית הכי חמודה בעיר. מינימום הזמנה 250 ש״ח לאדם (100 ש"ח מקדמה בהזמנת מקום).
בת עמי 7, תל אביב

סיטארה

מסעדת סיטארה עורכת מסיבת סילבסטר בסגנון גטסבי הגדול עם מיצגים נוצצים, רקדניות, ארוחת שף, אלכוהול ללא הפסקה ותוכנית אומנותית שתשאיר אתכם באנרגיות עד פרוץ 2023 לפחות. 500 ש"ח ארוחה ומסיבה, 260 ש"ח אפטר פארטי.
הרצל רוזנבלום 8

סרפינה

בחגיגות השנה האזרחית החדשה בסרפינה יוגש תפריט ספיישל איטלקי – סוכריות פסטה במילוי גורגונזולה, פילה בקר, קנולי סיציליאני ועוד, בערב מלא באווירה והפתעות באיטלקית. 220 ש"ח מ-18:00/19:00, 290 ש"ח מ-22:00.
איינשטיין 10

קמאקורה

היפנית הכשרה במתחם הבורסה חוגגת את השנה האזרחית החדשה בארוחת טעימות מסורתית בת 10 מנות ששמה דגש על אירוח, עיצוב וטעמים מיוחדים. בתפריט של שף איליה גולדמן: סשימי דג ים כבוש בקומבו, גיוזה וואגיו ופריים ריב מיושן 45 יום על העצם, לצד קוקטיילים וסאקה. 380 ש"ח לאדם.
אהליאב 5, רמת גן

קפה האנוי + מושו

הווייטנאמית הכשרה תציין את חגיגות הסילבסטר עם מנעד רחב של מנות, למשל דרגון בול דג – דג מוסר ים ממולא בעלים טריים ופירות העונה ברוטב חמוץ מתוק, גיוזה בקר בציר ותבלינים וייטנאמיים ועוד. בבר הקוקטיילים MOOSHOO שבמרתף יוגש תפריט מיוחד של אוכל וקוקטיילים חגיגיים.
מלכי ישראל 3

שיינע

שף אסף גבאי מכין לחוגגי הסילבסטר תפריט נוצץ ובו שתי מנות ראשונות, שתי עיקריות וקינוח שרימפס קוקטייל עם תותים ואנדיב, סשימי אינטיאס על גספצ'ו אפונה, פסטה סרטנים בחמאה לבנה ועוד מנות דגים ופירות ים נוצצות לקבל בהן את השנה החדשה. 350 ש"ח לאדם.
אחד העם 19

223

בבר הוותיק והאהוב חוגגים סילבסטר בסגנון שנות ה-20 של המאה שעברה: אווירת ספיקאיזי מתקופת היובש, קוקטיילים מארה"ב היבשה ומנות בר קלאסיות שקיבלו ריענון עכשווי, כל זאת באווירה חגיגית ושלל הפתעות. 140 ש"ח מינימום הזמנה עד 20:30, מינימום 240 ש"ח מ-21:30.
דיזנגוף 223

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• סילבסטר
• נובי גוד
• ארוחות חג

• Facebook
• Twitter
• Email

טראפלס קוקוס

המצרכים (ל־30 כדורים)

• ½2 כוסות קוקוס טחון
• 1 פחית חלב מרוכז (397 גר')

[tmwdfpad]

לציפוי

• 3/4 כוס קוקוס טחון
• 1/4 כוס פיסטוקים קלויים קצוצים

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים לתערובת אחידה

2. מכניסים את התערובת למקרר למשך 15 דקות.

3. מכדררים את התערובת לכדורים קטנים ומצפים בקוקוס ובפיסטוקים.

4. מקררים את הטראפלס לפחות ארבע שעות לפני ההגשה.

פלאן קוקוס

המצרכים (ל־4 מנות בקוקוט חד פעמי מאלומיניום, בנפח 150 מ"ל, או בכלי חסין חום באותו הנפח)

לקרמל

• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים

לקרם קוקוס

• 1/2 כוס חלב
• 2/3 כוס שמנת מתוקה
• 1/2 מקל וניל
• 5 חלמונים מביצה
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כפית תמצית קוקוס טבעית

אופן ההכנה

להכנת הקרמל

1. בסיר קטן ורחב מניחים את הסוכר והמים.

2. מערבבים על להבה בינונית עד שהסוכר נמס והסירופ מתחיל לרתוח.

3. מרגע הרתיחה מפסיקים לערבב וניתן לנענע קלות את הסיר עד לקבלת קרמל בצבע ענברי.

4. מוזגים את הקרמל לכלים ומניחים בצד להתקררות והתקשותו.

להכנת הקרם

1. מחממים תנור לחום של 120 מעלות.

2. בסיר קטן מחממים את החלב, השמנת והווניל עד לסף רתיחה.

3. בקערה נפרדת טורפים את הסוכר עם החלמונים לתערובת אחידה.

4. שופכים את הנוזלים בהדרגה לקערת החלמונים עם הסוכר תוך כדי טריפה.

5. מוזגים את הבלילה לקוקוטים (עד כ־3/4 מגובה הכלי).

6. מניחים את הכלים עם הבלילה בתוך תבנית בעלת שוליים גבוהים ובתוכה מים רותחים (כך שהקרם ייאפה בתוך אמבט מים חמים).

7. מכניסים בזהירות לתנור ואופים כשעה, עד שהקרם יציב אך רוטט מעט במרכזו (ניתן לבדוק זאת בנענוע קל של התבנית).

8. מוציאים מהתנור ומצננים היטב את הפלאן.

9. מעבירים לקירור למשך ארבע שעות לפחות כשהפלאן מכוסה בנייר כסף.

להגשה: כדי להוציא בקלות את הפלאן מהכלי ולהמיס מעט את הקרמל, טובלים את הכלים טבילה קצרה במים רותחים, ומעבירים סכין חדה בדפנות הכלי. הופכים את הכלים להוצאת הפלאן היישר אל צלחת ההגשה.

קינוח קוקוס – תותים

מצרכים (ל־6 כוסות קינוח בנפח 450 מ"ל)

לרוטב התותים

• 1 כוס תותים טריים חתוכים לרבעים
• 1 כף אבקת סוכר
• 1/2 כפית מיץ לימון

למוס קוקוס

• 2 מכלי (500 מ"ל) שמנת מתוקה
• 1 חפיסה (100 גר') שוקולד לבן
• 1/4 מקל וניל
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 1 כוס קוקוס טחון

לדיסק מרנג קוקוס

• 2 חלבונים
• קורט מלח
• 4 כפות סוכר
• 3/4 כוס אבקת סוכר
• 1/4 כוס קוקוס טחון

אופן ההכנה

להכנת המרנג

1. מחממים תנור לחום של 100 מעלות.

2. מציירים על נייר האפייה עיגולים בקוטר הגדול מפתח הכלי שבו נגיש את הקינוח, במרווחים של 1 ס"מ (הופכים את נייר האפייה כך שהצד המצויר יפנה כלפי מטה).

3. בקערת המיקסר מניחים את החלבון עם קורט המלח ומתחילים בהקצפה במהירות בינונית.

4. כשמתחילות להיווצר בועות קטנות והחלבון מתחיל לשנות צבעו ללבן, מתחילים להוסיף בהדרגה את הסוכר, תוך כדי עבודת המיקסר.

5. מקציפים כחמש דקות עד שנוצר קצף חלק, לבן, מבריק ויציב.

6. מקפלים את אבקת הסוכר והקוקוס לתוך הקצף בעזרת לקקן.

7. מזלפים את המרנג בעזרת שקית זילוף, עם צנתר עגול בקוטר 10 מ"מ לתוך העיגולים שציירנו על נייר האפייה, כך שייווצרו עיגולים שטוחים (בצורת דיסק) במרווחים של כ־1 ס"מ.

8. אופים כשעה וחצי עד שהמרנג מתייבש וניתן להסירו מנייר האפייה בקלות.

9. יש לשמור את המרנג בקופסה אטומה עד להגשה.

להכנת המוס

1. מרתיחים 1/2 כוס שמנת מתוקה ואת הווניל

2. שופכים על השוקולד הלבן, ממתינים כדקה וטורפים לקרם חלק ומבריק.

3. מכניסים למקרר למשך שעה.

4. מניחים את הקרם שהתקרר בקערת המיקסר ומוסיפים את שאר המרכיבים, מקציפים הכל עד לקבלת קרם יציב (יש להיזהר לא להקציף יותר מדי).

להרכבת המנה (בסמוך להגשה)

1. בתחתית כוס ההגשה מניחים שתי כפות מרוטב התותים.

2. מזלפים את המוס בעזרת צנתר משונן, בקוטר 12 מ"מ.

3. מניחים את התותים מעל.

4. סוגרים את הכלי בעזרת דיסק המרנג ומניחים עליו תותים.

5. מעטרים עם קוקוס קלוי ועם פיסטוקים קלויים קצוצים.

• אוכלים שותים
• טראפלס
• קוקוס
• ארוחות חג
• ליל סדר
• קינוחים
• מתכונים מתוקים
• מתכונים
• פסח

• Facebook
• Twitter
• Email

צימס

המצרכים (ל־6 מנות)

• 1 שקית גזרים
• 2 חבילת שזיפים מיובשים ללא גלעין
• 3 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/3 כוס שמן קנולה
• 2 כוסות מים

אופן ההכנה

קולפים את הגזרים ופורסים אותם לפרוסות דקות של עד חצי סנטימטר. מחממים בסיר את הגזרים, מוסיפים להם את השזיפים ומערבבים. מוסיפים שתי כוסות מים וממשיכים לבשל עד שהגזרים הופכים רכים והנוזלים כמעט נעלמים.

מחממים במחבת את הסוכר והשמן, עד שהסוכר הופך לקרמל כהה. שופכים את הקרמל על הגזרים והשזיפים וממשיכים לחמם בסיר עוד כשלוש דקות, ומגישים.

חרוסת

המצרכים (לקערה בינונית)

• 2 תפוחים ירוקים
• 1 חבילת אגוזי מלך קלופים לא קלויים
• 2 כפות דבש
• ½ כוס יין תירוש

אופן ההכנה

מרסקים את התפוחים והאגוזים במיקסר. מוסיפים דבש ויין תירוש. טוחנים הכל במיקסר עוד דקה, ומגישים.

מרק קנידלך

המצרכים (ל־30 קנידלך)

• 1 בטטה
• 1 תפוח אדמה
• 1 כרשה
• 1 גזר
• 1 בצל
• 6 כנפיים של עוף
• חופן פטרוזיליה
• 1 חבילה קמח מצות
• 6 ביצים
• מלח, פלפל

אופן ההכנה

המרק – קולפים בטטה אחת, בצל אחד, תפוח אדמה אחד, גבעול כרשה אחד וגזר אחד, וחותכים כל אחד לשלוש חתיכות גדולות. ממלאים מים חמים בסיר גדול, מכניסים את הירקות ומוסיפים את הכנפיים. מרתיחים את המרק ומבשלים עד שכל הירקות מתרככים.

הקנידלך – שופכים את קמח המצות לקערה גדולה, חותכים בצל אחד לחתיכות קטנות מאוד ומוסיפים לקערה. שוברים פנימה שש ביצים ומערבבים. מוסיפים שתי כוסות מים רותחים, קצת מלח וקצת פלפל, ולשים היטב את העיסה. יוצרים קנידלך קטנים בידיים (חשוב לעשות אותם קטנים כי הם גדלים בתוך המרק).

להרכבת המנה – מסננים את המרק החם מכל הירקות ומהכנפיים, מניחים בו את הקנידלך 10 עד 15 דקות, ומגישים.

• אוכלים שותים
• מתכונים לחג
• ארוחות חג
• ליל סדר
• חרוסת
• מתכונים
• פסח