לא פשוט למצוא מסעדות שפתוחות בראש השנה, אפילו בתל אביב, אפילו בין המסעדות הכי לא כשרות בעיר. מרבית בעלי המסעדות ועובדיהם מעדיפים לבלות את הערב הזה בחיק המשפחה, וזה באמת נחמד מאוד, אבל רבים גם מנסים להימלט מעוד ערב מעיק שבו כל הדודות ישאלו למה אתם עדיין רווקים.ות, מה עם הדוקטורט ומתי תביאו ילד נוסף, וגם להם מגיע פתרון. והנה הוא: עוד ועוד מסעדות בעיר פתוחות בערב ראש השנה כרגיל, וחלקן אף מארחות ארוחת חג שיחסכו לכם הרבה כאבי ראש ולב. ושנהיה לראש ולא לזנב, אה? בשנים האחרונות נטינו לזנביות מרובה, מיצינו.
>>זהב נוזל: 10 עוגות דבש מומלצות לראש השנה ועוד מתוקים זולים יותר

1. אינדירה

כמדי שנה וכמיטב המסורת, מסעדת אינדירה מארחת בראש השנה סעודה הודית חגיגית. כל מי שרוצה לציין תפוח בדבש עם גולאב ג'מון, ממש מוזמן. אגב, יהיה גם תפוח בדבש אמיתי, כמו שצריך. בתכנית פתיחת שולחן כיד המלך עם מנות פתיחה כמו פאני פורי, נאן שום ומרק עדשים, לעיקריות ביראני ירקות, אלו גובי, דג בקארי וקשמירי רוגנגוש. לקינוח, עוגת דבש עם גלידה הודית והרמת כוסית חגיגית. יין הבית\שתייה קלה כלולים.
300 ש"ח לסועד, 150 ש"ח לילד // שאול המלך 4, תל אביב. להזמנות: 03-6954437

2. טשרניחובסקי 6

הביסטרו הפורטוגזי המתוק ברחוב טשרניחובסקי מארח ארוחת חג לכל מי שרוצה אוכל מצוין שיוצא מחוץ לקופסא והשטאנץ הקבוע, בליווי יין פורט מצוין שמשכך את כל הצרות. בתכנית מגוון מנות ראשונות קלאסיות למרכז השולחן כגון: כבד קצוץ עם בצל מטוגן בשמאלץ, פולנטה רכה וירקות צלויים, קרפצ'יו בקר , סלט עלים ירוקים ומבחר מנות ראשונות נוספות.למנה העיקרית ניתן יהיה לבחור מבין המנות הבאות:ביף בורגיניון – בשר בבישול ארוך ביין אדום וירקות שורש; שוק אווז קונפי ברוטב פורט; פילה דג צרוב, קרם שורשים וירקות עונה; דג שלם אפוי בתנור ביין לבן וירקות עונה לקינוח, סמיפרדו, עוגת גבינה ומוס שוקולד. לצד זאת, כוס יין וכוס שתייה קלה.
490 ש"ח לסועד // טשרניחובסקי 6, תל אביב. להזמנות: 03-6208729

3. מתאו

מסעדת מתאו שבבוגרשוב פתוחה גם היא בערב ראש השנה, אם אתם במקרה חוזרים מהים או או בדיוק עשיתם תשליך, בקטע הכי קז'ואלי. במקום מוגש התפריט השגרתי כבכל ערב, ומדובר תפריט איטלקי כיפי, שאין כמותו לפתוח את השנה ולייחל לאחת הרבה יותר טובה מקודמתה. ארנצ'יני, חציל מלנזנה, סלט בוראטה, ספגטי קאצ'ו אה פפה, טורטליני ציידים ועוד ועוד פחמימות שישככו לנו את ערב החג הזה. אה, וטירמיסו לקינוח, ברור.
בוגרשוב 87, תל אביב, 22:00-12:00. להזמנות: 03-9383433

4. טנדורי

רינה פושקרנה פותחת את שערי טנדורי גם השנה לחגיגת ראש השנה בנוסח הודי מובהק (למרות ששימו לב: יש גפילטע!!!), עם הרבה מטעמים, ניחוחות ואווירה שמחה וחיננית. מתחילים כמובן בתפוח בדבש, ממשיכים בירקות פאקורה, מרק כופתאות טיקה, דאל מקהני, אורז ביראני ירקות, תבשיל כבש רוגן גושט וטנדורי גריל מעורב. מרבית הארוחה היא בסטייל בופה כאשר חלק מהמנות מוגשות למרכז השולחן.
299 ש״ח לסועד, 150 ש״ח לילד עד גיל 11 // הרברט סמואל 76 תל אביב // להזמנות: 03-6296185

5. וילה מארה

בווילה מארה חוסכים לכם את כל שבירת הראש עם מתנה לחג ומתכון טוב לגפילטע ויערכו עבורכם שולחן חג משפחתי ואלגנטי ומזמין בהחלט. מפה לבנה, נרות דולקים וקישוטי חג לרוב, יין שנמזג בנדיבות לאורך כל הערב, ושולחן חג מלא במנות חג מסורתיות (פטה כבד, גרבלקס סלמון, גפילטע פיש, דג חריף ואושפלאו) לצד מנות מסקרנות ועדכניות כגון פנה דייגים, טורטליני טלה בדמי גלאס או שורט ריבס בטאבון.
590 ש״ח לסועד // הרברט סמואל 88 תל אביב // 074-7725233

6. אלנה

לחגוג את כאב ראש השנה במסעדת אלנה שבמלון נורמן זה בהחלט לנצח את השיטה ואף להביס אותה. זה גם סמל סטטוס – בכל זאת מדובר באחת ממסעדות העילית הטובות בעיר במלון הכי יפה בעיר. כנראה שזו הסיבה שארוחת חג באלנה תעלה לכם 950 ש״ח לסועד בתפריט סגור. אם בא לכם להתחיל את שנת תשפ״ו הכי בגבוה שיש ולדמיין שאתם בפריז, כולל ההוצאות הכרוכות בכך – מצאנו לכם אחלה אופציה.
950 ש״ח לסועד // נחמני 23 תל אביב // להזמנות:03-5435400

7. קפטן הוק

אויסטרים לראש השנה כדי לשלוק ולקוות לשנה טובה יותר? נשמע לנו כמו רעיון מצוין ואף סגולה לשנה מוצלחת ומסורת חדשה שהכרזנו עליה הרגע. במסעדה היפואית משוק הפשפשים מגישים ממיטב הדגה המקומית, עם טוויסט ערבי נחוץ שכולל שלל מזאטים צבעוניים ורעננים ושלל מנות דגים ופירות ים מצוינות. פיש אנד צ'יפס טוב במקום גפילטע זה טרייד אוף שאנחנו מוכנות אליו. בערב החג יוגש התפריט הקבוע וכל שנדרש מכם הוא להזמין מקום מראש.
עמיעד 13 יפו, 03-6445440

8. באבא יאגה

מסעדת באבא יאגה, מקום שיודעים לחגוג בו, מזמינה אתכם כבכל שנה לסעודת חג חגיגית ברוח סובייטית עם מטעמים מסורתיים לצד מנות חג קלאסיות, כדי להתחיל את השנה בגבוה ובאווירת קדם-נובי-גוד. מתחילים עם פוקאצ'ה, ממשיכים עם חמוצים בכבישה ביתית, פטה כבד, מטיאס הולנדי, חציל במדורה וסלט ירקות. משם ממשיכים לקלאסיקות כמו מרק עם קניידלך, גפילטע פיש וכבד קצוץ. לעיקריות, אוסובוקו טלה, סופריטו בקר או ורינקי בעבודת יד.
הירקון 12 תל אביב, 03-5175179

9. הזקן והים

מה יותר טוב מלהתחיל את השנה עם ריפיל אינסופי של סלטים? הזקן והים ביפו – או בשמה השני, שפע – מציעה את מיטב הדגה הטרייה, פירות ים, בשרים בגריל ושלל גדול מאוד של סלטים רעננים וצבעוניים לפתוח איתם ארוחה, או במקרה הזה, גם לפתוח איתם שנה. ומה היופי? ריפיל, זה היופי. מדובר ארוחה טעימה, צבעונית וחגיגית מול הים, וזו נשמעת לנו כמו תכנית מצוינת לראש השנה תשפ"ו. הבנו שאפילו לא צריך להזמין מקום מראש, פשוט בואו לאכול, ושיהיה בתאבון.
קדם 85, תל אביב

10. קאנו

לא מעט ישראלים נמצאים כרגע במזרח אסיה, הודו, תאילנד, ויאטנם, שם הם מטיילים, משתדלים לשכוח מהצרות וגם אוכלים אוכל טעים וזול, ובכך מוציאים לנו את העיניים. אז במקום לעשות שחור על החברים באינסטגרם, מסעדת קאנו הוויאנטמית של פלורנטין פותחת את שעריה בפניכם עם מגוון מנות אסייתיות כהלכתן, ואנחנו ממש חושבים שמרק הפו המזכך והנפלא שמכינים שם יוכל להחליף את הקניידלעך של הדודה, לפחות השנה. כדאי להזמין מקום מראש, כי בכל זאת, שלא יעשו לכם שחור.
הרצל 77, תל אביב

11. איטלקיה בתחנה

לפעמים כל מה שצריך כדאי להתחיל שנה וברכותיה הוא לאכול פחמימות, וברכותיה. פיצה, פסטה, לזניה, טירמיסו או בקיצור – איטלקיה בתחנה. במתחם הנעים והמואר והדי ריק לרוב של פארק התחנה תחכה לכם המסעדה בחג, פתוחה לרווחה לכל מי שרוצה להתחיל שנה תחת כיפת השמיים עם תפריט דרום איטלקי מצוין וערב לחיך. תוסיפו בקבוק פינו גריג'יו או שניים, ותתחילו את תשפ"ו כמו שצריך. צ'ין צ'ין, כמו שאומרות באיטליה.
אשקלון 5, תל אביב

12. אבו נאסר

סלטים טריים בשפע, חומוס, טחינה, פלאפל, דגים ופירות ים מטוגנים או על הגריל ושלל שיפודים – או בקיצור, מסעדה ים תיכונית קלאסית. גם כאן ימלאו לכם את הסלטים במתכונת ריפיל עד שתשבעו היטב, וישנה תחושה כללית של נדיבות ורוח שותפות. מומלץ למי שרוצה לפתוח שנה בקז'ואליות בלי דאווינים מיותרים, לאכול טוב בלי לגמור על הכיס עוד בטרם התחילה השנה, ואת כל אלה לעשות בישיבה מול הים. תמיד רעיון טוב, קל וחומר לקראת שנה חדשה. נספור ציפורים או משהו.
קדרון 34, תל אביב

13. MI VA

המסעדה האיטלקית הנהדרת של דיזינגוף, בניצוחו של השף הצעיר שחר בן גלים, יודעת שלחלק מאיתנו מאוד קשה להתחיל שנה בלי פסטה הולמת (מי? אנחנו, זה מי), על כן הם פותחים לסרוויס ראש השנה ומבטיחים ספיישלי חג מרגשים, מסקרנים ומשמחים. עוד יהיו פיצות הישר מהטאבון, ברוסקטות מסקרנות וכמובן פסטה נהדרת בעבודת יד, שאחרי שאוכלים אותה קשה לחזור לאחור לברילה. לינגוויני פיסטוק, כן אנחנו מדברים אלייך, הלוואי ונתחיל כל שנה איתך. רצוי להזמין מקום, כל בכל זאת – זה דיזנגוף.
החל מ18:00 // דיזינגוף 122, תל אביב

• אוכלים שותים
• ראש השנה
• מסעדות בתל אביב
• מסעדות פתוחות

כמעט שנתיים מפרוץ המלחמה ויותר מכך מאז ההפיכה המשטרית, ותשעה באב התשפ"ה מוצא את מדינת ישראל מפולגת מתמיד. אותה מגמה נצפית גם בקוסמוס הקטן שלנו, סצנת המסעדות בתל אביב. מבדיקה שערכנו נראה שהעיר שומרת עדיין על הצביון החילוני שלה, ושרוב המסעדות והברים שאינם כשרים יפעלו כרגיל. מי שיישארו סגורים מסיבותיהם – חלקן קשורות לכשרות ולדת, אחרות לא – יעשו כך גם הפעם, אבל יותר ויותר קולות שעולים מהשטח מצביעים על חשש אמיתי מפגיעה, כלכלית או אחרת.

מכאן קצרה הדרך למה שנראה ככניעה לחוקים הלא כתובים של הצייטגייסט. "השנה אנחנו סגורים – ככה זה באיראן", אומר לנו בעל קבוצת מסעדות גדולה שמבקש להישאר בעילום שם. שף אחר, מהמפורסמים בארץ, ביקש ששמו לא יוזכר בכתבה. "זה עשה נזק ואיומים בעבר", נמסר מטעמו. התופעה חוצת ז'אנרים והיקפים, ממסעדות שף מובילות ועד ברים ובתי קפה קטנים.

"בתוך עמי אני חי ומכיר את הקהל שלי. אם יתפרסם שאני פותח בתשעה באב, יתחיל עליהום כמו שעשו אז לחיים כהן", מסביר בעלי בר שכונתי ומתייחס לסערה ציבורית שאירעה לפני שנתיים, כאשר כהן החליט לפתוח את מסעדת יפו־תל אביב בערב ט' באב ולאחר הפרסום חזר בו מכוונתו.

למרות שמדובר במועד שכביכול אינו נספר בלוח השנה החילוני, תשעה באב מכריח את השפים והמסעדנים לנקוט עמדה. הבר־מסעדה AKA 44 פעל בתשעה באב 2023. בשנה שעברה הוא נותר סגור, כפי שקורה גם הפעם. "המתחם שלנו בלב הנחלה משרת את כל פלחי האוכלוסייה בישראל. וודאי בשנתיים האחרונות, כשמתחוללת בארץ מלחמה, אנחנו מביעים סולידריות עם הערב הזה ונותנים גם לצוות שלנו לנוח", שופך שף איתי קושמרו אור על השיקול המנחה. פופינה בנווה צדק לא תיפתח מסיבות תפעוליות. "אנחנו סגורים מתחילת המלחמה בימי שבת וראשון כי שני השותפים שלי היו במילואים פעילים מעל שנה וחצי יחד. אז סגור כי סגור, אבל אחרת הייתי פותח", מסביר שף אוראל קמחי ומגלה שהחל מספטמבר המסעדה תפעל בכל ימות השבוע.

המסעדות והברים של קבוצת החבר'ה היותר טובים (אייל שני ושחר סגל) מובילים את רשימת המקומות שלא יפעלו במוצ"ש הקרוב יחד עם קבוצות הבלבוי והספיק איזי. האחים, דוק ואייבי, שבכל שנה אינן פועלות בתשעה באב, יישארו גם הפעם סגורות. "זה מה שאנחנו עושים מאז ומתמיד מתוך כבוד לשכנים שהיום הזה חשוב להם", מסבירים הבעלים יותם ואסף דוקטור.

בקבוצת פורטר אנד סאנס ממשיכים לחלק את העסקים על פי כשרות: פורטר אנד סאנס ולאוטר הלא כשרים יפעלו כרגיל, והשניט הכשר ללא תעודה יישאר סגור. מסעדת הדגים המוערכת שה ויוי תישאר סגורה גם כן מסיבות דת ומסורת. "השותפים שלי תמיד לא פותחים בתשעה באב. לי אין בעיה לפתוח, אבל הם לא פותחים מהרגל של שנים", אומר שף אסף גבאי. הלנה וצ'אקולי בהובלת שף גיא גמזו ייסגרו במוצ"ש בשעה 18:00, לפני תחילת הצום.

אז איפה כן תוכלו לאכול ולשתות בתשעה באב? למרבה המזל/שמחה/הפתעה, יש לא מעט אופציות. בגזרת מסעדות השף יפעלו כרגיל תריסר בנמל תל אביב, טאיזו ו-a של שף יובל בן נריה, מלגו ומלבר וג'ונז של מוטי טיטמן, משייה, סנטי, קלארו, שילה והבסטה. פרא וקרוט, בית תאילנדי וקאב קם, סלאס וקיצ'וקאי והמסעדות והברים הקרניבוריים של קבוצת טריגר – כולם פתוחים לרווחה ומארחים את מי שלא צם. מבדיקה במערכות ההזמנות אונטופו וטאביט עולה כי הוטל מונטיפיורי ובראסרי R48 של רותי ברודו, הדסון רמת החייל ופאסטל יפעלו כרגיל, וכך גם טוטו ופרונטו.

בגזרת האסיאתיות תוכלו למצוא מקום בגאייג'ין המצוינת וגם ב-TYO ו-ZO הנוצצות, ובאוקינאווה ו-JMT הקז'ואליות. צ'יקטי והוורמוטריה, פר דרייר, 85/15, בר פרדיסו של שפית דנה לי ברמן, רופטופ 98 ו-Loft במלון דה ג'ורג' יפעלו כרגיל, וכך גם אנסטסיה הטבעונית והמקומות של קבוצת קזינו סן רמו (איטלקייה בפשפשים, הוטל ססיל). בעוד יפו תל אביב ומרים סגורות, דיקסי ופילדלפיה של חיים כהן כן יפעלו בתשעה באב ("אנחנו סוגרים הכל למעט מה שתמיד פתוח", נמסר מטעם השף) וכך גם רעמסס By the Box ומזללות ההמבורגר TLBS, המנזר ומעבדת הקוקטיילים 7:1. בבר החוף עלמה ביץ' עניינים כמעט כרגיל, ובמוצ"ש הדי.ג'יי יסיים לנגן ב-20:00 (במקום עד 21:00 בדרך כלל).

בהזדמנות זו ראוי לציין כי חוק איסור פתיחת בתי עינוגים בתשעה באב (1997) מעניק לרשויות מקומיות סמכות לחוקק חוקי עזר שיאסרו פתיחת תיאטראות, בתי קולנוע, מועדונים וכדומה. תיקון משנת 2002 הרחיב את החוק גם לבתי אוכל. בשנת 2023 בחרה עיריית תל אביב שלא לאכוף את החוק, לעומת השנה שעברה שבה השתנתה המדיניות. מה יקרה השנה עדיין אין לדעת, אך מסעדנים ושפים שהחליטו לפתוח צריכים לקחת כל אפשרות בחשבון. ככל שיתקבל מידע על מקומות נוספים שיפעלו בתשעה באב, נעדכן זאת.

• אוכלים שותים
• תשעה באב
• מסעדות פתוחות
• מסעדות בתל אביב

• Facebook
• Twitter
• Email

אין פודי שלא מתעניין במה שקורה מאחורי הקלעים במסעדות. פסטיבל מסעדות פתוחות שבא לפתור את התעלומה החל את דרכו כאירוע קטן עם 15 מסעדות. ובקפיצה להווה, שש שנים אחרי: בתוכנייה של פסטיבל מסעדות פתוחות שיתקיים בירושלים בשבוע הבא כבר יש 120 אירועים המתפרסים על פני חמישה ימים, מספר שיא שמשקף את ההתעניינות הגוברת באוכל על כל רבדיו לרבות אמנות, עיצוב וחדשנות.

בפעם הראשונה השנה הפסטיבל פורץ את גבולות ישראל ומשתף פעולה עם פסטיבל המסעדות של לונדון, מגה-אירוע שמושך עשרות אלפי פודיז מכל העולם. ירושלים נבחרה לייצג את הקולינריה הישראלית בפעילות גומלין: בפסטיבל בלונדון יתקיימו אירועים שיוקדשו לטעמים הירושלמיים, ובפסטיבל בירושלים נבנו חבילות עבור אורחים מלונדון. בינתיים כדאי להזדרז ולהתעדכן ברשימת האירועים כי הכרטיסים נחטפים במהירות. אספנו עבורכם את ההיילייטס, שעבורם כדאי לעלות לבירה.

מלונדון לירושלים – חילופי שפים

השף מושיקו גמליאלי יארח במסעדת מונא את אנטוניו 'לאלו' פאוזי, שף יליד סיציליה שבישל במלונות חמישה כוכבים ובמסעדת מישלן באיטליה, וכיום עומד בראש מסעדת מורטימר האוס בלונדון. השפים יבשלו יחד ארוחת טעימות בת שש מנות (ראשונה עיקרית וקינוח כפול שתיים), כשכל צד מביא לעיסקה פרשנות אישית שלו לאותה מנה. 290 ש"ח לאדם.
חמישי (21.11), 18:30-22:30
מונא

עזרא קדם מארח

אם התגעגעתם לבישולים של עזרא קדם הנה הזדמנות לסגור פינה. השף הירושלמי הוותיק ייקח אתכם לסיור בחווה שלו בעין כרם, מקום שהמילה קסום קטנה עליו, ויערוך סדנת בישול וטעימות של מנות בהשראת העיר והאדמה: מרק עדשים, צ'יגה עם פיניונס, סלט אדמה ושווארמה סטודיו ארקדיה. 295 ש"ח.
חמישי (21.11) 15:00-17:00, שישי (22.11) 11:00-13:00
עזרא קדם

ברית השפים – מצילים מזון

סדנת הצלת מזון ביוזמת ברית השפים, קבוצה שמטרתה הגברת המודעות למניעת בזבוז מזון. יומיים לפני הארוחה יתקיים סיור איסוף מודרך בשוק מחנה יהודה בהובלת אודי גולדשמידט, שגריר לישראל של הארגון העולמי לתיירות קולינרים ורכז ברית השפים, וטלי פרידמן בעלת האטלייה, יו"ר איגוד סוחרי השוק. ביום הסעודה יבשלו השפים נדב מלין (מייסד הברית, קייטרינג לואיזה), ראנם ברהום (רשטא), מרכוס גרשקוביץ׳ (אנג׳ליקה), אדר מור קפלן (תמול שלשום) ויורם בנימין (מסעדת אמא) ארוחה מהתוצרת שנאספה, מגבינות ממחלבות מקומיות רגע לפני שפג תוקפן, מקצוות פסטה מ'פסטריה', ולחמים מ'איש של לחם', ירקות אורגניים מחוות קיימא ועוד. 90 ש"ח.
חמישי (21.11) 19:00-22:00

טורקיש דילייט

לא רק הכלה מאיסטנבול: במסעדת ג'קו סטריט יארח השף זכאי חוג'ה את השף Aret Silahli ממסעדת Silahli, טברנה מודרנית מוכרת ואהובה. בתפריט: דליקטסים מסורתיים, וריאציות על אוכל רחוב וממתקים קלאסים עם טוויסט, והכל מחומרי גלם משוק מחנה יהודה. 56-168 ש"ח למנה.
רביעי-חמישי (20-21.11) מ-18:00
ג'קו סטריט

סדנת כריכים עם רחל בן אלול

פיינליסטית מאסטר שף ומי שכיום אוחזת בדוכן כריכים ששמו יצא למרחוק תארח סדנה מעשית להכנת מגה-סנדביץ' באורך 8 מטרים. בן אלול תספר על חוויות מהריאליטי ומהמציאות, ותחלק את המשתתפים לשתי קבוצות. כל קבוצה תכין בהדרכתה סנדביץ' מקורי מגבינות, פירות, ממרחים ועוד, שייאכל לתיאבון בסיום האירוע.
חמישי (21.11) 12:00-13:00

יוליוס מגיע לבארוד

יובל ג'וב הרגיל בעל מזקקת יוליוס יתארח אצל דניאלה לרר, מייסדת הבר הוותיק בארוד. אנשי האלכוהול הוותיקים ישוחחו על תהליכי ייצור ותזקיקים, ולאורחים יוגשו טעימות של תוצרי המזקקה ונשנושים בסגנון ירושלמי-ספרדי. 100 ש"ח.
רביעי (20.11) 20:30-22:00
בארוד

תערוכת צילומים "סינדרום ירושלים"

השף המולקולרי Zoonder וצלמי האוכל סיון ואלון רושיאנו (ROSHIANU&MOLOKO, מומלץ בחום לעקוב באינסטה) יצרו תערוכה שמפרקת קונספציות על אוכל ובונה אותן מחדש בצורה סוריאליסטית והיפר-אמנותית. בשיח גלריה הם ידברו על מקורות השראה בין הסטודיו למטבח, על העבודה המשותפת ועל הרווח שבין אוכל לאמנות. הכניסה חופשית.
שבת (23.11) 11:30-13:00

אדום – ארוחה בשני צבעים

ריזוטו שחור ורביולי אדום, טונה אדומה וקרם עדשים שחורות, סלקים צלויים וקרם חציל שחור – אלו רק חלק מהמנות שיוגשו בערב אדום-שחור לוהט במסעדת – איך לא – אדום. החלל יואר בנרות, המנות יוגשו בטקסיות זו אחר זו, ומהאורחים רק נדרש להגיע באאוטפיט אדום ושחור ולהתמסר לחוויה. 255 ש"ח.

רביעי (20.11) 21:00-23:00

פסטיבל מסעדות פתוחות, 19-23.11,https://open-restaurants.co.il

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• מסעדות פתוחות

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן בחסות BELUGA

מסעדת קואטרונבחרה בידי מיטב השפים הישראלים כאחת מסעדות הגורמה השוות ביותר לאכול בהן. במסגרת שיתוף הפעולה עם מותג הסופר פרימיום BELUGA, יצר השף אורן בן אליהו את מנת הביס המיוחדת שהולכת הכי טוב לצד שוט של הוודקה היוקרתית: סשימי מוסר ים, ספרה של בלדי מרי, פאף אורז, סלרי וכובע נזיר.

[tmwdfpad]

• אוכלים שותים
• איפה השפים אוכלים
• BELUGA bites
• BELUGA bites
• מסעדות פתוחות
• מסעדות

• Facebook
• Twitter
• Email

חומרי הגלם הייחודיים של ירושלים והאוכל שהותקן בה לאורך ההיסטוריה בבתים פרטיים ובבתי האוכל הם מיזוג מסעיר של תרבויות. סיפורים בכתב ואגדות בעל פה נמסרו על התהילה הקולינרית של העיר. מספריו של מאיר שלו (סנביש חביתה ב"יונה ונער") ועד הביטוי "לבלוע, לא ללעוס" שמציינים שוחרי חומוס טעמי בעיניים בורקות.

אירועי מסעדות פתוחות – הפסטיבל הקולינרי שהחל את דרכו בתל אביב, מייצר הצצה אל מאחורי הקלעים ותהליכי העבודה של המסעדות ומעניק מפגש בלתי אמצעי עם שפים, מסעדנים, בשלנים ויצרני חומרי גלם – עולה לירושלים (22.11־26.11). מלבד ביקור במסעדות בעיר ששמן יצא למרחוק כגון מחניודה, המוציא, אדום, צ'אקרה ומסעדת הפתיליות עזורה, יתקיימו במהלך הפסטיבל סיורי אמנות במוזיאון ישראל, בהדרכת השפים אסף גרניט, ניר צוק, ננה שרייר ויהלומה לוי, שיציגו את מקורות השראה שלהם ויעניקו טעימה מהיצירה האישית שלהם. האמן הישראלי הפועל בהולנד עידו גרעיני ישיק מיצג אינטראקטיבי בשם "חטאים מתוקים", העוסק בריטואלים שאנחנו מקיימים סביב האוכל. במסגרת הפסטיבל תוכלו לנשום גם אוויר הרים צלול במיוחד בהרי ירושלים.

במטבח של רמה יציעו לכם סיור ליקוט ובתומו ארוחה, וכך גם באמריקן קולוני, שבו ייערך סיור ליקוט בגינות המלון, סיור שיושלם בארוחה מפוארת. השף אסף סרי מיודל'ה יערוך סיבוב קניות מודרך בשוק מחנה יהודה ויגיש ארוחה לסיום. אשת האוכל רותם ליברזון והזמרת מורין נהדר יערכו ערב פרסי שיכרוך אוכל במוזיקה, ויתקיימו גם המשתה של הכובען המטורף מ"אליס בארץ הפלאות", פאנל בלוגרים והרצאות.

השיא צפוי להיות אירוע Red Tie Cocktail, שבו תעלו אל הרכבת הקלה בתחנה שבגבעת התחמושת, תצוידו באביזרים הנדרשים לחגיגה ותפתחו בנסיעה בליווי מוזיקה חיה, אלכוהול וכיבוד ראוי. כשהרכבת תגיע לתחנת הר הרצל, תשקיפו על נופיה המרהיבים של העיר, תניפו גביעי יין ותתנסו במנות קוקטייל שהכין במיוחד עבורכם השף אלרן בוזגלו ממסעדת אדום. בדרך חזרה עוד תוכלו להספיק לנשנש מתוקים תוצרת בית בשקית ההפתעות.

מי שירצה להישאר בירושלים לסיורי הלילה או כדי שיוכל ללוות את הארוחות באלכוהול ללא הגבלה, יוזמן לקבל הצעות מיוחדות למחירי לינה בבתי המלון בעיר.

"מסעדות פתוחות ירושלים", שלישי־שבת 22.11־26.11.לפרטים נוספים ולרכישת כרטיסים

ללכלך את הידיים – 5 סדנאות שוות ב"מסעדות פתוחות"

סדנת קינוחים

השפית גרייס נטיק מהוסטל אברהם תלמד איך להכין מאכלים מתוקים וקינוחים קלאסיים לחג ההודיה כמו פרפה פקאן או בטטות עם מרשמלו.

הוסטל אברהם, הנביאים 67 ירושלים, 23.11, 17:30, 65 ש"ח

סדנת דגים

השף מרכוס הרשקוביץ' ממסעדת אנג'ליקה יערוך סדנה שבה ילמד איך להכין דגים נאים, מסשימי ועד סביצ'ה.

אנג'ליקה, וושינגטון 4 ירושלים, 25.11, 10:00, 300 ש"ח

סדנת בישול בירה

מבשלת הבירה הירושלמית הרצל תחשוף את שלבי הבישול וההכנה של הבירות.

בירה הרצל, הסדנא 5 ירושלים, 24.11־25.11, 14:00, 95 ש"ח

סדנת מאפי בוקר

השכם בבוקר יערוך הקונדיטור דוד לאור סדנת מאפי בוקר, שנחשבים לאתגר אמיתי של חובבי האפייה.

דוד לאור, היצירה 12 מבשרת ציון, 23.11, 17:15, 250 ש"ח

סדנת קובות

השף הוותיק משה בסון ממסעדת האקליפטוס יחשוף את הסוד השמור ביותר של ירושלים – מסורת הכנת הקובות.

האקליפטוס, סמטת פלט 14 ירושלים, 23.11, 19:00, 200 ש"ח

• אוכלים שותים
• יהלומה לוי
• ננה שרייר
• מסעדות פתוחות
• ניר צוק
• אסף גרניט
• מסעדות בירושלים
• חדשות האוכל