שלום וברוכים הבאים לעולם של מקס הזועם. האוויר צהוב, השמיים מאיימים, האסתמטיים גוססים. אנחנו מגזימים? אתם מגזימים! מה זה הדבר הזה? אם היינו רוצים להתעורר בתוך ביצה חמימה ולחה היינו זורמים על כל הקטע הזה של אוגנדה. כל מה שבא לנו זה להתחבא בבית, וסגור את כל החלונות, לשים איזה מערבון טוב בטלוויזיה (כי אם כבר, בואו ניכנס לאווירה) ולחסל איזה המבורגר כדי להדחיק את העובדה שמשבר האקלים יחסל את כולנו.

ובכן, כל מה שצריך הוא רק להדרים קצת. כלומר, לא פיזית בתל אביב, אלא רק מנטאלית, ובארה"ב. "ממפיס" היא המבורגריה כשרה כבר-ותיקה בקרליבך שמציעה שחיתות פשוטה בסטייל ארה"בי דרומי. בואו רק נקווה שהשליח יאטום טוב טוב את הארגז, כי לא בא לנו שהאוויר הגועלי הזה יגע לנו בבורגר.

• מה מזמינים היום
• המבורגר
• ממפיס
• משלוח
• אוכל כשר

האחים

האחים הוא לוקיישן אידאלי לאחר ההפגנה: גם בשל בקרבה הגיאוגרפית וגם כי כולנו אחים בסוף. זה הזמן האידאלי לחלוק עם חבריכם האידאולוגיים צלחת אליפות עם שיפודים, ניגובים בדמות פיתות ופרוסות חלה ושאר ממרחים. למי שיש לו מספיק אידיאולוגיה בשביל גם לא לאכול בשר, יש מלפוף חלומי או סינייה של ירקות צלויים, והכי חשוב – לקינוח קחו קרם בוואריה, אתם תודו לנו. נכון שעלול להיות עמוס מאוד וקשה להגיע, אבל סומכים עליכם שתכננו את הביקור כמו שצריך.
אבן גבירול 26

שניט

השניט בכיכר גבעון הוא מקום אולטימטיבי לבוא אליכם אחרי שרבתם עם שוטר או סתם נכנסו בכם עם המרפק יותר מדי. ראשית הוא בכיכר גבעון – קרוב מספיק אבל מוגן בשכבת בניינים מכל הכיוונים מכל ההמולה והבלאגן. שנית, הוא גדול מאוד וסביר שתצליחו למצוא מקום טוב לשבת, ושלישית – יש בו בירות צוננות מהחבית, שניצבורגר לא רע וגם נקניקיה בלחמנייה שזה תמיד פאן, ואנחנו נזדקק לקצת אופטימיות.
הארבעה 12

קפה נונה

היתרון המרכזי בקפה נונה הוא העובדה שהוא פתוח 24/7 ועל כן גם אם אתם נמנים עם מפוזרי ההפגנה (ועל כך קודם כל יש לכם את הערכתנו) עדיין יחכה שם רק לכם טוסט גבינה צהובה או שניצל שהוא בדיוק מה שתרצו כשאתם רעבים ובטח גם קצת אופטימיים, או להיפך, זקוקים לעידוד. להשלמת האופטימיות יש עוגת ביסקוויטים ביתית. רק אמרנו.
אבן גבירול 44

פאסטל

על פאסטל נמליץ למפגינים בגבוה (ואולי אפילו לחברי כנסת מהאופוזיציה שבאים להפגין, או לכל הפחות להפגין נוכחות) וכן למי שרוצה דינר מוקדם לפני ההפגנה. אין כמו זלילה של מנת אסקפיזם של קלמארי (אתם יודעים, כל עוד מותר), אנילוטי זנב שור או נתח קצבים רגע לפני שיוצאים להפגין במרץ על השחיתות השלטונית.
שדרות שאול המלך 27

מזנון

מה יותר ישראלי מלהפגין כשביד אחת דגל וביד השנייה פיתה עם טחינה וכרובית? המיקום של המזנון נוח וקרוב להפגנה, ואף מאפשר כאמור גם ישיבה במקום וחלוקת חוויות, וגם לקחת פיתה לדרך אם אתם מספיק מיומנים ובעלי קואורדינציה. אגב, הכרובית של המזנון כבר כיכבה במחאות כשב-2011, כך מספרת אגדה אורבנית, אחד העובדים הביא כרובית שלמה לסוס משטרתי.
אבן גבירול 23

ויטרינה

כי צ'יפס הבטטה ינצח וההמבורגר הנהדר של הויטרינה, לעומת המנהיגים שלנו, מעולם לא איכזבו אותנו. אז נכון, גם ככה בויטירינה תמיד מפוצץ ויש תור, אז בטח יהיה קצת יותר במוצ"ש, אבל תפגינו את אותה נחישות וכוח רצון שאתם מתכוונים להפגין מול הממשלה ואנחנו בטוחים שתצליחו.
אבן גבירול 36

ממפיס

כי אם בא לכם המבורגר אבל אתם אוכלים כשר, ממפיס הוא המקום בשבילכם, שלא תחשבו שאנחנו משאירים אף אחד מאחור או שאנחנו מוכנים שיסכסכו בינינו לבין הדתיים. ואם מישהו במקרה לא רוצה המבורגר (מי אתה? בטח שמת פתק לבן בבחירות) אז כריך סלופי ג'ו עם חזה עוף וירקות הוא בוודאי התשובה.
קרליבך 20

פיורי פסטה

אין כמו פחמימה טובה אחרי מחאה טובה, במיוחד כשהיא ממוקמת בשרונה מרקט ממש סמוך להפגנה – ובמיוחד כשמדובר בפסטה טרייה בצורה לפי בחירתם (רביולי, פטוצ'יני, פפרדלה) או ניוקי, למי שמעדיף. הפסטות מוגשות במגוון רטבים ותוספות גם הם לבחירתכם ואנחנו נמליץ על חמאה, פרמזן ואנשובי.
אלוף קלמן מגן 3 (בתוך שרונה מרקט)

לנדוור הבימה

כי אנחנו לא נוטרים טינה.
היכל התרבות, הוברמן 1

• אוכלים שותים
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 930 // השאלה היהודית
• מחאת הדמוקרטיה
• האחים
• מזנון
• ויטרינה
• ממפיס

• Facebook
• Twitter
• Email

כבר יותר משנתיים מאז שממפיס נפתחה על פינת קרליבך, ממש ליד חדר הכושר שאותו אני פוקד. ובעוד ניחוח השומן הנמס מגופי בחדר הכושר הוא מוטיבציה עבורי לסיים אימון, הריח של השומן הנמס בממפיס לוכד אותי כל עת שאני עובר במקום. השם המלא של ההמבורגרייה הכבר ותיקה הוא ממפיס – המבורגר פרימיום כשר, הצהרה מעוררת חשד. לא מפני ש"פרימיום" ו"כשר" סותרים, אלא מפני שבעלי המקום מצאו לנכון לציין כבר בשם שהם פרימיום במקביל לכך שהם כשרים. וכי למה שלא תהיו? מזכיר קצת את הפיצריות מאה אחוז גבינה, או מוסך מאה אחוז לא חותכים לך את הבלמים.

ואז הגיעה הפתעה. אחרי כמה נגיסות, הגעתי לאמצע, שם מצאתי נקודה ורודה ועסיסית שלא הספיקה להתייבש, והבהירה כמה מבריק ההמבורגר הזה יכול היה להיות

לקחתי ארוחת 250 הכוללת המבורגר MW (הסטנדרט של המקום), צ'יפס ושתייה. ב־65 ש"ח מדובר באחת האופציות בקצה היקר של הסקאלה. הוספתי חזה אווז ב־14 ש"ח חדשים ויקרים כתחליף לבייקון. כעבור כמה דקות, קצת יותר מדי, קיבלתי את ההמבורגר. על לחמנייה מתוקה וקלויה נחה לה קציצה סימטרית. יחד עם ירקות וקטשופ, נתתי ביס. והיה לי יבש.

במדיום־וול האמצע של הקציצה אמור להיות מעט ורדרד. דקה או שתיים מיותרות ייבשו את ההמבורגר, ותחושת הפוטנציאל זעקה בכל ביס. הבשר עצמו היה טעים, הלחמנייה המתוקה ספגה את הרוטב באהבה, אבל הקציצה, מה לעשות, יבשה ואפורה. ואז הגיעה הפתעה. אחרי כמה נגיסות, הגעתי לאמצע, שם מצאתי נקודה ורודה ועסיסית שלא הספיקה להתייבש, והבהירה כמה מבריק ההמבורגר הזה יכול היה להיות. הנקודה הזאת זעקה: פשוט נפלת על יום עם שתי דקות מיותרות.

הצ'יפס במקום הוא מסוג הצ'יפס הדקים א־לה מקדונלד'ס. אני פחות אוהב, אבל הוא מוגש כאן לעילא בגרסתו הרותחת. התוספת של האווז, לעומת זאת, הולכת לאיבוד וטעמה נקניקי. זה לא אסון לאכול המבורגר בלי גבינה, אבל בדיעבד ברור לי שהתוספת הנכונה לשדך הייתה ביצה (בגדול אני מתנגד לקונספט של ביצה בתור תוספת) שתוסיף עסיסיות לביס המעט יבשושי.

כאמור כבר שנתיים שאני עובר ליד ממפיס, ונראה שאת המקום פוקדים בעיקר לקוחות של קפה קפה. רוצה לומר, חובשי כיפות אנגלוסקסים. אבל אם בפעם הבאה שאוכל פה הנקודה הוורדרדה שטעמתי תהיה בעלת קוטר ארוך יותר, אוכל לומר שמדובר בעוד המבורגר תל אביבי מצוין, לא "פרימיום" ולא "כשר". וגם הבלמים שלך בסדר אחי אל תדאג לא חתכתי.

ממפיס

חשבון:65 לארוחת 250
מדד הטראש:ביחס לטרנד התוספות המוגזמות מדובר פה במקבילה ההמבורגרית של גרנולה
אופציה טבעונית:יש פטריית פורטובלו צלויה
וייב: המושבה הגרמנית בירושלים
טעים:מובלעת ורדרדה ועסיסית מוקפת מדבר קרניבורי.3.5/5

• אוכלים שותים
• אוכל
• ממפיס
• מנת יתר
• המבורגר

• Facebook
• Twitter
• Email

בשנה האחרונה נדמה שלא עבר שבוע שבו לא נפתחה בעיר המבורגריה חדשה ומדוברת, ומבחר ההמבורגרים מסחרר ממש. בין כל הקציצות שמקיפות אותנו, אלו הן 8 המצטיינות במיוחד, עם בשר מצוין, תופסות כיפיות ולחמניות נהדרות שמחזיקות את הכל יחד.

אמריקה בורגרס

ההמבוגריה האמריקאית שממוקמת בנקודה האסטרטגית של אלנבי־אחד העם באה בכלל מאזור אחר, מפתיע בהרבה – רחובות. אנשי האטליז והמסעדה המיתולוגיתמו ומוהחליטו לייבא את ההמבורגר שלהם לתל אביב, וטוב שכך. ההמבורגרים של אמריקה בורגרס מוגשים במנות מוגדרות: עם מיונז אמריקה, קטשופ, עגבנייה, חסה, מלפפון חמוץ, בצל מקורמל ובצל סגול כבוש במקום. אפשר לקחת את גרסת הצ'דר או גרסה עם נקניקיה חריפה מפורקת כתוספת. זהו, בלי סיבוכים, בלי משחקים, וביננו, לא צריך יותר. בעצם, על תוותרו גם על פרח הבצל המטוגן והמושלם

גורמה 26

שתי עולות חדשות מצרפת חיפשו בישראל המבורגר כמו של Blend Hamburger Gourment בפריז. משלא מצאו החליטו להקים מקום כזה בעצמן. ההמבורגר מגיע בלחמניית בריוש צרפתית מתקתקה עם תוספות כמו כבד אווז וקונפיטורת תאנים, ומוגש עם צ'יפס. בעלות הבית עיצבו ובנו את המקום בעצמן והביאו למטבח הפתוח קרמיקה ספרדית כחולה בוהקת. בשילוב הבטון המוחלק של הרצפה, כסאות הפח, והנורות הצבעוניות הקטנות רוח ווינטג' מקסימה מנשבת במקום. לצמחונים מציעים סטייק ומוצרלה.

ויטרינה

ההמבורגר הכי מפתיע בעיר (שזכה לשם הבאטלר) מקבל את התואר שלו בזכות שחיטה של כמה פרות קדושות: ראשית, את חבילת החסה־עגבנייה־בצל־מיונז מחליפים עלי ארוגולה (מרענן!), בצל מקורמל ורוטב איולי. שנית, הוא מגיע חצוי לשניים. לא עוד לחמנייה עגולה שצריך להנדס כדי להכניס לפה. שלישית, התוספות הן חלק אינטגרלי מהמנה: גבינות רוקפור ואמנטל נמסות על כל הטוב הזה ומזכירות ששבלונות זה ללוזרים.

ליטל ברגר שופ

בדוכן הקטן בדיזינגוף מגישים בסך הכל שלושה המבורגרים, אבל כל אחד אליפות. אם זו פעם ראשונה שלכם ותרו על ההמבורגר הקלאסי והצמחוני (אלא אם אין ברירה מבחינה מצפונית) ולכו על הבלומנת'ל – הומאז' ראוי לשף הסטון בלומנטל. מדובר בהמבורגר משפונדרה ותערובת נתחים שהשף און משען (אורבנו) שומר קרוב לחזה. הם מעובדים יחד לקציצה נוטפת סקס. טופינגז מקוריים ומעניינים מסוגם משווים ומעלים: אננס צלוי, ריבת צ'ילי מתוקה חריפה, בייקון טלה וגבינת בושה.

ממפיס

המבורגריה כשרה בתל אביב? ועוד מצטיינת? לא מפתיע שממפיס התל אביבית היא סניף של המבורגריה ירושלמית מוצלחת שמוכיחה שאם הבשר טרי, התיבול לא אגרסיבי והתוספות יצירתיות, אף אחד לא באמת חייב גבינה. אנחנו בדרך כלל הולכים על ההמבורגר החריף שכולל קיק כיפי במיוחד של וואסאבי, אבם הצרפתי, עם פרוסות האנטריקוט הצלויות עליו, הוא חגיגה קרניבורית אמיתית.

פאט קאו

המקום החדש של זוכה מאסטר שף טום אביב (קוקו במבינו) מציב לעצמו ולנו אתגר בצורת המבורגר כמעט נטו: בלי עגבנייה, בצל וחסה, טופינגז משוגעים ורטבים מעוצבים. העיקרון פשוט: קציצה, איולי, לחמנייה וזהו.ההמבורגר עצמו מורכב מתערובת נתחים מבקר אמריקאי וגידול מקומי שהרכיב הקצב שגיא טריגר מ־Triger & Bar בשרונה. הלחמנייה עוברת קליה קצרה בגריל ומקבלת טעם מעושן, ואיולי פיקנטי סוגר את הפינה. מי שבכל זאת חייב תוספת יכול לבחור בהמבורגר עם גבינת גרוייר. פשוט ולעניין.

פורט 19

המקום הקטן בשלמה המלך, ממש מול הקוסם, שהתחיל בתור מזללת נקניקיות איכותיות של אלן טלמור הפך עם השנים למזללת המבורגרים מושחתים ואיכותיים ואפילו קיבל סניף נוסף ברחוב החשמונאים. הנקניקיות עדיין פה, אבל ההמבורגים הם אלו שגורמים לנו לחזור שוב ושוב, ובמיוחד המבורגר הוואי שכולל גבינה כחולה ופרוסת אננס מתקתקה. גם שאר הקציצות נהדרות, וכוללות תוספות כיפיות במיוחד, ואפילו את הצ'יפס העגול והמקורי אנחנו יותר ממחבבים.

פרוזדור

מבט ראשון בתפריט ההמבורגרים (הארוך) של הפרוזדור עלול לגרום לכם להרגיש שנקלעתם למסעדת החלומות של מתבגר בן 16. עם שמות כמו טוני מונטנה, כדאי לקרוא לסול, קודם כל תירגעי או רוקי 3, קשה שלא לפתח חששות, אבל הסירו דאגה. מדובר בהמבורגרים מעולים של ממש, והכיף הגדול הוא שכל אחד מהם כולל לא מעט תוספות, בלי להפוך את ההמבורגרים ליקרים מדי.

• פורט 19
• גורמה 26
• ממפיס
• פרוזדור
• ויטרינה
• ליטל ברגר שופ
• פרסי האוכל
• אמריקה בורגרס

• Facebook
• Twitter
• Email

ממפיס

האיש שפותח עוד המבורגרייה במרכזה של חגורת הבשר של קרליבך אבן גבירול, במקום שממוקמות מרבית ההמבורגריות בעיר, הוא אורי מלמד. ברזומה המקצועי של מלמד: שירות בגל"צ, כתיבת ביקורות אוכל ל"מעריב" מפריז, חזרה בתשובה, ביקורת האוכל (הכשר כמובן) של "מקור ראשון", רב וסטנדאפיסט. מלמד יפתח השבוע את ממפיס. הוא מסביר שיכין המבורגרים מבשר טרי בהרכב נתחים מיוחד שנטחן במקום. ההמבורגרים הצלויים ישובצו בתוך לחמניות מהסוג האוורירי מתקתק כשהם מתפלשים ברטבים ביתיים, למשל ברביקיו מקסיקני. ההמבורגרים נמכרים במנות קבועות: מקסיקנית עם רצועות חזה אווז מעושן בגריל עם זיגוג צ'יפוטלה, המבורגר חריף עם ווסאבי וריבת פלפלים חריפים, המבורגר צרפתי עם פרוסות דקיקות של אנטרקוט צרובות על הפלאנצ'ה, או המבורגר טבעוני מפורטובלו במרינדה (49־59 ש"ח לארוחת המבורגר כולל צ'יפס ושתייה קלה). אף שמדובר במזללת המבורגרים גורמה אבל קטנה (24 מקומות ישיבה בחוץ בלבד), העובדה שאפשר יהיה גם להזמין בירה מלכה מהחבית תהפוך את ממפיס למקום בילוי שפונה גם למבוגרים ולא רק לבני נוער.

קרליבך 20, ראשון־רביעי 12:00־24:00, חמישי 12:00־אחרון הלקוחות, מוצ"ש־אחרון הלקוחות, 9017896־03

כנען

מהיוצרים של הגושן, הבר הכשר שבנחלת בנימין (הנכנס עכשיו לשנתו העשירית), מגיע ביסטרו כנען – מסעדה גדולה מתחת למגדל שלום, בעורף של שדרות רוטשילד ובקצה נווה צדק. כנען ממוקמת בחלל גבוה תקרות בעיצוב רטרו שמזכיר את שנות ה־80 של המאה שעברה, בשחור־לבן. למסעדה חדר פרטי גדול עם חזית שקופה למסעדה ובר ישיבה קטן ואלכסוני בכניסה. האווירה אמנם לא מעונבת, אבל גביעי יין ארוכי רגליים ממתינים על השולחנות והמקום מתאים לפגישות עסקים. בתפריט שיפודי אנגוס בתערובת תבלינים ביתית ופריקי מעושנת (98 ש"ח), מעורב תל אביבי עם בצל מטוגן, גמבה ופירה (72 ש"ח), אנטרקוט מיושן ופירה (300 ש"ח) או המבורגר (68 ש"ח ל־250 גר' עם צ'יפס מתובל). נוסף על כך מציעים כאן עסקיות של מנה ראשונה, לחם ומטבלי הבית במחיר המנה העיקרית: שניצל, פירה וחמוצים (58 ש"ח), ספגטי מיטבולס (62 ש"ח) או פילה סלמון וירוקים מאודים (78 ש"ח). כחלק מהעסקית תוכלו להזמין את יין הבית (20 ש"ח).

אחד העם 14, ראשון־חמישי 12:00־24:00, מוצ"ש־24:00, 7460460־03

• אוכלים שותים
• מסעדות כשרות בתל אביב
• ממפיס
• חדשות האוכל
• מסעדות בשר