>> דוד בן ארזה הוא זמר, מוזיקאי ויוצר חרדי בן 26 שחי ופועל בתל אביב. אלבום הבכורה שלו, "רחמים", יצא לפני כחודש בהפקת אמיר ובן, ואתם תוכלו לרקוד אותו בערב השקה חגיגי בזאפה ירושלים (25.3, שזה ממש מחרתיים).את האלבום כולו אתם יכולים וצריכים לשמוע כאן.

>> הממולאים הכי טובים ומטקות בשקיעה // העיר של דודי אפריאט
>> חנות צעצועים להיקבר בה ובר לחימום הלב // העיר של מאיה קניג

1. אולפני עציון גבר

האולפן של אמיר ובן בפלורנטין (אמיר שדה ובן מאור, המפיקים המוזיקליים של האלבום החדש) הוא כמו רֶחֶם בשבילי. יורדים מתחת לאדמה, שקט מוחלט, מיקרופון, ספה ושני אנשים מוכשרים ורגישים שעושים קסמים באוזן ובלב.
עציון גבר 13

2.פיצה בזילי.קום

היא מעולה, היא משביעה, היא מגניבה ותודה לאל היא גם כשרה. אחרי סשנים מתישים ומספקים אני הולך לנשנש שם משולש, אחרי דייטים כושלים אני צריך לפחות שניים.וכמובן – הקופירייטר שחשב על השם שלה אמור להיות איש חמוד!
אברבנאל 45/יהודה המכבי 53

3. הגג של טהר

ב"קלוז פרינדס" של טהר שפי (מוזיקאי מהמם שהוא גם חבר קרוב) צצות לפעמים הזמנות לישיבות בגג. אנשים טובים, פריסטיילים על ביטים, השמעות של מוזיקה שטרם יצאה, בירה ובמבה ועוד. גוד וייב. שם לראשונה נחשפתי לאנשים שאוכלים, שותים, ישנים ומעשנים היפ הופ.

4. הפסנתר בתחנת הרכבת סבידור

כשרק התחלתי לעשות מוזיקה בתל אביב, זה היה המקום שלי. כל פעם שהייתי בדרכים, הייתי נעצר מול הפסנתר בתחנת הרכבת, מתיישב ומתחיל לנגן, מקווה לפגוש אוזניים ועיניים חדשות. כל כך הרבה רגעים אנושיים ופשוטים חוויתי שם. מאז התברגנתי לי עם רכב, אבל הזיכרון המתוק נשאר.

5. הבארבי הישן ז"ל

לפני מלא מלא מלא זמן חיממתי את ארז לב ארי בבארבי הישן, יש משהו מחשמל בתדר של המקום.על הבמה היה לי איזה רגע של חלום, לעשות את זה בעצמי עם המוזיקה שלי, עם הלהקה שאיתי.לצערי בבארבי הישן זה כבר לא יקרה, אבל אני סבבה גם עם החדש ומתכנן מתישהו להגיע גם לשם 🙂

מקום/תופעה לא אהוב.ה בעיר:

המקום שאין בו מקום לשים בו את הרכב. איף.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
הופעה של יסמין מועלם בבארבי. כמה כישרון וסטייל וכיף ולב. ובמיוחד שברק ויינר שמתופף שם גם מפיק ומנגן במופע שלי. חוויה ממש, ממליצה לך.

איזו יצירה תן לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
בטח תשובה נדושה, אבל "לראות את האור" של אפרת גוש.יצא לי לבצע אותו במסגרת פרויקט של ניצולי הנובה שיצאו לריטריט בקפריסין, והמילים של השיר חדרו אליי לתוך הבשר: "ובתוך האדמה המדממת, רגלי ננעצו, היכו שורשים". אמן אמן אמן.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
אחד הדברים הכי חשובים זה כל מה שעוזר למילואימניקים.אבל חשוב לי להגיד (בתור מי שבימים אלה עושה שירות לאומי בעמותת"תקווה ומרפא"שתומכת בחולי דיאליזה ומושתלי כליה) שדווקא בגלל שהמלחמה תופסת עכשיו את הלב (ובצדק) אני מרגיש שאסור לשכוח את אלה שעוברים אתגרים אחרים וצריכים את התמיכה התמידית של החברה והקהילה.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
אמיר שדה, מוזיקאי נפלא וגם שותף ליצירה ליצירת האלבום החדש שלי ("רחמים"), וגם לו יש לו אלבום חדש ומדהים.אתם כנראה מכירים אותו כחלק מ"אמיר ובן" ומ"תל אביב זה אני ואת" (עם ג'יין בורדו), אבל באלבום החדש שלו יש טקסטים חריפים על החיים, על משפחתיות, על משבר גיל שלושים ועל אלוהים.

מה יהיה?
זה בעיקר תלוי בנו.. ההיסטוריה מלמדת שהיהודים איכשהו תמיד שורדים בסוף, אני כל כך מקווה שהפעם נלמד מטעויות ולא נצטרך לצאת לסבב ג' של חורבן.בבקשה – בואו נבחר לחיות ולבנות ביחד במקום למות ולשבור בנפרד. תודה.

• העיר שלי
• היפ הופ ישראלי
• בארבי
• בזיליקום
• מסוף ארלוזורוב
• חניה בתל אביב

זה תמיד מתגלה כאתגר הרבה יותר גדול משצפיתם. הזמנה משרדית גדולה, שבליבה השאלה שנתנה למדור זה את שמו. השאלה הזו מסתירה שאלה הרבה יותר מורכבת – מה מזמינים היום שיתאים לכולם. ובכן, לשמחתנו יש כמה מקומות שעשו את הדבר ההומאני, והפכו את התפריט שלהם למגוון. נכון, לא מעט פעמים הגיוון בא על חשבות הרמה, אבל במקרה של "קלאסיק", הרמה ידועה מראש – מדובר בשתיים מהמנות הכי טובות בתל אביב, אם השנה היתה 2010.

>>פנינה אותנטית אחרונה ושף שעושה קסמים. זאת העיר של אייל קיצ'ס

אם זה לא נשמע מפתה, אז תדעו שלפני שתל אביב נשטפה על ידי פיצות השף והמבורגרי פרימיום בכל פינה, אלו היו הטופ של הטופ – פיצה בזיליקום הטראשית, וההמבורגר הראשון שניסה לפרוץ גבולות, וולפנייטס. היו ימים שלהזמין שילוב של שניהם מאותו המקום היה חלום סטלני ואוטופי של תושבי פלורנטין, אבל שנים אחרי תהילתן, התאחדו שני המותגים ליצירת "קלאסיק", שהפך בפועל לסוג של מסעדה משפחתית בסיסית למדי באזור יהודה מכבי. הם ללא ספק כבר לא הכי טובים, אבל בהם בהחלט הכי קלאסים.

• מה מזמינים היום
• מדריך המשלוחים
• וולפנייטס
• בזיליקום

היה היה ימים בהם תל אביב היתה אחרת. כן, זה מובן מאליו, אבל איזה תל אביב בדיוק היתה שלכם? איזה תל אביב הכי אהבתם? כמו שבסודי סודות, המוזיקה האהובה עליכם תמיד תהיה זו שהתאהבתם בה בנעורים – כך גם התל אביב האהובה עליכם היא כנראה זו שהיתה כשרק הכרתם את העיר באמת.

עבורי זו תל אביב של תחילת המילניום, התל אביב שביקרתי בה להופעות ומסיבות, לפני ואחרי הצבא, תל אביב שהכרתי לראשונה. אבות המזון של תל אביב באותם השנים לא היו מורכבים מדי. עוד לא ראינו את הגל הקולינרי המרהיב ששטף את העיר בתחומי אוכל הרחוב, כך שאם רציתם משהו יותר מורכב מהמבורגר או פיצה, בהצלחה חבר. וגם בתחומי האלה לא היו שיאים ראויים לציין, אבל אלה היו השיאים שלנו, ואהבנו אותם. אחרי מסיבות בסלואו משה, המשכנו לפלורנטין וטרפנו פיצה בזיליקום. לא כי זו היתה הפיצה היחידה, אלא כי זו היתה הפיצה היחידה שרצינו.

>>השבוע פיצה ובורגר, בשבוע שעבר טאקו וסושי. מה זה, פרק קרוסאובר?

כמה שנים אחר כך, בתור סטודנט שרק עבר לעיר, כבר היתה לנו רמה, לפחות מסוימת. את בזיליקום החליפו פיצריות מקומיות אחרות, ואת המוזס והאגאדיר החלפנו בוולפנייטס אחרי שהנ"ל איבדו קצת מהיחוד עם כל סניף חדש שנוסף לרשת. כך בסוף גם קרה לוולפנייטס, שהוחלפו בהמבורגרי פרימיום, שאחר כך הוחלפו בהמבורגרים-מגה-פרימיום, שאיבדו את המלוכה להמבורגרי שף וכן הלאה. זה רק טבעי, לא סתם קוראים לזה שרשרת המזון.

ככל שממשיכים במורד השרשרת, לא רבים נשארים מאחור. שנים שלא אכלתי בוולפנייטס או בזיליקום, וכנראה שאני לא היחיד, כי צמד המסעדות המיתולוגיות – שלא לומר זקנות – החליטו להזכיר לתל אביב מי היו פה עד לפני לא יותר מדי שנים הפיצה וההמבורגר של הרגע, גם אם זה היה רק לרגע אחד. כך נולדה "קלאסיק" – רובוטריק/מזללה/תרגיל מיתוג מחדש – שמשלבת בין הפיצה של בזיליקום, ההמבורגר של וולפנייטס וגם פסטה? איך לעזאזל קשורה הפסטה?

הלוקיישן שנבחר להוביל את המהלך הוא הסניף המיתולוגי של וולפנייטס בצפון הישן, ברחוב יהודה מכבי – שאני רוצה להגיד שהיה הסניף הראשון של רשת ההמבורגרים אבל לא הצלחתי לוודא. לכן הגעתי לצפון הישן המנומנם בשעות אחה"צ מאוחרות. מנומנם אמרתי? התכוונתי עמוס במשפחות כאילו אנחנו בסחנה. טוב, זה בכל זאת אוגוסט, בצפון הישן, במסעדה שמגישה פיצה והמבורגר וגם פסטה. נראה לי שעכשיו הבנתי איך לעזאזל קשורה הפסטה.

לשם הקלאסיקה, הזמנתי ארוחת וולפנייטס ספיישל ב-300 גרם (85 ש"ח כולל שתיה וצ'יפס, 66 עבור 220 גרם), ארוחה שהיתה במשך תקופה לא מבוטלת הגו-טו בורגר שלי בעיר. רק שמאז קרו כמה שינויים. ראשית, הבייקון המיתולוגי הפך עם השנים לחזה אווז, חלופה כמעט מעליבה. חוץ מזה גם גבינת האמנטל שעל הבורגר הפכה לדקה וכמעט נטולת טעם. כל השאר – הלחמניה, רוטב המיונז שום וכמובן הקציצה – היו בסדר. גם מעבר להשוואה הלא הוגנת לזיכרון הרחוק, זה פשוט המבורגר בינוני למדי בסטנדרט של היום. המבורגר טוב, אבל לא מעבר.

>> גם ב-KFC היינו, וזה לא היה פשוט

יחד עם ההמבורגר הזמנתי גם פיצה אברוזו (רוטב עגבניות פיקנטי, מוצרלה, בצל ירוק, תפו"א ובצל מדורה. 77 ש"ח לגודל L, 95 ל-XL), כי אם אפשר להזמין גם המבורגר וגם פיצה, מתן מזמין גם המבורגר וגם פיצה. ואכן מדובר בפיצה של בזיליקום – קשה לפספס את הקשה המגולגל מעל הרוטב, את עומס הרכיבים ואת בצק הבינוני. כן, הנה שוב המילה הזו. ולא רק עליו – זו היתה מנה נחמדה, בהחלט ממלאת (ותודה לתפו"א), אבל האוטומציה של "קלאסיק" מורגשת בו היטב. כלומר, זה מרגיש כמו פיצה שהוכנה עוד בימי תל אביב הישנה, ולא ממש השתנתה מאז, והפעם זה לרעה.

העולם התקדם, והחיך שלנו איתו. מה שבעבר יכל להיחשב לפיצה טובה היום כבר נחשב לבינוני. הרף עלה ושתי המוסדות הותיקים – וולפנייטס ובזיליקום – נשארו במקום. הם כבר לא יהיו מה שהיו בעבר, וזה לא בהכרח נורא. כי הנה, במקום המבורגריה זרוקה, רחוב יהודה מכבי קיבל מזללה משפחתית סבירה שבה אפשר להזמין המבורגר ופיצה מיושנים בסגנונם – וגם פסטה, אם כי לא טעמתי, לא תודה – והמקום הזה אידיאלי להביא את כל הילדים, לאכול בחטף משהו ולשכוח מיד שפעם הוא היה האיט-גירל של תל אביב. תהילת העבר אולי מתה, אבל יש משהו מנחם בלדעת שהם עדיין נשארו בחיים.

קלאסיק, יהודה מכבי 53, א' – ה' 12:00-23:00, ו' 12:00-17:00

• אוכל רחוב
• אוכלים שותים
• וולפנייטס
• בזיליקום
• המבורגר
• פיצה
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 908 // תל אביב בזול

• Facebook
• Twitter
• Email

1

אייסברג

אנשי רשת אייסברג האיכותית נטו תמיד לזגזג בין טעמים נקיים וקלאסיים האופייניים לז'אנר הבוטיק לבין הפתעות קינקיות. בהתאם לצו האופנה הם הוסיפו הקיץ טעמים חדשים, לדוגמה גלידת פרצעל מלוחה עם שבבי פרצעל מצופים שוקולד (16 ש"ח).

לרשימת הסניפים של אייסברג

[tmwdfpad]

2

אלורה

בגלידרייה אלורה אלמנט ההפתעה משחק תפקיד חשוב. לעולם אין לדעת אילו טעמים תמצאו בוויטרינה, שלא לדבר על הטעמים שיזנקו לכם לפה. חמישה טעמים שיפציעו במהלך הקיץ: תפוז־כוסברה, סלק עם שוקולד, לימון־בזיליקום, וואסבי ומלפפון (14 ש"ח לגביע).

לגלידריית אלורה

3

ג'לטריה

בג'לטריה מפגינים וירטואוזיות בקינוחי גלידה מתוחכמים ולא זונחים את מרכיב ההפתעה בטעמים המתחבאים בסירים הקפואים. שלושה טעמים חדשים כבר נחשפו בוויטרינה: סורבה יוזו (לימון יפני), סורבה שומר ותפוח ירוק, קרם קרמל טונקה (12 ש"ח).

לג'לטריה

4

טראק דה לוקס

אם חשבתם שגלידה היא עניין לילדים, כנראה עוד לא פגשתם את הגלידה של טראק דה לוקס. קרניבורים, הכינו את הכרס: גלידה אמריקאית עם קרמל מלוח ושבבי בייקון.

לטראק דה לוקס

5

חלק מהעניין בגלידה נובע מהפרזה מכוונת בכמויות. במסגרת התמה של מתוק־מלוח תמצאו את האפשרות לטבוע בהררי גלידה בדיינר של ג'וצה: גלידה איטלקית רכה בטעם וניל בורבון ובגרסת סאנדיי, בתוספת בננה, קצפת וקרמל מלח ים אטלנטי (39 ש"ח).

למסעדת Diner

6

Arta

במיוחד לאנשי מחאת הקוטג' – גלידת עוגת גבינה עם קוטג', ריקוטה, מיצוי פירות אדומים וקרמבל שקדים. הגלידה הזאת מיוצרת בגלידרייה החדשה שפתחו בני זוג איטלקים ממש בימים האחרונים והיא זכתה בתחרויות באיטליה. סמנו לעצמכם נקודה בעיר שאין לפסוח עליה הקיץ.

Arta, נחלת בנימין 11, 8954686־055

7

אניטה

באניטה כל הזמן מחדשים במגוון של טעמים, והקיץ הם יציעו גלידה אלכוהולית לדפוק איתה את הראש: ערק־לימון (16 ש"ח) – הגלידה שלא תגלו שליקקתם במפגש AA הקרוב.

לרשימת הסניפים של אניטה

8

וניליה

בוניליה החליטו ללכת על אקסטרים – כל הטעמים בגלידה אחת, או לכל הפחות עשרה תבלינים: ג'ינג'ר, הל, ציפורן, קינמון, פלפל אנגלי, וניל, טונקה, כוכבי אניס, ליקריץ ואגוז מוסקט (12 ש"ח).

לרשימת הסניפים של וניליה

9

לאביט / פאלטאס

פאלטאס, הארטיקים הדרום אמריקאיים, מגיעים העונה בטעמים שנשמעים כמו הזיה מוזרה־מתוקה: אבוקדו־ליים טבעוני (10 ש"ח), שוקולד עם צ'ילי חריף וקינמון (12 ש"ח), ארטיק סופר פודס עם אצת ספירולינה עשירה באנטי אוקסידנטים, זרעי צ'יה, פולי קקאו, אבוקדו, קוקוס, תפוח ירוק, אגס ומלון. לא מכיל סוכר, מתאים במיוחד לביקיני (15 ש"ח).

לרשימת הסניפים של לאביט

ל-paletas.co.il

• DINER
• קרמל מלוח
• קרם קרמל טונקה
• תפוח ירוק
• שומר
• סורבה יוזו
• מלפפון
• וואסבי
• דיינר
• סאנדיי
• ללא סוכר
• פאלטאס
• LOVEAT
• לאביט
• ג'ינג'ר
• VANIGLIA
• ANITA
• גלידת עוגת גבינה
• בזיליקום
• סלק
• אניטה
• מתוק
• ג'לטריה
• אלורה
• מדריך
• אייסברג
• שוקולד
• אלכוהול
• מיוחדים
• וניליה
• סופר פוד
• תפוז כוסברה
• פרצעל
• גלידריות
• הנה זה בא: המדריך המלא לקיץ 2015
• מלוח
• המלצות
• איטליה
• טראק דה לוקס
• בייקון
• גלידה