באמצע השיחה אילנה דן מבקשת הפסקה וניגשת לבדוק את המחמצת. "זו כמו חיה שלא מדברת. היא רק מסמנת וצריך להבין מה היא רוצה. אני קוראת לה התינוקת שלי", היא מחייכת. "אני תמיד מאכילה אותה בזמן מסוים וזה מה שגורם ללחם להיות איכותי כל כך, אוורירי ועם בועות גדולות וקראסט שלא שובר את השיניים". התינוקת מנמנמת בשקט עד שמגיע הזמן הנכון להכין ממנה לחם פריך ונפלא. ארז קומרובסקי, מושיק רוט וחיים כהן כבר מפרגנים למאפייה הביתית החדשה.

צופי העונה החמישית של הריאליטי "משחקי השף" זוכרים את אילנה דן כטבחית מוכשרת. היא הגיעה לתל אביב מהקריות, עבדה בעבודות מזדמנות והחליטה לבדוק עד כמה החיבור שלה למטבח חזק. היעד היה מסעדת מלכה של אייל שני. "בהתחלה היה לי קשה מאוד אבל התאהבתי בעשייה. הייתי עושה דברים מעבר, מכינה אוכל לצוות וממציאה מנות", היא משחזרת. בקושי חצי שנה חלפה ואז פרצה הקורונה. דן החלה לבשל בבית והקדישה לכך כסף שלא היה לה. יחד עם ההתאהבות בעשייה במטבח צמחה גם האהבה ללחם. "הייתי ממש גרועה", היא צוחקת. "לא הבנתי שום דבר, למדתי מיוטיוב וקראתי קצת כדי להבין איך מחמצת עובדת, ולאט לאט נהייתי אמא שלה. הבנתי שאפייה היא הקטע שלי".

דווקא השתתפות ב"משחקי השף" ערערה את בטחונה העצמי של דן. היא אמנם קיבלה שבחים וזכתה כמצטיינת משימות, אך המחמאות מהמנטורים לא הצליחו לגבור על החששות. כדי להתמקצע בטכניקות בישול היא בחרה בתום התוכנית להצטרף למסעדת וייס. "היה לי מאוד קשה כי אני אדם יוצר. אני צריכה חופש פעולה וקשה לי להכין מנות של מישהו אחר. זה כיבה אותי. שם הבנתי שאני מאוד אוהבת לבשל אבל אני לא שפית במהותי". טיול מאפיות בארה"ב הבהיר את הכיוון המסתמן ובעקבותיו ביקשה דן להיפגש עם חיים כהן, שמצדו נתן את ברכת הדרך. "פחדתי להתחיל כי אין לי גב כלכלי והייתי בנקודה של להיות או לחדול. חיים מחזר אחריי באינסטגרם על הלחם כבר הרבה זמן והוא אמר שאני צריכה להתחיל לבד ולא לעבוד אצל אף אחד. שאני זו שצריכה להיות במרכז".

מאז, המאפייה הביתית כבר מספקת לחמים לקפה YAYA בשוק לוינסקי ולגן השקמים, המסעדה החדשה של דנה לי ברמן. בימי שישי מתמקדת דן במכירה ללקוחות פרטיים לחמים ומאפים מלוחים ומתוקים: לחם מחמצת קלאסי מתערובת קמחים (28 ש"ח), לחם מחמצת עם גבינה כחולה וזעתר מצופה בשומשום (33 ש"ח), חלת חלב ודבש עם מרווה, סומאק וזעתר (35 ש"ח) ועוגות שמרים שוקולד או סינבון (55 ש"ח) ושמרים דבש, חמאה ופלפל שחור (60 ש"ח). התפריט משתנה מדי שבוע ולמאפים הקבועים נוספים ספיישלים בהתאם למצב הרוח. "הקטע של הלחם שלי הוא הטיפול במחמצת. לרוב המאפיות אין אפשרות להתייחס ככה למחמצת וזה מה שמייחד אותי", היא מסכמת. "אני לא טוחנת את הקמחים לבד ולא מעניינת אותי הרומנטיקה כי היא באה על חשבון הטעם. טעם, מרקם ותהליך נכון הרבה יותר חשובים, וזו הרומנטיקה שלי".
הזמנות באינסטגרםובטלפון 055-9753265 (עד יום רביעי)

• אוכלים שותים
• לחמים
• מאפיה
• מכירה ביתית
• משחקי השף

• Facebook
• Twitter
• Email

על שלושה דברים עומדת הקורונה, כך נראה: פיצה, המבורגר ופחמימות מתוקות. אחרי חורבן קו המותניים בבדיקתהקרואסונים הטובים בעירולפני פתיחת לפחות עוד שתי קונדיטוריות חדשות (פרטים בקרוב ממש), גילינו קונדיטורים שהחל"ת עשה להם רק טוב. וכל היופי הזה כמובן מגיע במשלוח עד הבית.

קרואסונים צבעוניים וחלות ממולאות

לפעמים 1+1+1 שווה יותר מ־3: הקונדיטור עידן קושניר (רביבה וסיליה) ובן זוגו דניאל לביא חברו אל רונית רומנו, אשת עסקים שעשתה הסבה לעולם האפייה ופתחה בסטודיו שמתחת לביתה קונדיטוריה מאובזרת תחת המותג romano patisserie. בימי שישי שלושתם מתכנסים למרתון אפייה ומכינים קרואסונים פריכים במילויים מתוקים (פיסטוק ושוקולד לבן, פטל) ומלוחים (גבינות ועשבי תיבול טריים), קינוחי ויטרינה, עוגות ועוגיות וחלות יפהפיות. כל חומרי הגלם מיוצרים במקום, ממחיות פרי טרי לקרואסונים ועד מרציפן לחלת מרציפן (12-220 ש"ח). ניתן לקבל את המאפים במשלוח אך במידת האפשר מומלץ לקפוץ ולהציץ בסטודיו: הניחוח משכר והמקום כולו משדר אנרגיות של עשייה שמחה.
הזמנות באינסטגרם, באתרובטלפון 052-8099970

עסק משפחתי

האחים בר ויהב בק משתפים פעולה בפטיסרי־בולנז'רי בווייב צרפתי: בר עוסקת בקונדיטוריה כבר יותר מעשור ועבדה בין היתר ברפאל ורביבה וסיליה, ויהב אחראי על שיווק ותפעול המותג BECKS. הקונדיטוריה נמצאת אמנם בחיפה אך במציאות שבה הכל ממילא מגיע במשלוח, אפשר לקבל את המאפים עד הבית בתל אביב: עוגות ראווה מושקעות כגון מוצרט סיציליאנית ופבלובה פטל תות ליצ'י, עוגות ומאפים מלוחים מרחבי העולם (בוגאצה, לינצר טורט), לימון יוזו ועוד עוגות שהמילה "בחושה" קטנה עליהן, לחמים וקינוחי ויטרינה (43-196 ש"ח). להשלמת השחיתות מומלץ לצרף למשלוח אבקת שוקו ממספר סוגי שוקולד ותבלינים או ליקר תפוז.
הזמנותבאתר

פריז ביד אליהו

המשבר בתיירות שלח הביתה גם את עומר בקרמן, עובד אל־על עם חיבה לאוכל, אירוח ואסתטיקה. בעקבות המצב נשלפו מהרזומה לימודי קונדיטוריה בדנון וכך נולד המותג BAKERMAN לממכר עוגות מהבית. תהליך הייצור נעשה במטבחו הפרטי של בקרמן ביד אליהו בעבודת יד מקצה לקצה, כולל הכנת בצק עלים. התפריט מזכיר ברוחו ובנראותו פטיסרי בפריז, שלאחרונה מככבת רק בנטפליקס ובחלומות שלנו: מילפיי פריך וטארטים במילויים שונים כגון לימון וטוויל פיסטוק בחמיצות מעודנת ושוקולד וקרמל מלוח, פריז ברס וסן אונורה, קראק פאי ופחזניות ועוד ועוד (25-180 ש"ח). את המאפים ניתן לקבל בגודל אישי או גדול ויש להזמין לפחות שלושה ימים מראש.
הזמנות באינסטגרםובוואצאפ 054-3551424

פאי בהמשכים

רועי ליניק השתחרר מצה"ל רק לפני חודשיים וכבר התגלץ' לקריירה חדשה כקונדיטור. במטבח המשפחתי בנאות אפקה הוא מכין טארטלטים, מקרונים, עוגיות קנטוצ'יני איטלקיות ופאי בטעמים קלאסיים (לימון, שוקולד, קראק פאי) ובקומבינציות (שקדים שוקולד פטל, שוקולד בננה קרמל מלוח). שיטת מכירה מיוחדת מאפשרת להתנסות ביותר מאשר פאי אחד ולקנות עוגה שמורכבת מחצאים או שלישים לפי הטעם האישי (130-175 ש"ח). בעינינו, אנשים שמסתנוורים ממתוקים ומתקשים לקבל החלטה, מדובר בקונספט מנצח. אם הגעתם לאסוף, כדאי להציץ בתכשיטי כסף בעבודת יד שיוצרת מאיה ליניק, אחותו של רועי.
הזמנות באינסטגרםובטלפון 050-3559912

יצירה ונתינה

כדי לטעום את הבית המתוק שבצילום צריך להשקיע קצת זמן שממילא יש כעת בשפע, ולהתחבר לילד שבכם. בני נוער הלומדים להיות שוקולטיירים במסגרת פרויקט מסוגלות תעסוקתית של עמותת "גוונים של מתוק" יצרו ערכות להכנת בית משוקולד, לזמנים שבהם השעמום כבר בלתי נסבל. מטבעות בטעם שוקולד, סוכריות צבעוניות, תבניות פלסטיק ליציקות, כלי עבודה ודף הדרכה מלווים בסיפוק ביצירה ובתרומה למטרה חשובה כל כך (55/85 ש"ח).
הזמנותבאתר

• אוכלים שותים
• קינוחים
• קונדיטוריה
• המתוקים הטובים ביותר
• משלוחי אוכל בימי קורונה
• מאפיות
• מכירה ביתית

• Facebook
• Twitter
• Email

עכשיו, כשעברת לבגדי מעצבים באינטרנט, חשוב שתיפטרי מכל הסמרטוטים שאגרת כהיפסטרית. על המהלך להתבצע מהר ובנחישות לפני שכל התיכוניסטיות מעירוני א' יקלטו שזה כבר לא הקטע. קבצי כמה חברות, אספי קולבים, הניחי ביסקוויטים, השמיעי מאק דמרקו ברקע ועשי קופה על השמעטס שעלו לך יורו בארקונפלטס ב־2009. הנה, נערה בעלת שיער סגול למחצה מתקרבת לסווטשירט מהוה של נבחרת הקטרגל של ורשה, בעונה הנפלאה שלה ב־83'.

את: "זה מוורשה".

נערה: "וואו. איך שם?".

את: "מהמם. פי אלף יותר מברלין. ברלין די גמורה".

נערה: "כמה זה?".

את: "70. זה וואן פיס. כלומר, עשו רק חמישה כאלה. רואה מה כתוב כאן? זה 'קטרגל' בפולנית. מכירה את החוקים של קטרגל?".

נערה (מחפשת נואשות את חברותיה): "האמת שלא".

את: "זה רק חמישה שחקנים לכל קבוצה. אחד מהם השוער. יודעת מה? בשבילך זה ב־50, אבל אל תגלי שאני שוברת פה את השוק".

הנערה נכנעת. שתיכן שונאות זו את זו לעד.

אם את לא באמת אוהבת בני אדם ולא מעוניינת במפגש אישי או לחלופין חוששת שסינג'ור הבחור הנחמד שרק הכרת לצורכי שינוע 300 ק"ג של ז'קטים מהאייטיז יעלה לך במערכת היחסים – את מוזמנת להפוך ל־E רוכלת במשרה מלאה. את נטע פוטר, פלטפורמת האינסטגרם שמאפשרת לך ללבוש את החרטות של חברותייך, כבר הכרנו. לאחרונה הושקה פלטפורמה נוספת בעלת עיקרון דומה בשם Zotamoda, שעניינה "קנייה ומכירה של פריטים חדשים או משומשים במצב מצוין מארונות של בנות" (הביטוי "ארונות של בנות" – שנשמע כמו שם של להקה או אתר של פדופילים – משמעו מכירה פרטית בלבד). באתר מוצעים מעט מאוד פריטי וינטג'. למעשה יש בו רוב מוחלט לטופשופ וקצת אדידס, זארה ואפילו ז'קט של סטלה מקרטני. האתר גובה 15 אחוז מהמכירות וממליץ לתמחר את הפריטים ב־60 אחוז ממחירם המקורי. למוכרות שתי אפשרויות משלוח: להשתמש בשליח של האתר שגובה 22 ש"ח, או לכלות את ימיהן בסניף הדואר הממוזג, שהוא בכל מקרה אתר הבילוי המומלץ של Time Out לקיץ.

• תל אביב
• אופנה
• מכירה ביתית
• היפסטר
• יד שנייה
• האם אתם "יאקים" תל אביבים?
• יאקי
• עירוני

• Facebook
• Twitter
• Email

• מירי אלוני
• עתיקות
• מכירה ביתית
• אימוץ כלבים
• צדפות
• שישי
• שישי תל אביבי
• בגדים
• תל אביב
• תל אביב
• סביצ'ה
• עירוני