Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

ג'וסה

כתבות
אירועים
עסקאות
ניקוי מיצים יומי של ג'וסה. צילום: יח"צ

ביטלג'וסה: האם צום מיצים מצדיק את ההייפ? בדקנו על גופנו

ביטלג'וסה: האם צום מיצים מצדיק את ההייפ? בדקנו על גופנו

האם צום מיצים מצדיק את ההייפ? האם החיים הם פילטר אסתטי באינסטוש? והאם "דחף בלתי נשלט ללעיסה" הוא פשוט רעב? ניסינו את ניקוי המיצים של ג'וסה בשבילכם וחזרנו עם מסקנות חשובות

ניקוי מיצים יומי של ג'וסה. צילום: יח"צ
ניקוי מיצים יומי של ג'וסה. צילום: יח"צ

הבעיות שהעולם הראשון מביא עמו רבות ומגוונות. חלקן קשורות לסדרות החדשות שלא הספקנו לראות בנטפליקס, אחרות מקורן במינוס הבלתי נמנע למי שמכורה לאפליקציית חוליו ואחוז נאה מהן מתקשר למה שנהוג לכנות "דימוי גוף".

ניקוי מיצים יומי של ג'וסה. צילום: יח"צ
ניקוי מיצים יומי של ג'וסה. צילום: יח"צ

טרנד ה-Wellness הוא אמנם מאוד חמוד, ובריאות היא זכות שלכולם מגיע ליהנות ממנה, אם כי יש לזכור כי הדרך לגיהנום רצופה כוונות טובות. כך או כך, ההזדמנות להתנסות בתוכנית הניקוי של "ג'וסה", שכוללת 7 מיצים ששותים מהבוקר עד הערב, התקבלה בהתלהבות רבתי אצל חברות המערכת. שלוש מאיתנו ניסו את התוכנית, ולכל אחת היתה חוויה אחרת. מה שהיה משותף לשלושתנו – היה הקושי להימנע מאוכל במשך יום שלם. רוב המיצים טעימים, אבל משביעים – הם לא. נשאלת השאלה, האם כל זה היה שווה את זה? להלן הפתרונים:

נועה

כשאת אומרת שאת רעבה, למה את מתכוונת?

קודם כל חשוב לציין שאני שפוכה על מיצים בריאים, וההזדמנות ליום ניקוי הזה באה כמשב רוח רענן ביום אוגוסט לוהט. הביטוי "ניקוי" מאוד בעייתי בעיניי – הוא מרמז על כך שהגוף שלנו מלוכלך, וגם במדריך ההפעלה של ג'וסה מציינים כי אחרי הניקוי אנו "נחשוב פעמיים לפני שאנו מלכלכים את הגוף". אין מה לומר – טרמינולוגיה מאוד בעייתית ולא בריאה, אבל סבבה. ואם כבר ניקוי – בואו נדבר על זה שהבקבוקים של ג'וסה עשויים פלסטיק, חומר שכידוע מזהם את העולם. אז מה הרווחנו כשאנחנו "מנקות" את גופנו אך רוצחות את צבי הים? שאלה טובה.

הדבר הראשון שחייבים לציין הוא האסתטיקה של ג'וסה – שמבהירה שמישהו עשה את שיעורי הבית שלו וכל דבר פה – החל מהתיק המעוצב, דרך הבקבוקים וכלה בצבעים של המיצים – הכל נוצר כדי שתוכלו להעלות לאינסטגרם ולכתוב "ללא פילטר". לפי ההוראות, את התוכנית יש להתחיל בשלושה ימי הכנה, בהם צריך להוריד צריכת קפאין, להוסיף ירקות ופירות, שתייה של 2 ליטר מים והימנעות מבשר, ביצים, חלב, אלכוהול, משקאות מוגזים, סוכרים, קמח לבן, סיגריות וחומרים משמרים. תוכנית ההכנה מזכירה למעשה כל תפריט של מי שהחליט לדבוק באורח חיים בריא, כך שיש לתת קרדיט גדול לשלושת הימים האלה.

הגענו ליום המיוחל. המיץ הראשון הוא מי אלוורה חמודים בבקבוק פיצי. סבבה. המיץ השני שצריך לשתות מייד אחר כך, נקרא "ספייסי" וכולל תפוח ירוק, לימון, ג'ינג'ר וקאיין. גם טעים מאוד, כולל אפטר אפקט חריף ומאוד מרענן. בשלב הזה הברק עוד היה בעיניי ומצב הרוח היה מרומם. המיץ השלישי נקרא "סוויט גרין" – קייל, מנגולד, מלפפון, אגס, תפוז, לימון ונענע. טעים מאוד, אווירת טעם של דשא (בקטע טוב) ועם זאת – הרעב מתחיל להציק. בשלב הזה הבנתי כי ההנחה שלי שרוב המיצים יהיו בעצם שייקים, או סוג של סמוזיס שימלאו אותי – הייתה טעות מרה. חיכינו? עוד שעתיים עד שיהיה מותר לשתות את המיץ הרביעי – "גארדן", שכולל סלק, גזר, ג'ינג'ר ותפוח. שוב, מיץ מעולה, שפשוט מחליק לו בקיבה ולא ממלא אותה בשום צורה. עליי לציין כי בימים כתיקונם אני שותה הרבה מאוד מים, אוכלת הרבה ירקות ופירות וכן הלאה. כלומר זה לא שהגוף שלי קיבל איזה הלם בריאותי ושידר לי רעב מדומה. הייתי רעבה, באמת. קראתי את הוראות השימוש שהגיעו עם המיצים והתעכבתי על הסעיף "במקרה של דחף בלתי נשלט ללעיסה – מומלץ לאכול פתוח, פרוסות מלפפון, סלט ירוק או מרק ירקות".

עוד שעתיים עברו. האנרגיה שלי נעלמה, הריכוז שלי אינו?, והרעב שלי נותן בראש. בשלב הזה, ממש נלחמתי כדי לא להישבר וגמעתי בשקיקה את המיץ הבא – "קיילי" – קייל, תרד, מלפפון, שומר, לימון ואגס. אביה שנער, הדיאטנית החמודה מאוד של ג'וסה ושותפה במקום, סימסה לנו "מה קורה, אתן מאוד שקטות" – והיא אכן צדקה, היינו על סף עילפון. יש לציין כי אני הפסקתי להעמיד פני חזקה ואמרתי לה שאני רעבה פצצות. תגובתה היתה שעלי להקדים את המשקה הבא, ואמרתי לה שאני בשלב שאני ממש ממש מחכה למשקה האחרון שיש לו מרקם שייקי, כי נראה שרק הוא ישביע את הרעב. שנער כתבה לי "לרוב זה פחות רעב, ויותר צורך ללעוס משהו".

זאת הנקודה שבה כמעט נשברתי, כי את ההבדל בין הצורך שלי ללעוס ובין קיבה מקרקרת אני יודעת לבד, ואין צורך להקטין את התחושה שלי במשפטים "מרגיעים" מעין אלה. לצד זאת, אגיד ששנער עשתה עבודה טובה בליווי היומי שלנו, ואת המתכון לחלב קשיו שהיא כתבה לנו אשמור בלבי לעד.

המיץ השישי היה הקשה ביותר לגמיעה – "פיוריפיי" שמו והוא כולל קייל, חסה, תרד, מלפפון, סלרי, פטרוזיליה לימון וג'ינג'ר. טעים הוא לא, אבל מי שרוצה להיות נקייה צריכה להתמודד גם עם משוכות כגון אלה. בזחילה על גחוני הגעתי למיץ האחרון של היום- שהיה הטעים ביותר. השייק "נירוונה" כולל חלב קשיו, תמרים, קינמון, הל, פלפל שחור, ציפורן ומלח ים אטלנטי. טעם גן עדן, באמת. חבל שבשלב הזה של היום הרגשתי אפוסת כוחות ברמה שרק רציתי להיכנס למיטה ולנוח, ונרדמתי עוד לפני שהספקתי לסיים אותו (את מה שנשאר ממנו שתיתי למחרת בבוקר). לסיכום, אם הייתי עכשיו אחרי שבוע של ארוחות חג – ייתכן שהיום הזה היה הפיתרון המושלם עבורי. לעניות דעתי גם עדיף לעשות את היום הזה כשאתן במנוחה בבית, ולא ביום עבודה שמצריך יכולות קוגניטיביות מינימליות. המיצים (למעט אחד) היו טעימים מאוד ואחזור לשתות אותם, אבל הקטע של הצום לא היה בשבילי וגם לא טרמינולוגיה שבסופו של דבר גורמת לך להרגיש רע עם עצמך, למרות שהכוונה שלה הפוכה מזה.

גילי

אולי הייתי יותר שלמה עם זה אם זה היה הפתרון ל"רגשות האשם של אחרי החגים" כי אכן היום הזה מלווה בתחושת קלילות נפלאה (אבל גם ברעב)

אחרי שהאקס שלי הצליח לעשות צום מיצים ליום שלם – הייתי חייבת לנסות גם, בשם התחרות הידידותית. שתיתי בעבר את המיצים של ג'וסה ואהבתי אותם והרעיון להתקיים עליהם יום שלם נראה לי בגדר האפשרי (על אף שאני מכורה לפחמימות). המיצים הגיעו יום קודם, ואני קיבלתי פיק ברכיים למראה פלטת הצבעים בצורת מיצים שהגיעה לידי, אבל אמרתי "בסדר את בחורה חזקה, עברת הרבה בחיים, את יכולה הכל". קמתי רעננה למחרת בהתרגשות לתחושת הניקיון הפנימי שתלווה אותי במהלך היום. פתחתי את הבוקר בבקבוק מס' 1 המכיל אלוורה. המרקם לא נעים למשקה וגם היה חסר טעם. לגמתי בזריזות את הבקבוקון הקטן, כאילו הייתי אליסה המחכה לעבור בפתח הדלת בגודל הנכון.

המיץ השני במספרו בשם "ספייסי" הכיל תפוח ירוק לימון ג'ינג'ר וקאיין. הוא היה מתוק ואכן מעט חריף וממש טעים. חשבתי לעצמי שאם כך כל המיצים, היום הזה קטן עלי. אבל אז הגיעו המיצים הירוקים. צבעם כצבע של דשא וכך גם הטעם. לא הצלחתי לסיים את הבקבוק הזה אך בגלל שתחושת הרעב טרם הגיעה – עזבתי אותו לנפשו. שעתיים לאחר מכן, כבר בשעת צהריים מוקדמת, הגיע תורו של המיץ הסגול שמכיל סלק. פה עבר הקו האדום. בשום ניקוי בעולם לא הייתי מסיימת את הבקבוק הרביעי הזה. אולי זה הטעם והריח האישי שלי, אבל לא הייתי מסוגלת. לקראת צהריים מתחילה תחושה שאותה אני מתארת כ"בטן וגב הופכים לאחד".

התחושה נעה בין "אני בדרך להיות בר רפאלי" לבין "אני בדרך למחנה השמדה בפולין", אך לא מלווה ברעב בשלב הזה. שתיתי את המיץ החמישי, ירוק גם הוא למרבה הצער, אבל היה סביל. משכתי אותו על פני כמה שעות בכל פעם, לוגמת מעט ולא מעמיסה יותר מדי פוטוסינתזה על מערכת העיכול שלי. על המיץ השישי, ירוק גם הוא בצבעו ובטעמו ויתרתי, לא הצלחתי להביא את עצמי לשתות עוד מנה של גינה מלבלבת ביום הזה. תחושת הרעב כבר תוקפת אותי לקראת ערב ומלווה בתשישות, כאבי ראש ועצבים (והרבה מהם).

המיץ השביעי והאחרון, בעל המראה הכי "שייקי" מכל המיצים היה אמור להיות הפינוק של סוף היום לפני שאני הולכת להתעלף על המיטה, עד שאקום לבוקר שמותר לי לאכול בו. כבר בשלוק הראשון אני מבינה שהמרקם לא נעים לי. בשלב הזה אני מסתובבת חסרת אונים ברחבי תל אביב עם בקבוק "נירוונה" המכיל מגוון של דברים שעושים לי חשק למות כשאני שותה ממנו שלוקים קטנטנים כדי שלא ארגיש את המרקם. סיימתי את היום לקראת 11 בלילה בהתרסקות על המיטה ותחושת רעב שלא חוויתי לפחות מאז ימיי כחניכה בצופים, כשהמאכל הזמין היחיד היה פויקה.

אני מרגישה שאולי הייתי יותר שלמה עם זה אם זה היה הפתרון ל"רגשות האשם של אחרי החגים", כי אכן היום הזה מלווה בתחושת קלילות נפלאה (אבל גם ברעב). כנראה שאם הייתי אחרי שבוע של אכילה מסיבית, לגוף שלי היה קל יחסית במהלך היום שאני שותה מיצים. ללא ספק ניתן לעבור יום אחד כזה בשלום. הייתי מנסה אחרי יום אחד את תקופת הניקוי של שלושה ימים, מתוך הנחה שהיא כנראה תהיה יותר אפקטיבית לתהליכי הגוף. אבל גם הניסוי הזה היה נחמד. הגוף שלי שרד אותו היטב.

נועם

חוויה ספק רוחנית ספק סגפנית

צמד המילים "צום מיצים" תמיד נשמע לי כמו איזו חוויה ספק רוחנית ספק סגפנית, שלעולם לא אצליח לעשות. עם זאת, בהכנות ליום הגדול שבו אשתה אך ורק נוזלים בכל מיני צבעים, אמרתי לעצמי: "מה זה יום אחד בלי לאכול ורק לשתות, כמה גרוע זה כבר יכול להיות".

הציפייה הייתה לצאת מזה מחוזקת. הן נפשית- שכן הצלחתי לעמוד במשימה, והן גופנית – יום של ניקיון לגוף שעובר התעללויות בצורת משולשי פיצה בשעות לילה מאוחרות, ערימת פחיות של קולה זירו וקפאין. הובטח לנו על ידי הדיאטנית הצמודה (והאדיבה!) שזה הולך להיות נסבל, ששבעה מיצים שמכילים את כל הדברים הטובים שיש לטבע להציע יגרמו לכך שתחושת רעב לא תהיה כאן. היום הגדול הגיע, והוא לא נפתח טוב – בתור מי ששותה קפה שלוש פעמים ביום, נאלצתי לפתוח את הבוקר עם נוזל שמכיל אלוורה ומגיע בתוך בקבוקון קטן.

זו הייתה נורת אזהרה שקופה עם פלחים לא ברורים ששוחים בתוכה, שסימנה את מה שעתיד להוליד היום הזה. אחרי המיץ השני – שטעמו היה נסבל, אבל לא כזה שהייתי קונה על דעת עצמי לצינון יום חם – הגיע הרעב המתסכל. שלא כמו בצום של יום כיפור, שרגע לפני שהוא מתחיל עדיין דוחפים לפה לחם כדי לסתום את הקיבה, בסיטואציה הזו לא הייתה ארוחה מפסקת. לצד הרעב המבעבע, ששום מיץ לא הצליח להרגיע, כאבי הראש מהמחסור בקפה הפציעו. לא הצלחתי לשתות את כל המיצים, לחלקם היה טעם בלתי נסבל.

לא מדובר בשבועיים של ויפסאנה במדבר עם תפריט טבעוני, אבל זו עדיין הייתה חוויה קשה. בסופו של יום לא הרגשתי שום תחושת ניקיון, רק צורך עז לאכול המבורגר ב-10:00 בבוקר. אולי יום אחד אעשה תיקון, ולא אצום בזמן יום עבודה, אלא כשאני ספונה במיטה וישנה את מרבית שעות היממה.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

האם צום מיצים מצדיק את ההייפ? האם החיים הם פילטר אסתטי באינסטוש? והאם "דחף בלתי נשלט ללעיסה" הוא פשוט רעב? ניסינו...

ויטרינה, חוזרת לשורשים. צילום: אינסטגרם ויטרינה

תקופת האבן: מפת הקולינריה של אבן גבירול

תקופת האבן: מפת הקולינריה של אבן גבירול

שש שנים אחרי השיפוץ המסויט שעבר, הפך סוף סוף אבן גבירול לרחוב שכיף לאכול בו. מבין 170 המעדניות, המזללות, המסעדות והברים שפועלים בו בחרנו 26 מקומות שהם עצירת חובה

ויטרינה, חוזרת לשורשים. צילום: אינסטגרם ויטרינה
ויטרינה, חוזרת לשורשים. צילום: אינסטגרם ויטרינה

המדריך שלפניכם מאגד את כל מה שהופך את אבן גבירול למרכז הקולינרי הגדול בעיר: החל ממוסדות אוכל רחוב ותיקים, דרך חלוצי המסעדנות העדכנית ברחוב ועד המעדניות ובתי האוכל החדשים שבחרו להקים בו את סניפי הדגל שלהם. מבעד לשורות אפשר יהיה להבחין במידה מוצדקת של גאוותנות תל אביבית. היכן שנכשלו במרוצת השנים סניפי סטארבאקס, קופי בין ודאנקן דונאטס, צמחה תעשייה מקומית איתנה ומגוונת לשירותו של החך התל אביבי, שקשה מאוד להאכיל אותו בלוקשים.

Red Velvet

אם לרגע נדמה לכם שטירוף הקאפקייקס חלף, כף רגלכם עוד לא דרכה ברד וולווט: קאפקייקס צבעוניים מסודרים בוויטרינה מתוקה, עוגיות שוקולד צ'יפס בטעמים, קיר שכולו מלא ברפרנסים אמריקאיים ומקרר עם שתייה מתוקה במיוחד.

מנת חובה:עוגיית רד וולווט עם שוקולד צ'יפס במילוי גבינת שמנת (16 ש"ח).

לרד וולווט

האחים

המעבר משיפודייה אורבנית לבית אוכל מקומי מיצבה את המסעדה של האחים אסף ויותם דוקטור כאחד המקומות הטעימים, והקשים להשגה בסופי שבוע, באבן גבירול. תפריט טרי ומקומי, מחירי אלכוהול ברצפה ובראנץ' שהחזיר את השיק למילה בופה – מדובר בעצירת חובה.

מנת חובה:ספאייח תרד – פיתה צלויה ממולאת בתרד טורקי, בצל מקורמל, זעתר טרי, גבינת המאירי ויוגורט כבשים (37 ש"ח).

למסעדת האחים

מסעדת האחים. צילום: אנטולי מיכאלו
מסעדת האחים. צילום: אנטולי מיכאלו

דוק

דקת הליכה ממסעדת האחים פתחו הדוקטורים (על חורבות הקרפצ'ו בר שלהם) ביסטרו קטן שמגיש אוכל ישראלי מקורי המבוסס אך ורק על תוצרת מקומית. התפריט משתנה מדי יום, לפי עונות השנה והחשק של הדוקטור.

מנת חובה:עונת הליים נמצאת בשיאה, ומכאן טארט הליים ממשק אלון עם הקצפת הרכה מלמעלה (39 ש"ח).

למסעדת דוק

מסעדת דוק. צילום: שרית גופן
מסעדת דוק. צילום: שרית גופן

גוצ'ה דיינר

הדיינר של גוצ'ה, האחות האמריקאית והמשוחררת של רשת פירות הים, היא מקום מפגש לקיצוניים משני הצדדים: מאוהבי ההמבורגרים עם ביצה עלומה ונקניקים ברוטב הולנדז, דרך אלו שמצליחים לסיים לבד קילו מולים ברוטב מרינייר ועד מכורי הסטייקים שיכולים להתלבט בין אנטרקוט, סינטה ופילה בקר.

מנת חובה:מיקס פירות ים בחלב קוקוס, צ'ילי ובזיליקום (75 ש"ח).

לגוצ'ה דיינר

הדיינר של גוצ'ה. צילום: שי בן אפרים
הדיינר של גוצ'ה. צילום: שי בן אפרים

Poke

השבוע נפתחה Poke Israel, מזללה בסגנון הוואי שמגישה את המנה ששיגעה את האמריקאים השנה: הפוקה (הוגים כמו פוקר בלי ר'). המנה, שמקורה פולינזי, מכילה דג נא, סטיקי רייס ורטבים ומשמשת ארוחה שלמה בקערה.

מנת חובה:פוקה חריף אש – אורז לבן מטובל בטוגראשי, קוביות טונה אדומה ברוטב ספייסי מיונז, בצל לבן וירוק, חלפיניו טרי, ברוקולי, צנונית ואבוקדו ברוטב סריראצ'ה וספייסי מיונז (44 ש"ח).

אבן גבירול 20, 9094066־03

המזנון

רשת המזון המהיר של אייל שני, שעושה שמח בפיתה. המקום היחיד בעיר שמרשה לעצמו לגבות 11 ש"ח על שורת פיתה עם שוקולד השחר ופרוסות בננה וכולם יגידו אמן. עובדי דלפק שעושים שמח, מוזיקה בקולי קולות ופינה ממכרת של קרעי פיתה עם קרם פרש, טחינה ופרפום עגבניות שקשה להיפרד ממנה לטובת שולחן.

מנת חובה:כבד תרנגולת צרוב על הפלנצ'ה עם בצל ירוק, טחינה, חריף וסלסלה עגבניות (36 ש"ח) עם ערקשת: ערק עם מיץ תפוחים 100 אחוז טבעי ממושב קשת עם נענע וקרח (24 ש"ח).

למזנון

המזנון. צילום: בן קלמר
המזנון. צילום: בן קלמר

ג'ראלד פטיסרי

הפטיסרי השווייצרי הראשון בישראל בחר להתמקם בלוקיישן יחסית מפתיע, אך הרחוב הסואן לא מפריע לקפה־קונדיטוריה להישאר אלגנטי ושיקי להחריד. עם לוק של חנות תכשיטים המצויד בפחזניות, עוגות, מאפים ועוגיות יפהפיים, הקפיצה לציריך מייתרת את הצורך לעבור בנתב"ג.

מנת חובה:פס עוגת גבינה המורכב מארבע שכבות: תחתית ביסקוויט לימון, שכבת ביסקוויט קרמל, מעל גבינה אפויה ובטופ קרם שוקולד לבן עם וניל איכותי (29 ש"ח).

לג'ראלד

ג'רלד. צילום: בן יוסטר
ג'רלד. צילום: בן יוסטר

Shi Shi

הגרסה הגדולה והמשביעה של הסושי שכל כולה מבוססת על אורז. בישיבה במקום או בטייק אוויי יכינו לכם עלה אורז גדול שבתוכו אורז ומנה לבחירתכם: דגים ופירות ים, עוף, טופו, ירקות או פירות. כל אופציה מתובלת ברטבים מיוחדים ובתוספות קלילות ובריאות.

מנת חובה: Shi Shi Spicy Red Tuna – טרטר טונה אדומה מתובלת עם כרוב אדום, מלפפון, כוסברה, צ'יפס בטטה, שומשום שחור, רוטב איולי ווסאבי (46 ש"ח).

ל-Shi Shi

קרפרי ברטון

אחד החידושים הקולינריים המרגשים ברחוב – ויעידו על כך התורים הארוכים – הוא קרפ מקמח כוסמת. יונתן בודק ושלושה שותפים ייבאו את הקונספט מצרפת והפכו אותו ללהיט שכל דתות הקולינריה מצליחות למצוא בו את מאווייהם – הקרפ עצמו טבעוני, אך התוספות המשתנות לא: נקניקים, גבינות ישראליות, גבינות צרפתיות, טחינה, לאבנה ועוד.

מנת חובה:קרפ עם גבינת סנט מור עזים, שעועית ירוקה, בצל ירוק, תרד, תפוחי אדמה מדורה, שום, רוקט ולימון (36 ש"ח).

לקרפרי ברטון

קרפרי ברטון. צילום: אנטולי מיכאלו
קרפרי ברטון. צילום: אנטולי מיכאלו

מעדניית הרצוג

רועי הרצוג, שף טבעוני שצבר קילומטראז' במטבחים של אייל שני, פתח השנה מעדנייה טבעונית ראשונה מסוגה. אחרי שהלהיב את טבעוני העיר עם מנת ה"הר" (הר של קטניות, דגנים, ירקות ועשבי תיבול בהתאם לעונה) במסעדת "מעבר" שאותה סגר, החליט להקים מעדנייה שבה מנות לאכילה במקום או לקחת הביתה נוסף למוצרי מעדנייה ייחודיים.

מנת חובה:זודלס־נודלס מזוקיני עם רוטב פסטו־איולי, מלפפונים, חסה ונענע. המנה מוגשת עם טחינה שעשויה מקצח, ספירולינה וקרקרים אורגניים (47 ש"ח).

אבן גבירול 48, אין טלפון

ויטרינה

המבורגר שמנמן ומדויק שמתכרבל בגבינה כחולה, צ'יפס דקיק שעשוי מתפוחי אדמה ומבטטה ומתרענן מנגיעות של קליפת לימון מגורר – זה (והנקניקיות) מה שגורם, ערב ערב, להמוני קרניבורים רעבים לצבוא על הוויטרינה בתורים אימתניים.

מנת חובה: נקניקיית טולוז (עם או בלי לחמנייה) מבשר בקר פיקנטי, סלט עגבניות, לימון כבוש, יוגורט וארוגולה (45 ש"ח עם צ'יפס ושתייה).

לויטרינה

ויטרינה
ויטרינה

קרדינל שוקולד

ככה נראית ומריחה קפיצה קטנה לחו"ל: פרלינים, מרציפן, דפי שוקולד, טופי אנגלי, מרשמלו וליקרים – חנות השוקולד קרדינל הוכיחה את עצמה כמקום מפלט ראוי מהפיח והרעש של הרחוב. מדובר בחנות כה קטנה שכדאי להזמין מראש או להגיע מוקדם, כיוון שהמקום מייצר מכמויות קטנות כדי לשמור על טריות וריח ממכר עבור לקוחותיו.

מנת חובה:פרלין עם מרציפן אמרטו (4.50 ש"ח לפרלין, 66 ש"ח ל־15 פרלינים).

אבן גבירול 60, 6958612־03

המוסד לסנדוויצ'ים מיוחדים

השם המחייב מטיל את חובת ההוכחה על שני סנדוויצ'ים בלבד. האחד, ממולא באונטריב שמבושל ב־82 מעלות במשך 12 שעות, ולאחר הכנתו מפורק לחוטי בשר דקיקים ועסיסיים שנערמים בלחמנייה עגולה ומתוקה עם סלט קולסלאו ביתי מעל (38 ש"ח). השני מורכב מבשר טחון על הפלנצ'ה עם בצל מטוגן, גבינת גאודה מעושנת וחרדל ממותק תוצרת בית (38 ש"ח).

מנת חובה: דיל קומפלט: סנדוויץ', תפוחי אדמה פריכים ושתייה קלה (50 ש"ח).

למוסד לסנדוויצ'ים מיוחדים

המוסד לסנדוויצ'ים מיוחדים. צילום: אסף רונן
המוסד לסנדוויצ'ים מיוחדים. צילום: אסף רונן

בראסרי

אם היה טקס הנחת אבן פינה קולינרית ברחוב, הבראסרי הייתה מקבלת את הכבוד הראוי. חלוצת הרחוב והבית החם של אלפי גרגרני העיר היא הנקודה המרכזית בציר האבן גבירולי. עם ארבעה תפריטים שמתחלפים במהלך היום, אווירה אירופית וצפיפות ניו יורקית, לא פלא שהמקום פתוח 24/7.

מנת חובה:קוקטייל ג'זמין (קמפרי, ג'ין, מעט פסיפלורה וליים) על הבר לצד כדורי ריזוטו ומוצרלה (29 ש"ח) וכנפיים חריפות (32 ש"ח).

לבראסרי

ביף בורגיניון של בראסרי. צילום: עידית בן עוליאל
ביף בורגיניון של בראסרי. צילום: עידית בן עוליאל

ריינבואו בפיתה

הבעלים של פיצרייתהחתול הירוקמלבונטין מינפו את ההצלחה הטבעונית והשיקו לפני חודש מזללת פיתות על חורבות הבודהה בורגר. מפצחי סוד גבינת הקשיו מביאים לכם עכשיו קציצות בסגנון קבב שעשויות מסויה בתיבול מזרחי או הודי, שווארמה סייטן וסטייק סייטן.

מנת חובה:פיתה עם פטריית פורטובלו במרינדת שום, סילאן וטחינה עם גבינת סויה תוצרת בית וירקות (28 ש"ח).

אבן גבירול 88, 5223040־03

ריינבואו בפיתה. צילום: נמרוד סונדרס
ריינבואו בפיתה. צילום: נמרוד סונדרס

צ'יפס סטאר

התור שמשתרך מחוץ לצ'יפסטאר מאז פתיחת המקום בפברואר השנה יעיד כי מדובר באחד המקומות האטרקטיביים באמצע הרחוב. הסניף של הרשת ההולנדית־איטלקית, שלא מוכר דבר פרט לצ'יפס חם שטוגן זה עתה, מציע 15 רטבים לבחירה החל מקטשופ ועד חומוס או טחינה.

מנת חובה:מנת צ'יפס בינונית (400 גר') עם רוטב בטעם הדרים על בסיס ויניגרט, גרגרי פלפל שחור בחריפות עדינה (18 ש"ח).

לצ'יפסטאר

קפה מאה (Mae)

בית הקפה שנפתח בשוק הכרמל ובהמשך התרחב לבית קלייה בוטיקי ברמת גן, התרחב שוב ומיקם אספרסו בר קטן ושיקי במרכז הסואן של הרחוב. קפה באיכות גבוהה היישר מחוות חקלאיות באזורי גידול מובחרים (מאיפה? קוסטה ריקה?), תצוגה יפהפייה של מקינטות ושירות נעים הם סיבות מעולות לפתוח שם את הבוקר.

מנת חובה:קפה קר מתערובת Poas – תערובת קפה שגדלה על אדמה וולקנית בקוסטה ריקה שמעניקה לקפה טעם עשיר בפירות שמזכיר קצת שוקולד (15/12 ש"ח).

לקפה מאה

קפה מאה. צילום: שירן כרמל
קפה מאה. צילום: שירן כרמל

אמורה מיו

כשנפתחה לפני 15 שנה, על חורבות גלידת פצה האגדית, הייתה אמורה מיו למסעדה האיטלקית המרכזית באבן גבירול. עם השנים היא התאימה את התפריט לחיך הישראלי (מנות גדולות, חריפות, נוכחות מרשימה של שמנת, מנות עם פרגיות ועוד) אבל חסד נעורים ניתן למנת הקרבורנה שלא השתנתה.

מנת חובה:ספגטי בשמנת, חזה אווז מעושן וחלמון ביצה (64 ש"ח).

לאמורה מיו

Pasta Via – פסטה עבודת יד

ג'ורג'יו ומאיה סופינו מפסטה מיה הוותיקה פתחו מזללת פסטה מהירה על הדרך. לצד עסקיות משתלמות (סלט/מרק+פסטה+גזוז ב־49 ש"ח) ותפריט עשיר שמחולק נכון (עגבנית/שמן זית/שמנת) תמצאו פה פסטה טרייה לקחת הביתה שג'ורג'יו מכין בעצמו.

מנת חובה:הכפרייה – מנת פסטה עם שמן זית, שום, צ'ילי, עגבניות שרי, מוצרלה ובזיליקום (35 ש"ח).

לפסטה ויה

גורמה שופ

מיכאל ופלורנס רפאל, זוג צרפתי שעלה לארץ ב־1995, החליט להביא את פריז ללבנט ופתח מעדנייה קטנה עם כל הטוב שיש לצרפת ולעסקי הבוטיק הישראליים להציע. בחנות הגדולה תמצאו 15 יינות צרפתיים ייחודים, ויטרינת גבינות מרשימה, שמני זית, פסטות, ממרחים ועוד.

מנת חובה: סלמון מעושן שמיכאל מכין מפילה של דגי סלמון שמגיעים טריים מנורבגיה פעמיים בשבוע (34.90 ש"ח ל־100 גר').

לגורמה שופ

אל וסינו

שלושת החברים שהקימו את השכן לפני 15 שנה (ובדרך גם את השאטו שועל והזוריק) התבגרו והעסק יחד איתם. לפני שלוש שנים שונה שם המקום לאל וסינו (השכן בספרדית) והפך מבר שכונתי לביסטרו מקומי ובר יין, שלו קהל נאמן. על המטבח הופקד השף עידן אבני (הרברט סמואל, רפאל), ששדרג את התפריט פלאים.

מנת חובה:לחמניית באן מאודה עם בשר שפונדרה בבישול ארוך עם איולי צ'יפוטלה תוצרת בית (34 ש"ח).

לאל וסינו

קפה קסטל

משרד הכרטיסים הישן הוסב לבית קפה אורבני שמצליח לשמר את פיסת הנוסטלגיה (קיר שלם עטוף בכרזות של הופעות עכשוויות לצד הופעות פרה היסטוריות) לצד קפה איכותי, סנדוויצ'ים מושקעים, מאפים ריחניים, מוזלי, מיצים טבעיים, סלטים, מתוקים ועוד.

מנת חובה:סנדוויץ' ביס סלמון וסלק – סלמון מעושן, סלק מוחמץ, גבינת שמנת ובצל ירוק (15 ש"ח).

לקפה קסטל

קפה קסטל. צילום: יולי גורודינסקי
קפה קסטל. צילום: יולי גורודינסקי

Jusa

מבית היוצר של תמרה הגיע הדור הבא של המיצים: מכשיר הידראולי במשקל טונה שיובא במיוחד מארצות הברית ומייצר מיצים בכבישה קרה – שיטה חדשנית שממצה את תכולת הפרי עד סופו. במקום שנראה כמו בית מרקחת, כולל חלון זכוכית שדרכו אפשר לצפות בתהליך הכבישה, אי אפשר לא לקנות בקבוק צבעוני.

מנת חובה:מיץ Sweet Green – קייל, מנגולד, מלפפון, אגס, תפוז, לימון ונענע (24 ש"ח ל־450 מ"ל).

לג'וסה

ג'וסה. צילום: אנטולי מיכאלו
ג'וסה. צילום: אנטולי מיכאלו

אוליברי

מטבח איטלקי־סיציליאני קליל על טוהרת שמן הזית והירקות. בתפריט תמצאו את כל הטוב שיש לאיטליה להציע: רביולי, ניוקי, פסטות, פיצות, לזניה וריזוטו לצד מבחר מעולה של לימונצ'לו.

מנת חובה:פוזילונה עגבניות מיובשות ותרד – פסטה קצרה ומסולסלת עם עגבניות חצי מיובשות, תרד, גבינת עזים, שום, בזיליקום, יין לבן ובלסמי מצומצם (58 ש"ח).

לפיצה אוליברי

Ula La

מה צריך יותר מחנות אוכל שמשלבת בין המוצרים של גלידריית בוזה לאלו של מאפיית לחמים הוותיקה? במילים אחרות, אם אתם מחפשים משהו מתוק כאן תמצאו את השילוב המנצח: גלידת בוטיק הנמזגת ישר מהמכונה לתוך מאפים טריים חמים ומשובחים.

מנת חובה: פאי תפוחים עם גלידת קרמל מלוח, פקאן מסוכר ורוטב קרם וופל (26 ש"ח).

לאו לה לה

או לה לה. צילום: נמרוד סונדרס
או לה לה. צילום: נמרוד סונדרס
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

שש שנים אחרי השיפוץ המסויט שעבר, הפך סוף סוף אבן גבירול לרחוב שכיף לאכול בו. מבין 170 המעדניות, המזללות, המסעדות והברים...

מאתנועה רוזין29 ביולי 2016
מיצים מיצים (צילום: אפרת ליכטנשטט)

הכובשים: הדור החדש של המיצים הגיע לאבן גבירול

הכובשים: הדור החדש של המיצים הגיע לאבן גבירול

המיצייה החדשה ג'וסה, המשתמשת בטכניקת כבישה קרה, היא עצירת חובה - ולא רק לבריאותנים

מיצים מיצים (צילום: אפרת ליכטנשטט)
מיצים מיצים (צילום: אפרת ליכטנשטט)
5 באפריל 2016

אם אתם דוחים את ניקוי הרעלים האביבי שלכם, הדחיינות משתלמת לכם ביג טיים. מוסקיטו נורי, האיש שהקים את היפים והמיצים בשינקין בשנות ה־90 המוקדמות ואת רשת מיציות תמרה המעולה, מגיע לאבן גבירול עם הדור הבא של המיצים.

מכשיר הידראולי במשקל טונה יובא במיוחד מארצות הברית והוצב במפעל ארטיזינלי לייצור מיצים בכבישה קרה באבן גבירול. מאמצע אפריל תוכלו לראות מאחורי חלון את פעולת המכונה ששומרת במלואו על הערך התזונתי של הפרי וכל מרכיביו, מכיוון שאינה מתחממת אותו כלל. למי שלא שוחה במיץ של הבריאותנים נאמר שחימום הורס את הרכיבים הבריאים והחיוניים בפירות, בירקות ובעלים. כאן אמור לבוא הסבר על מינרלים ואנזימים, אבל על זה תוכלו לדבר עם אביה שנער, שותפה פעילה במקום, שהיא גם תזונאית קלינית.

הגישה המקצועית מאוד של ג'וסה תאפשר לכם לגבש לעצמכם תוכנית הולמת לניקוי רעלים, תוך התאמה של סוג המיצים והכמות הנדרשת מהם (15 ש"ח לשוט קטן, 18־30 ש"ח לבקבוק). כדי שלא יהיו לכם שום תירוצים תוכלו להזמין את המיצים דרך אתר האינטרנט מדי בוקר עד לפתח הבית, המשרד או הג'ים, או לאסוף את המיצים באופן עצמאי בלי להמתין בתור.

מלבד המיצים והשייקים הירוקים יימכרו פה גם ארוחות אסאי, סלט פירות עם סופר פודז, משקאות על בסיס מאצ'ה שכל כך אופנתיים עכשיו בעולם, קינוחי טפיוקה, פודינג צ'יה וליין הארטיקים הטבעיים של תמרה.

Jusa

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

המיצייה החדשה ג'וסה, המשתמשת בטכניקת כבישה קרה, היא עצירת חובה - ולא רק לבריאותנים

מאתשירי כץ5 באפריל 2016
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!