פחות או יותאמאז שגילינו אותו, ידענו שאי אפשר לגמרי לסמוך על המילה טל רשבסקי, הידוע גם כנוכל הפסטה. עמוד הפייסבוק האייקוני "Tometomato – פתוח/סגור" הוא דוגמה נהדרת, כי גם איתה לא תמיד ניתן לדעת אם עסקיו יהיו באמת פתוחים, או אם מה שהוא כותב זו אמת לאמיתה. אנחנו כן יכולים לפחות לסמוך על כך שהפסטה שהוא מגיש בטומטומטו ובלאבה תהיה חלומית. אבל בכל הנוגע לעובדות היבשות, הוא מעט חלקלק. לא צריך ללכת רחוק מדי – כשניסינו לוודא לצורך כתבה זו שטומטומטו פתוח כבר שבע שנים, הוא ענה שהוא חושב שיותר משבע, אבל הוא לא בטוח, אז עדיף שנכתוב עשרים שנה כי זה נשמע יותר טוב.

>>התפוח הגדול: בבושוויק משיקים הקרנות סרטים לצד הדרינק והאוכל

לכן היינו די סקפטיים בנוגע לעדכון האחרון שלו ב"פתוח/סגור", על כך שהוא מתחיל לשפץ את הטומטומאטו, וחשוב מכך, מתכוון לפתוח דוכן הלזניה, "כנראה הראשון בעולם". התגובות לפוסט מיהרו להיבהל, אז ראשית נבהיר: טומטומאטו תחזור בכוחות מחודשים, ודוכן הפסטה העתידי יפתח במקום בו היה ממוקם בר היין "מוס", שנסגר בראשית המלחמה, עליו כותב רשבסקי שהוא "בר יין מטומטם שהפסיד כסף מדי ערב והפך להיות העסק הכי כייף שהיה לי".

בנוגע להבטחה להיותו דוכן הלזניה הראשון בעולם – לא הצלחנו למצוא מידע שסותר את דבריו, אז יש מצב שהוא צודק. אבל עם ההבטחה לפתוח דוכן חדש אנחנו קצת יותר זהירים. שוחרי נוכל הפסטה וודאי זוכרים כי אי שם בינואר הבטיח רשבסקי להחליף את המוס ב"מועדון האודון", מקום שמגיש אך ורק מנה אחת של מרק אודון בעבודת יד. חיכינו וציפינו, הלכנו ובדקנו, ושום דבר לא קרה. אולי זו הסיבה שכה פקפקנו בהבטות הלזניה שלו, אבל אחרי ששוחחנו עם אשף הפסטות, אנחנו הרבה יותר רגועים.

כבר עבדת עלינו עם האודון, איך נדע שהפעם זה זה?
"לא עבדתי, התחרטתי. ועכשיו הלזנייה באמת קורה, עוד משהו כמו שבועיים-שלושה. אין תפריט עדיין ורק היום התחלתי בשיפוץ, אבל זה קורה ויהיה הכי טעים שיש".

איך נאמר? אנחנו עדיין בספק קל, אבל הרבה יותר אופטימיים. את הפוסט שלו סיכם רשבסקי במילים "אני מזוכיסט, וכל בוקר מצטער על כך, אבל ננסה שיהיה טעים ונעים". ואנחנו כנראה המזוכיסטיים שלמרות כל חוסר הוודאות, נחכה עד לרגע הנכון ונבוא לעמוד בתור ארוך מדי כדי שיזרקו עלינו לזנייה מיד אמן. או טרול, תלוי מה תעדיפו.
דוכן הלזניה יפתח בעוד מספר שבועות במקום "מוס", שדרות וושינגטון 26

• אוכלים שותים
• נוכל הפסטה
• לזניה
• חדשות האוכל
• טומטו טומאטו

1. באבאג'ים דונר

מאז שאכלנו את מנת האיסקנדקר האלוהית של הבאבאג'ים – התאהבנו. אין שני לו בעיר, אם לא בכל הארץ. הטעם של הבשר בשילוב חומרי הגלם מביאים ביס מושלם שטעמו נשאר בפה לאורך זמן. כאשר מזדמן לנו להגיע לבאבאג'ים ולא לעשות משלוח אנו נהנים לראות את הכימיה בין העובדים, שהם בעצם משפחה, מדברים טורקית. רואים את האהבה שלהם לאוכל ולאנשים, וזה משהו שאנחנו בברטון מאוד מתחברים אליו. הבת מנהלת את העניינים במקצועיות ואדיבות ונראה שהמקום הזה הולך להישאר איתנו לעוד שנים רבות.סלמה 43

2. מלגו ומלבר

לשבת על הבר במלגו מלבר זו חוויה מספקת ביותר במיוחד למי שמתעסק במסעדנות. כיף לראות סרוויס מתוקתק בשלמות, עם הקפדה יתרה על אופן הכנה ואיכות חומרי הגלם ויחס האישי מצד הברמנים, והפינוקים כמובן. מנה שאסור לפספס – קרוקט הוואנה.רוטשילד 142

3. דגי בטשון

מוסד הדגים האהוב והמוכר מגיש מאז 1960 דגים ופירות ים באיכות ללא פשרות. בכל הזדמנות שאנו רוצים לעשות ארוחת דגים איכותית, ג'וני קופץ לבטשון ומביא דגים טריים ועושה מהם מטעמים. בפעמים שאנו רוצים ליהנות מעסקית משתלמת אנחנו מגיעים למקום שתמיד שומר על רמה גבוהה של שירות וחומרי גלם, וזה מורגש בכל ביס וביס.קרליבך 29

4. טומטומאטו

בר הפסטה של השף הידוע לשמצה ברשתות החברתיות מספק את הפסטה הטובה ביותר שאפשר למצוא בעיר. הקשר שלנו עם טלטול התחיל עוד מימי הקמת הסניף של ברטון בפלורנטין, במקום הניוקי שופ שהיה בבעלותו, ועד עצם היום הזה כשאנו חולקים בשכנות טובה את אותה שדרה.שדרות וושינגטון 26

5. וואן בר

הבר האהוב עלינו בעיר. אין ערב שהתפתח לא צפוי ולא הסתיים שם. פתוח בשעות לא קונבנציונליות ומה שקורה שם נשאר שם. לוואן מגיעים אנשים מכל צבעי הקשת והכל פשוט מסתנכרן מושלם. החיבה הבלתי מוסברת לחוליו איגלסיאס נותרת בגדר תעלומה ואין צורך לפתור אותה. בכל ביקור בוואן החוויה שונה וזה בעצם מה שמייחד את המקום וגורם לנו לחזור אליו כל פעם מחדש. מומלץ פשוט לשתות בירה בבר ולהנות מכל ההצגה.מקווה ישראל 1

• העיר שלי
• באבאג'ים
• וואן בר
• טומטו טומאטו
• בטשון דגים
• מלגו ומלבר
• קרפרי ברטון

כבר כמעט שבוע שלא נפתח במחוזותינו בר יין חדש וכבר התחלנו לדאוג, ואז הגיעה הפצצה: טל רשבסקי, הלוא הוא נוכל הפסטה הכי אהוב ושנוא במזה"ת, פתח את המוס, בר יין צמוד למסעדת הפסטה המדוברת שלו, טומטו טומאטו, ואת הדאגה החליף מצבנו הטבעי – מבושמים ונינוחים.

>> האנשים שעושים את תל אביב: נוכל הפסטה פותח מתי שבא לו
>> נכנסנו לארון של טל רשבסקי. היה טעים
>> לכולם יש דעה על נוכל הפסטה. אבל רק שלך נכונה

בר המוס, שנפתח בשבועיים האחרונים להרצה, הפתיע את כולנו. התרגלנו לקחת בערבון מוגבל את מה שמפרסם מר רשבסקי בעמוד הפייסבוק האייקוני שברשותו, סגור/פתוח.בעמוד הנ"ל הוא פרסם זה מכבר על כוונותיו לצרף אח צעיר ושיכור לבית הפסטה שברשותו, אך מהיכרות עם האישיות המדוברת לא היה ברור אם זו הלצה סאטירית או כוונה אמיתיתעד שהנה וכאמור, בימים אלה ממש נפתח הבר ובו תאורה אפלולית, עיצוב קז'ואלי אך אלגנטי, מקומות ישיבה בפנים ובחוץ ואווירה נכונה בהחלט. המקום צמוד ממש למעוז נוכלות הפסטה, כך שמישהו אמר אלפרדו סלמי ואיזה איטלקי אדום? כן, אנחנו.

מה בתפריט? יינות מיקבים מקומיים וגם יינות מהעולם, במחירים שנעים בין 36 ש"ח ל-68 ש"ח פר כוס או 150 ש״ח עד 310 ש"ח לבקבוק. ניכר כי היינות אינם זולים אך מה שנקרא אקסקלוסיבים וכאלה לא תפגשו בכל מקום או בכל בר יין (וכפי שהבנתם יש כאלה כבר די הרבה). למשל גלגמש של יקב פלדשטיין (175 ש"ח לבקבוק), ברוחה של קומנדו ג'י (280 ש"ח) וגם יינות מבעבעים לחגוג איתם את השנה החדשה החל מנאט קול לבן של ניפורט (150 ש"ח), כלה בברוט אנד דה ביסט גם ב-150 ש"ח ועד שמפניה ממחוז שמפיין בלא פחות מ-560 ש"ח. יאללה, כמה פעמים חיים כבר?ואם כבר שנה חדשה, אז במקום כעת מוגש גם יין חם וסנגרייה ברוח חגי החורף והאור.

מרשבסקי אנחנו מצפות גם לכיבוד נאות או לכל הפחות לפחמימה פשוטה לצד כוס היין שלנו, ואכן, במקום צפויות להיות מוגשות לזניות שיוכנו על ידי מומחה ממילאנו, ובהמשך גם שלל נשנושי בר יין דוגמת גבינות, אגוזים ועוד.האם השם מוס מנבא גם מוס שוקולד שיוגש במקום? כולנו תקווה ותפילה לכך. כך או כך, רשבסקי כבר מנהל לוחמה פסיכולוגית ותחרות רעילה בין צמד המקומות, ואף הכריז בעמוד הפייסבוק שלו ש"היין אצלנו במוס יותר טעים מהיין בפסטה אצל המתחרים שלנו".כמובן שלא נוכל גם לעדכן על שעות הפתיחה והסגירה, או על ימי הפעילות באופן כללי.מומלץ להיכנס לעמוד הפייסבוק ולהתעדכן שם תדיר.

מוס, שדרות וושינגטון 26,לכו תדעו מתי פתוח

• אוכלים שותים
• טל רשבסקי
• נוכל הפסטה
• טומטו טומאטו
• בר יין