• Facebook
• Twitter
• Email

לעבוד לבד בבית זה 2009. להיות כלוא בחדר במשרד – זה 1987. הדבר הבא הוא לעבוד בחלל עבודה שיתופי, או בשמו המקצועי – 'האב' (Hub).

חללי העבודה השיתופיים החלו לצוץ באירופה לפני שנים, ויועדו במקור לשמש מרחב עבודה נעים לשלל יזמים והייטקיסטים. מה שתראו כשתיכנסו ברוב המקרים, זה סטודיו ענק ומעוצב בטוב-טעם, הטומן בחובו כמה שולחנות גדולים, ספות, ואם מצאתם את האחד הנכון – גם מקרר מפוצץ בבירה היינקן, שלקחה את החללים האלה תחת חסותה.

כיום פועלים בארץ יותר מ-40 חללים כאלו, והמספר רק הולך וגדל. בין אם זה כי אנחנו ממש אוהבים לעבוד, ובין אם זה כי אנחנו ממש לא רוצים להיות לבד– כל עוד יש בירה, מדובר במגמה מבורכת.

אז רגע לפני שתתחילו לעבוד באחד כזה, אספנו 8 טיפים משועלי חללי עבודה שיתופיים מנוסים.

היו חירשים

הביאו אוזניות כדי להעמיד פנים שאתם שומעים מוזיקה כשמישהו מדבר אליכם.

היו שיתופיים

מישהו לקח לך את הכיסא? אכלו את הסנדוויץ׳ שהשארת במקרר?המטען שלך שוב נעלם? אתה מתחיל לחשוב שהמטען בעצם לא היה שלך מלכתחילה?אתה מתיישב בייאוש אבל נוחת על הרצפה כי שכחת שכבר אין לך כיסא?ברוך הבא לחור השחור של חלל העבודה המשותף, בו דברים נעלמים ויחד איתם עלול להיעלם גם האמון במין האנושי.אפשר להתבצר, להצמיד פתק עם שם לכל חפץ ולקוות לטוב, אבל מומלץ יותר להתמסר לדינמיקה השיתופית ולקבל את זה באהבה. כלומר, לקחת.את הטיפ הזה אף אחד לא יוכל לקחת מכם.

היו בטוחים

אף פעם- אבל אף פעם – אל תשאירו את חשבון הפייסבוק שלכם פתוח על מסך המחשב כשאתם לא בסביבה. אל תתפלאו לאחר מכן לחזור למחשב ולגלות שאתם מאומצים, שהחלטתם לצאת מהארון, שאתם מתכננים טיול בקבוצה מאורגנת לאירופה הקלאסית או שאתם מתגעגעים לאקס/ית שלכם.

היו שמרנים

מכיוון שאנחנו כבר לא ביסודי ואי אפשר כל כך לצייר קו שחור על השולחן כדי לסמן טריטוריה, המרחב השולחני האישי הוא פרוץ. הסתכלו על החפצים שסביבכם והשתמשו בהם כדי לבנות את המצודה האישית שלכם. מגשי ניירות הם יעילים במיוחד אך לעיתים גם משקפי שמש, פנקס או אפילו עט שממוקם בצורה אסטרטגית יכולים לשדר את המסר החשוב של "פה עובר הגבול".

היו אנושיים

אל תשכחו מדי פעם לעצור הכל ולקחת הפסקה. אם תוכלו להכניס אותה ללו"ז ה'עמוס' שלכם – מה טוב. קחו חבר לשיחה על הספה או שסתם תצאו לעשות סיבוב. בחלל השיתופי מיינד-ספייס, למשל, יש שולחן פינג-פונג ונדנדה. בקראפט אנד בלוםתוכלו להשתתף בסדנת מחזור וחיתוך בקבוקי זכוכיתשל היינקן (תקף רק במידה ואתם מעוניינים להפוך בקבוק בירה לאגרטל או כוס מעוצבת).

היו נטולי ריח

כבדו את החברה והחברה תכבד אתכם. אל תעזו לקלף פירות הדר ליד השולחן.

היו מוגנים

כשחוזרים משהות בחו"ל רצוי להביא מטעמים חזרה למשרד.המינימום הוא תערובת ממתקים גנרית מהדיוטי פרי – כולם יודעים שלא ממש אכפת לך, אך אתה אדם ירא אלוהים. ממתקים אקזוטיים מן היעד ממנו חזרת יתנו לך נקודות בונוס על השקעה אך עלולים להתקבל באופן קוטבי על ידי הקהילה המשרדית. שקית הפתעות אישית לכל אחד עם שי קטן מיוחד – ולא תצטרך לשטוף כלי במשך כל הקריירה שלך.

שתו בירה

בירה היינקן נמזגת בחינם בחלק גדול מחללי העבודה השיתופיים. כבר 130 שנה שהיינקן היא סמל ליזמות – מאז שיוצרה לראשונה באמסטרדם על ידי היזם הצעיר ג'רארד אדריאן היינקן. כיום, כשהיא נמזגת ביותר מ-170 מדינות מסביב לעולם, היא שומרת אמונים לרוח היזמות, ומתמידה בתמיכה ביזמים צעירים. חפשו את בקבוקי ההיינקן הקרים במקררי האפס מעלות המיוחדים בחללי העבודה השיתופיים. לחייכם!

הכתבה מוגשת באדיבות היינקן

• היינקן
• החיים היפים
• חללי עבודה

• Facebook
• Twitter
• Email

הקובה של השכנה אדום יותר

בחמארה איז'ו ובבט החליטו להגדיר מחדש את המושג בר שכונתי והשיקו את ימי ראשון החדשים בקונספט שכונתי במיוחד. תחת הכותרת "בוא תשף איתנו" הם קוראים לכל השכנים שחושבים שהם יודעים לבשל להצטרף לצוות המטבח בניצוחה של גל בעבור, ולבשל איתה את מיטב מנותיהם. במהלך הערב יגיש כל "שף" שכונתי מנת פתיחה, מנה עיקרית וקינוח (עד 50 ש"ח למנה) – רצוי עם סיפור אישי ומשפחתי דביק מאחורי כל מנה. המנות הטובות ביותר ייכנסו לתפריט המסעדה ובעתיד אף לספר המתכונים השכונתי של איז'ו ובבט. הרשמה בעמוד הפייסבוק של איז'ו ובבט.

לאיז'ו ובבט

עפיץ לי

בתקופה הזאת של השנה, כשהשמש יורדת, כיכר הבימה הופכת עם דמדומים למיקום מושלם למסיבה. השפים מוטי טיטמן ואור מיכאלי ממלגו ומלבר הקימו במיוחד לכבוד העונה הזאת בר פופ אפ שצץ תחת כיפת השמים צמוד למסעדה, ופה הם מציעים תפריט יין ומנות קטנות (25־50 ש"ח לכוס יין, 20־30 ש"ח למנות; גבינות יימכרו לפי משקל). הסומליירית אלה סקר מחליפה את תפריט היינות מדי שבוע. בשבוע הראשון תוכלו לטעום יינות מוכרים ונדירים הודות לשיתוף הפעולה עם יקבי רמת הגולן, וכן יינות ים תיכוניים מיוון ומפורטוגל. בהמשך צפויים תפריטי יין מגרמניה ומאיטליה.

תפריט האוכל שבנו צמד השפים לבר היין מורכב ממנות קטנות ומענגות עם מאפיינים מהמטבח של המסעדה: קרפצ'יו דג עם פטריות מוחמצות ושקדים חריפים, סלמון כבוש בסלק וגבינות עם קרם פירות וסלסילת לחמים שנאפים במקום. בן רינג, השותף במקום, הרכיב פלייליסט שיעורר את בלוטת הפאן, בין סמבה של Aragao לאלקטרוני של Joakim. לא תוכלו להזמין מקום, פשוט תזרמו פנימה ותתיישבו. זה עכשיו או לעולם לא, כי תוך ארבעה חודשים הבר הזה ייעלם.

למלבר יין POP UP

קן העוגייה

עשרה חדשים אחרי הקמת הסניף הראשון של קוקיז בדיזנגוף, משכפלים בעליה את ההצלחה ברחוב אלנבי פינת רוטשילד. שיטת העבודה פה זהה: ניחוח של עוגיות נאפות משולח אל הרחוב כדי ללכוד את העוברים והשבים ולהכניס אותם פנימה. בפנים מציעים לקהל השבוי לבנות קסטה בהרכבה אישית עם שתי עוגיות וגלידה באמצע (18 ש"ח). העוגיות הכי מבוקשות בקוקיז הן עוגיית גבינת שמנת ושוקולד, עוגיית שקדים מלוחים ושוקולד, עוגיית טריקולד, עוגיית דאבל שוקולד ועוגיית שברי אוריאו. טעמי הגלידה הכי פופולריים: שוקולד לבן ופצפוצי שוקולד, גלידת הבצק של קוקיז (גלידת שמנת עם חתיכות מבצק העוגיות של קוקיז), בננה פאדג׳, קרמלח (קרמל מלוח), אוריאו ובאצ'י.

גם פה יציעו אלטרנטיבות טבעוניות כגון גלידת עוגיית שוקולד צ׳יפס (העשויה משמן קוקוס), גלידת חלבה וטעמי הסורבה השונים.

בעלי הרשת, שמרבים להשתתף בטעימות של טעמי עוגיות וגלידות חדשים עם הקונדיטורים, טוענים שהם הצליחו לא להשמין בעשרת החדשים האחרונים. נאמין רק אם נראה הוכחות. למשל, שבשנה האחרונה הם לא שינו חרירים בחגורה.

ל-Cookeez

שוברים ת'כלים

בירת היינקן יוצאת בשיתוף פעולה עם חלל העבודה Craft&Bloom בתל אביב, שבמסגרתו יוצעו שתי סדנאות ייחודיות: האחת לחיתוך ומחזור בקבוקים משומשים והשנייה לעיצוב מנשא לבירות מעץ ממוחזר. בראשונה (28.7) ילמדו המשתתפים איך להפוך בקבוקי בירה ישנים למוצרים שימושיים ומעוצבים כמו עציצים, כוסות, אגרטלים וגופי תאורה. המשתתפים בסדנה ילמדו טכניקות שונות לחיתוך זכוכית. מומלץ להגיע לסדנה עם נעליים סגורות (100 ש"ח לאדם). בסדנה השנייה (9.9) יוצגו טכניקות ויינתנו כלים בסיסיים לבניית מנשא לבירה מעץ ממוחזר, לדוגמה מארגז כלים ישן או מארגזים אחרים. החלקים הנדרשים ליצירת המנשאים יסופקו למשתתפים במקום, מה שיאפשר להם להתמקד בעיצוב בלבד (100 ש"ח).

מתחם Craft&Bloom, נחום גולדמן 3, 19:00־21:00

גוד קארמה

מאז הגיחה לאשרם בפונה לא יצא לכם לעבור בהודו? קבלו את הודו בלב תל אביב. הלל שור ממסעדת בומביי, שגדל על אוכל של אימא שעלתה לארץ מהודו, מכין מגשי טאלי מסורתיים טבעוניים או בשריים נטולי גלוטן, ומגיש אותם בערבי שלישי מסאללה. זה קורה בבר טנג'יר (14 ש"ח למנה בודדת, עד 79 ש"ח לצלחת של שבע מנות מהמבחר). אנשי טנג'יר מצדם תרמו, מלבד החלל ההזוי והמשועשע שלהם, גם קוקטיילים מיוחדים, למשל הצ'אטני מנגו – קוקטייל על בסיס ברבן (וויסקי אמריקאי) מעורבב עם מיץ מנגו, מיץ לימון, סירופ ג'ינג'ר, חלב קוקוס ותערובת תבלינים שכוללת פלפל שאטה, פולי קפה וזרעי כוסברה. כמיטב המסורת של קבוצת טנג'יר, ביגי זי, JAVA ודיזי פרישדון – הקוקטיילים נמזגים ללא הגבלה. בשביל שהקארמה תתפוס ראש טוב על הבר, במקום מתנגן פסקול של סרט בוליוודי, מתובל בעוד להיטים מהמזרח, צוות הטנג'יר מחלק לקהל טיקות, ולאורך כל הערב בוערת קטורת. נמסטה בייבי, הלילה הולך להיות חריף.

לטנג'יר

מכה בתופין

"הכי אני אוהבת להכין עוגות חתונה עירומות", מכריזה דלית קפלן כבר בתחילת השיחה. היא הקימה מותג שנקרא "תופין" ותחת השם המתוק הזה היא מציעה מתוקים ומלוחים בהזמנה הביתה לאירוח ולאירועים (מינימום הזמנה 400 ש"ח). קפלן התחילה את דרכה בעולם הפטיסרי בקונדיטוריה של אלי אולי (המסעדה של אנטוניו מנסה הזכורה לטוב ברחוב ברנר). מאז יצאה ללימודים, השתלמויות וסטאז' בפריז ובלונדון. בארץ היא עבדה בקונדיטוריה מתוקה, בקינוחים של גיליז וכמה שנים בטורקיז, עד שהקימה את הקייטרינג "הילולה" עם שותפה שחלשה על תחום הבישול. עכשיו היא לבד עם הפטיסרי. עוגות החתונה והעוגות המפוארות שהיא מכינה נטולות בצק סוכר וציפויים והן מקבלות מגע של חומרים טבעיים: קרם, פירות טריים ופרחים.

בין הכנת הכיבוד להרמות כוסית לחברות ולהשקות ויצירת סנט אונורה (180 ש"ח לעוגה גדולה), עוגיות מקרון (4.5 ש"ח ליחידה) או קרם מסקרפונה בכוס (7־15 ש"ח לקינוחים בכוס) – קפלן מספקת גם תקרובת לאירועים קטנים ומוקפדים.

תופין – דלית קפלן, 3282374־052

• אוכלים שותים
• מלגו ומלבר
• COOKEEZ
• היינקן
• טנג'יר
• תופין
• איז'ו ובבט
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

בטח גם לכם יצא לאחרונה לשמוע נאום חוצב להבות מפי סטארטאפיסט צעיר ונלהב על המהפכה שהוא עומד לחולל בעולם. אם השתעממתם מעט והסטתם מבט לעבר ידו בוודאי הבחנתם בבקבוק ירקרק של היינקן.

מתברר שמבשלת הפרימיום ההולנדית עומדת מאחורי כמה מהמיזמים התרבותיים העסיסיים ביותר בתל אביב בעת האחרונה. לא רק שהיא מפזרת את בקבוקיה האייקונים במקררים מיוחדים בכל חללי העבודה המשותפים של העיר, היא גם מייצרת כמה מההתרחשויות האורבניות המדליקות ביותר.

מי שנקלע בשעות הערב לחניון ברחוב סעדיה גאון 24, זה שבמרום הבניין המתנשא מעליו נמצא הבר הקולינארי הלוהטSuramare, מצא את עצמו בעיבורו של מיצב אמנותי. שבעה מקרני וידאו מקרינים שם דימויים ויזואליים על הקירות בתוספת סאונד משלים. חלל התצוגה יוצא הדופן בחניונו של בניין המשרדים הרגיל למראה נקרא היינקן גאראז' גאלרי והוא פרי שיתוף פעולה בין בירה היינקן לבין חבורת Suramare ובית הקונספטים אלנבי. בשעות שבהן מתרוקן בניין המשרדים מאנשי עמל היום, מתחילה לפעול הגלריה התת קרקעית. הגלריה,שהוקמה לאחרונה, ניערה את התפיסה המעט מאובנת ומאובקת של הצגת אמנות והזרימה לה עירוי עירוני נחוץ ומתבקש. בימים אלה מוצגת בגלריה תערוכתו של אמן הוידיאו המוערך יואב רודה, ובעתיד הקרוב היא תארח בכל שישה שבועות אמן וידיאו אחר.

הפרויקט הקודם של היינקן התמקד בחזית הקולינרית של העיר: מעבדת פופ-אפ עתידנית של מנות מולקולאריות שיצר השף האמן אלכסנדר לחניש, המוכר בכינוי זונדר. לא רק מי שעקב אחרי זונדר באינסטגרם והזיל ריר על התמונות היפהפיות שהוא העלה, נהה אחריו למעבדה הקולינארית שהוקמה לרגל הפרויקט ברחוב טשרניחובסקי בתל אביב. במעבדה הוצגו שיטות בישול שנדמה שנרקחו במוחו של מדען ואסתטיקן. הקהל שבא לחזות בפלא, יכול היה ליהנות מארוחה בת 10 מנות שהמחישה באיזו קלילות אוכל שתיה ואנשים מתחברים ומתלכדים למונח החמקמק שנקרא אמנות.

פעילויות נוספות המתוכננות לשנה הקרובה בתל אביב הן אירועי אוכל במסעדות ומעדניות נבחרות שיעשו שמח במרחב האורבני. בנבחרת המקומות שיגישו היינקן באירועים קולינאריים ניתן למצוא את מסעדותהקנטינה,Zou Bisou,יאסו,ARIA, את המעדניותביאטריס ההולנדיתוחוות צוקועוד. אחת לחודש המקומות הללו יפתיעו את קהל בלייני תל אביב עם אירועים קולינריים, אירוח שפים מחו"ל, מוזיקאים ועוד כמה התרחשויות שמוקדם עדיין לגלות.

• אוכלים שותים
• היינקן
• יאסו
• Zou Bisou
• Suramare
• זוביזו
• ביאטריס
• Aria
• סורה מארה
• חדשות האוכל