השף דיוויד פרנקל פותח רסטו בר עם אנשי הזו ביזו

הקונספט הקולינרי ימשיך את הקו הניו יורקי שמאפיין את המקום, עם אינטרפרטציה אישית של פרנקל. הפתיחה בסוף אוגוסט

דיוויד פרנקל, שף. צילום: איליה מלניקוב

30 ביולי 2015

דיוויד פרנקל, השף של פורנטו, חבר לאנשי בר הזו ביזו ובסוף אוגוסט הם יפתחו יחד במקום – שייחודש – בר אוכל עדכני; כך פירסם פרנקל בחשבון האינסטגרם שלו. "אני מצטרף למשפחה של גאונים שעושים את הלילה בתל אביב", כתב, "נהפוך את אחד הברים החזקים לרסטו בר עם קולינרייה מעודכנת וייחודית". לצורך כך, המקום ישופץ חלקית ואילו המטבח, שאמור להיות פתוח, ישופץ מן היסוד. הקונספט הקולינרי ימשיך את הקו הניו יורקי שמאפיין את המקום ויתמקד באוכל מודרני, באינטרפרטציה אישית של פרנקל.

איפה דון דרייפר? Zou Bisou. צילום: אורן זיו

הפרויקט של פרנקל עם הזו ביזו אינו היחיד שהוא מתכנן לעתיד הקרוב. בנובמבר הוא אמור לפתוח בשוק האוכל החדש שיקום ברמת החייל (מבית היוצר של מיכל אנסקי וקבוצת ההשקעות והיזמות רוביקון ביזנס גרופ) דוכן פסטות ופיצות, לצד דוכן ראמן של יובל בן נרייה (טאיזו) ודוכנים נוספים של יהלומה לוי (הביסטרון), השוקולטיירית איקה כהן, רותי רוסו, שרי אנסקי, אבנר לסקין ואחרים.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

אוכלים שותים

הפלישה ההולנדית: היינקן משתלטת על העיר

גלריה תת קרקעית בחניון עם שבעה מקרני וידאו, מעבדה קולינרית של מנות מולקולאריות וקונספטים מפתיעים אחרים: הבירה ההולנדית היינקן פולשת לתל אביב

המעבדה הקולינרית של הייניקן. צילום: יח"צ

מאתמערכת טיים אאוט

20 באפריל 2015

בטח גם לכם יצא לאחרונה לשמוע נאום חוצב להבות מפי סטארטאפיסט צעיר ונלהב על המהפכה שהוא עומד לחולל בעולם. אם השתעממתם מעט והסטתם מבט לעבר ידו בוודאי הבחנתם בבקבוק ירקרק של היינקן.

מתברר שמבשלת הפרימיום ההולנדית עומדת מאחורי כמה מהמיזמים התרבותיים העסיסיים ביותר בתל אביב בעת האחרונה. לא רק שהיא מפזרת את בקבוקיה האייקונים במקררים מיוחדים בכל חללי העבודה המשותפים של העיר, היא גם מייצרת כמה מההתרחשויות האורבניות המדליקות ביותר.

המעבדה הקולינרית של היינקן. צילום: אלירן אביטל

מי שנקלע בשעות הערב לחניון ברחוב סעדיה גאון 24, זה שבמרום הבניין המתנשא מעליו נמצא הבר הקולינארי הלוהטSuramare, מצא את עצמו בעיבורו של מיצב אמנותי. שבעה מקרני וידאו מקרינים שם דימויים ויזואליים על הקירות בתוספת סאונד משלים. חלל התצוגה יוצא הדופן בחניונו של בניין המשרדים הרגיל למראה נקרא היינקן גאראז' גאלרי והוא פרי שיתוף פעולה בין בירה היינקן לבין חבורת Suramare ובית הקונספטים אלנבי. בשעות שבהן מתרוקן בניין המשרדים מאנשי עמל היום, מתחילה לפעול הגלריה התת קרקעית. הגלריה,שהוקמה לאחרונה, ניערה את התפיסה המעט מאובנת ומאובקת של הצגת אמנות והזרימה לה עירוי עירוני נחוץ ומתבקש. בימים אלה מוצגת בגלריה תערוכתו של אמן הוידיאו המוערך יואב רודה, ובעתיד הקרוב היא תארח בכל שישה שבועות אמן וידיאו אחר.

הפרויקט הקודם של היינקן התמקד בחזית הקולינרית של העיר: מעבדת פופ-אפ עתידנית של מנות מולקולאריות שיצר השף האמן אלכסנדר לחניש, המוכר בכינוי זונדר. לא רק מי שעקב אחרי זונדר באינסטגרם והזיל ריר על התמונות היפהפיות שהוא העלה, נהה אחריו למעבדה הקולינארית שהוקמה לרגל הפרויקט ברחוב טשרניחובסקי בתל אביב. במעבדה הוצגו שיטות בישול שנדמה שנרקחו במוחו של מדען ואסתטיקן. הקהל שבא לחזות בפלא, יכול היה ליהנות מארוחה בת 10 מנות שהמחישה באיזו קלילות אוכל שתיה ואנשים מתחברים ומתלכדים למונח החמקמק שנקרא אמנות.

פעילויות נוספות המתוכננות לשנה הקרובה בתל אביב הן אירועי אוכל במסעדות ומעדניות נבחרות שיעשו שמח במרחב האורבני. בנבחרת המקומות שיגישו היינקן באירועים קולינאריים ניתן למצוא את מסעדותהקנטינה,Zou Bisou,יאסו,ARIA, את המעדניותביאטריס ההולנדיתוחוות צוקועוד. אחת לחודש המקומות הללו יפתיעו את קהל בלייני תל אביב עם אירועים קולינריים, אירוח שפים מחו"ל, מוזיקאים ועוד כמה התרחשויות שמוקדם עדיין לגלות.