את אור שוקרון אתם אולי מכירים בתור אחת מהפיינליסטים של הריאליטי "הקינוח המושלם", ומעבר לכך,היא שף קונדיטורית מוכרת במחוזותינו, ובעלת הקונדיטוריה הדרומית אוריוס.בימים שבשגרה מחזיקה אור בשני סניפים של הקונדיטוריה הצבעונית – האחד ממוקם בקיבוץ ארז, המקום בו היא מתגוררת, רק 300 מטר מהגבול. השני, בשדרות. מיותר לציין, אבל שני הסניפים סגורים מאז תחילת המלחמה.

לפני ה-7.10, שני הסניפים היו מוקד עלייה לרגל עבור פודיז מביני דבר ועניין, שהגיעו מכל רחבי הארץ כדי לטעום מהקינוחים הייחודים של אור – כאלה שמתאפיינים בצבעוניות, יצירתיות ומחשבה מחוץ לקופסא. עכשיו, רחוקה מביתה ומסניפיה, שוקרון נוחתת בקניון עזריאלי לפופ אפ (יום ו', 3.11, החל מ-9:00 עד 15:00), במסגרת שת"פ של הקניון עם ארגון ג׳וינט ישראל לעסקים קטנים מהצפון ומהדרום. וזה אומר שלכם יש הזדמנות פז לאכול מקינוחים פרי ידיה, ולעזור לעסק מהדרום שנקלע למצב קשוח במיוחד.

"אני גרה בקיבוץ ארז כבר כמה שנים וכאן נולדו בנותיי", מספרת שוקרון על המקום בו גרה, והמתקפה אותה חוותה. "הגעתי לקיבוץ דווקא בהגנ״ש במהלך השירותהצבאי, התאהבתי ונשארתי. ביום שבת בבוקר שמענו אזעקות ונכנסנו לממ״ד. בהתחלה לא התרגשתי, עד שהאזעקות לא הפסיקו, וכתבו לנו בוואטסאפ של הקיבוץ לנעול את הבית, ולהישאר בממ״ד. הדלת של הממ״ד לא ננעלה אז החזקתי אותה ארבע שעות ביד, ובן הזוג שלי החזיק את החלון. באיזשהו שלב הבנו שיש חדירת מחבלים לקיבוץ עצמו. אצלנו לא הצליחו לחדור הרבה, כי כיתת הכוננות עצרה אותם. אבל זה היה פשוט סרט אימה".

עד כמה המחבלים הספיקו לפגוע בקיבוץ?
"כיתת הכוננות הייתה מדהימה, עצרו בגופם 20 מחבלים. הם פשוט הצילו את הקיבוץ מטבח המוני, אך לצערי חבר אחד מכיתת הכוננות נהרג. מבחינת רכוש, אני מאמינה שנגרם נזק כי המחבלים שחדרו ירו בכל מקום, אבל הקיבוץ עכשיו הוא שטח צבאי סגור, ואסור להיכנס אליו".

ואיך הקונדיטוריה שבתוך הקיבוץ?
"מבחינת המבנה היא בסדר, אבל חשוב להבין שהקונדיטוריה פועלת בקיבוץ גם בשבת, מה שאומר שמתחילים לעבוד בערך מחמש בבוקר. בזמן הזה היו שני בני נוער שעבדו בקונדיטוריה, בני הקיבוץ. בחורים צעירים שהתחבאו במיגונית, אבל היו עדים לכל הזוועה מרגע שהכל התחיל. כואב לי הלב עליהם. הקונדיטוריה בשדרות סגורה גם היא, כי אין נפש חיה ברחוב, וגם בהוראות פיקוד העורף. אבל אני משתמשת בה כדי להכין את הדברים לפופ אפ".

ומה באמת צפוי מחר?
"הקינוחים המוכרים שלי הם בדרך כלל מאוד צבעוניים ומורכבים, אבל החומרים האלה נמצאים בקיבוץ, אז אני אכין מאפים ועוגות שמתאימות לשבת. יהיו חלות ופוקאצ׳ות, עוגיות, עוגות בחושות, קראק פאי, הקרואסונים המפורסמים וגם בורקסים כמובן".

יש כבר מחשבות על היום שאחרי?
"מלכתחילה הקמתי את הקונדיטוריה בעוטף עזה כי רציתי שגם לאנשים פה יהיה קפה ומאפה ברמה גבוהה, ואני מתכוונת להמשיך בהבטחה הזו גם ביום שאחרי. המטרה הזו עומדת לנגד עיניי, והיא לא השתנתה. אבל אין ספק שמדובר באתגר מטורף – חוץ מזה שאני קונדיטורית, אני גם רס״ן בצבא. ככה הגעתי אז לקיבוץ, ועכשיו אני מג׳נגלת בין להשאיר את הקונדיטוריה בחיים לבין משמרות במילואים, וגם לגידול שתי בנות".
את היצירות של אור תוכלו להשיג בפופ אפ שייערך בקניון עזריאלי, יום ו', 3.11, החל מ-9:00 עד 15:00)

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• עוטף עזה
• הקינוח המושלם
• פופ אפ קינוחים

זוהי עונת הירידים: בשבוע שעבר חגגנו את פסטיבל EAT בפארק צ׳ארלס קלור,ואכלנו שם מלא. ומה עושים אחרי ארוחה טובה? נכון, קינוח. החל מהיום (21.5) ועד יום שלישי (23.5) שרונה מרקט יארח את פסטיבל "הקינוח המושלם".מה יש לצפות מקינוחים? ובכן, מה אם נגיד לכם שתוקם מסעדת קינוחים שלמה בהובלתו של השף קונדיטור עופר בן נתן, לצד דוכני מתוקים מתקתקים במיוחד ושיתופי פעולה מסקרנים. רק בלי בדיחות על סכרת בבקשה, בבקשה. באנו ליהנות.

פסטיבל הקינוחים הראשון של ישראל בשרונה מרקט הוא יציר של ריאליטי הקינוחים של קשת 12. זותכנית שאנחנו שונאים. אפילוממש שונאים. אבל קינוחים אנחנו אוהבים, ונראה שהרימו משהו ששווה ביקור. הפסטיבליארח, למשל, את השופטת קרין גורן לדוכן פבלובות מעשה ידיה, שאנחנו מנחשים שיהיה מופרע ומתוק מאוד. גורן שילבה כוחות עם השף של קונדיטוריית מונייר – מוריס מונייר – ליצירת פבלובת ענק לשבועות, עם פירות וכל טוב, אבל גם כאלה שתוכלו לקנות ולהרכיב בבית כאוות נפשכם.

מלבד זאת, השף קונדיטור ערן שוורצברד יגיש את הקינוחים שנראו בתוכנית, בשיתוף פעולה עם מתמודדי הריאליטי. שם תוכלו למצוא: קוביית גבינה בציפוי פאנקו מסוכר עם סלסה משמש אוזבקי וטוויל שקדים, או מילפיי קקאו עם קרמו שוקולד; טונקה שאנטלי שוקולד מוגש עם קומפורט של צנוברים תאנים ומרסלה; וגם סוכריות מרנג במילוי קרם יוגורט ודבש קרמו סיגליות וקוביות ג'לי ליצ'י. פייר, הסתקרנו.

חוץ מזה יתארחו בפסטיבל גם קונדיטורים ותיקים מרחבי הארץ:יהיו גם גלידות משובחות של סטודיו ג'לאטו, קרואסונים של מטרלו מרמת הגולן, מאפים סקנדינביים מבית פיקה, ומאפים נטולים גלוטן של בליקמח, יללוש, we like you too, פופ אנד פופ עם קרואסונים ובראוניז עם טאץ׳ של עלית, בית המלבי של תינה מאשדוד, איש הפיסטוק אוהד ראוך, העוגיות של חן קופרמן, מוקאיה שוקולד ואלין שוקולד ואפילו דוכן של רול אפ.

אה, ומה יהיה עם מסעדת הקינוחים של עופר בן נתן? היא תציגתפריט טעימות של קינוחים המבוססים על ממתקי עלית האייקונים.זה יתחיל בפתיחים של "מקופלת שף", ימשיך לקינוח התירס המפורסם של המסעדה, בתוספת שוקולד לבן של עלית. יככב גם טארטלט פסק זמן, פחזנית אקזוטית ואף מתכון של בן נתן שיאפשר לכם להמשיך את המתיקות גם במטבח הביתי.
שוק הקינוח המושלם בשרונה מרקט 21-23 למאי 10:00-22:00.מסעדת הקינוחים, 21-24 למאי החל מ-19:00, הזמנות דרך אונטופו

• אוכלים שותים
• הקינוח המושלם
• קינוחים
• קינוחים מושחתים
• מתוק
• שרונה מרקט

לא צריך להיות בוגר "מטבחי הגיהנום" או אפילו "שף מתחלף" בשביל לדעת שיש משהו באוכל שגורם לעוסקים בו להגיע בקלות, גם מחוץ למצלמות הריאליטי, לטמפרטורות של בר-נגד-דיאן ב"האח הגדול". אבל משום מה, דווקא כשמדובר בריאליטי בישול בישראל, האינטנסיביות הזאת מסרבת להגיע. לרוב, גם כאשר המנה לא מוצלחת, הטונים נותרים רגועים, גם אם יש כעס שום דבר לא יוצא מכלל שליטה.

"הקינוח המושלם" הוא עוד עותק (של עותק, של עותק, של עותק) של ריאליטי אוכל, אבל ייאמר לזכותו שהוא כן מנסה לחדש את הז'אנר, גם אם זה בכיוון הכי לא נכון שיש. הריאליטי הזה אוסף אנשים מכל התחומים – קונדיטורים מקצועיים לצד עורכי דין ורופאים עם רעב לעולם הקונדיטוריה והקינוחים – בניסיון להביא את הקינוח של החיים שלהם, אבל כמובן שיש טוויסט:בשלב הראשוני השופטים בכלל לא טועמים את הקינוח, אלא רק שופטים אותו לפי המראה, לכן כל קינוח חייב לתת שואו מטורף. בקיצור, סבבה שזה טעים, אבל זה צריך גם להיות מספיק יפה לתמונה באינסטגרם (די ריאליסטי, למען האמת, ביחס למה שעובר על עולם הקינוחים בשנים האחרונות). כך שגם אם הקינוח הוא הכי טעים בעולם, יכול להיות שרק על בסיס המראה הוא יחזור בחזרה למתמודד, מה שאומר שהוא הולך הביתה בידיים ריקות, אבל אם הקינוח מספיק אסתטי – הם עוד עלולים להתאכזב מהטעם שלו ולא להעביר את המתמודד לשלב הבא.

בפאנל השופטים יושבים הפעם אסטלה מושקוביץ' בלפר, ישראל אהרוני, קרין גורן, מיקי שמו ואבי ביטון, כאשר מצטרף גם שחקן חיזוק מחו"ל – השף-פטיסייר הצרפתי פייר ארמה, שישפוט את המתמודדים רק בגמר. על השף עצמו אסטלה כמובן אומרת ש"היא לא תספר לנו מי זה פייר ארמה" כי כנראה שכל מי שצופה בתוכנית צריך להכיר אותו. הדבר ההגיוני שקורה מיד הוא שקרין גורן בכל זאת מספרת לנו מי זה במונולוג שכמו מוקרא לה באוזן שניה לפני שהיא מקריאה אותו לנו תוך כדי שהיא מתרכזת מדי כדי לא לפשל. בקיצור,לא מדובר פה באירוע טלוויזיוני ענק – ולמען האמת גם לא מנסים שזה יהיה אירוע טלוויזיוני ענק, אבל התוצאה פשוט לא מעניינת.

ברור שבריאליטי כמו "הקינוח המושלם" אף פעם לא נגיע לרמות סיר הלחץ של "האח הגדול", אבל עדיין היה אפשר להוסיף קצת אקשן. אפשר היה לשים רגע את המתמודדים במטבח עם מגבלת זמן, אפשר היה לעבוד לפי שיטת ניקוד מסוימת שמתחלקת לקריטריונים כמו נראות וטעם, חייבים להיות כלים כלשהם מלבד להראות את פיד האינסטגרם של המתמודד. ב"שף מתחלף", להבדיל, לפחות היה ניסוי מעניין, כי שם לפחות היו חיכוכים בין צוות המטבח לשף החדש, היו סכסוכים אישיים של שפים עם שפים אחרים והיה את הלחץ של הסרוויס. "שף מתחלף" נכשלה לא כי התכנית לא הייתה טובה, אלא כי הקהל הישראלי ראה עשירית מהאופן שבו מתנהל סרוויס במטבח ישראלי ולא אהב את זה.

אבל המטבח הוא לא איזור מתוק כפי שקרין גורן הייתה רוצה לתאר את זה. בין אם נאהב את זה או לא, שפים, טבחים וגם קונדיטורים הם אנשים בוטים מאד, גסים מאד ועם פה מאוד משוחרר. אבל דווקא ז'אנר ריאליטי האוכל הפך להיות – במיוחד בישראל – מאוד מלטף בשנים האחרונות. אולי זו תגובה לכך שהנורמות הקשוחות של עולם המסעדנות הפכו להיות פתאום הרבה יותר שנויות במחלוקת, אולי זה רצון באסקפיזם ואולי זו התאמה של התוכן להיגיון של אינסטגרם – העיקר שיהיה יפה ואסתטי. וכך, במקום להציג אנשים במצבי לחץ – וכן, קינוחים יכולים להיות דבר מאוד מלחיץ, פשוט לא למי שאוכל אותם – "הקינוח המושלם" מעדיפה לתת לנו גלולה מתוקה. קינוח זה לא.

• ביקורת טלוויזיה
• המסך
• הקינוח המושלם
• קשת